Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
9 juin 2014 1 09 /06 /juin /2014 07:00

Voici une recette de Martha Stewart , des petits biscuits tout choco, tout croustillants avec un zeste d'épices !!

J'ai juste retiré  un peu de sucre car la première fois que je les ai fait , ces biscuits étaient un peu trop sucrés , là c'est parfait !

 DSC03976 (Copier)

 

DSC03978 (Copier)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

 DSC03975 (Copier)

Il vous faut : ( pour une trentaine de gateaux )

180 g de farine

115 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de cacao non sucré en poudre

1 cuillère à soupe d’eau bouillante

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de cannelle en poudre

½ cuillère à café de gingembre en poudre

2 pincées de muscade râpée

200 g de pépites de chocolat

50 g de sucre roux en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger la farine avec les épices et le cacao.

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Diluer le bicarbonate dans une cuillère à soupe d'eau bouillante et l'ajouter  à ce mélange.

Incorporer ensuite la farine, mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et ajouter les pépites de chocolat. Envelopper cette pâte dans du film étirable et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. ( si vous n'avez pas le temps cette étape est évitabe mais on galère un peu plsu pour les biscuits )

Former ensuite des boulettes de pâte et les rouler  dans le sucre roux. 

Les disposer sur uine plaque recouverte de papier sulfurisé , en les espaçant bien car les biscuits vont s’étaler à la cuisson.

Enfourner pendant 10 à 12 minutes à 160°. Laisser refroidir.

DSC03987 (Copier)

 

DSC03982 (Copier)

 

DSC03994 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article
6 juin 2014 5 06 /06 /juin /2014 07:00

Petite recette rapide , donnant un résultat crémeux et biscuité . Une pure tuerie selon ma maman ( alias maminounette :))))   une touche à la fleur d'oranger pour accompagner la douceur des pommes et une touche caramélisée pour finir le tout 

Je vous livre la recette 

 DSC03759 (Copier)

 

DSC03757 (Copier)

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 35-40 minutes 

 DSC03772 (Copier)

Il vous faut ; ( pour 8 personnes ) 

5 jaunes d'oeufs 

5 blancs d'oeufs 

400g de lait concentré sucré 

5 pommes épluchées et coupées en dès 

une cuillère à soupe  de fleur d'oranger 

100g de cassonade 

le jus d'une orange et d'un citron vert 

40g de beurre 

50g de farine 

7g de levure chimique 

 

Pour le dessus : 

80g de beurre fondu 

80g de cassonade

un oeuf

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Dans une poele , faire revenir les dès de pommes dans 40g de beurre fondu , ajouter ensuite 100g de cassonade, le jus de l'orange et du citron vert ainsi que la cuillère à soupe d'eau de  fleur d'oranger  et laisser compoter quelques minutes afin que les dès de pommes soient tendres . 

Dans un récipient battre les jaunes avec le lait concentré sucré et mélanger bien . Ajouter la farine puis la levure. 

Monter les blancs en neige bien fermes et les ajouter au mélange précédent  , mélanger délicatement en soulevant bien la masse .

Verser cette préparation dans un moule à gâteau , ajouter ensuite les pommes compotées sans le jus  ( éparpiller les de façon harmonieuse ) 

Enfourner 15 minutes à 180° puis ajouter dessus le mélange beurre fondu-cassonade-oeuf préalablement mélanger au fouet . 

Remettre au four 20-25 minutes à 180° .

Sortir du four , laisser refroidir et démouler .

Déguster 

 DSC03761 (Copier)

DSC03765 (Copier)

Suggestion : vous pouvez ajouter quelques zestes d'oranges ou de citron vert .

 

DSC03774 (Copier)

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 07:00

Cette recette m'a vraiment plu quand je l'ai vu , avec sa pâte briochée , ses petits poireaux préalablement revenus , une petite béchamel non grasse pour l'aspect moelleux et pour couronner le tout , des lardons gourmands .

DSC03946 (Copier) 

 

DSC03936 (Copier)

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos :1h ou 2

Temps de cuisson : 25 minutes

 DSC03950 (Copier)

 

Il vous faut :

Pour la pâte briochée :

290g de farine 

170 g de lait demi-écrémé

12g de levure boulangère

45g d'huile d'olive

40 g de sucre

3g de sel

 

Pour la sauce béchamel:

25g de farine

205g de lait demi écrémé

sel/poivre

un peu de fond de volaille

noix de muscade râpée 

 

4 blancs de poireaux émincés

2 oignons

30g de beurre

150g de lardons

50g de gruyère râpé

 

C'est parti:

Faire  tiédir le lait au micro onde et délayer la levure puis laisser pendant 10 minutes .

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger. Ajouter l'huile puis le lait avec la levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, environ 2-3 minutes. CouvrCouvrir d'un torchon sec et laisser poser 1h ou deux dans une pièce chaude ( la pâte doit douvbler de volume) .

Pour la béchamel :

Faire chauffer le lait et en garder un peu du froid à délayer avec la farine . Mettre le lait chaud sur le mélange farine avec un peu de lait . Mélanger et remettre le tout dans la casserole . Ajouter le sel , le poivre et le fond de volaille ainsi que la noix de muscade en poudre.Laisser sur le feu tout en remuant jusqu'au premier bouillon .Réserver.

Faire revenir dans une poele avec le beurre, les oignons émincés finement et les blancs de poireaux émincés . Laisser sur le feu 15-20 minutes , saler poivrer .

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné , et l'étaler à la taille d'une pizza . Mettre la béchamel sur la pate puis les poireaux revenus, parsemer de lardons et enfin de gruyère râpé . Enfourner 25 minutes à 180°.

Sortir et déguster

 

DSC03947 (Copier)

 

DSC03952 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
31 mai 2014 6 31 /05 /mai /2014 07:00

Des petits sablés toujours très agréables avec un café , ces galettes bretonnes issues du blog "j'en reprendrais bien un bout" , un vrai petit régal !!

 DSC03775 (Copier)

 

DSC03782 (Copier)

Temps de préparation : 1 minutes

Temps de cuisson : 16 minutes

 DSC03783 (Copier)

Il vous faut : ( pour une quarantaine de galettes )

130 g de beurre mou
80 g de sucre en poudre
1 g de sel
2 jaunes d'oeufs
245 g de farine
1 jaune d'oeuf délayé avec 1 ccuillère  à soupe de lait

C'est parti:
Préchauffer le four à 160°
Mélanger le beurre, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux . Ajouter la farine et le sel puis battre de nouveau. Il faut obtenir une pâte de consistance sablée très souple. 
Filmer et réserver au frais une vingtaine de minutes. Abaisser la pâte sur 4 mm d'épaisseur et découper les sablés à l'aide d'un petit emporte-pièce ( j'ai pris un verre ) .
Déposer les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et les badigeonner du mélange jaune d'oeuf- lait à l'aide d'un pinceau.
Décorer les sablés à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau .
Enfourner 16 minutes à 160°.
Sortir, laisser tidéir et déguster !
DSC03784 (Copier)
DSC03791 (Copier)
Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!
Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article
28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 07:00

Biensur , quand j'ai vu cette recette sur le fameux blog " la cuisine de Bernard " , j'étais obligée de testr !!! Les petits gateaux sont vite partis !!

 DSC03921 (Copier)

 

DSC03928 (Copier)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 17-20 minutes 

 DSC03922 (Copier)

 

Il vous faut ; ( pour une trentaine de macarons ) 

320g d'amande en poudre

20g de sucre en poudre 

35g de miel 

40g de confiture d'abricots ( à défaut de mirabelles pour moi ) 

20g de jaune d'oeuf et 45g de blanc

une cuillère à café d'amande amère 

uen cuillère à café d'extrait de vanille 

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 165°.

Dans un récipient mélanger  le sucre te la poudre d'amande.

Dans un autre récipient , mélanger les jaunes , les blancs , la confiture , le miel , la vanille et l'amande amère .

Verser ensuite cette préparation avec le mélange sucre-poudre d'amande .

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte puis mettre en forme de boudin de 4cm de diamètre dans un film étirable.

Mettre le boudin au congélateur 30 minutes afin de pouvoir couper le boudin en tronçons .

Mettre les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 17 à 20 minutes à 165°. Sortir , laisser refroidir et déguster 

DSC03911 (Copier)

 

 DSC03915 (Copier)

Suggestion ; vous pouvez les garder dans une boite hermétique .

DSC03923 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article
25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 07:00

Une jolie tarte avec une pâte sablée au chocolat ,de la  douceur et uen touche d'acidité amenée par le citron ... Ca passe comme une lettre à la poste :)

DSC03801 (Copier) 

DSC03806 (Copier)

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 DSC03810 (Copier)

Il vous faut :

 

150 g de beurre mou

95 g de sucre glace

260 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf température ambiante

15 g de cacao en poudre

Pour le lemon curd

240 gr de sucre semoule

le zeste finement râpé de 4 citrons (non traités)  + jus

4 œufs

200 gr de beurre pommade

    

 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 170°.

Mettre dans un récipient , mélanger le sucre glace , le beurre, le sel et le sucre vanillé.

Ajouter la farine et le cacao en poudre .

Mélangerjusqu’à obtention d’une texture homogène, puis ajouter l'oeuf.

Former une boule avec la pâte et l'envelopper dans du film alimentaire pour la réserver au frais 30 minutes .

Étaler la pâte au fond d'un moule à tarte en remontant un peu sur les bords .

Piquer le fond de votre tarte à l’aide d’une fourchette, et enfourner à 170° pendant 15 mn.

 

Pour le lemon curd:


Mettre le sucre et les zestes de citron dans un cul de poule, mélanger .

Rajouter les oeufs et le jus de citron à l’aide d’un fouet puis poser le cul de poule sur un bain – marie.

Laisser épaissir la crème  ( 10 minutes environ ) ( jusqu'à82°)

Laisser refroidir le cul de poule (60°), incorporer le beurre pommade, mélanger puis mixer afin d'aérer la masse.

Réserver.

 

Montage :

Verser le lemon curd sur la pâte sablée cuite et réserver au moins deux heures au frais avant dégustation .

 

DSC03904 (Copier)

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
22 mai 2014 4 22 /05 /mai /2014 07:00

Une tarte qui ressemble à un twix , quoi de plus gourmand ?

 DSC03792 (Copier)

 

DSC03897 (Copier)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 DSC03896 (Copier)

Il vous faut :

Pâte sablée au choco:

 230 gr de farine

20 gr de cacao

155 gr de beurre

95 gr de sucre glace

33 gr d'oeuf battu

 

Ganache choco:

100 ml de crème liquide

100 ml de lait

150 gr de chocolatnoir

90 g de jaunes d'oeufs

20 gr de sucre

20 gr de miel

 

Pour le caramel:

100 gr de sucre

50 gr de beurre salé

50 gr de crème liquide

 

 

C'est parti:

Pâte sablée :

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger la farine et le cacao.

Crémer le beurre et le sucre glace, ajouter les oeufs.

Mélanger les deux préparations, afin d'obtenir une pâte souple et homogène.

Envelopper le film alimentaire et au frais pendant 1 heure.

Foncer un moule à tarte  et enfourner 20 minutes à 190°. Réserver .

 

Ganache chocolat:

Mélanger les jaunes et le sucre , ajouter le miel.

Faire chauffer la lait et la crème.

Verser sur le chocolat coupé en morceaux . la texture doit etre lisse . 

Ajouter aux  jaunes-sucre. Bien mélanger.

Puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement.

Réserver.

 

Caramel :

Faire caraméliser le sucre dans une casserole . 

Quand il a une couleur ambré, hors feu ajouter la crème tiédi puis le beurre.

Remettre sur feu doux pendant 2-3 min, pour épaissir la sauce caramel.

Réserver.

 

Montage :

Verser le caramel tiède sur la pâte sablée cuite , puis ajouter la ganache au chocolat , réserver ensuite au frais avant de déguster .

 

DSC03810 (Copier)

DSC03895 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 07:00

Encore un cake au citron , mais comme je sais que ma belle soeur et mon frère adore le citron , je les essaie tous ! Celui ci m'a attiré par sa petite touche de limoncello en plus ( issue du blog "miam chouchie") .. Il est moelleux à souhait , le dosage sucre-citron est parfait et le fait d'imbiber le cake à la fin le rend vraiment divin.

 DSC03748 (Copier)

 

DSC03730 (Copier)

 

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 1h

 

Il vous faut  ; ( pour 6-8 personnes ) 

200g de sucre en poudre 

le zeste de deux citrons jaunes 

3 oeufs 

95g de crème liquide 

3 cuillères à soupe de limoncello

190g de farine fluide 

1 cuillère à café de levure chimique 

65g de beurre fondu 

 

75g d'eau

30g de sucre 

3 cuillères à café de jus de citron 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 160°.

Dans un récipient , mettre le sucre avec le zeste des citrons .Mélanger et laisser au moins dix minutes afin de parfumer le sucre .

Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite la crème et le limoncello. Mélanger puis ajouter la farine et la levure . mélanger  Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger .

Mettre la préparation dans un moule à cake et enfourner 1heure environ à 160°.

Pendant ce temps faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole afin qu'il soit dissout , puis ajouter le jus de citron . mélanger .

Sortir le cake du four , laisser tiédir et démouler . Imbiber le cake du sirop citronné à l'aide d'un pinceau.

Laisser refroidir avant de déguster .

 DSC03742 (Copier)

 

DSC03745 (Copier)

 

DSC03735 (Copier)

Suggestion : vous pouvez mettre de l'amaretto ou du rhum à la place du limoncello 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 07:00

Voici une recette de Fondant au chocolat issu du blog " la cuisine de Dorian" avec un petit glaçage chocolat-café dessus , vraiment très appréciable ce fondant .. Les amis ont aimé !!

DSC03687 (Copier) 

DSC03699 (Copier)

 

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes 

 DSC03703 (Copier)

 

Il vous faut : ( pour 8 personnes ) 

6 oeufs 

120g de sucre en poudre 

120g d'amande en poudre 

180g de beurre fondu 

150g de chocolat noir préalablement fondu au bain marie 

1 cuillère à soupe de cacao en poudre 

pour le dessus : 

75g de chocolat noir 

50g de beurre 

1 cuillère à café de café en poudre soluble 

 

C'est parti : 

Préchauffer le four à 180° .

Séparer les blancs des jaunes .

Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite la poudre d'amande puis le beurre fondu et le chocolat fondu et enfin le cacao en poudre . 

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent en soulevant bien la masse . 

Mettre dans un moule et enfourner 30 bonnes minutes à 180°.

Pendant ce temps , préparer le dessus:

Faire fondre le beurre , le chocolat , mélanger et ajouter ensuite la cuillère à café de café soluble.

Dès la sortie du gateau étaler cette préparation sur le dessus du gateau à l'aide d'une spatule . 

Laisser refroidir avant de démouler et déguster ..

 

    DSC03707 (Copier)  

 

DSC03701 (Copier)

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
13 mai 2014 2 13 /05 /mai /2014 07:00

Petite recette venant du blog " chez becky et liz " , un mélange citron vert avec une base de gâteau au thé , un vrai régal !

Je les ai amené en stage , ils ont apprécié :)

 DSC03609 (Copier)

 

DSC03612 (Copier)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20+20 minutes

 DSC03613 (Copier)

Il vous faut :

 Pour la base 
125 g de beurre fondu
250 g de biscuits Lu au thé ( sinon spéculoos ou petits beurre)
1 cuillère à café de gingembre en poudre


Pour la garniture au citron:
25 g de farine
200 g de sucre en poudre
2 œufs
1 jaune d’œuf
Zestes de 2 citrons verts
Jus de 4 citrons verts (10 cl)

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°

Réduire les biscuits en miettes et mélanger avec le beurre fondu et le gingembre en poudre .

Etaler en pressant fermement avec les doigts le mélange dans le moule à gâteau. ( pour un carré 22*16cm)

Enfourner 20 minutes.

Préparer la garniture:

Mélanger la farine avec le sucre.

Ajouter les œufs et le jaune d’œuf. Fouetter.

Transférer les zestes de citron et le jus.

Mélanger.

Sortir le moule du four et verser la préparation au citron sur la base chaude.

Baisser la température à 160°.

 

Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit ferme au centre.

Laisser refroidir avant de démouler .

 

DSC03614 (Copier)

 

DSC03617 (Copier)

 

DSC03618 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • : Je viens par ce blog vous transmettre mes recettes, mes envies , mes connaissances culinaires. Je vais essayer de vous faire voyager à travers différentes recettes. La cuisine est pour moi une passion transmise par ma maman qui me donne toujours autant de bons et précieux conseils.
  • Contact

Recherche