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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 07:00

Une pure tuerie que j'ai amené à l'internat ! Mes cointernes se sont régalés.

Des macarons vous en avez ICILA, ici, la , ICI, LA

 

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Temps de préparation : 1heure

Temps de cuisson : 14 minutes

 

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Il vous faut : ( pour environ 30-40 macarons selon la taille) 

 

Pour les coques :

200g de sucre glace

200g de poudre d'amande

60g de blancs ("vieillis")

180g de sucre en poudre

80g d'eau

75g de blancs d'oeufs  "vieillis"

45g de sucre ne poudre

colorant en poudre ( vert pour moi )

 

Pour la ganache au snickers:

250g de snickers (5)

200g de crème fraiche

1 feuille de gélatine 

 

C'est parti :

 

Pour les coques:

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace . Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , mettre le sucre ( 180g) et l'eau (80g) pour la réalisation du sirop.

Monter 75g de blanc en neige en y incorporant peu à peu 45g de sucre semoule. Les blancs doivent être bien ferme .Chauffer le sirop jusqu'à 112° puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique . Continuer de battre pendant 3-4 minutes . La meringue doit etre bien fferme et onctueuse.

A l'aide d'une maryse , incorporer peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en soulevant bien la meringue et alterner avec les 60g de blancs d'oeufs non montés restant. Ajouter le colorant .

Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ. Puis taper la plaque sur le plan de travail afin d'étaler les coques .

Enfourner à 150° pendant environ 12-13minutes ( cela dépend de la taille de vos macarons ) .

Sortir et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.

 

Pour la ganache au snickers:

Faire fondre les snickers dans une casserole avec la crème .

Détremper la gélatine dans de l'eau froide et l'ajouter au mélange bien chaud .

Réserver .

 

Garnir les coques avec la ganache .

Ils sont meilleurs garnis la veille .

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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commentaires

Mely 01/08/2013 23:10

Ils ont en effet l'air terribles ! Aux Snickers, comme c'est gourmand et original !

Dine avec Sandrine 29/07/2013 11:35

Ils sont magnifiques et hyper top appétissants!!!! J'en croquerais volontiers un ou deux!
bises, Dine avec Sandrine

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