Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 11:00

Un petit velouté de chou fleur , avec un peu de châtaigne pour parfaire le goût.. c'est excellent avec une bonne viande!! 

Purée de chou fleur et chataignes
Purée de chou fleur et chataignes

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 20 minutes 

 

Purée de chou fleur et chataignes
Purée de chou fleur et chataignes

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

un beau chou fleur

un oignon 

3 gousses d'ail 

500g de chataignes en boite 

un bouillon cube dilué dans 300ml d'eau 

un cuillère à café de nuoc man

250ml de crème fraiche 

sel 

huile d'olive

 

C'est parti: 

Cuire le chou fleur préalablement lavé et coupé en sommités, à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Dans une poele , faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec l'ail puis ajouter les chataignes. Chauffer le bouillon de volaille avec l'eau.

Verser le chou fleur , les chataignes avec l'oignon, l'ail, le bouillon cube et la crème fraîche,ainsi que nuoc man, saler. Mixer le tout.

 

Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
17 décembre 2016 6 17 /12 /décembre /2016 07:00

Encore  une recette de Gâteau magique, cette fois au spéculoos faite pour l’anniversaire d’un très bon ami !!

 

Gâteau magique au spéculoos
Gâteau magique au spéculoos

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson :55 minutes

 

Gâteau magique au spéculoos
Gâteau magique au spéculoos

Il vous faut  (pour 8 personnes)

100g de spéculoos

125g de beurre

4 oeufs

100g de sucre en poudre

100g de pâte à spéculoos

115g de farine

1cs d'eau

50cl de lait

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 150°.

Mixer finement les spéculoos. et faire fondre le beurre.

Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige ferme.

Fouetter avec un batteur les jaunes avec le sucre. Puis verserle beurre fondu, la poudre de spéculoos, la pâte à spéculoos, la farine, l'eau et le lait. Mélanger bien à chaque fois à l'aide du batteur.

Ajouter les blancs en trois fois. Mélanger délicatement.

Verser la préparation dans un moule en silicone. Enfourner pour 55 minutes à 150°.

Laisser refroidir et réserver  au frais avant de déguster

 

Gâteau magique au spéculoos
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
13 décembre 2016 2 13 /12 /décembre /2016 07:00

Voici un gâteau fait à l’occasion d’une course de vélo !! Après l’effort le réconfort !!! Un moelleux apporté par la pâte d’amande, une touche fruitée apportée par les pommes et un croustillant apporté par la cassonade ! Extra (Merci au blog les gourmandises d'Isa)   

Gâteau renversé aux pommes et à la pâte d'amande
Gâteau renversé aux pommes et à la pâte d'amande

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson :  55 minutes

Gâteau renversé aux pommes et à la pâte d'amande
Gâteau renversé aux pommes et à la pâte d'amande

Il vous faut : (pour 8 personnes)
180 g de beurre non salé, divisé
100 g de cassonade 
4 pommes, pelées, parées et coupées en 4
210 g de pâte d’amande
100 g de sucre
4 gros œufs
Le zeste fin d’un citron
75 g de farine
3g de levure chimique
2 pincées de sel

 

C’est parti :
Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre 60 g de beurre dans une petite casserole sur feu moyen. Ajouter la cassonade et mélanger jusqu’à ce que le beurre et la cassonade soient fondus. Verser la préparation dans le moule préparé. Déposer les pommes de façon décorative sur la couche de sucre. Réserver.

Râper la pâte d’amande et la mélanger avec le reste du beurre (120 g) dans le bol du batteur sur socle. Battre cette préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Ajouter ensuite le sucre et continuer à battre. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le zeste de citron et remuer pour combiner. Réserver.

Mélanger dans un petit bol la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange à la préparation à base d’amandes et battre le tout jusqu’à ce que la farine ait été absorbée. Verser la pâte directement sur les pommes dans le moule préparé. Lisser le dessus à l’aide d’une spatule.


Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré environ 55 minutes à 180°.Laisser le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule. Passer un couteau contre le bord intérieur du moule pour décoller le gâteau, puis renverser le gâteau sur un plat de service pour le laisser refroidir.

Gâteau renversé aux pommes et à la pâte d'amande
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 07:00

Voici un cake au chocolat mais pas n’importe lequel , c’est le cake ultime au chocolat de Bernard , ne regardez pas les calories !!!!

 

Cake au chocolat de Bernard
Cake au chocolat de Bernard

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h40

Temps de repos :24h

 

Cake au chocolat de Bernard
Cake au chocolat de Bernard

Il vous faut : pour 8 -10 personnes

250g de beurre salé

80g de chocolat

275g de farine

30g de cacao non sucré

7g de levure chimique

260g de sucre de canne

1/4 de cuillerée à café de sel

250g d'œuf (pesé sans coquille)

115g de lait entier

35g de miel

200g de pépites de chocolat

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 155°.

Mettre le beurre et le chocolat à fondre au bain marie ou au micro onde.

Mélanger et versez le sucre de canne et le sel. Mélanger bien. 

Dans un récipient, mélanger la farine, le cacao non sucré en poudre et la levure chimique.Verser les œufs sur le mélange. Mélanger et ajouter le lait.
Mélanger.
Verser le mélange chocolat-beurre-sucre et remuer soigneusement.
Ajouter le miel.Terminer en versant les pépites de chocolat noir

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 1h20 à 155°C puis 20 minutes de plus à 150°C

Laisser refroidir totalement dans son moule. Quand c'est le cas, démouler et l’emballer dans du film étirable.

Le laisser reposer de cette façon 24h au réfrigérateur avant de le couper en tranches.

Cake au chocolat de Bernard
Cake au chocolat de Bernard
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
5 décembre 2016 1 05 /12 /décembre /2016 07:00

Voici un super cake issu du blog de Bernard , encore une recette super !!! Des amandes , des pêches qui apportent du moelleux et des pépites de chocolat pour l’aspect gourmand !!!

Cake aux amandes chocolat et pêches de bernard!
Cake aux amandes chocolat et pêches de bernard!

Temps de préparation :15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Cake aux amandes chocolat et pêches de bernard!
Cake aux amandes chocolat et pêches de bernard!

 

Il vous faut ( pour 8 personnes)

400g de pêches (pesées sans noyau sans peau)

165g de cassonade

2 œufs

180g de poudre d'amandes

220g de farine

6g de levure chimique

100g de beurre doux

125g de pépites de chocolat

 

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 160°.

Éplucher les pêches et les mixer en purée. L’ajouter aux œufs et la cassonade.
Verser la poudre d'amande.
Mélanger puis verser la farine mélangée à la levure chimique puis ajouter le beurre fondu et enfin les pépites de chocolat
Verser dans un moule à cake et enfourner 50 minutes à 160°.

Laisser refroidir complètement avant de le déguster. Il sera meilleur le lendemain conservé au réfrigérateur dans un film étirable.

Cake aux amandes chocolat et pêches de bernard!
Cake aux amandes chocolat et pêches de bernard!
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 07:00

Voici un petit gateau fait rapidement avec les ingrédients du frigo , un final très réussi !!! Comme quoi parfois inventer c’est bien !!!

Gâteau fondant amande chocolat blanc
Gâteau fondant amande chocolat blanc

Temps de préparation :15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Gâteau fondant amande chocolat blanc
Gâteau fondant amande chocolat blanc

 

Il vous faut(pour 6-8 personnes)

4 œufs( blancs et jaunes séparés)

375g de lait concentré sucré

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de fleur de sel

100g de beurre fondu

100g de chocolat blanc fondu

100g d’amande en poudre

Extrait d’amande amère

30g de cassonade

 

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 210°

Dans un récipient , battre les jaunes avec le lait concentré sucré , ajouter le chocolat préalablement fondu au bain marie avec le beurre. Ajouter ensuite le sel , le bicarbonate, la poudre d’amande et l’amande amère.

Monter les blancs en neige et ajouter délicatement à la préparation précédente. Mélanger et verser dans un moule à gâteau en silicone. Saupoudrer le dessus avec la cassonade et enfourner 10 minutes à 210° puis baisser la température à 180° et laisser 25 minutes.

Il faut qu’une lame de couteau ressorte sèche du gâteau.

Gâteau fondant amande chocolat blanc
Gâteau fondant amande chocolat blanc
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
27 novembre 2016 7 27 /11 /novembre /2016 07:00

Voici un gâteau fait pour mon neveu d’amour Martin pour ses 3 ans, il adore la vanille et le chocolat… Ni une ni deux , voici un gâteau avec une base spéculoos, une mousse à la vanille et une ganache chocolat …. Un régal !!!!

Gâteau mousseux à la vanille et ganache chocolat au caramel
Gâteau mousseux à la vanille et ganache chocolat au caramel

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : qq heures

 

Gâteau mousseux à la vanille et ganache chocolat au caramel
Gâteau mousseux à la vanille et ganache chocolat au caramel

Il vous faut : ( pour 10-12 personnes )

Pour la base spéculoos

300g de spéculoos

120g de beurre

Pour la mousse vanille
180 g + 390g de crème liquide entière70 g de gousse de vanille
60 g de jaunes d’œufs (3 gros jaunes)
8 g de gélatine (4 feuilles)
260 g de chocolat blanc
Pour la pâte à bombe :
90g (4 gros jaunes)
90g d'eau
20g de glucose

Pour la ganache chocolat au caramel

3 feuilles de gélatine

50 ml d'eau

80 g de sucre

100 g de glucose

120 g de chocolat nestlé au caramel

70 g de lait concentré sucré

 

 

C’est parti :

Pour la base spéculoos :

Mélanger le beurre fondu avec les spéculoos préalablement mixés. Etaler au fond d’un moule ou d’un cercle posé sur un plateau.

Pour la mousse vanille :

Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire bouillir 180 g de crème avec la vanille, puis laisser infuser 10 mn.
Ajouter les jaunes d’œufs et faire chauffer jusqu'à 83°. Ajouter ensuite la gélatine.
Faire fondre le chocolat et verser la crème dessus.
Mixer au mixeur plongeant et laisser refroidir.
Placer ensuite tous les ingrédients de la pâte à bombe dans un bol et chauffer au bain-marie à 70°C.
Fouetter la préparation au batteur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Incorporer cette pâte à bombe à la mousse au chocolat blanc.
Monter ensuite en chantilly les 380 g de crème liquide restant et les incorporer à la préparation.

Verser cette préparation sur la base spéculoos et réserver au frais.

Pour la ganache chocolat au caramel
Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole. Porter à ébullition, puis, hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger bien et incorporer le chocolat au caramel coupé en morceaux. Mélanger et ajouter ensuite le lait concentré. Mixer au mixeur plongeant pour que le glaçage soit parfaitement lisse.

Placer le glaçage au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Montage :

Réchauffer le glaçage à 37° et le verser sur le gâteau.

Remettre au frais quelques heures.

Démouler et déguster.

Gâteau mousseux à la vanille et ganache chocolat au caramel
Gâteau mousseux à la vanille et ganache chocolat au caramel
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 07:00

Voici des petites crèmes au chocolat sans œuf vraiment sympa pour un petit dessert gourmand bien chocolaté !!!

Crème au chocolat noir sans oeuf
Crème au chocolat noir sans oeuf

Temps de préparation :5minute s

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : 3heures

 

Crème au chocolat noir sans oeuf
Crème au chocolat noir sans oeuf

Il vous faut( pour 4 belles crèmes)

20 g maïzena

2 cuillères à soupe de cacao amer

60 g sucre en poudre

40 cl lait entier

10 cl crème liquide entière

60 g chocolat noir

 

C’est parti :

Mélanger la maïzena, le cacao, le sucre et diluer avec 10cl de lait froid dans un saladier.

Mélanger dans une casserole le lait restant et la crème liquide puis ajouter la préparation précédente. Faire bouillir et mélanger sans cesse jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Verser la crème dans des pots. Laisser refroidir et placer au frais au moins 3h.

Crème au chocolat noir sans oeuf
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 07:00

Une bonne petite recette de gâteau au citron , simple et hyper rapide, sans cuisson !!! Rectte du blog « la cocinera loca »

Gâteau au citron et petits beurre
Gâteau au citron et petits beurre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 6h

 

Gâteau au citron et petits beurre
Gâteau au citron et petits beurre

Il vous faut :pour 8 personnes)

150 ml de jus de citron et le zeste de deux citrons
400ml de lait concentré sucré
50 ml de lait frais
24 petits-beurre

 

C’est parti :


Râper le zeste des deux premiers citrons dans un saladier. Presser le jus pour obtenir 150 ml. Verser les 150 ml de jus de citron dans le saladier. Ajouter le lait concentré sucré et le lait frais et bien mélanger.
Disposer un peu de mélange au citron dans le fond d’un moule à cake préalablement recouvert d’un papier film. Disposer une couche de petits-beurre par-dessus, continuer jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de petits-beurre. Recouvrir de papier film et laisser au frais 6 heures.

Démouler et servir

Gâteau au citron et petits beurre
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 07:00

Voici une recette de tarte au pêche fondante et craquante à la fois ! Une pure gourmandise

Tarte aux pêches fondante et gourmande
Tarte aux pêches fondante et gourmande

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps de repos : qq heures

 

Tarte aux pêches fondante et gourmande
Tarte aux pêches fondante et gourmande

Il vous faut : (pour 8 personnes)

Une pate sablée

500g de pêches coupées en quartiers

2 oeufs

315g de sucre

250ml de crème fraiche entière

80g de farine + 100g de farine

125g de cassonade

60g de beurre fondu

 

 

C’est parti ;

Préchauffer le four à 230°

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.

Répartir uniformément les quartiers de pâche sur la pâte.
Dans un récipient, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs le sucre, la crème 80g de farine jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verser sur les pêches.

Dans un petit bol, mélanger 100g de farine et la cassonade et le beurre fondu, sabler avec les doigts. Parsemer sur la tarte.

Enfourner la tarte pendant 15 minutes à 230°.Réduire la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes.

Déposer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement avant de réfrigérer qq heures.

Tarte aux pêches fondante et gourmande
Tarte aux pêches fondante et gourmande
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • : Je viens par ce blog vous transmettre mes recettes, mes envies , mes connaissances culinaires. Je vais essayer de vous faire voyager à travers différentes recettes. La cuisine est pour moi une passion transmise par ma maman qui me donne toujours autant de bons et précieux conseils.
  • Contact

Recherche