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4 juillet 2015 6 04 /07 /juillet /2015 07:00

Des petits biscuits tout simples vraiment extra qu'on déguste au gouter ou avec un café !

Biscuits au Saint Morêt

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Biscuits au Saint Morêt
Biscuits au Saint Morêt

Il vous faut : pour 6 personnes

200g de Saint Morêt

100g de beurre mou

240g de farine

1/ sachet de levure chimique

extrait de vanille

une pincée de sel

sucre en poudre

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tout les ingrédients , faire une boule. Etaler la pâte avec le rouleau et découper des cercles d'environ 6 cm de diamètre. Tremper les cercles dans du sucre en poudre puis plier deux côtés l'un sur l'autre. Remettre dans le sucre puis déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé !

Enfourner 15 minutes à 180° , sortir, laisser refroidir et déguster !

Biscuits au Saint Morêt
Biscuits au Saint Morêt
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1 juillet 2015 3 01 /07 /juillet /2015 07:00

Un biscuit avec une crème coco , qui se mange facilement , très léger, aéré et pas sec du tout avec la crème coco qui apporte une touche délicieuse! ( issue du blog blabsfoud)

.

Mont blanc antillais
Mont blanc antillais

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 min

Temps de repos : 2h

 

Mont blanc antillais
Mont blanc antillais

il vous faut:

Pour la génoise:

6 oeufs

300g de sucre blanc

150g de farine

50g de fécule

Zeste de citron ( 1/4)

Pincées de cannelle et muscade

2 bouchons de rhum vieux

Pour la crème au coco:

1 boîte de lait de coco de 400g

La moitié d’une boîte de lait concentré non sucré soit 200g

La moitié d’une boîte de lait concentré sucré soit 200g

1 cuil à spe de fécule de pommes de terre

Un bâton de cannelle

Une peau de zeste de citron

150g de coco râpé

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 200°

Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige fermement. Ajouter le sucre, puis mélanger à nouveau, ajouter ensuite les jaunes d’oeufs et mélanger.

Incorporer la farine et la fécule, puis mélanger. Ajouter le citron, la cannelle, ainsi que le rhum et mélanger.

Verser l’appareil dans un à gâteau et enfourner à 200° 25 à 30min.

Pendant ce temps, préparer la crème au coco:

Verser les deux laits dans une casserole à feu doux.

Ajouter la cannelle et le citron et porter à ébullition.

Délayer ensuite la fécule dans une cuillère à soupe d’eau puis l’incorporer aux laits.

Porter à ébullition à nouveau, tout en remuant.

Une fois le mélange épais, retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Montage:

Une fois la génoise cuite, la démouler et la laisser refroidir.

La couper en deux dans le sens horizontal .

Ajouter sur un disque la moitié de la crème et la répartir sur toute la surface.

Poser l’autre disque par dessus.

Utiliser le reste de la crème pour recouvrir le disque supérieur ainsi que les rebords du gâteau.

Parsemer alors la noix de coco sur toute la surface du gâteau

Mont blanc antillais
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28 juin 2015 7 28 /06 /juin /2015 07:00

Puce bleue est un de mes blogs préférés, aucune recette que j'ai essayé sur ce blog ne m'a déçue! Toujours succulente , merci Isabelle !

Gâteau Nantais aux amandes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Gâteau Nantais aux amandes
Gâteau Nantais aux amandes

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

300 g de sucre semoule

200 g de beurre 1/2 sel 

6 oeufs entiers

300 g de poudre d'amande 

80 g de farine 

extrait d'amande amère

10 g de rhum arrangé à la vanille

100 g de sucre glace

25 g de rhum

 

C'est parti: 

Préchauffer le four à 180°
Crémer le sucre avec le beurre.
Ajouter les oeufs un par un et fouetter entre chaque ajout. Ajouter la poudre d'amande, l'extrait d'amande amère et le Rhum. Fouetter vivement au moins 5 minutes.
Incorporer finalement la farine.
Verser dans le moule.
Enfourner 40 minutes.
Laisser reposer 10 à 15 min et démouler. Laisser refroidir sur une grille puis glacer avec le mélange sucre glace/rhum.
 
 
300 g de sucre semoule
200 g de beurre 1/2 sel très mou
6 oeufs entiers
300 g de poudre d'amande (j'ai utilisé des amandes entières non émondées, torréfiées, refroidies puis mixées, le goût ressort vraiment, c'est une vraie valeur ajoutée)
80 g de farine type 45
4 gouttes d'extrait d'amande amère
10 g de rhum arrangé à la vanille
***
100 g de sucre glace
25 g de rhum arrangé à la vanille
 
Gâteau Nantais aux amandes
Gâteau Nantais aux amandes
Suggestion,:
Laisser reposer 24 heures pour que les arômes se diffusent et déguster.
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25 juin 2015 4 25 /06 /juin /2015 07:00

Des fudges fort sympathiques qui ont pas fait long feu chez nous!!!!

Fudge choco noir et blanc , noisettes, noix et pistaches

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : qq heures

 

 

Fudge choco noir et blanc , noisettes, noix et pistaches
Fudge choco noir et blanc , noisettes, noix et pistaches

Il vous faut:

100g de chocolat noir 
120g de chocolat blanc
200g de lait concentré sucré
 15g de beurre demi-sel
 120g d'un mélange de noisettes , noix et pistaches préalablement hachées grossièrement et dorées à la poele.
 
 
C'est parti:
Hache le chocolat et le mettre dans une casserole avec  le beurre et le lait concentré
Faire  fondre le tout à feu très doux sans arrêter de mélanger à la spatule.
Ajouter  les noisettes, les noix et les pistaches concassées et mélanger  rapidement.
Verser le tout dans un moule à cake.
Laisser  complètement refroidir puis mettre au frais jusqu'au lendemain.
Démouler et couper en carrés.
Fudge choco noir et blanc , noisettes, noix et pistaches
Fudge choco noir et blanc , noisettes, noix et pistaches
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22 juin 2015 1 22 /06 /juin /2015 07:00

Recette issue du blog " Paprikas", vraiment sympa ce petit gout de coco , mais la prochaine fois, je doublerais la garniture pour plus de crémeux.

Je vous mets la recette en doublant la dose de crème.Ou si vous voulez faire moins de quantité , il faut diviser les proportions de pâte par 2.

Petits carrés à la noix de coco

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps de repos : qq heures

 

 

Petits carrés à la noix de coco
Petits carrés à la noix de coco

Il vous faut: ( pour 12 personnes)

Pour la pâte:

- 125 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- Le zeste râpé d’un citron jaune
- 230 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à café de levure chimique

 

Pour la garniture:
- 8 œufs
- 360 g de sucre en poudre
- 180 g de noix de coco râpée
- 100 g de farine
- 60 cl de crème fraiche liquide
- 30cl de lait de coco
- Le zeste râpé et le jus de 4 citrons verts

 

C'est parti:

Préchauffer à 180°

Pour la pâte:

Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanc et crémeux.
Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron, puis la farine, le sel et la levure.
Etaler la pâte dans le fond du moule. Enfourner 20 minutes environ. Laisser refroidir.

Baisser la température à 160°.
Pour la garniture :

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la noix de coco, la farine, la crème fraiche, le lait de coco, le zeste et le jus des citrons verts. Bien mélanger et napper le fond de pâte.
Enfourner 35 minutes environ, jusqu’à ce que la garniture commence à prendre.
Laisser refroidir.

 

 

Petits carrés à la noix de coco
Petits carrés à la noix de coco

Suggestion: Avant de servir vous pouvez saupoudrez les carrés de noix de coco râpée si vous le désirez.

Petits carrés à la noix de coco
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19 juin 2015 5 19 /06 /juin /2015 07:00

Recette directement venue des Etats Unis, un petit gout caramélisé qui se mange très très bien mais attention aux calories!

Crack pie
Crack pie

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1h

 

Crack pie
Crack pie

Il vous faut :

Pour le biscuit :

50 g de beurre

70 g de sucre roux

25 g de sucre blanc

0.5 g de levure

0.5 g de bicarbonate de soude

1 g de sel

1 oeuf

65 g de flocons d’avoine

65 g de farine

Pour la pâte :

50 g de beurre

15 g de sucre roux

Pour la garniture :

125 g de sucre blanc

100 g de sucre roux

100 g de beurre

100 g de lait concentré non sucré

1 g de sel

4 jaune d'oeuf

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°C


Mettre dans un grand récipient le beurre coupé en petits morceaux ,le sucre roux et blanc et mélanger, ajouter l’oeuf et laisser blanchir.
Verser ensuite le sel, l’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et la levure, mélanger.
Déposer le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 180°.
Sortir et émietter le biscuits en petits morceaux.. Réserver

Faire fondre le beurre pour la préparation de la pâte
Le verser sur les miettes, ajouter également le sucre roux et mélanger bien. Foncer un moule à tarte avec ce mélange à l'aide de vos mains

Baisser le four à 160°C

Préparer la crème :
Dans un récipient mettre les sucres, le sel, et le beurre fondu. Remuer et ajouter les jaunes puis le lait concentré non sucré.
Verser la préparation sur la pâte
Enfourner 45 minutes à 160°.
Laisser refroidir et déguster .

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16 juin 2015 2 16 /06 /juin /2015 07:00

A moitié entre le Paris-Brest et le Russe, ce gâteau est très rapide à faire et vraiment succulent!! Tout le monde a adoré chez moi, surtout mon chéri!!!

Gâteau noisettes-amandes et crème au praliné

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : qq heures

 

Gâteau noisettes-amandes et crème au praliné
Gâteau noisettes-amandes et crème au praliné

Il vous faut : ( pour 10 personnes)

Pour la dacquoise :

200 g de poudre d'amande

200 g de sucre glace

240 grammes de blancs d'oeuf
60 grammes de cassonade
150g de noisettes concassées et torréfiées à la poêle

Pour la crème mousseline au praliné :

250ml de lait

1 gousse de vanille fendue en deux

50g de sucre semoule

2 jaunes d’œufs

10g de farine

10g de maïzena

150g de beurre

75g de praliné

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace.
Battre les blancs en neige avec la cassonadepour les rendre bien ferme. Incorporer le mélange sucre glace-poudre d'amande en remuant délicatement en soulevant la masse. Couler l'appreil sur un silpat et parsemer de noisettes concassées et torréfiées. Enfourner 20 minutes à 180°.

Pendant ce temps faire la crème mousseline au praliné:

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes puis les farines.

Faire bouillir le lait avec les graines de la gousses de vanille, verser le contenu dans le cul de poule, puis reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir sur le feu une minute environ sans cesser de remuer.

Dans le bol du robot crémer au fouet le beurre en pommade, ajouter le praliné puis incorporer petit à petit la crème pâtissière et laisser monter en remuant 5 minutes .

Montage:

Couper la dacquoise en deux, en poser une sur un plat, entourer la d'un cadre de pâtisserie.

Déposer la crème mousseline dessus puis remettre la deuxième dacquoise. Réserver au frais quelques heures avant de démouler et déguster!!!!

Gâteau noisettes-amandes et crème au praliné
Gâteau noisettes-amandes et crème au praliné
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13 juin 2015 6 13 /06 /juin /2015 07:00

Ces fameux shorbreads que tout le monde connait avec de délicieuses pépites de chocolat ! Une tuerie!!

shortbreads aux pépites de chocolat
shortbreads aux pépites de chocolat

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos: 15 minutes

Temps de cuisson :10 minutes

 

shortbreads aux pépites de chocolat
shortbreads aux pépites de chocolat

ll vous faut : ( pour une vingtaines de shorbreads)

150 g de farine

50 g de cassonade

100 g de beurre demi sel mou

2 cs de lait

50 g de pépites de chocolat

 

 

C'est parti:

Dans un récipient, mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre mou et mélanger. Ajouter le lait et les pépites de chocolat puis malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule.

Rouler la pâte en forme de boudin , filmer et mettre au congélateur 10 minutes

.Préchauffer le four à 165°.

Couper le boudin de pâte en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner et laisser cuire 10 min.

Laisser refroidir sur une grille.

déguster!

shortbreads aux pépites de chocolat
shortbreads aux pépites de chocolat
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10 juin 2015 3 10 /06 /juin /2015 07:00

Vous aimez le caramel , le chocolat , vous adorerez cette recette ! Ca colle aux dents mais c'est succulent !!!

Brownies fourrés au caramel

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Brownies fourrés au caramel
Brownies fourrés au caramel

Il vous faut: (pour un moule à cake)

Pour le brownie: 

125g de chocolat noir 

90g de beurre 

100g de sucre en poudre 

2 oeufs 

1 c à c d'extrait de vanille 

55g de farine

1/2 sachet de levure chimique 

20g de cacao non sucré 

 

Pour le caramel : 

200g de caramels mous 

35ml de créme fraiche liquide

 

C'est parti: 

pour le brownie: 

Préchauffer le four à 180°C. 
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Dans un récipient,  mélanger les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille. Incorporer ensuite le chocolat fondu, la farine, la levure et le cacao non sucré.
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake en silicone et réserver l'autre moitié.
 Enfourner durant 20 minutes à 180°.

Pendant ce temps , faire fondre les caramels avec la crème, lisser le mélange

Verser le caramel sur le brownie cuit et remettre l'autre moitié de brownie dessus.  

Remettre au four 20 minutes , sortir , laisser refroidir et démouler. Couper en carrés quand c'est bien frais ! 

Déguster !!! 

 

Brownies fourrés au caramel
Brownies fourrés au caramel
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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 07:00

Petite recette issue du blog " il était une fois la patisserie", choco beurre de cacahuète , fort appétissant au moment du café !!

désolé pour les horribles photos..

Carrés chocolat et beurre de cacahuète

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Carrés chocolat et beurre de cacahuète

Il vous faut:

Pour la pâte :

55g de beurre

35g de sucre

35g de cassonade

65g de beurre de cacahuete

1 petit oeuf

85g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de sodiul ou levure chimique

100g de pépites de chocolat

pour la crème:

150g de saint morêt

25g de sucre

1 petit oeuf

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 165°.

Dans un récipient , mélanger le beurre fondu , le beurre de cachuete et les sucre, puis ajouter l'oeuf , la farine, la levure puis les pépites de chocolat. Mélanger.

Dans un autre récipient, mélanger le saint morêt, le sucre et le petit oeuf, mélanger.

Dans un moule à cake , étaler au fond la moitié de pâte , mettre ensuite la crème et parsemer à la main de façon homogène le reste de pâte.

Enfourner 20 minutes à 165° avec un papier aluminium couvrant le moule puis mettre 20 minutes à nouveau sans papier d'aluminium.

Sortir et déguster une fois refroidi.

 

Suggestion :

A déguster au café!!

Carrés chocolat et beurre de cacahuète
Carrés chocolat et beurre de cacahuète
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