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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 07:00

Voici une mousse au chocolat si onctueuse et légère que nos papilles s'émerveillent à  chaque cuillère .

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos: quelques heures

 

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Il vous faut : ( pour 4 personnes )

3 oeufs entiers

3 blancs d'oeufs

70g de sucre

120ml d'eau

15g de beurre

270g de chocolat noir

de l'extrait de café

 

C'est parti :

 

Dans une casserole , faire bouillir le sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'un sirop sirupeux.

Mettre le chocolat en morceaux dans un récipient , et verser le sirop dessus. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu , ajouter ensuite le beurre et mélanger.

Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs . Fouetter les jaunes à l'aide d'une fourchette et les incorporer au mélange au chocolat. Ajouter l'extrait de café.

Monter les 6 blancs en neige bien ferme et les incorporer au mélange au chocolat délicatement. Mélanger en soulvant la masse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser les mousses dasn des ramequins et réserver au frigo quelques heures avant dégustation ...

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Suggestion : dans la recette originale , il y a 20g de café soluble en plus , si vous aimez le café...

 

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Published by lustine - dans Desserts
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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 07:00

des sablés hyper rapide à faire et vraiment délicieux !

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

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Il vous faut :  ( pour 6 personnes )

180g de farine

50g de maizena

180g de beurre mou

80g de sucre

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 150°.

Tamiser la farine et la maizena et la moitié du sucre.

 Ajouter le beurre mou et pétrir.

Ajouter le restant du sucre ., mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte au fond d'un moule silicone ou préalablement beurré

Prédécouper 16 parts à l'aide d'un couteau .

Enfourner 40 minutes à 150° environ .

Sortir. redécouper les parts .

 

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Suggestion: A mi cuisson , vous pouvez reprédécouper les parts .si celle ci se sont resoudées .

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 07:00

Ne vous fiez pas aux apparences, n'ayez pas peur du mot " betterave" , lancez vous dans cette somptueuse recette de glace , laissez vos invités deviner l'ingrédient si coloré et déguster une des meilleures que vous n'aurez jamais mangé.

Merci au blog "Mi'dinettes" ( Nath_diane) pour cette découverte extra....ordinaire !

Certains adorent , certains aiment moins ! les gouts et les couleurs...

 

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Temps de préparation :15 minutes

temps de repos : une nuit au mieux , sinon quelques heures

 

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il vous faut: ( pour 750g de  glace )

 

200g de betteraves cuites

150g de lait

200ml de crème fraiche liquide entière

100g de miel

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle

 

C'est parti: 

 

Couper la betterave en dès et mixer avec le lait.

Passer au chinois et mélanger avec le miel , la fleur d'oranger , la crème fraiche .et la cannelle.

Dans un récipient , blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.

 Verser la préparation précédente sur les jaunes blanchis , mélanger et mettre le tout dans une casserole.

Faire chauffer à feu très douc en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère . ( il ne faut pas que ça bout , si vous avez un thermomètre de cuisine , la température à atteindre est 82°.)

Verser cette préparation dans un récipient et laisser refroidir ( l'idéal est une nuit au réfrigérateur ou quelques heures).

Le lendemain , mettre la crème dans la sorbetière environ 20 minutes et déguster!! un vrai délice !

 

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Suggestion : dans la recette initiale, il y a vait le zeste d'une orange en plus mais à défaut , je n'en ai pas mis , à essayer donc !

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Published by lustine - dans glaces
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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 07:00

Je ne connais pas le vrai papet jurassien mais je sais que c'est une pâte à brioche et une crème . Ici , beaucoup plus rapide mais si bon , pourquoi ne pas se laisser tenter ?

 

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Temps de préparation :10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

 

2 gros oeufs

40g de sucre en poudre

100g de beurre fondu

100g de farine

200ml de lait

120ml de crème fraiche liquide

un trait de fleur d'oranger

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu puis la farine , le lait , la crème et la fleur d'oranger.

Mettre ce mélange dans des ramequins préalablement beurrés.

Enfourner 35 minutes à 180°.

Sortir , laisser tiédir et déguster .

 

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Suggestion : pour un résultat plus gourmand ,  vous pouvez les remplir de crème pâtissière ...

 

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 07:00

Une petite recette qui fait toujours plaisir , parfaite quand on a peu de temps , idéale pour l'anniversaire d'un papa gourmand de chocolat !

 

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Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 4 personnes )

 

100g de beurre

100g de chocolat noir

20g de farine

30g de sucre en poudre

2 oeufs

4 morceaux de nougat mou

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four  à 180°.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde ou au bain marie.

Dans un récipient , blanchir les oeufs avec le sucre , ajouter ensuite la farine et verser  enfin le mélange au chocolat. Mélanger. Verser la préparation dans 4 ramequins.

Mettre un carré de nougat au centre de chaque et enfourner 10 minutes à 180°.

 

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 07:00

Quand je vois une recette de "maman " ,c'est obligatoirement délicieux puisque les recettes de nos mamans sont toujours les meilleures!

Voici donc la tarte au thon de la maman de " la cocinera loca " , un blog génial ...

 

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

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Il vous faut ;

 

Pour la pâte:

60g de beurre

120g de farine

30ml d'eau

une pincée de sel

 

Pour la béchamel :

20g de beurre

20g de farine

25cl de lait

sel

poivre

noix de muscade

 

Une boite de thon ( 200g)

2 cuillères à soupe de moutarde

sel

3 tomates

herbes de provence ( à défaut: thym , origan ...)

 

C'est parti:

 

Pour la pâte à tarte :

Mélanger la farine et le sel , ajouter le beurre mou ou fondu puis l'eau. Mélanger afin d'obtenir une boule de pâte.

La réserver 30 minutes au frais pour plus de facilité à la manier .

Etaler la pâte dans le fond du moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frigo

 

Pour la béchamel :

Dans une casserole , faire fondre le beurre. Ajouter d'un coup la farine.

Hors du feu , ajouter le lait petit à petit en délayant.

Saler , poivrer et ajouter la noix de muscade. Remettre sur le feu en remuant constamment jusqu'à épaississement .

Préchauffer le four à 200°

Emietter le thon dans la béchamel .

Etaler sur la pâte les deux cuillères à soupe de moutarde. Verser la béchamel au thon dessus.

Couper des rondelles de tomates et les déposer sur la tarte. Parsemer d'herbes de provence et saler légèrement.Enfourner 40 minutes à 200° environ .

Sortir et déguster .

 

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Published by lustine - dans entrées
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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 07:00

Des pommes , il y en a des tas en ce moment ! Laisserez vous séduire par cette délicieuse tarte avec des pommes fondantes à souhait , caramélisées  et sa petite touche acide et colorée apportée par les framboises..?

 

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

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Il vous faut :

une pâte sablée : pâte maison ici

6 belles pommes

125g  + 25g de cassonade + un peu pour saupoudrer

le jus d'un citron

30g de beurre

2 oeufs

100ml de lait

100g de framboises surgelées ou non

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée dans votre moule à tarte .

Peler les pommes , les épépiner , les couper en gros quartiers . Les arroser avec le jus de citron .Mélanger .

Dans une poele , chauffer 125g de cassonade jusqu'à ce que ça caramélise . Baisser le feu au minimum.

Ajouter les quartiers de pommes , bien mélanger pour que tous les quartiers soient bien  imprégnés de caramel.

Couvrir et laisser cuire une petite dizaine de minutes à feu très doux ( il faut que les quartiers soient lègerment fondant).

Déposer les quartiers de pommes sur la pâte.

Dans un récipient, mélanger les deux oeufs, 25g de cassonade , le lait et 30g de beurre fondu .

Verser ce mélange sur les pommes .

Déposer ensuite les framboises réparties joliment sur la tarte.

Saupoudrer légèrement le dessus de la tarte avec un peu de cassonade .

Enfourner 20 minutes à 180° puis baisser le four à 160° et laisser encore une diziane de minutes.

Sortir, laisser refroidir ou tiédir et déguster.

 

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Suggestion : vouS pouvez déguster cette tarte tiède avec une boule de glace à la vanille.

 

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 07:00

hyper simple , hyper léger , hyper bon !

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

 

250g de framboises mixées

200g de sucre en poudre

1 petite cuillère à soupe rase de maizena

220g de blancs d'oeufs ( 7 ou 8)

beurre pour les ramequins

 

C'est parti:

 

Faire chauffer dans une casserole le sucre à sec afin qu'il soit liquide , ajouter ensuite les framboises mixées légèrement préchauffées , mélanger . Laisser sur le feu pour que le mélange soit bien liquide et homogène . Ajouter ensuite la maizena et laisser sur le feu en mélangeant pour homogénéiser le tout .

Réserver , laisser refroidir .

Préchauffer le four à 200°.

Monter les blancs en neige bien ferme. Mélanger les délicatement à la préparation précédente.

Verser la préparation dans des ramequins préalablement beurrés, enfourner 8 minutes à 200°.

Sortir . Démouler sur une assiette ou garder dans les ramequins et servir tiède !

 

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 07:00

Encore une super recette de Mamina ! En voyant "tôt fait" , j'ai de suite pensé à ma grand mère et personne n'a jamais pu l'égaler !  C'est la spécialiste des tôt fait salé ... Je n'ai donc pu résister à faire la recette sucré de Mamina!!

Une tuerie !!! Merci encore Mamina !

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 30-35 minutes

 

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Il vous faut :

4 gros oeufs

190g de sucre

135g de farine

225ml de lait

une pincée de sel

Un peu de beurre pour le moule 

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 185°.

Séparer les blancs des jaunes .

Battre les jaunes avec le sucre afin que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le sel  puis le lait , mélanger .

Battre les blancs en neige bien ferme . Les ajouter délicatement au méla,ge précédent .

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré .

Enfourner 30 minutes environ à 185°.

Sortir , laisser refroidir et déguster.

 

 

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Suggestion : vous pouvez déguster avec des fruits frais ou nature ! un régal !

 

 

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 07:00

Une recette de "Mamina" , j'y vais les yeux fermés, et j'ai trop raison !

Ces tartelettes sont délicieuses avec une crème "puits d'amour " ( un mélange de crème pâtissière et de meringues!)

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 22 minutes

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Il vous faut : ( pour 6 à 8 personnes )

 

une pâte feuilletée

quelques framboises (200g)

 

crème pâtissière:

250g de lait

1 gousse de vanille

10g de beurre

5g de farine 

20g de maizena

45 g de jaunes d'oeufs ( environ 2gros , 3 petits )

50g de sucre en poudre

 

Crème puits d'amour :

250g de crème pâtissière

1.5 feuille de gélatine

100g de blancs d'oeufs ( environ 3-4 gros oeufs )

65g de sucre en poudre

 

un peu de cassonade

 

C'est parti :

 

Pour les fonds de tarte :

Préchauffer le four à 200°.

Foncer des moules individuels plus hauts que larges. ( j'ai utilsé des cercles de pâtisserie individuels) . Monter bien sur les bords .

Mettre du papier sulfurisé sur chaque pâte pour ne pas que ça gonfle.

Enfourner 20 à 22 minutes à 200°.

Sortir et réserver .

 

Pour la crème pâtissière :

Dans une casserole chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille préalablement grattée.

Dans un récipient , blanchir les jaunes avec le sucre , ajouter ensuite la maizena et la farine . Mélanger.

Passer le lait au chinois et le verser sur les jaunes blanchis.

Remettre le tout dans la casserole et laisser à feu doux  pendant une minute ou deux que la crème épaissise , en remuant constamment.

Réserver .

 

Pour la crème puits d'amour:

Faire chauffer 250g de crème pâtissière au bain marie et ajouter ensuite la gélatine préalablement ramollie dasn de l'eau froide . Mélanger.

Battre les blancs en neige bien ferme avec le sucre en poudre. Quand ils sont bien fermes , ajouter les à la crème pâtissière en remuant délicatement.

 

 

Montage :

Déposer au fond de chaque tartelette des framboises puis les recouvrir de crème puits d'amour en dome en lissant à l'aide d'une spatule . Réserver au frais pour que ça fige.

Au momnet de la dégustation : parsemer les tartelettes de cassonade et caraméliser au chalumeau.

Décorer avec des framboises ou du coulis de framboises et déguster .

 

 

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