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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 07:00

Cette recette m'a vraiment plu quand je l'ai vu , avec sa pâte briochée , ses petits poireaux préalablement revenus , une petite béchamel non grasse pour l'aspect moelleux et pour couronner le tout , des lardons gourmands .

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos :1h ou 2

Temps de cuisson : 25 minutes

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Il vous faut :

Pour la pâte briochée :

290g de farine 

170 g de lait demi-écrémé

12g de levure boulangère

45g d'huile d'olive

40 g de sucre

3g de sel

 

Pour la sauce béchamel:

25g de farine

205g de lait demi écrémé

sel/poivre

un peu de fond de volaille

noix de muscade râpée 

 

4 blancs de poireaux émincés

2 oignons

30g de beurre

150g de lardons

50g de gruyère râpé

 

C'est parti:

Faire  tiédir le lait au micro onde et délayer la levure puis laisser pendant 10 minutes .

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger. Ajouter l'huile puis le lait avec la levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, environ 2-3 minutes. CouvrCouvrir d'un torchon sec et laisser poser 1h ou deux dans une pièce chaude ( la pâte doit douvbler de volume) .

Pour la béchamel :

Faire chauffer le lait et en garder un peu du froid à délayer avec la farine . Mettre le lait chaud sur le mélange farine avec un peu de lait . Mélanger et remettre le tout dans la casserole . Ajouter le sel , le poivre et le fond de volaille ainsi que la noix de muscade en poudre.Laisser sur le feu tout en remuant jusqu'au premier bouillon .Réserver.

Faire revenir dans une poele avec le beurre, les oignons émincés finement et les blancs de poireaux émincés . Laisser sur le feu 15-20 minutes , saler poivrer .

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné , et l'étaler à la taille d'une pizza . Mettre la béchamel sur la pate puis les poireaux revenus, parsemer de lardons et enfin de gruyère râpé . Enfourner 25 minutes à 180°.

Sortir et déguster

 

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31 mai 2014 6 31 /05 /mai /2014 07:00

Des petits sablés toujours très agréables avec un café , ces galettes bretonnes issues du blog "j'en reprendrais bien un bout" , un vrai petit régal !!

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Temps de préparation : 1 minutes

Temps de cuisson : 16 minutes

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Il vous faut : ( pour une quarantaine de galettes )

130 g de beurre mou
80 g de sucre en poudre
1 g de sel
2 jaunes d'oeufs
245 g de farine
1 jaune d'oeuf délayé avec 1 ccuillère  à soupe de lait

C'est parti:
Préchauffer le four à 160°
Mélanger le beurre, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux . Ajouter la farine et le sel puis battre de nouveau. Il faut obtenir une pâte de consistance sablée très souple. 
Filmer et réserver au frais une vingtaine de minutes. Abaisser la pâte sur 4 mm d'épaisseur et découper les sablés à l'aide d'un petit emporte-pièce ( j'ai pris un verre ) .
Déposer les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et les badigeonner du mélange jaune d'oeuf- lait à l'aide d'un pinceau.
Décorer les sablés à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau .
Enfourner 16 minutes à 160°.
Sortir, laisser tidéir et déguster !
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Published by lustine - dans petits gateaux
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28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 07:00

Biensur , quand j'ai vu cette recette sur le fameux blog " la cuisine de Bernard " , j'étais obligée de testr !!! Les petits gateaux sont vite partis !!

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 17-20 minutes 

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Il vous faut ; ( pour une trentaine de macarons ) 

320g d'amande en poudre

20g de sucre en poudre 

35g de miel 

40g de confiture d'abricots ( à défaut de mirabelles pour moi ) 

20g de jaune d'oeuf et 45g de blanc

une cuillère à café d'amande amère 

uen cuillère à café d'extrait de vanille 

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 165°.

Dans un récipient mélanger  le sucre te la poudre d'amande.

Dans un autre récipient , mélanger les jaunes , les blancs , la confiture , le miel , la vanille et l'amande amère .

Verser ensuite cette préparation avec le mélange sucre-poudre d'amande .

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte puis mettre en forme de boudin de 4cm de diamètre dans un film étirable.

Mettre le boudin au congélateur 30 minutes afin de pouvoir couper le boudin en tronçons .

Mettre les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 17 à 20 minutes à 165°. Sortir , laisser refroidir et déguster 

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Suggestion ; vous pouvez les garder dans une boite hermétique .

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Published by lustine - dans petits gateaux
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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 07:00

Une jolie tarte avec une pâte sablée au chocolat ,de la  douceur et uen touche d'acidité amenée par le citron ... Ca passe comme une lettre à la poste :)

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

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Il vous faut :

 

150 g de beurre mou

95 g de sucre glace

260 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf température ambiante

15 g de cacao en poudre

Pour le lemon curd

240 gr de sucre semoule

le zeste finement râpé de 4 citrons (non traités)  + jus

4 œufs

200 gr de beurre pommade

    

 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 170°.

Mettre dans un récipient , mélanger le sucre glace , le beurre, le sel et le sucre vanillé.

Ajouter la farine et le cacao en poudre .

Mélangerjusqu’à obtention d’une texture homogène, puis ajouter l'oeuf.

Former une boule avec la pâte et l'envelopper dans du film alimentaire pour la réserver au frais 30 minutes .

Étaler la pâte au fond d'un moule à tarte en remontant un peu sur les bords .

Piquer le fond de votre tarte à l’aide d’une fourchette, et enfourner à 170° pendant 15 mn.

 

Pour le lemon curd:


Mettre le sucre et les zestes de citron dans un cul de poule, mélanger .

Rajouter les oeufs et le jus de citron à l’aide d’un fouet puis poser le cul de poule sur un bain – marie.

Laisser épaissir la crème  ( 10 minutes environ ) ( jusqu'à82°)

Laisser refroidir le cul de poule (60°), incorporer le beurre pommade, mélanger puis mixer afin d'aérer la masse.

Réserver.

 

Montage :

Verser le lemon curd sur la pâte sablée cuite et réserver au moins deux heures au frais avant dégustation .

 

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22 mai 2014 4 22 /05 /mai /2014 07:00

Une tarte qui ressemble à un twix , quoi de plus gourmand ?

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

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Il vous faut :

Pâte sablée au choco:

 230 gr de farine

20 gr de cacao

155 gr de beurre

95 gr de sucre glace

33 gr d'oeuf battu

 

Ganache choco:

100 ml de crème liquide

100 ml de lait

150 gr de chocolatnoir

90 g de jaunes d'oeufs

20 gr de sucre

20 gr de miel

 

Pour le caramel:

100 gr de sucre

50 gr de beurre salé

50 gr de crème liquide

 

 

C'est parti:

Pâte sablée :

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger la farine et le cacao.

Crémer le beurre et le sucre glace, ajouter les oeufs.

Mélanger les deux préparations, afin d'obtenir une pâte souple et homogène.

Envelopper le film alimentaire et au frais pendant 1 heure.

Foncer un moule à tarte  et enfourner 20 minutes à 190°. Réserver .

 

Ganache chocolat:

Mélanger les jaunes et le sucre , ajouter le miel.

Faire chauffer la lait et la crème.

Verser sur le chocolat coupé en morceaux . la texture doit etre lisse . 

Ajouter aux  jaunes-sucre. Bien mélanger.

Puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement.

Réserver.

 

Caramel :

Faire caraméliser le sucre dans une casserole . 

Quand il a une couleur ambré, hors feu ajouter la crème tiédi puis le beurre.

Remettre sur feu doux pendant 2-3 min, pour épaissir la sauce caramel.

Réserver.

 

Montage :

Verser le caramel tiède sur la pâte sablée cuite , puis ajouter la ganache au chocolat , réserver ensuite au frais avant de déguster .

 

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19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 07:00

Encore un cake au citron , mais comme je sais que ma belle soeur et mon frère adore le citron , je les essaie tous ! Celui ci m'a attiré par sa petite touche de limoncello en plus ( issue du blog "miam chouchie") .. Il est moelleux à souhait , le dosage sucre-citron est parfait et le fait d'imbiber le cake à la fin le rend vraiment divin.

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Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 1h

 

Il vous faut  ; ( pour 6-8 personnes ) 

200g de sucre en poudre 

le zeste de deux citrons jaunes 

3 oeufs 

95g de crème liquide 

3 cuillères à soupe de limoncello

190g de farine fluide 

1 cuillère à café de levure chimique 

65g de beurre fondu 

 

75g d'eau

30g de sucre 

3 cuillères à café de jus de citron 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 160°.

Dans un récipient , mettre le sucre avec le zeste des citrons .Mélanger et laisser au moins dix minutes afin de parfumer le sucre .

Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite la crème et le limoncello. Mélanger puis ajouter la farine et la levure . mélanger  Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger .

Mettre la préparation dans un moule à cake et enfourner 1heure environ à 160°.

Pendant ce temps faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole afin qu'il soit dissout , puis ajouter le jus de citron . mélanger .

Sortir le cake du four , laisser tiédir et démouler . Imbiber le cake du sirop citronné à l'aide d'un pinceau.

Laisser refroidir avant de déguster .

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Suggestion : vous pouvez mettre de l'amaretto ou du rhum à la place du limoncello 

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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 07:00

Voici une recette de Fondant au chocolat issu du blog " la cuisine de Dorian" avec un petit glaçage chocolat-café dessus , vraiment très appréciable ce fondant .. Les amis ont aimé !!

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Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes ) 

6 oeufs 

120g de sucre en poudre 

120g d'amande en poudre 

180g de beurre fondu 

150g de chocolat noir préalablement fondu au bain marie 

1 cuillère à soupe de cacao en poudre 

pour le dessus : 

75g de chocolat noir 

50g de beurre 

1 cuillère à café de café en poudre soluble 

 

C'est parti : 

Préchauffer le four à 180° .

Séparer les blancs des jaunes .

Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite la poudre d'amande puis le beurre fondu et le chocolat fondu et enfin le cacao en poudre . 

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent en soulevant bien la masse . 

Mettre dans un moule et enfourner 30 bonnes minutes à 180°.

Pendant ce temps , préparer le dessus:

Faire fondre le beurre , le chocolat , mélanger et ajouter ensuite la cuillère à café de café soluble.

Dès la sortie du gateau étaler cette préparation sur le dessus du gateau à l'aide d'une spatule . 

Laisser refroidir avant de démouler et déguster ..

 

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13 mai 2014 2 13 /05 /mai /2014 07:00

Petite recette venant du blog " chez becky et liz " , un mélange citron vert avec une base de gâteau au thé , un vrai régal !

Je les ai amené en stage , ils ont apprécié :)

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20+20 minutes

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Il vous faut :

 Pour la base 
125 g de beurre fondu
250 g de biscuits Lu au thé ( sinon spéculoos ou petits beurre)
1 cuillère à café de gingembre en poudre


Pour la garniture au citron:
25 g de farine
200 g de sucre en poudre
2 œufs
1 jaune d’œuf
Zestes de 2 citrons verts
Jus de 4 citrons verts (10 cl)

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°

Réduire les biscuits en miettes et mélanger avec le beurre fondu et le gingembre en poudre .

Etaler en pressant fermement avec les doigts le mélange dans le moule à gâteau. ( pour un carré 22*16cm)

Enfourner 20 minutes.

Préparer la garniture:

Mélanger la farine avec le sucre.

Ajouter les œufs et le jaune d’œuf. Fouetter.

Transférer les zestes de citron et le jus.

Mélanger.

Sortir le moule du four et verser la préparation au citron sur la base chaude.

Baisser la température à 160°.

 

Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit ferme au centre.

Laisser refroidir avant de démouler .

 

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10 mai 2014 6 10 /05 /mai /2014 07:00

Le tiramisu , vous me direz : simple et plutôt gourmand .. Mais là avec le caramel au beurre salé , c'estvraiment carrément gourmand et on se fait vraiment plaisir en le mangeant!! extra  !!! 

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Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de repos : quelques heures 

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Il vous faut: ( pour 6-8 personnes ) 

un paquet de biscuits cuillères 

un demi verre de bailey ( environ 150 à 200ml) + un verre d'eau 

500g de mascarpone 

5 oeufs ( blancs séparés des jaunes ) 

100g de sucre en poudre 

Pour le caramel au beurre demi sel: 

160g de sucre en poudre 

80g de beurre demi sel 

200g de crème fraiche liquide entière 

 

C'est parti : 

Pour le caramel au beurre salé : 

Mettre le sucre dans une casserole et laisser à feu doux jusqu'à ce qu'il soit liquide et ambré , ajouter ensuite la crème préalablement chauffée , mélanger . Ajouter ensuite le beurre demi sel et laisser sur le feu encore deux trois minutes. Mélanger et réserver .

Dans un récipient , mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume . AJouter ensuite la mascarpone . Mélanger bien pour homogénéiser le tout . 

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent .

Tremper les biscuits cuillères dans un mélange bailey-eau et mettre les biscuits au fond d'un récipient , verser ensuite la moitié du mélange au mascarpone . Déposer de façon homogène du caramel au beurre demi sel à l'aide d'une spatule . Remettre des biscuits cuillères préalablement détrempés dans le bailey puis ajouter le reste de crème au mascarpone . Réserver au frais quelques heures .

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Suggestion : pour la déco , vous pouvez mettre du cacao en poudre ou des copeaux de chocolat ...

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7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 07:00

Voici l'occasion de faire une belle gourmandise , toute la famille réunie avec le petit nouveau de surplus !

Que d'agréables moments passés et pour l'occasion voici un dessert italien citronné au limoncello vraiment extra !! Merci Mamina !

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Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 30 minutes + quelques heures

Temps de cuisson : 50 minutes

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Il vous faut : 

 Pour 6 à 8 personnes :

Pour la base :
250 g de farine 
125 g de sucre
1 oeuf entier + 1 jaune
50 g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de lait

Pour la crème :
4 jaunes d'oeufs
4 cuillère  à soupe de sucre 

2 cuillère à soupe de Maïzena

250 ml de lait
Extrait de vanille 
50 ml de Limoncello

Pour la couverture meringuée :
2 oeufs (blancs et jaunes séparés) 
60 g de sucre semoule
60 g de sucre glace
50 g de maizena
50 g de farine
1 pincée de sel

 

C'est parti: 

Pour la base:

Mélanger 250g de farine avec 125g de sucre , une cuillère à café de levure , un oeuf entier et un jaune , 50g de beurre fondu. Mélanger et ajouter le lait si besoin afin d'obtenir une pâte souple. 5 faire une boule et mettre au frais 30minutes .

Etaler ensuite la pâte au fond d'un moule à tarte en remontant un peu sur les bords .

Pour la crème :

Blanchir les jaunes et le sucre,, ajouter la Maïzena et la vanille, bien mélanger.

Chauffer le lait dans une casserole. Le verser sur le mélange précédent et remettre à cuire jusqu'à épaississement de la crème en remuant sans cesse.

Ajouter le limoncello, remuer encore et mixer au mixeur plongeant.

Verser dans un récipient et filmer au contact.

 

Pour la garniture :

Mélanger les jaunes avec le sucre semoule et le sel jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Monter les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre glace progressivement.

Mélanger les deux appareils délicatement à la spatule puis ajouter la farine et la maizena délicatement

 

Montage :

Préchauffer le four à 170°.

Verser la crème patissière sur la pâte puis la garniture sur la crème à l'aide d'une poche à douille .

Enfourner  environ 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

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