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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 07:00

Pour ma crémaillère , j'ai fait ces bouchées rapide à faire et si moelleuse.. tout le monde a adoré 

A refaire !!!! 

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Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson :20 minutes 

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Il vous faut : ( pour une trentaine de bouchées ) 

1 oignon 

une cuillère à soupe d'huile d'olive 

une boite de thon 

2 cà soupe de concentré de tomate 

10cl de crème fraiche 

3 oeufs 

sel 

poivre 

50g de parmesan râpé 

 

C'est parti:

Faire préchauffer le four à 180° .

Dans une poele , faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile .

Mélanger les oeufs , le thon , la crème , le parmesan , le concentré de tomates , le sel , le poivre , l'oignon cuit. Mélanger et mixer au mixeur . Mettre dans des petits moules silicones et enfourner 18-20 minutes à 180°. Sortir , laisser tiédir et déguster .

 

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Published by lustine - dans apéro
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26 août 2014 2 26 /08 /août /2014 07:00

Voici une recette donnée par une adorable grand mère à mon papa  C'est une tuerie , je vais la garder , la faire , la refaire pour la faire découvrir au maximum de gens!!!! C'est une tuerie !!! 

 

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 10-12 minutes + 10 minutes  

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Il vous faut : ( pour 40 bouchées )

80g de noix de coco en poudre 

60g de noix hachées 

80g de cassonade 

80g de farine 

5g de levure chimique 

100g de beurre mou 

une cuillère à soupe d'extrait de vanille 

400g de lait concentré sucré ( une boite) 

30g de beurre 

2 cuillères à soupe de miel 

2 cuillères à café de café instantané dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude 

120g de hcocolat 

60g de beurre 

 

C'est parti : 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la noix de coco en poudre, les noix hachées, la cassonade , le beurre, la farine et la levure. Mettre cette préparation dans moule carré de 20cm de côté. 

Enfourner 10-12 minutes .

Pendant ce temps faire le caramel dans une petite casserole en mettant le lait concentré sucré , le beurre(30g), le miel et le mélange café-eau.

Mélanger sur feu moyen jusqu'à ébuliition. Baisser le feu et laisser frémir 5 minutes sans cesser de remuer.

Verser le caramel sur le biscuit et remettre le moule au four pendant 10 minutes. 

Laisser refroidir.

Faire un glaçage avec le chocolat  et le beurre.

Mettre sur le caramel puis réserver au frais quelques heures avant de déoucper en carrés et déguster .

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 07:00

Et oui , pas de four , envie de tarte au citron meringuée ? pas de soucis avec cette recette aperçue un peu partout sur le net ... Une tuerie véritable , des spéculoos pour remplacer la pâte à tarte , des marshmallows pour remplacer la meringue ...

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 2h

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Il vous faut : ( pour 8-10 personnes)

200g de sépculoos

110g de beurre fondu

une cuillère à soupe de cassonade

396g de lait concentré sucré ( une boite )

 50 g de beurre coupé en dés

Une pincée de sel

 280g de chocolat blanc hâché

30g de lemon Curd

30g  de jus de citron

une cuillère à café d'arôme de citron  

uen cuillère à soupe de zeste de citron

 Marshmallows

 

 

C'est parti:


 Dans un récipient, mélanger les spéculoos mixés préalablement , le beurre fondu et le sucre. Mélanger et mettre au fond d'un cadre en inox (20*20) ou dans un moule sillicone. Bien tasser .

Mélanger le lait concentré , le beurre et le sel , chauffer pour que ce soit bouillant et mettre les carrés de chocolat blanc dedans. Mélanger pour que le tout soit bien fondu et lisse.

Incorporer le lemon curd, le jus de citron, l’arôme de citron et le zeste.

Verser  le mélange dans le moule sur la base de biscuits et lisserà l’aide d’une spatule. Réserver au frais au moins deux heures .

les marshmallows de manière homogène,  passer les marshmallows au chalumeau.

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Suggestion : vous pouvez ajouter comme moi des fraises pour plsu de fruité et de couleur !!

-       Dévorez les tous !

 

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Published by lustine - dans Desserts
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20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 07:00

Une recette directement issue du blog " assiettes gourmandes" de Chantal , c'était obligatoirement une pure réussite d'avance !! Tout le monde chez moi a adoré !!! Merci beaucoup chantal pour cette merveilleuse recette pleine de fraicheur , de légèreté , de parfums et de textures différentes ( croustillant , onctueux !!)

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 2h

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Il vous faut : ( pour 4 personnes )

300 g de fraises 


 Pour l'espuma:

 15 cl de crème liquide entière

80 g de pâte d’amande ( je n'avais que de la rose d'ou la couleur )

5 cl de lait entier


 Pour le crumble:

50 g de farine

50 g de beurre 

 40g de cassonade

feuilles de menthe

 

C'est parti: 

 

Pour l'espuma:

Faire tiédir la crème et le lait avec la pâte d’amande coupée en petits dés. Mixer et laiser refroidir avant de verser dans le siphon. Gazer et secouer , réserver au frigo

Pour le Crumble à la menthe:

 Préchauffer le four à 200°. Mélanger le beurre, la farine et le sucre cassonade . Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner quelques minutes. Emietter

Mixer quelques feuilles de menthe et les ajouter au crumble. Réserver.

Laver et équeuter les fraises, les disposer dans les assiettes .Recouvrir de crumble émietté puis ajouter une belle quenelle d’espuma à la pâte d’amande.

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Suggestion  : vous pouvez ajouter dans l'assiette une tuile aux amandes ou bien une boule de  glace à la vanille comme nous ..( surtout pour remplacer l'espuma pour les allergiques aux amandes.)

 

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Published by lustine - dans Desserts
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17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 07:00

Voici un clafoutis vraiment extra déjà fait à plusieurs occasions alors que j'ai découvert la recette il y a peu..

En effet , rapide, délicieuse ...que demande le peuple ?

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

 130g de poudre d’amande

150g de sucre blond de canne

20g de maïzena

2 œufs entiers et 2 jaunes 

 130 g de crème épaisse

une quarantaine de cerises

 

C'est parti:

 Préchauffer le four  à 180°

Fouetter ensemble les oeufs, le jaunen, le sucre puis la crème , la maizena et la poudre d'amande. Mélanger et verser l’appareil dans un moule à gratin préalablement beurré. Enfourner pendant 10min. Retirer du four et disposer les cerises entières ( noyaux pour le gout et queues pour la déco)  puis enfourner à nouveau pendant environ 20/25min. Laisser tiédir.

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Suggestion: vous pouvez comme Mercotte saupoudrer le clafoutis de dragées concassées ou de sucre glace ..

 

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14 août 2014 4 14 /08 /août /2014 07:00

Des cookies faits à la vitesse de la lumière pour amener à Roland Garros ou je rejoignais mon meilleur ami pour des matchs de folies..Excellente journée passée à ses côtés , en tout les cookies ont été les bienvenus...Merci Jojo pour cette journée !!!

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Temps de préparation :10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

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Il vous faut : ( pour une trentaines de cookies )

150 g de farine

1/2 sachet de poudre à lever

75 g de sucre de canne blond de cannes

50 g de beurre fondu

200 ml de lait de coco (une boite)

100 g de chocolat blanc pâtissier

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 210° .

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre de cannes puis le lait de coco et enfin la levure et la farine jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux dans la pâte. Mélanger.

Sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte en les espaçant bien.

  Enfourner pour 12 minutes à 210° C.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

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Suggestion: vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ..

  Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 07:00

Toujours agréable avec une viande grillée , cette tatin est originale de part la présence de la patate douce avec sa petite note sucrée!!!!

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20+25 minutes

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Il vous faut :

Une pâte feuilletée

2 patates douces ( grosses)

50g de beurre fondu

un peu de fleur de sel

trois oignons

une cuillère à soupe d'olive

deux cuillère à soupe de sucre en poudre

une cuillère à soupe de raisins secs préalablement détrempés

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les patates douces, les couper en deux puis en lamelles d'1/2cm d'épaisseur. Les étaler sur une feuille recouverte de papier sulfurisé et les arroser avec le beurre fondu et un peu de fleur de sel .

Enfourner environ 20 minutes afin que les patates soient cuites .

 

Pendant ce temps , faire revenir les oignons émincés dans une poele avec l'huile d'olive. Ajouter le sucre et les laisser caraméliser . Ajouter enfin les raisins secs.

Beurrer un plateau à tarte, déposer les lamelles de patates douces en forme de rosace autour du plat à tarte et mettre au centre les oignons caramélisés . Déposer la pate feuilletée dessus et enfourner 20-25 minutes à 200°.

Sortir et déguster avec une viande grillée .

 

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8 août 2014 5 08 /08 /août /2014 07:00

Un brownie sans oeuf, 100% végétarien avec un petit moelleux apportée par la compote de pommes.. Recette issue du blog" interprétations culinaires".. A vous d'essayer pour les allergiques aux oeufs ..

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

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Il vous faut : ( pour 15 brownies)

60g de farine
50g de sucre
1 pincée de sel
15g de cacao en poudre
15g d’huile d’olive
60ml d’eau
1/2 c à café de vinaigre de cidre
50g de compote de pomme
 100g de pépites de chocolat

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.
 Mélanger la farine, le sucre, le sel , le cacao dans un saladier. Ajouter ensuite l'huile, le vinaigre, la compote et l'eau puis mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat. Verser dans un moule en sillicone mini moule à cake ou un petit moule carré et enfourner une vingtaine de minutes .

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Suggestion : vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des noisettes ou amandes concassées.

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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5 août 2014 2 05 /08 /août /2014 07:00

Vraiment extra ces petites samoussas au poulet , aromatisé avec les cinq épices  et sa touche de celeri qui amène du moelleux et son doux parfum ...

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Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

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Il vous faut: ( pour une vingtaine de samoussa)

une cuillère à soupe d'huile d'olive

2 beaux oignons    

500g de poulet ( aiguillettes ) coupés en dès   

1 cuillère à café de 5 épices  

un peu de sel       

un  gros oeufs

200g de gruyère râpé

8-10Feuilles de brick 

Huile ou beurre fondu pour la cuisson 

 

C'est parti:

 

Eplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive. AJouter  les cinq épices et le sel.

Laisser sur le feu 5-10 minutes. Ajouter le poulet en dès. 

Laisser cuire 10 minutes environ.. Mélanger. Ajouter le gruyère .Laisser tiédir puis ajouter l'oeuf. . Mélanger. Voilà votre garniture est prête.

 

Pour les samoussas:

Découper les feuilles de brick en 2 dans le sens de la longueur. Rabattre le côté afin de former un rectangle.

Commencer le pliage : plier une première fois un côté de la brick afin de faire un triangle puis replier une deuxième fois dans l'autre sens. Mettre un peu de farce dans l'espace vide . Terminer le pliage en serrant bien.

Pour finir coincer  le reste de brick dans le samoussa ou coller le avec un peu de farine et d'eau.

Cuire les samoussas dans une poele avec un peu d'huile.

 

Voici les photos du déroulement du pliage :

 

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Published by lustine - dans viandes-poissons
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2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 07:00

Une belle petite recette de sablé , extra rapide et vraiment très frais ... avec un café c 'est parfait !

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 13 minutes

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Il vous faut: ( pour une vingtaine de sablés )

90g de beurre mou

60g de sucre glace

Le zeste d'un citron vert

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

150g de farine

1 pincée de sel

 

C'est parti:

Mélanger le beurre et 20 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger. Incorporer la farine et le sel et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Formerun boudin avec la pâte .(Réserver au frigo pour plus de facilité à couper la pâte ).                       

 Préchauffer le four à 180°C .

 Découper la pâte en tranches de 5 mm de diamètre. Disposer les tranches sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone et enfourner pour 13 minutes. Laisser refroidir les biscuits une dizaine de minutes puis les tremper dans le sucre glace pour les enrober.

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Suggestion : vous pouvez ajouter des dès de citron confits ou pépites de chocolat blanc ...

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