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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 07:00

simple , rapide  et gourmand !!

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Il vous faut :

3 oeufs

130g de blancs d'oeufs ( environ 5)

100g de sucre

60g de mascarpone

15g de maizena

100g de noix de coco râpée

50g d'huile d'olive

80g de gavottes

180g de chocolat blanc

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , faire blanchir les 3 oeufs avec le sucre , ajouter ensuite la maizena puis la mascarpone . Adjoindre l'huile d'olive et la noix de coco râpée.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie . Ecraser les gavottes et les mélanger au chocolat blanc.

Mettre ce croustillant dans la préparation précédente.

Monter les 130g de blancs d'oeufs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation délicatement .

Mettre le tout dans un moule à gâteau et enfourner 25 minutes à 180°.

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 07:00

Une belle gourmandise pour les amateurs de caramel .. Merci Mercotte pour cette belle recette !

J'ai remplacé le beurre demi-sel par du beurre normal puisque chez nous, il n'y  a pas trop de fan de caramel au beurre salé !

Une pâte sablée à la noisette , un crémeux au caramel et un glaçage nougatine,... je vous laisse imaginer !!

 

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Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : une nuit

 

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Il vous faut : ( pour 6 à 8 tartelettes )

 

Pour la pâte  à la noisette :

125g de beurre pommade

85g de sucre glace

un peu de vanille en poudre

25g de poudre d’amande

2g de sel

1 œuf 

 15g de poudre de noisettes

195g de farine.

 

Pour le crémeux au caramel :

1g de gélatine

 60g de sucre semoule

70g de crème liquide entière

15g de beurre demi-sel

25g de beurre

150g de mascarpone

 

Le glaçage nougatine:

1 feuille de gélatine

100g de sucre

2cuillères à soupe d’eau

35g de beurre

1cuillère à soupe de mascarpone

20g d'amandes hachées grossièrement

 

 

C'est parti :

Pour la pâte à la noisette :

Préchauffer le four à 170°.
Tamiser la poudre de noisettes et la farine. 

Dans un récipient fouetter  le beurre pommade avec le sucre glace et la vanille.

Ajouter la poudre d’amande , le sel puis  l’œuf et enfin  la farine tamisée avec la poudre de noisettes. .

Faire une boule de pâte et la laisser un peu au frigo pour plus de facilité à travailler la pâte .

Foncer des moules à tartelettes ou bien des cercles à pâtisserie de pâte ( environ 7cm de diamètre) en remontant bien sur les bords.

 Piquer les fonds avec une fourchette et enfourner 15min environ à 170°*. Laissez refroidir.

 

 

Pour le crémeux au caramel :

Faire tremper la gélatine dans de  l’eau glacée.

Dans une casserole , faire un caramel à sec avec le sucre puis  décuire le caramel avec les deux types de beurre puis ajouter la crème préalablement chaufée.

Laisser refroidir à 50° et ajouter la gélatine essorée.

Quand le mélange est à 45° l'incorporer au mascarpone en fouettant bien.

Réserver au réfrigérateur , une nuit idéalement sinon quelques heures .

 

Pour le glaçage nougatine: ( au dernier moment )

Faire ramollir la gélatine dans de  l’eau froide.

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et chauffer jusqu'à ce que ça prenne une couleur ambrée.

 Ajouter ensuite  le beurre.

Hors du feu incorporer le mascarpone puis la gélatine essorée. Mélanger bien et ajouter les amandes hachées .

 

Montage :

Garnir le fond des tartelettes de crémeux au caramel au 3/4 puis recouvrir du glaçage nougatine et faire durcir 30min au congélateur. Réserver ensuite au réfrigérateur avant dégustation !!

 

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 07:00

vous souvenez vous du Gâteau invisible aux pommes  d' Eryn , et bien voici son amélioration plus gourmande encore ! A décidément Eryn aura toujours de belles recettes!!

 

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Temps de préparation : 30 minutes

temps de cuisson : 40 minutes

 

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Il vous faut :

Pour le gâteau :

6 grosses pommes

60 g de farine

60 g de sucre en poudre

2 œufs

1 sachet de levure (11g)

1 pincée de bicarbonate

90 ml de lait

2 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à soupe de Rhum 

 

Pour le croustillant:

 1 œuf

60 g de sucre en poudre

30 g de beurre

30 g de poudre d’amande

50 g d’amandes effilées

extrait  d’amande amère

 

C'est parti:

Pour le gâteau :

Préchauffer le four à 200°.

Battre les œufs, ajouter le sucre puis la farine. Fouetter.

Ajouter ensuite  la levure, le bicarbonate, le lait, l’huile et le rhum. Mélanger bien.

Peler et épépiner les pommes et faire des fines lamelles à l'aide d'une mandoline .

Les disposer dans la pâte à gâteau et remuer pour bien imprégner les pommes.

Verser cette préparation dans un moule en silicone  et enfourner pendant 25 minutes à 200°.

 

Pour le croustillant:

Fouetter l’œuf jusqu’à ce qu’il blanchisse, incorporer le sucre en poudre, le beurre fondu, la poudre d’amande et l'extrait d’amande amère . Mélanger bien . 

Au bout des 25 minutes de cuisson, verser cette préparation sur le gâteau et disposer  les amandes effilées. 

Enfourner 15 minutes à 200°.

Sortir .

Dégustez bien frais.

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Suggestion : vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir .

 

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 07:00

Voici une mousse au chocolat si onctueuse et légère que nos papilles s'émerveillent à  chaque cuillère .

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos: quelques heures

 

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Il vous faut : ( pour 4 personnes )

3 oeufs entiers

3 blancs d'oeufs

70g de sucre

120ml d'eau

15g de beurre

270g de chocolat noir

de l'extrait de café

 

C'est parti :

 

Dans une casserole , faire bouillir le sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'un sirop sirupeux.

Mettre le chocolat en morceaux dans un récipient , et verser le sirop dessus. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu , ajouter ensuite le beurre et mélanger.

Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs . Fouetter les jaunes à l'aide d'une fourchette et les incorporer au mélange au chocolat. Ajouter l'extrait de café.

Monter les 6 blancs en neige bien ferme et les incorporer au mélange au chocolat délicatement. Mélanger en soulvant la masse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser les mousses dasn des ramequins et réserver au frigo quelques heures avant dégustation ...

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Suggestion : dans la recette originale , il y a 20g de café soluble en plus , si vous aimez le café...

 

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 07:00

des sablés hyper rapide à faire et vraiment délicieux !

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

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Il vous faut :  ( pour 6 personnes )

180g de farine

50g de maizena

180g de beurre mou

80g de sucre

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 150°.

Tamiser la farine et la maizena et la moitié du sucre.

 Ajouter le beurre mou et pétrir.

Ajouter le restant du sucre ., mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte au fond d'un moule silicone ou préalablement beurré

Prédécouper 16 parts à l'aide d'un couteau .

Enfourner 40 minutes à 150° environ .

Sortir. redécouper les parts .

 

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Suggestion: A mi cuisson , vous pouvez reprédécouper les parts .si celle ci se sont resoudées .

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 07:00

Ne vous fiez pas aux apparences, n'ayez pas peur du mot " betterave" , lancez vous dans cette somptueuse recette de glace , laissez vos invités deviner l'ingrédient si coloré et déguster une des meilleures que vous n'aurez jamais mangé.

Merci au blog "Mi'dinettes" ( Nath_diane) pour cette découverte extra....ordinaire !

Certains adorent , certains aiment moins ! les gouts et les couleurs...

 

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Temps de préparation :15 minutes

temps de repos : une nuit au mieux , sinon quelques heures

 

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il vous faut: ( pour 750g de  glace )

 

200g de betteraves cuites

150g de lait

200ml de crème fraiche liquide entière

100g de miel

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle

 

C'est parti: 

 

Couper la betterave en dès et mixer avec le lait.

Passer au chinois et mélanger avec le miel , la fleur d'oranger , la crème fraiche .et la cannelle.

Dans un récipient , blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.

 Verser la préparation précédente sur les jaunes blanchis , mélanger et mettre le tout dans une casserole.

Faire chauffer à feu très douc en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère . ( il ne faut pas que ça bout , si vous avez un thermomètre de cuisine , la température à atteindre est 82°.)

Verser cette préparation dans un récipient et laisser refroidir ( l'idéal est une nuit au réfrigérateur ou quelques heures).

Le lendemain , mettre la crème dans la sorbetière environ 20 minutes et déguster!! un vrai délice !

 

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Suggestion : dans la recette initiale, il y a vait le zeste d'une orange en plus mais à défaut , je n'en ai pas mis , à essayer donc !

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Published by lustine - dans glaces
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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 07:00

Je ne connais pas le vrai papet jurassien mais je sais que c'est une pâte à brioche et une crème . Ici , beaucoup plus rapide mais si bon , pourquoi ne pas se laisser tenter ?

 

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Temps de préparation :10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

 

2 gros oeufs

40g de sucre en poudre

100g de beurre fondu

100g de farine

200ml de lait

120ml de crème fraiche liquide

un trait de fleur d'oranger

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu puis la farine , le lait , la crème et la fleur d'oranger.

Mettre ce mélange dans des ramequins préalablement beurrés.

Enfourner 35 minutes à 180°.

Sortir , laisser tiédir et déguster .

 

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Suggestion : pour un résultat plus gourmand ,  vous pouvez les remplir de crème pâtissière ...

 

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 07:00

Une petite recette qui fait toujours plaisir , parfaite quand on a peu de temps , idéale pour l'anniversaire d'un papa gourmand de chocolat !

 

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Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 4 personnes )

 

100g de beurre

100g de chocolat noir

20g de farine

30g de sucre en poudre

2 oeufs

4 morceaux de nougat mou

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four  à 180°.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde ou au bain marie.

Dans un récipient , blanchir les oeufs avec le sucre , ajouter ensuite la farine et verser  enfin le mélange au chocolat. Mélanger. Verser la préparation dans 4 ramequins.

Mettre un carré de nougat au centre de chaque et enfourner 10 minutes à 180°.

 

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 07:00

Quand je vois une recette de "maman " ,c'est obligatoirement délicieux puisque les recettes de nos mamans sont toujours les meilleures!

Voici donc la tarte au thon de la maman de " la cocinera loca " , un blog génial ...

 

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

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Il vous faut ;

 

Pour la pâte:

60g de beurre

120g de farine

30ml d'eau

une pincée de sel

 

Pour la béchamel :

20g de beurre

20g de farine

25cl de lait

sel

poivre

noix de muscade

 

Une boite de thon ( 200g)

2 cuillères à soupe de moutarde

sel

3 tomates

herbes de provence ( à défaut: thym , origan ...)

 

C'est parti:

 

Pour la pâte à tarte :

Mélanger la farine et le sel , ajouter le beurre mou ou fondu puis l'eau. Mélanger afin d'obtenir une boule de pâte.

La réserver 30 minutes au frais pour plus de facilité à la manier .

Etaler la pâte dans le fond du moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frigo

 

Pour la béchamel :

Dans une casserole , faire fondre le beurre. Ajouter d'un coup la farine.

Hors du feu , ajouter le lait petit à petit en délayant.

Saler , poivrer et ajouter la noix de muscade. Remettre sur le feu en remuant constamment jusqu'à épaississement .

Préchauffer le four à 200°

Emietter le thon dans la béchamel .

Etaler sur la pâte les deux cuillères à soupe de moutarde. Verser la béchamel au thon dessus.

Couper des rondelles de tomates et les déposer sur la tarte. Parsemer d'herbes de provence et saler légèrement.Enfourner 40 minutes à 200° environ .

Sortir et déguster .

 

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 07:00

Des pommes , il y en a des tas en ce moment ! Laisserez vous séduire par cette délicieuse tarte avec des pommes fondantes à souhait , caramélisées  et sa petite touche acide et colorée apportée par les framboises..?

 

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

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Il vous faut :

une pâte sablée : pâte maison ici

6 belles pommes

125g  + 25g de cassonade + un peu pour saupoudrer

le jus d'un citron

30g de beurre

2 oeufs

100ml de lait

100g de framboises surgelées ou non

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée dans votre moule à tarte .

Peler les pommes , les épépiner , les couper en gros quartiers . Les arroser avec le jus de citron .Mélanger .

Dans une poele , chauffer 125g de cassonade jusqu'à ce que ça caramélise . Baisser le feu au minimum.

Ajouter les quartiers de pommes , bien mélanger pour que tous les quartiers soient bien  imprégnés de caramel.

Couvrir et laisser cuire une petite dizaine de minutes à feu très doux ( il faut que les quartiers soient lègerment fondant).

Déposer les quartiers de pommes sur la pâte.

Dans un récipient, mélanger les deux oeufs, 25g de cassonade , le lait et 30g de beurre fondu .

Verser ce mélange sur les pommes .

Déposer ensuite les framboises réparties joliment sur la tarte.

Saupoudrer légèrement le dessus de la tarte avec un peu de cassonade .

Enfourner 20 minutes à 180° puis baisser le four à 160° et laisser encore une diziane de minutes.

Sortir, laisser refroidir ou tiédir et déguster.

 

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Suggestion : vouS pouvez déguster cette tarte tiède avec une boule de glace à la vanille.

 

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