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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 07:00

Extra ces crèmes au citron dans des petites verrines surmontées d’une meringue italienne. Issue du blog « chic, choc, chocolat » , je l’ai fait spécialement pour les 89ans de mon grand père.

 

Verrines de crème au citron meringuée
Verrines de crème au citron meringuée

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson :8 minutes

Verrines de crème au citron meringuée
Verrines de crème au citron meringuée

 

 

Il vous faut : pour 8-10 verrines

Pour les crèmes au citron
500 ml de lait
3 œufs
130 g de sucre
20 g de Maïzena
180 g de jus de citron

Pour la meringue italienne:
90 g de blancs d’œuf
150 g de sucre en poudre
40 g d'eau

 

C’est parti :

Pour les crèmes au citron

Faire chauffer le lait.
Fouetter les œufs et le sucre.
Ajouter la Maïzena. Mélanger.
Ajouter le jus de citron. Mélanger.
Verser le lait chaud sur le mélange en plusieurs fois tout en remuant.
Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux sans arrêter de remuer.
Répartir la crème dans les verrines

Pour la meringue italienne:
Faire cuire l'eau et le sucre jusqu'à 118°C dans une casserole.
Commencer à monter les blancs puis quand ils sont fermes verser le sirop à 118°C sur les blancs en filet tout en continuant à fouetter pendant 5 bonnes minutes.
Répartir la meringue sur les crèmes.

Dorer au chalumeau.

Verrines de crème au citron meringuée
Verrines de crème au citron meringuée

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Published by lustine
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commentaires

Gourmandelise 30/04/2017 20:54

Délicieuses ces verrines avec le citron!

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