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29 janvier 2016 5 29 /01 /janvier /2016 07:00

Des petits biscuits moelleux au citron qui passe bien pour une petite faim .

Biscuits moelleux au citron
Biscuits moelleux au citron

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Biscuits moelleux au citron
Biscuits moelleux au citron

Il vous faut ( pour une vingtaine de biscuits )

100 gr. de beurre mou

1 oeuf

Les zestes et le jus d'un citron

120 gr. de sucre cristallisé

300 gr. de farine

1/2 sachet de levure chimique

Du sucre en poudre et du sucre glace dans 2 bols séparés

 

C’est parti :

Dans un récipient, fouetter le beurre mou et l'oeuf., ajouter ensuite le jus du citron entier ainsi que le zeste , puis le sucre et enfin ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

Réserver 30 minutes au réfrigérateur. Faire ensuite des boules de pâte puis les façonner dans les mains

Les rouler dans le sucre en poudre et ensuite dans le sucre glace et déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant Aplatir un peu avec une fourchette .

Mettre la plaque au réfrigérateur durant 15 minutes.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Enfourner pendant 15 minutes environ

Sortir , attendre avant de les décoller.

Biscuits moelleux au citron
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26 janvier 2016 2 26 /01 /janvier /2016 07:00

Voici une recette simple de crème brûlée au chocolat avec une touche d’amande amère….

Crème brûlée chocolat-amande amère
Crème brûlée chocolat-amande amère

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1h au moins

 

Crème brûlée chocolat-amande amère
Crème brûlée chocolat-amande amère

Il vous faut : ( pour personnes)

225g de crème fraîche liquide

225 g de lait frais entier

100 g de chocolat noir

60 g de sucre de canne + un peu pour caraméliser

4 jaunes d'œufs

Un peu d’amande amère

C’est parti :

Préchauffer le four à 90-100°C.

Porter à frémissement la crème avec le lait. Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Verser le mélange crème/lait sur le chocolat , mélanger afin d'obtenir une crème homogène. La verser sur les jaunes d'oeuf , puis ajouter l’amande amère et mélanger.

Verser la crème au chocolat dans des ramequins mis dans un grand plat pour une cuisson au bain marie. Enfourner pendant 1h au moins à 100

Sortir et laisser refroidir plusieurs heures au frais

Saupoudrer les crèmes froides de sucre de canne puis brûler au chalumeau.

Crème brûlée chocolat-amande amère
Crème brûlée chocolat-amande amère
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23 janvier 2016 6 23 /01 /janvier /2016 07:00

Voici une recette excellente , rapide, simple, efficace issue de ma belle famille.

Pour l'apéro sur du pain ou avec un petit crackers, c'est excellent!!

Rillettes de Truite
Rillettes de Truite

Temps de préparation : 10 minutes

 

Rillettes de Truite
Rillettes de Truite

Il vous faut :

200g de truite fumée

125g de fromage frais type philadelphia

50g de crème fraiche entière

une échalote grise

1 cuillère à café de jus de citron

ciboulette ciselée

C'est parti:

Mixer tout les ingrédients. Mettre en ramequin. Servir

Rillettes de Truite
Rillettes de Truite
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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 07:00

Une petite recette faite exclusivement pour mon chéri , un samedi soir devant la télé ! C'est parfait . Un aspect moelleux grâce au fromage blanc et grillées au four avec un morbier croustillant !!!

Tartines moelleuses et grillées au morbier et jambon
Tartines moelleuses et grillées au morbier et jambon

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Il vous faut : Pour 2 personnes:

une baguette de pain

3 gousses d'ail épluchées et émincées

30g de beurre

6 à 8 tranches de jambon de parme ou fumé ( ou 150g lardons )

4 cuillères à soupe de fromage blanc

sel

un peu de fond de volaille en poudre

quelques tranches de morbier ( ou autre fromage)

herbes de provences

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 220°.

Faire revenir l'ail émincé avec le beurre dans une poêle , ajouter ensuite le jambon préalablement coupé en morceaux, faire griller légèrement.

Mélanger ensemble le fromage blanc, le sel , le fond de volaille. Ajouter le mélange ail-jambon.Mélanger

Couper la baguette en deux puis couper dans le sens de la longueur ( deux tartines par personne)

Mettre les tartines dans un plat allant au four. Tartiner du mélange au fromage blanc, ajouter les tranches de morbier et enfourner 10 minutes à 220° .

Sortir et ajouter si vous voulez un peu d'herbes de provence!!

Déguster!!

Tartines moelleuses et grillées au morbier et jambon
Tartines moelleuses et grillées au morbier et jambon
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17 janvier 2016 7 17 /01 /janvier /2016 07:00

Voici une super recette du blog « Puce bleue » toujours des recettes au top !!!

J’ai fait ce gâteau pour l’anniversaire de mon chéri et tous les amis. Certes ça prend du temps mais cela vaut le coup !!

Gâteau poires choco-caramel
Gâteau poires choco-caramel

Temps de préparation : 2h30

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 5h

 

Gâteau poires choco-caramel

Il vous faut : (pour 10 personnes)

Pour la Sauce Caramel

120 g de sucre

120 g de crème liquide entière

2 g de Fleur de sel

Pour la dacquoise à l'amande

90 g de blancs d'œufs

1 bonne pincée de sel

80 g de sucre

80 g de poudre d'amandes

40 g de sucre glace

20 g de farine

Pour le croustillant

100 g de pralinoise ou praliné

30 g de chocolat Caramel Nestlé® Dessert

2 cuillères à soupe de sauce caramel faite précédemment

80 g de Gavottes® émiettées

Pour les poires au Caramel

8 poires

2 cuillères à soupe de sauce caramel

3 feuilles de gélatine

Pour la mousse ChocoCaramel

100 g de crème liquide entière

250 de chocolat Caramel Nestlé® Dessert

40 g de jaunes d'œufs

40 g de sauce caramel

8 g de gélatine

240 g de blancs d'œufs

1 pincée de sel

Pour le glaçage Ultra Brillant

120 g d'eau
220 g de sucre
130g de crème liquide entière
30 g de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à soupe de sauce caramel
8 g de gélatine

 

 

C’est parti :

Pour la Sauce Caramel

Dans une casserole verser le sucre et laisser fondre sur feu doux jusqu'à obtention d’une coloration blonde foncée.

Décuire avec la crème. Remuer et laisser chauffer encore quelques minutes.

Ajouter la Fleur de sel. Réserver à température ambiante.

Pour la dacquoise à l'amande

Préchauffer le four à 180°

Dans un récipient, mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Verser progressivement le sucre.

Ajouter les blancs au mélange sec en mélangeant délicatement pour ne pas les faire retomber.

Verser dans un cadre à pâtisserie rectangulaire (environ 22*30cm) . Lisser la surface.

Cuire 10 min à 180°.

Retirer du four, décercler et laisser refroidir entièrement. Réserver à t° ambiante.

Pour le croustillant

Fondre le chocolat quelques secondes puis ajouter le praliné et chauffer encore un peu pour obtenir une préparation bien liquide.

Ajouter la cuillère de caramel fait précédemment. Remuer .

Ajouter les Gavottes® émiettées. Mélanger.

Verser de suite sur la dacquoise et étaler pour qu’il y en ait partout.

Réserver au congélateur.

Pour les poires au Caramel

Laver, éplucher et couper en quatre les poires.

Les placer (sans ajouter d'eau ni de sucre) dans un petit récipient allant au micro-ondes et laisser cuire 2 à 4 min.

Remuer, vérifier la cuisson qui doit restée légèrement croquante et au besoin prolonger la cuisson.

Ajouter de suite le caramel. Remuer délicatement.

Chinoiser pour ne récupérer que les quartiers de poires et réserver le jus.

Déposer les poires bien régulièrement sur le montage placé au congélateur.

Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Une fois bien ramollie, l'essorer et l'ajouter au jus chaud encore chaud, bien remuer pour parfaitement la dissoudre. Verser ce caramel/poire sur le montage toujours réservé au congélateur.

Pour la mousse ChocoCaramel

Ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

Porter la crème à ébullition. Ajouter la gélatine ramollie et essorée. Remuer bien.

Ajouter le chocolat haché grossièrement et mélanger. Ajouter le caramel, remuer et ajouter finalement les jaunes d'œufs. Remuer et réserver à température ambiante.

Monter les blancs en neige bien ferme avec le sel et les ajouter délicatement au chocolat.

Verser de suite la mousse dans le cadre, lisser la surface et réserver au moins 5 heures au congélateur.

Pour le glaçage Ultra Brillant

Ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

Dans une casserole, verser l'eau, la crème et le sucre. Laisser fondre doucement. Ajouter le cacao. Mélanger bien à fond et porter l'ensemble à 105°.

Retirer du feu, ajouter la cuillère de sauce caramel et la gélatine ramollie et essorée. Mixer et chinoiser.

Laisser entièrement refroidir (ce glaçage doit prendre au moins une fois avant d'être utilisé.)

Décercler l'entremet et le déposer encore congelé sur une grille déposée au dessus d'un récipient.

Verser le glaçage. Lisser de suite le dessus avec une grande spatule afin d'éliminer le surplus de glaçage. Laisser égoutter quelques minutes.

A l'aide d'une grande spatule, déposer l'entremets sur un plat de présentation.

Entreposer au réfrigérateur 1 heure avant de finaliser la décoration.

Gâteau poires choco-caramel
Gâteau poires choco-caramel
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14 janvier 2016 4 14 /01 /janvier /2016 07:00

Voici une pizza faite pour l'anniversaire de mon copain . Encore une chouette recette soufflée par ma maman très inventive, une recette de pizza qu'il faudra se garder !! A refaire!

Pizza saumon sur base aux échalotes
Pizza saumon sur base aux échalotes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Pizza saumon sur base aux échalotes

Il vous faut : ( pour une pizza : 2 à 4 personnes )

Une pâte à pizza ou une pâte feuilletée

4 échalotes épluchées et émincées finement

30g de beurre

150g de saint morêt

2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière

100g de saumon fumé

6 tomates cerises

un peu d'aneth

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 210° .

Faire suer les échalotes dans une poêle avec le beurre ( pendant au moins 10 minutes)

Mélanger les échalotes cuites avec le Saint Morêt et la crème fraiche. Mélanger.

Etaler cette préparation sur la pâte. Mettre quelques lamelles de saumon fumé réparties de façon homogène sur toute la pâte. Couper en deux les tomates et déposer de façon harmonieuse sur la pizza. Parsemer d'un peu d'aneth.

Enfouner 20 minutes à 210°.

Sortir et déguster .

Pizza saumon sur base aux échalotes
Pizza saumon sur base aux échalotes
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11 janvier 2016 1 11 /01 /janvier /2016 07:00

Personne n'étant pécheur dans la famille , nous avons tout de même eu l'occasion d'avoir un superbe brochet offert par une connaissance très sympathique.

Ma maman a eu le courage de vider le poisson encore un peu vivant... et de le préparer.

De superbes oeufs retrouvés, c'est l'occasion de gouter pour moi et de déguster pour mon père! Vraiment pas mal !!!

Oeufs de poisson frais
Oeufs de poisson frais

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

 

Oeufs de poisson frais

Il vous faut :

oeufs de poisson frais

farine

huile d'olive.

crème fraiche liquide entière

un peu de jus de citron

sel

 

C'est parti :

Rouler les oeufs dans la farine. Faire chauffer une poêle avec l'huile et faire frire les oeufs quelques minutes . Ajouter un peu de sel ,de crème fraiche et de jus de citron. Servir.

Oeufs de poisson frais
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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 07:00

Une idée hyper sympa à l'apéro !!! Des financiers pour écouler les blancs, un peu de douceur avec la betterave et de fraicheur avec le chèvre .

Financiers salés betteraves et chèvre
Financiers salés betteraves et chèvre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Financiers salés betteraves et chèvre
Financiers salés betteraves et chèvre

Il vous faut : (pour 6 personnes)

3 blancs d'oeufs

80 g de farine 

50 g de beurre

50 g de gruyère râpé

Persil une petite poignée

1 petite betterave rouge cuite

300 g de chèvre frais

2 cuillères à soupe de mascarpone

Sel

Poivre

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre. Dans un saladier faire mousser les blancs d'oeufs et y ajouter la farine. Mélanger tout en ajoutant le beurre fondu, puis le gruyèrerâpé, et enfin le persil. Mettre dans des petits moules  et enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, couper la betterave en lamelles fines Dans un saladier , fouetter  le chèvre et le mascarpone, assaisonner. Déposer sur chaque financier une cuillère de mélange au chèvre, puis des lamelles de betterave. 

Financiers salés betteraves et chèvre
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5 janvier 2016 2 05 /01 /janvier /2016 07:00

Une petite recette trouvée sur le blog "that's amore!" Je l'ai amené à une soirée apéro noel aec les amis, c'était trop bon !!!

un fondant au choco surélevé d'une couche meringuée et pour parfaire le tout un concassé de noisettes dessus !!! miam !

Gâteau au chocolat meringué et crousti noisettes
Gâteau au chocolat meringué et crousti noisettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20minutes + 7 minutes

Gâteau au chocolat meringué et crousti noisettes
Gâteau au chocolat meringué et crousti noisettes

Il vous faut : pour un gâteau ( 8 personnes)

120gr de beurre

 100gr de chocolat noir

 2 oeufs

80gr de sucre semoule

70gr de farine

 1/2 c. à café de levure chimique

50gr de poudre de noisettes

 2 c. à soupe de cacao amer

Pour la meringue

3 blancs d'oeufs (90g)

 120gr de sucre semoule

 100gr de chocolat noir

une poignée de noisettes.

 

 

C’est parti :

 

Préchauffer le four à 160°C
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, mélanger.

Mélanger  les oeufs avec le sucre, la poudre de noisettes, la farine ,la levure et le cacao, et le mélange chocolat-beurre  puis verser le tout dans le cercle. Enfourner pendant 20 minutes à 160°.

Pendant que le gâteau cuit, couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie. Hacher grossièrement les noisettes et réserver.
Monter les blancs en neige, en ajoutant le sucre petit à petit. Prélever la moitié de la meringue et mélanger  le chocolat fondu.
Sortir le gâteau et monter la température du four à 200°C. Verser de grosses cuillères de meringue blanche et au chocolat, en les alternant, puis mélanger avec une fourchette. Parsemer le dessus avec les noisettes et enfourner pour 7 minutes à 200°.
Sortir et laisser refroidir avant de démouler.

Gâteau au chocolat meringué et crousti noisettes
Gâteau au chocolat meringué et crousti noisettes
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2 janvier 2016 6 02 /01 /janvier /2016 07:00

BONNE ANNEE

Voici une petite recette de cromesquis bien sympathique pour commencer l'année . Depuis le temps que je voulais essayer les cromesquis , c'est chose faite! Très bon avec une petite salade !

Cromesquis lardons-camenbert
Cromesquis lardons-camenbert

Temps de préparation:20 minutes

Temps de cuisson: quelques minutes

Cromesquis lardons-camenbert
Cromesquis lardons-camenbert

Il vous faut : ( pour 10 cromesquis)

5 grosses pommes de terre  cuites à la vapeur et écrasées en purée avec 30g de beurre demi sel

80g de camembert coupé en dès

75g  de lardons cuits à la poêle

1 œuf

Farine

Chapelure

 

C’est parti :


Prendre de la purée dans une cuillère à soupe et l’étaler dans la paume de la main.
Déposer un cube de camembert  et quelques lardons.
Refermer  la main pour former une boule. Ajouter si besoin  un peu de purée au-dessus pour combler les trous.
Rouler la purée dans la paume des mains afin de former une boule. 
La déposer dans une assiette.
Faire de même avec le reste de purée.
Mettre un peu de farine dans une assiette, un œuf battu dans une deuxième et de la chapelure dans une troisième.
Rouler les cromesquis dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. 
Réservez au frais.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle  et  cuire les cromesquis pendant quelques minutes de tous les côtés.( Il faut qu'ils soit bien dorés .)
Les égoutter sur du papier absorbant et servir.

Cromesquis lardons-camenbert
Cromesquis lardons-camenbert
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