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11 septembre 2015 5 11 /09 /septembre /2015 07:00

Comment ne pas profiter de la saison des abricots? j'ai trouvé cette petite merveille sur le site de Mercotte , Merci à elle , ce fut excellent , les aromes vanille-romarin et abricot s'associent merveilleusement bien !

Tarte clafoutis à l'abricot de Mercotte
Tarte clafoutis à l'abricot de Mercotte

Temps de prépartaion: 35 minutes

Temps de cuisson : entre 1h et 1h30

 

Tarte clafoutis à l'abricot de Mercotte

Il vous faut : pour 8 personnes

Pour la pâte brisée :

200g de farine

145g de beurre

3g de sel

5g de sucre

20g de jaune d’œuf

40g de lait

Pour le clafoutis :

65g de sucre glace

10g de poudre d’amandes

20g de farine

55g d’œuf

185g de crème fleurette 35%MG

les graines d’une belle gousse de vanille

2 belles branches de romarin

1 pincée de fleur de sel

Une dizaine d’abricots

 

C’est parti :

Pour la pâte :

Mélanger la farine, le sel et le sucre avec le beurre, ajouter le jaune d’œuf et mouiller avec le lait.

Foncer le moule et congeler.

Pour le clafoutis :
Chauffer la crème avec les graines et la gousse de vanille, ajouter les branches de romarin et laisser infuser pendant 15 min. Passer au chinois et ajouter de la crème pour rétablir à 185g.

Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine, ajouter l’oeuf légèrement battu en 2 fois et mélanger . Incorporer petit à petit la crème puis la fleur de sel. Laisser reposer l’appareil une quinzaine de minutes au frais.

Finition :

Préchauffer le four à 155°

Sortir le fond de pâte brisée du congélateur, le remplir généreusement aux 3/4 avec les quartiers d’abricot, ajouter l’appareil à clafoutis et enfourner 1h-1h30 à155°.

. Laisser refroidir avant de déguster.

Tarte clafoutis à l'abricot de Mercotte
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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 07:00

Encore une recette de Bernard: des sablés au beurre demi sel , vraiment extra!!!!

Galettes de Pont-Aven
Galettes de Pont-Aven

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson:12+5minutes

 

Galettes de Pont-Aven
Galettes de Pont-Aven

Il vous faut : ( pour une trentaine de sablés )

40g de jaune d'oeuf

170g de sucre semoule

260g de beurre demi-sel

30g de lait entier

400g de farine

1/2 cuillerée à café de levure chimique

lait écrémé pour la dorure

 

c'est parti:

Commencer par mélanger le beurre demi-sel et le sucre.

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait entier, l’ajouter au mélange précédent

Puis ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger

Mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler sur une épaisseur de 6 millimètres environ

Laisser reposer au frais pour faire durcir la pâte (30 minutes).

Préchauffer le four à 200°C.

Couper la pâte avec des emportes pièces d’environ 6 cm de diamètre.

Disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Cuire 12 minutes et passer un coup de pinceau trempé dans du lait écrémé.

Puis remettre au four en surveillant pour 5-7 minutes pour bien laisser dorer les biscuits.

Galettes de Pont-Aven
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5 septembre 2015 6 05 /09 /septembre /2015 07:00

Des samoussas c'est toujours très sympas avec une petite salade! Ceux ci sont vraiment délicieux , onctueux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur

Samoussas au boeuf et riz à la tomate

Temps de préparation :20 minutes

Temps de cuisson: qq minutes

 

Samoussas au boeuf et riz à la tomate
Samoussas au boeuf et riz à la tomate

Il vous faut ( pour une vingtaine de samoussas)

800g de boeuf hachés

4 échalotes ciselées

une cuillère à soupe d'huile d'olive

une boite se sauce tomate (pour moi à la provençale )

300g de riz cuit

10 feuilles de brick

 

C'est parti :

Dans une poele , faire revenir les échalotes ciselées dans un peu d'huile d'olive , ajouter ensuite la viande hachée et enfin la sauce tomate. Mélanger et ajouter le riz cuit. Mélanger.

Pour les samoussas:

Découper les feuilles de brick en 2 dans le sens de la longueur. Rabattre le côté afin de former un rectangle.

Commencer le pliage :mettre un peu de préparation dans un coin en bas du samoussas, plier une première fois un côté de la brick afin de faire un triangle puis replier une deuxième fois dans l'autre sens. Mettre un peu de farce dans l'espace vide . Terminer le pliage en serrant bien.

Pour finir coincer le reste de brick dans le samoussa ou coller le avec un peu de farine et d'eau.

Cuire les samoussas dans une poele avec un peu d'huile.

Samoussas au boeuf et riz à la tomate
Samoussas au boeuf et riz à la tomate
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2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 07:00

Une recette aperçue sur le blog de " paprika" qui me fait de l'oeil, j'hésite pas je fonce!!! j'ai eu raison car mes grands parents qui venaient manger se sont régalés!

Petits flancs framboises-coco
Petits flancs framboises-coco

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : qq heures

 

Petits flancs framboises-coco
Petits flancs framboises-coco

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

3 oeufs
150 g de sucre
375 ml de lait
Le zeste d'un citron
90 g de coco râpée

4 spéculoos

 

C'est parti:

Préparer le caramel en versant le sucre et l'eau dans une casserole puis laisser sur le feu jusqu'à ce que le mélange se caramélise.
Verser le caramel chaud dans des petits ramequins.

Préchauffer le four à 180°.
Mixer les spéculoos et les mélanger avec la noix de coco, réserver.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et le zeste du citron jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter le lait puis le mélange spéculoos-coco. Mélanger de nouveau.
Répartir les framboises dans les ramequins sur le caramel.
Verser la préparation aux oeufs dans les ramequins.
Cuire au bain marie pendant 30-35 minutes
Laisser refroidir avant de démouler.

Petits flancs framboises-coco
Petits flancs framboises-coco
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30 août 2015 7 30 /08 /août /2015 07:00

Merci au blog de Doria pour cette recette simplissime et délicieuse. Un gâteau parfait avec un café ,pour déjeuner ou pour le gouter !!

Gâteau moelleux à la fleur d'oranger de Doria
Gâteau moelleux à la fleur d'oranger de Doria

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 +10minutes

 

Gâteau moelleux à la fleur d'oranger de Doria
Gâteau moelleux à la fleur d'oranger de Doria

Il vous faut ( pour 8 personnes):

3 oeufs

100 gr de sucre

4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger

Extrait de vanille

200 gr de crème fraîche liquide entière

30 ml d'huile d'olive

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique

25 g de beurre fondu

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation. Ajouter l’extrait de vanille et l’eau de fleurs d'oranger, puis l'huile d'olive et enfin la crème fraîche.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger .

Verser dans une moule à gâteau et enfourner pour 30 min de cuisson à 180°C.

Au sortir du four, badigeonner le dessus du gâteau de beurre fondu, à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de sucre.

Enfourner pour 10 min de cuisson supplémentaire.

Sortir, laisser tiédir et déguster !

Gâteau moelleux à la fleur d'oranger de Doria
Gâteau moelleux à la fleur d'oranger de Doria
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27 août 2015 4 27 /08 /août /2015 07:00

Voici une recette que je voulais faire pour l'anniversaire d'une copine. Du choco , de la coco , un beau gâteau d'anniv qui a fait plaisir à tous les amis!!!!

Merci au blog " fashion cooking " pour cette recette!!!

Gâteau choco-coco
Gâteau choco-coco

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson : 1h

Temps de repos: qq heures

 

Gâteau choco-coco
Gâteau choco-coco

Il vous faut : ( pour 10 personnes)

Cake au chocolat

300 g de beurre

6 œufs

300 g de sucre

240 g de farine

60 g de cacao en poudre non sucré

6g de levure

Mousse à la noix de coco

500 g de mascarpone

280 g de lait concentré sucré

150 g de noix de coco râpée

Glaçage au chocolat

150 g de chocolat noir

250 g (25 cl) de crème liquide entière

60 g de miel

60 g de beurre

 

C’est parti :

Pour le cake au chocolat

Préchauffer le four à 200°.

Fouetter le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajouter les œufs un par un et fouetter entre chaque œuf. Ajouter la farine, le cacao en poudre et la levure. Mélanger et verser la préparation dans un moule à gâteau.

Enfourner 20mn à 200° puis baisser à 150° et laisser cuire encore 40minutes. Laisser refroidir

Pour la mousse à la noix de coco

Fouetter la mascarpone et le lait concentré sucré. Ensuite incorporer la noix de coco râpée et mélanger.

Dressage

Retourner le gâteau refroidi puis à l’aide d’un long couteau,le couper en 3 dans la longueur. Recouvrir les 2 parties basses de mousse coco puis superposer les couches. Laisser 2h au réfrigérateur.

Glacage :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans une autre casserole, porter la crème liquide et le miel à ébullition. Puis verser la crème sur le chocolat fondu en 3 fois en remuant bien énergiquement entre chaque. Quand la température et environ à 35° , ajouter le beurre en dès. Mélanger.

Glacer le gateau en utilisant une spatule.

Réserver le gateau au frais.

Décorer avec de la noix de coco râpée ou autre.

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24 août 2015 1 24 /08 /août /2015 07:00

Une petite recette bien fondante , pour les amateurs de cacao !!

Fondant au cacao
Fondant au cacao

Temps de préparation :15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Fondant au cacao
Fondant au cacao

Il vous faut ( pour 8 personnes)

3 oeufs entiers

1 oeuf blanc et jaune séparé

200g de sucre en poudre

60g de beurre demi sel

60g de beurre mou

80g de cacao ( pour moi aromatisé à la brioche)

sucre glace

C'est parti :

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger les oeufs , le jaune et le sucre ensemble. Faire fondre les beurres avec le cacao , mélanger et verser le mélange dans la préparation précédente. Mélanger, ajouter le blanc d'oeuf préalablement monté en neige bien ferme.

Mélanger délicatement et mettre dans un moule., enfourner 30 minutes à 170°.

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace pour la décoration.

Déguster !

Fondant au cacao
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21 août 2015 5 21 /08 /août /2015 07:00

Une recette vraiment TOP , fraiches qui se mangent en deux bouchées.

dessert idéal quand on a pas d'oeuf !

Cette idée m'est venue après avoir vu une recette sur le blog de mamina

Panna cotta à l'amande amère, framboises et crumble de speculoos
Panna cotta à l'amande amère, framboises et crumble de speculoos

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos: 4h

 

Panna cotta à l'amande amère, framboises et crumble de speculoos
Panna cotta à l'amande amère, framboises et crumble de speculoos

Il vous faut :( pour 10 mini verrines)

250ml de crème fraiche liquide entière

250ml de lait

2 feuilles de gélatine préalablement détrempées

85g de sucre en poudre

extrait d'amande amère

framboises ( mixées en coulis)

100g de speculoos écrasés

C'est parti :

Dans une casserole , faire chauffer la crème , le lait, le sucre et l'amande amère.Faire bouillir puis ajouter la gélatine détrempée , mélanger . réserver . Mettre en verrine et bloquer 4h au froid.

Verser sur chaque verrine un peu de coulis de framboises et de spéculoos écrasés.

Déguster.

Suggestion :vous pouvez remplacer l'amande amère par de la vanille , les framboises par d'autres fruits et les spéculoos par des petits beurre ou autre biscuits !

Panna cotta à l'amande amère, framboises et crumble de speculoos
Panna cotta à l'amande amère, framboises et crumble de speculoos
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18 août 2015 2 18 /08 /août /2015 07:00

AH Dorian et son excellent blog.... On ne pouvait pas être déçu par cette recette de biscuits macaronés aux noisettes !!! Mon père et mon chéri ont adoré!

Biscuits macaronés aux noisettes
Biscuits macaronés aux noisettes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

 

Biscuits macaronés aux noisettes
Biscuits macaronés aux noisettes

Il vous faut : (pour une vingtaine de biscuits)

230g de poudre de noisette

240g de sucre en poudre

15g de miel

4 blancs d’œufs

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige , ajouter la poudre de noisette, le sucre et le miel et mélanger. Réserver 3 cuillères à soupe de cette pâte pour coller les macarons.

Déposer une bonne cuillère à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfourner environ 18 minutes à 180°.

Laisser refroidir et coller les macarons deux par deux avec une pointe de pâte réservée.

Biscuits macaronés aux noisettes
Biscuits macaronés aux noisettes
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15 août 2015 6 15 /08 /août /2015 07:00

Un petit gâteau associant poires et spéculoos parfait avec un café !!

Gâteau poires spéculoos
Gâteau poires spéculoos

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 1h00

 

Gâteau poires spéculoos

Il vous faut: (8 personnes)

170 g de chocolat

150 g de beurre demi sel

3 œufs entiers

100 g de sucre

250 g de Ricotta

170 g de farine

Un sachet de levure chimique

Une grosse boite de poires au sirop préalablement coupées en dés

250 g de spéculoos mixés

C’est parti :

Préchauffer le four à 180°

Fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.

Fouetter les œufs entiers et le sucre. Ajouter la farine et la levure, fouetter et ajouter la Ricotta. Fouetter de nouveau.

Incorporer enfin le mélange beurre/chocolat fondu. Mélanger bien

Verser la moitié de la préparation dans un moule en silicone , ajouter la moitié des poires coupées en dés et parsemer avec la moitié des spéculoos mixés.

Verser le restant de la préparation, ajouter le restant des poires et terminer par le restant des spéculoos.

Enfourner 1h à 180° en surveillant la coloration ( si besoin mettre un papier aluminium à mi cuisson)

Laisser entièrement refroidir dans le four éteint.

Retirer du four et démouler.

Suggestion : vous pouvez mettre d’autres fruits à la place des poires

Gâteau poires spéculoos
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