Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
9 août 2015 7 09 /08 /août /2015 07:00

Une nouvelle recette de Bernard: Une tuerie !!!

Une crème onctueuse à souhait au chocolat blanc avec des framboises ! excellent !!!

crème framboises-chocolat blanc de Bernard

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 4 heures

 

crème framboises-chocolat blanc de Bernard
crème framboises-chocolat blanc de Bernard

l vous faut : ( pour 6 verrines)

30g de sucre

1 gousse de vanille

250ml de crème liquide entière

250ml de lait

80g de jaune d'œuf

220g de chocolat blanc

2+1/4 de feuilles de gélatine

250g de framboises

C’est parti :

Commencer par vider l'intérieur de la gousse de vanille dans les jaunes mélangés à 15g de sucre.

Pendant ce temps, porter à ébullition le lait avec la gousse vidée, la crème et les 15g de sucre restants.

Fouetter les jaunes/sucre/vanille au fouet.

Verser le liquide sur le mélange mousseux tout en mélangeant.

Reverser le tout dans la casserole sur feu doux et porter le tout à 88°C en mélangeant.

Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine préalablement détrempées puis le chocolat blanc.

Verser hors du feu et mélanger soigneusement.

Mettre les framboises dans des petits ramequins et verser la crème par dessus
Laisser au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster..

crème framboises-chocolat blanc de Bernard
crème framboises-chocolat blanc de Bernard
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
6 août 2015 4 06 /08 /août /2015 07:00

Petite recette fort sympathique , gâteau bien frais qui se mange sans faim !

vraiment bon!!!!!!!

Gâteau moelleux pêche-coco

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

4 oeufs entiers

2 blancs

100g de sucre en poudre

100g de cassonade + 30g

200g de mascarpone

100g de crème fraiche

60g de farine

120g de noix de coco en poudre

5 pêches lavées et coupées en deux

30g de beurre

C'est parti:

Dans une poele , faire cuire les pêches dans un peu de beurre et 30g de cassonade côté noyaux pendant une vingtaine de minutes à feu doux afin qu'elles soient tendres et caramélisées.

Pendant ce temps , préchauffer le four à 200°.

Mélanger les oeufs avec 100g de sucre et 100g de cassonade, ajouter ensuite la mascarpone puis la farine, la noix de coco râpée et enfin la crème.

Ajouter enfin 2 blancs en neige bien fermes et mélanger délicatement.

Mettre le toux dans un moule à gâteau et y déposer les demi pêches cuites .

Enfourner 15 minutes à 200° et 30 minutes à 165°. Sortir , laisser refroidir et démouler.

Déguster bien froid

Suggestion : vous pouvez même faire ce gâteau sans fruits.

Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
3 août 2015 1 03 /08 /août /2015 07:00

Recette issue de l'excellent blog de Chantal : voici une petite tartelette toute légère avec une pâte aux noisettes , un coeur de groseilles et une meringue toute légère !

tarte meringuée et son coeur de groseilles
tarte meringuée et son coeur de groseilles

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes + 5 minutes

Temps de repos : qq heures

 

tarte meringuée et son coeur de groseilles
tarte meringuée et son coeur de groseilles

Il vous faut ( pour 8 à 10 tartelettes)

Pour la pâte

100 g de beurre pommade

80 g de sucre glace

40 g de poudre de noisettes

140 g de farine

1 oeuf

2 g de sel

Pour la purée de groseilles:

350g de groseilles

le jus d’1/2 citron

20 g de sucre en poudre


Pour la meringue aux groseilles

4 blancs d’oeufs, 100 g de sucre glace

5 cuillères à soupe de purée de groseilles préalablement réservée

C'est parti:

Pour la pâte:

Préchauffer le four à 180°.

Verser le sucre glace, la poudre de noisettes, le sel, le beurre dans un récipient et mélanger ,ajouter l’oeuf puis la farine. Mélanger. Faire une boule et foncer chaque moule à tartelette avec la pâte.

Enfourner 10-12minutes à blanc . Sortir et laisser refroidir.

Pour la purée de groseilles:

Mixer les groseilles avec le jus de citron et le sucre. Réserver 5 cuillères à soupe et répartir le reste dans des petites moules d'environ 1à 2 cm de de diamètre maxi .Placer au congélateur pendant quelques heures

Pour la meringue aux groseilles:

Fouetter les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois. Verser la purée de groseilles réservée et mélanger délicatement.

Montage:

Préchauffer le four à 200°.

Poser un coeur de purée de groseille au centre de chaque fond de tartelette. Remplir avec la meringue aux groseilles à l'aide d'une poche à douille et enfourner environ 5 minutes à 200 °C.

Sortir et servir aussitôt.

Suggestion : vous pouvez mettre des framboises à la place des groseilles comme dans la recette initiale.

tarte meringuée et son coeur de groseilles
tarte meringuée et son coeur de groseilles
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
31 juillet 2015 5 31 /07 /juillet /2015 07:00

Un des plus excellent gâteau au chocolat jamais fait mais ne regardez pas les calories....

Gâteau au chocolat bicouche de Mercotte
Gâteau au chocolat bicouche de Mercotte

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : qq heures

 

Gâteau au chocolat bicouche de Mercotte
Gâteau au chocolat bicouche de Mercotte

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

230g de sucre

280g de chocolat noir

250g de beurre

9 jaunes d'oeufs

5 blancs d'oeufs

une pincée de sel

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 150° C.

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie avec le beurre. Mélanger

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Ajouter aux jaunes d'oeuf le sucre et fouetter bien. Ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre et mélanger.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige assez fermes.

Ajouter un tiers des blancs dans le mélange au chocolat et mélanger délicatement.

Ajouter le reste des blancs et mélanger.

Verser 550 g de pâte dans un moule beurré ( un cercle c’est l’idéal), et réserver le reste à température ambiante.

Enfourner pour environ 50 à 60 minutes.

Laisser le ensuite bien refroidir.

Verser ensuite le restant de pâte, et lisser la surface.

Réserver au froid pendant quelques heures

Puis déguster cette tuerie !

Gâteau au chocolat bicouche de Mercotte
Gâteau au chocolat bicouche de Mercotte
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
28 juillet 2015 2 28 /07 /juillet /2015 07:00

Des bouchées qui ont plu à tout le monde même mon frère le bec salé, pour vous dire!!

Petites bouchées coco
Petites bouchées coco

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 10 minutes

 

Petites bouchées coco

Il vous faut : pour environ 16 bouchées

50g de farine

80g de noix de coco râpée

100g de sucre en poudre

100g de beurre fondu

3 blancs d'oeufs

C'est parti:

Préchauffez le four à 200°C.

Mélanger la noix de coco , la farine et le sucre. Ajouter le beurre fondu, puis les blancs d'œufs en mélangeant vivement.

Mettre un peu de pâte dans des moules silicone individuels d'environ 1.5 cm de diamètre  et enfourner pour 15 minutes.

Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Suggestion : 

Tremper les bouchées dans du chocolat fondu pour un aspect plus gourmand ! .

Petites bouchées coco
Petites bouchées coco
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
25 juillet 2015 6 25 /07 /juillet /2015 07:00

Un flanc aux oeufs juste parfait !

Flan portugais, pudim
Flan portugais, pudim

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

 

Flan portugais, pudim
Flan portugais, pudim

Il vous faut : ( pour 6-8 personnes) : 2 moules à cake

1L de lait

8 oeufs

8 cuillères à soupe de sucre

12 morceaux de sucre

C'est parti :

Mettre les morceaux de sucre dans une casserole, arroser d'un peu d'eau.
Faire fondre sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré
verser dans les 2 moules à cake et tourner pour qu'il y en ait partout !
Préchauffer le four à 180° C.
Chauffer le lait à feu doux .
Fouetter les oeufs et le sucre, verser le lait tiède. Mélanger.
Verser le lait dans les moules,faire cuire au bain-marie 60 min.
Laisser refroidir puis placer au frais avant de démouler .

Flan portugais, pudim
Flan portugais, pudim
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
22 juillet 2015 3 22 /07 /juillet /2015 07:00

Issue du blog " les délices d'hélène", recette extra , fondante à souhait qui n'a pas fait long feu ..

Fondant à la noix de coco et pépites de chocolat
Fondant à la noix de coco et pépites de chocolat

temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Fondant à la noix de coco et pépites de chocolat
Fondant à la noix de coco et pépites de chocolat

Il vous faut :

200g de noix de coco râpé

250g de sucre

250ml de crème fraiche

30g de maizena

6 oeufs

100g de pépites de chocolat

C'est parti :

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la noix de coco, la crème fraîche et la maïzena. Terminer en rajoutant les pépites de chocolat. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule en silicone .

Enfourner 35 environ à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Fondant à la noix de coco et pépites de chocolat
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
19 juillet 2015 7 19 /07 /juillet /2015 07:00

Une recette issue du blog de " Mamina", j'ai juste changé la panure ( amandes aux lieux de noisettes) super sympa pour l'apéro !

Quenelles de risotto aux amandes
Quenelles de risotto aux amandes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20+ 5 minutes

Temps de repos : qq heures

 

Quenelles de risotto aux amandes
Quenelles de risotto aux amandes

Il vous faut: pour 30 quenelles

100g de riz arborio

une échalote ciselée

50ml de vin blanc sec

500ml de bouillon de légumes

4 figues séchées coupées en petits dès

20g de beurre

1 oeuf battu

80g de poudre d'amande

sel

poivre

huile d'olive

c'est parti:

Faire revenir l’échalote à feu doux dans un peu d’huile. Lorsqu’elle est transparente, ajouter le riz et bien remuer jusqu’à ce qu’il soit nacré.

Ajouter le vin blanc,mélanger et verser louche après louche le bouillon.

Quand tout est évaporé, hors du feu ajouter le beurre en remuant et  ajuster l’assaisonnement en sel,poivre.Incorporer dès de figues séchées.Laisser tiédir.

Tasser le risotto dans des moules silicones individuels ( palets)

Réserver au réfrigérateur quelques heures.

Verser la poudre d'amandes dans une assiette creuse et mettre l’œuf entier battu avec 1 cuillerée à soupe d'eau.

Paner les palets en les passant dans l’œuf battu puis dans la poudre d'amandes.

Les dorer quelques minutes de tous côtés, à la poêle avec un peu d'huile.

 

Suggestion : servir avec une petites sauces piquantes ..

Quenelles de risotto aux amandes
Quenelles de risotto aux amandes
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
16 juillet 2015 4 16 /07 /juillet /2015 07:00

Idée de l'excellent blog de chefnini , cette recette est parfaite pour un buffet d'été !!

La touche de curry et curcuma avec les raisins secs , les carottes et le thon ! A tomber!

Salade de pâtes au thon et curry
Salade de pâtes au thon et curry

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

 

Salade de pâtes au thon et curry
Salade de pâtes au thon et curry

Il vous faut : ( pour 4 personnes)

200 g de thon en boîte

2 poignées de raisins secs réhydratées

2 carottes préalablement pelées et râpées

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de curcuma

250 g de pâte ( torsades)

100ml d’huile d’olive

le jus de 1.5 citron

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

sel

 

C'est parti:

Cuire les pâtes , les égoutter , laisser refroidir. Ajouter les carottes râpées , les raisins , le curcuma , le curry , le sel , le thon émietté, le jus de citron , le vinaigre et l'huile d'olive. Mélanger!

Réserver au frais avant de déguster.

Salade de pâtes au thon et curry
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
13 juillet 2015 1 13 /07 /juillet /2015 07:00

Une recette de Chantal " Assiettes gourmandes " , ça ne pouvait être que succulent! Je confirme et toute ma famille aussi Un brownie extra au chocolat avec un moelleux incomparable qui va à merveille avec le cheesecake et les framboises qui apportent une fantaisie fruitée,

Recette de Brownie-cheesecake à la framboise

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h

Temps de repos : 1 nuit

 

Recette de Brownie-cheesecake à la framboise

Il vous faut: ( pour 8 personnes)

Pour le brownie

200 g de chocolat noir

200 g de beurre

250 g de sucre

3 oeufs

100 g de farine
Pour le cheesecake

400 g de Philadelphia ou Saint Morêt

2 oeufs

150 g de sucre

extrait de vanille
200 g de framboises

C'est parti :

Préchauffer le four à 170°.

Pour le Brownie:

Battre le beurre pommade avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs un à un en fouettant constamment.

Verser le chocolat fondu puis incorporer la farine.  Mélanger puis étaler la pâte dans le moule .

Pour le cheesecake:
Battre le sucre avec les 2 oeufs, le saint moret  et l'extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Etaler sur la base au chocolat et tracer des 8 dans les 2 pâtes pour donner un effet marbré.

Déposer les framboises en les enfonçant légèrement et enfourner 1h à 170°.

Sortir, laisser refroidir et réserver au frigo

Recette de Brownie-cheesecake à la framboise
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • : Je viens par ce blog vous transmettre mes recettes, mes envies , mes connaissances culinaires. Je vais essayer de vous faire voyager à travers différentes recettes. La cuisine est pour moi une passion transmise par ma maman qui me donne toujours autant de bons et précieux conseils.
  • Contact

Recherche