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31 mai 2016 2 31 /05 /mai /2016 07:00

Un gratin d’aubergines , tomates,oignons et mozza façon lasagne , vraiment sympathique accomapgné d’une viande

Gratin aubergines-tomates-oignons-mozzarella
Gratin aubergines-tomates-oignons-mozzarella

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes + 15 minutes

 

 

Gratin aubergines-tomates-oignons-mozzarella
Gratin aubergines-tomates-oignons-mozzarella

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

3 aubergines épluchées et coupées en rondelles

Huile d’olive

4 tomates pelées et coupées en quartiers

5 tomates séchées coupées en morceaux

Une cuillère à soupe de miel

2 cuillères à café de paprika

4 oignons émincés

2 boules de mozzarella

sel

 

C’est parti :

Dans une poêle , faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive puis ajouter les tomates fraiches et séchées. Ajouter le miel et le paprika. Laisser mijoter sur le feu au moins 20 minutes à feu doux.

Dans une autre poêle, faire revenir les rondelles d’aubergines dans l’huile d’olive. Saler. Veiller à ce qu’elles soient bien cuites.

Préchauffer le four à 210°

Dans un plat à gratin, mettre une couche de rondelles d’aubergines, la moitié de la préparation tomates-oignons, puis remettre une couche d’aubergines , finir avec le reste de la préparation tomates-oignons. Couper la mozzaerella en rondelles et couvrir le gratin avec. Enfourner une trentaines de minutes à 210°. Sortir et déguster

Gratin aubergines-tomates-oignons-mozzarella
Gratin aubergines-tomates-oignons-mozzarella
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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 07:00

Voici une petite recette sympathique issue du blog « bretzel et café crème » , des sablés avec du beurre demi sel , du chocolat et un bretzel pour rappeler la touche salée !

Gâteaux sablés chocolat-bretzel
Gâteaux sablés chocolat-bretzel

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Gâteaux sablés chocolat-bretzel
Gâteaux sablés chocolat-bretzel

Il vous faut : ( pour 15 gâteaux)

125 g de farine

40 g de sucre cristal

80 g de beurre salé à température ambiante

75 g de chocolat noir

15mini bretzel apéro

C’est parti :

Mélanger la farine, le sucre et le beurre. Former une boule. Etaler la pâte et découper des petits gâteaux à l’aide d’un emporte pièce. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Piquer la pâte sur toute la surface à l’aide d’une fourchette.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner pour 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et étaler sur la pâte l’aide d’un pinceau., déposer un bretzel sur chaque gâteau Laisser prendre et déguster !

Gâteaux sablés chocolat-bretzel
Gâteaux sablés chocolat-bretzel
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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 07:00

Voici un joli crumble vraiment extra aux courgettes tomates et poulet avec quelques herbes pour le côté provençal et une touche de curry!! Ce fût un vrai régal !

Crumble de poulet-courgettes et tomates
Crumble de poulet-courgettes et tomates

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes + 10 minutes

 

Crumble de poulet-courgettes et tomates
Crumble de poulet-courgettes et tomates

Il vous faut : (pour 4 personnes)

3 gousses d’ail émincées

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Une boite de tomates pelées

5 courgettes épluchées et coupées en dès

Une cuillère à café de curry

Persil ciselé

Sel poivre

500g de poulet coupé en dès

105 cuillère à soupe de miel

Une cuillère à café de paprika

sel

Pour le crumble

105g de farine

120g de chapelure

45g de parmesan en poudre

45g de poudre de noisettes ou amandes

8g de sucre

Thym séché

105g de beurre demi sel mou

 

C’est parti :

Dans une poele, mettre 1.5 cuillère à soupe d’huile et faire revenir l’ail ,puis ajouter les courgettes, laisser revenir sur le feu ne dizaine de minutes et enfin ajouter les tomates pelées, le curry, le sel, le poivre. Laisser encore quelques minutes sur le feu et ajouter enfin le persil.

Dans une autre poele faire revenir les dès de poulet avec 1.5 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter le miel, le paprika et le sel. Cuire le poulet environ 7 à 10 minutes.

Mélanger le poulet aux légumes et mettre dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°

Préparer le crumble :

Mélanger tout les ingrédients , sabler avec les mains et déposer le crumble sur le gratin.

Enfourner 25-30 minutes à 180°. Déguster avec du riz, une salade ou tout seul , c’est divin !!

Crumble de poulet-courgettes et tomates
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19 mai 2016 4 19 /05 /mai /2016 07:00

Voici une recette issue du blog « alter gusto » ( je l’ai légèrement modifié) faite à l’occasion d’un repas improvisé en famille. Un dessert au fromage blanc, poires et un crumble coco , léger , aerien , frais .. parfait pour les beaux jours !

Gâteau au fromage blanc-poires et son crumble coco
Gâteau au fromage blanc-poires et son crumble coco

Temps de préparation: 15 minutes 

Temps de cuisson: 40-45 minutes 

Gâteau au fromage blanc-poires et son crumble coco
Gâteau au fromage blanc-poires et son crumble coco

Il vous faut : ( pour 8 personnes)
Pour le crumble :
70 gr de farine
50 gr de sucre roux
70 gr de noix de coco râpée
70 gr de beurre

Pour le gâteau au fromage blanc :
2 œufs
90 gr de sucre
60g de farine
1 cuillère à soupe de rhum ( facultatif)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
500 gr de fromage blanc
une boite de poires au sirop

C’est parti :

Pour le crumble : mélanger la farine, le sucre et la noix de coco râpée Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger, en écrasant du bout des doigts, jusqu’à obtenir un mélange sableux. Réserver

Préchauffer le four à 180° C.
Dans récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, le rhum et la vanille. Mélanger Incorporer le fromage blanc. Remélanger

Couper les poires en lamelles. Les ajouter à la préparation.
Verser la préparation dans un moule à gâteau en silicone. Répartir le crumble à la surface.

Enfourner et cuire 40 à 45 minutes à 180°.
Laisser refroidir.
Entreposer 2 ou 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Gâteau au fromage blanc-poires et son crumble coco
Gâteau au fromage blanc-poires et son crumble coco
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15 mai 2016 7 15 /05 /mai /2016 07:00

Voici une recette totalement inventée avec ce que j'avais sous la main pour une petite soirée devant la télé avec une salade. Des rouleaux garnis de riz, chair à légumes et une béchamel maison pour apporter du moelleux! Soirée réussie avec ma soeurette et son chéri!

Rouleaux au riz et chair à légumes
Rouleaux au riz et chair à légumes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes + 10 minutes

 

Rouleaux au riz et chair à légumes
Rouleaux au riz et chair à légumes

Il vous faut: ( pour 4 à 6 personnes)

15 galettes de riz

300g de riz cuit

500g de lait

2 cuillères à soupe de farine

deux cuillères à café de fond de volaille

500g de chair à légumes

huile d'olive

 

C'est parti:

Cuire la chair à légumes dans une poele avec un peu d'huile d'olive.

Faire la béchamel: chauffer 400 g de lait dans une casserole. A coté, mélanger 100g de lait froid avec la farine et le fond de volaille, bien délayer. Quand le lait est chaud, le verser sur le mélange lait-farine, mélanger et remettre le tout dans la casserole, remettre sur le feu en mélangeant jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Mélanger dans un grand récipient, le riz ,la chair à légumes et la béchamel.

Tremper les galettes de riz une par une dans de l'eau chaude pour les ramollir, les garnir avec la préparation et rouler sous forme de rouleau. Réitérer l'action jusqu'à ce qui n'y ait plus de garniture.

Chauffer de l'huile dans une poele et faire revenir les rouleaux sur tous les côtés afin qu'ils soient croustillants et dorés.

Servir avec une salade.

Rouleaux au riz et chair à légumes
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15 mai 2016 7 15 /05 /mai /2016 07:00

Voici un recette de Philippe Etchebest trouvée sur le blog « d’assiettes gourmandes » de Chantal.
C’est une association,de filet de poulet, de poires et d’un velouté de topinambour avec plein ( badiane , fève tonka..)

Filet de poulet, poires et topinambours de Philippe Etchebest
Filet de poulet, poires et topinambours de Philippe Etchebest

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson 15+ 20

 

Filet de poulet, poires et topinambours de Philippe Etchebest
Filet de poulet, poires et topinambours de Philippe Etchebest

Il vous faut : ( pour 4 personnes)

4 filets de poulet

1 filet de poulet supplémentaire de 150 g pour la farce

1 blanc d’œuf

1 cuillère à soupe. de crème
500 + 150 g de topinambour

50 cl de lait
4 – 5 poires

Fève de Tonka

2 étoiles de badiane

50 g de sucre

Huile

sel et poivre

 

C’est parti :

Faire chauffer de l’eau dans une casserole avec le sucre et la badiane.
Peler 2 ou 3 poires et les tailler en fines lamelles avec une mandoline.

Eteindre le feu et immerger les lamelles. Laisser infuser quelques minutes puis égoutter.

Préparer une farce fine: couper le filet de poulet, hacher finement, saler, poivrer, ajouter la crème et un blanc d’oeuf puis mélanger de nouveau

Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile; faire revenir les filets de volaille des 2 cotés afin de les colorer.
Badigeonner la face supérieure avec la farce fine de volaille puis recouvrir avec les lamelles de poires façon écailles. Envelopper dans un film alimentaire, faire plusieurs tours et serrer comme une ballotine.

Cuire en immersion 15 minutes dans une casserole d’eau à peine frémissante.

Pendant ce temps, préparer le velouté avec les 500 g de topinambours. Les peler, les couper et les cuire dans le lait avec une pincée de sel. Lorsque les morceaux sont cuits, mixer et ajuster l’assaisonnement.

Couper le reste des poires et des topinambours en petits dés après les avoir pelés. Faire sauter dans une poêle à feu vif avec un peu d’huile. Retirer le film autour du filet de poulet cuit.

Caraméliser au chalumeau.

Répartir la brunoise dans le fond des assiettes et poser un filet dessus

Verser le velouté de topinambour autour et saupoudrer de fève de Tonka râpé.

Filet de poulet, poires et topinambours de Philippe Etchebest
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11 mai 2016 3 11 /05 /mai /2016 12:30

Voici une bonne petite recette faite à l’occasion d’un weekend en famille. Un gateau appelé « le napoléon », un genre de millefeuilles avec un crème mousseline .( issue du blog " on dine chez Nanou")

Le napoléon ( millefeuilles à la vanille)
Le napoléon ( millefeuilles à la vanille)

Temps de prépration : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 2h

 

Le napoléon ( millefeuilles à la vanille)
Le napoléon ( millefeuilles à la vanille)

Il vous faut : ( pour 6-8 personnes)

500 gr de pâte feuilletée

2 cuillères à soupe de sucre glace

500 gr de lait demi écrémé

230 gr de sucre en poudre

2 oeufs

50 gr de maizena

130 gr de beurre mou

1 gousse de vanille

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 200 °C .

Découper des carrés de pâte légèrement plus grande que la taille d’un cadre carré. Découper 5-6 carrés. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé , piquer la pâte à la fourchette et enfourner une dizaine de minutes à 200°. .

Faire cuire les chutes de pâte également pour la décoration.

· pour la crème mousseline :

Mélanger les oeufs , le sucre et les graines de vanille , faire blanchir le mélange Ajouter la maizena.

Dans une casserole faire chauffer le lait , verser ensuite sur les œufs battus et remettre le tout dans la casserole, laisser épaissir en mélangeant.

Verser la crème dans un plat et filmer au contact . Laisser refroidir 2 heures .

Fouetter la crème froide pour la rendre souple puis mixer avec le beurre mou.

· montage :

Déposer un carré de pâte au fond du cadre puis étaler une à 2 cuillères à soupe de crème mousseline . Recouvrir avec une épaisseur de pâte puis de la crème . Faire de même jusqu’à épuisement

Mélanger les miettes de pâte feuilleté ( chutes de pâte cuite) avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.

Décorer le gâteau avec ce mélange.

Laisser au frais jusqu’à dégustation.

Le napoléon ( millefeuilles à la vanille)
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7 mai 2016 6 07 /05 /mai /2016 07:00

Encore une recette du blog de Bernard !! Pour toute la famille , ce fut un dessert extra !!! Un super cheesecake au chocolat

Cheesecake aux deux chocolats de Bernard
Cheesecake aux deux chocolats de Bernard

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

 

Cheesecake aux deux chocolats de Bernard
Cheesecake aux deux chocolats de Bernard

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

Pour la pâte

210g de spéculoos

20g de cacao non sucré

20g de sucre

100g de beurre demi-sel fondu

Pour la crème :

900g de Philadelphia ou saint Morêt

200g de sucre

35g de farine

2 œufs

1 jaune

235g crème fraiche épaisse

90g de chocolat au lait

90g de chocolat noir

 

C’est parti :

Mélanger les spéculoos mixés avec le sucre et le cacao dans un mixeur.
Ajouter les 100g de beurre fondu et mélanger bien.
Verser dans un moule la pâte et étaler bien au fond

Mélanger le saint moret , la farine et le sucre dans un récipient au fouet, ajouter les œufs et le jaune puis la crème. Mélanger

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre les chocolats dans deux récipients différents.

Diviser la pâte à cheesecake en 3, mettre le chocolat noir dans un récipient, le chocolat au lait dans un autre et garder en un nature.

Verser quelques grosses cuillerées de crème en alternant les trois saveurs, jusqu'à épuisement sur le fond au spéculoos.

Avec une baguette, mélanger doucement pour obtenir de belles marbrures.

Faire cuire 10 minutes à 200°C, puis 30 à 40 minutes à 90°C.

À la sortie du four, le cheesecake doit être encore un peu tremblotant au centre.

Le laisser complètement refroidir, avant dégustation.

Cheesecake aux deux chocolats de Bernard
Cheesecake aux deux chocolats de Bernard
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3 mai 2016 2 03 /05 /mai /2016 07:00

Une tarte toute simple, poires caramélisées et crumble croustillant, ça ne peut que plaire !!

Tarte aux poires caramélisées et crumble
Tarte aux poires caramélisées et crumble

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Tarte aux poires caramélisées et crumble
Tarte aux poires caramélisées et crumble

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

Pâte sucrée :
160 de beurre
100g de sucre glace
1 oeuf
250g de farine
1 pincée de sel

Poires caramélisées :
Une boite de poires au sirop
150g de sucre
60g de beurre

Crumble :
50g de cassonade
60g de beurre,
75g de farine

Sucre à glacer pour saupoudrer

 

C’est parti :
Pour la pâte sucrée.
Dans le bol batteur sur socle, muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre glace. Ajouter l’oeuf et mélanger.
Incorporer la farine et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Mettre la pâte dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Poires caramélisées :
Dans une poêle, faire un caramel avec le sucre à sec à feu moyen doux.
Quand le caramel a une belle couleur dorée, incorporer le beurre et mélanger à l'aide du fouet.
Ajouter des dès de poires et mélanger pour bien les enrober de caramel.
Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Laisser tiédir.

Crumble :
Mlénager tous les ingrédients et sabler aux doigts.

Préchauffer le four à 180°
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Verser la préparation de poires dans le moule, puis recouvrir le tout du crumble.
Enfourner pour 40 minutes à 180°.
Quand la tarte est bien refroidie, saupoudrer de sucre glace. Déguster

Tarte aux poires caramélisées et crumble
Tarte aux poires caramélisées et crumble
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29 avril 2016 5 29 /04 /avril /2016 07:00

Voici une trop bonne recette toute simple issue du fameux blog « dorian cuisine », juste extra, des fudges marbrés au chocolat noir etblanc et des noisettes pour parfaire le tout !!

Fudge bichocolat aux noisettes
Fudge bichocolat aux noisettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 4heures

 

Fudge bichocolat aux noisettes
Fudge bichocolat aux noisettes

Il vous faut :

300g de chocolat noir

90g de chocolat blanc

30g de beurre demi-sel

270g de lait concentré sucré

150g de noisettes décortiquées et préalablement grillées à la poele

 

C’est parti :

Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec le beurre.

Ajouter ensuite le lait concentré sucré puis les noisettes et mélanger encore rapidement.

Fondre le chocolat blanc au bain marie également.

Verser dans un moule à cake en silicone 1càs de chocolat blanc en filet.

Verser par dessus la moitié du chocolat aux noisettes et de nouveau 1càs de chocolat blanc en filet.

Verser le reste de chocolat aux noisettes puis le reste de chocolat blanc toujours en filet puis marbrer le tout à l’aide d’un pique à brochettes.Laisser ensuite refroidir au frais jusqu'à ce que le fudge soit suffisamment dur.

Découper en petits carrés et déguster !!

Fudge bichocolat aux noisettes
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