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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 07:00

Une recette très simple et très jolie ! Pour les amateurs de fleur d'oranger et tropézienne , c'est idéal!!

La cuisson de la pâte feuilletée est originale en deux temps (grill et four ) , une crème onctueuse maintenue par deus "fingers" de pâte croustillants!! un régal !

 

DSC09924 (Copier) 

 

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Temps de préparation:30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Il vous faut: ( pour dix fingers environ)

 

300 g de pâte feuilletée
300 g de crème liquide
200 g de mascarpone
100 g de Lait Concentré Sucré
10 g de kirsch
10 g de fleur d'oranger
sucre glace
extrait de vanille
le zeste d'une orange 

le zeste d'un  citron jaune

 

C'est parti:

Feuilletage caramélisé

Préchauffer le four à 220°.

Étaler la pâte feuilletée à 4 mm d'épaisseur.

détailler 10 rectangles de 12X3 cm.

Les toaster à puissance moyenne avec un grill ( type toaster à paninis)  Les sortir tout de suite et les couper en deux dans le sens de la longueur pour les séparer.

Saupoudrer de sucre glace chaque rectangle  et enfourner environ 10 min à 220 °C pour les faire caraméliser ( surveiller la cuisson ).

 Sortir et réserver .
 
Crème façon tropézienne

Dans une casserole , mettre un peu d'eau ( un verre) , un peu de sucre(50g) et le zeste du citron et de l'orange , chauffer pendant environ 5 minutes .

Egouter et essorer les zeste à l'aide d'un saupalin . réserver.

.Dans la cuve d'un batteur, monter la crème liquide, ajouter ensuite le mascarpone , Lait Concentré Sucre avec une l'extrait de vanille, le kirsch et la fleur d'oranger  ainsi que les zestes d'orange et citron .

 
Dressage :
Mettre la crème dans un poche à douille.

 Dresser deux boudins sur un finger caramélisé, superposer un deuxième finger et le poser sur la tranche.

Dresser de nouveau un joli boudin de crème.sur le dessus.

  Déguster .

 

  DSC09901 (Copier)

 

DSC09902 (Copier)

 

Suggestion : vous pouvez servir ce finger avec de la marmelade d'orange ou dans la recette originale , il y avait des écorces d'oranges confites ( pour la déco ! )

A vous de voir !

 

  DSC09919 (Copier)

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Published by lustine - dans Desserts
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commentaires

barbara 13/07/2013 13:42

mais quel délice, non seulement c'est magnifique à regarder mais en plus je suis certaine que c'était un régal en bouche !!

miminecuisine 01/07/2013 08:52

C'est génial!!!!! j'adore!!!!! je note!!!!!!!!!

Doria 30/06/2013 15:16

C'est avec plaisir que je goûterais !
Très bon dimanche,
Bisous, Doria

LadyMilonguera 29/06/2013 11:08

Comme ils sont gourmands ces fingers !

martangel 29/06/2013 09:30

miam sa à l'air bon merci pour cette recette !!
Bizz et bon weekend !!

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