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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 07:00

Voici une petite recette très gourmande , riche de part la poudre d'amande, et en même temps une certaine fraicheur apportée par le citron et les framboises ...

Laissez vous tenter !

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

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Il vous faut :

une pâte sablée

100g de beurre

100g de sucre en poudre

125g de poudre d'amande

4 cuillères à soupe de crème fraiche

4 cuillères à soupe de jus de citron

le zeste d'un citron

2 oeufs

frambosies

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte au fond du moule .

Mélanger le sucre avec le beurre fondu , ajouter ensuite la poudre d'amande et les oeufs , la crème , le zeste et le jus de citron .

Mélanger .

Verser la préparation sur le fond de la pâte .Y déposer des framboises légèrement enfoncées.

Enfourner 30 minuutes à 180°.

Laisser refroidir et déguster

 

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Suggestion :

voici la recette de pâte sablée que j'ai faite :

140g de beurre fondu + 120g de sucre glace + 250g de farine + une belle pincée de fleur de sel+ extrait de vanille + 1 gros oeuf + un jaune ( pour 2 tartes )

 

 

 

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 07:00

Voici le meilleur cake au chocolat jamais mangé, il est fondant en bouche , moelleux et léger ! Bref  un régal !! Meri à Mercottre pour cette recette de Chef !!!

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

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Il vous faut:  ( pour un gros cake )

170g de chocolat amer 67%*

150g de beurre

80g de jaunes d’oeufs

65g de poudre d’amande blanche

65g de sucre glace

140g de blancs d’oeufs

135g de sucre semoule

 80g de farine faible

 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45° environ.

 Ajouter hors du feu le beurre ramolli et l'incorporer au chocolat.

Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs.

 Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace et les rajouter au mélange précédent. . 

 Monter les blancs en neige avec le sucre semoule et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la farine tamisée en pluie et mélanger délicatement à la maryse.

Verser alors dans le moule.

 Enfourner 35min . Démouler, laisser refroidir et décorez de cacao en poudre.

 

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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 07:00

Voici un gâteau directement venu du blog de MAMINA à l'origine issu du magazine DELICIOUS .

Une pure tuerie !! J'ai remplacé quelques cerises par des pommes ..

Le gout de la fleur d'oranger associé à l'amande se marie parfaitement avec l'acidité des fruits !

Un régal

 

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Temps de prépapration : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

 

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Il vous faut :

220g de beurre

185g de cassonade

4 oeufs

150g de farine 

1cuillère à soupe de levure chimique

100g de poudre d'amande

150g de pête d'amande

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

le zeste d'un citron

6 pommes

50g de cerises amarena

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 170°

Mélanger le beurre mou avec la cassonade afin que le mélange soit bien aéré .

Ajouter les oeufs un par un puis la farine , la levure, la poudre d'amande , la pâte d'amande coupée en morceaux . Ajouter le zeste de citron , la fleur d'oranger .

Ajouter les pommes préalablement pelées , épépinées et coupées en lamelles fines ainsi que les cerises amarena.

Mettre dans le moule à gâteau et enfourner 30-35 minutes à 170°.

Sortir, tiédir avant de démouler et déguster .

 

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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 07:00

Voici une recette toute simple mais tellement bonne . Plein de petite touche qui font qu'on obtient une tarte gourmande à souhait et plus qu'agréable au palais ! un régal  , merci à ma belle maman pour la base de cette recette! 

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 24 minutes

 

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Il vous faut :

-une pâte sablée

-8 abricots

-50 g de poudre de biscuits roses ou biscuits roses écrasées

-30g de sucre

3 jaunes d'oeufs

100ml de lait

100g de sucre en poudre

un peu d'amande amère

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 200°

Etaler la pâte dans le moule à tarte. Saupoudrer avec la poudre de biscuits roses.

Couper les abricots en deux et les déposer sur la tarte face bombée contre la pâte.

saupoudrer de 30g de sucre .

Enfourner 12 minutes à 200°.

Mélanger les jaunes d'oeufs , le sucre en poudre afin de les blanchir , ajouter ensuite le lait et l'amande amère .

Sortir la tarte du four et verser l'appareil aux oeufs-lait. Réenfourner 12 minutes à 180°.

sortir , laisser refroidir et déguster .

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2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 07:00

Une tarte tatin , c'est tout simple, mais la recette venant d'un grand chef , j'ai voulu la tester !!

C'est juste excellent !

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45+25 minutes

Temps de repos : 24h

 

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Il vous faut : ( pour une tarte )

 

7 pommes ( golden ou autre mais riche en pectine )
Une pâte feuilletée pur beurre

Pour le caramel
80 g de sucre blanc
20 g d’eau
20 g de sirop de glucose 

 

Pour le sirop d'imbibage de pommes

20 g d’eau
25 g de sucre
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de fleur de sel
les graines d’une gousse de vanille

 

 

C'est parti:

 

La veille, préparer le caramel.:    

Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sucre et le glucose, jusqu’à ce que le caramel soit ambré.

 Verser dans le moule et le  répartir uniformément. 

 

 

 Préparer le sirop:

 Dans une casserole porter l'eau et le sucre à ébullition.

Retirer du feu, ajouter le jus de citron, les graines de vanille, la fleur de sel et le beurre. Mélanger au fouet.

Préparer les pommes:

Préchauffer votre four à 170°C.

 Eplucher les pommes,les épépiner   puis    les couper en lamaelles fines .

Disposer les tranches de pommes dans le moule en rosace sur deux couches . Les arroser  avec le sirop puis enfourner pour 45 minutes. 

Sortir du four et laisser refroidir 24h au frigo.

 

Le lendemain:

Préchauffer le four à 180°C. 

Mettre la pâte feuilletée piquée à la fourchette sur le moule et l'insérer entre les pommes et le bord du moule.

Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C,.

 Laisser   refroidir à température ambiante dans le moule.

 Retourner la tarte sur un plat de service 30 minutes avant de servir.

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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 07:00

Aujourd'hui, je vous propose une recette simplissime , ce n'est pas de la cuisine en soi mais c'est bien agréable au palais et en plus c'est hyper rapide à faire !

 

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Temps de préparation:10 miniutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 3-4 personnes )

une pâte feuilletée rectangulaire

saumon fumé (4 tranches )

chèvre frais ( 150g) type charvoux

sel

poivre

baies roses

ciboulette

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 210°.

Couper la pâte feuilletée en 8 rectangles égaux .

Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'une seconde plaque de cuisson.

Enfourner 10 minutes à 210°.

Sortir et réserver.

Pendant ce temps mélanger le chèvre , le sel , le poivre et un peu de ciboulette .

Etaler un peu d'appareil au chèvre sur 4 rectangles de pâte , y dépose une demi tranche de saumon fumé sur chaque . Remettre un rectangle de pâte feuilletée , encore un peu d'appareil au chèvre et une demi dtranche de saumon fumé coupée en lamelles .

Parsemer un peu de ciboulette ciselée dessus et un peu de baies roses .

Réserver au frais et servir .

 

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Suggestion : vous pouvez servir ceci en entrée ou bien en plus petits pour l'apéro comme ci dessous .

 

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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 07:00

Des macarons et encore des macarons ....mais c'est trop bon

Aujourd'hui c'est une ganache à la vanille que je vous propose , une douceur vanillée au chocolat blanc !

 

Voici mes autres recettes de macarons:

macarons au citron de pierre hermé

macarons au snickers

macarons au bailey

macarons à la pistache

macarons à la noix de coco

macarons au pesto

 

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Temps de préparation : 1h

temps de cuisson : 14 minutes

 

 

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Il vous faut : ( pour environ 30-40 macarons selon la taille) 

 

Pour les coques :

200g de sucre glace

200g de poudre d'amande

60g de blancs ("vieillis")

180g de sucre en poudre

80g d'eau

75g de blancs d'oeufs  "vieillis"

45g de sucre ne poudre

colorant en poudre ( vert pour moi )

 

Pour la ganache à la vanille:

150g de chocolat blanc 

 75g de crème fraiche

 1 cuillère à café d'extraiit de vanille

1 cuillère à soupe de miel  

 

C'est parti :

 

Pour les coques:

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace . Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , mettre le sucre ( 180g) et l'eau (80g) pour la réalisation du sirop.

Monter 75g de blanc en neige en y incorporant peu à peu 45g de sucre semoule. Les blancs doivent être bien ferme .Chauffer le sirop jusqu'à 112° puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique . Continuer de battre pendant 3-4 minutes . La meringue doit etre bien fferme et onctueuse.

A l'aide d'une maryse , incorporer peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en soulevant bien la meringue et alterner avec les 60g de blancs d'oeufs non montés restant. Ajouter le colorant .

Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ. Puis taper la plaque sur le plan de travail afin d'étaler les coques .

Enfourner à 150° pendant environ 12-13minutes ( cela dépend de la taille de vos macarons ) .

Sortir et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.

 

Pour la ganache :

Faire chauffer la crème , puis y faire fondre le chocolat  blanc . Ajouter le miel et la vanille . Réserver au frais .

 

Montage :

Garnir les coques avec la ganache .

Ils sont meilleurs garnis la veille .

 

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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 07:00

Une petite recette simplissime mêlant le craquant de la cerises amarena à la douceur de la crème patissière pistache-amande amère sur un lit de pâte sablée . C'est une explosion en bouche !

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

 

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Il vous faut: ( pour vingtaine de tartelettes )

une pâte sablée

3 jaunes d'oeufs + un oeuf entier

120g d esucre en poudre

60g de maizena 

500ml de lait

50g de pâte de pistache

un peu d'extrait d'mande amère

une vingtaine de cerises amarena

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte sablée dans vos moules à tartelettes et enfourner 10-12 minutes à 180°.

Sortir et réserver .

 

Chauffer le lait avec la pâte de pisatche dans une casserole .

Blanchir les jaunes, l'oeuf et le sucre dans un récipient puis ajouter la maizena et mélanger .

Verser le lait chaud sur les oeufs , mélanger et remettre le tout dans la casserole. remuer sans cesse jusqu'à épaississement . Ajouter l'extrait d'amande amère , mélanger . Laisser refroidir .

 

Mettre une demi cerise au fond de chaque tartelette.

Remplir la poche à douille de crème patissière à la pistache et remplir les tartelettes .

Terminer avec une demi cerise sur chaque tartelette.

Réserver au frais et servir .

 

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Suggestion :

-pour la pâte sablée , vous pouvez préalablement cuire les fonds de tartelettes , les congeler une fois refroidies dans un sachet bien hermétique et les sortir quand vous en avez besoin .

-Vous pouvez mettre du colorant vert si la couleur de la crème patissière ne vous convient pas .

 

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 07:00

Une recette de pain aussi rapide et aussi bonne , je ne pouvais en imaginer l'existence !

Et bien si , la preuve avec cette recette extra , une petite touche  méditéranéene apportée par les tomates séchées et olives , une texture parfaite et zero minute d'attente ( mis à part la cuisson ) , c'est le top !

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

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Il vous faut :  ( pour 6 pains )

400 g de farine

140 ml d’eau

 100mll de lait

30 g de beurre fondu

un sachet de levure chimique

80 g d’olives coupées en deux

100 g de gruyère rapé

80g de tomates séchées coupées en morceaux

une cuillère à soupe d'herbe de provence

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 220°.

Dans un récipient, verser la farine, la levure, le beurre fondu, les herbes sèches et le gruyère râpé.

Mélanger , verser ensuite le lait et l’eau légèrement tiédi.  Mélanger pour amalgamer le tout. AJouter les tomates séchées et olives .Mélanger .

Rajouter de la farine si besoin  pour ne pas que la pâte colle.

Faire 6 petits pains à déposer sur un eplaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner une trentaines de  minutes à 220°.

Sortir et déguster .

 

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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 07:00

Une excellente tarte toute simple à faire , délicieuse , gourmande , croustillante  à manger sans modération

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

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Il vous faut :

une pâte sablée

5 brugnons 

100g de beurre

100g de farine

100g d'amandes éffilées

200g de sucre en poudre

un peu d'amande amère ( extrait)

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée dans le fond du moule à tarte .

Eplucher les brugnons , les couper en quartiers et les disposer sur le fond de pâte.

Dans un récipient, mélanger le beurre fondu , la farine, le sucre , les amandes effilées et l'extrait d'amande amère afin que le tout soit homogène .

Disposer ce crumble sur les brugnons et enfourner 35 minutes à 180°.

Sortir, laisser tiédir et déguster .

 

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Suggestion :

vous pouvez remplacer les brugnons par des pommes ou des abricots ou autres fruits comme des fruits rouges ..

Déguster avec une boule de glace, un coulis d'abricot ou tout simplement seule!! un régal !

 

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