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27 juin 2016 1 27 /06 /juin /2016 07:00

Voici une recette fait spécialement pour l’anniversaire de « concon » comme dirait mon neveu !!! Toute légère, cette recette de Charlotte poires vanille et choco-caramel et à tomber !!! Tout le monde a adoré !!!

Charlotte aux poires-vanille et choco caramel
Charlotte aux poires-vanille et choco caramel

Temps de préparation ! 15 minutes

Temps de repos : quelques heures

 

 

Charlotte aux poires-vanille et choco caramel

Il vous faut ( pour 6 personnes)

24 boudoirs

4 jaunes d’œufs

500ml de lait

Feuilles de gélatine préalablement détrempées

Extrait de vanille

60g de sucre en poudre

170g de chocolat caramel nestlé

3 poires épluchées et coupées en dès

30g de sucre

4 cuillères à soupe de sirop de vanille

200ml d’eau

 

C’est parti :

Dans une casserole faire chauffer le lait. Dans un récipient battre 4 jaunes avec 60g de sucre et verser le lait bouillant dessus, remettre le tout dans la casserole. Y plonger la gélatine préalablement détrempées puis l’extrait de vanille et le chocolat en morceaux. Faire fondre toux , mélanger jusqu’à épaississement. Réserver au frais quelques heures

Dans une poele, faire revenir les dès de poires avec 30g de sucre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Réserver.

Mélanger l’eau et le sirop de vanille. Tremper chaque boudoirs dedans et les deposer dans votre moule à charlotte. Au fond du moule mettre la moitié de la préparation à la poire puis la moitié de la crème. Remettre le reste de poires de façon harmonieuse et terminer avec le reste de crème .

Mettre la charlotte au frais qq heures et déguster !!!

Charlotte aux poires-vanille et choco caramel
Charlotte aux poires-vanille et choco caramel
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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 07:00

Voici l’angel cake de Chantal « assiettes gourmandes » fait spécialement pour une soirée entre amis. Un dessert aérien, vaporeux et une croute légèrement dorée.

Génial pour utiliser les blancs d’œufs, les framboises apportent une touche colorée et d’acidité !! Certes c’est un dessert sucré mais zero graisse !!!

Angel cake amandes et framboises
Angel cake amandes et framboises

Temps de préparation : 15minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de repos : qq heures

 

Angel cake amandes et framboises
Angel cake amandes et framboises

Il vous faut : (pour 6 personnes)

350 g de blancs d’oeufs (12 blancs)

270 g de sucre

Extrait de vanille

1 cuillère à café de levure

130 g de Maïzena

100 g d’amandes

30g de sucre

125 g de framboises

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs et incorporer progressivement le sucre et la vanille, fouetter afin d’obtenir un mélange ferme.

Mélanger la levure et la Maïzena; incorporer dans les blancs montés avec une spatule, ajouter l’extrait de vanille.

Dans une poele faire caraméliser les amandes avec 30g de sucre, réserver et les concasser grossièrement au couteau.

Déposer 1/3 de pâte au fond moule assez haut, répartir ½ des amandes concassées et la moitié des framboises. Recouvrir d’ 1/3 de pâte, remettre le reste d’amandes et framboises puis recouvrir avec la dernière couche de pâte.

Cuire 45 minutes à 180 °C.

Laisser refroidir.
Démouler ensuite et placer sur le plat de service.

Suggestion : vous pouvez monter 100g de crème en chantilly pour servir avec le gâteau ou bien avec un petit coulis de framboises.

Angel cake amandes et framboises
Angel cake amandes et framboises
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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 07:00

Une recette fort sympathique et rapide, avocat-œuf et saumon font bon ménage ! Trouvé sur le blog de poires et cactus.

avocat-oeuf et saumon
avocat-oeuf et saumon

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 7 à 8 minutes

 

avocat-oeuf et saumon
avocat-oeuf et saumon

Il vous faut : ( pour 4 personnes)

2avocats

4 œufs

2 tranches de saumon fumé

Pincées de piment en poudre

Basilic

Huile d’olive

C’est parti:

Préchauffer le four à 200°.Couper les avocats en deux et enlever les noyaux. À laide d’une cuillère enlever un peu d’avocat au centre pour avoir plus de place pour y déposer l’œuf. Ajouter une demi-tranche de saumon fumé et un œuf dans chaque avocat.Placer au four préchauffé à 200°C et laisser cuire 7-8min.Saupoudrer d’une pincée de piment en poudre, ajouter un filet d’huile d’olive et des feuilles de basilic.

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15 juin 2016 3 15 /06 /juin /2016 07:00

Voici une petite recette très simple et vraiment très bonne. Un petit saumon mariné en crôute , un petit délice !!

Ramequins de pie au saumon
Ramequins de pie au saumon

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

 

Ramequins de pie au saumon
Ramequins de pie au saumon

Il vous faut : (pour 4 personnes)

400 g de filet de saumon coupé en dès

Du persil ciselé

De la ciboulette ciselé

3 Gousses d’ail

20 g de beurre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Le zeste d’une orange

Sel poivre

1 jaune d’œuf

Pâte feuilletée

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 200°c

Prélever les zeste de l’orange..

Couper finement les gousses d’ail et les faire revenir avec le beurre dans une poêle.

Hors du feu mélanger le saumon coupé en dés, les herbes , les zestes , l’huile d’olive et l’ail revenu. Saler, poivrer. Mélanger et verser le mélange dans des ramequins.

Etaler la pâte feuilletée et découper de la forme de vos ramequins.

Déposer la pate sur les ramequins et humecter la pâte avec un peu de jaune d’œuf battu. A l’aide d’un pinceau de cuisine, humecter les bords des ramequins avec un jaune d’oeuf battu.

Enfourner environ 12 mn jusqu’à ce que les pies soient montées et dorées. Servir aussitôt.

Ramequins de pie au saumon
Ramequins de pie au saumon
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11 juin 2016 6 11 /06 /juin /2016 07:00

Voici une petite tuerie les amarettis bianchis issue du blog « cuisine et jardin » entre macarons et amarettis italiens !

Amarettis bianchis
Amarettis bianchis

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 24h

Temps de cuisson : 7 min

 

Amarettis bianchis
Amarettis bianchis

Il vous faut : ( pour une quinzaine d’amarettis)

225 gr de sucre
100 gr de blanc d’oeuf
25 gr d’amandes entières coupées finement
1 cc d’arôme d’amande amère
125 gr d’amandes en poudre
225 gr de sucre
40 gr de blanc d’œuf

Sucre glace

 

C’est parti :

Fouetter en chauffant dan s une casserole 225g de sucre avec 100g de blancs d’œufs pour obtenir une pate mousseuse.

Mélanger les amandes entières, l’amande en poudre, l’amande amère, le sucre et 40g de blancs d’oeufs

.Mélanger les deux préparations et fouetter 10 minutes.

Dresser à la poche à douille des petits ronds de 4 cm de diamètre et laisser sécher 24h à température ambiante

Prachauffer le four à 210°.

Saupoudrer de sucre glace .

Cuire 6-7 min à 210°C

Amarettis bianchis
Amarettis bianchis
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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 07:00

Encore Bernard ,et encore merci Bernard !! Des choux aux noisettes garnies à la crème pâtissière caramel au beurre salé. Je les ai amené au boulot pour les collègues, ça nous a fait une belle petite pause !!

Choux craquelin noisette à la crème caramel au beurre salé
Choux craquelin noisette à la crème caramel au beurre salé

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Choux craquelin noisette à la crème caramel au beurre salé
Choux craquelin noisette à la crème caramel au beurre salé

Il vous faut (pour 25 à 30 choux)

60ml d'eau

65ml de lait

125ml d'œufs

70g de farine

55g de beurre

3g de sucre

2g de sel

Craquelin Noisettes:

30g de farine

30g de poudre de noisettes grillées

30g de beurre demi-sel

30g de cassonade

Crème Caramel au beurre salé:

165g de sucre

600ml de lait

65g de beurre demi-sel

1/2 cuillerée à café de sel

50g de maizena

100g de jaunes d'œufs

 

 

C’est parti :

Pour la crème pâtissière au caramel au beurre salé :

Séparer le sucre. Mettre-25g de côté pour les mettre avec les jaunes.

Mettre une petite partie des 140g de sucre dans une casserole sur feu modéré sans eau.

Le sucre va commencer à fondre puis enfin à caraméliser. Ajouter petit à petit les 140g de sucre afin que tout soit caramélisé.

Hors du feu, ajouter le lait puis beurre demi-sel et le sel.

Faire chauffer sur feu doux sans bouillir pour juste laisser fondre le caramel.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec la maïzena et 25g de sucre.

Quand tout le caramel a eu le temps de fondre, porter à frémissement le lait puis versez tout en fouettant sur les jaunes/sucre/maizena

Reverser le tout dans la casserole puis mettre sur feu doux tout en fouettant. Faire épaissir puis filmer au contact.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais.


Pour le craquelin noisettes
Mélanger ensemble la poudre de noisettes préalablement grillées,la cassonade, la farine et le beurre demi-sel mou.
Placer cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé puis en placer une autre dessus Étaler le tout au rouleau sur l'épaisseur la plus fine possible et mettre au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

Pour les choux :

Préchauffer le four à 195°C.

Mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.

Porter à ébullition sur feu doux.

Ajouter la farine d'un coup hors du feu.

Mélanger assez vivement puis remettre sur feu doux pendant 1 minute afin d'assécher la pâte. Il faut mélanger constamment.

Verser la pâte dans un bol et ajouter petit à petit les 125g d’œufs battus, bien mélanger.

Mettre dans une poche munie d'une douille.

Pocher les choux.

Couper le craquelin noisette avec un verre ou un emporte-pièces des disques de même diamètre que les choux.

Poser délicatement un disque de pâte pile au centre du chou

Enfourner à 195°C pendant 20 à 25 minutes, toujours en surveillant.

Fouetter la crème au caramel et remplir les choix avec une poche à douille.

Choux craquelin noisette à la crème caramel au beurre salé
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3 juin 2016 5 03 /06 /juin /2016 07:00

Ma sœur avait envie d’un gâteau sec avec le café ! Ce gâteau est parfait, léger et aérien qui m’a permis d’utiliser les blancs d’œufs du congélateur !! Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagner de fruits frais, de coulis de fruits ou de coulis de chocolat.

Angel cake au chocolat
Angel cake au chocolat

Recette issue du blog « un flo d ebonnes choses »

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Angel cake au chocolat

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

12 blancs d’oeufs (ou 360 ml)

300 g de sucre semoule

100 g de farine

35 g de cacao en poudre

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate de soude

2 cuillères à café d’extrait de vanille

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger la moitié du sucre (150 g ) avec la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger et réserver.

Monter les blancs d’œufs en neige avec le reste du sucre en poudre. Ajouter la vanille et fouettez encore un peu.

Ajouter les éléments secs en 3 ou 4 fois aux blancs montés , mélanger. Versez le tout dans un moule à gâteau et enfourner 35 minutes à 180° .

Sortir du four et laisser refroidir 1h 30 sur une grille Démouler délicatement.

Déguster

Angel cake au chocolat
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31 mai 2016 2 31 /05 /mai /2016 07:00

Un gratin d’aubergines , tomates,oignons et mozza façon lasagne , vraiment sympathique accomapgné d’une viande

Gratin aubergines-tomates-oignons-mozzarella
Gratin aubergines-tomates-oignons-mozzarella

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes + 15 minutes

 

 

Gratin aubergines-tomates-oignons-mozzarella
Gratin aubergines-tomates-oignons-mozzarella

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

3 aubergines épluchées et coupées en rondelles

Huile d’olive

4 tomates pelées et coupées en quartiers

5 tomates séchées coupées en morceaux

Une cuillère à soupe de miel

2 cuillères à café de paprika

4 oignons émincés

2 boules de mozzarella

sel

 

C’est parti :

Dans une poêle , faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive puis ajouter les tomates fraiches et séchées. Ajouter le miel et le paprika. Laisser mijoter sur le feu au moins 20 minutes à feu doux.

Dans une autre poêle, faire revenir les rondelles d’aubergines dans l’huile d’olive. Saler. Veiller à ce qu’elles soient bien cuites.

Préchauffer le four à 210°

Dans un plat à gratin, mettre une couche de rondelles d’aubergines, la moitié de la préparation tomates-oignons, puis remettre une couche d’aubergines , finir avec le reste de la préparation tomates-oignons. Couper la mozzaerella en rondelles et couvrir le gratin avec. Enfourner une trentaines de minutes à 210°. Sortir et déguster

Gratin aubergines-tomates-oignons-mozzarella
Gratin aubergines-tomates-oignons-mozzarella
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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 07:00

Voici une petite recette sympathique issue du blog « bretzel et café crème » , des sablés avec du beurre demi sel , du chocolat et un bretzel pour rappeler la touche salée !

Gâteaux sablés chocolat-bretzel
Gâteaux sablés chocolat-bretzel

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Gâteaux sablés chocolat-bretzel
Gâteaux sablés chocolat-bretzel

Il vous faut : ( pour 15 gâteaux)

125 g de farine

40 g de sucre cristal

80 g de beurre salé à température ambiante

75 g de chocolat noir

15mini bretzel apéro

C’est parti :

Mélanger la farine, le sucre et le beurre. Former une boule. Etaler la pâte et découper des petits gâteaux à l’aide d’un emporte pièce. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Piquer la pâte sur toute la surface à l’aide d’une fourchette.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner pour 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et étaler sur la pâte l’aide d’un pinceau., déposer un bretzel sur chaque gâteau Laisser prendre et déguster !

Gâteaux sablés chocolat-bretzel
Gâteaux sablés chocolat-bretzel
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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 07:00

Voici un joli crumble vraiment extra aux courgettes tomates et poulet avec quelques herbes pour le côté provençal et une touche de curry!! Ce fût un vrai régal !

Crumble de poulet-courgettes et tomates
Crumble de poulet-courgettes et tomates

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes + 10 minutes

 

Crumble de poulet-courgettes et tomates
Crumble de poulet-courgettes et tomates

Il vous faut : (pour 4 personnes)

3 gousses d’ail émincées

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Une boite de tomates pelées

5 courgettes épluchées et coupées en dès

Une cuillère à café de curry

Persil ciselé

Sel poivre

500g de poulet coupé en dès

105 cuillère à soupe de miel

Une cuillère à café de paprika

sel

Pour le crumble

105g de farine

120g de chapelure

45g de parmesan en poudre

45g de poudre de noisettes ou amandes

8g de sucre

Thym séché

105g de beurre demi sel mou

 

C’est parti :

Dans une poele, mettre 1.5 cuillère à soupe d’huile et faire revenir l’ail ,puis ajouter les courgettes, laisser revenir sur le feu ne dizaine de minutes et enfin ajouter les tomates pelées, le curry, le sel, le poivre. Laisser encore quelques minutes sur le feu et ajouter enfin le persil.

Dans une autre poele faire revenir les dès de poulet avec 1.5 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter le miel, le paprika et le sel. Cuire le poulet environ 7 à 10 minutes.

Mélanger le poulet aux légumes et mettre dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°

Préparer le crumble :

Mélanger tout les ingrédients , sabler avec les mains et déposer le crumble sur le gratin.

Enfourner 25-30 minutes à 180°. Déguster avec du riz, une salade ou tout seul , c’est divin !!

Crumble de poulet-courgettes et tomates
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