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12 décembre 2015 6 12 /12 /décembre /2015 07:00

Voici un crumble aux pommes ( du jardin ) compotées à la poele avec une touche de chocolat blanc et un croustillant parfait avec la cassonade !

Crumble aux pommes et chocolat blanc
Crumble aux pommes et chocolat blanc

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Crumble aux pommes et chocolat blanc
Crumble aux pommes et chocolat blanc

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

Pâte à crumble:

225g de cassonade

225g de farine

120g de beurre doux

10 belles pommes

20g de beurre

40g de cassonade

140g de chocolat blanc

 

C’est parti :

Eplucher les pommes.  

Mettre les 20g de beurre dans une grande poêle et y verser les pommes. Saupoudrer de cassonade. Laisser sur feu doux jusqu'à cuisson complète des fruits.

Mettre la farine et la cassonade dans un grand bol.

Ajouter le beurre mou, mélanger le tout. Sabler le tout.

Préchauffer le four à 180°C.

Une fois que les fruits sont cuits, les verser dans un plat à gratin. Parsemer de morceaux de chocolat blanc.

Emietter la pâte à crumble sur les fruits.

Cuire à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Crumble aux pommes et chocolat blanc
Crumble aux pommes et chocolat blanc
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9 décembre 2015 3 09 /12 /décembre /2015 07:00

Une recette sympathique très sablée , ça passe tout seul!!!

Sablé croustillant ganache choco-coco

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20-25 minutes 

Sablé croustillant ganache choco-coco
Sablé croustillant ganache choco-coco

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

  • Sablé
165 gr de farine
85 gr de poudre d'amande
75 gr de sucre semoule
3 gr de levure chimique
135 gr de beurre
40  gr de jaunes d'oeufs
3 gr de sel
 
20  gr de noix de coco
20  gr de gavottes
20 gr de riz soufflé
100  gr de chocolat ivoire Varlopé
50 gr de praliné 
 
  • pour la ganache au lait de coco et  au chocolat noir 
200 gr de chocolat 
25 cl de lait de coco 
 
C'est parti:
 
Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure, le sel , le beurre fondu et les jaunes.  , Laisser au frais 30 minutes puis étaler très finement . Préchauffer le four à 160 °C, cuire environ 20 à 25 minutes. Casser le sablé en miettes ,réserver.
 
Faire fondre le chocolat  au bain marie ,ajouter la noix de coco , la gavottes écrasées, le riz soufflé et le praliné, ainsi que le sablé réduit en miettes . Mélanger bien foncer un cercle à patisserie, bien tasser et entreposer une heure au frais.

 

Faire fondre le chocolat au micro ondes .Ajouter le lait de coco, mélanger. Réserver deux heures au frais .
Dresser la ganache sur le fond.
 
Suggestion : mettre quelques framboises pour la décoration
Sablé croustillant ganache choco-coco
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6 décembre 2015 7 06 /12 /décembre /2015 07:00

Pour ceux qui aiment le beurre de cacahuète , cette recette de cookie et vraiment top !!!

Cookies au beurre de cacahuète

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Cookies au beurre de cacahuète
Cookies au beurre de cacahuète

il vous faut: ( pour une trentaine de cookies)

220 g de farine
une cuillère à café de levure chimique 

100 g de beurre ramolli
110 g de beurre de cacahète
½ cuillère à café d’extrait de vanille
1 œuf
60 g de sucre semoule
60 g de cassonade
une pincée de sel

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélangez=r les 2 beurres, le sucre semoule, la cassonade, le sel et la vanille liquide. Incorporer l'oeuf. Mélanger, puis ajouter la farine et la levure.
Faire des petites boules de pâte de la taille d'une noix et les mettresur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide du dos d'une fourchette appuyer légèrement sur chaque boule de cookies.
Faire cuire pendant 10 minutes environ. 

Cookies au beurre de cacahuète
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3 décembre 2015 4 03 /12 /décembre /2015 07:00

Recette aperçue sur le blog "assiette gourmande" de Chantal , la fève tonka donne un petit gôut de noel ... super sympa!

Biscuits au choco et crème de marron

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

 

Biscuits au choco et crème de marron
Biscuits au choco et crème de marron

Il vous faut : (pour une quarantaine de gâteaux)

200g de chocolat

2 œufs

30 g de sucre en poudre

40 g de cassonade

200g de farine

100 g de crème de marron

50 g de beurre

1 fève de tonka

1/2 sachet de levure

sucre glace

 

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Mélanger les œufs entiers avec le sucre et la cassonade

Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu, la crème de marron et mélanger.

Ajouter la farine et la levure, râper une fève tonka, mélanger et placer au frigo pendant 2 heures.

Lorsque la pâte a durci, former des boules de la taille d’une grosse noix, rouler dans du sucre glace et placer sur un papier cuisson

Enfourner 7 minutes â 180 ° C et laisser refroidir.

Biscuits au choco et crème de marron
Biscuits au choco et crème de marron
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30 novembre 2015 1 30 /11 /novembre /2015 07:00

simple et rapide , voici les flamby maison !!

Flamby maison
Flamby maison

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : plusieurs heures

Flamby maison
Flamby maison

Il vous faut : (pour 6 flamby)

500 ml de lait

6 g de feuilles de gélatine

20 g de sucre en poudre

1/2 gousse de vanille

Pour le caramel :

250 g de sucre en poudre

12 cl d’eau

1 cc de vinaigre blanc

 

C’est parti :

Pour le caramel :

Verser 5 cl d’eau, le vinaigre et le sucre dans une casserole et faire caraméliser sur feu doux.

Lorsque le caramel est doré, verser les 7 cl d’eau restant et porter à ébullition. Mélanger et laisser cuire 1 petite minute.

Laisser légèrement  refroidir pour que le caramel prenne un peu plus de consistance.

Pour l’appareil au lait :

Faire chauffer le lait avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.

 Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Ajouter les gélatines essorées dans le lait et chaud et mélanger.

Verser dans le fond des pots en verre un fond de caramel liquide.

 Ajouter par-dessus le lait chaud.

 Laisser complètement refroidir à température ambiante avant d’entreposer au réfrigérateur pendant 4 heures.

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25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 07:00

Encore une recette de Bernard, à la crème de marron , vraiment extra !!! comme toujours !

Le cake à la crème de marron de Bernard
Le cake à la crème de marron de Bernard

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 45 minutes 

Le cake à la crème de marron de Bernard

Il vous faut !

120g de beurre doux

105g de sucre

145g d'œuf

225g de crème de marrons

140g de farine

1/2 paquet de levure chimique 
 

C’est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.

Dans un récipient, mélanger le beurre fondu, le sucre et les œufs. 
Ajouter la crème de marrons. Puis terminer avec la farine et la levure chimique.
Verser la pâte  dans un moule à cake.

Enfourner  à 180°C pendant 45 minutes.

Sortir, laisser tiédir avant de démouler.

Le cake à la crème de marron de Bernard
Le cake à la crème de marron de Bernard
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22 novembre 2015 7 22 /11 /novembre /2015 07:00

Voici une recette du blog "sugarnsale" , une tarte avec une crème patissière basilique-orange recouvert d'un miroir de sucre, le mariage est succulent!

Tarte onctueuse basilic-orange
Tarte onctueuse basilic-orange

Temps de préparation: 35 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de repos: plusieurs heures

 

Tarte onctueuse basilic-orange
Tarte onctueuse basilic-orange

Il vous faut : ( pour 8 personnes)
Pâte sucrée
230 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
un peu d’extrait de vanille liquide

Crème basilic/orange
4 oranges

175 g de sucre
50 g de farine
3 jaunes d'oeufs + 1 entier
50 cl de lait
1/2 bouquet de basilic

200 ml de Crème liquide
5 feuilles de gélatine
35 g de sucre

Miroir de sucre
200 g de sucre
200 g d'eau
1 g d'agar-agar

C’est parti :

Pour la pâte à sucre
Mélanger le sucre glace et le beurre, préalablement ramolli. Ajouter le jaune d’œuf et la vanille liquide et continuer à mélanger jusqu'à ce que tous les éléments soient incorporés. Ajouter la farine et le sel et mélanger de nouveau pour obtenir une boule compacte. Faire une boule, la filmer et placer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 mn.

Préchauffer le four à 180° , foncer un moule à tarte avec la pâte et enfourner à blanc 15 minutes à 180°. Sortir et laisser refroidir .

Pour la crème basilic/orange
Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs, l’œuf entier et le sucre et mélanger le tout pour blanchir les œufs. Ajouter la farine tamisée, et mélanger de nouveau.
Dans une casserole, mettre le lait et les feuille de basilic. Faire chauffer le tout. Compter 1 mn après début de l’ébullition, toujours en mélangeant. Sortir la casserole du feu, retirer les feuilles de basilic et verser la moitié du lait sur le mélange sucre, œufs farine. Mélanger le tout et reverser dans la casserole. A feu doux, mélanger jusqu'à ce que la pâte épaississe.
Presser les oranges et mettre le jus dans une casserole et commencer à la faire chauffer. Ajouter la crème pâtissière au basilic et mélanger bien pour lier le tout.
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement détrempées dans l’eau froide. Bien mélange.. Retirer du feu et faire refroidir au réfrigérateur.
Monter votre crème liquide en chantilly avec le sucre.
Lorsque la crème pâtissière est totalement refroidie, incorporer peu à peu la chantilly en mélangeant délicatement avec une spatule.
Verser a préparation sur la pâte. Réserver au frais.

Pour le miroir de sucre : laisser frémir. Mélanger bien. Ajouter l'agar-agar et continuer à bien mélanger pendant 1 mn. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
Placer au frais jusqu'à consommation.

Suggestion : décorer avec des rondelles d’oranges..

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19 novembre 2015 4 19 /11 /novembre /2015 07:00

Une belle recette du blog " assiettes gourmandes", simple mais si efficace, un croustillant coco avec un poulet au curry! extra!!!

Crumble de poulet à la noix de coco
Crumble de poulet à la noix de coco

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Crumble de poulet à la noix de coco

 

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

900 g de filets de poulet

40 cl de lait de coco

3 oignons épluchés et émincés

gingembre frais (environ 1 cm)

200 g de champignons de Paris

2 cuillères à soupe de poudre de curry

40 g de beurre

1 pincée de piment
100 g de farine

120 g de noix de coco râpée

130 g de beurre pommade

30 g de sucre roux

40 g de poudre d’amande

Un peu de persil

C’est parti :

Couper les filets de poulet en petites lanières.

Faire chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter les oignons et les faire blondir, ajouter les champignons émincés, faire dorer 2 minutes puis ajouter les lamelles de viande.

Saupoudrer de curry, ajouter le gingembre émincé, le piment et mélanger rapidement, puis verser le lait de coco. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un plat à grati. Recouvrir généreusement de persil haché.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer le crumble:
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange sableux .

Répartir le crumble sur la préparation poulet/lait de coco.

Enfourner 15 minutes à 180 °C pour faire dorer le crumble.

Crumble de poulet à la noix de coco
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16 novembre 2015 1 16 /11 /novembre /2015 07:00

Une recette super sympa,un peu d'amande , un cheesecake onctueux à la vanille ! Succulent!!

Amandier façon Cheesecake
Amandier façon Cheesecake

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps de repos : qq heures

 

Amandier façon Cheesecake
Amandier façon Cheesecake

6Il vous faut : ( pour 8 personnes)

Pour l’amandier :

250 g de poudre d’amande

½ sachet de levure chimique

60 g de beurre

200g de sucre en poudre

120 g de lait végétal

3 oeufs ¾

Extrait d’amande amère

Pour le cheesecake :

250 g de Philadeplphia ou Saint morêt

100g de sucre en poudre

1 oeuf

extrait de vanille

1 poignée d’amandes effilées

 

C’est parti :

Préchauffer votre four à 180°

Pour l’amandier :

Dans un petit saladier, mélanger la poudre d’amande, la levure chimique et réserver.

Dans un récipient, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène puis verser les œufs et l’extrait d’amande amère avant de remélanger. Ajouter ensuite les ingrédients secs puis le lait progressivement. Réserver

Pour l’appareil à cheesecake :

Au récipient, mélanger le Saint Morêt et le sucre puis ajouter l’œuf et la vanille , mélanger de nouveau.

Montage :

Mettre un emporte pièce d’environ 10cm de diamètre au milieu d’un moule à gâteau, verser ¾ de l’amandier autour , verser la préparation à cheesecake dans le puit , retirer le cercle et ajouter le reste de la’amandier sur les bords extérieurs .Les saupoudrer avec les amandes effilées. Cuire 45 minutes à 180°. Puis laisser refroidir avant de le placer au réfrigérateur minimum quelques heures .

Amandier façon Cheesecake
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13 novembre 2015 5 13 /11 /novembre /2015 07:00

Des petits croustillants à la noix de coco , simple et efficace, et bien pour écouler un blanc d'oeuf!!

Croustillants Coco
Croustillants Coco

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Croustillants Coco
Croustillants Coco

Il vous faut: ( pour une vingtaine de croustillants)

150g de noix de coco râpée

200g de sucre glace

40g de blanc d'oeuf

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°

Mélanger la noix de coco et le sucre glace puis ajouter le blanc d'oeuf. Mélanger bien .

Faire des petites boules et déposer sur une feuille recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 15 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir et démouler.

Croustillants Coco
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