Nougat mou maison

Voici une recette de nougat pris sur le site des frères Pourcel . J'ai fait cette recette avec ma maman, c'est sur que c'est mieux d'être deux puisqu'il y a plusieurs choses à faire en même temps , et puis c'est toujours un moment de complicité en plus entre une mère et sa fille :))

En tout cas ,  c'est un délice et puis comme il y en a pas mal , vous pouvez en faire un petit paquet gourmand !!!! Je suis sûre que ça fera plaisir !!!

 

Il vous faut :

75g de pistaches vertes

100g de noisettes entières

250g d'amandes entières

250g de miel

60g de blancs d'oeufs

150g de sucre en poudre

50g d'eau

100g de glucose

C'est parti :  

Préchauffer le four à 140°.

Préparer les fruits secs, amandes et noisettes grillées. Les mettre au four thermostat 140° pendant environ 20 min. Les débarrasser de leur peau.

Puis  passer les pistaches au four également à 140° pendant 6 minutes en les retournant à mi cuisson .

 Garder les fruits secs au chaud. ( les laisser dans le four éteint ou à basse température ).

Chauffer dans une casserole le miel jusqu'à une température de 115° .

En même temps ,dans une autre casserole , chauffer le sucre , l'eau et le glucose jusqu'à une température de 165°.

Dans un bol de batteur, mousser les blancs puis verser le miel à 115°, verser également le sucre cuit avec le glucose et l’eau à 165°.

Laisser tourner 15 à 20 minutes environ en desséchant.

Incorporer les fruits secs chauds.Mélanger .

Mettre le tout dans un ou deux moules à cake ( cela dépend de l'épaisseur que vous voulez donner à votre nougat, moi j'ai pris deux moules à cake).

Réserver une nuit  au frais .

Démouler le nougat et découper le à l'aide d'un couteau.

 

Suggestion: ces nougats sont bien des nougats mous , ne vous attendez pas à un nougat dur !!!

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Comments

[Panais Nathalie]

Bonjour j'ai fait votre nougat car c'est celui que je préfèrais mais il est resté coulant.... Pouvez vous me dire pourquoi s'il vous plaît merci 🤗

[chef cuistot]

C'est comme ça que je l'aime le nougat! J'adore!!! Superbe.

[carnetderecettes]

Salam aLeykoum ourty,
comment vas tu inchAllah ?
tres jolie blog machAllah
hesite pas a voir le mien egalement , au plaisir de te relire tres vite inchALLAH
MDP: blogdekenza
bisous !!!!

[lustine]

Merci beaucoup , bisous

[pourvospalais]

Superbe travail !! Ca doit être délicieux fait maison !

[lustine]

Merci beaucoup

[anick]

c'est difficile à faire un bon nougat chapeau ma belle ! et la présentation irrésistible bisous

[lustine]

Merci beaucoup !! Gros bisous