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1 mars 2021 1 01 /03 /mars /2021 07:00

Des Saint jacques au safran issu du blog couteaux et tire bouchons , un plat gastro simple comme on les aime …

 

Noix de saint jacques au safran
Noix de saint jacques au safran

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : qq minutes

Noix de saint jacques au safran
Noix de saint jacques au safran

 

Il vous faut : (pour 4 personnes)

15-20 grosses noix de Saint-Jacques
2 échalotes
un filet de vin blanc
20 cl de crème liquide entière
6 pistils de safran
1/2 orange
sel
poivre
quelques feuilles de cerfeuil
un peu de beurre demi-sel

 

C’est parti :

Pour la sauce au safran
Faire infuser votre safran dans la crème quelques minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer un peu de beurre dans une casserole. Faire revenir les échalotes finement émincées. Faire dorer à feu doux quelques instants. Puis déglacer avec un filet de vin blanc. Laisser réduire.

Ajouter ensuite la crème infusée au safran, et laisser mijoter quelques instants. Ajouter le jus d’une demi orange. Assaisonner et garder au chaud.

Pour les Saint-Jacques poêlées

Chauffer un peu de beurre dans une poêle. Puis déposer  les noix de Saint-Jacques et laisser cuire 2 minutes de chaque côté pour les saisir et leur donner une belle coloration.

Il ne reste qu’à servir. Dans des assiettes légèrement creuses, déposer les Saint-Jacques, puis versez un peu de sauce tout autour. Ajoutez quelques feuilles de cerfeuil. Assaisonner avec un peu de fleur de sel.

Déguster bien chaud !

 

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commentaires

mimine 02/03/2021 18:43

Trop bon!

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  • : Je viens par ce blog vous transmettre mes recettes, mes envies , mes connaissances culinaires. Je vais essayer de vous faire voyager à travers différentes recettes. La cuisine est pour moi une passion transmise par ma maman qui me donne toujours autant de bons et précieux conseils.
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