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22 mai 2014 4 22 /05 /mai /2014 07:00

Une tarte qui ressemble à un twix , quoi de plus gourmand ?

 DSC03792 (Copier)

 

DSC03897 (Copier)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 DSC03896 (Copier)

Il vous faut :

Pâte sablée au choco:

 230 gr de farine

20 gr de cacao

155 gr de beurre

95 gr de sucre glace

33 gr d'oeuf battu

 

Ganache choco:

100 ml de crème liquide

100 ml de lait

150 gr de chocolatnoir

90 g de jaunes d'oeufs

20 gr de sucre

20 gr de miel

 

Pour le caramel:

100 gr de sucre

50 gr de beurre salé

50 gr de crème liquide

 

 

C'est parti:

Pâte sablée :

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger la farine et le cacao.

Crémer le beurre et le sucre glace, ajouter les oeufs.

Mélanger les deux préparations, afin d'obtenir une pâte souple et homogène.

Envelopper le film alimentaire et au frais pendant 1 heure.

Foncer un moule à tarte  et enfourner 20 minutes à 190°. Réserver .

 

Ganache chocolat:

Mélanger les jaunes et le sucre , ajouter le miel.

Faire chauffer la lait et la crème.

Verser sur le chocolat coupé en morceaux . la texture doit etre lisse . 

Ajouter aux  jaunes-sucre. Bien mélanger.

Puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement.

Réserver.

 

Caramel :

Faire caraméliser le sucre dans une casserole . 

Quand il a une couleur ambré, hors feu ajouter la crème tiédi puis le beurre.

Remettre sur feu doux pendant 2-3 min, pour épaissir la sauce caramel.

Réserver.

 

Montage :

Verser le caramel tiède sur la pâte sablée cuite , puis ajouter la ganache au chocolat , réserver ensuite au frais avant de déguster .

 

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Published by lustine - dans Desserts
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commentaires

papillonmyosotis 23/05/2014 10:29

Un sacré mélange ! :-)

Dine avec Sandrine 22/05/2014 18:16

Tu sais vendre ta tarte "twix"! Je prends, ce doit être trop bon.
bises, Dine avec Sandrine

LadyMilonguera 22/05/2014 08:47

Comme elle est gourmande cette tarte !

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