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28 août 2016 7 28 /08 /août /2016 07:00

Voici une recette de gnocchis toute simple et si bonne !! Parfait avec une petite salade !

Recette issue du blog « rockthebretzel »

Gnocchis de semoule au fromage et gremolota
Gnocchis de semoule au fromage et gremolota

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes + 10 minutes

Temps de repos : 4h au moins

 

Gnocchis de semoule au fromage et gremolota

Il vous faut ( pour 6 personnes)

Pour les gnocchis de semoule :

240 g de semoule fine de blé dur

1L de lait

4 jaunes d'oeuf

40 g de beurre

40 g de fromage à pâte dure de Brebis

Sel, poivre

Muscade

Pour le gratin :

200 g de fromage ( type fourme d’ambert)

Pour la gremolota :

1 bouquet de persil

1 gousse d’ail

60 mL d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de zeste de citron

 

 

C’est parti :

Pour les gnocchis de semoule (à préparer la veille) :

Porter le lait à ébullition avec un peu de sel.Ajouter la semoule en pluie tout en mélangeant. Baisser le feu et cuire environ 10 min tout en continuant de mélanger pour ne pas que ça colle.

Hors du feu, ajouter le fromage râpé, le beurre, la muscade et le poivre.

Incorporer les jaunes d’œufs et fouetter vivement pour qu’ils ne cuisent pas.

Etaler la semoule sur une plaque recouverte de papier cuisson sur 1 ou 2 cm d’épaisseur.

Couvrir d’un film alimentaire et garder au frais au moins 4 h afin qu'ils se raffermissent.

Pour le gratin :

Préchauffer le four à 180°C Couper le fromages en petits dés.

À l'aide d'un emporte pièce, détailler des disques de gnocchi.

Regrouper le reste de semoule, et l’étaler au rouleau en utilisant du papier cuisson afin de retailler des disques.

Disposer les disques de semoule dans un plat à gratin beurré et recouvrir des fromages coupés en dès.

Enfourner à 180 °C pendant une dizaine de minutes.

Pour la gremolata :

Hacher finement le persil et l’ail puis mélanger l’ensemble à l’huile d’olive, au jus et zeste de citron.

Servir la gremolata sur les gnocchis bien chauds.

Gnocchis de semoule au fromage et gremolota
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24 août 2016 3 24 /08 /août /2016 07:00

Voici une tarte très sympathique, fraiche et gourmande à la fois avec un sablé breton, une crème au chocolat blanc et de jolis fruits colorés

Tarte aux fruits et sa ganache montée au chocolat blanc
Tarte aux fruits et sa ganache montée au chocolat blanc

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 30 min + quelques heures

 

Tarte aux fruits et sa ganache montée au chocolat blanc
Tarte aux fruits et sa ganache montée au chocolat blanc

Il vous faut : ( pour une tarte )
Pour le sablé Breton :

80 g de beurre demi sel ou aux cristaux de sel

80 g de sucre

40 g de jaunes d'oeufs

4 g de levure chimique

140 g de farine type 45

Pour la ganache montée Chocolat blanc

120 g crème liquide entière chaude

60 g chocolat blanc de couverture

Pour le montage :

100g de confiture de fruits rouges

Fruits frais découpés ( kiwis, cerises, framboises, pêches, myrtilles)

 

 

C’est parti :

Pour le sablé Breton :

Travailler le beurre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse,incorporer le sucre et fouetter longuement et vigoureusement. Ajouter les jaunes d'œufs. Tamiser la levure chimique et la farine.Pétrir rapidement.

Ramasser en boule et placer au frais 30 min.

Préchauffer le four à 180°

Foncer un moule à tarte avec la pâte. Cuire 15/20 min: Retirer du four et laisser entièrement refroidir.

Pour la ganache montée Chocolat blanc

Fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie. Laisser refroidir quelques heures Une fois bien refroidie, monter la crème au batteur à vitesse moyenne en surveillant bien, elle doit être ferme mais pas granuleuse.

Pour le montage :

Etaler la confiture sur le fond de tarte puis la ganache montée au chocolat blanc et enfin les fruits frais déposés de façon harmonieuse.

Tarte aux fruits et sa ganache montée au chocolat blanc
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20 août 2016 6 20 /08 /août /2016 07:00

Une tarte à la carotte, c’est pas si commun, une jolie façon de manger des carottes !!! Accompagnée d’une petite salade, le fromage, la carotte , l’ensemble est top !!!

Recette issue du blog de « Mamina ».

Tarte aux carottes et bleu d'Auvergne
Tarte aux carottes et bleu d'Auvergne

Temps de préparation :10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Tarte aux carottes et bleu d'Auvergne

Il vous faut : (pour 6 personnes)

1 pâte feuilletée
300 g de carottes cuites à la vapeur et coupées en rondelles
Une boîte de 8 carrés frais
20 cl de crème liquide
100 g de bleu d’auvergne
Sel

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 190°.

Dans un bol, écraser le fromage frais à la fourchette. Ajouter le bleu et la crème, mélanger et écraser les plus gros morceaux de fromage. Saler si besoin

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Garnir avec l'appareil au fromage lisser et répartir les rondelles de carottes.

Enfourner et cuire jusqu'à ce que l'appareil soit pris et doré. ( environ20-25 minutes)

Suggestion : vous pouvez l’accompagner d’une petite crème fouettée :

Monter 15cl de crème en chantilly , ajouter 2 cuillères à soupe d ecoriandre ciselée , saler et poivrer. Servir avec la tarte

Tarte aux carottes et bleu d'Auvergne
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16 août 2016 2 16 /08 /août /2016 07:00

Une sacrée tuerie issue du super blog « de puce bleue », un vrai délice !!! Plusieurs étapes mais ça vaut vraiment le coup. Je l’ai fait lors de nos retrouvailles familiales avec la petite dernière Clémence âgée d’un mois J

Que c’est bon de se retrouver et en plus autour d’un super gâteau !!!

Gâteau orangée pêche abricot coco
Gâteau orangée pêche abricot coco

Temps de préparation : 1h

Temps de repos :

 

Gâteau orangée pêche abricot coco
Gâteau orangée pêche abricot coco

Il vous faut (pour 10 personnes)
A FAIRE 48 H AVANT LE JOUR DE LA DÉGUSTATION

 

Biscuit Madeleine Coco

60 g de beurre 1/2 sel

60 g de sucre glace

30 g de noix de coco en poudre

30 g de farine type

20 g de miel

40 g de blanc d'œuf

Croustillant Coco/Tonka

60 g de chocolat blanc

30g de gavottes écrasées

20 g de noix de coco en poudre

1 petite fève tonka râpée

 

Compotée Abricot/Tonka

300 g d'abricots mûrs à point

1petite fève tonka râpée

12 g de jus de citron

20 g de cassonade

30g de miel

4 g de gélatine

 

Mousse à la Pêche Blanche

400 g de purée de pêche blanche

40 g de jaunes d'oeufs

35 g de sirop de sucre de canne

5 g de Rhum blanc

10 g de gélatine

300 g de crème liquide entière

 

Glaçage brillant blanc

100 g de sucre

100 g de sirop de glucose

45 g d'eau

75 g de lait concentré entier non sucré

100 g de chocolat blanc de couverture

6 g de gélatine

5 g de colorant rouge orangé

 

Miettes Crumble Coco

40 g de farine

40 g de sucre cassonade

40 g de poudre de noix de coco

40 g de beurre 1/2 sel

 

 

C’est parti :

 

Biscuit Madeleine Coco

Préchauffer le four à 180°

Placer la poudre de coco à plat sur une plaque à pâtisserie et faire torréfier jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie couleur blonde claire. Retirer du four, et laisser refroidir entièrement.

Fondre le beurre. Ajouter le miel et laisser chauffer de nouveau 2 à 3 min. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre de coco. Creuser un puits.

Incorporer le blanc d'oeuf et le mélange beurre/miel fondu et tiédi. Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'un appareil parfaitement homogène.

Couler dans 2 moules à cake de même longueur.

Cuire 15 min.

Laisser tiédir quelques minutes et retirer délicatement le cercle.

Réserver sur une grille .

 

 

Croustillant Coco/Tonka

Mettre le chocolat dans un petit bol et le faire fondre au micro ondes 30 s

Incorporer les gavottes écrasées,la noix de coco en poudre, la fève de tonka râpée très finement et mélanger à l'aide d'une cuillère.

Étaler dans un moule à cake et réserver au congélateur.

Compotée Abricot/Tonka

Laver les abricots, les couper en 2 et retirer les noyaux.

Placer l'ensemble dans une poêle. Ajouter le miel, le jus de citron, la cassonade, et la fève tonka râpée .

Cuire sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à obtention d'une "compote".

Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et parfaitement essorée.

Laisser tiédir et verser sur le croustillant Coco/Tonka.

Réserver au congélateur.

 

 

Mousse à la Pêche Blanche

Ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

Verser la moitié de la purée de pêches dans une casserole. Chauffer sur feu doux.

Ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger à l'aide d'un petit fouet pour bien la dissoudre. Retirer du feu et réserver à t° ambiante.

Chauffer le sirop de sucre de canne et le rhum jusqu'à ébullition.

Verser les jaunes d'oeufs dans la cuve d'un robot. Fouetter et à grande vitesse, puis réduire à la vitesse au minimum et verser en filet le mélange sirop de sucre de canne/ rhum chaud. Augmenter de nouveau la vitesse du batteur au maximum et fouetter le mélange jusqu'à complet refroidissement: Incorporer délicatement cette "pâte à bombe" à la purée de pêche collée tiédie.

Fouetter la crème sans excès pour ne pas la faire grainer.

Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation.

 

 

MONTAGE:

Couler la moitié de la mousse pêche blanche dans un moule rectangulaire( 16*24) et placer au congélateur 10/15 min.

Ajouter bien au centre le montage compotée abricot/tonka - croustillant coco/tonka , couler le restant de mousse pêche blanche et terminer par le biscuit madeleine coco ( les 2 côtes à côtes)

Réserver au congélateur 12/15 heures.

 

 

Glaçage brillant 

Ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

Verser l'eau, le sirop de glucose, le sucre et le colorant en poudre dans une casserole. Chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne les 103°.

Hors du feu, ajouter le lait concentré et le chocolat blanc haché. Mixer au mixeur plongeant pour bien homogénéiser l'ensemble. Ajouter la gélatine ramollie et essorée.

Mixer encore quelques secondes pour bien lisser le glaçage en prenant soin de ne pas incorporer de bulles d'air.

Réserver à température ambiante.

Démouler l'entremet parfaitement congelé et le placer sur une grille. Verser le glaçage à 35° uniformément en une seule fois. Laisser l'excédent s'écouler quelques minutes. Déposer l'entremet sur un plat de servir et laisser décongeler au réfrigérateur au minimum 5 heures.

Placer à température ambiante 15 min avant dégustation.

 

Miettes Crumble Coco

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la poudre de noix de coco.

Ajouter le beurre mou coupé en parcelles et sabler la pâte du bout des doigts sans pétrir:

Les placer au congélateur 15 min.

Les étaler sur une plaque à pâtisserie les cuire 15 à 20 min . Placer sur le gâteau pour le décorer.

Gâteau orangée pêche abricot coco
Gâteau orangée pêche abricot coco
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12 août 2016 5 12 /08 /août /2016 07:00

Un peu de salade pour l’été ! Voici une salade de semoule au thon aromatisé au citron et tomates séchées !! Recette issue du blog « quand nad cuisine »

Salade de semoule au thon et tomates séchées

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Salade de semoule au thon et tomates séchées

Il vous faut : pour 4 à 6 personnes

250 g de semoule de couscous moyenne

Un filet d’huile d’olive +20 ml d’huile d’olive

1 petit bouquet d'herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic, menthe...

40 g de tomates séchées

1 cube de bouillon de légumes

250 ml d'eau

le jus d'1 petit citron jaune

1 cuillère à soupe de miel liquide

300 g de thon au naturel

 

C’est parti :

Placer la semoule dans un saladier et l'arroser du filet d'huile d'olive. Mélanger avec une fourchette de façon à bien séparer les grains. Réserver.

Mixer les tomates.séchées avec l’eau et le cube de bouillon puis verser sur la semoule, mélanger puis couvrir le saladier avec une assiette. Laisser gonfler 8-10 min puis égrener avec une fourchette.

Mélanger 20 ml d'huile d'olive, le jus de citron, le miel et le thon. Ajouter dans le saladier de semoule avec les herbes hachées et mélanger délicatement avec la fourchette. Laisser refroidir puis couvrir le saladier de film alimentaire. Placer au réfrigérateur au moins 2h avant de servir.

Salade de semoule au thon et tomates séchées
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8 août 2016 1 08 /08 /août /2016 07:00

Voici une bonne petite recette mariant la noix de coco avec l’ananas et des amandes et noix pour plus de gourmandise ! Un vrai délice, merci au blog "jasmine cuisine"

Gâteau pina colada ananas coco
Gâteau pina colada ananas coco

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

 

 

Gâteau pina colada ananas coco
Gâteau pina colada ananas coco

Il vous faut : (pour 6- personnes)

Pour le gâteau :

130g de farine tout usage

70g de miel liquide

3g de sel

1.5g de bicarbonate de soude

250g d'ananas mixé

2 oeufs

extrait de vanille pure

80g de noix de coco râpée non sucrée

Pour la garniture

125ml de lait de coco

65g de beurre

125g de miel liquide

110g de noix

110g d’amandes entières

 

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 180C

Dans un grand bol, mélanger la farine, le miel , le sel , le bicarbonate, l’ananas , les œufs et la vanille jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Verser la pâte dans un moule à gâteau en silicone et saupoudrer la noix de coco sur toute la surface.

Enfourner le gâteau pour environ 45-50 minutes.

Pour la garniture :


Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le beurre et le miel. Amener à ébullition sur feu moyen-vif, puis laisser bouillir à gros bouillons durant 3 minutes.

Retirer du feu, puis ajouter les noix et les amandes et remuer pour bien enrober les noix.

Verser sur le gâteau encore chaud en étendant bien la garniture sur toute la surface.

Laisse refroidir complètement à température ambiante avant de démouler et de couper en part.

Gâteau pina colada ananas coco
Gâteau pina colada ananas coco
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4 août 2016 4 04 /08 /août /2016 07:00

Une salade toute fraiche, riz, curry, coco ,poulet ,ananas, ça se mange tout seul ! Recette issue du blog de Bernard.

Salade de riz, poulet, coco et ananas
Salade de riz, poulet, coco et ananas

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson ; temps de cuisson du riz

Temps de repos : quelques heures

 

Salade de riz, poulet, coco et ananas

Il vous faut : ( pour 4 personnes)

2 gros blancs de poulet

200g de riz

50g de ricotta

1/2 cuillerée à café de curry

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 petit bouquet de coriandre

150g d'ananas

2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée

1 bonne poignée de noix de cajou grillées

sel, poivre

 

C’est parti :

Commencer par faire griller les blancs de poulet à la poêle. Saler et poivrer

Les faire bien cuire à cœur.. Laisser refroidir.

Faire cuire le riz.

Le rincer bien à l'eau froide pour stopper la cuisson et le refroidir totalement

Le placer ensuite dans un récipient. Ajouter la ricotta, l'huile d'olive et le curry Mélanger
Quand le poulet est froid, le couper en morceaux et l’ajouter, ainsi que la coriandre hâchée, l’ananas coupé en dès et la noix de coco râpée

Ajouter les noix de cajou.
Mélanger bien, Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !

Salade de riz, poulet, coco et ananas
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31 juillet 2016 7 31 /07 /juillet /2016 07:00

Voici une petite recette sympathique de tarte aux pignons de pin avec un petit zeste de citron pour une touche de fraicheur !

Tartelettes à la crème de pignons
Tartelettes à la crème de pignons

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : une nuit

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Tartelettes à la crème de pignons
Tartelettes à la crème de pignons

Il vous faut : (pour 8 à 10 tartelettes)

Pour la pâte
110 g de beurre mou
60 g de sucre glace
3 cuillères de lait
175 g de farine fluide
1 pincée de fleur de sel
pour le remplissage
125 de beurre
125 g de sucre (j’ai mis du sucre complet de canne)
4 gros oeufs
50 g de pignons de pin
180 g de poudre d’amande
Le zeste d’un citron bio
1 pincée de fleur de sel

 

C’est parti :
Mélanger le beurre bien mou et le sucre glace. Rajouter le lait, la farine et la fleur de sel. Mélanger sans trop travailler la pâte. Rouler en boule, filmer et placer au frais.
Mixer les pignons afin d'obtenir une poudre grossière. Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter la fleur de sel et ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajouter la poudre d’amande et les pignons réduits en poudre grossière. Zester le citron. Filmer et placer au froid pour une nuit. La garniture va se solidifier au froid.
Le lendemain, préchauffez le four à 180°C.
Foncer les moules avec la pâte et garnir avec la pâte aux pignons.
Placer au four pour 25 minutes environ. Sortir et réserver.

Tartelettes à la crème de pignons
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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 07:00

Hyper simple, hyper rapide, hyper bon ! Pour un apéro dinatoire c’est top !!

pain au beurre d'escargots pour l'apéro
pain au beurre d'escargots pour l'apéro

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

pain au beurre d'escargots pour l'apéro
pain au beurre d'escargots pour l'apéro

Il vous faut :

Deux petites baguettes précuites

1 bonne cuillère à de persillade (mélange ail/persil)

150 grammes de beurre demi-sel

C’est parti :

Préchauffer le four à 210°.

Trancher le pain, mais sans aller jusqu’au bout. La base de la baguette doit rester intacte

Ramollir le beurre au micro-ondes quelques secondes. Mélanger avec la persillade

Tartiner la préparation sur les côtés de chaque tranche.

Enfourner 12 à 15 minutes

pain au beurre d'escargots pour l'apéro
pain au beurre d'escargots pour l'apéro
pain au beurre d'escargots pour l'apéro
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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 07:00

Voici une recette sympathique pour un apéro dinatoire, mi cake -mi croque monsieur, moelleux à souhait ! Certes riche mais pour un apéro dinatoire c’est top !!

Croque cake au jambon
Croque cake au jambon

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Croque cake au jambon
Croque cake au jambon

Il vous faut ; ( pour un cake )

120 g de jambon blanc
3 oeufs
20 cl de crème liquide
100 g de gruyère râpé
100 g de parmesan
12 tranches de pain de mie sans croûte
1 pincée de noix de muscade
Sel/poivre

 

C’est parti :
Faire chauffer la crème avec le parmesan et le gruyère.
Laisser tiédir.
Mélanger les oeufs avec la crème, ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180° C.
Couper les tranches de pain pour adapter leur taille au fond du moule à cake.
Faire trois couches composées successivement du pain de mie, du mélange oeufs/crème et des tranches de jambon.
La quatrième et dernière couche sera le pain de mie recouvert du reste de la crème.
Enfourner pour 45 minutes.
Retourner le croque cake, trancher et déguster chaud.

Suggestion : avec une salade verte ou à l’apéro !!

Croque cake au jambon
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