Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
23 février 2017 4 23 /02 /février /2017 07:00

Mon père adore les soupes alors qu’en j’ai aperçu cette soupe sur le blog de paprika plutôt original , je me suis lancée !! Du mais relevé par une touche de chorizo, extra !!!

 

Soupe au mais et chorizo
Soupe au mais et chorizo

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Soupe au mais et chorizo
Soupe au mais et chorizo

 

Il vous faut : (pour 4 personnes)

560 g de maïs en boîte

1 petit oignon

 1 litre de bouillon de volaille (1 litre d'eau et 1 cube de bouillon de volaille)
 1o rondelles de chorizo fort
 

 

C’est parti :

Couper 10 rondelles fines de chorizo puis en dés
Eplucher l'oignon et l’émincer.
Faire revenir le chorizo et l'oignon dans une casserole sans laisser colorer.
Verser le bouillon de volaille. Couvrir et cuire 10 min.
Ajouter les grains de maïs égouttés en réservant 1 cuillère à soupe de maïs pour la décoration. Cuire encore 10 min, puis passer la soupe au mixeur plongeant.  Passer ensuite au chinois.
Décorer avec quelques grains de maïs et du chorizo coupé en lamelles.
Déguster.

Soupe au mais et chorizo
Soupe au mais et chorizo
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
19 février 2017 7 19 /02 /février /2017 07:00

Des sablés diamants au chocolat au caramel , un vrai régal !!!!!

 

Sablés diamants au chocolat au caramel
Sablés diamants au chocolat au caramel

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 1h

Sablés diamants au chocolat au caramel
Sablés diamants au chocolat au caramel

 

Il vous faut ( pour 60 sablés )

300g de farine

300g de beurre

65g de poudre d’amande

65g de sucre glace

175g de chocolat au caramel

1g de fleur de sel

1 oeuf pour la dorure

cassonade pour la finition.
 

 

C’est parti :

Sabler la farine et le beurre tempéré. Ajouter la poudre d’amande, le sucre glace, le chocolat préalablement fondu et la fleur de sel. Mélanger pour avoir une pâte homogène

Réaliser 5 boudins ,les dorer, les rouler dans la cassonade puis les réserver une heure minimum au réfrigérateur.


Préchauffer le four à 160° . Détailler des disques de 15mm d’épaisseur, les poser à plat sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Enfourner pendant 15min environ à vérifier en fonction de votre four.

Sablés diamants au chocolat au caramel
Sablés diamants au chocolat au caramel
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 07:00

Les Nonnettes de Dijon issues du blog de « chefnini , faites spécialement pour maman qui adore la confiture d’orange amère. Cela ressemble fortement à du pain d’épices  avec son cœur de confiture à l’orange amère. Ma maminounette a adoré !

 

Nonnettes de Dijon à l'orange amère
Nonnettes de Dijon à l'orange amère

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Nonnettes de Dijon à l'orange amère
Nonnettes de Dijon à l'orange amère

 

Il vous faut :( pour  12 nonnettes) :

200 g de miel

280 g de farine

15 cl d’eau

75 g de sucre de canne

75 g de beurre

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café  de cannelle en poudre

1 cuillère à café d’anis en poudre

De la confiture d’orange amère

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 200°.

Porter à ébullition l’eau avec le beurre, le sucre, le miel et les épices.

Verser dans un saladier la farine et la levure.

Répartir la pâte dans des moules à muffins, au 1/2 de la hauteur.

À l’aide d’une petite cuillère, mettre au centre de la confiture puis recouvrir d’une autre belle cuillère de préparation pour enfermer la confiture d’orange amère.

Enfourner pour 20 minutes à 200°.

Laisser refroidir puis démouler.

Nonnettes de Dijon à l'orange amère
Nonnettes de Dijon à l'orange amère
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
11 février 2017 6 11 /02 /février /2017 07:00

Voici une recette on ne peut plus simple, mais tellement bonne!!

 

Chocolats fourrés à la crème de marron
Chocolats fourrés à la crème de marron

Temps de préparation: 20 minutes 

Temps de repos: qq minutes 

Chocolats fourrés à la crème de marron
Chocolats fourrés à la crème de marron

 

Il vous faut:( pour 15 à 20 chocolats)

200g de chocolat noir 70%

3 cuillères à soupe de crème de marron

 

C'est parti:

Fondre le chocolat au bain marie. 

Remplir au pinceau des petits moules silicone de chocolat. Laisser poser quelques minutes au frais et remettre une couche de chocolat noir à l'aide du pinceau. Remettre au frais.

Remplir les moules avec la crème de marron.

Refermer les moules avec le reste du chocolat noir fondu. Remettre au frais pour qu'il durcisse. Démouler et servir 

Chocolats fourrés à la crème de marron
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 07:00

Voici des amarettis à la crème de marron faits pour mon papounet pour sa sortie de l’hôpital :)

amarettis à la crème de marron

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

amarettis à la crème de marron

 

Il vous faut : (pour une vingtaine d’amarettis)

210g de poudre d'amande

3 belles cuillères à soupe de crème de marron

2 blancs d'œufs (50g)

120g de sucre glace

 

C’est parti :

Mélanger ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter les blancs d'oeufs. Incorporer la crème de marron. Placer au frais pour 1h environ.

Préchauffer le four à 180°C.

 Humidifier les mains et former de petites boules de la taille d'une noix, aplatir légèrement et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Vous pouvez les conserver dans une boite en fer.

 

Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 07:00

Voici une tarte aux noix et au miel de Bernard , faite spécialement pour les 81 ans de ma grand-mère !

 

Tarte aux noix miel cannelle et chocolat
Tarte aux noix miel cannelle et chocolat

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Tarte aux noix miel cannelle et chocolat

Il vous faut ( pour 8 personnes)


Pâte sucrée:

210g de farine

35g de sucre glace

25g de poudre d'amande

125g de beurre doux

50g d'œuf


 

Pour la garniture:

110g de sucre

270g de miel

20g de farine

1 demi cuillerée à café de cannelle

3 œufs

60g de beurre demi-sel fondu

170g de noix

100g de pépites de chocolat


C’est parti :

Pour la pâte :

Mélanger tous les ingrédients sauf l'œuf dans un récipient Incorporer le beurre puis l’œuf battu. Mélanger , réserver au frais une heure puis foncer un moule à tarte avec la pâte.

Préchauffer le four à 165°.

Pour la garniture :

Dans un grand récipient, mélanger le sucre ,le miel, la cannelle et la farine. 

Ajouter les 3 œufs. Mélanger puis ajouter le beurre demi sel fondu. Mélanger.
Ajouter les noix et les pépites de chocolat.

Verser dans le moule sur la pâte.

Faire cuire à 165°C pendant 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Tarte aux noix miel cannelle et chocolat
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 07:00

Voici des pannacotta faites pour Noel , surplombée d'une gelée de mûres , ce fut excellent!!!

Pannacotta à la gelée de mûres
Pannacotta à la gelée de mûres

 

Temps de préparation:20 minutes 

Temps de repos: plusieurs heures 

Pannacotta à la gelée de mûres
Pannacotta à la gelée de mûres

 

Il vous faut:( pour une vingtaine de verrines)

1L de crème liquide entière 

200g de gelée de Mûres 

200g de sucre en poudre 

extrait de vanille 

6 feuilles de gélatine

 

C'est parti:

Tremper 4 feuilles de gélatine dans une assiette d'eau fraiche pour les ramollir.

Mettre dans la casserole la crème ,l'extrait de vanille et le sucre. Porter à frémissement sans cesser de remuer. 

Essorer la gélatine , puis l'incorporer dans la crème hors du feu. Verser cette préparation dans des verrines. Placer au réfrigérateur 6h.

Tremper les 2 feuilles de gélatine restantes dans une assiette d'eau fraiche pour les ramollir.

Faire fondre la gelée de mûres dans une casserole , hors du feu ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir et verser sur les crèmes prises. Placer 45 minutes au réfrigérateur.

Vous pouvez décorer les verrines avec des mûres fraiches.

 

Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 07:00

Voici une recette de cuillère au saumon , coco-citron vert et crème au yuzu… Une association originale et très agréable en bouche.

 

Cuillères apéritives saumon-coco-citron vert et crème de yuzu
Cuillères apéritives saumon-coco-citron vert et crème de yuzu

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 4h

Cuillères apéritives saumon-coco-citron vert et crème de yuzu
Cuillères apéritives saumon-coco-citron vert et crème de yuzu

 

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

Pavé de saumon assez épais 400 g environ

Noix de coco râpée

Zeste d'un citron vert

Crème fraîche épaisse

Poudre de yuzu

Poivre blanc de penja

Gros sel

C’est parti :

1Déposer le pavé de saumon dans un plat, peau vers le bas, le recouvrir de gros sel. Filmer tout et mettre au frigo 4 heures.

Débarrasser le saumon du sel, le passer  sous l'eau et l’éponger parfaitement. Enlever la peau et le découper en dés d'un centimètre de côté.

3Dans un bol mélanger 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée avec la moitié du zeste de citron, bien mélanger. Rouler les dés de saumon dans ce mélange, bien les enrober. Réserver.

4Dans un bol mélanger 3 cuillères à soupe de crème épaisse avec 1 cuillère à café de poudre de yuzu et deux tours de moulin à poivre. Bien mélanger.

Dresser dans de petites cuillères apéritives, une cuillère à café de crème au yuzu et déposer dessus un dés de saumon. Servir frais.

Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 07:00

Voici des petites gougères italiennes faites pour Noel issues du blog « Philo aux fourneaux », ce fit un régal !

Gougères italiennes à la tomates séchées et basilic

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Gougères italiennes à la tomates séchées et basilic

 

Il vous faut : (pour 15 gougères)

. Pour la pâte à gougère
12 cl d'eau
40 g de beurre
75 g de farine
60 g de parmesan
2 œufs

 2 g de sel
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
30 g de pignons


. Pour la farce
5 tranches de jambon
150 g de ricotta

5 tomates séchées
1/2 bouquet de basilic
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel & poivre

C’est parti :
Pour la farce :

Couper en petits morceaux les tomates séchées. Hachez finement la moitié du basilic.
Mélanger les tomates séchées et le basilic haché avec la ricotta et l'huile d'olive.
Saler et poivrer

Pour la pâte
Préchauffer votre four à 180° C.
Mettre dans une casserole l'eau, le concentré de tomates, le beurre et le sel, puis porter à ébullition.

Retirer du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se décolle de la paroi de la casserole.
Remettre alors sur feu très doux et laisser sécher la pâte pendant 1 ou 2 minutes, en la remuant sans arrêt.
Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un, en remuant vivement après chaque ajout jusqu'à ce que l'oeuf entier soit bien incorporé.
Ajouter alors le parmesan et poivrer selon puis mélanger bien.
Verser la pâte dans une poche munie d'une douille lisse et déposer une quinzaine de gougères de 5 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Hacher les pignons, saupoudrer les gougères et  cuire au four pendant 30 minutes.
Laisser les gougères refroidir, puis les ouvrir et déposer à l'intérieur de chacune d'entre elles une cuillère à soupe de farce, un morceau de jambon chiffonnée et une ou deux feuilles de basilic entières.
Déguster aussitôt.

Repost 0
Published by lustine
commenter cet article
18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 07:00

Voici une petite recette toute légère de Christophe Adam avec du coulis de mûres.

 

Blancs en neige et coulis de mûres de Christophe Adam

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + 5 minutes

Blancs en neige et coulis de mûres de Christophe Adam
Blancs en neige et coulis de mûres de Christophe Adam

 

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

Pour les oeufs à la neige :

250 gr de blancs d'oeufs
75 gr de sucre semoule

Pour le coulis de mûres

250 gr de mûres

Pour l’opaline

250 gr de sucre semoule

40 gr de glucose

70 gr d'eau

 

 C’est parti :

Pour les blancs en neige ::

Préchauffer le four à 100°C. Déposer un plat rempli d'eau chaude dans le bas du four .

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre en 3 fois , jusqu'à ceux qu'ils soient bien fermes. Remplir des moules à entremets individuels beurrés aux 3/4  préalablement posés sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.

Enfourner pour 10 minutes.

 

Pour le coulis de mûres :

Mixer les mûres et passer au chinois, réserver.

 

Pour l’opaline :

Préchauffer le four à 150°C

Dans une casserole , chauffer le sucre , le glucose et l'eau à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur de caramel ambré .

Verser cette préparation sur un Silpat et attendre 10 minutes que le caramel durcisse. Broyer le caramel au mixeur et le verser au dessus de cercle individuel à entremets pour former des disques . Enfourner 5 minutes pour faire fondre le sucre , attendre 3 minutes avant de les décoller .

 

Montage

Creuser légèrement l’œuf pour y déposer un peu de coulis et servir avec l’opaline.

Blancs en neige et coulis de mûres de Christophe Adam
Repost 0
Published by lustine
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • : Je viens par ce blog vous transmettre mes recettes, mes envies , mes connaissances culinaires. Je vais essayer de vous faire voyager à travers différentes recettes. La cuisine est pour moi une passion transmise par ma maman qui me donne toujours autant de bons et précieux conseils.
  • Contact

Recherche