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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 07:00

Recette issue du blog" pourquoi pas....? d'ISA ", quand j'ai vu cette tarte , j'ai succombé devant les photos et la descriptions , je ne me suis pas trompée !!! EXCELLENT!!!!

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 15 minutes 

Temps de repos : 1h +12h 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes ) 

Pour la pate sablée : 

170g de farine

50g de sucre en poudre 

85g de beurre mou 

1 pincée de sel 

un oeuf 

 

Pour la crème au citron : 

200ml de jus de citrons

le zeste d'un gros citron 

2 feuilles de gélatine 

4 oeufs

150g de sucre en poudre

 100g de beurre mou 

 

C'est parti :

Pour la pate sablée : 

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel , le beurre mou et l'oeuf . Faire une boule . Mettre au frais une heure pour pouvoir l'étaler plus facilement . 

Préchauffer le four à 180°. Foncer un moule à tarte et enfourner 15 minutes à blanc à 180°. sortir etréserver.

 

Pour la crème au citron : 

Chauffer dans une casserole 200ml de jus de citron avec le zete d'un gros citron.

Dans un récipient , mélanger les oeufs et le sucre. Verser le citron chaud dessus et remettre le tout dans la casserole jusqu'à épaississement. Incorporer la gélatine préalablement détrempée. Mélanger . Ajouter le beurre mou coupé en morceau et passer au mixeur plongeant . Réserver quelques au frais avant de verser la crème sur la pâte à tarte. 

Remettre le tout au frais quelques heures et déguster..

 

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21 novembre 2014 5 21 /11 /novembre /2014 07:00

Une recette simplissime, onctueuse à souhait.... cette crème vaut vraiment le coup !!

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Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de repos:2h

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Il vous faut :( pour 6 verrines)

150ml de lait 

150ml de crème 

3 jaunes d'oeufs 

30g de sucre en poudre 

150g de chocolat noir 

 

C'est parti:

Dans une casserole, chauffer le lait et la crème. pendant ce temps mélanger les jaunes et le sucre sans les faire blanchir . Verser le lait chaud dessus et remettre le tout dans la casserole , rechauffer jusqu'à 82°, il ne faut pas que ça bout.

Verser ce mélange sur le chocolat coupé préalablement en morceaux. Mélanger bien et mettre la crème en verrine. Réserver au frais pendant au moins deux heures.

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18 novembre 2014 2 18 /11 /novembre /2014 07:00

Un moelleux déconcertant , un croustillant sur le dessus , des abricots caramélisés et une touche coco accentuée de malibu ! vraiment extra ! 

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Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 55 minutes 

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Il vous faut : 

une boite de lait concentré sucré 

une boite de lait de coco 

50g de noix de coco râpée 

2 oeufs entiers 

3 jaunes et 3 blancs en plus séparés 

50g d'huile d'olive

100g de farine 

un sachet de levure chimique 

2 cuillères à soupe de malibu 

8 gros abricots 

30g de beurre 

3 cuillères à soupe de cassonade 

cassonade pour le dessus 

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , battre le lait concentré sucré avec les oeufs entiers et les jaunes. Ajouter le lait de coco , puis la farine , la levure , la noix de coco râoée. A jouter ensuite l'huile d'olive et le malibu. Mélanger .

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au gâteau. Verser cette pâte dans un moule à gateau en silicone.

Faire fondre dans une poele le beurre avec 3 cuillères à soupe de cassonade, ajouter les abricots coupés en deux préalablement lavés et les faire revenir de chaque côté. Il faut que les oreillons soient tendres.

Les disposer de façon harmonieuse sur la pâte. Saupoudrer généreusement le gâteau de cassonade et enfourner 55 minutes à 80° ( mettre un papier aluminimu sur le dessus au bout de 15 minutes) .

Sortir, laisser refroidir et déguster.

 

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15 novembre 2014 6 15 /11 /novembre /2014 07:00

un mousseux incomparable dans ce gâteau au chocolat avec une petite crème anglaise à l'amande amère , c'est vraiment une tuerie qui se laisse manger volontiers!!!

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Temps de préparation: 20 minutes 

Temps de cuisson : 25 minutes 

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Il vous faut : 

pour le gâteau mousseux:

170g de chocolat noir 

une cuillère à café de café instantané 

6 oeufs ( blancs et jaunes séparés ) 

une pincée de sel 

220g de sucre 

Pour la crème anglaise à l'amande amère 

25cl de crème fraiche liquide entière 

25cl de lait 

6 jaunes d'oeufs 

extrait d'amande amère 

125g de sucre en poudre 

 

C'est parti : 

Pour le gâteau : 

préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , battre les jaunes avec 180g de sucre pour qu'ils blanchissent. 

Fondre le chocolat au bain marie avec le sel et le café instantané. Ajouter le chocolat fondu au mélange jaunes d'oeufs-sucre en remuant constamment.

Monter les blancs en neige bien ferme avec 50g de sucre en poudre. Ajouter 1/3 des blancs au mélange chocolat , mélanger et ajouter le reste en remuant délicatement et en soulevant la masse. 

Mettre le mélange dans un plat à gâteau et enfourner 25 minutes à 180°.

Sortir et laisser bien refroidir avant de démouler 

Pour la crème anglaise à l'amande amère:

Faire chauffer dans une casserole le alit et la crème. Dans un récipient , battre les jaunes avec le sucre en poudre et l'extrait d'amande amère.

Verser le lait bouillant sur ce mélange et remettre le tout dans la casserole , faire chauffer jusqu'à une température de 82° . ( il faut que la crème nappe la cuillère) . Retirer du feu et laisser refroidir .

 

Servir une part de gâteau mousseux avec cette crème anglaise à l'amande amère.

 

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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 07:00

Depuis le temps que je veux faire cette recette , on a trouvé l'occasion avec ma maman avec la venue de sa meilleure amie d'enfance !

J'ai déjà fait un gravlax de saumon plus classique sur ce blog , ici on ajoute la betterave pour un aspect rosé du saumon , et le campari pour donner une petite touche épicée , sans oublier biensûr l'estragon et l'aneth pour parfaire le tout . merc à "very easy kitchen " pour cette recette !

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 48h

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Il vous faut : ( pour 6 personnes )

800g de saumon cru
2 betteraves rouges cuites
1 orange ( juste le zeste )
2 citrons ( juste le zeste )
2 baies de genièvre
6 cuillères à soupe de gros sel de mer
2 cuillères à soupe de sucre demerara
100 ml de Campari
1 bouquet d’aneth
1 bouquet d’estragon



C'est parti:

Dans un bol, mixezrla betterave avec les zestes de l’orange et des deux citrons. Verser dans un saladier. Rajouter les baies de genièvre concassées, le sel et le sucre. Délayer avec 50ml de Campari.
Enveloppezrvotre saumon sur toutes ses faces dans cette purée de Campari et betterave. Filmer en serrant bien dans un film plastique et placer dans un plat au frais pour 24h.
Au bout de 24h, sortir le poisson et le nettoyer  sous l’eau clair pour enlever la purée de betterave.

Préparer la seconde marinade en mixant l’aneth, l’estragon avec 50 ml de Campari. Envelopper le poisson dans cette marinade d’herbes, filmer serré et remettre au frais pour 24h supplémentaires.
Au Au bout de 24h , couper en tranches fines .

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Suggestion : servir sur un pain toasté ou avec une petite salade de betterave ou salade verte .

 

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9 novembre 2014 7 09 /11 /novembre /2014 07:00

Une recette vu un peu partout sur le net , je me suis laissée tenter et les emmener en pour notre weekend en belgique avec mon chéri ! Chouette gourmandise!

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos: 2h

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Il vous faut : ( pour une vingtaine de carrés )

100g de cassonnade

80g de sucre

1 oeuf

1 cuillerée à café de vanille liquide

90g de beurre doux fondu

180g de farine

1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillerée à café de sel

100g de pépites de chocolat

200g de lait concentré sucré

140g de noix de coco râpée

200g de chocolat noir

 

C'est parti:

Préchaffer le four à 160°.

Mélanger dans un récipient l, les oeufs, le sel, le sucre blanc, la cassonnade et la vanille puis ajouter beurre fondu et enfin la farine et le bicarbonate.Mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat.

 Cuire 35 minutes à 160°C.

Mélanger le lait sucré et la noix de coco sur le biscuit cookies .

Mettre au frais.

Fondre le chocolat au bain marie et l'étaler dessus. Remettre au frais pour que ça prenne.

Découper en carrés et déguster !!

 

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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 07:00

Une recette directement venue du blog " assiettes gourmandes" , que je fais , refais , re re fais et que je n'ai jamais l'occasion de prendre en photo tellement ça part vite !!!! 

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En deux temps trois mouvements, c'est bouclé.. Mon père en raffole ! 

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson : 1h

temps de repos : 30 minutes 

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Il vous faut : ( pour une trentaine de bouchées)

50g de poudre d'amande 

50g de sucre glace 

3 blancs d'oeufs 

80g de sucre en poudre 

200g de chocolat noir 

4 cuillères à soupe de pralin 

 

C'est parti: 

Préchauffer le four à 110°.

Battre les blancs en neige bien ferme avec le sucre en poudre.

Tamiser dans un récipient la poudre d'amande et le sucre glace , mélanger et ajouter ensuite délicatement les blancs montés en soulevant bien la masse et en remuant délicatement .

Mettre dans une poche à douille et mettre des petites bouchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 1h à 110°.

Sortir et laisser refroidir.

Faire chauffer au bain marie le chocolat noir et ajouter le pralin ensuite. Recouvrir chaque bouchée de chocolat à l'aide d'un pinceau ou bien en les trempant dans le récipient .

Laisser reposer sur une grille puis au frigo afin que le chocolat prenne.

Déguster!

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Suggestion : si vous n'avez pas de pralin , vous pouvez recouvrir les bouchées de chocolat seul ou même les laisser nature . C'est extra!!! 

 

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3 novembre 2014 1 03 /11 /novembre /2014 07:00

Une ptite recette fort sympatique pour l'apéro un peu partout sur internet . le pesto apporte beaucoup !!!

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Temps de préparation : 15 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 6 personnes )

 6 tranches de pain de mie sans la croûte
18 tranches de magret de canard fumé
1 boule de mozzarelle +/- 1/2

150g de pesto

 

C'est parti :

Étaler les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Répartir dessus une  couche de pesto et mettre les tranches de magret fumé dessus .

Couper des bâtonnets de mozzarelle et les mettre sur le pain près d'un bord. Rouler délicatement les tranches de pain en serrant. Couper les roulés en petites tronçons et les maintenir avec un pique.

 

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31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 07:00

Une petite recette fort sympathique pour accompagner un café ou un thé ou même seulement par gourmandise.

J'ai vu cette recette un peu partout sur internet , normalement les alfajores sont natures mais dasn beaucoup de recettes , il ajoute du cacao pour un effet plus choco... Extra avec la confiture de lait ...

Merci à Jasmine cuisine pour cette recette !!

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 2h

 

Il vous faut ( pour une trentaine de gâteau):

150 g de beurre  

70 g de sucre  

25 g de miel 

30 g de cacao en poudre non sucré

2 jaunes d'œufs 

170 g de farine 

80 g de maïzena

un sachet de levure chimique

un peu d'extrait de vanille

un pot de confiture de lait

 200 g de chocolat noir

 

C'est parti:

Dans un récipient ,  mélanger  le beurre et le sucre, ajouter le miel . Ajouter les jaunes d’œuf , l'extrait de vanille , mélanger  .
Ajouter au mélange la farine, le cacao, la maïzena et la levure. Mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte très molle. Envelopper la pâte dans un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant une heure. La pâte doit être froide.
Préchauffer le four à 180°
Sortir la pâte du réfrigérateur,aplatir la pâte au rouleau jusqu'à obtenir une pâte de 2 mm d'épaisseur. Couper dans la pâte des disques de 5 cm de diamètre. Placer les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four à 180° pendant 8 à 10 minutes.Retirer du four et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Tartiner la moitié des disques avec de la confiture de lait et les coller deux par deux. Ensuite enrober les gateaux de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau oiu en les trempant dedans. Laisser au frigo pour que le chocolat prenne.

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28 octobre 2014 2 28 /10 /octobre /2014 07:00

Un des desserts préférés de mon amoureux.. Forcément quand je vois cette recette dans mon nouveau livre le petit Larousse " patissier " , je suis obligée de m'y mettre !! 

Le résultat est purement délicieux , il y en a un qui fut très heureux :) 

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Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de repos : 4h 

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Il vous faut : pour 6 personnes 

8cl d'eau 

125g de sucre

6 jaunes d'oeufs 

80g de pâte de pistache 

40g de pistaches concassées et revenues à la poele 

40cl de crème fraiche entière 

 

C'est parti : 

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et faire cuire jusqu'au "petit boulé" c'est à dire 120°. ( une goutte de ce sirop plongée dans l'eau froide doit former une boule molle).

Mettre les jaunes avec la pâte de pistache dans un saladier et mélanger , verser ensuite le sirop à 120° sur ce mélange petit à petit en fouettant. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.

Fouetter la crème fraiche en chantilly et l'incoprporer délicatement au mélange précédent. Ajouter les pistaches concassées et préalablement revenues à la poele.

Verser dans un moule à charlotte ou un moule à cake et mettre 4h au co,gélateur. 

Démouler en passant rapidement le moule sous l'eau chaude avant de l eretourner sur un plat de service.

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Suggestion : décorer avec des pistaches ou un coulis de fruits rouges...

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