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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 07:00

Voici une petite tarte bien gourmande avec une pâte sablée recouverte d'une crème aux amandes et pour parfaire le tout des poires caramélisées !

Tarte aux poires caramélisées et crème amandine
Tarte aux poires caramélisées et crème amandine

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20+20 minutes

Tarte aux poires caramélisées et crème amandine
Tarte aux poires caramélisées et crème amandine

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

une pâte sablée maison ou pas

un pot de poire au sirop ou 4 belles poires

100g de sucre en poudre

le jus d'un demi citron

100g de sucre ne poudre

100g de beurre

100g de poudre d'amande

1 oeuf

C'est parti :

préchauffer le four à 180°

Foncer un moule à tarte de la pâte sablée et enfourner à blanc 20 minutes à 180°.

Faire la crème d'amande : Mélanger le sucre, le beurre fondu , l'amande et l'oeuf. Mélanger et mettre sur le fond de tarte.

Faire chauffer 100g de sucre dans une casserole afin qu'il devienne couleur caramel , y verser des quartiers de poires et le jus de citron , bien enrober chaque quartier de caramel et les disposer sur la crème d'amande. Enfourner 20 minutes à 180°.

Suggestion : vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace.

Tarte aux poires caramélisées et crème amandine
Tarte aux poires caramélisées et crème amandine
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21 mars 2015 6 21 /03 /mars /2015 07:00

Une petite recette très sympathique et qui passe très bien après un petit repas en famille pour terminer en beauté et avec gourmandise.

Tarte croustillante et  glacée au chocolat
Tarte croustillante et  glacée au chocolat

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos: 2heures

Tarte croustillante et  glacée au chocolat
Tarte croustillante et  glacée au chocolat

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

Pour la pâte:

220 g de spéculoos

100 g de beurre

2 cuillère à soupe de cassonade

Pour la garniture:

200 g de chocolat noir

10 cl de crème liquide

3 jaunes d’œufs

60 g de sucre en poudre

60 g de beurre mou

18 gavottes

2 c. à soupe de cacao non sucré

C'est parti:

Mixer les spéculoos, les mélanger avec la cassonade et le beurre fondu.

Tapisser un moule avec la pâte en la faisant remonter sur les bords. Placer 30 min au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat noir avec la crème au bain marie.Mélanger pour obtenir une ganache lisse.

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre puis incorporer le beurre et enfin la ganache. Incorporer les Gavottes émiettées. Verser sur le fond de tarte. Lisser la surface. Placer 1 h 30 au congélateur. Démouler la tarte en vous aidant du film. Poudrer de cacao. Déguster glacé

Tarte croustillante et  glacée au chocolat
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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 07:00

Un crumble aux pommes , une petite touche de cannelle , et des morceaux de carambars dans le crumble pour obtenir un effet caramelisé extra ! Dans ma pâte à crumble, je n'ai pas mis de poudre d'amande ( ma belle soeur étant allergique) , et bien il était excellent comme ça ... parfois les choses les plus simples sont les meilleurs ...

Crumble pommes-cannelle-carambar
Crumble pommes-cannelle-carambar

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Crumble pommes-cannelle-carambar

Il vous faut : pour 6-8 personnes

5-6 pommes

50g de beurre

60g de cassonade

une petite cuilère à café de cannelle en poudre

150g de beurre

230g de farine

170 de cassonade

le jus d'un demi citron

12 caramabars coupés en dès

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°

Dans une poêle, faire chauffer 60g de cassonade pour faire un petit caramel , ajouter 50g de beurre en morceaux et le jus de citron puis les pommes préalablement épluchées et coupées en quartiers. Les faire revenir 5-10 minutes dans la poele afin qu'elles soient bien tendre dans le caramel.

Pendant ce temps, mélanger 150g de beurre fondu , 170g de cassonade , la cannelle et 230g de farine. Ajouter les caramabars, mélanger.

Beurrer un plat à gratin , y mettre la compotée de pommes caramélisées puis parsemer la pâte à crumble.

Enfourner 30 minutes à 180°.

Sortir, laisser tiédir ou refroidir et déguster .

Crumble pommes-cannelle-carambar
Crumble pommes-cannelle-carambar
Crumble pommes-cannelle-carambar
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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 07:00

Un croûte craquante et un coeur moelleux , le cacao et l'amande s'accorde à merveille pour les plus les plus gourmands!!!!

Brunsli de bâle

Temps de préparation : 5 minutes

temps de repos: 1 nuit

Temps de cuisson : 4 minutes

Brunsli de bâle
Brunsli de bâle

Il vous faut : ( pour 20 brunsli)

125g de sucre glace

125g de poudre d'amande

35g de blanc d'oeuf

20g de cacao

1/2 cà c de cannelle

cassonade

C'est parti :

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et le caco , ajouter le blanc d'oeuf et mélanger bien pour que tout soit détremper. Mettre au frais pendant une nuit. Façonner un tronçon de pâte ,le rouler dans la cassonade et couper en rondelles. Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé!

Remettre au frais .

Préchauffer le four à 230°.

Enfourner 4 minutes à 230°.

Sortir, les déposer avec précaution sur une grille et les laisser durcir 10 minutes. Déguster!

Brunsli de bâle
Brunsli de bâle
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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 07:00

SImple et plus qu'efficace !!! En entrée ou en apéro , super agréable en bouche !!

gratin de sardines, olives et tomates et son crumble au parmesan

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

gratin de sardines, olives et tomates et son crumble au parmesan
gratin de sardines, olives et tomates et son crumble au parmesan

Il vous faut : pour 6 personnes

3 boites de sardines à l'huile

2 tomates moyennes

12 olives noires

1 cuillère à soupe d'herbes de provence

Pour la chapelure au citron :

100 g de chapelure

le zeste 2 petits citrons jaunes non-traités

4cuillères à soupe rases de parmesan râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

C'est parti:

préchauffer le four à 180°

Couper les tomates et les olives noires en dès.

Dans un bol, mélanger la chapelure , les zeste de citron et le parmesan, ajouter ensuite l'huile d'olive. Réserver.

Ouvrir chaque boite de sardines, les désarrêter et répartir la moitié de chaque boit dans des mini plat à gratin type cassolette. Répartir équitablement les dés de tomates et d'olive sur les sardines. Saupoudrer d'herbes de provence. Ajouter enfin la chapelure citron. Disposer les cassolettes sur une plaque de cuisson et enfourner à 180°C durant 15 minutes.

Suggestion :

Servir chaud avec une salade de mâche.

gratin de sardines, olives et tomates et son crumble au parmesan
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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 07:00

Petites bouchées fort sympathiques à l'heure du café !!

bouchées au son d'avoine caramélisé et chocolat
bouchées au son d'avoine caramélisé et chocolat
bouchées au son d'avoine caramélisé et chocolat

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 30 minutes

 

 

bouchées au son d'avoine caramélisé et chocolat
bouchées au son d'avoine caramélisé et chocolat

Il vous faut : ( pour une vingtaines de bouchées )

150g de sucre

125g de crème liquide entière

25g de beurre demi sel

150g de son d'avoine

50 de chocolat noir

50g de pralinoise

c'est parti:

Chauffer la crème afin qu'ellebout.

Dans une casserole, verser le sucre et cuire à feu doux afin qu'il soit liquide et qu'il est une couleur caramel. Ajouter ensuite le beurre puis la crème chaude et remuer, rechauffer jusqu'à ébullition. Ajouter le son d'avoine hors du feu , mélanger. Verser la préparation dans des moules silicone et réserver.

Faire fondre les chocolat au bain marie et étaler sur moitié le chocolat noir fondu et sur l'autre moitié la pralinoise. Remettre au frais jusqu'à ce que ça durcisse. Remettre au frais puis démouler.

Déguster.

bouchées au son d'avoine caramélisé et chocolat
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6 mars 2015 5 06 /03 /mars /2015 07:00

Trop simple, trop efficace , trop bon ! On peut que succomber pour l'apéro !

pain perdu au saumon et saint moret
pain perdu au saumon et saint moret

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

6 tranches de pain de mie sans croute

4 à 6 tranches de saumon fumé

saint moret ( 140g environ )

1 oeuf

4 cuillères à soupe de lait

sel

40g de beurre

C'est parti :

Etaler chaque tranche de pain de mie avec le rouleau à patisserie . Tartiner de saint moret , etaler ensuite du saumon fumé et rouler chaque tranche sur elle même de façon bien serrée.

Couper une tranche roulée en 4 morceaux , les tremper dans le mélnage oeuf+lait+sel.

Faire fondre le beurre dans une poele et faire dorer chaque tronçons sur toutes les faces .

Déguster ..

Suggestion :

vous pouvez mettre un peu d'aneth sur le saumon pour aromatiser votre apéro!!

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

6 tranches de pain de mie sans croute

4 à 6 tranches de saumon fumé

saint moret ( 140g environ )

1 oeuf

4 cuillères à soupe de lait

sel

40g de beurre

C'est parti :

Etaler chaque tranche de pain de mie avec le rouleau à patisserie . Tartiner de saint moret , etaler ensuite du saumon fumé et rouler chaque tranche sur elle même de façon bien serrée.

Couper une tranche roulée en 4 morceaux , les tremper dans le mélnage oeuf+lait+sel.

Faire fondre le beurre dans une poele et faire dorer chaque tronçons sur toutes les faces .

Déguster ..

Suggestion :

vous pouvez mettre un peu d'aneth sur le saumon pour aromatiser votre apéro!!

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

pain perdu au saumon et saint moret
pain perdu au saumon et saint moret

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

6 tranches de pain de mie sans croute

4 à 6 tranches de saumon fumé

saint moret ( 140g environ )

1 oeuf

4 cuillères à soupe de lait

sel

40g de beurre

C'est parti :

Etaler chaque tranche de pain de mie avec le rouleau à patisserie . Tartiner de saint moret , etaler ensuite du saumon fumé et rouler chaque tranche sur elle même de façon bien serrée.

Couper une tranche roulée en 4 morceaux , les tremper dans le mélnage oeuf+lait+sel.

Faire fondre le beurre dans une poele et faire dorer chaque tronçons sur toutes les faces .

Déguster ..

Suggestion :

vous pouvez mettre un peu d'aneth sur le saumon pour aromatiser votre apéro

pain perdu au saumon et saint moret
pain perdu au saumon et saint moret
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3 mars 2015 2 03 /03 /mars /2015 07:00

Simple comme bonjour, vous ferez plaisir aux gourmands et même les moins gourmands ne peuvent que craquer!! Recette issue du blog de mamina encore une fois, extra!!!!

caramels au chocolat noir et noix

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 2h au moins

caramels au chocolat noir et noix

Il vous faut :

150g de sucre de canne blond

100g de chocolat

1 c à s de miel

6 c à soupe de crème fraiche entière

1 pincée de fleur de sel

50g de noix

C'est parti :

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec 4 cuillerées à soupe d'eau.

Ajouter le chocolat et cuire jusqu'à 118°.

Verser le miel et la crème, remuer, ajouter les noix ou les amandes et la pincée de fleur de sel .

Verser la préparation dans un moule en silicone ( pour moi un moule à mini cake), laisser tiédir et réserver 2 heures minimum au frigo avant de le couper aux ciseaux au moment de servir et le présenter dans des verrines transparentes .

caramels au chocolat noir et noix
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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 07:00

Tout simple pour l'apéro , une petite crème brulée salée au fromage , ça passe tout seul !

crème brûlée au chèvre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

crème brûlée au chèvre
crème brûlée au chèvre

Il vous faut :( pour 8 crèmes brûlées)

4 jaunes d’oeufs

200 ml de lait

200 ml de crème liquide

150 g de buche de chèvre coupé en morceaux

2 cuillère à café de Maïzena

Sel

poivre

Sucre roux

C'est parti:

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec la maïzena, le sel et le poivre et ajouter le lait et la crème liquide tout en remuant. Mettre le chèvre en morecaux.

Répartir la préparation dans les ramequins puis les mettre dans un plat rempli d’eau bouillante à mi hauteur.

Faire cuire 25 minutes bain marie.

Laisser bien refroidir les crèmes puis les mettre au frais.

Saupoudrer les crèmes de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau.

crème brûlée au chèvre
crème brûlée au chèvre
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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 07:00

Une petite tuerie que j'ai faite pour la soirée de noel entre amis ... Excellent! A refaire !!

Merci au blog " la cuisine de Gaelle" pour cette belle découverte .

Désolée pour la qualité des photos ..

Trianon au chocolat

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 3h

Trianon au chocolat

Il vous faut: ( pour 8-10 personnes)

Dacquoise aux amandes:

60 g de poudre d'amande

130 g de sucre en poudre

15 g de farine

50 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)

Croustillant praliné :

200 g de pralinoise

9 sachets de gavottes

40 g de pralin en poudre


Mousse au chocolat :

75 g de sucre en poudre

1 oeuf + 3 jaunes

200 g de chocolat noir

30 cl de crème liquide

C'est parti:

Pour la Dacquoise:

Préchauffer le four à 210°.

Mélanger la farine, la poudre d'amande et 60g de sucre.

Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporez le sucre restant (70g). Puis incorporer le mélange précédent. Mélanger en soulevant la masse à la spatule. Verser dans un cadre à patisserie poser sur une plaque silicone.

Enfourner 10 minutes.

Pour le Croustillant praliné

Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Mélanger les crêpes gavottes écrasées avec le pralin et la pralinoise fondue.

Recouvrir la dacquoise de croustillant. Réserver au frais

Pour la mousse au chocolat:

Dans une casserole, faire bouillir 2 cuillères à soupe d'eau avec le sucre. Verser sur les jaunes + oeuf battus. Fouetter vivement pour que le mélange soit très mousseux ( au moins 5 10 minutes) .

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l' ajouter au mélange précédent.Mélanger.

Fouetter la crème très froide en chantilly bien ferme et l'incoroper en plusieurs fois à la préparation chocolatée.

Recouvrir le croustillant avec la mousse au chocolat.

Lisser avec une grande spatule. Placer 3 heures au réfrigérateur minimum.

Suggestion : pour la déco , vous pouvez saupoudrer de cacao ou faire des petites plaquettes de chocolat maison

Trianon au chocolat
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