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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 07:00

Voici un cake au chocolat mais pas n’importe lequel , c’est le cake ultime au chocolat de Bernard , ne regardez pas les calories !!!!

 

Cake au chocolat de Bernard
Cake au chocolat de Bernard

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h40

Temps de repos :24h

 

Cake au chocolat de Bernard
Cake au chocolat de Bernard

Il vous faut : pour 8 -10 personnes

250g de beurre salé

80g de chocolat

275g de farine

30g de cacao non sucré

7g de levure chimique

260g de sucre de canne

1/4 de cuillerée à café de sel

250g d'œuf (pesé sans coquille)

115g de lait entier

35g de miel

200g de pépites de chocolat

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 155°.

Mettre le beurre et le chocolat à fondre au bain marie ou au micro onde.

Mélanger et versez le sucre de canne et le sel. Mélanger bien. 

Dans un récipient, mélanger la farine, le cacao non sucré en poudre et la levure chimique.Verser les œufs sur le mélange. Mélanger et ajouter le lait.
Mélanger.
Verser le mélange chocolat-beurre-sucre et remuer soigneusement.
Ajouter le miel.Terminer en versant les pépites de chocolat noir

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 1h20 à 155°C puis 20 minutes de plus à 150°C

Laisser refroidir totalement dans son moule. Quand c'est le cas, démouler et l’emballer dans du film étirable.

Le laisser reposer de cette façon 24h au réfrigérateur avant de le couper en tranches.

Cake au chocolat de Bernard
Cake au chocolat de Bernard
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5 décembre 2016 1 05 /12 /décembre /2016 07:00

Voici un super cake issu du blog de Bernard , encore une recette super !!! Des amandes , des pêches qui apportent du moelleux et des pépites de chocolat pour l’aspect gourmand !!!

Cake aux amandes chocolat et pêches de bernard!
Cake aux amandes chocolat et pêches de bernard!

Temps de préparation :15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Cake aux amandes chocolat et pêches de bernard!
Cake aux amandes chocolat et pêches de bernard!

 

Il vous faut ( pour 8 personnes)

400g de pêches (pesées sans noyau sans peau)

165g de cassonade

2 œufs

180g de poudre d'amandes

220g de farine

6g de levure chimique

100g de beurre doux

125g de pépites de chocolat

 

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 160°.

Éplucher les pêches et les mixer en purée. L’ajouter aux œufs et la cassonade.
Verser la poudre d'amande.
Mélanger puis verser la farine mélangée à la levure chimique puis ajouter le beurre fondu et enfin les pépites de chocolat
Verser dans un moule à cake et enfourner 50 minutes à 160°.

Laisser refroidir complètement avant de le déguster. Il sera meilleur le lendemain conservé au réfrigérateur dans un film étirable.

Cake aux amandes chocolat et pêches de bernard!
Cake aux amandes chocolat et pêches de bernard!
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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 07:00

Voici un petit gateau fait rapidement avec les ingrédients du frigo , un final très réussi !!! Comme quoi parfois inventer c’est bien !!!

Gâteau fondant amande chocolat blanc
Gâteau fondant amande chocolat blanc

Temps de préparation :15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Gâteau fondant amande chocolat blanc
Gâteau fondant amande chocolat blanc

 

Il vous faut(pour 6-8 personnes)

4 œufs( blancs et jaunes séparés)

375g de lait concentré sucré

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de fleur de sel

100g de beurre fondu

100g de chocolat blanc fondu

100g d’amande en poudre

Extrait d’amande amère

30g de cassonade

 

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 210°

Dans un récipient , battre les jaunes avec le lait concentré sucré , ajouter le chocolat préalablement fondu au bain marie avec le beurre. Ajouter ensuite le sel , le bicarbonate, la poudre d’amande et l’amande amère.

Monter les blancs en neige et ajouter délicatement à la préparation précédente. Mélanger et verser dans un moule à gâteau en silicone. Saupoudrer le dessus avec la cassonade et enfourner 10 minutes à 210° puis baisser la température à 180° et laisser 25 minutes.

Il faut qu’une lame de couteau ressorte sèche du gâteau.

Gâteau fondant amande chocolat blanc
Gâteau fondant amande chocolat blanc
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27 novembre 2016 7 27 /11 /novembre /2016 07:00

Voici un gâteau fait pour mon neveu d’amour Martin pour ses 3 ans, il adore la vanille et le chocolat… Ni une ni deux , voici un gâteau avec une base spéculoos, une mousse à la vanille et une ganache chocolat …. Un régal !!!!

Gâteau mousseux à la vanille et ganache chocolat au caramel
Gâteau mousseux à la vanille et ganache chocolat au caramel

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : qq heures

 

Gâteau mousseux à la vanille et ganache chocolat au caramel
Gâteau mousseux à la vanille et ganache chocolat au caramel

Il vous faut : ( pour 10-12 personnes )

Pour la base spéculoos

300g de spéculoos

120g de beurre

Pour la mousse vanille
180 g + 390g de crème liquide entière70 g de gousse de vanille
60 g de jaunes d’œufs (3 gros jaunes)
8 g de gélatine (4 feuilles)
260 g de chocolat blanc
Pour la pâte à bombe :
90g (4 gros jaunes)
90g d'eau
20g de glucose

Pour la ganache chocolat au caramel

3 feuilles de gélatine

50 ml d'eau

80 g de sucre

100 g de glucose

120 g de chocolat nestlé au caramel

70 g de lait concentré sucré

 

 

C’est parti :

Pour la base spéculoos :

Mélanger le beurre fondu avec les spéculoos préalablement mixés. Etaler au fond d’un moule ou d’un cercle posé sur un plateau.

Pour la mousse vanille :

Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire bouillir 180 g de crème avec la vanille, puis laisser infuser 10 mn.
Ajouter les jaunes d’œufs et faire chauffer jusqu'à 83°. Ajouter ensuite la gélatine.
Faire fondre le chocolat et verser la crème dessus.
Mixer au mixeur plongeant et laisser refroidir.
Placer ensuite tous les ingrédients de la pâte à bombe dans un bol et chauffer au bain-marie à 70°C.
Fouetter la préparation au batteur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Incorporer cette pâte à bombe à la mousse au chocolat blanc.
Monter ensuite en chantilly les 380 g de crème liquide restant et les incorporer à la préparation.

Verser cette préparation sur la base spéculoos et réserver au frais.

Pour la ganache chocolat au caramel
Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole. Porter à ébullition, puis, hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger bien et incorporer le chocolat au caramel coupé en morceaux. Mélanger et ajouter ensuite le lait concentré. Mixer au mixeur plongeant pour que le glaçage soit parfaitement lisse.

Placer le glaçage au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Montage :

Réchauffer le glaçage à 37° et le verser sur le gâteau.

Remettre au frais quelques heures.

Démouler et déguster.

Gâteau mousseux à la vanille et ganache chocolat au caramel
Gâteau mousseux à la vanille et ganache chocolat au caramel
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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 07:00

Voici des petites crèmes au chocolat sans œuf vraiment sympa pour un petit dessert gourmand bien chocolaté !!!

Crème au chocolat noir sans oeuf
Crème au chocolat noir sans oeuf

Temps de préparation :5minute s

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : 3heures

 

Crème au chocolat noir sans oeuf
Crème au chocolat noir sans oeuf

Il vous faut( pour 4 belles crèmes)

20 g maïzena

2 cuillères à soupe de cacao amer

60 g sucre en poudre

40 cl lait entier

10 cl crème liquide entière

60 g chocolat noir

 

C’est parti :

Mélanger la maïzena, le cacao, le sucre et diluer avec 10cl de lait froid dans un saladier.

Mélanger dans une casserole le lait restant et la crème liquide puis ajouter la préparation précédente. Faire bouillir et mélanger sans cesse jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Verser la crème dans des pots. Laisser refroidir et placer au frais au moins 3h.

Crème au chocolat noir sans oeuf
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19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 07:00

Une bonne petite recette de gâteau au citron , simple et hyper rapide, sans cuisson !!! Rectte du blog « la cocinera loca »

Gâteau au citron et petits beurre
Gâteau au citron et petits beurre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 6h

 

Gâteau au citron et petits beurre
Gâteau au citron et petits beurre

Il vous faut :pour 8 personnes)

150 ml de jus de citron et le zeste de deux citrons
400ml de lait concentré sucré
50 ml de lait frais
24 petits-beurre

 

C’est parti :


Râper le zeste des deux premiers citrons dans un saladier. Presser le jus pour obtenir 150 ml. Verser les 150 ml de jus de citron dans le saladier. Ajouter le lait concentré sucré et le lait frais et bien mélanger.
Disposer un peu de mélange au citron dans le fond d’un moule à cake préalablement recouvert d’un papier film. Disposer une couche de petits-beurre par-dessus, continuer jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de petits-beurre. Recouvrir de papier film et laisser au frais 6 heures.

Démouler et servir

Gâteau au citron et petits beurre
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15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 07:00

Voici une recette de tarte au pêche fondante et craquante à la fois ! Une pure gourmandise

Tarte aux pêches fondante et gourmande
Tarte aux pêches fondante et gourmande

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps de repos : qq heures

 

Tarte aux pêches fondante et gourmande
Tarte aux pêches fondante et gourmande

Il vous faut : (pour 8 personnes)

Une pate sablée

500g de pêches coupées en quartiers

2 oeufs

315g de sucre

250ml de crème fraiche entière

80g de farine + 100g de farine

125g de cassonade

60g de beurre fondu

 

 

C’est parti ;

Préchauffer le four à 230°

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.

Répartir uniformément les quartiers de pâche sur la pâte.
Dans un récipient, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs le sucre, la crème 80g de farine jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verser sur les pêches.

Dans un petit bol, mélanger 100g de farine et la cassonade et le beurre fondu, sabler avec les doigts. Parsemer sur la tarte.

Enfourner la tarte pendant 15 minutes à 230°.Réduire la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes.

Déposer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement avant de réfrigérer qq heures.

Tarte aux pêches fondante et gourmande
Tarte aux pêches fondante et gourmande
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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 07:00

Voici des carrés au chocolat et fruits secs pour un dessert rapide et gourmand !

Petits dès de chocolat et fruits secs
Petits dès de chocolat et fruits secs

Temps de préparation :5 minutes

Temps de repos : 2h

 

 

Petits dès de chocolat et fruits secs
Petits dès de chocolat et fruits secs

Il vous faut :

120g de chocolat noir

70g de spéculoos mixés grossierement

70 g de beurre

90g d’un mélange pistaches noisettes, noix, amandes

6 gavottes émiettées

 

C’est parti :

Émietter les biscuits dans un saladier puis ajouter les autres fruits secs et séchés ainsi que les gavottes.

Faire fondre le chocolat avec le beurre, mélanger. Verser ensuite dans le saladier, mélanger et reverser le tout dans le moule à cake en silicone. Aplatir la surface à l'aide d'une cuillère et garder au frais, recouvert de film alimentaire, deux heures.

Sortir, démouler, couper en petits dès.

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7 novembre 2016 1 07 /11 /novembre /2016 07:00

Voici une recette vraiment hyper simple pour l’apéro, qui change de d’habitude, fraiche, gouteuse ! L’aspect croquant et la vinaigrette change vraiment de d’habitude ! Recette du chef Adeline Grattard !!! Ca passe tout seul !!

Concombre en verrines façon Adeline Grattard
Concombre en verrines façon Adeline Grattard

Temps de préparation : 10 minutes

 

Concombre en verrines façon Adeline Grattard
Concombre en verrines façon Adeline Grattard

Il vous faut (pour 8 petites verrines)

Un gros concombre

2 cuillères à soupe de sauce soja

1cuillère. à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à café de purée de piment (facultatif)

3cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

2 gousses d’ail écrasées

1 cuillère à soupe de graines de sésame

 

 

C’est parti :

Peler le concombre, fendre en 4 dans la longueur et retirer le coeur et les pépins. Découper en petits dès.
Dans un récipient, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre et le piment. Mélanger, ajouter le vinaigre de riz puis l’ail finement haché.

Faire dorer les graines de sésame dans une poêle.

Verser le concombre dans le récipient; bien mélanger pour enrober généreusement tous les morceaux avec la vinaigrette.

Répartir dans les verrines la préparation et ajouter un peu de sésame grillé dans chaque verrine.

Servir.

Concombre en verrines façon Adeline Grattard
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3 novembre 2016 4 03 /11 /novembre /2016 07:00

Voici un Cheesecake tout léger fait avec du fromage blanc, vraiment extra, frais , qui se passe excessivement bien après un bon repas !!

Merci à Dominique une amie à ma mère pour la recette !!!

cheesecake frais et léger au citron
cheesecake frais et léger au citron

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : qq heures

 

 

cheesecake frais et léger au citron
cheesecake frais et léger au citron

IL vous faut : ( pour 8-10 personnes, moule de rectangulaire de 26*16)

200g de spéculoos

90g de beurre fondu

700g de fromage blanc égoutté

Le zeste de deux citrons et le jus de trois citrons

5 feuilles de gélatine

150g de chocolat blanc

80g de beurre

120g de sucre glace

200ml de crème fraiche liquide entière bien fraiche

 

C’est parti :

Mixer les spéculoos et mélanger les avec le beurre fondu. Foncer le moule préalablement filmé pour le démouler plus facilement.

Dans un récipient le fromage blanc ave le jus des citrons et leurs zestes.

Faire fondre le beurre avec le chocolat blanc, ajouter ensuite la gélatine préalablement détrempée,mélanger. Verser dans le mélange précédent.

Monter la crème en chantilly bien froide avec le sucre glace et ajouter en trois fois la chantilly à la préparation précédente en mélangeant délicatement. Verser sur la base au spéculoos et réserver au frais quelques heures.

 

Suggestion : servir avec un coulis de framboises ou autres fruits rouges.

cheesecake frais et léger au citron
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