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3 mars 2015 2 03 /03 /mars /2015 07:00

Simple comme bonjour, vous ferez plaisir aux gourmands et même les moins gourmands ne peuvent que craquer!! Recette issue du blog de mamina encore une fois, extra!!!!

caramels au chocolat noir et noix

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 2h au moins

caramels au chocolat noir et noix

Il vous faut :

150g de sucre de canne blond

100g de chocolat

1 c à s de miel

6 c à soupe de crème fraiche entière

1 pincée de fleur de sel

50g de noix

C'est parti :

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec 4 cuillerées à soupe d'eau.

Ajouter le chocolat et cuire jusqu'à 118°.

Verser le miel et la crème, remuer, ajouter les noix ou les amandes et la pincée de fleur de sel .

Verser la préparation dans un moule en silicone ( pour moi un moule à mini cake), laisser tiédir et réserver 2 heures minimum au frigo avant de le couper aux ciseaux au moment de servir et le présenter dans des verrines transparentes .

caramels au chocolat noir et noix
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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 07:00

Tout simple pour l'apéro , une petite crème brulée salée au fromage , ça passe tout seul !

crème brûlée au chèvre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

crème brûlée au chèvre
crème brûlée au chèvre

Il vous faut :( pour 8 crèmes brûlées)

4 jaunes d’oeufs

200 ml de lait

200 ml de crème liquide

150 g de buche de chèvre coupé en morceaux

2 cuillère à café de Maïzena

Sel

poivre

Sucre roux

C'est parti:

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec la maïzena, le sel et le poivre et ajouter le lait et la crème liquide tout en remuant. Mettre le chèvre en morecaux.

Répartir la préparation dans les ramequins puis les mettre dans un plat rempli d’eau bouillante à mi hauteur.

Faire cuire 25 minutes bain marie.

Laisser bien refroidir les crèmes puis les mettre au frais.

Saupoudrer les crèmes de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau.

crème brûlée au chèvre
crème brûlée au chèvre
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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 07:00

Une petite tuerie que j'ai faite pour la soirée de noel entre amis ... Excellent! A refaire !!

Merci au blog " la cuisine de Gaelle" pour cette belle découverte .

Désolée pour la qualité des photos ..

Trianon au chocolat

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 3h

Trianon au chocolat

Il vous faut: ( pour 8-10 personnes)

Dacquoise aux amandes:

60 g de poudre d'amande

130 g de sucre en poudre

15 g de farine

50 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)

Croustillant praliné :

200 g de pralinoise

9 sachets de gavottes

40 g de pralin en poudre


Mousse au chocolat :

75 g de sucre en poudre

1 oeuf + 3 jaunes

200 g de chocolat noir

30 cl de crème liquide

C'est parti:

Pour la Dacquoise:

Préchauffer le four à 210°.

Mélanger la farine, la poudre d'amande et 60g de sucre.

Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporez le sucre restant (70g). Puis incorporer le mélange précédent. Mélanger en soulevant la masse à la spatule. Verser dans un cadre à patisserie poser sur une plaque silicone.

Enfourner 10 minutes.

Pour le Croustillant praliné

Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Mélanger les crêpes gavottes écrasées avec le pralin et la pralinoise fondue.

Recouvrir la dacquoise de croustillant. Réserver au frais

Pour la mousse au chocolat:

Dans une casserole, faire bouillir 2 cuillères à soupe d'eau avec le sucre. Verser sur les jaunes + oeuf battus. Fouetter vivement pour que le mélange soit très mousseux ( au moins 5 10 minutes) .

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l' ajouter au mélange précédent.Mélanger.

Fouetter la crème très froide en chantilly bien ferme et l'incoroper en plusieurs fois à la préparation chocolatée.

Recouvrir le croustillant avec la mousse au chocolat.

Lisser avec une grande spatule. Placer 3 heures au réfrigérateur minimum.

Suggestion : pour la déco , vous pouvez saupoudrer de cacao ou faire des petites plaquettes de chocolat maison

Trianon au chocolat
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22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 07:00

Mon chéri adore les tiramisus et la crème de marrons: alors voilà le résultats!!! Il a adoré

Tiramisu crème de marron

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos: 2h

Suggestion : pour la déco , saupoudrer de cacao en poudre ou de brisures de marrons glacésTemps de préparation : 10 minutes

Temps de repos: 2h

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

36 boudoirs

3 oeufs

375g de mascarpone

500g de crème de marrons

1 sachet de sucre vanillé

200ml d'eau

3 cuillères à soupe d'amaretto

50g de sucre en poudre

C'est parti :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sachet de sucre vanillé, la mascarpone et 375g de crème de marrons.

Monter les blancs en neige bien ferme et mélanger délicatement au mélange précédent.

Tremper chaque boudoir dans le mélange eau + amaretto + sucre.

Déposer les au fond d'un plat haut. Les tartiner avec les 125g de crème de marrons restantes, verser la moitié de la crème mascarpone , remettre une couche de boudoirs préalablement détrempés et verser la fin de crème mascarpone.

Réserver au frais au moins 2h.

Suggestion : pour la déco , saupoudrer de cacao en poudre ou de brisures de marrons glacés

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos: 2h

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

36 boudoirs

3 oeufs

375g de mascarpone

500g de crème de marrons

1 sachet de sucre vanillé

200ml d'eau

3 cuillères à soupe d'amaretto

50g de sucre en poudre

C'est parti :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sachet de sucre vanillé, la mascarpone et 375g de crème de marrons.

Monter les blancs en neige bien ferme et mélanger délicatement au mélange précédent.

Tremper chaque boudoir dans le mélange eau + amaretto + sucre.

Déposer les au fond d'un plat haut. Les tartiner avec les 125g de crème de marrons restantes, verser la moitié de la crème mascarpone , remettre une couche de boudoirs préalablement détrempés et verser la fin de crème mascarpone.

Réserver au frais au moins 2h.

Suggestion : pour la déco , saupoudrer de cacao en poudre ou de brisures de marrons glacés

Tiramisu crème de marron
Tiramisu crème de marron

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

36 boudoirs

3 oeufs

375g de mascarpone

500g de crème de marrons

1 sachet de sucre vanillé

200ml d'eau

3 cuillères à soupe d'amaretto

50g de sucre en poudre

C'est parti :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sachet de sucre vanillé, la mascarpone et 375g de crème de marrons.

Monter les blancs en neige bien ferme et mélanger délicatement au mélange précédent.

Tremper chaque boudoir dans le mélange eau + amaretto + sucre.

Déposer les au fond d'un plat haut. Les tartiner avec les 125g de crème de marrons restantes, verser la moitié de la crème mascarpone , remettre une couche de boudoirs préalablement détrempés et verser la fin de crème mascarpone.

Réserver au frais au moins 2h.

Tiramisu crème de marron
Tiramisu crème de marron
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19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 07:00

L'avocat apporte un fondant incomparable à ce délicieux brownies.

fondant au chocolat et avocat!
fondant au chocolat et avocat!

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

fondant au chocolat et avocat!
fondant au chocolat et avocat!

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

250g de chocolat

150g de beurre

3 oeufs

150g de sucre en poudre

un avocat

une cuillère à soupe de farine

C'est parti :

préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Mélanger .

Dans un récipient , mélanger les oeufs et le sucre , ajouter la farine puis l'avocat écrasé préalablement à la fourchette. Mélanger et ajouter le chocolat fondu avec le beurre.

Mettre dans un moule à gâteau et enfourner 25 minutes à 180°.

Sortir, laisser refroidir et démouler.

Déguster .

SUggestion : vous pouvez ajouter dans ce fondant des morceaux concassés de noix ou noisettes..

fondant au chocolat et avocat!
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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 07:00

Cookies coco choco tout craquants, en deux temps trois mouvements ... même pas besoin de talent !!!

cookies coco et pépites de choco
cookies coco et pépites de choco

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

cookies coco et pépites de choco
cookies coco et pépites de choco

Il vous faut : ( pour 20 à 3 cookies)

110g de beurre doux

200g de sucre en poudre en cassonade

1 oeuf

1/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium

une pincée de sel

170g de farine

65g de noix de coco râpée

220g de pépites de chocolat noir

C'est parti:

Préchauffer le four à 180° .

Faire revenir la noix de coco en poudre dans une poele afin qu'elle dore.

Mélanger le beurre et le sucre , ajouter le sel , l'oeuf. Mélanger. Ajouter la noix de coco en poudre puis la farine et le bicarbonate de sodium.

Ajouter enfin les pépites de chocolat.

Faire des boules et les aplatir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 12 minutes à 180°.

Sortir, laisser refroidir et déguster .

cookies coco et pépites de choco
cookies coco et pépites de choco
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13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 07:00

Un moelleux au chocolat pour réchauffer les coeurs , une touche spéciale pour mon chéri avec la crème de marron.. il a adoré!!

Moelleux au chocolat coeur crème de marrons
Moelleux au chocolat coeur crème de marrons

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

100g de beurre

100g de chocolat noir

60g de sucre glace

2 oeufs

50g de farine

6 cuillères à café de crème de marrons

C'est parti:

Faire fondre le beurreet le chocolat au bain marie.

mélanger les oeufs , le sucre glace puis ajouter la farine,mélanger.

Verser le mélange au chocolat fondu et mélanger. Verser dans des moules individuels et y verser au centre de chaque moelleux une cuillère à café de crème de marrons.

Réserver au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 210°.

Enfourner 8 minutes à 210° et laisser tiédir avant de démouler. Déguster.

Moelleux au chocolat coeur crème de marrons
Moelleux au chocolat coeur crème de marrons
Moelleux au chocolat coeur crème de marrons
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10 février 2015 2 10 /02 /février /2015 07:00

Une recette du blog de "BERNARD" , une tuerie!!!! Mon chéri avait envie de crème de marrons et bien aussitôt demandé aussitôt fait !!!

Fondant choco et crème de marrons
Fondant choco et crème de marrons

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Fondant choco et crème de marrons
Fondant choco et crème de marrons

Il vous faut ( pour 6-8 personnes)

150g de chocolat noir

50g de beurre demi sel

80g de beurre doux

500g de crème de marrons

4 oeufs

40g de sucre glace

C'est parti:

Préchauffer le four à 150°.

Faire fondre au bain marie les beurre et le chocolat.Mélanger.

Dans un récipient , fouetter la crème de marrons et les oeufs. Ajouter le mélange choco-beurre puis le sucre glace. Mélanger bien.

Enfourner 45 minutes à 150°.

Sortir , laisser refroidir et démouler.

Déguster.

Fondant choco et crème de marrons
Fondant choco et crème de marrons
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7 février 2015 6 07 /02 /février /2015 07:00

Une petite recette simplissime , riche en calorie avec du caramel au beurre salé , de la poudre d'amande , du chocolat blanc ... Une tuerie!! Mon chéri a tout dévoré en moins de deux !!

L'explosif de Bernard
L'explosif de Bernard

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h

L'explosif de Bernard
L'explosif de Bernard

Il vous faut:

190g de sucre

125g de beurre demi sel

1 petite cuillère à café de fleur de sel

110g de crème liquide entière

90g de chocolat blanc

175g d'oeufs( 3)

60g de poudre d'amande

25g de vergeoise blonde

30g de farine

1 cuillère à café de vanille liquide

un peu de cannelle en poudre

C'est parti :

Préchauffer le four à 145°.

Dans une casserole , mettre le sucre en poudre, la fleur de sel , le beurre demi sel et une cuillère à soupe d'eau. Mettre sur le feu et attendre que le mélange ait une couleur doré caramel. Ajouter ensuite la crème liquide tiède puis le chocolat blanc.

Mélanger et réserver.

Mélanger les oeufs , la poudre d'amande , la vergeoise, la cannelle , la vanille et la farine.

Verser le caramel sur ce mélange tout en remuant. Verser le tout dans un moule à gâteau en sillicone et enfourner 50 minutes à 1h à 145°.

Il faut que le centre soit un peu pris comme une crème brûlée.

Sortir , laisser refroidir et déguster!!

L'explosif de Bernard
L'explosif de Bernard
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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 07:00

Une tuerie pure et dure pour les copains du stage où je suis!!! Des noix caramélisées , de la frangipane , une pâte sablée ! EXTRA!!

Tarte aux noix, frangipane et caramel au beurre salé
Tarte aux noix, frangipane et caramel au beurre salé

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes + 10 minutes

Tarte aux noix, frangipane et caramel au beurre salé
Tarte aux noix, frangipane et caramel au beurre salé
Tarte aux noix, frangipane et caramel au beurre salé
Tarte aux noix, frangipane et caramel au beurre salé

Il vous faut :( pour 8 personnes )

Une pâte sablée

150g de cerneaux de noix

2 oeufs

100g de poudre d'amande

100g de sucre semoule

60g de beurre doux

pour le caramel:

10cl de crème liquide

125g de sucre

25g de beurre demi sel

une cuilère à soupe d'eau

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer un plat à tarte avec la pâte et piquer le fond avec une fourchette. Enfourner 20 min. Laisser la pâte refroidir et réserver.

Pour la frangipane :

Fouetter es 2 oeufs avec le sucre et le beurre fondu puis ajouter la poudre d'amande. Mettre sur la pâte et enfourner 10 minutes à 180°. Sortir .

Pour le caramel :

Mettre le sucre et une cuillère à soupe d'eau sur feu vif. Lorsque le caramel est bien doré , retirer du feu et ajouter le beurre demi sel. Mélanger puis ajouter la crème liquide tiède .Laisser refroidir.

Mettre les noix sur la tarte puis le caramel sur les noix. réserver au frais et déguster..

Foncer un plat à tarte avec la pâte et piquer le fond avec une fourchette. Enfourner 20 min. Laisser la pâte refroidir et réserver.

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