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11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 07:00

Voici une petite tuerie proposée sur le blog de mamina , un gâteau aux poires et aux amandes moelleux avec une couche croustillante dessus ! Juste extra!

Gâteau crousti moelleux poires amandes de Mamina
Gâteau crousti moelleux poires amandes de Mamina

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Gâteau crousti moelleux poires amandes de Mamina

Il vous faut : pour 8 personnes

Pour le croustillant

200g de poudre d'amande

160g de sucre semoule

3 blancs d'oeufs

Pour le gâteau:

600g de poires coupées en morceaux d'1cm

4 jaunes d'oeufs

130g de sucre

90g de beurre

15cl de crème fraiche

le zeste d'un citron

200g de farine

1 sachet de levure chimique

100g de poudre d'amande

4 blancs d'oeufs

C'est parti:

Pour le croustillant:

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre puis ajouter les 3 blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Réserver au frais en couvrant avec un film alimentaire.

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 180°.

Battre les jaunes d'oeufs avec le beurre, la crème et le sucre jusqu'à ce que l'appareil soit un peu mousseux.

Ajouter la farine mélangée à la levure, la poudre d'amandes et le zeste du citron

Ajouter les poires coupées en dès d'un cm.

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter en 3 fois dans l'appareil à gâteaux.

Verser la pâte dans un moule à gâteau et cuire 30 minutes.Sortir le gâteau du four sans couper la chaleur.

Étaler le croustillant sur le dessus du gâteau en vous aidant d'un cuillère et en partant du centre, terminer en dessinant des stries à l'aide des dents d'une fourchette.

Remettre au four et cuire 10 à 15 minutes.

Sortir et laisser refroidir avant de démouler.

Gâteau crousti moelleux poires amandes de Mamina
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8 janvier 2015 4 08 /01 /janvier /2015 07:00

Voici une recette issue du blog " la popotte de Manue" , appelée le NOirmoutin , c'est une pâte sablée avec de la confiture et une meringue , tout ça passé au four... Un dessert fruité , sucré , craquant , fort gourmand !!

Pâte sablée et confiture meringuée
Pâte sablée et confiture meringuée

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pâte sablée et confiture meringuée

Il vous faut ; pour 6 personnes

120 g de farine
30 g de poudre d'amandes
65 g de beurre fondu
65 g de sucre glace
30 g d'oeufs

180 g de confiture de framboises ou fraises

2 blancs d’œufs
100 g de sucre

C'est parti:

Mélanger le beurre avec la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter l'oeuf et mélanger avec la paume de la main sur le plan de travail.

Abaisser la pâte en un gros rectangle. Épaissir un peu les bords en laissant plus de pâte.. Déposer la confiture sur la pâte sablée

Préchauffer le four à 200°C.

Réaliser la meringue en fouettant les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils sont bien mousseux, ajouter le sucre en 3 fois en fouettant bien entre chaque ajout.

Mettre la meringue sur la confiture. Enfourner 15 minutes à 200°.

Sortir, laisser refroidir , couper en 8 et déguster !

Pâte sablée et confiture meringuée

Suggestion : vous pouvez recouvrir la meringue d'amandes effilées pour un effet plus gourmand !

Pâte sablée et confiture meringuée
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5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 07:00

Une recette extra pour une galette des rois fort en chocolat !! A refaire!!

Galette des rois au chocolat

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes + 20 minutes

Galette des rois au chocolat
Galette des rois au chocolat

Il vous faut : ( pour 8 personnes)

2 pâtes feuilletées

180g de chocolat à 70%

120g de beurre

105g de sucre

120g d’amande en poudre

3 oeufs

1/2cc d’extrait d’amande amère

1 jaune pour la dorure

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre, mélanger , ajouter le sucre puis la poudre d'amande puis l'amande amère et enfin les oeufs. Réserver au frais 30 minutes.

Etaler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , Mettre la pâte au chocolat sur cette pate en allant pas tout à fait sur les bords et recouvrir avec l'autre pâte feuilletée , appuyer sur les bords pour fermer. Dorer au pinceau la pâte avec le jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.

Enfourner 20 minutes à 180° puis 20 minutes à 140°.

Sortir , laisser tiédir et déguster!

Suggestion : n'oubliez pas d'y mettre la fève!!!

Galette des rois au chocolat
Galette des rois au chocolat
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2 janvier 2015 5 02 /01 /janvier /2015 07:00

Un petit gâteau rapidos pour la petite famille , trouvé sur le blog" les gourmandises d'ISA", moelleux à souhait et fondant en bouche ! excellent!!!

Gâteau moelleux aux poires et amande
Gâteau moelleux aux poires et amande

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson :40 minutes

Gâteau moelleux aux poires et amande

Il vous faut : ( pour 6-8 personnes)

160g de beurre

125g de sucre

extrait d'amande amère

zeste d'un citron

65g de farine

70g d'amande en poudre

3 poires pelées et coupées en morceaux

2 oeufs 

cassonade

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°

dans un récipient, crémer le beurre et le sucre , ajouter les oeufs un par un puis ajouter l'extrait d'amande amère et le zeste de citron.

Incorporer la farine et la poudre d'amande, mélanger et mettre dans un moule à gâteau.

Mettre les poires arrangées sur le gâteau.

Saupoudrer le gâteau de cassonade.

Enfourner 40 minutes à 180°.

Sortir et laisser refroidir avant de démouler

Gâteau moelleux aux poires et amande
Gâteau moelleux aux poires et amande Gâteau moelleux aux poires et amande
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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 07:00

Des muffins fait pour mon amoureux spécialement ...

C'était excellent !

citroN et abricot se marie parfaitement !

Muffins citron coeur abricot

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Muffins citron coeur abricot
Muffins citron coeur abricot

Il vous faut:( pour 8 muffins)

50g de sucre

1 oeuf

150g de farine

1/2 paquet de levure chimique

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 citron ( le jus et le zeste)

125g de lait

8 cuillères à café de confiture d'abricots

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Blanchir l'oeuf avec le sucre , ajouter ensuite farine, levure puis lait et huile petit à petit. Ajouter le jus et le zeste du citron.

Mettre un peu de pâte dans vos moule à muffins puis mettre unecuillère à café de confiture d'abricot et recouvrir d'un peu de pâte. Enfourner 25 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir et déguster.

Muffins citron coeur abricot
Muffins citron coeur abricot
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27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 07:00

Molleux au centre et dorés sur les bords comme dit Laura sur le blog "laura-blog.com", vraiment extra ces cookies. Mon amoureux était plutôt satisfait:)

cookies américains double chocolat

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

cookies américains double chocolat

Il vous faut : (pour une trentaine de cookies)

250g de farine

115g de beurre mou

185g de sucre roux

15g de sucre en poudre

300g de pépites de chocolat noir et blanc

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de vanille en poudre

1 oeuf

C'est parti:

Préchauffer le four à 140°.

Mélanger le beurre, les sucre et l'oeuf au fouet. Ajouter la farine , la levure, la vanille, le bicarbonate de soude puis 2/3 des pépites de chocolat

Faire des petites boules entre vos mains et les aplatir sur une recouverte de papier sulfurisé. Parsemer le reste des pépites sur les cookies et enfourner 20 minutes à 140°.

Sortir et laisser refroidir avant de déguster.

 

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cookies américains double chocolat
cookies américains double chocolat
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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 07:00

Simple , efficace , pas de cuisson au four , peu calorique ... Bref pourquoi s'en priver ?

Crème catalane à la vanille
Crème catalane à la vanille

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 2h

Crème catalane à la vanille

Il vous faut: (pour 8 personnes )

8 jaunes d'oeufs

1L de lait

extrait de vanille ou gousse

30g de maizena

110g de sucre en poudre

8 cuillères à soupe de sucre en poudre

C'est parti:

Chauffer le lait à feu doux avec la vanille, quand c'est chaud ajouter les jaunes un par un en remuant entre chaque au fouet. Ajouter ensuite le sucre et la maizena , mélanger .

Remettre sur feu doux jusqu'au premier bouillon pour que la crème épaississe.

Verser dans des ramequins. Laisser refroidir avant de réserver au frais. Au moment de servir saupoudrer les ramequins de sucre et passer sous le grill ou au chalumeau.

 

Crème catalane à la vanille
Crème catalane à la vanille
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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 07:00

Voici une recette issue du blog " touche de saveurs" , une recette qui plait énormément surtout pour les amateurs d'amande , et une touche framboisée pour égayer nos papilles.

Tarte à la crème d'amande et touche framboisée
Tarte à la crème d'amande et touche framboisée

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Tarte à la crème d'amande et touche framboisée

Il vous faut: ( pour 6-8 personnes)

pour la pâte :

150g de farine

75g de beurre fondu

80g de sucre glace

30g d'oeuf

Pour la touche framboisée:

150g de framboises

75g de sucre en poudre

15g de jus de citron

1/2 feuille de gélatine

Pour la crème d'amande :

100g de beurre mou

100g d'amande en poudre

100g de sucre en poudre

30g d'oeuf

Extrait d'amande amère

C'est parti:

Pour la pâte:

mélanger le sucre glace avec le beurre mou , ajouter l'oeuf puis la farine. Mélanger et faire une boule , réserver au frais.

Pour la touche framboisée :

Tremper la gélatine préalablement dans l'eau froide. Mélanger dans une casserole les framboises , le sucre , le citron et chauffer à feu moyen pendant une dizaine de minute. Ajouter ensuite la gélatine préalablement détrempée , remuer et réserver sur une assiette plate pour que cela refroidisse vite.

Pour la crème d'amande:

Mélanger ensemble le beurre fondu , le sucre , la poudre d'amande, ajouetr l'oeuf puis l'extrait d'amande amère. Mélanger. Mettre dans une poche à douille

Montage :

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule avec la pâte , y déposer la touche framboisée au fond puis ajouter la crème d'amande à l'aide de la poche à douille.

Enfourner 30 minutes à 180°.

Sortir, laisser refroidir et déguster.

 

Tarte à la crème d'amande et touche framboisée

Suggestion : vous pouvez mettre des amandes effilées avant d'enfourner ou bien faire une petite nougatine pour la décoration de cette tarte et un aspect croquant de l'ensemble.

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Tarte à la crème d'amande et touche framboisée
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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 07:00

tout simple et pourtant si bon , merci au blog "paprikas" de m'avoir fait découvrir cette recette !!

 

Brochettes de saumon au lard

temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 7minutes

 

 

Brochettes de saumon au lard
Brochettes de saumon au lard

  Il vous faut:

400g de saumon fumé 

20 tranches de lard

 

C'est parti:

Couper des bandes de saumon fumé de 20 g environ.
Rouler le saumon sur lui-même, puis enveloppez-le dans une tranche de lard.
Déposer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner sous le gril pendant 7 minutes, jusqu'à ce que le lard soit croustillant et doré.
Piquez un bâtonnet dans chaque brochette pour les maintenir.

 

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Il vous faut : ( pour 20 brochettes) 

400g de saumon

20 tranches de lard très fines ou 10 à coupées en deux 

 

C'est parti:

Rouler des tranches de saumon sur lui même et l'envelopper de lard. Mettre un cure dent sur chaque tronçons pour fermer les brochettes. Enfourner 7 minutes sous le grill afin que le lard soit grillé. 

Sortir et déguster ..

Brochettes de saumon au lard
Brochettes de saumon au lard
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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 07:00
Voici le fameux gâteau au chocolat Bellevue sans beurre de Christophe Felder qui a fait le tour des blogs à une époque et encore maintenant.. J'ai bien fait de le tester car c'est succulent!!!! Même sans beurre, on arrive à une texture moelleuse, fondante , extra quoi !!! à refaire!
 
Temps de préparation : 10 minutes 
Temps de cuisson : 20minutes
Gateau au chocolat bellevue de Christophe Felder
Gateau au chocolat bellevue de Christophe Felder
Il vous faut:( pour 6 personnes)
 
120 g de chocolat noir à pâtisser
4 oeufs
100 ml de crème liquide entière
2 cs de lait
125 g de sucre
50 g de poudre d'amandes
1 cs de farine blanche
 
C'est parti:
 
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Verser les blancs d’œufs dans un récipient.
 Fouetter les avec une pincée de sel et en rajoutant petit à petit le sucre et les rendre fermes.
Faire fondre le chocolat en carrés dans une grande casserole à feu doux avec la crème et le lait. Hors du feu, rajouter un à un les jaunes d’œufs en remuant.
Rajouter la poudre d'amandes et la farine.
Incorporer les blancs d’œufs montés,remuer en soulevant la masse.
Verser la pâte dans un moule à gâteau en sillicone et enfourner pour 20 à 25 minutes.
 
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Gateau au chocolat bellevue de Christophe Felder
Gateau au chocolat bellevue de Christophe Felder

  

Suggestion : à manger avec une crème anglaise , une boule de glace vanille mais au fond ce gâteau se suffit à lui même.
Gateau au chocolat bellevue de Christophe Felder
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