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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 07:00

Une recette qui a fait le tour de tous les blogs mais qui est tellement simple et incontournable que je ne peux que vous la proposer!!

Un gout subtil de vanille qui titille les papilles ...

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

 

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i

Il vous faut: ( pour une quarantaine de gâteaux)

 

35 g sucre 

 1 gousse de  vanille

120 g beurre mou

140 g farine

60 g amande en poudre

1/2 Cuillère  à Café vanille liquide

60 g sucre glace

2 sachets de  sucre vanillé

 

C'est parti :

 

 

Préchauffer le four a 170°

Versez le sucre dans un réciipient avec  les graines de la gousse de vanille ,  mixer .

Ajouter le beurre fondu, la farine, la poudre d'amande et la vanille liquide.

Mélanger  à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène .

Travailler ensuite  la pâte à la main pour obtenir une boule.

Séparer la pâte en 4 morceaux et allonger les pâtons en forme de boudins.

Couper des tronçons de 2 cm de large et disposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 10 minutes enciron a 170°

Sortir  du four et  laisser refroidir

Mélangez le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.

Rouler chaque biscuit dedans une fois refroidi.

 

 

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Suggestion: vous pouvez les garder dans une boite  hermétique plusieurs jours .

 

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 07:00

 

Mon dieu culinaire pour moi est BERNARD du blog " la cuisine de BERNARD" ...Que de succulentes recettes expliquées avec détail et toujours extra !!

Encore une fois , il m'a épaté en nous donnant cette recette de tarte au citron que Jean ffrançois Piège lui a gentiment décrite .

Un seul conseil : n'hésitez pas !

 

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 6 personnes)

 

Pour la pâte : ( j'ai pris ma pâte sablée favorite :

125g de beurre

100g de sucre glace

2 jaunes d'oeufs

250g de farine

3 cuillèrfes à soupe de lait

 

Pour la crème au citron:

 

225g de sucre

120g de beurre fondu

3 oeufs

3 citrons ( jus et zeste)

une pincée de sel

 

C'est parti:

 

Pour la pâte:

Mélanger ensemble le sucre glace , le beurre mou . AJouter les jaunes puis la farine et enfin le lait .

Faire une boule et réserver au frais dans du papier film .environ 30 minutes-1heure.

 

Pour la crème au citron:


Mélanger les œufs, le beurre fondu et le sucre.
Ajouter le zeste des trois citrons et leur jus. 
Montage:
Préchauffer le four à 180°
Foncer des moules à tartelettes ou un gros moule à tarte , piquer le fond de pâte avec les dents d'une fourchette et enfourner 12-15 minutes à 180° ( cuire à blanc , si ça gonfle, vous pouvez mettre des "poids" style billes ou légumes secs )
Sortir quand elle est dorée .
Ajouter la crème de citron et enfourner pendant 30 à 40 minutes. ( la crème doit commencer à dorer en surface) .
sortir , laisser refroidir et déguster ...
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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 07:00

Une recette trouvée sur le site de Chantal " assiette gourmande " selon une recette de le divine Anne Sophie Pic .

Excellent , pouvant se préparer à l'avance !!!un régal

 

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 2heures au moins

 

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IL vous faut :

¨Pour le sablé :

150 g de petits beurre

60 g de beurre.

Pour la mousse

70 g de lait

1 zeste de citron vert

60 g de sucre

4 jaunes d’oeufs

un peu de gingembre râpée

 1 feuille de gélatine

100 g de crème liquide

Pour la transparence de sucre :

100 g de sucre

 50 g de glucose

30 g d’eau
 Framboises

 

C'est parti :

Pour la mousse:

 Faire infuser le gingembre et le zeste dans le lait chaud.
Blanchir les jaunes et le sucre. Passer au chinois le lait sur les jaunes d’oeufs et cuire à 85° en remuant sans arrêt comme une crème anglaise.

Ajouter la gélatine préalablement  détrempée dans de l'eau froide puis laisser refroidir. Fouetter la crème puis l’incorporer délicatement.

 

Pour la transparence de sucre :

 Cuire le sucre avec l’eau et le glucose à 150° , verser sur un flexiplat, laisser refroidir puis mixer très finenement.

Saupoudrer de nouveau sur un silpat suivant la forme souhaitée ( cercles pour moi ) et faire fondre au four à 180°..

 

Pour le sablé:

Mixer les biscuits et mélanger avec le beurre fondu. Tasser ce mélange au fond d’un cercle métallique.

 

Montage :

Ajouter la mousse citron vert-gingembre. Faire prendre au frigo.

Ranger les framboises sur la mousse prise, saupoudrer de sucre glace puis disposer une transparence de sucre

 

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vous pouvez changer et mettre d'autres fruits :

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Suggestion : ce dessert est servi par Chantal et anne sophie PIC avec un sorbet basilic .. à vous de voir !!!

 

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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 07:00

Ma mère a eu le livre de Christophe Michalak pour Noel , et en mettant le nez dans le bouquin , ces guimauves étaient tellement jolies que je me suis laissée tenter ...

un régal alliant le somptueux parfum de coco et la petite touche gourmande de chocolat avec le moelleux de la guimauve !

 

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Temps de préparation :1heure

Temps de repos : 24h

 

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Il vous faut : ( pour une quarantaine de guimauves )

250g de sucre

75g d'eau

30g de miel de fleurs

6 feuilles de gélatine

50g de blancs d'oeufs ( 2 oeufs )

1 pincée de sel

1 citron vert

40g de crème de coco

 

Pour l'enrobage :

400g de chocolat noir

80g de noix de coco en poudre

4cl d'huile neutre

 

C'est parti :

 

Pour la guimauve :

Dans une casserole , porter à ébullition le sucre avec l'eau .

Ajouter ensuite le miel de fleurs et faire cuire à 130°.

Monter les blancs en neige avec un pincée de sel el le jus d'un petit citron vert. Lorsque les blancs sont mousseux , verser le sirop de sucre bien chaud et laisser refroidir tout en fouettant au batteur.

Faire ramollir les feuilles de gélatine quelques minutes dans de l'eau froide puis les essorer .

Faire chauffer au micro onde la crème de coco ,et y plonger la gélatine pour qu'elle fonde. Mélanger .

Poser une feuille de cuisson huilée dans un cadre  ( 26*16cm environ ) et verser la guimauve sur 2cm d'épaisseur et recouivrir d'une deuxième feuille de cuisson huilée . Réserver la nuit au moins au réfrigérateur .

 

L'enrobage chocolat:

Faire griller au micro onde la noix de coco en poudre .et la verser dans uun saladier avec le chocolat et l'huile neutre . Refaire fondre au micro onde pour obtenir un chocolat à environ 33°.

 

Dressage:

Détailler la guimauve en cubes de 2cm de côté .

Les tremper dans l'enrobage chocolat à l'aide d'un baton et déposer sur une grille.

Réserver au réfrigérateur puis déguster .

 

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Suggestion : pour faciliter la découpe de la guimauve , vous pouvez chauffer la lame du couteau

 

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13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 07:00

Voici la recette des cookies de NEW YORK extraite du livre "new york les recettes cultes " !

Ils sont succulents !

N'ayant plus de cerneaux de noix , je les ai remplacé par des amandes entières ...

Voici d'autres recettes de cookies si vous voulez comparer.....la ...ici ... la ... Ici , la , ici , la , ici 

 

 

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Temps de préparation : 10 miinutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos: 1 heure

 

 

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Il vous faut :( pour 40 cookies )

250g de beurre

125g de sucre en poudre

125g de cassonnade

2 cuillères à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de levure chimique

une pincée de sel

une cuillère à café rase de fleur de sel

250g de farine

2 oeufs entiers

50g de cerneaux de noix ou amandes entières concassées

200g de pépites de chocolat noir

 

C'est parti : 

Mélanger dans un récipient, le beurre mou et les sucre afin de rendre le mélange crémeux . Ajouter ensuite les oeufs , le sel , la fleur de sel , la farine et la levure , l'extrait de vanille .

Ajouter enfin les pépites de chocolat et les noix ou amandes concassées . Mélanger

Faire une boule , filmer et réserver 30 minutes au frigo . Sortir , faire un boudin de 10 cm de diamètre avec la pâte , remettre au frigo 30 minutes .

Précahuffer le four à 205° .

Couper le boudin (d'environ 1cm ) en rondelle , espacer les cookies sur une plaque recouverte de appier sulfurisé et enfourner 12-15 minuutes à 205°. Sortir , laisser refroidir avant de décoller ...

 

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Suggestion : vous pouvez mettre du chocolat noir, blanc , au lait....

A la place des noix ou amandes, vous pouvez mettre des noisettes concassées ...

 

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10 août 2013 6 10 /08 /août /2013 07:00

une recette issue du blog de " saveur passion " , petite gourmandise parfaite à l'heure du café ou thé ...

 

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Temps de préparation : 10 minutes

temps de cuisson :40 minutes

 

 

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Il vous faut :

100g de noisette en poudre

150g de farine

40g de cacao en poudre non sucre

un sachet de levure chimique

2 oeufs

120g de sucre ne poudre

1 pincée de sel

50g de noisettes concassées

100g de beurre fondu

50g de pépites de chocolat noir

25cl de lait

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger ensemble , le sucre , le beurre fondu , les oeufs . AJouter la farine , la levure , le sel , le cacao en poudre et la poudre de noisette . Mélanger . ajouter petit à petit le lait tout en mélangeant .

 Ajouter les noisettes concassées ( ou amandes à défaut ) et les pépites de chocolat noir. 

Mettre le tout dans un moule à cake préalablement beurré .

ENfourner 40 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir et démouler.

 

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Suggestion : vous pouvez servir ce cake avec une sauce maison ( 2 cuillères à soupe de praliné et 5 cuillères à soupe de crème liquide à faire chauffer dans  une casserole et mélanger..) , vous pouvez également faire une sauce carambar ( 5 carambars dans 5 cuillères à soupe de crème )

 

 

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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 07:00

une recette venant du blog de Dorian , je ne pouvais donc pas être déçue vu son excellent blog et son talent !

Une recette rapide , extra que j'amène à mes amis ! ce fut une réussite , ça a beaucoup plu !

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

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Il vous faut :

 

200g de sucre en poudre
140g d'amandes émondées 
 150g de blancs d'œufs (soit environ 5blancs)
170g de beurre 
 60g de farine
75g de chocolat noir fondu 
 30g d'amandes effilées
C'est parti::
 
Préchauffer le four à 180°.
Mettre  le beurre dans une petite casserole et le faire colorer noisette  puis laisser refroidir.
Mixer finement le sucre et les amandes entières.
Verser les blancs d'œuf dans un batteur de les battre rapidement surtout sans les monter en neige. Ajouter le sucre aux amandes et mélanger .
Laisser tourner le batteur et verser le beurre ne filet. Ajouter la farine et mélanger encore.Ajouter alors le chocolat et les 20g d' amandes effilées. Mélanger rapidement.
Verser la  pâte dans un moule sillicone, saupoudrer les amandes effilées restantes (10g) et enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180° sortir , laisser refroidir et démouler .
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Suggestion : décorer le gâteau avec du chocolat fondu , du nutella, du sucre glace ...
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4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 07:00

Un délicieux cake , fondant , moelleux , extra aperçu sur le blog de Mamina. J'ai juste remplacé les cerises amarena par des cranberries . En un jour , il n y avait plus rien à la maison !

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

 

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ll vous faut :( pour 8 personnes )

300g de chocolat blanc

100g de beurre

75g de sucre

3 oeufs

150g de cranberries

une fève tonka râpée

150g de farine

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le beurre et le chocolat blanc au bain marie.

Dans un récipient , battre les oeufs avec le sucre , ajouter la farine en pluie , la fève tonka râpée . Ajouter ensuite le chocolat blanc fondu et enfin les cranberries.

Mettre la pâte dans un moule à cake en silicone et enfourner 15 minutes à 160° puis monter le four à 180° et laisser 30 minutes .

Sortir et laisser refroidir avant de démouler.

 

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 07:00

Voici une recette venant d'Espagne ( Saint Jacques de Compostelle ) , un petit délice aux amandes !!

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 1 heure

 

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Il vous faut :

Pour la pâte :

250g de farine

1 oeuf

125g de sucre en poudre

125g de beurre mou

1 cuillère à café de cannelle

une pincée de sel

 

Pour la préparation aux amandes :

250g d'amande en poudre

200g de sucre en poudre

4 oeufs

une cuillère à café de cannelle

une cuillère à café et demi d'eau de fleur d'oranger

8 amandes entières ou 8 noix de pécan

 

C'est parti :

 Pour la pâte :

Mélanger la farine, le sel , la cannelle , ajouter le sucre et le beurre mou et enfin l'oeuf . Mélanger pour obtenir une pâte . Former une boule , filmer et laisser reposer une heure au frais .

Préchauffer le four à 180° .

Etaler la pâte dans un fond de tarte .

 

Pour la préparation :

Mélanger l'amande en poudre , les oeufs , le sucre , la cannelle , l'eau de fleur d'oranger . Mettre la préparation sur le fond de tarte .

Mettre les amandes entières réparties de façon homogène sur la tarte .

Enfourner 30 minutes à 180°.

Laisser refroidir et déguster ...

 

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 07:00

Une pure tuerie que j'ai amené à l'internat ! Mes cointernes se sont régalés.

Des macarons vous en avez ICILA, ici, la , ICI, LA

 

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Temps de préparation : 1heure

Temps de cuisson : 14 minutes

 

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Il vous faut : ( pour environ 30-40 macarons selon la taille) 

 

Pour les coques :

200g de sucre glace

200g de poudre d'amande

60g de blancs ("vieillis")

180g de sucre en poudre

80g d'eau

75g de blancs d'oeufs  "vieillis"

45g de sucre ne poudre

colorant en poudre ( vert pour moi )

 

Pour la ganache au snickers:

250g de snickers (5)

200g de crème fraiche

1 feuille de gélatine 

 

C'est parti :

 

Pour les coques:

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace . Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , mettre le sucre ( 180g) et l'eau (80g) pour la réalisation du sirop.

Monter 75g de blanc en neige en y incorporant peu à peu 45g de sucre semoule. Les blancs doivent être bien ferme .Chauffer le sirop jusqu'à 112° puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique . Continuer de battre pendant 3-4 minutes . La meringue doit etre bien fferme et onctueuse.

A l'aide d'une maryse , incorporer peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en soulevant bien la meringue et alterner avec les 60g de blancs d'oeufs non montés restant. Ajouter le colorant .

Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ. Puis taper la plaque sur le plan de travail afin d'étaler les coques .

Enfourner à 150° pendant environ 12-13minutes ( cela dépend de la taille de vos macarons ) .

Sortir et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.

 

Pour la ganache au snickers:

Faire fondre les snickers dans une casserole avec la crème .

Détremper la gélatine dans de l'eau froide et l'ajouter au mélange bien chaud .

Réserver .

 

Garnir les coques avec la ganache .

Ils sont meilleurs garnis la veille .

 

 

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