Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 août 2014 2 05 /08 /août /2014 07:00

Vraiment extra ces petites samoussas au poulet , aromatisé avec les cinq épices  et sa touche de celeri qui amène du moelleux et son doux parfum ...

 DSC08524 (Copier)

 

DSC08537 (Copier)

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 DSC08525 (Copier)

Il vous faut: ( pour une vingtaine de samoussa)

une cuillère à soupe d'huile d'olive

2 beaux oignons    

500g de poulet ( aiguillettes ) coupés en dès   

1 cuillère à café de 5 épices  

un peu de sel       

un  gros oeufs

200g de gruyère râpé

8-10Feuilles de brick 

Huile ou beurre fondu pour la cuisson 

 

C'est parti:

 

Eplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive. AJouter  les cinq épices et le sel.

Laisser sur le feu 5-10 minutes. Ajouter le poulet en dès. 

Laisser cuire 10 minutes environ.. Mélanger. Ajouter le gruyère .Laisser tiédir puis ajouter l'oeuf. . Mélanger. Voilà votre garniture est prête.

 

Pour les samoussas:

Découper les feuilles de brick en 2 dans le sens de la longueur. Rabattre le côté afin de former un rectangle.

Commencer le pliage : plier une première fois un côté de la brick afin de faire un triangle puis replier une deuxième fois dans l'autre sens. Mettre un peu de farce dans l'espace vide . Terminer le pliage en serrant bien.

Pour finir coincer  le reste de brick dans le samoussa ou coller le avec un peu de farine et d'eau.

Cuire les samoussas dans une poele avec un peu d'huile.

 

Voici les photos du déroulement du pliage :

 

DSC02509 (Copier)   DSC02511 (Copier)

 

DSC02512 (Copier)   DSC02513 (Copier)

 

DSC08528 (Copier)

 

DSC08535 (Copier)

 

DSC08533 (Copier)

Repost 0
Published by lustine - dans viandes-poissons
commenter cet article
2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 07:00

Une belle petite recette de sablé , extra rapide et vraiment très frais ... avec un café c 'est parfait !

 DSC08497 (Copier)

 

DSC08486 (Copier)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 13 minutes

 DSC08491 (Copier)

Il vous faut: ( pour une vingtaine de sablés )

90g de beurre mou

60g de sucre glace

Le zeste d'un citron vert

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

150g de farine

1 pincée de sel

 

C'est parti:

Mélanger le beurre et 20 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger. Incorporer la farine et le sel et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Formerun boudin avec la pâte .(Réserver au frigo pour plus de facilité à couper la pâte ).                       

 Préchauffer le four à 180°C .

 Découper la pâte en tranches de 5 mm de diamètre. Disposer les tranches sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone et enfourner pour 13 minutes. Laisser refroidir les biscuits une dizaine de minutes puis les tremper dans le sucre glace pour les enrober.

 DSC08485 (Copier)

 

DSC08492 (Copier)

Suggestion : vous pouvez ajouter des dès de citron confits ou pépites de chocolat blanc ...

DSC08488 (Copier)

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article
30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 07:00

Un cake ultra moelleux , ultra léger... Il était évident que le résultat serait concluant puisque la recette vient de l'excellent blog " assiettes gourmandes"  ( recette au départ e l'hotel de Castelet)

Ma belle soeur et mon frère se sont régalés.

 DSC08471 (Copier)

 

DSC04610 (Copier)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson ; 50 minutes

 DSC08474 (Copier)

Il vous faut : ( pour 8-10 personnes )

300 g de sucre

4 oeufs

140 g de crème liquide

le zeste de 4 citrons jaunes 

240 g de farine

5 g de levure chimique

10cl d’huile d’olive


Pour le sirop:

quelques zestes confits ( facultatif)

60 g de jus de citron

60g de sucre

60 g d’eau

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 150°.

Fouetter le sucre et les oeufs dans un batteur avec la crème liquide.
Ajouter les zestes des 4 citrons puis la farine et la levure préalablement tamisées.
 Incorporer l'huile d'olive. Mélanger.

Verser dans un moule à cake et enfourner 50 minutes à 150° . (Au bout de 20-25 minutes de cuisson , fendre le cake dans sa longueur avec un couteau beurré sans toucher les extrémités puis remettre à cuire), il faut que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Pendant la cuisson, préparer le sirop d’ imbibage:
Faire chauffer le jus de citron, le sucre et l’eau dans une casserole. Attendre une consistance sirupeuse (ajouter les zestes confits coupés en petits morceaux si vous en mettez ) .

 

DSC08476 (Copier)

 

DSC08482 (Copier)

Lorsque le cake est cuit,arroser le dessus avec le sirop copieusement avec le sirop (  disposer les zestes sur le dessus s'il ya ) 
Démouler le cake quand il est bien froid .

Déguster ..

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 07:00

Une tarte toute simple avec plusieurs couches .. que du bonheur , de l'acidité amenée par le lemon curd , du croustillant sucré par le crumble et une touche fruitée par les quetsches.hummmm

 

DSC04555 (Copier)

 

DSC04566 (Copier)

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes +10

 DSC04552 (Copier)

Il vous faut :  ( pour une tarte )

une pâte sablée

Pour le Lemon curd

180ml de jus de citron

100g de sucre en poudre

1 bonne cuillère à soupe de maizena

2 oeufs

Quetsches

Pour le Crumble

40 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande

40 g de farine T45

40 g de sucre

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et enfourner 15 minutes à 180° à blanc . sortir et laisser tiédir.

Pendant ce temps, faire le lemon curd :

Mélanger le jus de citron , le sucre , la maizena et les oeufs à l'aide d'un fouet . Faire chauffer dans une casserole et mélanger jusqu'à épaississemnt du lemon curd . Laisser tiédir.

Mettre le lemon curd froid sur la pâte cuite puis étaler les questches préalablement coupées en deux sur le lemon curd .

Préparer le crumble :

Verserrla farine, le sucre et le beurre ensemble dans un saladier et sabler avec les mains .Déposer cette pâte sablonneuse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10-12 minutes ) 180°.  Laisser refroidir pour faire durcir puis casser le biscuit obtenuet le  parsemer sur les quetsches .

Servir et déguster ...

 DSC04564 (Copier)

 

DSC04567 (Copier)

SUggestion : vous pouvez remplacer les quetsches par des framboises, fraises ou cerises .

 

DSC04563 (Copier)

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
24 juillet 2014 4 24 /07 /juillet /2014 07:00

Vraiment délicieux ces petits sablés au chocolat , rapide et qui se conservent !!! 

 DSC04578 (Copier)DSC04580 (Copier)

 

 

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de repos : 15 minutes 

Temps de cuisson : 12 minutes 

DSC04581 (Copier)

 

Il vous faut : ( pour une quarantaine de sablés ) 

195g de farine

30g de cacao

150g de beurre 

100g de cassonade 

50g de sucre

3g de fleur de sel 

 

C'est parti: 

Mélanger le beurre fondu avec la cassonade , le sucre , la fleur de sel , le cacao et la farine . Former un boudin avec cette pâte et l'enrouler de papier film . Réserver au congélateur 15 minutes environ .

Préchauffer le four à 180°.

Sortir le boudin , couper des tronçons d'environ 1cm d'épaisseur et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  Enfourner 10-12 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir avant de démouler.

DSC04585 (Copier)

 

DSC04593 (Copier)

Suggestion ; vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte ou bien des morceaux de fruits confits ( oranges...) 

 

DSC04599 (Copier)

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article
21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 07:00

Une petite tuerie ce parfait directement venu du blog "assiettes gourmandes". Avec un coulis de fraises , c'est juste un régal !!

 DSC08636 (Copier)

Temps de préparation :15 minutes 

Temps de repos : 2h

 DSC08637 (Copier)

DSC08638 (Copier)

Il vous faut:

 5 jaunes d’oeufs

90 g de pâte d’amande

40 g de sirop d’orgeat

60 g de sucre

3feuilles de gélatine

500 g de crème fraîche liquide

 

C'est parti:

 

Mixer la pâte d’amande avec le sirop d’orgeat

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand saladier d’eau froide.

Préparer un sirop en faisant chauffer les 60 g de sucre avec 20 g d’eau. Amener à 120 °C. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement détrempées.
Fouetter les jaunes puis verser la pâte d’amande mixée et le sirop chaud en continuant à fouetter.Le mélange doit doubler de volume .

Fouetter la crème froide en chantilly.

Incorporer délicatement la crème montée à la préparation aux amandes.

Garnir les moules puis placer  au congélateur.

 

DSC08642 (Copier)

Sortir au moment de servir

 DSC08641 (Copier)

Suggestion: vous pouvez déguster avec un coulis de fraise ( mixer 25g de fraises avec une cuillère à soupe de sucre)

 

DSC08644 (Copier)

Repost 0
Published by lustine - dans glaces
commenter cet article
18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 07:00

Biensur, il est évident que cette recette soit une tuerie vu ce qu'elle comporte , du choco, du moelleux , du coulant , du craquant , du carambar....

Merci au blog " les délices d'hélène " pour cette recette .

 DSC04523 (Copier)

 

DSC04507 (Copier)

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de repos: 1h 

Temps de cuisson : 40 minutes 

 DSC04510 (Copier)

Il vous faut : 

Pour le coeur carambar:

10cl de crème fraiche 

8 carambars 

 

Pour la pâte sablée : 

220g de farine 

1 oeuf 

120g de beurre mou 

80g de sucre glace 

une pincée de sel 

 

Pour le moelleux au chocolat : 

2 oeufs entiers 

100g de sucre en poudre 

30g de farine 

130 de chocolat noir 

60g de beurre 

 

C'est parti: 

Pour le coeur coulant : faire fondre les carambars dans une casserole avec la crème à petit feu  Mélanger pour que ce soit homogène . Verser cette préparation dans des petits moules ( pour moi j'ai rempli la moitié d'un mini moule à cannelés ) . Réserver au congélateur une heure afin que ça prenne .

Pour la pâte sablée : mélanger le sucre glace et le beurre, ajouter l'oeuf , le sel puis la farine . Faire une boule et réserver une heure au frais .

Préchauffer le four à 160°.Foncer des moules avec la pâte et cuire 20 minutes environ à 160°.

 

Pour le moelleux au chocolat: Fondre le beurre et le chocolat au bain marie, mélanger pour que ce soit homogène . Dans un récipient , battre les oeufs et le sucre en poudre puis ajouter la farine . Verser la préparation au chocolat dedans, mélanger.

Préchauffer le four à 160°.Verser sur les fonds de tarte un peu d'appareil au chocolat , y déposer un coeur carambar et recouvrir d'appareil au chocolat. Enfourner 20 minutes à 160°.

DSC04528 (Copier)

DSC04520 (Copier)

 

 

Sortir .

 

DSC04512 (Copier)

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
15 juillet 2014 2 15 /07 /juillet /2014 07:00

Encore une recette de sablé vraiment extra à garder sous la main !! Ce qui m'a interpellée dans cette recette c'est la crème fraiche .. et bien c'est drolement bon !! 

 

DSC04491 (Copier)

 

DSC04493 (Copier)

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de repos :30 minutes 

Temps de cuisson : 12minutes 

 DSC04497 (Copier)

Il vous faut : ( pour 50 sablés ) 

170g de beurre

1 pincée de sel 

50g de sucre 

250g de farine 

200g de crème fariche 

sucre en grains

 

C'est parti: 

Fouetter ensemble le beurre mou avec le sel et le sycre, ajouter ensuitre la farine et 4 cuillères à soupe de crème fraiche . Faire une boule avec la pâte et réserver au frais 30 minutes ( couvrir la pâte ) .

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné , découper des biscuits de la forme voulue et les mettre syr une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Les badigeonner légèrement de crème fraiche avec un pinceau puis les saupoudrer de grains de sucre .

Enfourner 10-12 minutes à 180° afin qu'ils soient légèrement dorés. 

DSC04494 (Copier)

 

Sortir , laisser refroidir et déguster .

 

DSC04498 (Copier)

DSC04501 (Copier)

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article
12 juillet 2014 6 12 /07 /juillet /2014 07:00

L'association de l'ail et oignons nouveaux avec la marinade donne un résultat très gouteux . A faire un bon morceau de viande tendre .

 DSC04478 (Copier)

 

DSC04481 (Copier)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de marinade : 30 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes à peine

 DSC04482 (Copier)

Il vous faut :

2 beefsteaks taillés en lamelles

 1 oignon nouveau émincé

1 gousse d'ail coupé finement

2 cuillère à soupe  de sauce soja

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe  de nuoc nam

1 cuillère à café  bombée de gingembre

1 cuillère à café d’huile de sésame

1 pincée de piment d'espelette

 

C'est parti:

Détailler le boeuf en lamelles fines

Les faire mariner dans le mélange ail, oignon , soja , cassonade, nuoc man , gingembre, piment , huile de sésame .

Mélanger et  laisser mariner pendant 30 minutes.Saisir la viande petit à petit dans une poêle très chaude.

Servir .

 

DSC04484 (Copier)

 

DSC04485 (Copier)

Repost 0
Published by lustine - dans viandes-poissons
commenter cet article
9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 07:00

Voici une excellente recette faite spécialement pour mes beloteurs du dimanche ( mes quatre grands parents ) , aperçue sur l'excellent blog " puce bleue ". Elle présentait au départ un gâteau aux framboises et pralines roses , n'en ayant pas sous la main , j'ai fait de la nougatine... Verdict : Excellent !!!! Merci Isabelle de Puce bleue !!

DSC04448 (Copier)

 

DSC04456 (Copier)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

DSC04469 (Copier)

Il vous faut : ( pour 8 personnes )

Nougatine : 250g de sucre en poudre

8 cuillères à soupe d'eau

3 cuillères à café de vinaigre

125gd'amandes effilées

Gâteau :

200g de nougatine concassée

250g de framboises

3 oeufs

100g de sucre en poudre

170g de farine

un sachet de levure chimique

250g de ricotta

170g de chocolat blanc

150g de beurre demi sel

 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Pour la nougatine :

dans une poele , mettre le sucre, l'eau et le vinaigre à feu vif , attendre que ça mousse puis que ça dore un peu avant de mettre les amandes effilées . Mélanger avec une cuillère en bois puis étaler le mélange sur un flexiplat ou sur une feuille de papier sulfurisé ( attention c'est chaud !!! ) . Laisser refroidir pour que ce soit bien dur , puis concasser la nougatine et en réserver 200g .

Pour le gâteau:

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde , mélanger pour que ce soit homogène . Dans un récipient , battre les oeufs avec 100g de sucre au fouet puis ajouter la farine et la levure , mélanger. Ajouter la riccota , mélanger et terminer ensuite par adjoindre le chocolat blanc fondu avec le beurre , mélanger. Verser la moitié de cette préparation dans un moule silicone à gâteau.

Parsemer 125g de framboises de façon harmonieuse puis mettre 100g de nougatine concassée . Verser le reste de la préparation , puis les 125g framboises restantes et enfin les 100g de nougatine concassée restante . Enfourner 50 minutes à 180° en mettant un papier aluminium en milieu de cuisson pour ne pas faire griller le dessus . Sortir , laisser refroidir et démouler .

DSC04460 (Copier)

 

DSC04451 (Copier)

Suggestion : pour la décoration , vous pouvez mettre un peu de framboises ou de sucre glace

 

DSC04472 (Copier)

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • : Je viens par ce blog vous transmettre mes recettes, mes envies , mes connaissances culinaires. Je vais essayer de vous faire voyager à travers différentes recettes. La cuisine est pour moi une passion transmise par ma maman qui me donne toujours autant de bons et précieux conseils.
  • Contact

Recherche