Flan patissier de Christophe Michalak

Un des desserts préféré de mon père....  Seulement voilà après plusieurs tentatives , il me dit toujours préférer celui du patissier!! Durant un temps, j'ai donc abandonné...mais en voyant cette recette du grand patissier qu'est Frédéric Michalak , j'étais obligé de la tester... Absolument délicieux, même mon père le dit .....A vos ustensiles pour cuisiner avec style!!

Il vous faut:

Une pâte sablée

20g de beurre

2 cuillères à soupe de cassonade

5 jaunes d'oeufs

125g de sucre

50g de maizena

1/2 litre de lait

125ml de crème liquide entière

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer  un moule à bord assez haut  et déposer dans le fond , la cassonade. Etaler ensuite la pate sablée dessus.

Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre afin qu'ils blanchissent, ajouter ensuite la maizena.

Dans une casserole , faire bouillir le lait et la crème. Verser ensuite le mélange bouillant sur les jaunes. Battre et remettre tout dans la casserole à feu moyen afin que le tout épaississe (sans cesser de remuer).

Verser la crème sur la pate sablée. Enfourner 30 minutes à 180° ( au bout de 20 minutes j'ai mis un papier d'aluminium sur le flanc afin que le dessus ne soit pas trop grillé).

Sortir , laisser tiédir et mettre au frais pendant quelques heures.

Déguster bien frais!

 

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Comments

[Annie]

Je ne le goutte que visuellement, mais je le trouve déjà trop tentant: y résister sera difficile....Bravo!

[lustine]

Merci beaucoup Annie

[Pikesse]

La recette de ce délicieux flan est de Christophe ou Frédéric ? Dieu de la cuisine ou du stade ?

[lustine]

C'est bien Christophe , le dieu de la cuisine , je ne sais pas comment Frédéric se débrouille en cuisine !!

[joué anick]

je te félicite aussi , j'en ai fais plusieurs fois et à chaque fois il était hyper compact et surtout jaune pale alors je ne m'y risque plus depuis longtemps avec ta merveille la tentation est
grande et donc ma moitié sera aux anges !!!!!!!!!! je vois d'ici les yeux de ton papa le dégustant !!!!!!!bise

[lustine]

Merci Anick! Tu verras tu ne seras pas deçue.. Bonne nuit! Grosses Bises

[Chilubru]

bon et bien ce sera a tester alors

[catounette]

Magnifique ce flan,il ressemble vraiment à ceux que l'on achète chez le pâtissier,c'est le dessert préféré de mon mari après les éclairs au chocolat.Je crois que la cassonade et la pâte font la
différence,je sents l'odeur jusqu'ici,bravo,merci et bisous

[lustine]

Merci beaucoup catounette, c'est trop gentil!! En tout cas , tu peux le faire à ton mari parce qu'il est  vraiment bon... Dès que je ferai des eclairs au chocolat , je penserai à toi
   Bisous