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28 mars 2016 1 28 /03 /mars /2016 07:00

Voici une super tarte aux pommes issue du blog " cooking Julia" ! Vraiment extra

La tarte aux pommes polonaise
La tarte aux pommes polonaise

Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson: 20 minutes + 25 minutes 

La tarte aux pommes polonaise
La tarte aux pommes polonaise

Il vous faut :

 

250 g de farine

125 + 25g de beurre

1 jaune d’œuf

70 g de sucre glace

50 g de lait

1,5 kg de pommes acidulées

1 citron

80 g de sucre roux

1/2 c. à c. de vanille en poudre

1 c. à s. de chapelure

Sucre glace

Sel

 

C’est parti :

 

Dans un récipient mélanger la farine, 125 grammes de beurre, le jaune d’œuf, le sucre glace et le lait

Former une boule avec la pâte, la filmer et la placer au réfrigérateur.

 

Pour les pommes : 

Eplucher les pommes, en retirer le cœur et les râper à la râpe à gros trous. Les arroser du jus de citron. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et verser les pommes, le sucre roux et la vanille ; bien mélanger.
Cuire les pommes 15 à 20 minutes, puis les laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°.
 

Couper la pâte en deux, abaisser l'une des moitiés. Foncer un moule à tarte  Piquer le fond avec une fourchette et saupoudrer de chapelure sur toute la surface. Avec l'autre moitié de la pâte, former de longs boudins fins et réguliers. Étaler sur le fond de tarte les pommes refroidies, puis entrelacer les boudins pour former un tressage. 
Enfourner la tarte pour 35 minutes environ

La tarte aux pommes polonaise
La tarte aux pommes polonaise
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24 mars 2016 4 24 /03 /mars /2016 07:00
Gâteau amandine au chocolat

Voilà un gateau rapide fait pour l'anniversaire d'une amie , au chocolat biensûr pour Melle Sandra:)

Gâteau amandine au chocolat

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Gâteau amandine au chocolat
Gâteau amandine au chocolat

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

130g de chocolat
130 de sucre en poudre
100 g de crème fraîche
50 g de poudre d’amandes
4 œufs
2 cuillers à soupe de crème fraiche

C’est parti :

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec les deux cuillères à soupe de crème. Ajouter la crème, le sucre, la poudre d’amande et les jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélanger. Verser le mélange et enfourner à 170° pendant 25 minutes.

Gâteau amandine au chocolat
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20 mars 2016 7 20 /03 /mars /2016 07:00

C’est la mode des mélanges de deux types de gâteau , alors là on continue avec un gâteau au chocolat surmonté d’une mousse au chocolat !! Un jeu de texture succulent qui reste hyper gourmand avec le chocolat

gâteau-mousse au chocolat
gâteau-mousse au chocolat

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 6heures

 

gâteau-mousse au chocolat
gâteau-mousse au chocolat

Il vous faut : pour 6 personnes

Pour le gâteau

100g de chocolat noir

70g de sucre

2 oeufs

75g de beurre

30g de farine

Pour la mousse

250g de chocolat noir pâtissier

85g de beurre

35cl de crème liquide

2 gros oeufs

100g de sucre

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 160°C .

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser tiédir et ajouter les oeufs et le sucre. Mélanger, incorporer la farine puis verser dans le moule à cake et enfourner 20min environ.

Laisser refroidir.

Pour la mousse :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Fouetter les oeufs avec le sucre. Verser le chocolat tiède et mélanger rapidement. Laisser tiédir.

Battre la crème en chantilly. L’incorporer délicatement dans la préparation chocolatée .

Verser la mousse sur le gâteau refroidi et réserver 6h au frais.

Déguster

gâteau-mousse au chocolat
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1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 07:00

Crumble et Brownie réunis en un gâteau, c’est juste gourmand, craquant, tout le monde a adoré !! C’est le premier gâteau fait avec mon filleul J C’était troooooooooop bien !

Gâteau brownie-crumble
Gâteau brownie-crumble

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Gâteau brownie-crumble
Gâteau brownie-crumble

Il vous faut : pour 8 personnes

Pour le brownie:
120 g de chocolat noir
125 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre
80 g de farine
40 g de cerneaux de noix ( facultatif , je n’en ai pas mis , il y a des allergiques dans la famille)

Pour le crumble :
85 g de beurre froid:
110 g de sucre
110 g de farine

C’est parti :

Pour le Brownie
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes Remuer. Ajouter le sucre puis la farine et enfin les œufs un par un.
Verser la pâte sans un moule à gâteau.

Pour le Crumble :
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et la farine du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé. Parsemer le brownie de crumble puis enfourner 25 minutes environ à 180°.
Laisser refroidir le gâteau avant de démouler et déguster !

Gâteau brownie-crumble
Gâteau brownie-crumble
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24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 07:00

Une recette hyper simple mais vraiment délicieuse , les spéculoos amène un petit côté sucré et épicé vraiment sympa !!!

Rôti de porc au spéculoos
Rôti de porc au spéculoos

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson :30 minutes

 

Rôti de porc au spéculoos
Rôti de porc au spéculoos

Il vous faut : (pour 4 personnes)

Un roti de porc (500 g environ)

Une grosse cuillère à soupe bombée de moutrade

120g de spéculoos mixés en poudre

1 cuillère à café de mélange aux quatre épices

Sel

huile d'olive

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 190°C.

Badigeonner le roti de porc de moutarde sur toutes les surfaces.

Mélanger les spéculoos en poudre, les quatre épice , saler et saupoudrer le roti moutardé avec cette préparation sur toutes les faces.

Verser un peu d'huile d'olive et enfourner pendant 30 minutes environ

Rôti de porc au spéculoos
Rôti de porc au spéculoos
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16 février 2016 2 16 /02 /février /2016 07:00

Recette issue du blog de « Mamina », des tomates à la napolitaine , parfaite avec une côte de porc !!! Les saveurs du sud nous amène un peu de soleil à travers ce plat !

Tomates à la napolitaine
Tomates à la napolitaine

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson :25 minutes

 

Tomates à la napolitaine
Tomates à la napolitaine

Il vous faut : ( pour 2 personnes )
4 tomates mûres
6 cuillères .à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
une belle gousse d’ail épluchée et émincée
2 cuillère à soupe de câpres au sel préalablement dessalées sous l’eau du robinet
un bouquet d’origan ( à défaut j’ai mis du thym)
sel

 

C’est parti :

Laver les tomates, ôter les pédoncules. Les couper en 2 et éliminer les graines ,les retourner sur une assiette environ 30 minutes.

Dans un récipient, mélanger la chapelure avec l'ail et l'origan.( ou le thym) Ajouter les câpres et l'huile d'olive. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°.

Saler les tomates côté chair et répartir la chapelure aux capres dessus.

Enfourner 25 à 30 minutes.

Servir avec une côte de porc grillé !!

Tomates à la napolitaine
Tomates à la napolitaine
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12 février 2016 5 12 /02 /février /2016 07:00

Voici une excellente petite recette du blog « la cuisine de Doria », blog extra !!!!

Ces petites bouchées sont parfaites avec une salade pour un repas du soir !

Bouchées chèvre et jambon de parme
Bouchées chèvre et jambon de parme

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Bouchées chèvre et jambon de parme
Bouchées chèvre et jambon de parme

Il vous faut : ( pour 10 bouchées )

4 oeufs

130 ml de crème liquide ( ou lait si vous voulez du light)

6 tranches de jambon de parme ou pancetta

120 gr de bûche de chèvre émiettée

1 cuillère à soupe bombée de gruyère râpé

1 cuillère à soupe de basilic ciselé ( à défaut j’ai mis des herbes de provence)

1 cuillère à soupe de persil ciselé

Poivre

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 180°C

Verser la crème dans un récipient, ajouter la bûche emietté puis le gruyère râpé. Mélanger le tout en écrasant à la fourchette afin d'obtenir une préparation homogène.

Battre les œufs en omelette dans un bol , ajouter les herbes , poivrer. Mélanger les deux préparations.

Tapisser 8 moules à muffins de jambon de parme

Répartir la préparation et enfourner pour 25 min de cuisson à 180°.

Servir à la sortie du four avec une petite salade.

Bouchées chèvre et jambon de parme
Bouchées chèvre et jambon de parme
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8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 07:00

Une recette de Bernard: des petits biscuits au chocolat typiques de la période de Noel à Bâle!! Chocolatés , épicés, excellents!!

Basler bunsli , biscuits au chocolat et épices
Basler bunsli , biscuits au chocolat et épices

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 15-17 minutes 

Temps de repos :24h

Basler bunsli , biscuits au chocolat et épices
Basler bunsli , biscuits au chocolat et épices

Il vous faut : ( pour une quarantaine de biscuits)

270g d'amandes en poudre

180g de sucre

30g de cacao non sucré en poudre

1/2 de cuillerée à café de cannelle

1 bonne pincée de "4 épices"

100g de chocolat noir râpé

90g de blanc d'œuf

C’est parti :
Mettre les amandes entières au mixeur pour les réduire en poudre pas trop fine ou prendre de la poudre d’amande.
Mélanger la poudre d’amnde avec le sucre, le cacao et les épices.Ajouter le chocolat préalablement râp

Verser les 90g de blanc d'œuf et mélanger.


Étaler la pâte sur un papier sulfurisé sur 3-4mm d'épaisseur, en mettant du sucre en poudre pour éviter que la pâte ne colle trop

Laisser ensuite sécher cette pâte à l'air libre, étalée, pendant 24h.

Préchauffer le four à 145°.

Couper ensuite la pâte à l'emporte-pièce.
Placer les gâteaux sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Enfourner à 145°C pendant 15-17 minutes.

Suggestion :Vous pourrez-les conserver plusieurs jours dans une boite hermétique.

Basler bunsli , biscuits au chocolat et épices
Basler bunsli , biscuits au chocolat et épices
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5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 07:00

Une excellente recette du blog " assiettes gourmandes"!! Le potimarron se marie parfaitement avec le coco , les saint jacques avec la viennoise de pistache à la fois fondant et croustillant , et la petite acidité amenée par les pommes Granny !! Parfait !!!

Velouté de potimarron coco et saint jacques en viennoise de pistache
Velouté de potimarron coco et saint jacques en viennoise de pistache

Temps de préparation :15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Velouté de potimarron coco et saint jacques en viennoise de pistache
Velouté de potimarron coco et saint jacques en viennoise de pistache

Il vous faut : ( pour 4 personnes)

12 Noix de Saint-Jacques
60 g de beurre

50 g de chapelure

50 g de poudre de pistache

15 g de Parmesan
1/2 potimarron

1 oignon

1 pomme de terre

 bouillon de volaille

10 cl de crème de coco

1 pomme Granny Smith

sel et poivre

 

C’est parti :

Préparer la viennoise de pistaches:

Faire fondre le beurre dans une casserole; ajouter la chapelure , la poudre de pistache et le Parmesan râpé. Laisser tiédir puis abaisser la pâte obtenue entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au congélateur

Préparer le velouté :

Couper le potimarron pelé en morceaux. Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé avec les morceaux de potimarron et la pomme de terre coupée en morceaux. Verser le bouillon pour recouvrir à peine les légumes et cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
Mixer, vérifier l’assaisonnement, puis ajouter la crème de coco et remixer.

 

Sortir la pâte du congélateur et découper des cercles à l’emporte pièce de même diamètre que les noix de Saint-Jacques. Poser chaque cercle sur une Saint-Jacques.
Chauffer le four à 220 °C et enfourner 2min30

Couper la pomme en petits dés, verser le velouté au fond des assiettes , ajouter quelques dés de pomme verte.

Répartir les noix de Saint-Jacques en viennoise au centre de chaque assiette et ajouter éventuellement un filet d’huile de pistache.

Velouté de potimarron coco et saint jacques en viennoise de pistache
Velouté de potimarron coco et saint jacques en viennoise de pistache
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2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 07:00

Voici une recette faite par ma maman, c'est son péché mignon la confiture d'orange amère. Elle est excellente !! Merci à l'une de ses meilleures amies pour les oranges amères!!!!

Confiture d'orange amère
Confiture d'orange amère

Temps de préparation : 1h

Temps de repos :une nuit

Temps de cuisson : 2h15


 

Confiture d'orange amère
Confiture d'orange amère

Il vous faut : (10 pots )
1KG d'oranges amères
2 litres d'eau de source
2,5KG de sucre


C’est parti :
Brosser les oranges sous l'eau courante. Les éplucher et garder toutes les peaux épaisses.
Couper chaque quartier pour en sortir tous les pépins. Mettre les pépins dans une gaze (compresses) et ficeler pour fermer.

Couper les peaux en lanières, puis en filaments, au couteau
Dans un grand saladier mettre ensemble les morceaux d'oranges, les filaments et la gaze de pépins. Couvrir avec l'eau. Laisser tremper une nuit.

Le lendemain transvaser dans la bassine à confitures. Couvrir à moitié avec un couvercle. Faire cuire à frémissements 2 heures.
Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
Ajouter le sucre en une seule fois et poursuivre la cuisson sans le couvercle à gros bouillons pendant 15 minutes 20 minutes maximum.
Enlever la gaze.
Mettre en pots, visser les couvercles aussitôt, les retourner et les laisser refroidir.

Confiture d'orange amère
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