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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 07:00

Recette inspirée du blog "contes et délices", pas de cuisson , de la fleur d'oranger, du miel , des noix , des spéculoos... c'est extra!

Délice aux noix
Délice aux noix

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos: 12h

Délice aux noix
Délice aux noix

Il vous faut : 

 300g de  spéculoos
100g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
 250g de cerneaux de noix
4 c.à.s de miel
3 C.à.s d’eau de fleur d’oranger

C'est parti:

Commencer par concasser grossièrement la moitié des noix et les mettre de côté. Emietter les spéculoos et le restant de noix.
Verser le tout dans un saladier et mélanger avec le beurre, le sucre vanillé, le miel et l’eau de fleur d’oranger. Travailler la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.
Verser la pâte dans un moule ( moule à cake en silicone pour moi ). Bien tasser et égaliser la surface. Placer au réfrigérateur 6 à 12h.

Démouler le gâteau et vous pouvez le servir en coupant des petits carrés. 

 

Il vous faut : ( pour un moule à cake)

150g de spéculoos mixées en poudre

50g de beurre fondu

1 sachet de sucre vanillé

65g de noix mixées

65g de noix concassées grossièrement

2 c à soupe de miel

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

C'est parti:

Mélanger le tout. Mettre dans un moule à cake en silicone et réserver au frais 12h. Sortir, démouler et couper en tranches ..

Déguster .

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29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 07:00

Très ressemblant aux fameux "LIONS" , ces carrés de gaufrettes satisferont tous les gourmands !!

carrés de gaufrettes choco-caramel

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos: 2h

carrés de gaufrettes choco-caramel
carrés de gaufrettes choco-caramel

Il vous faut : ( pour 12 carrés)

24gaufrettes fourrées au chocolat

Pour le caramel :

50g de glucose

130g de sucre

100ml d'eau

100ml de crème liquide entière

10g de beurre

400g de chocolat noir

C'est parti:

Pour le caramel , mettre le glucose et l'eau dans une casserole à fond épais, lorsque le mélange frémit , ajouter le sucre et laisser sur le feu jusqu'à ce que la couleur soit ambrée. Ajouter ensuite hors du feu le beurre et la crème préalablement chauffée. Mélanger et laisser tiédir.

Mettre du caramel sur le dessus et le bord de chaque gaufrette et les superposer deux par deux .

Faire fondre le chocolat noir au bain marie et enrober chaque carré de chocolat à l'aide d'une spatule. Réserver au froid.

carrés de gaufrettes choco-caramel
carrés de gaufrettes choco-caramel
carrés de gaufrettes choco-caramel
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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 07:00

Une petite crème renversée à la pâte d'amande et caramélisée ... Je vous laisse découvrir cette recette rapide et délicieuse.

Crème renversée à la pâte d'amande
Crème renversée à la pâte d'amande

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Crème renversée à la pâte d'amande
Crème renversée à la pâte d'amande

Il vous faut : ( pour 6 ramequins)

400ml de lait

un peu d'extrait de vanille

150g de pâte d'amande

80g de sucre

25ml d'eau

2 oeufs et un jaune

C'est parti:

Préchauffer le four à 140°.

Dans une casserole , faire chauffer le lait, la pâte d'amande et la vanille.

Dans une autre casserole , mettre l'eau et le sucre pour faire un caramel et mettre ce caramel au fond de chaque ramequin.

Mixer le lait , la pâte d'amande , la vanille et ajouter les oeufs et le jaune.

Verser la préparation dans les ramequins et enfourner au four au bain marie pendant 40 minutes.

Sortir , laisser refroidir au moins 5-6heures au frais avant de démouler et déguster

Crème renversée à la pâte d'amande
Crème renversée à la pâte d'amande
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23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 07:00

Recette issue du blog " j'en reprendrai bien un bout", un sablé breton au beurre salé avec une crème pistache et des framboises pour couronner le tout ! extra !

Sablé breton, crème pistache et framboises
Sablé breton, crème pistache et framboises

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Sablé breton, crème pistache et framboises

Il vous faut : ( pour 8 sablés )

Pour le sablé:

80g de beurre aux cristaux de sel

80g de sucre

40g de jaues d'oeufs

4g de levure chimique

115g de farine

Pour la crème pistache :

180g de lait

1 jaune d'oeuf ( gros )

40g de sucre en poudre

24g de maizena

15g de pâte de pistache

40g de beurre mou

40g de beurre pommade

colorant vert

framboises

C'est parti:

Pour le sablé breton :

Préchauffer le four à 210°

Travailler 40g beurre jusqu'à obtention d'une pommade. Incorporer le sucre et fouetter.

Ajouter les jaunes d'œufs. Tamiser la farine et la levure chimique. Pétrir rapidement. Prélever de petites quantités de pâte( 30-35g) et les étaler à l'intérieur de cercles à entremets de 6cm de diamètre.

Enfourner 15 minutes environ. Sortir et laisser tiédir

Pour la crème pistache:

Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache dans une casserole.

Dans un saladier,blanchir le jaune d'œuf et le sucre. Ajouter la Maïzena. Mélanger bien.Verser le lait bouillant et remuer , remettre le tout dans la casserole à travers un tamis. Mettre sur feu doux et faire épaissir.

Hors du feu, ajouter 30 g de beurre mou. Fouetter vivement pour bien l'incorporer. Faire refroidir puis la fouetter vivement pour l'assouplir .

Mettre les 30g de beurre pommade dans la cuve du robot, fouetter vivement et ajouter la crème pistache et le colorant jusqu'à parfaite homogénéisation.

Verser la crème dans une poche pâtissière munie d'une douille cannelée et réserver au réfrigérateur une douzaine d'heures pour raffermir.

Montage :

Mettre un peu de crème pistache sur chaque sablé puis déposer des belles framboises pour parfaire le tout !!

Extra!!

Sablé breton, crème pistache et framboises
Sablé breton, crème pistache et framboises
Sablé breton, crème pistache et framboises
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21 janvier 2015 3 21 /01 /janvier /2015 07:00

Une tarte faite toute spécialement pour la réunion entre frère et soeurs à l'occasion des un an du petit Martin. Ce fut un délice , difficile de se tromper en prenant la recette sur le blog de bernard., légèrement modifiée pour ma belle soeur allergique aux amandes et praliné

Tarte poires chocolat  , crème chiboust caramélisée de Bernard
Tarte poires chocolat  , crème chiboust caramélisée de Bernard

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes +30 minutes

Temps de repos: 3h

Tarte poires chocolat  , crème chiboust caramélisée de Bernard

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

Poires au sirop :

570g poires

150g de sucre roux

vanille en poudre

Pour la crème chiboust caramélisée à la cannelle :

30g de sucre

4 gros oeufs

260g de lait

20g de maizena

20g de sucre

cannelle en poudre

3 feuilles de gélatine

25g de sucre

Pour la pâte sucrée:

125g de farine

92g de beurre mou

32g de sucre glace

1/2 oeuf battu

une pincée de sel

vanille en poudre

Pour la ganache au chocolat:

200g de chocolat noir

200g de crème liquide

30g de beurre

c'est parti:

Pour par la crème chiboust:

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre le sucre(30g)et la cannelle dans une casserole sur feu doux.

Le sucre va se caraméliser , ajouter le lait tiède hors du feu et remettre sur feu doux pour faire fondre tout le cramel.

Séparer les blancs des jaunes . Monter les blancs en neige avec le sucre (20g) bien fermes.

Dans un bol mélanger les jaunes avec le sucre (25g) et ajouter la maizena.

Mettre le caramel dessus et remettre le tout dans la casserole en bien mélangeant le tout jusqu'à ce que ça épaissise. Ajouter les feuilles de gélatine et , mélanger bien. Ajouter petit à petit les blancs en neige en soulevant la masse. Verser la préparation dans un moule silicone de 18cm, refroidir et mettre au congélateur après avoir bien lisser la surface.

Pour les poires au sirop:

Eplucher les poires, les épépiner et les couper en dès. Mettre dans une casserole avec le sucre roux et la vanille. Laisser cuire 10 minutes avec un couvercle puis 30 minutes sur feu doux pour que les poires soient translucides. Laisser refroidir.

Pour la pâte sucrée:

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre mou , la vanille et le sucre puis l'oeuf et enfin le sel et la farine.

Foncer un moule en silicone avec la pâte( 20cm de diamètre)

Piquer la pâte à la fourchette et enfourner 15 à 20 minutes à 180°.

Sortir, laisser tiédir et retirer la pâte du moule.

Pour la ganache au chocolat :

Faire fondre au bain marie , le chocolat , la crème et le beurre.Mélanger bien.

Montage:

Mettre la moitié de la ganache sur le fond de tarte puis ajouter les poires au sirop et recouvrir de ganache.

Laisser reposer pour que la ganache prenne.

Sortir la crème chiboust du congélateur et la poser sur la tarte.

Tarte poires chocolat  , crème chiboust caramélisée de Bernard
Tarte poires chocolat  , crème chiboust caramélisée de Bernard

Suggestion : Saupoudrer de sucre glace et caraméliser la surface au chalumeau. La tarte va se décongeler lentement au réfrigérateur . ( je ne l'ai pas fait pour cause de chalumeau en panne mais c'etait très bon tout de même)

Tarte poires chocolat  , crème chiboust caramélisée de Bernard
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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 07:00

Un petit crumble de courgettes toujours très apprécié, léger et croustillant, ma mère et ma soeur ont adoré avant une après midi entre fille .

Crumble de courgettes au parmesan et vache qui rit
Crumble de courgettes au parmesan et vache qui rit

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes + 20 minutes

Crumble de courgettes au parmesan et vache qui rit

Il vous faut: ( pour 4 personnes)

2 à 3 courgettes

40g de parmesan

40g de beurre

80g de farine

6 vache qui rit

C'est parti:

Cuire les courgettes préalablement épluchées et coupées en gros dès à la vapeur, saler. Mettre les courgettes dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 200°.

Couper les vache qui rit en 4 et les déposer harmonieusement sur les courgettes.

Mélanger ensemble, le beurre fondu, le parmesan et la farine, sabler du bout des doigts et déposer le crumble sur les courgettes et vache qui rit.

Enfourner 20 minutes à 200°.

Sortir et déguster

Crumble de courgettes au parmesan et vache qui rit

Suggestion : pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des petits lardons avec les courgettes ..

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14 janvier 2015 3 14 /01 /janvier /2015 07:00

Une recette extra faite en deux deux un soir où la famille rentre...

extrait du blog " poudre rose" , cette recette est top !

Brownie chocolat blanc et citron
Brownie chocolat blanc et citron

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Brownie chocolat blanc et citron

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

120 g de beurre demi sel
95 g farine

100 g de cassonade
90g de chocolat blanc
30 ml de jus de citron jaune
2 oeufs bien frais

le zeste d'un citron

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°

Beurrer un moule à cake.

Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie. Mélanger , ajouter les oeufs un par un. Mélanger, ajouter la farine et la cassonade. Ajouter le jus de citron et le zeste. Mélanger , verser le tout dans un moule à cake.

Enfourner à 180° pendant 25 minutes .

Sortir , laisser refroidir avant de démouler.

Déguster.

Brownie chocolat blanc et citron
Brownie chocolat blanc et citron
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11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 07:00

Voici une petite tuerie proposée sur le blog de mamina , un gâteau aux poires et aux amandes moelleux avec une couche croustillante dessus ! Juste extra!

Gâteau crousti moelleux poires amandes de Mamina
Gâteau crousti moelleux poires amandes de Mamina

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Gâteau crousti moelleux poires amandes de Mamina

Il vous faut : pour 8 personnes

Pour le croustillant

200g de poudre d'amande

160g de sucre semoule

3 blancs d'oeufs

Pour le gâteau:

600g de poires coupées en morceaux d'1cm

4 jaunes d'oeufs

130g de sucre

90g de beurre

15cl de crème fraiche

le zeste d'un citron

200g de farine

1 sachet de levure chimique

100g de poudre d'amande

4 blancs d'oeufs

C'est parti:

Pour le croustillant:

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre puis ajouter les 3 blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Réserver au frais en couvrant avec un film alimentaire.

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 180°.

Battre les jaunes d'oeufs avec le beurre, la crème et le sucre jusqu'à ce que l'appareil soit un peu mousseux.

Ajouter la farine mélangée à la levure, la poudre d'amandes et le zeste du citron

Ajouter les poires coupées en dès d'un cm.

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter en 3 fois dans l'appareil à gâteaux.

Verser la pâte dans un moule à gâteau et cuire 30 minutes.Sortir le gâteau du four sans couper la chaleur.

Étaler le croustillant sur le dessus du gâteau en vous aidant d'un cuillère et en partant du centre, terminer en dessinant des stries à l'aide des dents d'une fourchette.

Remettre au four et cuire 10 à 15 minutes.

Sortir et laisser refroidir avant de démouler.

Gâteau crousti moelleux poires amandes de Mamina
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8 janvier 2015 4 08 /01 /janvier /2015 07:00

Voici une recette issue du blog " la popotte de Manue" , appelée le NOirmoutin , c'est une pâte sablée avec de la confiture et une meringue , tout ça passé au four... Un dessert fruité , sucré , craquant , fort gourmand !!

Pâte sablée et confiture meringuée
Pâte sablée et confiture meringuée

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pâte sablée et confiture meringuée

Il vous faut ; pour 6 personnes

120 g de farine
30 g de poudre d'amandes
65 g de beurre fondu
65 g de sucre glace
30 g d'oeufs

180 g de confiture de framboises ou fraises

2 blancs d’œufs
100 g de sucre

C'est parti:

Mélanger le beurre avec la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter l'oeuf et mélanger avec la paume de la main sur le plan de travail.

Abaisser la pâte en un gros rectangle. Épaissir un peu les bords en laissant plus de pâte.. Déposer la confiture sur la pâte sablée

Préchauffer le four à 200°C.

Réaliser la meringue en fouettant les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils sont bien mousseux, ajouter le sucre en 3 fois en fouettant bien entre chaque ajout.

Mettre la meringue sur la confiture. Enfourner 15 minutes à 200°.

Sortir, laisser refroidir , couper en 8 et déguster !

Pâte sablée et confiture meringuée

Suggestion : vous pouvez recouvrir la meringue d'amandes effilées pour un effet plus gourmand !

Pâte sablée et confiture meringuée
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5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 07:00

Une recette extra pour une galette des rois fort en chocolat !! A refaire!!

Galette des rois au chocolat

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes + 20 minutes

Galette des rois au chocolat
Galette des rois au chocolat

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

2 pâtes feuilletées

180g de chocolat à 70%

120g de beurre

105g de sucre

120g d’amande en poudre

3 oeufs

1/2cc d’extrait d’amande amère

1 jaune pour la dorure

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre, mélanger , ajouter le sucre puis la poudre d'amande puis l'amande amère et enfin les oeufs. Réserver au frais 30 minutes.

Etaler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , Mettre la pâte au chocolat sur cette pate en allant pas tout à fait sur les bords et recouvrir avec l'autre pâte feuilletée , appuyer sur les bords pour fermer. Dorer au pinceau la pâte avec le jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.

Enfourner 20 minutes à 180° puis 20 minutes à 140°.

Sortir , laisser tiédir et déguster!

Suggestion : n'oubliez pas d'y mettre la fève!!!

Galette des rois au chocolat
Galette des rois au chocolat
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