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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 07:00

Voici une recette du blog de jasmine cuisine , une pâte sablée recouverte d’une garniture au saint moret et ensuite une couche de cranberries revenues dans du jus d’orange !!! Ma mère a juste ADORE !!!

Carrés sablés cranberries, orange et saint moret
Carrés sablés cranberries, orange et saint moret

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Carrés sablés cranberries, orange et saint moret

Il vous faut :

Pâte sablée

250g de beurre

150g de farine

160g de sucre en poudre (sucre à glacer)

Garniture au saint moret

250g de Saint Moretz

85g de sucre

1 oeuf

60g de crème

Garniture aux fruits

60ml d'eau

160ml de jus d'orange pur

Le zeste d'une orange

250g de sucre

350g de,cranberries

 

C’est parti :

Pour la pâte sablée :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre, la farine et le sucre en poudre dans un bol . Réserver 1/3 de la pâte pour répartir sur le dessus des carrés, et étendre les 2/3 restants au fond d’un moule rectangulaire.
Enfourner pour 10 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Pour la garniture au saint Moret :
Dans un grand bol, battre le saint moret et le sucre. Ajouter l'œuf et la crème.Verser sur la pâte précuite.

Pour la garniture aux fruits :
Dans une casserole mélanger l'eau, le jus d'orange, le zeste d'orange et le sucre. Amener à ébullition sur feu moyen en remuant de temps.
Ajouter les cranberries au sirop bouillant et réduire le feu pour que le tout mijote doucement. Laisser mijoter au moins 15 minutes.
À l'aide d'une louche, verser ces fruits et leur sirop sur la garniture au fromage à la crème dans le plat rectangulaire en les répartissant uniformément.

Répartir le reste de la pâte par-dessus les cranberries.
Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°.Retirer et laisser refroidir avant de déguster.

Carrés sablés cranberries, orange et saint moret
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26 septembre 2015 6 26 /09 /septembre /2015 07:00

Une tuerie, c’était sur venant du blog de Mercotte, cette tarte au citron vert est divine !!

Tarte au citron vert de Mercotte
Tarte au citron vert de Mercotte

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 + 20 minutes

Temps de repos : 2h

 

Tarte au citron vert de Mercotte

Il vous faut : (pour 6 personnes)

Pour la pâte sucrée:

140g de beurre mou

80g de sucre glace

1 pincée de sel

50/55g d’oeuf entier

270g de

Pour l’appareil :

4 jaunes d’œufs

le zeste de 2 citrons verts

le jus de 4 citrons verts – au moins 6cl

400g de lait concentré sucré.

Pour la chantilly au citron vert :

15cl de crème fleurette entière

20g de sucre glace

le zeste de 2 citrons verts.

 

C’est parti :

Pour la pâte sablée :

Préchauffer le four à 180°.

Crémer le beurre pommade et le sucre glace, ajouter l’œuf, le sel puis la farine tamisée. Foncer un moule à tarte avec la pâte et enfourner 15-20 minutes à 180°.Sortir et laisser refroidir.

Pour la garniture au citron :

Mélanger bien les jaunes avec les zestes de citron, ajouter le lait concentré sucré et le jus des citrons. Verser sur le fond de tarte en enfourner environ 20 min à 180°. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Pour la chantilly au citron verts :

Au moment de servir monter la crème en chantilly avec le sucre glace puis à la fin incorporer les zestes des citrons verts. Étaler la chantilly sur la tarte, râper quelques zestes de citron vert dessus pour la finition et servir frais. Conserver impérativement au réfrigérateur.

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23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 07:00

Merci à Philo du blog " Philo aux fourneaux" pour cette délicieuse recette qui a été l'un des desserts de l'anniversaire de mon père et de mon frère! On a tous craqué pour cette petite tuerie!

gâteau de meringue au spéculoos
gâteau de meringue au spéculoos

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 min + 1h

Temps de repos : qq heures

 

gâteau de meringue au spéculoos
gâteau de meringue au spéculoos

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

120 g de blancs d'oeufs
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 140 g de pâte à spéculoos
- 100 g de spéculoos concassés
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de sucre glace

C’est parti :

Préchauffer le four à 110° C.
Tracer 3 cercles de 16 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé, puis la déposer sur une plaque à pâtisserie.
Monter les blancs d'oeufs en neige dans un saladier, en ajoutant le sucre en poudre petit à petit puis incorporer le sucre glace en soulevant délicatement les blancs avec une spatule.
Garnir une poche à douille.
Remplir l'intérieur des trois cercles avec la meringue.

Enfourner pour 30 minutes, puis baisser à 95° C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure.
Entrouvrir la porte du four et laisser reposer jusqu'à complet refroidissement.


Monter la crème en chantilly, puis ajouter le mascarpone.
Ajouter la pâte à spéculoos et l’incorporer délicatement à la spatule.
Recouvrir les trois disques de meringue avec la crème en empilant les disques.
Saupoudrer le dessus du gâteau de spéculoos mixés.

gâteau de meringue au spéculoos
gâteau de meringue au spéculoos
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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 07:00

Des petits cookies à la noix de coco sous forme de batonnets trempés dans du chocolat. Et bien mon petit Martin de 22 mois a adoré et en revoulait...

Bâtonnets coco-choco

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 24 minutes

 

Bâtonnets coco-choco
Bâtonnets coco-choco

Il vous faut : ( pour une quarantaines de batonnets):

60 g de beurre mou

170 g de farine

140 g de cassonade

oeuf

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de bicarbonate

1/2 cuillère à café de levure chimique

100 gr de noix d coco râpée

100 g de chocolat

50g de crème

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 150°.

Mélanger tout les ingrédients mis à part le chocolat et la crème. Etaler la préparation sur 7mm en forme de rectangle.Enfourner 22 à 24 minutes à 150°.

Laisser tiédir et découper délicatement en petit rectangle. Laisser totalement refroidir.

Faire cuire au bain marie le chocolat et la crème , mélanger. Tremper chaque demi rectangle dans le chocolat et laisser prendre.

Déguster

Bâtonnets coco-choco
Bâtonnets coco-choco
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17 septembre 2015 4 17 /09 /septembre /2015 07:00

Pour un pique nique entre amis , voici un petit cake au chorizo et gruyère qui se mange tout seul !!!! Moelleux , extra ! issue du blog " nos instants gourmands"! à refaire! merci

Cake au chorizo
Cake au chorizo

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

 

Cake au chorizo
Cake au chorizo

IL vous faut: ( pour 8 personnes)

50g de chorizo

2 oeufs

40g de beurre fondu

1 belle pincée de sel

un peu de poivre

60g de farine

25cl de lait

25g de noix de cajou mixées

70g de gruyère

 

C'est parti:

Couper le chorizo en petits dés et faire les griller dans une poêle.

Préchauffez votre four à 150°C.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le beurre fondu, le sel et le poivre. Incorporer la farine puis verser le lait petit à petit sans cesser de fouetter puis ajouter les noix de cajou.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Répartir les dés de chorizo au fond du moule puis mettre le gruyère et ensuite verser la préparation dans le moule.

Enfourner 50 minutes

Laisser refroidir au minimum 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Cake au chorizo
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14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 07:00

Des petites gourmandises fait rapidos pour un pique nique entre amis !!! rapide, gourmands !! chouette recette !

petits gâteaux coco-choco
petits gâteaux coco-choco

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

petits gâteaux coco-choco
petits gâteaux coco-choco

Il vous faut:(pour une vingtaine de gâteaux)

80 g de noix de coco râpée

50 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre fondu

3 blancs d'œufs

200 g de chocolat noir

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la noix de coco avec la farine et le sucre. Ajouter le beurre fondu, puis les blancs d'œufs en mélangeant vivement.

Verser a pâte dans des petits moules et enfourner pour 15 minutes.

Sortir , démouler et laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre fondre le chocolat au bain marie. Plonger dedans les mini fondants un à un, pour en couvrir toute la base, et laisser le chocolat prendre.

Déguster !

petits gâteaux coco-choco
petits gâteaux coco-choco
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11 septembre 2015 5 11 /09 /septembre /2015 07:00

Comment ne pas profiter de la saison des abricots? j'ai trouvé cette petite merveille sur le site de Mercotte , Merci à elle , ce fut excellent , les aromes vanille-romarin et abricot s'associent merveilleusement bien !

Tarte clafoutis à l'abricot de Mercotte
Tarte clafoutis à l'abricot de Mercotte

Temps de prépartaion: 35 minutes

Temps de cuisson : entre 1h et 1h30

 

Tarte clafoutis à l'abricot de Mercotte

Il vous faut : pour 8 personnes

Pour la pâte brisée :

200g de farine

145g de beurre

3g de sel

5g de sucre

20g de jaune d’œuf

40g de lait

Pour le clafoutis :

65g de sucre glace

10g de poudre d’amandes

20g de farine

55g d’œuf

185g de crème fleurette 35%MG

les graines d’une belle gousse de vanille

2 belles branches de romarin

1 pincée de fleur de sel

Une dizaine d’abricots

 

C’est parti :

Pour la pâte :

Mélanger la farine, le sel et le sucre avec le beurre, ajouter le jaune d’œuf et mouiller avec le lait.

Foncer le moule et congeler.

Pour le clafoutis :
Chauffer la crème avec les graines et la gousse de vanille, ajouter les branches de romarin et laisser infuser pendant 15 min. Passer au chinois et ajouter de la crème pour rétablir à 185g.

Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine, ajouter l’oeuf légèrement battu en 2 fois et mélanger . Incorporer petit à petit la crème puis la fleur de sel. Laisser reposer l’appareil une quinzaine de minutes au frais.

Finition :

Préchauffer le four à 155°

Sortir le fond de pâte brisée du congélateur, le remplir généreusement aux 3/4 avec les quartiers d’abricot, ajouter l’appareil à clafoutis et enfourner 1h-1h30 à155°.

. Laisser refroidir avant de déguster.

Tarte clafoutis à l'abricot de Mercotte
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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 07:00

Encore une recette de Bernard: des sablés au beurre demi sel , vraiment extra!!!!

Galettes de Pont-Aven
Galettes de Pont-Aven

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson:12+5minutes

 

Galettes de Pont-Aven
Galettes de Pont-Aven

Il vous faut : ( pour une trentaine de sablés )

40g de jaune d'oeuf

170g de sucre semoule

260g de beurre demi-sel

30g de lait entier

400g de farine

1/2 cuillerée à café de levure chimique

lait écrémé pour la dorure

 

c'est parti:

Commencer par mélanger le beurre demi-sel et le sucre.

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait entier, l’ajouter au mélange précédent

Puis ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger

Mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler sur une épaisseur de 6 millimètres environ

Laisser reposer au frais pour faire durcir la pâte (30 minutes).

Préchauffer le four à 200°C.

Couper la pâte avec des emportes pièces d’environ 6 cm de diamètre.

Disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Cuire 12 minutes et passer un coup de pinceau trempé dans du lait écrémé.

Puis remettre au four en surveillant pour 5-7 minutes pour bien laisser dorer les biscuits.

Galettes de Pont-Aven
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5 septembre 2015 6 05 /09 /septembre /2015 07:00

Des samoussas c'est toujours très sympas avec une petite salade! Ceux ci sont vraiment délicieux , onctueux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur

Samoussas au boeuf et riz à la tomate

Temps de préparation :20 minutes

Temps de cuisson: qq minutes

 

Samoussas au boeuf et riz à la tomate
Samoussas au boeuf et riz à la tomate

Il vous faut ( pour une vingtaine de samoussas)

800g de boeuf hachés

4 échalotes ciselées

une cuillère à soupe d'huile d'olive

une boite se sauce tomate (pour moi à la provençale )

300g de riz cuit

10 feuilles de brick

 

C'est parti :

Dans une poele , faire revenir les échalotes ciselées dans un peu d'huile d'olive , ajouter ensuite la viande hachée et enfin la sauce tomate. Mélanger et ajouter le riz cuit. Mélanger.

Pour les samoussas:

Découper les feuilles de brick en 2 dans le sens de la longueur. Rabattre le côté afin de former un rectangle.

Commencer le pliage :mettre un peu de préparation dans un coin en bas du samoussas, plier une première fois un côté de la brick afin de faire un triangle puis replier une deuxième fois dans l'autre sens. Mettre un peu de farce dans l'espace vide . Terminer le pliage en serrant bien.

Pour finir coincer le reste de brick dans le samoussa ou coller le avec un peu de farine et d'eau.

Cuire les samoussas dans une poele avec un peu d'huile.

Samoussas au boeuf et riz à la tomate
Samoussas au boeuf et riz à la tomate
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2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 07:00

Une recette aperçue sur le blog de " paprika" qui me fait de l'oeil, j'hésite pas je fonce!!! j'ai eu raison car mes grands parents qui venaient manger se sont régalés!

Petits flancs framboises-coco
Petits flancs framboises-coco

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : qq heures

 

Petits flancs framboises-coco
Petits flancs framboises-coco

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

3 oeufs
150 g de sucre
375 ml de lait
Le zeste d'un citron
90 g de coco râpée

4 spéculoos

 

C'est parti:

Préparer le caramel en versant le sucre et l'eau dans une casserole puis laisser sur le feu jusqu'à ce que le mélange se caramélise.
Verser le caramel chaud dans des petits ramequins.

Préchauffer le four à 180°.
Mixer les spéculoos et les mélanger avec la noix de coco, réserver.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et le zeste du citron jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter le lait puis le mélange spéculoos-coco. Mélanger de nouveau.
Répartir les framboises dans les ramequins sur le caramel.
Verser la préparation aux oeufs dans les ramequins.
Cuire au bain marie pendant 30-35 minutes
Laisser refroidir avant de démouler.

Petits flancs framboises-coco
Petits flancs framboises-coco
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