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4 mai 2014 7 04 /05 /mai /2014 07:00

Frais , simple et délicieux !! Merci au blog " un déjeuner au soleil" pour cette recette tirée de Pierre Hermé !

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : une nuit

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

Pour la ganache :

200 g de chocolat blanc

100 g d'huile d'olive

extrait de vanille

le zeste d'un citron jaune

Pour la crème patissière :

15 cl  de lait

1 jaune d'oeuf

30 g de sucre

10 g de maizena

extraoit de vanille

300 à 500 g de fraises

 

C'est parti:

 Pour la ganache :

Porter à ébullition la crème avec l'extrait de vanille. Verser sur le chocolat blanc en morceau avec le zeste en mélangeant pour obtenir une crème homogène. Passer au mixer, tout en versant l'huile d'olive en filet .

Verser dans un récipient, couvrir de papier film au contact et garder au frais une nuit.

Pour  la crème pâtissière:
Mélanger la vanille avec le jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter la maizena Chauffer le lait puis le verser sur le reste et mélanger. Porter à nouveau à ébullition pendant une minute sans cesser de mélanger. Verser dans un récipient propre, couvrir de papier film et mettre au frais pendant au moins une heure.
Le jour même verser la ganache et la crème dans un saladier et fouetter doucement de manière à les amalgamer. Mettre dans une poche à douille.
Laver et couper les fraises. Mettre les fraises au fond des verrines puis mettre un peu de ganache montée dessus.
Suggestion : décorer avec une feuille de menthe ou basilic ou des amandes grillées et caramélisées avec un peu de sucre vanillé.
 
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1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 07:00

Petits biscuits qui se mangent sans faim , au miel , à la fleur d'oranger et un peu de pistaches !! Merci au blog " parmesan et paprika" pour cette jolie recette !

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Temps de préparation ; 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

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Il vous faut : pour une quarantaine de biscuits

Pour le sirop :

250 g d'eau

350 g de sucre 

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

le zeste d'une orange non traitée 

50 g de miel liquide.

 

Pour les biscuits :

600 g de farine

200 g de jus d'orange 

200 g d'huile 

2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger 

1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

15 g de sucre glace

quelques éclats de pistaches

 

C'est parti:

Pour le sirop:

Mettre l'eau , le sucre, le zeste d'orange dans une casserole et laisser à petite ébullition quelques minutes

Retirer du feu et laisser tiédir. Une fois tiède, ajouter le miel et  l'eau de fleur d'oranger et mélanger. Laisser refroidir.


Pour les biscuits:

Préchauffer le four à 180°

 Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sucre glace puis ajouter l'huile d'olive , le jus d'orange et la fleur d'oranger.Mélanger . Faire des quenelles avec vos main et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Enfourner à 180°C environ 20 mn. Les biscuits doivent être légèrement dorés.

Aussitôt sortis du four , tremper les biscuits dans le sirop une dizaine de minutes . Parsemer ensuite quelques pistaches concassées.

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 07:00

Voici une recette aperçue dans le yummy magazine .. Ayant du fromage blanc dans le frigo , j'étais obligée de la tester ..

Verdict : frais , léger , bon , bref ça se mange tout seul !!

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes + 20 minutes

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

Pour la pâte :

250g de farine

5g de sel

152g de beurre mou

50g de sucre en poudre

25g de poudre d'amande

un gros oeuf

1 cuillère à café de zeste de citron

une cuillère à soupe de jus de citron

Pour l'appareil :

500ml de lait

extrait de vanille

75g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

50g de sucre en poudre

50g de maizena

35g de beurre demi sel

6 blancs d'oeufs

350g de fromage blanc

 

C'est parti:

Faire la pâte :

Mélanger à la main , la farine, le sel , le beurre mou , la poudre d'amande , le zeste , le jus de citron puis ajouter l'oeuf . Faire une boule et réserver au frais 1h .

Etaler la pâte au fond d'un moule et remonter bien sur les bords .

Préchauffer le four à 180° et enfourner 20 minutes ( avec des poids dessus  pour ne pas qu'elle gonfle ) .

Sortir.

 

Pour l'appareil  :

Faire chauffer dans la casserole , le lait avec 75g de sucre et l'extrait de vanille .

Dans un récipient , faire blanchir les jaunes avec 50g de sucr e, ajouter ensuite la maizena .Fouetter .

Verser le lait chaud dessus tout en remuant et remettre le tout dans la casserole afin que le mélange épaississe .

Mettre ensuite le beurre hors du feu puis le fromage blanc .

Monter les blancs en neige bien fermes et les ajouter au mélange . remuer délicatement en soulevant la masse.

Verser l'appareil sur le fond de tarte et enfourner une vingtaine de minutes à 230° tout en mettant du papier d'alu pour ne pas griller le dessus. Retirer et laisser bien refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace une fois bien froid .

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Suggestion : vous pouvez servir cette tarte avec un coulis de fruits rouges ou autres fruits!!!

 

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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 07:00

Voici une petite soupe aux saveurs provençales avec ses différentes herbes et la touche de balsamique qui apporte du caractère à cette soupe.

Une recette simple et rapide pour les gens qui n'ont pas le temps !!!

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Il vous faut : ( pour 4 personnes )

2 oignons émincées

2 gousses d'ail écrasées

une cuillère à soupe d'huile d'olive

une pot et demi  de sauce tomates cuisinées saveurs olives

2 belles tomates épluchées et épépinées

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

une boule de mozzarella

1.5L de bouillon de volaille

une dizaine de feuille de basilic hachées

quelques gouttes de tabasco

 

C'est parti:

Dans une casserole , faire revenir les oignons émincées et l'ail écrasée dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite la sauce tomate , les tomates épluchées, les feuilles de basilic hachées ainsi que le bouillon de volaille.

Laisser sur feu doux 3 minutes environ. Ajouter le tabasco , le vinaigre balsamique ainsi que la boule de mozzarella préalablement coupée en dès . Mixer le tout au mixeur .

Servir bien chaud .

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Suggestion : vous pouvez griller un peu de pain aux céréals ou mettre des graines de courges grillées à sec ou encore servir avec une quenelle de chantilly citronnée

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Published by lustine - dans soupes
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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 07:00

Voici une recette de Philippe Conticini ( son livre "Pies"), une tourte aux pommes qui est d'un pur délice, avec plusieurs textures de pommes, un gout citronné et une pointe de canelle !!extra!!

Je suis vraiment fan de ce pâtissier excellentissime , merci pour ses recettes !!!

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temps de prépration : 20 minutes

Temps de cuisson : 35+ 20 minutes

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Il vous faut : pour une tourte : -10 personnes

2 pâtes feuilletées


Pour la compote :

4 pommes golden + 2 pink lady ( pour moi des galas ) environ 750g

 75 cl de jus de pomme

50g de sucre roux

2 pincées de fleur de sel

1 cuillère à café de cannelle


Pour le jus acidulé :

  50 g d’eau

2 cuillère à soupe de jus de citron

25 g de sucre

extrait de vanille

2 pincées de fleur de sel

50 g de beurre


Pour la finition :

2 pommes

Sucre semoule

 

C'est parti:

Pour la compotée

Eplucher, vider, couper les pommes en gros morecaux

Dans une grande casserole, faire cuire les pommes avec le jus de pomme et  le sucre roux, en remuant de temps à autre.

Laisser environ 20 minutes ( il faut que les pommes soient extra moelleuses ) . Filtrer le jus . Ajouter la cannelle et le fleur de sel .

Mélanger et réserver .

Pour le jus acidulé

Dans une petit casserole, porter à frémissement l’eau, le jus de citron, le sucre, l'extrait de vanille et la fleur de sel.

Ajouter le beurre, laisser une minute à bouillir et mixer à l’aide du mixeur plongeant.

 Laisser refroidir.

 Pour le montage :

Beurrer un moule à tarte, saupoudrer de sucre partout, et retirer l’excédent en tapotant le plat à l’envers.

Dispoder une pâte feuilletée au fond d'un moule à gâteau .

Garnir avec les pommes compotées  puis couvrir de lamelles de pommes. ( 2 pommes préalablement épluchées , épépinées et coupées en lamelles )

Verser les 3/4 du jus acidulé

Couvrir avec la 2ème pâte ( faire un cercle permettant de couvrir la première pâte ) , et souder les bords

Napper ensuite  du reste de jus acidulé.

Réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 170°.

Saupoudrer la tourte de sucre semoule.

Cuire 35 à 40 mn dans un four préchauffé à 170°

Déguster tiède ou à température ambiante .

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19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 07:00

Les aliments préférés de ma soeur : pain , jambon, fromage..Mais pas trop gras ...  quand j'ai vu des recettes de kringle salé .... Je m'y suis mise au plus vite sans rajouter trop de lipides ( gruyère , lardons...) !! Ma petite Charline a adoré !

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos:1h3+30 minutes

Temps de cuisson:25-30 minutes

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Il vous faut :  

120 g de lait

un sachet  de levure de boulanger déshydratée

1 cuillère à soupe  de sucre    

1 oeuf    

300 g de farine

1 bonne pincée de sel

30 g de beurre mou

150 g de dès de jambon   

150g de chèvre frais ( type chavroux)       

poivre

persillade

origan

 

C'est parti:
Mettre le lait tiède avec la levure,mélanger et laisser 10 minutes . Ajouter  le sucre et l'oeuf.

Rajouter la farine, le sel et le beurre et pétrir à la main ( ou au robot) environ 5 minutes . Faire une boule et  laisser la pâte doubler de volume  recouvert d'un torchon propre et sec dans un endroit chaud environ 1h-1h30.

Etaler la pâte en un grand rectangle. Mélanger le fromage avec la persillade, l'origan et le poivre. Répartir les dès de jambon. Rouler la pâte en boudin. La couper en deux dans le sens de l'épaisseur  sur toute la longueur.

Torsader les deux morceaux obtenus ensemble et rejoindre les deux extrémités pour former une couronne. La déposer sur une plaque à pâtisserie et laisser lever encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner 25-30 minutes à 180°.

Sortir et déguster .

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Suggestion : vous pouvez mettre des lardons à la place des dès de jambon , et vous pouvez ajouter du gruyère avant d'enfourner sur la couronne .

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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 07:00

Quand j'ai repéré cette recette sur le blog " la cocinera loca" , , obligatoirement j'ai craqué . J'ai testé pour emmener au boulot et j'en ai laissé aussi pour la famille : )

Parfait accompagné d'un petit café . Gourmand de part le chocolat et le caramel .

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

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Il vous faut : ( pour une vingtaine de cookies )

 260g de farine
100g de cassonade
30g de sucre blanc
100g de beurre
2 œufs
 1/2 cuillère  à café de sel
 1/2 cuillère  à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
150g de pépites de chocolat  noir


 250g de caramels du commerce ( en bonbons mous )
120 ml de crème liquide

C'est parti :


 Verser la crème et les caramels dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux en remuant pour faire fondre les caramels et les amalgamer à la crème. Sortir du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps

 Préchauffer le four à 170°C


Mettre le beurre et les deux sucres dans un récipient et mélanger jusqu’à ce qu’à obtenir une crème. Ajouter les deux œufs et l’extrait de vanille, mélanger à nouveau.
Verser la farine, le sel et le bicarbonate sur le mélange , remuer à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte.
 Etaler la moitié de la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé  au dimension d'un cadre ( 17*20 environ ). Verser le caramel froid dessus .
 Etaler dessus l’autre moitié de pâte afin de recouvrir l'autre moitié. 

Enfourner et cuire 35 min environ.
Sortir du four et laisser refroidir avant de découper en rectangles

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Suggestion : vous pouvez ajouter des noisettes ou amandes concassées dans la pâte .

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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 07:00

Je me souviens des barquerttes de Lu au chocolat qu'on mangeait au café quand j'étais gamine , j'adorais ça !!!! Alors pourquoi pas en faire des maison , c'est si rapide et si bon !!!

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10-12minutes minutes

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Il vous faut : ( pour 25 barquettes)

4 oeufs ( blancs séparés des jaunes )

100g de sucre

100g de farine

confiture

ganache chocolat : 100g de chocolat noir + 62g de crème fraiche +25g de beurre

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 18°.

Monter les blancs en neige .

Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine . Ajouter ensuite les blancs en neige

Verser dans vos moules ( pour moi moules à financiers )

Enfourner 10-12 minutes.

Sortir et former immédiatement former un creux avec un doigt ( trempé dans l'eau pour que ce soit moins chaud ).

Remplir les barquettes de nutella, confiture, miel, ganache au chocolat .... Mettre au frais et déguster

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Suggestion : pour la ganache au chocolat : faire chauffer la crème , le verser sur le chocolat et ajouter enfin le beurre . Mélanger .

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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 07:00

Quand j'ai vu cette recette sur le "miam miam blog" , j'ai tout de suite été attirée par le mot "extra moelleux , le cake le plus moelleux au monde".

Et bien, vous savez quoi ?

Un de mes amis ( Christian , difficile à satisfaire sur le plan culinaire ...) m'a dit " j'e n'ai jamais mangé un gâteau aussi bon de toute ma vie " et bien je peux vous dire que ça m'a fait énormément plaisir !!!!

 

je vous livre cette recette absolument géniale :

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + 50 minutes

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Il vous faut : ( pour un cake pour 6-8 personnes )


100 g + 50 g de crème liquide entière
100 g de sucre en poudre
100 g de miel liquide
50 g + 50 g de beurre salé
1 petite pincée de fleur de sel.
140 g de pâte d'amande ( blanche si possible )
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs

C'est parti :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, mélanger 100 g de crème , 100g de  sucre , 100g de miel + et 50 g de beurre. Faire cuire sur feu moyen, à petits bouillons, pendant une dizaine de minutes sans cesser de remuer.

 ( le caramel doit etre sirupeux).
Ajouter ensuite  50 g de crème et 50 g de beurre demi sel, ainsi que  la fleur de sel. Mélanger sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit totalement dissout.Mélanger.
Laisser refroidir le caramel à température ambiante environ  30 minutes en le mélangeant régulièrement pour accélérer le refroidissement. 
Mélanger la farine , la levure et la pâte d'amande préalablement détaillée  en petits cubes.
Ajouter  le caramel refroidi et  les oeufs. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. 
Verser la préparation dans un moule à cake  et enfourner pour 50 minutes. ( la pointe d'un couteau doit en ressortir propre et sèche. )

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Suggestion : pour la décoration saupoudrer de sucre glace .

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7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 07:00

Voici la recette du Chessecake que l'on trouve partout au Etats Unis , certes calorique mais tellement bon !

Spéciale dédicace à Thibaut , un de mes amis fan de cheesecake ! C'est pour toi !! :)

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h

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Il vous faut : ( pour 10-12 personnes )

250g de speculoos

125g de beurre

900g de philadelphia ( je n'ai mis que 450g de philadelphia et complété avec du fromage blanc 20%)

240g de sucre en poudre

1 pincée de sel

70g de farine

1 citron ( jus et zeste )

590g de crème fraiche épaisse

extrait de vanille

8 oeufs ( oui , oui !!)

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 220°c.

Mixer le beurre fondu et les spéculoos. Tapisser le fond d'un cercle amovible avec le mélange en appuyant bien ) .

Mélanger le Philadelphia et le sucre, ajouter la vanille et le citron ( jus + zeste). Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et le sel, puis la crème fraîche et terminer par les œufs. Bien mélanger.

Verser le mélange sur le biscuit et enfourner à 220°c pendant 10 minutes puis diminuer le four à 90° et laisser 50 minutes voir une heure. ( le cheesecake doit paraitre tremblotant ) . Éteindre le four et laisser refroidir une bonne heure, porte ouverte. Laisser le gâteau refroidir hors du four avant de le mettre au frais pendant 3 à 4h.

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Suggestion : vous pouvez accompagner ce cheesecake d'un coulis de fruits rouges .

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