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4 avril 2014 5 04 /04 /avril /2014 07:00

Une petite recette rapide , pas trop sucrée aux pommes .. A déguster avec une boule de glace vanille !  La texture est comme une crêpe épaisse ..

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + une quinzaine de minutes

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Il vous faut : 
 60 gr de sucre
3 œufs
100 g de farine
30 g de beurre 
250ml de lait
1 cuillère à soupe de rhum
2 grosses pommes

sucre glace

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 220°C.
 Dans un récipient, battre les œufs et le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer le beurre fondu puis le rhum  et enfin le lait, petit à petit, en mélangeant bien.

Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en petits dés. Les faire revenir dasn une poele avec un peu de beurre durant une dizaine de minutes .

Disposer 20g de beurre fondu au fond d'un moule ( à gâteau ou à tarte ). verser la pâte dans le moule puis y parsemer les pommes précuites .

Enfourner12-15 minutes à 220°.

Sortir , laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace .. Déguster .

 

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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 07:00

Voici encore une recette de Bernard "la cuisine de Bernard" et encore une fois voici une petite tuerie !

Des gateaux ( sablés ) aux sésames et raisons blonds trempés dans du miel parfumé à la fleur d'oranger ... je vous laisse imaginer !! Parfait avec un petit café !

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: une vingtaine de minutes

 

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Il vous faut : pour une vingtaine de gâteaux

35g de graines de sésame grillées

 35g de raisins secs blonds

 50g d'huile

16g de beurre fondu
1 gros œuf
65g de sucre glace
4g  de levure chimique
210g de farine
300g de miel
 une cuillère à soupe de fleur d'oranger 

C'est parti :  

Préchauffer le four à 180°.

Couper les raisins secs au couteau en petits morceaux.

Mélanger l'oeuf, le sucre glace, l'huile et le beurre fondu jusqu'à avoir une crème.

Ajouter les graines de sésame et les raisins hachés. 
Ajouter  la farine avec la levure.  Mélanger  à la main ( la pâte doit pouvoir former des boulettes )
Faire des petites boules de 18g environ.
Placer les boulettes de pâte sur une plaque garnie de papier sulfurisé en les espaçant un peu. Ecraser la pâte à la main ou à l'aide d'un poussoirs à motif..
Enfourner à 180°C pendant une vingtaine de minutes.
À la sortie du four, plonger les gâteaux dans une casserole remplie de miel avec une cuillère à soupe de fleur d'oranger portés à ébullition à la fleur d'oranger.
Laisser les gâteaux dans le miel chaud pendant une dizaine de minutes avant de les égoutter et de les ranger dans une boite. 
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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 07:00

Voici un vrai délice ! Je l'ai amené en stage un samedi matin pour une équipe du tonnerre !!! Gourmande et sucrée , cette recette à fait son petit effet !!! 

 

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Temps de préparation : 10minutes 

Temps de cuisson : 35 minutes 

 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

110g de beurre mou 

225g de sucre en poudre 

225g d'amande en poudre 

un peu d'extrait d'amande amère 

une pincée de fleur de sel 

4 oeufs 

un pot de cerises amarena au sirop 

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre afin que ça forme une crème  Ajouter la poudre d'amande ,la fleur de sel ,  l'amande amère et enfin les oeufs un par un . Mélanger 

Verser ce mélange dans un moule à gateau et ajouter les cerises réparties de façon homogène sur le gâteau . Enfourner 35 minutes environ à 180°

Sortir, laisser refroidir avant de démouler et déguster ....

 

 

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suggestion : à la place des cerises amarena au sirop vous pouvez mettre d'autres fruits ( mirabelles au sirop , compote de poires, pommes ...) 

 

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 07:00

Une petite tarte faite exprès pour ma soeur et son amoureux ! J'espère qu'ils se régaleront..

Une tarte au citron vert avec une pâte sablée maison et une meringue coco qui donne une touche exotique pour accompagner le citron vert ...Bon voyage aux amoureux !!!

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Temps de préparation : 25 minutes 

Temps de cuisson : 45 minutes 

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Il vous faut : 

Pour la pâte sablée 

150g de farine 

40g de sucre glace 

100g de beurre mou 

1 jaune d'oeuf 

 

Pour la crème au itron vert : 

2 cuillères à café de zeste de citron vert finement râpé

60ml de jus de citron vert 

4 oeufs 

75g de sucre en poudre 

250ml de crème fraiche 

 

Pour la meringue coco: 

2 blancs d'oeufs 

150g de sucre en poudre 

35g de noix de coco râpée et grillées 

 

C'est parti:

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine, le sucre, le beurre , le jaune d'oeuf( et une cuillère à café d'eau glacée pour former une pâte si besoin ) . Faire une boule. La réserver au frais une heure . L'étaler au fond d'un moule à tarte et enfourner 15 minutes à 200°. Sortir et laisser reforidir.

Pour la crème :

Préchauffer le four à 180°.Mélanger les oeufs avec le sucre , ajouter le jus de citron vert , le zeste et la crème fraiche. Fouetter . Verser la préparation sur la pâte refroidi et enfourner 30 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir .

 

Pour la meringue: 

Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Verser délicatement le sucre en plusieurs fois en vous assurant qu'il soit bien dissous . Incorporer enfin la noix de coco grillées. Mélanger .

Napper la tarte bien refroidie de meringue à l'aide d'une poche à douille .

Mettre la tarte sous le grille jusqu'à ce que la surface devienne bien dorée ou se servir d'un chalumeau.

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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 07:00

Voici une deuxième excellente recette de cyril Lignac cette fois ci , avec une touche de speculoos!!! Elle est excellente !

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos: une nuit

Temps de cuisson : 45 minutes

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Il vous faut ; 

 210g d’eau minérale

90g de sucre complet

195g de miel d'oranger

 187g de farine,

2levure chimique

3g d’épices à pain d’épice

15g de zeste de citron

7.5g de zeste d’orange

1.5g de sel

130g de beurre

60g de spéculoos en poudre mixés

 

C'est parti :

 La veille,  porter à ébullition dans un casserole l’eau, le sucre, les épices à pain d’épice, le miel et les zestes de citron et d’orange. Laisser infuser hors du feu à couvert une dizaine de minutes. Passer au chinois .

Faire fondre le beurre au micro-ondes, le laisser refroidir.Tamiser la farine et la levure.

 Réduire les spéculoos en poudre et les ajouter à la farine. Mettre ces poudres dans la cuve du robot ou dans un saladier, verser  dessus l’infusion parfumée et fouetter pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le beurre fondu refroidi en une fois, continuer à fouetter pour lisser la préparation.

Beurrer et fariner le moule à cake, verser l’appareil dedans et réserver une nuit au frigo.

 Le lendemain préchauffer le four à 165°.

Enfourner 45 à 50 minutes  Laisser tiédir, démouler sur une grille.

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20 mars 2014 4 20 /03 /mars /2014 07:00

Une recette aperçue sur le blog "savoirs et saveurs" et en sachant que j'allais rendre visite à ma belle soeur et mon frère qui adore les desserts à base de crème patissière , je me suis hatais en cuisine !!!

Je ne me suis pas trompée , ils ont adoré !! un petit croustillant sur cette pâte sablée amené par les pignons et le sucre caramélisé, et un moelleux apporté par la crème patissière ... une tuerie !!

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

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Il vous faut :  ( pour 8 personnes )

Pour la pâte sablée :

400g de farine T45
200g de  sucre semoule

200g de beurre mou

une pincée de fleur de sel

4 jaunes d'oeuf

1 sachet de levure chimique 

le zeste d'un citron

une cuillère à café d'extrait de vanille

 

Pour la crème patissière :

4jaunes d'oeufs
100g de sucre semoule
40g de Maïzena
500ml de lait

le zeste d'un citron

70g  de pignons de pin
sucre cassonade

 

C'est parti:

Pour la pâte sablée :

Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure , le zeste du citron râpé et l'extrait de vanille.

Creuser en puits, ajouter les jaunes d'oeufs au milieu et le beurre coupé en petits morceauxla laisser reposer minimum 30 minutes au réfrigérateur.


Pour la crème patissière : 

Verser le lait dans une petite casserole, ajouterle zeste d'un demi citron bio et porter à ébullition, puis filtrer le lait dans un récipient afin de vous débarrasser du zeste de citron. Réserver au chaud
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter  la Maïzena, remuezravec le fouet, puis peu à peu verser le lait sur le mélange toujours en remuant avec le fouet.
Remettre le tout dans la casserole et mélanger jusqu'à épaississement .Réserver et laisser refroidir complètement la crème.

Montage :

Préchauffer le four à 160°.
Couper la pâte  en deux morceaux de 2/3 et 1/3.

Prendre les deux tiers de pâte et foncer un moule à tarte ou un moule à charnire ( fond et bordures )
Verser la crème pâtissière dans le fond de la tourte.
Ensuite, avez le rouleau aplatir de la même manière le 1/3 de pâte restante, afin d'obtenir la couverture de votre tourte. Couvrir donc la tourte avec ce disque de pâte en la déposant délicatement sur la crème.

Badigeonner la surface de la tourte avec du blanc d'oeufs, ensuite saupoudrer avec les pignons de pin.
Enfourner la tourte etla laisser cuire20 minutes. SOrtir , saupoudrer de cassonade et renfourner 15 minutes .
Sortir et et refroidir avant de la démouler délicatement sur une grande assiette.

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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 07:00

Un petit gâteau fait pour mes grands parents ( la belotte des 4 grands parents du dimanche ) , on en profite pour aller les voir et leur faire un coucou, une réunion de famille ne se fait pas sans gourmandise....

Comme les mirabelles sont un des fruits préférés des 4 octagénaires , je me hâte en cuisine avec tout l'amour que je leur porte... Un peu d'amande sous la main , de l'amaretto , du sirop de mirabelles , des mirabelles ...

En deux temps trois mouvements , né ce crousti fondant délicieux pour mes petits vieux ! 

Ca leur à bien fait plaisir .

 

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Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 45 minutes 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes ) 

 

140g de blancs d'oeufs (5) 

50g de sucre semoule 

50g de sucre glace 

 

5  jaunes d'oeufs 

80g de sucre 

160g de mascarpone 

150g d'amandes en poudre 

35g de farine 

7g de levure chimique 

50g d'huile d'olive 

2 cuillères à soupe d'amaretto 

2 cuillères soupe de sirop de mirabelles ( facultatif ) 

500g de mirabelles au sirop ( égouttées ) 

 

C'est parti : 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient mélanger les jaunes avec 80g de sucre semoule juqu'à ce que ça blanchisse.

Ajouter la mascarpone , mélanger bien au fouet , puis ajouter la poudre d'amande , la farine et la levure chimique.Ajouter l'amaretto et le sirop de mirabelles   Mélanger .

Monter les blancs en neige bien ferme en versant progressivement en pluie , 50g de sucre semoule et 50g de sucre glace . 

Mélanger les deux préparations en soulevant la masse . AJouter ensuite les mirabelles au sirop égouttées .

Verser le tout dans un moule à gâteau . Saupoudrer le dessus de cassonade ou sucre semoule.

Enfourner 45 minutes voir 50 à 180°. ( au bout de 20 minutes lettre un papier aluminium sur le gâteau afin qu'il ne grille pas ).

Sortir , laisser bien refroidir avant de démouler .

Déguster bien frais .

 

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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 07:00

Une petite recette de puce bleue pour ma soeur que j'adore ! Elle est fan de toute sorte de pain , alors pour changer et pour lui faire plaisir. C'était excellent !!! Merci Isabelle de "Puce bleue"!!!

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos: 2 heures

Temps de cuisson : 10 minutes

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Il vous faut ; ( pour une dizaine de naans )

25 de levure de boulagerie

5 cuillères à soupe d'eau tiède

53g de farine

2g de levure chimique

6g de sucre

4g de sel

220g d'eau tiède

3g d'huile neutre

90g de yaourt nature ( grec)

10 portions de vache qui rit

un peu d'huile

 

C'est parti : 

Délayer la levure émiettée avec les 5 cuillères à soupe d'eau tiède. Laisser gonfler à t° ambiante 15 min.
Dans la cuve d'un robot ou dans un récipient , verser la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Mélanger à l'aide d'une cuillère. Creuser un puits.
Dans un saladier, mélanger l'eau tiède, le yaourt grec, l'huile et la levure gonflée.
Verser progressivement dans le puits en pétrissant à faible vitesse au robot ou à la main .
Pétrir 10 minutes .
Diviser la pâte en 10 boules. Les déposer sur une plaque farinée. Couvrir d'un linge humid.
Laisser reposer à l'abri des courants d'air 2 heures ( ça doit doubler de volume) .
Fariner le plan de travail. Etaler au rouleau sur 3mm d'épaisseur environ une boule de pâte en lui donnant une forme rectangulaire.
Tartiner de Vache qui rit® le milieu supérieur du naan.
Plier en 2 en prenant soin de bien souder les bords avec les doigts. Redonner un petit coup léger de rouleau pour l'aplatir.
Poursuivre de même avec le restant des boules de pâte.
Chauffer une poêle légèrement huilée .
Cuire les naans 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
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Suggestion : vous pouvez mettre un autre type de fromage ( chèvre) ou bien de la moutarde à l'ancienne , pâte de pesto , curry , tapenade ...
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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 07:00

Je vous présente aujourd'hui l'un de mes desserts préférés : la tropézienne avec sa crème à la fleur d'oranger .

Ma maman adore également. hummmm , elle était parfaite !!

cette recette est issue du merveilleux blog " vanille et poivre rose" , merci!!

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Temps de préparation : 30minutes

Temps de repos : 1h30

Temps de cuisson : 20 minutes

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Il vous faut : ( pour 10 personnes )

Pour la brioche :

7 g de levure fraîche de boulanger

 5 cl de lait tiède

  330g de farine

4 g de sel

20 g de sucre

3 oeufs

130 g de beurre mou

 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Pour la crème à la fleur d'oranger :

 600 ml de lait

 6 jaunes d'oeufs

250g de sucre en poudre

 70 g de maïzena

4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

7 g de gélatine en poudre

140 g de beurre mou

350 ml de crème liquide

 

C'est parti :

 

Pour la brioche :

Metttre la levure dans le lait tiède et laisser reposer une dizaine de minutes. 

Dans le bol du robot ou dans un grand bol , mélanger la farine avec le sucre et le sel. Incorporer la levure, puis les oeufs. Pétrir avec le crochet ou à la main une dizaine de minutes puis incorporer le beurre mou  et l'eau de fleur d'oranger. 

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure, à l'abri des courants d'air. 

Dégazer la pâte et la repétrir légèrement avant la laisser lever encore 20 minutes. 

Etaler la pâte dans un grand moule à tarte et laisser encore reposer le temps de préchauffer le four à 180°C. 

Au pinceau, dorer le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf. Enfourner pour 20 minutes. 

Laisser refroidir sur une grille.


Pour la crème à la fleur d'oranger :


Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide .

Faire chauffer le lait. Battre les jaunes et le sucre,ajouter la maïzena et l'eau de fleur d'oranger.

Ajouter le lait chaud et continuer de battre.

Reverser dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Ôter du feu et incorporer la gélatine. Bien mélanger.

Incorporer le beurre mou, petit à petit, tout en remuant. Laisser refroidir .

Battre la crème pour obtenir une crème montée et l'incorporer à la préparation. 

Filmer au contact et entreposer au moins 2 heures au réfrigérateur. 


Montage :

Couper la brioche en deux. 

Mettre la crème dans une poche à douille et la répartir sur la base de la brioche.

Refermer la brioche et saupoudrer de sucre glace.  

 

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8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 07:00

Voici une recette de tartelettes façon Christophe Adam : une pâte sablée forte en chocolat et un intérieur coco-choco, fort agréable à picorer ...

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

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Il vous faut : ( pour une vingtaine de tartelettes )

Pour la pâte au cacao
85 g de sucre glace
25 g de poudre d’amande
130 g de beurre mou
2 g de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
195 g de farine
15 g de cacao en poudre non sucré

Pour la ganache
150 grammes de lait de coco
150 grammes de chocolat au lait

de la noix de coco râpée

 

C'est parti :

Pour la päte sablée au cacao

Tamiser ensemble , le cacao en poudre et la farine.

Mélanger la farine, le cacao , le sucre glace , la poudre d'amande , le beurre mou , le sel , le sucre vanillé , l'oeuf.

Mélanger bien puis faire une boule puis envelopper la dans du film et réserver au réfrigérateur 2 heures.

Préchauffer le four à 170°.

Etaler la pâte , foncer vos moules à tartelettes avec la pâte. Enfourner 15 minutes à 170°.

Sortir, laisser refroidir .

 

Pour la ganache coco-choco:

Faire chauffer le lait de coco à frémissement et y verser le chocolat haché. Mélanger bien.

Remplir les moules de ganache , réserver au frais .

Saupoudrer de noix de coco râpée.

 

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