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10 novembre 2015 2 10 /11 /novembre /2015 07:00

Un gâteau rapide fait pour une soirée entre amis ! Du vite fait , et du très bon !!!

Merci au suedois :)

Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

 

Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat

Il vous faut: (pour 8 personnes)

100g de beurre doux, fondu

20g de chapelure

180g de sucre

4 cuillères à soupe de cacao en poudre, 100% cacao

1 cuillère à café de poudre de vanille

2 gros oeufs

90g de farine tamisée

1 pincée de sel

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180 C. Beurrer un moule de 22 cm de diamètre et recouvrir le fond et les bords de chapelure

Dans un saladier mélanger le beurre avec le sucre et la poudre de vanille.

Ajouter les oeufs un à un, puis mélanger .

Dans un autre saladier, mélanger la farine tamisée, le cacao en poudre et le sel.

Incorporer ce mélange dans la préparation humide et bien mélanger. Verser dans le moule

Enfourner et cuire environ 15 à 18 minutes selon le four.Laisser refroidir complètement et laisser reposer au réfrigérateur une heure avant de servir

Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat
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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 07:00

Encore une recette de Bernard, un gâteau aux carottes Brésilien , très moelleux , même mon père qui n'est pas du tout cake adore..... Et ça ne sent même pas la carotte .

Gâteau brésilien aux Carottes de Bernard
Gâteau brésilien aux Carottes de Bernard

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Gâteau brésilien aux Carottes de Bernard
Gâteau brésilien aux Carottes de Bernard

Il vous faut : pour 8personnes

325g de carottes épluchées crues

3 œufs

190g d'huile neutre

360g de sucre (à la fin, ce n'est pas du tout si sucré !)

400g de farine

10g de levure chimique

Pour le sirop au chocolat:

20g d'huile

50ml d'eau

150g de sucre

25g de cacao en poudre

 

C’est parti :


Préchauffer le four à 180°.

Couper les carottes en gros morceaux et les mettre dans un blender avec les œufs et l'huile.
Mixer longuement pour avoir une purée fine. Verser dans un récipient avec le sucre.
Mélanger bien et verser la farine d'un coup. Fouetter vigoureusement.

Ajouter enfin la levure chimique. Fouetter de nouveau. Verser dans un moule avec un trou au milieu.

Enfourner 45 minutes à 180°.
Le démouler délicatement sur une grille.

Verser le sucre et le cacao en poudre dans une petite casserole. Mélanger bien puis verser l'huile et l'eau.
Porter à ébullition. Laisser bouillir deux minutes. Puis verser sur le gâteau.

Déguster

Gâteau brésilien aux Carottes de Bernard
Gâteau brésilien aux Carottes de Bernard
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4 novembre 2015 3 04 /11 /novembre /2015 07:00

Pour l'anniversaire d'un de mes meilleurs amis, je suis allée sur le blog de bernard pour chercher un dessert à la vanille et chocolat blanc ( gouts préférés de mon ami). Sur son blog c'était sur que j'allais trouver un dessert génial qui lui conviendrait!!! Merci Bernard encore une fois: une tuerie!

Double cheesecake vanille chocolat blanc
Double cheesecake vanille chocolat blanc

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes + 30 minutes

Temps de repos : qq heures

Double cheesecake vanille chocolat blanc
Double cheesecake vanille chocolat blanc

Il vous faut : pour 8-10 personnes 

Fond du cheesecake:
130g de spéculoos

75g de beurre doux
15g de sucre

Crème au philadelphia:
460g de philadelphia
1+1/2 gousses de vanille
1 cuillerée à café de vanille liquide
30g de beurre
240g de sucre
200g de crème liquide entière
20g de maïzena

Mousse au chocolat blanc et philadelphia:
170g de chocolat blanc
200g de crème liquide entière
1+1/2 gousses de vanille
170g de philadelphia
 

C'est parti :

Commencer préchauffer le four à 160°C et réduire en poudre les spéculoos au mixeur. Ajouter le sucre et  le beurre fondu.

Bien mélanger. 

Verser la pâte en poudre dans un grand moule silicone

Puis bien presser avec le dos d'une cuillère. 

Cuire au four pendant 10-15 minutes (à 160°C). Mettre le four sur 180°C pour la suite de la recette.

 

Mettre le beurre fondu, le philadelphia, la vanille liquide et le sucre dans un grand récipient


Mélanger avec jusqu'à homogénéisation du tout. Ajouter l’intérieur de la gousse de vanille et la moitié de la crème liquide. Bien mélanger. 


Ajouter  enfin la maïzena. 


Finir en ajoutant progressivement le reste de la crème liquide. 


Remplir le moule avec la crème en égalisant la surface. 


Mettre au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes.


Mettre au frais dès qu'il est à température ambiante pour une nuit entière.

La veille également mettre la crème, le chocolat blanc et la vanille (1+1/2 gousses) dans un bol et mettre a micro-ondes dix secondes par dix secondes en mélangeant à chaque fois jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.


Mettre cette crème au frais toute la nuit également.

Le lendemain, mettre cette crème au chocolat blanc bien froide avec le philadelphia bien froid également. Enlever les gousses vides.


Avec un fouet, monter comme pour une chantilly. 


Verser cette crème sur le cheesecake.


Remettre au frais jusqu'au moment de servir. 

 

Double cheesecake vanille chocolat blanc
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1 novembre 2015 7 01 /11 /novembre /2015 07:00

Vous connaissez tous le gâteau aux pommes invisible d'Eryn? qui est devenu un des desserts préférés de mon frérot... Du coup quand j'ai vu cette recette sur le blog" nuage de lait" et que mon frère rentrait le week end et bien ni une ni deux , je me suis mise aux fourneaux! et j'ai bien fait!!!!!

Gâteau invisible pommes cacao
Gâteau invisible pommes cacao

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson: 1h

 

Gâteau invisible pommes cacao
Gâteau invisible pommes cacao

il vous faut : ( pour 6-8 personnes)

1 Kg de Pommes épluchées, épépinées et coupées en lamelles très fines

3 Oeufs

90 gr de Sucre

45 gr de Beurre doux fondu

120 gr de Farine tamisée

12 cl de Lait demi-écrémé

1 cuillère à soupe de Caramel liquide

4 cuillères à soupe de Cacao non sucré

C’est parti :

Préchauffer le four à 180°C pour moi

Battre les oeufs avec le sucre puis y ajouter le beurre fondu et peu à peu la farine .Ajouter le lait puis le caramel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter ensuite les lamelles de pommes dans la pâte , mélanger

Verser un tiers de la pâte dans le moule et saupoudrer la surface avec 2 cuillères à soupe de cacao puis verser à nouveau un tiers de la pâte, saupoudrer à nouveau la surface de 2 cuillères à osupe de cacao et terminer par le reste de pâte.

Enfourner 1 h à 10°.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Suggestion : vous pouvez le saupoudrer de sucre glace

Gâteau invisible pommes cacao
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29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 07:00

Entre far breton et clafoutis , la flognarde originaire du Limousin est un dessert vraiment sympa, simple et léger!

Flognarde aux pommes
Flognarde aux pommes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30-40min

 

Flognarde aux pommes

Il vous faut :

40cl de lait frais entier

120g de farine ordinaire tamisée

120de sucre

60gv de beurre fondu + un peu de beurre mou pour le moule

6grosses pommes

4oeufs entiers

2 cuillères à soupe

1 cuillère à soupe de miel

Extrait de vanille

une pincée de sel

 

c'est aprti:

Préchauffer le for à 170°C. Peler les pommes, épépiner et couper en tranches. Dans une poêle verser 20 g de beurre fondu chauffer et ajouter les pommes et 20 g de sucre. Laisser cuire 10 minutes environ pour les faire légèrement caraméliser. Réserver

Dans un grand saladier mélanger les oeufs avec le reste de sucre (100 g), le miel, le sel et la vanille jusqu'à ce qu'ils moussent un peu. Ajouter le reste de beurre (40 g) puis la farine. Mélanger et enfin verser le lait tout en mélangeant avec un fouet pour obtenir une crème homogène, sans grumeaux.

Mettre les pommes sur le fond du moule, verser dessus la pâte crémeuse et enfourner pendant 30 à 40 minutes. Laisser reposer avant de démouler délicatement

Flognarde aux pommes
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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 07:00

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de macarons, c'est vrai que c'est délicieux!!!

Macarons mûres chocolat blanc
Macarons mûres chocolat blanc

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 14 minutes

Macarons mûres chocolat blanc
Macarons mûres chocolat blanc

 

Il vous faut : ( pour environ 30-40 macarons selon la taille)

Pour les coques :

200g de sucre glace

200g de poudre d'amande

60g de blancs ("vieillis")

180g de sucre en poudre

80g d'eau

75g de blancs d'oeufs "vieillis"

45g de sucre ne poudre

colorant en poudre ( rose pour moi )

Pour la ganache à la mure

75g de gelée de mûres

150g de sucre en poudre

75g de crème fraiche

 

C'est parti :

Pour les coques:

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace . Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , mettre le sucre ( 180g) et l'eau (80g) pour la réalisation du sirop.

Monter 75g de blanc en neige en y incorporant peu à peu 45g de sucre semoule. Les blancs doivent être bien ferme .Chauffer le sirop jusqu'à 112° puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique . Continuer de battre pendant 3-4 minutes . La meringue doit etre bien fferme et onctueuse.

A l'aide d'une maryse , incorporer peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en soulevant bien la meringue et alterner avec les 60g de blancs d'oeufs non montés restant. Ajouter le colorant .

Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ. Puis taper la plaque sur le plan de travail afin d'étaler les coques .

Enfourner à 150° pendant environ 12-13minutes ( cela dépend de la taille de vos macarons ) .

Sortir et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.

Pour la ganache à la mûre:

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie , jouter ensuite la gelée de mûres, mélanger et réserver au frais.

Montage :

garnir les coques de ganache

Les macarons en sont que meilleurs le lendemain .

Macarons mûres chocolat blanc
Macarons mûres chocolat blanc
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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 07:00

Une recette du blog " les filles, A table!!", vraiment extra ! ça change de l'ordinaire

Gâteau basque au chocolat et piment d'espelette
Gâteau basque au chocolat et piment d'espelette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Gâteau basque au chocolat et piment d'espelette
Gâteau basque au chocolat et piment d'espelette

 

Il vous faut :

Pour la pâte

150 gr de farine
80 gr de beurre
90 gr de sucre en poudre
3 oeufs (dont 1 pour la dorure)
1 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
25 gr de cacao en poudre

Pour la crème

115 gr de chocolat noir à 70% de cacao
45 cl de lait entier
3 jaunes d’oeufs
120 gr de sucre
22 gr de maïzena
1.5 cuillère à café de piment d’espelette

 

C’est parti :

La veille, préparer la pâte.

Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre, le sel et la levure. Rajouter les 2 oeufs l’un après l’autre, puis la farine tamisée avec la poudre de cacao.

Former une boule de pâte, l’entourer de film alimentaire et la placer au réfrigérateur.

Toujours la veille, préparer la crème au chocolat.

Porter le lait à ébullition dans une casserole avec un tiers du sucre.

Dans un saladier, battre les 3 jaunes d’oeufs avec le reste du sucre et la maïzena jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux.

Verser la moitié du lait bouillant dans le saladier, bien mélanger puis rajouter l’autre moitié du lait. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. A ébullition, retirer du feu.

Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux ainsi que le piment d’espelette et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Verser dans un saladier, laisser refroidir, filmer au contact et mettre au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffer le four à 150-160°.

Sortir la pâte, la retravailler sur un plan fariné, puis la séparer en deux boules identiques. Les étaler en rond à la dimension d’un moule de 20 cm de diamètre.

Déposer le premier rond au fond du moule beurré, garnir de crème au chocolat en laissant libre 1,5 cm sur le pourtour.

Couvrir avec l’autre rond de pâte, faire la jonction des deux en pinçant la pâte puis badigeonner d’oeuf battu.

Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le laisser refroidir avant de la démouler. Le déguster à température ambiante.

Gâteau basque au chocolat et piment d'espelette
Gâteau basque au chocolat et piment d'espelette
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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 07:00

Recette aperçue sur le blog de " quand Nad cuisine", une petite tuerie ! tomates , mozza , chèvre frais , origan , herbes de provence!!! Je vous laisse imaginer !!

Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne
Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson :35 minutes

 

Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne
Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne

Il vous faut :

Pour la pâte:

200 g de farine

40 g de parmesan râpé

110 g de beurre

2-3 cs d'eau froide

1 bonne pincée de sel

Pour la garniture:

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de chapelure

130 de fromage de chèvre frais

3 tomates coupées en rondelles

125g de mozzarella

origan séché

herbes de provence

 

C’est parti :

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule aplatie et filmer avant de placer au réfrigérateur 1h.

Préchauffer le four à 180° .

Foncer un moule à tarte avec la pâte. Laisser les rebords un peu longs pour pouvoir les rabattre sur la garniture. Piquer le fond avec une fourchette puis badigeonner de moutarde le fond. Saupoudrer de chapelure et émietter le chèvre frais. Disposer harmonieusement dessus les tomates en rondelles en alternant avec des rondelles de mozzarella.. Saupoudrer d’herbes de provence et d'origan séché. Rabattre les bords sur la garniture.

Enfourner et laisser cuire 35 min.

Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne
Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne
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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 07:00

Une super tatin de pommes de Philippe Conticini , moelleux , riche en pommes, avec un strussel qui vient parfaire le tout !!!

Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini
Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 50min + 25 min +15 min

Temps de repos : quelques heures

 

Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini
Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini

Il vous faut : ( pour 6-8 personnes : un gros moule à cake)

7 pommes golden

1 rouleau de pâte feuilletée

50 gde beurre
200 ml de caramel

Le Caramel

500g de sucre

2 x 200 ml d'eau

50 ml de vinaigre blanc

Le Streusel

50 g de beurre pommade

50 g de sucre en poudre

50 g d'amandes effilées

50 g de farine

1 pincée de sel fin

Sucre glace

7 pommes golden

1 rouleau de pâte feuilletée

50 g de beurre
200 ml de caramel (ci-dessous)

 

C'est parti:

Pour le caramel :

Dans une grande casserole, mettre 200 ml d'eau, le sucre et le vinaigre sur feu doux. Lorsqu'il est devenu roux et commence à fumer, tout doucement, verser le reste de l'eau préalablement chauffée.

Remuer la casserole avec la main et ramener le à bouillir pour que le mélange se fasse correctement.

 

Laisser refroidir.

Pour le strussel :

Préchauffer le four à 150°.

 Mélanger dans un bol le sucre, la farine, les amandes effilées et le sel. Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule.

Etaler la boule de pâte sur 0,3 centimètre. et placer au four 20 min à 150°C . Laisser refroidir et couper des petits morceaux pour la déco.

Montage :

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher et évider les pommes.  Avec une mandoline, faire de fines lamelles.

Dans votre moule à cake, verser 100 ml du caramel pour tapisser le fond.

 Disposer les lamelles de pommes , il faut que ce soit bien équilibré de chaque côté !

 Verser 100 ml du caramel par dessus et placer de-ci de-là des petits morceaux de beurre. ( 50g)

Enfourner pour 50 min dans un four à 180°C

Une fois cuites  sortir vos pommes et les laisser refroidir à température ambiante. 

 Découper la pâte feuilletée aux dimensions du moule et placer la pâte, préalablement piquée à la fourchette par dessus. Tasser un peu pour compresser le tout dans le moule. 

 Enfourner pour 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Laisser reposer et laisser refroidir quelques heures au frais. Démouler 

Poser  des morceaux de strussel préalablement  saupoudrés avec le sucre glace. Les placer  sur la tarte.

Déguster.

Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini
Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini
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14 octobre 2015 3 14 /10 /octobre /2015 07:00

Du turron maison , simple comme bonjour , bon pour toujours !

Turron De Bernard
Turron De Bernard

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 48h

 

Turron De Bernard
Turron De Bernard

Il vous faut:

150g de poudre d'amande

90g de sucre

25g de sirop de glucose

3 jaunes d'œufs

1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide

sucre glace

C’est parti :

Verser le sucre, le sirop de glucose et un peu d'eau dans une petite casserole. Il en faut juste assez pour imbiber le sucre.

Chauffer sur feu doux.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la poudre d'amande, les jaunes ) et l'extrait de vanille.
Mélanger à la main.
Porter le sirop à 130°C. Verser ensuite sur la "pâte d'amande" tout en mélangeant.

Mettre dans un moule à cake en silicone et laisser 48h reposer.

Saupoudrer généreusement de sucre glace et caraméliser la surface au chalumeau.

Turron De Bernard
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