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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 07:00

Vous vous rappelez de la crème carambar dans mon gâteau au chocolat publié il y a quelques jours , et bien on a tellement aimé cette crème carambar que j'ai eu l'idée de l accompagner d'un gateau de meringue ( ça c'était pour mon grand père qui adore la meringue et aussi parce qu'il me restait pleins de blancs d'oeufs )  .... Cette recette rapelle la fameuse "tête de nègre" que l'on trouve chez tous les patissiers mais totalement différente!!!

Il faut absolument que je garde la recette parce que là , vraiment , c'est une TUERIE!!!!

 

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desserts 5946

 

Il vous faut :

 

220g de blanc d'oeuf

150g de sucre glace

150g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre en poudre

40g de maizena

500ml de lait

100g de chocolat noir patissier

24 carambars

 

C'est parti:

 

Pour le gâteau de meringue :

Préchauffer le four à 100°.

Monter les blancs en neige assez ferme puis incorporer délicatement les sucres tout en continuant à battre.

Il faut que la meringue soit telle que ça fasse un "bec d'oiseau". ( voir la photo ci dessous).

A l'aide d'une poche à douille , garnir le fond de deux moules sillicones à gateaux de mème circonférence.

Enfourner à 100° pendant 45 minutes .

Retirer les moules du four  et démouler les meringues  délicatement sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Remettre au four durant 1h30 à 100°.

 

Pour la crème carambars:

Chauffer le lait dans une casserole  avec le chocolat . Une fois le chocolat fondu , ajouter les carambars et les faire fondre .

Dans un récipient , blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la maizena. Verser ensuite le mélange lait-choco-carambars sur les jaunes tout en remuant . Remettre le tout dans la casserole et rechauffer jusqu'à epaississement ( quand les premiers bouillons surviennent). Réserver et laisser refroidir .

 

Pour le montage:¨

Mettre sur un plat un gâteau de meringue , étaler la moitié  de crème carambars dessus . Remettre le deuxième gâteau de meringue et à l'aide d'une poche à douille , déposer le reste de crème carambars en spirale.

Réserver ce beau gâteau au frais et déguster!!!

 

 

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Suggestion : Ce gateau est à manger le jour même ou le lendemain , après , la meringue est moins ferme !!! Mais je ne suis pas sûre  qu'il restera du gateau le surlendemain !!!:))

 

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Published by lustine - dans Desserts
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commentaires

Cocopassions 28/02/2012 09:13

Bonjour

je suis Corinne du blog Cocopassions http://cocopassions.over-blog.com

L'une de tes recettes

http://www.petitcheflustine.com/article-gateau-creme-carambar-et-meringue-71383621.html
http://cuisinechefs.com/fr/recette-109323-douceur-meringuee-a-la-creme-carambar.html

Nous tentons de le faire fermer grâce à l'initiative du groupe Facebook Halte au plagiat
culinaire https://www.facebook.com/groups/355998362352/ créé par Domi cuisine
http://www.domicuisine.be

Tu trouveras si la page du groupe, les informations pour signaler ta plainte

Bises

Corinne

lustine 28/02/2012 12:46



Merci de m'avoir prévenu , je vais faire ce qui est en mon pouvoir pour essayer de lutter contre ces plagiats :)


merci beaucoup ! bisous



chef cuistot 01/06/2011 19:44


J'en ai fait en version mini, mais avec une simple ganache et c'est terrible comme tu le dis. Et finalement assez simple. C'est bon la meringue.


Lizzie 15/05/2011 21:24


OOOHHH MMOOONNN DDIIIEEEUUU !!! 1000 kcal à la petite cuillère avec cette tuerie !!!! Il m'a l'air tellement divin ton gâteau .... je fonds ...
Bon début de semaine :)


lustine 15/05/2011 21:37



Merci Lizzie ( beaucoup de sucre mais tu avoueras qu'il y a 0% graisse dans ce gateau^^ hihi) bisous



cecile en balade 14/05/2011 22:48


aaaaaahhh !! ultra gourmand ! et ultra tentant
bises


lustine 15/05/2011 18:03



Merci beaucoup !!! Bises



catounette 14/05/2011 22:38


Alors ma petite lustine,tu nous envoies directement au paradis avec ce superbe et excellentissime dessert! heureusement que je viens voir parceque je ne reçois pas vos recettes à toi et aux
copines,je ne sais pas ce qui se passe.bon week end ma puce,bisous


lustine 15/05/2011 18:01



Merci ma catounette !! je ne sais pas pourquoi tu n'as pas reçu la publication , je pense que les autres l'ont reçu .... Il doit y avoir un problème !! Merci de passer quand meme et passe une
bonne soirée ! Bisous



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