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Voici des cookies brownies, à mi chemin entre les deux , un peu moelleux , un peu craquant et fort en chocolat !!

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8-10 minutes

Il vous faut (pour une vingtaine de gâteaux) :

200 g de chocolat noir à pâtisser

40 g de beurre 1/2 sel

2 oeufs

110 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de café instantané facultatif

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

40 g de farine

150 g de pépites de chocolat

C’est parti :

Au micro-ondes ou au bain-marie, Fondre le chocolat et le beurre demi-sel. 

Laisser ce mélange refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 180° (th6) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un silpat.

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs et le sucre en poudre pour les faire blanchir.

Ajouter le mélange chocolat et beurre fondus refroidis et mélanger bien.

Incorporer ensuite l’extrait de vanille liquide, le café instantané et la farine en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien.

Faire des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe en les espaçant bien.

Enfourner 8-10 minutes à 180° ( il faut que ça reste moelleux et pas trop cuit), sortir et laisser refroidir avant de retirer de la plaque.

Encore une recette de Flan Pâtissier, cette fois de Christophe Felder , vraiment trop bon !!

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos :30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Il vous faut :

Pâte brisée :

125 g de beurre

125 g de sucre semoule

250 g de farine

1 pincée de levure chimique

1 petit œuf

Appareil à flan

3 œufs

120 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

70 g de maïzena

1 cuillère à café de vanille en poudre

15 cl de crème liquide

60. l de lait

C’est parti :

Préparer la pâte :

 Mélanger la farine et la levure tamisées avec le sucre. Ajouter les dés de beurre et bien sabler entre les doigts. Incorporer l’œuf et former une boule de pâte. Filmer et réfrigérer au moins 30 min. Foncer un moule avec et remettre au frais.

Préparer l'appareil à flan :

Mettre le lait avec la moitié du sucre dans une casserole et faire bouillir. Fouetter les œufs avec le reste de sucre, le sucre vanillé, la vanille et la maïzena sans faire blanchir. Ajouter la crème liquide puis verser petit à petit le lait chaud tout en remuant. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en mélangeant constamment.

Préchauffer le four à 180°.

Verser le flan sur la pâte et enfourner 40 min. Laisser refroidir puis placer au frigo plusieurs heures.

Des petits gâteaux, moelleux à la cannelle , des snickerdoodles, recette de Anne Sophie Pic !! Trop bons !!

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Il vous faut : ( pour 30 biscuits)

225 g beurre pommade

200 g sucre en poudre

130 g vergeoise brune

1 cuillère à café extrait naturel de vanille liquide

1/2 cuillère à café sel fin

1 cuillère à café bicarbonate de soude

2 oeufs

375 g farine

100 g sucre en poudre

10. g cannelle en poudre

C’est parti :

Mélanger  le beurre pommade avec le sucre en poudre, la vergeoise brune, l'extrait de vanille, le sel fin et le bicarbonate de soude. Ajouter les oeufs et mélanger vivement.

Ajoutez enfin la farine et mélanger  pour que la pâte forme une boule.

Filmer la boule de pâte au contact et réserver la une heure au réfrigérateur

Mélanger le sucre en poudre et la cannelle en poudre.

Préchauffer le four à 150° (th5) chaleur tournante

Former des boules et les rouler ensuite dans le mélange de sucre en poudre et de cannelle. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les recouvrir.

Enfourner les biscuits pour 15 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laissez les biscuits refroidir avant de les manipuler et de les enrober une seconde fois du mélange sucre et cannelle.

Voici une mousse choco coco de Yann couvreur, très simple et hyper bonne !!!

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 4h

Il vous faut : (pour 6 personnes)

120 g de chocolat au lait 

190 g de chocolat noir 

225 g de lait de coco

1 jaune d'oeuf

5 blancs d'oeufs

75 g de sucre en poudre

C’est parti :

Dans un cul de poule, placer le chocolat au lait et le chocolat noir.

Porter le lait de coco à ébullition puis verser le sur les chocolats en remuant vivement pour les faire fondre.

Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger vivement à nouveau.

Monter les blancs en neige souple avec le sucre en poudre.

Verser le mélange au chocolat sur les blancs montés et mélanger délicatement avec une maryse.

Répartir la mousse au chocolat dans des ramequins individuels, et réserver 4 heures au réfrigérateur avant dégustation.

Parfait pour un bon petit gouter, un gâteau moelleux, aérien et extra avec les noisettes qui  apporte une texture et un gout harmonieux et gourmand!!!

Temps de préparation:15 minutes 

Temps de cuisson:: 40-45 minutes  

Il vous faut: (pour un moule rond de 24 cm de diamètre)

4 oeufs

100g de maizena

180g de sucre en poudre 

180g de noisettes concassées 

pour le glaçage: 

-120g de sucre glace 

-une bonne cuillère à soupe d'eau 

-une cuillère à café de café lyophilisé 

C'est parti: 

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre , puis ajouter la maizena et les noisettes concassées ( en réserver quelques unes pour la déco).

Monter les blancs en neige puis ajouter une cuillère de blancs montés dans la préparation précédente afin de détendre la texture puis ajouter le reste en mélangeant bien délicatement. Verser dans un moule à gâteau et  enfourner 40-45 minutes à 180°.

Sortir, laisser refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage: mélanger les ingrédients et étaler le glaçage sur le gâteau à  l'aide d'une spatule, déposer quelques noisettes concassées dessus pour la décoration.

Déguster.