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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 07:00

Recette aperçue sur le blog de " quand Nad cuisine", une petite tuerie ! tomates , mozza , chèvre frais , origan , herbes de provence!!! Je vous laisse imaginer !!

Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne
Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson :35 minutes

 

Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne
Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne

Il vous faut :

Pour la pâte:

200 g de farine

40 g de parmesan râpé

110 g de beurre

2-3 cs d'eau froide

1 bonne pincée de sel

Pour la garniture:

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de chapelure

130 de fromage de chèvre frais

3 tomates coupées en rondelles

125g de mozzarella

origan séché

herbes de provence

 

C’est parti :

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule aplatie et filmer avant de placer au réfrigérateur 1h.

Préchauffer le four à 180° .

Foncer un moule à tarte avec la pâte. Laisser les rebords un peu longs pour pouvoir les rabattre sur la garniture. Piquer le fond avec une fourchette puis badigeonner de moutarde le fond. Saupoudrer de chapelure et émietter le chèvre frais. Disposer harmonieusement dessus les tomates en rondelles en alternant avec des rondelles de mozzarella.. Saupoudrer d’herbes de provence et d'origan séché. Rabattre les bords sur la garniture.

Enfourner et laisser cuire 35 min.

Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne
Tarte tomates mozzarella à l'allure méditérannéenne
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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 07:00

Une super tatin de pommes de Philippe Conticini , moelleux , riche en pommes, avec un strussel qui vient parfaire le tout !!!

Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini
Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 50min + 25 min +15 min

Temps de repos : quelques heures

 

Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini
Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini

Il vous faut : ( pour 6-8 personnes : un gros moule à cake)

7 pommes golden

1 rouleau de pâte feuilletée

50 gde beurre
200 ml de caramel

Le Caramel

500g de sucre

2 x 200 ml d'eau

50 ml de vinaigre blanc

Le Streusel

50 g de beurre pommade

50 g de sucre en poudre

50 g d'amandes effilées

50 g de farine

1 pincée de sel fin

Sucre glace

7 pommes golden

1 rouleau de pâte feuilletée

50 g de beurre
200 ml de caramel (ci-dessous)

 

C'est parti:

Pour le caramel :

Dans une grande casserole, mettre 200 ml d'eau, le sucre et le vinaigre sur feu doux. Lorsqu'il est devenu roux et commence à fumer, tout doucement, verser le reste de l'eau préalablement chauffée.

Remuer la casserole avec la main et ramener le à bouillir pour que le mélange se fasse correctement.

 

Laisser refroidir.

Pour le strussel :

Préchauffer le four à 150°.

 Mélanger dans un bol le sucre, la farine, les amandes effilées et le sel. Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule.

Etaler la boule de pâte sur 0,3 centimètre. et placer au four 20 min à 150°C . Laisser refroidir et couper des petits morceaux pour la déco.

Montage :

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher et évider les pommes.  Avec une mandoline, faire de fines lamelles.

Dans votre moule à cake, verser 100 ml du caramel pour tapisser le fond.

 Disposer les lamelles de pommes , il faut que ce soit bien équilibré de chaque côté !

 Verser 100 ml du caramel par dessus et placer de-ci de-là des petits morceaux de beurre. ( 50g)

Enfourner pour 50 min dans un four à 180°C

Une fois cuites  sortir vos pommes et les laisser refroidir à température ambiante. 

 Découper la pâte feuilletée aux dimensions du moule et placer la pâte, préalablement piquée à la fourchette par dessus. Tasser un peu pour compresser le tout dans le moule. 

 Enfourner pour 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Laisser reposer et laisser refroidir quelques heures au frais. Démouler 

Poser  des morceaux de strussel préalablement  saupoudrés avec le sucre glace. Les placer  sur la tarte.

Déguster.

Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini
Tarte tatin aux pommes de Philippe Conticini
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14 octobre 2015 3 14 /10 /octobre /2015 07:00

Du turron maison , simple comme bonjour , bon pour toujours !

Turron De Bernard
Turron De Bernard

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 48h

 

Turron De Bernard
Turron De Bernard

Il vous faut:

150g de poudre d'amande

90g de sucre

25g de sirop de glucose

3 jaunes d'œufs

1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide

sucre glace

C’est parti :

Verser le sucre, le sirop de glucose et un peu d'eau dans une petite casserole. Il en faut juste assez pour imbiber le sucre.

Chauffer sur feu doux.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la poudre d'amande, les jaunes ) et l'extrait de vanille.
Mélanger à la main.
Porter le sirop à 130°C. Verser ensuite sur la "pâte d'amande" tout en mélangeant.

Mettre dans un moule à cake en silicone et laisser 48h reposer.

Saupoudrer généreusement de sucre glace et caraméliser la surface au chalumeau.

Turron De Bernard
Turron De Bernard
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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 07:00

Petite soirée entre amis !! Pas de problème , j'amène le dessert: une tarte choco mousse coco vu sur le site du journal des femmes! Vraiment délicieuse!

Tarte choco-mousse coco
Tarte choco-mousse coco

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Tarte choco-mousse coco
Tarte choco-mousse coco

Il vous faut: ( pour 8 personnes)

180 g de farine

40 g de sucre glace

1 pincée de sel

80 g de beurre

1 œuf

Garniture :

100 g de chocolat noir

10 cl de crème liquide

20 cl de lait de coco

3 blancs d’œufs

50 g de sucre

30 g de noix de coco râpée

6 g de gélatine en feuille

 

C'est parti:

Pour la pâte :

mélanger la farine avec le sel et le sucre glace tamisé. Ajouter les dés de beurre et sabler entre les mains. Incorporer l’œuf et former une boule de pâte. L'envelopper d'un film transparent et réfrigérer 2 heures.

Préchauffer le four à 180°c.

Foncer un moule à tarte de 24cm de diamètre. Faire cuire à blanc 25-30 min.

Laisser totalement refroidir

Pour la ganache :

casser le chocolat en morceaux dans un saladier et verser dessus la crème liquide chaude. Couvrir, attendre 5 min avant de remuer délicatement Verser cette ganache sur le fond de tarte refroidi.

Pour la mousse coco :

plonger les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide et laisser ramollir 10-15 min. Faire tiédir le lait de coco avec le sucre puis incorporer la gélatine essorée, remuer vivement pour bien faire fondre cette dernière.

Battre les blanc en neige avec une pincée de sel, verser le mélange à base de lait de coco et incorporer délicatement. Terminer par la noix de coco râpée Couvrir la tarte de cette mousse et réfrigérer au moins 3 heures .

Tarte choco-mousse coco
Tarte choco-mousse coco
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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 07:00

Issue du blog de " Quand Nad cuisine" , cette recette est parfaite avec un petit café!!

Blondies choco-spéculoos

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20-25minutes

 

Blondies choco-spéculoos

Il vous faut : ( pour 6-8 personnes)

150 g de beurre demi-sel

150 g de sucre roux

2 oeufs

150 g de farine

100 g de chocolat concassés en pépites

spéculoos concassés

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre Y ajouter ensuite le sucre ,mélanger. Ajouter les oeufs puis la farine tamisée et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les pépites de chocolat et les biscuits grossièrement concassés.

Verser la pâte dans le moule (beurré si nécessaire) et enfourner. Laisser cuire 25 à 30 min, le dessus doit être bien doré. Laisser refroidir avant de démouler.

Blondies choco-spéculoos
Blondies choco-spéculoos
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5 octobre 2015 1 05 /10 /octobre /2015 07:00

Un clafoutis venant du blog de Mercotte ne peut qu'être vraiment extra!!!!

Clafoutis extra!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Clafoutis extra!

Il vous faut :( pour 6 personnes)

100g de poudre d’amande

100g de sucre blond de canne

15g de maïzena

1 œuf entier et deux jaunes

100 g de crème liquide entière

une vingtaine de cerises

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter ensemble l’œuf, les jaunes et le sucre, ajouter la crème épaisse puis délicatement la maïzena et la poudre d’amande.

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.

Enfourner pendant 10min. Retirer du feu et disposer les cerises en surface, enfourner à nouveau pendant environ 20/25min à vérifier. Laisser tiédir, et déguster!

Clafoutis extra!
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 07:00

Un délice issu du blog " the cook time" , rapide à faire et délicieux !

cheesecake aux deux chocolats
cheesecake aux deux chocolats

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 2h

 

cheesecake aux deux chocolats
cheesecake aux deux chocolats

Il vous faut: ( pour 6 personnes)

20 g de beurre

60 g + 100 g de chocolat noir

200 g de spéculoos

150 g de chocolat blanc

250 g de mascarpone

100 ml de crème liquide entière

C'est parti:

Faire fondre le beurre et le chocolat noir (60 g) au micro-ondes. Incorporer les miettes de biscuits.

Tasser la préparation dans des moules en silicone individuels. Réserver au frais.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et mélanger le à la mascarpone, puis ajouter la crème préalablement montée en chantilly!

Mettre cette préparation sur le fond au spéculoos-chocolat et mettre au congélateur au moins deux heures

Les démouler en les trempant dans de l'eau chaude.

Déposer sur les assiettes et les réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Au moment de déguster, faire fondre les 100 g de chocolat noir restants et verser cette sauce au chocolat sur les cheesecake.

cheesecake aux deux chocolats
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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 07:00

Voici une recette du blog de jasmine cuisine , une pâte sablée recouverte d’une garniture au saint moret et ensuite une couche de cranberries revenues dans du jus d’orange !!! Ma mère a juste ADORE !!!

Carrés sablés cranberries, orange et saint moret
Carrés sablés cranberries, orange et saint moret

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Carrés sablés cranberries, orange et saint moret

Il vous faut :

Pâte sablée

250g de beurre

150g de farine

160g de sucre en poudre (sucre à glacer)

Garniture au saint moret

250g de Saint Moretz

85g de sucre

1 oeuf

60g de crème

Garniture aux fruits

60ml d'eau

160ml de jus d'orange pur

Le zeste d'une orange

250g de sucre

350g de,cranberries

 

C’est parti :

Pour la pâte sablée :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre, la farine et le sucre en poudre dans un bol . Réserver 1/3 de la pâte pour répartir sur le dessus des carrés, et étendre les 2/3 restants au fond d’un moule rectangulaire.
Enfourner pour 10 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Pour la garniture au saint Moret :
Dans un grand bol, battre le saint moret et le sucre. Ajouter l'œuf et la crème.Verser sur la pâte précuite.

Pour la garniture aux fruits :
Dans une casserole mélanger l'eau, le jus d'orange, le zeste d'orange et le sucre. Amener à ébullition sur feu moyen en remuant de temps.
Ajouter les cranberries au sirop bouillant et réduire le feu pour que le tout mijote doucement. Laisser mijoter au moins 15 minutes.
À l'aide d'une louche, verser ces fruits et leur sirop sur la garniture au fromage à la crème dans le plat rectangulaire en les répartissant uniformément.

Répartir le reste de la pâte par-dessus les cranberries.
Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°.Retirer et laisser refroidir avant de déguster.

Carrés sablés cranberries, orange et saint moret
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26 septembre 2015 6 26 /09 /septembre /2015 07:00

Une tuerie, c’était sur venant du blog de Mercotte, cette tarte au citron vert est divine !!

Tarte au citron vert de Mercotte
Tarte au citron vert de Mercotte

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 + 20 minutes

Temps de repos : 2h

 

Tarte au citron vert de Mercotte

Il vous faut : (pour 6 personnes)

Pour la pâte sucrée:

140g de beurre mou

80g de sucre glace

1 pincée de sel

50/55g d’oeuf entier

270g de

Pour l’appareil :

4 jaunes d’œufs

le zeste de 2 citrons verts

le jus de 4 citrons verts – au moins 6cl

400g de lait concentré sucré.

Pour la chantilly au citron vert :

15cl de crème fleurette entière

20g de sucre glace

le zeste de 2 citrons verts.

 

C’est parti :

Pour la pâte sablée :

Préchauffer le four à 180°.

Crémer le beurre pommade et le sucre glace, ajouter l’œuf, le sel puis la farine tamisée. Foncer un moule à tarte avec la pâte et enfourner 15-20 minutes à 180°.Sortir et laisser refroidir.

Pour la garniture au citron :

Mélanger bien les jaunes avec les zestes de citron, ajouter le lait concentré sucré et le jus des citrons. Verser sur le fond de tarte en enfourner environ 20 min à 180°. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Pour la chantilly au citron verts :

Au moment de servir monter la crème en chantilly avec le sucre glace puis à la fin incorporer les zestes des citrons verts. Étaler la chantilly sur la tarte, râper quelques zestes de citron vert dessus pour la finition et servir frais. Conserver impérativement au réfrigérateur.

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23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 07:00

Merci à Philo du blog " Philo aux fourneaux" pour cette délicieuse recette qui a été l'un des desserts de l'anniversaire de mon père et de mon frère! On a tous craqué pour cette petite tuerie!

gâteau de meringue au spéculoos
gâteau de meringue au spéculoos

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 min + 1h

Temps de repos : qq heures

 

gâteau de meringue au spéculoos
gâteau de meringue au spéculoos

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

120 g de blancs d'oeufs
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 140 g de pâte à spéculoos
- 100 g de spéculoos concassés
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de sucre glace

C’est parti :

Préchauffer le four à 110° C.
Tracer 3 cercles de 16 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé, puis la déposer sur une plaque à pâtisserie.
Monter les blancs d'oeufs en neige dans un saladier, en ajoutant le sucre en poudre petit à petit puis incorporer le sucre glace en soulevant délicatement les blancs avec une spatule.
Garnir une poche à douille.
Remplir l'intérieur des trois cercles avec la meringue.

Enfourner pour 30 minutes, puis baisser à 95° C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure.
Entrouvrir la porte du four et laisser reposer jusqu'à complet refroidissement.


Monter la crème en chantilly, puis ajouter le mascarpone.
Ajouter la pâte à spéculoos et l’incorporer délicatement à la spatule.
Recouvrir les trois disques de meringue avec la crème en empilant les disques.
Saupoudrer le dessus du gâteau de spéculoos mixés.

gâteau de meringue au spéculoos
gâteau de meringue au spéculoos
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