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5 juillet 2017 3 05 /07 /juillet /2017 07:00

Une nouvelle sorbetière , un bon sorbet au chocolat issu du blog « la cuisine de Bernard ». excellent, fort en chocolat !!!

 

 

Sorbet au chocolat de Bernard
Sorbet au chocolat de Bernard

Temps de préparation : 10 minutes

Sorbet au chocolat de Bernard
Sorbet au chocolat de Bernard

 

 

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

600g d'eau

220 de sucre

220g de chocolat noir à 65% de cacao


C’est parti :

Mettre l'eau et le sucre sur feu doux jusqu'à ébulittion.
Mettre le chocolat dans une jatte et verser le sirop bouillant dessus.

Bien mélanger et remettre sur le feu.

Faire bouillir de nouveau pendant 5 minutes.
Laisser refroidir, puis stocker au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Placer le liquide en sorbetière. Verser le sorbet dans un bac puis stocker au congélateur. Au moment de l'utilisation, sortir le sorbet 20 minutes avant de déguster.

 

Sorbet au chocolat de Bernard
Sorbet au chocolat de Bernard
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1 juillet 2017 6 01 /07 /juillet /2017 07:00

Voici la tarte aux framboises de Cyril Lignac trouvé sur le blog de « Mimis cooking club ».

Un régal

 

Tarte framboises de Cyril Lignac
Tarte framboises de Cyril Lignac

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

Temps de repos : 1h

Tarte framboises de Cyril Lignac
Tarte framboises de Cyril Lignac

 

 

Il vous faut (pour 8 personnes) :

 Pour la pâte sucrée

75 g de beurre mou

22 g de poudre d’amandes

42 g de fécule de pomme de terre

1 g de sel

70 g de sucre

145 g de farine

40 g d’œuf

 

Pour la compotée de framboises

135 g de purée de framboises

10 g de sirop de glucose

15 g de sucre

2 g d’agar agar

 

Pour la crème d’amandes

60 g de beurre mou

75 g de poudre d’amandes

7,5 g de poudre à flan

60 g de sucre impalpable

45 g d’oeuf

7,5 ml de rhum

 

Pour la crème mascarpone-framboise

70 g de mascarpone

25 g de purée de framboises

15 g de sucre

140 g de crème fraîche

 

Pour la décoration

750 g de framboises fraîches

 

C’est parti :

Pour la pâte sucrée

Crémer le beurre. Tamiser la poudre d’amandes, la fécule, le sel et le sucre et ajouter tous les ingrédients au beurre. Mélanger à la feuille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

Ajouter 1/3 d’oeuf, mélanger, puis 1/3 de farine. Continuer avec le reste d’oeuf et de farine.

Verser la pâte sur le plan de travail et envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au frigo pendant une heure minimum.

Foncer le moule avec la pâte. Remettre au frigo pendant 15 minutes.

 

Pour la crème d’amandes

Préchauffer le four à 175°.

Dans un cul de poule, fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.

Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et la poudre à flan. Incorporer petit à petit l’oeuf puis le rhum.

Garnir le fond de la pâte de la crème d’amandes à l’aide d’une poche à douille. Lisser le tout avec le dos d’une cuillère.

Enfourner pour 18 minutes. Surveiller bien la cuisson les dernières minutes.

 

Pour la compotée de framboises

Mélanger le sucre et l’agar agar. Dans un poêlon, faites chauffer la purée de framboises et le glucose.

Lorsque le mélange bout, ajouter le mélange sucre-agar-agar et laisser bouillir pendant 30 secondes.

Débarrasser la compotée dans un récipient et réservez jusqu’au montage.

 

Pour la crème mascarpone-framboise

Mélanger la mascarpone et la purée de framboises à l’aide d’un fouet. Ajouter le sucre puis la crème fraîche. Fouetter la crème mascarpone-framboise, jusqu’à obtenir une crème chantilly très souple.

 

Recouvrir la crème d’amandes de crème mascarpone, jusqu’aux bords de la tarte.

 

Déposer les framboises « tête en haut » sur toute la surface de la tarte.

 

Garnir l’intérieur de chaque framboise avec la compotée à l’aide d’une poche à douille.

Décorer la tarte avec quelques feuilles de menthe.

Réserver au frigo jusqu’à la dégustation !

 

Tarte framboises de Cyril Lignac
Tarte framboises de Cyril Lignac
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27 juin 2017 2 27 /06 /juin /2017 07:00

Voici une recette issue du blog de Mercotte ( recette au départ de Frédéric Bau). Je l’ai faite spécialement pour mon neveu, il adore la vanille et le chocolat !!

Tarte crème vanille et moelleux crousti chocolat
Tarte crème vanille et moelleux crousti chocolat

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de repos : 1h

Tarte crème vanille et moelleux crousti chocolat
Tarte crème vanille et moelleux crousti chocolat

 

Il vous faut : ( pour 6-8 personnes)

Pour la pâte sablée

120g de beurre

90g de sucre glace

50g d’œuf

60g de poudre d’amande blanche

250g de farine

1 pincée de sel

 

Pour la crème vanille :

250g de crème liquide

80g de jaunes d’œufs

70g de sucre en poudre

3 gousses de vanille

15g de maïzena

 

Pour le moelleux choco :

150g de chocolat noir

50g de beurre doux

60g de jaunes d’œufs

90g de blancs

80g de sucre en poudre

un peu de sucre glace

 

 

C’est parti :

 

Pour la pâte sablée

Crémer le beurre pommade et le sucre glace, ajouter l’œuf, la poudre d’amande puis la farine tamisée avec le sel.  L’étaler finement entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Foncer le moule avec la pâte puis piquer légèrement la pâte à la fourchette et remettre au frais 30 minutes.

Enfourner 25 minutes à 155°.

 

Pour la crème vanille :

Fendre et gratter les gousses de vanille, les faire bouillir avec la crème. Laisser un peu tiédir, passer au chinois, ajouter en fouettant les jaunes d’oeufs, le sucre et la maïzena. Réserver au réfrigérateur avant la cuisson.

Quand la pâte est dorée, verser la crème vanille dessus en baissant le four à 140° et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes. (il faut que la crème soit gélifiée). Sortir la tarte, la laisser refroidir.

 

Pour le moelleux choco :

Allumer le grill du four et attendre qu’il soit bien rouge.

 Pendant ce temps fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

Hors du feu ajouter au fouet les jaunes d’oeufs. Monter les blancs en incorporant petit à petit le sucre. Sans attendre ajouter un peu de blancs montés à la première préparation en fouettant vivement pour avoir un mélange lisse et léger. Verser le tout sur le reste des blancs et mélanger intimement et délicatement à la maryse.

 

Pour le montage:

Verser le moelleux sur la tarte refroidie, poudrer la surface de sucre glace et caraméliser sous le grill bien chaud. Servir aussitôt.

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23 juin 2017 5 23 /06 /juin /2017 07:00

Pour les multiples anniversaires du mois de mai , je voulais tes petites portions individuelles pour chaque concerné !!   J’ai opté pour une recette que je voulais faire depuis longtemps, gourmande, chic !!! C’est réussi : une tuerie !!! Des poires, de la crème de marron, du croustillant noisettes-gavottes ...  je vous laisse imaginer !  Merci au blog « les casseroles de Carole » !!

Moelleux aux marrons,poires rôties,chantilly et croustillant noisettes chocolat blanc
Moelleux aux marrons,poires rôties,chantilly et croustillant noisettes chocolat blanc

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Moelleux aux marrons,poires rôties,chantilly et croustillant noisettes chocolat blanc
Moelleux aux marrons,poires rôties,chantilly et croustillant noisettes chocolat blanc

Il vous faut : ( pour une quinzaine de petits gâteaux : 6 personnes)

 

Pour le moelleux marrons

65g de beurre
2 oeufs
une cuillère à café d'extrait de vanille liquide
250 g de crème de marrons
1 cuillère à soupe de farine

Pour le croustillant chocolat blanc noisettes

50g de noisettes entières
50g de crêpes dentelles (gavottes)
100g de chocolat blanc

Pour les poires rôties

1 poire ou 2 en fonction de leur taille
10g de beurre

Pour la chantilly

10cl de crème fraîche entière au mascarpone
30g de sucre glace

 

 

C’est parti :

 

Pour le croustillant :

Hacher grossièrement les noisettes et les mettre dans une poêle anti adhésive. Les faire torréfier à feu moyen. Les réserver.

Dans un saladier mettre les crêpes dentelles et les émiettés entre vos doigts. Ajouter les noisettes refroidies ainsi que le chocolat blanc préalablement fondu au four micro ondes ou au bain marie. Mélanger bien.

Verser la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et ajouter dessus une seconde feuille. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie tasser et étaler finement le croustillant. Réserver au frais pour qu'il prenne.

Pour les poires rôties :

Éplucher les poires et à l'aide la cuillère parisienne découper des billes. Mettre le beurre dans une poêle et le faire fondre. Ajouter les poires et les faire rôtir à feu moyen fort afin qu’elles dorent. Les réserver.

Pour le moelleux aux marrons :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la crème de marrons avec le beurre fondu, l'extrait de vanille puis ajouter la farine.

Séparer les blancs des jaunes.

Ajouter les jaunes d'œuf au mélanger aux marrons et mélanger.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une maryse.

Verser la préparation dans des minis moules silicones (pour moi rectangulaires).

Enfourner à 180°C pour 20 minutes. Sortir du four, laisser tiédir et démouler.

Pour la chantilly :

Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre glace.Mettre la chantilly dans une poche à douille.

Dressage :

Sur chaque part de moelleux aux marrons déposer des petites billes de poires( plus ou moins coupées en deux en fonction de la grosseur de vos gâteaux, quelques morceaux de croustillant chocolat blanc-noisettes et un peu de chantilly déposée à l’aide la poche à douille.

Servir et déguster.

Moelleux aux marrons,poires rôties,chantilly et croustillant noisettes chocolat blanc
Moelleux aux marrons,poires rôties,chantilly et croustillant noisettes chocolat blanc
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19 juin 2017 1 19 /06 /juin /2017 07:00

Voici un moelleux au spéculoos avec son croustillant d'amandes et ses pépites d echocolat pour l'aspect encore plus gourmand ! 

 

 

Moelleux spéculoos-amandes et pépites de chocolat
Moelleux spéculoos-amandes et pépites de chocolat

Temps de préparation: 15 minutes 

Temps de cuisson: 15 minutes 

 

 

Moelleux spéculoos-amandes et pépites de chocolat
Moelleux spéculoos-amandes et pépites de chocolat

Il vous faut:( pour 12 moelleux) 

3 oeufs entiers 

100g de blancs d'oeuf (4 ou 5)

80 g de beurre fondu 

80g + 80g de sucre en poudre 

40g d'amande en poudre 

80g de pâte de spéculoos 

50g de farine

un sachet de levure chimique 

80g de pepites de chocolat

30g d'amandes entières coupées en dès 

un peu de cassonade 

 

C'est parti: 

préchauffer le four à 200°

Monter les blancs en neige bien ferme avec 80g de sucre en poudre.

Mélanger dans un récipient 3 oeufs, 80g de sucre en poudre, 80g de pâte de spéculoos, ajouter ensuite la poudre d'amande, la farine et la levure. 

Mélanger et ajouter ensuite les blancs en neige montés, mélanger délicatement puis ajouter les pépites de chocolat. 

Verser la préparation dans des petits moules silicones, saupoudrer chaque dessus d'amandes entières coupées en dès et saupoudrer enfin de cassonade. 

Enfourner 15 minutes à 200°.

Sortir, laisser tiédir et déguster!!

 

Moelleux spéculoos-amandes et pépites de chocolat
Moelleux spéculoos-amandes et pépites de chocolat
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15 juin 2017 4 15 /06 /juin /2017 07:00

Voici une excellente tarte sablée à la framboise avec une crème à l'amande amère !! Un vrai régal , simple mais efficace !!!!

Recette trouvée sur le site « je dis m ».

 

Tarte aux framboises et sa crème à l'amande amère façon sablé breton
Tarte aux framboises et sa crème à l'amande amère façon sablé breton

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Tarte aux framboises et sa crème à l'amande amère façon sablé breton
Tarte aux framboises et sa crème à l'amande amère façon sablé breton

 

 

Il vous faut : ( pour une tarte ou 10 tartelettes)

Pour le sablé Breton :
2 jaunes d’œufs
80 g de sucre
100 g de beurre pommade
130 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la chantilly au mascarpone et à l'amande amère
15 cl de crème liquide entière très froide
75g de mascarpone
1cuillère à café de d'amande amère
30g de sucre glace
un zeste de citron vert

Pour la garniture:
250g de framboises

 

C’est parti :

Pour le sablé Breton :

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le beurre bien mou et battre jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter ensuite la farine, le sel et la levure. Mélanger à nouveau. Faire une boule.

Placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’étaler au rouleau sur 5mm d’épaisseur. Placer au frais 1h encore.

Découper en disque de pate à l’aide d’un emporte pièce. Enfourner pour 20min à 180°C jusqu’à obtenir un sablé bien doré.

Laisser refroidir une grille et démouler.

 

Pour la chantilly au mascarpone et à l'amande amère

Mettre le mascarpone et la crème liquide dans un saladier très froid. Fouetter jusqu’à obtenir une belle chantilly. Ajouter l'amande amère;  le sucre glace et mélanger. Déposer la crème sur le sablé breton à l’aide d’une poche à douille. Ajouter le zeste de citron vert.

 

 Décorer avec les framboises. Placer au frais jusqu’à dégustation.

Tarte aux framboises et sa crème à l'amande amère façon sablé breton
Tarte aux framboises et sa crème à l'amande amère façon sablé breton
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11 juin 2017 7 11 /06 /juin /2017 07:00

Voici une petite recette sympathique pour un apéro dinatoire ou pour un repas du soir avec une salade , gourmand à souhait avec le tour craquant et l’intérieur fondant.

Pommes noisettes coeur fondant vache qui riz
Pommes noisettes coeur fondant vache qui riz

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pommes noisettes coeur fondant vache qui riz
Pommes noisettes coeur fondant vache qui riz

 

 

Il vous faut : (pour une quinzaine de pommes noisettes)

7 portions de vache qui rit

80 ml de crème liquide

260ml de lait

Deux oeufs

1 sachet de flocons de pommes de terre (préparation pour purée pour 400ml)

8 cuillères à soupe de chapelure

4 cuillères à soupe de farine

huile neutre

sel poivre

 

C’est parti :

Dans un récipient, verser le sachet de flocons de pommes de terre, le sel et poivre.

Versez le lait et la crème liquide préalablement tiédi sur les flocons de pommes de terre et mélanger.

Prendre un peu de purée, façonner un "nid" pour y mettre un peu de vache qui rit. Refermer la pomme noisette avec un peu de purée supplémentaire. Continuer jusqu'à épuisement.

Dans 3 assiettes creuses, mettre l’œuf battu, puis la farine et dans la dernière la chapelure.

Tremper la pomme de noisette dans l’œuf, puis la farine et enfin la chapelure

Faire chauffer l'huile dans la poêle et colorer les pommes noisette sur feu modéré.

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7 juin 2017 3 07 /06 /juin /2017 09:00

Voici une recette pour changer un peu !! Une sauce à l'avocat, excellente avec des pâtes!!

Recette issue du blog de paprika!!! Merci à elle 

Pâtes et sauce à l'avocat
Pâtes et sauce à l'avocat

Temps de préparation:15 minutes 

Temps de cuisson : 8 minutes 

Pâtes et sauce à l'avocat
Pâtes et sauce à l'avocat

Il vous faut: (pour 500g de pâtes)

500g de pâtes
2 avocats 
1 gousse d'ail
2 échalotes
Jus d'1 citron
6 cl d'huile d'olive
persil
Sel et poivre 

C'est parti:

 

Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée.
Pour la sauce: 

Dénoyauter et peler les avocats, l'ail et les échalotes puis les couper en deux.
Mixer l'avocat, l'ail, les échalotes, le persil, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à consistance lisse.
Lorsque les pâtes sont cuites, réserver 10 cl d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes. 
Ajouter l'eau réservée au mélange d'avocat et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la sauce sur les pâtes et mélanger bien.
Saler et poivrer.
Déguster chaud.

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3 juin 2017 6 03 /06 /juin /2017 07:00

extra ses cookies avec un moelleux divin apporté par la compote de pommes et un craquant avec les fruits secs !!

 

cookies moelleux aux fruits secs
cookies moelleux aux fruits secs

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson: 15 minutes 

cookies moelleux aux fruits secs
cookies moelleux aux fruits secs

Il vous faut : ( pour 30 cookies) 

340 g de farine

 200 g de sucre cassonade

1 cuillère à café rase de levure

1 cuillère à café rase de bicarbonate

100g de compote de pommes 

70 g de pépites de chocolat

90 g d'un mélange de cranberries, noix et amandes

110 g de beurre

 

C'est parti: 

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate dans un récipient. 

Mélanger dans un récipient, le beurre fondu, la cassonade, la compote de pommes et l'oeuf. 

Mélanger les deux préparations et ajouter les pépites de chocolat et les fruits secs. 

Préchauffer le four à 180°. 

Faire des boules , poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir un peu. 

Enfourner 15 minutes à 180°.

Sortir ,laisser refroidir et déguster.

cookies moelleux aux fruits secs
cookies moelleux aux fruits secs
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31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 12:00

En allant se balader en famille et envoyant de beaux orties, je me suis dit pourquoi pas une soupe d'orties pleines de bienfaits , c'était ce qu'ils avaient pendant la guerre tout de même, pourquoi on goûterait pas ? et bien , vraiment délicieuse!!!

Soupe aux orties
Soupe aux orties

Temps de préparation: 30 minutes 

Temps de cuisson: 20 minutes 

Soupe aux orties
Soupe aux orties

 

Il vous faut : 

250 g de feuilles d'orties 

une pomme de terre cuite à l'eau et coupée en dès 

1 gousse d'ail émincée

1 oignon émincé

une cuillère à soupe d'huile d'olive

250 ml de bouillon de volaille  

un peu de crème fraiche

 

C'est parti : 

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poele avec l'huile d'olive.

Faire cuire les feuilles d'orties préalablement lavées et séchées afin qu'elles soient fondantes.

Mélanger à l'oignon et l'ail, ajouter la pomme de terre coupée en dès , le bouillon de volaille. Mixer. Servir avec un peu de crème fraiche.

Soupe aux orties
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