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29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 07:00

Entre far breton et clafoutis , la flognarde originaire du Limousin est un dessert vraiment sympa, simple et léger!

Flognarde aux pommes
Flognarde aux pommes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30-40min

 

Flognarde aux pommes

Il vous faut :

40cl de lait frais entier

120g de farine ordinaire tamisée

120de sucre

60gv de beurre fondu + un peu de beurre mou pour le moule

6grosses pommes

4oeufs entiers

2 cuillères à soupe

1 cuillère à soupe de miel

Extrait de vanille

une pincée de sel

 

c'est aprti:

Préchauffer le for à 170°C. Peler les pommes, épépiner et couper en tranches. Dans une poêle verser 20 g de beurre fondu chauffer et ajouter les pommes et 20 g de sucre. Laisser cuire 10 minutes environ pour les faire légèrement caraméliser. Réserver

Dans un grand saladier mélanger les oeufs avec le reste de sucre (100 g), le miel, le sel et la vanille jusqu'à ce qu'ils moussent un peu. Ajouter le reste de beurre (40 g) puis la farine. Mélanger et enfin verser le lait tout en mélangeant avec un fouet pour obtenir une crème homogène, sans grumeaux.

Mettre les pommes sur le fond du moule, verser dessus la pâte crémeuse et enfourner pendant 30 à 40 minutes. Laisser reposer avant de démouler délicatement

Flognarde aux pommes
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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 07:00

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de macarons, c'est vrai que c'est délicieux!!!

Macarons mûres chocolat blanc
Macarons mûres chocolat blanc

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 14 minutes

Macarons mûres chocolat blanc
Macarons mûres chocolat blanc

 

Il vous faut : ( pour environ 30-40 macarons selon la taille)

Pour les coques :

200g de sucre glace

200g de poudre d'amande

60g de blancs ("vieillis")

180g de sucre en poudre

80g d'eau

75g de blancs d'oeufs "vieillis"

45g de sucre ne poudre

colorant en poudre ( rose pour moi )

Pour la ganache à la mure

75g de gelée de mûres

150g de sucre en poudre

75g de crème fraiche

 

C'est parti :

Pour les coques:

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace . Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , mettre le sucre ( 180g) et l'eau (80g) pour la réalisation du sirop.

Monter 75g de blanc en neige en y incorporant peu à peu 45g de sucre semoule. Les blancs doivent être bien ferme .Chauffer le sirop jusqu'à 112° puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique . Continuer de battre pendant 3-4 minutes . La meringue doit etre bien fferme et onctueuse.

A l'aide d'une maryse , incorporer peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en soulevant bien la meringue et alterner avec les 60g de blancs d'oeufs non montés restant. Ajouter le colorant .

Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ. Puis taper la plaque sur le plan de travail afin d'étaler les coques .

Enfourner à 150° pendant environ 12-13minutes ( cela dépend de la taille de vos macarons ) .

Sortir et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.

Pour la ganache à la mûre:

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie , jouter ensuite la gelée de mûres, mélanger et réserver au frais.

Montage :

garnir les coques de ganache

Les macarons en sont que meilleurs le lendemain .

Macarons mûres chocolat blanc
Macarons mûres chocolat blanc
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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 07:00

Une recette du blog " les filles, A table!!", vraiment extra ! ça change de l'ordinaire

Gâteau basque au chocolat et piment d'espelette
Gâteau basque au chocolat et piment d'espelette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Gâteau basque au chocolat et piment d'espelette
Gâteau basque au chocolat et piment d'espelette

 

Il vous faut :

Pour la pâte

150 gr de farine
80 gr de beurre
90 gr de sucre en poudre
3 oeufs (dont 1 pour la dorure)
1 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
25 gr de cacao en poudre

Pour la crème

115 gr de chocolat noir à 70% de cacao
45 cl de lait entier
3 jaunes d’oeufs
120 gr de sucre
22 gr de maïzena
1.5 cuillère à café de piment d’espelette

 

C’est parti :

La veille, préparer la pâte.

Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre, le sel et la levure. Rajouter les 2 oeufs l’un après l’autre, puis la farine tamisée avec la poudre de cacao.

Former une boule de pâte, l’entourer de film alimentaire et la placer au réfrigérateur.

Toujours la veille, préparer la crème au chocolat.

Porter le lait à ébullition dans une casserole avec un tiers du sucre.

Dans un saladier, battre les 3 jaunes d’oeufs avec le reste du sucre et la maïzena jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux.

Verser la moitié du lait bouillant dans le saladier, bien mélanger puis rajouter l’autre moitié du lait. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. A ébullition, retirer du feu.

Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux ainsi que le piment d’espelette et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Verser dans un saladier, laisser refroidir, filmer au contact et mettre au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffer le four à 150-160°.

Sortir la pâte, la retravailler sur un plan fariné, puis la séparer en deux boules identiques. Les étaler en rond à la dimension d’un moule de 20 cm de diamètre.

Déposer le premier rond au fond du moule beurré, garnir de crème au chocolat en laissant libre 1,5 cm sur le pourtour.

Couvrir avec l’autre rond de pâte, faire la jonction des deux en pinçant la pâte puis badigeonner d’oeuf battu.

Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le laisser refroidir avant de la démouler. Le déguster à température ambiante.

Gâteau basque au chocolat et piment d'espelette
Gâteau basque au chocolat et piment d'espelette
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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 07:00

Recette aperçue sur le blog de " quand Nad cuisine", une petite tuerie ! tomates , mozza , chèvre frais , origan , herbes de provence!!! Je vous laisse imaginer !!

Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne
Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson :35 minutes

 

Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne
Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne

Il vous faut :

Pour la pâte:

200 g de farine

40 g de parmesan râpé

110 g de beurre

2-3 cs d'eau froide

1 bonne pincée de sel

Pour la garniture:

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de chapelure

130 de fromage de chèvre frais

3 tomates coupées en rondelles

125g de mozzarella

origan séché

herbes de provence

 

C’est parti :

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule aplatie et filmer avant de placer au réfrigérateur 1h.

Préchauffer le four à 180° .

Foncer un moule à tarte avec la pâte. Laisser les rebords un peu longs pour pouvoir les rabattre sur la garniture. Piquer le fond avec une fourchette puis badigeonner de moutarde le fond. Saupoudrer de chapelure et émietter le chèvre frais. Disposer harmonieusement dessus les tomates en rondelles en alternant avec des rondelles de mozzarella.. Saupoudrer d’herbes de provence et d'origan séché. Rabattre les bords sur la garniture.

Enfourner et laisser cuire 35 min.

Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne
Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne
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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 07:00

Une super tatin de pommes de Philippe Conticini , moelleux , riche en pommes, avec un strussel qui vient parfaire le tout !!!

Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini
Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 50min + 25 min +15 min

Temps de repos : quelques heures

 

Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini
Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini

Il vous faut : ( pour 6-8 personnes : un gros moule à cake)

7 pommes golden

1 rouleau de pâte feuilletée

50 gde beurre
200 ml de caramel

Le Caramel

500g de sucre

2 x 200 ml d'eau

50 ml de vinaigre blanc

Le Streusel

50 g de beurre pommade

50 g de sucre en poudre

50 g d'amandes effilées

50 g de farine

1 pincée de sel fin

Sucre glace

7 pommes golden

1 rouleau de pâte feuilletée

50 g de beurre
200 ml de caramel (ci-dessous)

 

C'est parti:

Pour le caramel :

Dans une grande casserole, mettre 200 ml d'eau, le sucre et le vinaigre sur feu doux. Lorsqu'il est devenu roux et commence à fumer, tout doucement, verser le reste de l'eau préalablement chauffée.

Remuer la casserole avec la main et ramener le à bouillir pour que le mélange se fasse correctement.

 

Laisser refroidir.

Pour le strussel :

Préchauffer le four à 150°.

 Mélanger dans un bol le sucre, la farine, les amandes effilées et le sel. Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule.

Etaler la boule de pâte sur 0,3 centimètre. et placer au four 20 min à 150°C . Laisser refroidir et couper des petits morceaux pour la déco.

Montage :

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher et évider les pommes.  Avec une mandoline, faire de fines lamelles.

Dans votre moule à cake, verser 100 ml du caramel pour tapisser le fond.

 Disposer les lamelles de pommes , il faut que ce soit bien équilibré de chaque côté !

 Verser 100 ml du caramel par dessus et placer de-ci de-là des petits morceaux de beurre. ( 50g)

Enfourner pour 50 min dans un four à 180°C

Une fois cuites  sortir vos pommes et les laisser refroidir à température ambiante. 

 Découper la pâte feuilletée aux dimensions du moule et placer la pâte, préalablement piquée à la fourchette par dessus. Tasser un peu pour compresser le tout dans le moule. 

 Enfourner pour 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Laisser reposer et laisser refroidir quelques heures au frais. Démouler 

Poser  des morceaux de strussel préalablement  saupoudrés avec le sucre glace. Les placer  sur la tarte.

Déguster.

Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini
Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini
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14 octobre 2015 3 14 /10 /octobre /2015 07:00

Du turron maison , simple comme bonjour , bon pour toujours !

Turron De Bernard
Turron De Bernard

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 48h

 

Turron De Bernard
Turron De Bernard

Il vous faut:

150g de poudre d'amande

90g de sucre

25g de sirop de glucose

3 jaunes d'œufs

1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide

sucre glace

C’est parti :

Verser le sucre, le sirop de glucose et un peu d'eau dans une petite casserole. Il en faut juste assez pour imbiber le sucre.

Chauffer sur feu doux.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la poudre d'amande, les jaunes ) et l'extrait de vanille.
Mélanger à la main.
Porter le sirop à 130°C. Verser ensuite sur la "pâte d'amande" tout en mélangeant.

Mettre dans un moule à cake en silicone et laisser 48h reposer.

Saupoudrer généreusement de sucre glace et caraméliser la surface au chalumeau.

Turron De Bernard
Turron De Bernard
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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 07:00

Petite soirée entre amis !! Pas de problème , j'amène le dessert: une tarte choco mousse coco vu sur le site du journal des femmes! Vraiment délicieuse!

Tarte choco-mousse coco
Tarte choco-mousse coco

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Tarte choco-mousse coco
Tarte choco-mousse coco

Il vous faut: ( pour 8 personnes)

180 g de farine

40 g de sucre glace

1 pincée de sel

80 g de beurre

1 œuf

Garniture :

100 g de chocolat noir

10 cl de crème liquide

20 cl de lait de coco

3 blancs d’œufs

50 g de sucre

30 g de noix de coco râpée

6 g de gélatine en feuille

 

C'est parti:

Pour la pâte :

mélanger la farine avec le sel et le sucre glace tamisé. Ajouter les dés de beurre et sabler entre les mains. Incorporer l’œuf et former une boule de pâte. L'envelopper d'un film transparent et réfrigérer 2 heures.

Préchauffer le four à 180°c.

Foncer un moule à tarte de 24cm de diamètre. Faire cuire à blanc 25-30 min.

Laisser totalement refroidir

Pour la ganache :

casser le chocolat en morceaux dans un saladier et verser dessus la crème liquide chaude. Couvrir, attendre 5 min avant de remuer délicatement Verser cette ganache sur le fond de tarte refroidi.

Pour la mousse coco :

plonger les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide et laisser ramollir 10-15 min. Faire tiédir le lait de coco avec le sucre puis incorporer la gélatine essorée, remuer vivement pour bien faire fondre cette dernière.

Battre les blanc en neige avec une pincée de sel, verser le mélange à base de lait de coco et incorporer délicatement. Terminer par la noix de coco râpée Couvrir la tarte de cette mousse et réfrigérer au moins 3 heures .

Tarte choco-mousse coco
Tarte choco-mousse coco
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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 07:00

Issue du blog de " Quand Nad cuisine" , cette recette est parfaite avec un petit café!!

Blondies choco-spéculoos

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20-25minutes

 

Blondies choco-spéculoos

Il vous faut : ( pour 6-8 personnes)

150 g de beurre demi-sel

150 g de sucre roux

2 oeufs

150 g de farine

100 g de chocolat concassés en pépites

spéculoos concassés

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre Y ajouter ensuite le sucre ,mélanger. Ajouter les oeufs puis la farine tamisée et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les pépites de chocolat et les biscuits grossièrement concassés.

Verser la pâte dans le moule (beurré si nécessaire) et enfourner. Laisser cuire 25 à 30 min, le dessus doit être bien doré. Laisser refroidir avant de démouler.

Blondies choco-spéculoos
Blondies choco-spéculoos
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5 octobre 2015 1 05 /10 /octobre /2015 07:00

Un clafoutis venant du blog de Mercotte ne peut qu'être vraiment extra!!!!

Clafoutis extra!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Clafoutis extra!

Il vous faut :( pour 6 personnes)

100g de poudre d’amande

100g de sucre blond de canne

15g de maïzena

1 œuf entier et deux jaunes

100 g de crème liquide entière

une vingtaine de cerises

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter ensemble l’œuf, les jaunes et le sucre, ajouter la crème épaisse puis délicatement la maïzena et la poudre d’amande.

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.

Enfourner pendant 10min. Retirer du feu et disposer les cerises en surface, enfourner à nouveau pendant environ 20/25min à vérifier. Laisser tiédir, et déguster!

Clafoutis extra!
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 07:00

Un délice issu du blog " the cook time" , rapide à faire et délicieux !

cheesecake aux deux chocolats
cheesecake aux deux chocolats

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 2h

 

cheesecake aux deux chocolats
cheesecake aux deux chocolats

Il vous faut: ( pour 6 personnes)

20 g de beurre

60 g + 100 g de chocolat noir

200 g de spéculoos

150 g de chocolat blanc

250 g de mascarpone

100 ml de crème liquide entière

C'est parti:

Faire fondre le beurre et le chocolat noir (60 g) au micro-ondes. Incorporer les miettes de biscuits.

Tasser la préparation dans des moules en silicone individuels. Réserver au frais.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et mélanger le à la mascarpone, puis ajouter la crème préalablement montée en chantilly!

Mettre cette préparation sur le fond au spéculoos-chocolat et mettre au congélateur au moins deux heures

Les démouler en les trempant dans de l'eau chaude.

Déposer sur les assiettes et les réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Au moment de déguster, faire fondre les 100 g de chocolat noir restants et verser cette sauce au chocolat sur les cheesecake.

cheesecake aux deux chocolats
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