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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 07:00

des autres recettes de cookies ( ici , ici , ici , ici , ici  ici, ici , ici).

Trouvée chez " la cuisine de Caro", ce sont des cookies parfaits pour elle et bien parfaits pour nous aussi ! Merci Caro !!

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut ; ( pour une trentaines de cookies )

100g de beurre demi-sel mou

140g de cassonade

30g de sucre en poudre

1 oeuf

200g de farine

5g de levure chimique

4 cuillères à soupe de flocons d'avoine

120g de chocolat noir coupé en pépites

 

C'est parti  :

Préchauffer le four à 140°.

Fouetter énergiquement à la main ou au robot le beurre mou avec le sucre , ajouter ensuite l'oeuf puis la farine avec la levure chimique.

Ajouter ensuite les flocons d'avoine et les pépites de chocolat . Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène .

Faire des petites boules entre vos mains et les déposer en les espacant  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatir chaque boule avec la paume de la main .

Enfourner 15 minutes à 140°.

Sortir , laisser refroidir  puis décoller.

Et déguster !

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 07:00

En feuilletant le livre de Paul Bocuse de ma maman , je suis tombée sur cette recette de faux filet de boeuf très simple et comme je veux cuisiner plus de viande, ça tombait très bien !!

Et en plus tout à fait dans les gouts de mon cher papa !

 

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Temps de prépaation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 min + 3 minutes

 

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Il vous faut: ( pour deux personnes )

200g d'oignons epluchés

40g de beurre

2 faux filets de boeuf

1 bonne cuillère à soupe de moutarde

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe de farine

sel

poivre

50ml de fond de veau

 

C'est parti:

 

Clarifier le beurre : le faire fondre très doucement dans une casserole et retirer  la mousse en surface ( caséeine ) , réserver le  reste ( le petit lait )

Dans une poele , mettre la moitié du beurre et y faire revenir les oignons à feu doux préalablement émincés finement et lasiser sur feu très doux une dizaine de minutes, saler, poivrer.. Egoutter ensuite les oignons sur un papier absorbant .

Mélanger ensemble la moutarde et les jaunes d'oeufs.

Saler et poivrer un des côté de chaque faux filets de boeuf et étaler sur l'autre côté le mélange moutarde-jaune . Y déposer ensuite les oignons égouttés ( aplatir si besoin à l'aide d'un couteau ) . Parsemer ensuite un peu de farine sur les oignons .

Chauffer une poele avec le restant de beurre, y déposer ensuite les faux filets côté farine-oignons, laisser 2 minutes et les retourner délicatement , saisir vite fait l'autre côté ( selon les gouts) .

Réserver les faux filets dans des assiettes .

Remettre la poele sur le feu et déglacer avec le fond de veau  quelques secondes .

Servir les faux filets immédiatement avec cette petite sauce .

 

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Published by lustine - dans viandes-poissons
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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 07:00

Comment résister devant les chinoisettes du blog " passion culinaire"? et bien je n'ai pas pu , voici la recette en version chinois .. Très girly avec l'aspect fruitée des framboises et du citron et gourmand avec la crème pâtissière ! Un régal !

 

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 10 minutes + 2heures

Temps de cuisson : 25 minutes

 

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Il vous faut :

 

Pour la brioche ;

350g de farine

50g de sucre en poudre

une pincée de sel

2 sachets de levure boulangère deshydratée

80ml de lait

80g de beurre fondu

2 oeufs battus

 

Pour la crème pâtissière citronnée :

5 jaunes d'oeufs

150g de sucre semoule

750ml de lait

le zeste d'un citron râpée

75g de fécule de pomme de terre

 

Quelques framboises

un jaune d'oeuf pour dorer

 

C'est parti :

 

Pour la brioche:

Dans un verre , faire tiédir un tout petit peu de lait et y délayer la levure, laisser gonfler 10minutes environ .

Pendant ce temps , mélanger la farine , le sel et le sucre.

Ajouter ensuite la levure , puis le lait et le beurre fondu et enfin les oeufs battus.

Mélanger et pétrir la pâte environ 10 minutes ( il faut qu'elle soit assez collante , ne rajouter pas trop de farine )

Former une boule et laisser reposer deux heures environ dans un endroit chaud recouvert d' un  torchon sec et propre ( il faut que la pâte ait doublé de volume ) .

 

Pour la crème pâtissière citronnée :

Faire chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec le zeste du citron .

Dans un récipient , blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter ensuite la fécule de pomme de terre.

Verser le lait chaud doucement dessus en battant et remettrre le tout dans la casserole. Porter à ébullition en fouettant constament . ( il faut que la crème épaississe) .

Retirer du feu et laisser refroidir.

 

Montage :

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte à brioche en un rectangle d'environ 2cm d'épaisseur , tartiner toute la surface de crèlma pâtissière . PArsemer dessus des framboises entières ou des brisures de framboises  et rouler la brioche en rouleau.

Couper ensuite des trançons de 4 cm et les répartir dans un moule à gâteau.

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau .

Enfourner 25 minutes environ à 180°.

Laisser refroidir et déguster le jour même ou le lendemain.

 

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Suggetsion : vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits ou bien des pralines roses !

 

 

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Published by lustine - dans Desserts
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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 07:00

 

BONNE ET HEUREUSE ANNEE

 

Pour commencer l'année , voici une recette aperçu sur le blog : " les gourmandises d'isa" , j'ai remplacé les poires par des pommes ... un beau dessert gourmand !

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

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Il vous faut :

200 g de farine
2 bonnes pincées de cannelle en poudre
1 pincée de sel
100 g de sucre
180 g de beurre fondu

2 gros œufs
125 ml de yaourt nature (1)

5 pommes

Le zeste de 1 citron
65 g de sucre blond de canne

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180 °
Dans un récipient , mélanger ensemble la farine, la cannelle et le sel.
Dans un autre récipient ou au robot , mélanger 100g  de sucre et le beurre fondu jusqu'à ce que la préparation soit allégée . Ajouter les oeufs un par un , puis le mélange avec la farine en alternant avec le yaourt .

Eplucher , épépiner et couper les pommes en très fines lamelles.

Les ajouter à la préparation ainsi que  le zeste de citron. Mélanger et verser le mélange dans un moule à gâteau..
Saupoudrer le dessus de la pâte avec le sucre blond de canne .

Enfourner pour 40 minutes à 180°. 
Laisser refroidir dans le moule avant de servir.

 

 

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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 07:00

Ces délicieuses bouchées aperçues sur le journal des femmes  de Christelle Milesi sont tellment gourmandes et facile à réaliser que vous ne pouvez pas le faire qu'une fois !

Gourmands , s'abstenir !

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 2heures

 

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Il vous faut :

200g de chocolat blanc

20g de beurre

50ml de lait

une pincée de sel

2 sachets de sucre vanillé

extrait de vanille

100g de lait en poudre

100g de pralin

 

 

C'est parti :

Dans une casserole , faire le fondre le beurre , avec le sel , les 2 types de lait , l'extrait de vanille et les sachets de de sucre vanillé.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et mélanger les deux préparation .

Ajouter le pralin , mélanger bien.

Mettre la préparation  dans un petit plat carré ou rectangulaire préalablement recouvert de papier film ( pour moi c'est un plat carré de 15*15cm).

Réserver au frigo au moins deux heures pour que le tout durcisse .

Puis sortir , démouler et couper en petits carrés de la taille voulue .

 

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 07:00

Des petites gourmandises citronnées avec une touche coco qui apporte la petite douceur qui contraste avec l'acidulé !

 

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Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 10 minutes

 

 

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Il vous faut : ( pour une vingtaine de fondants: 6 personnes ) 

 

6 oeufs

150g de cassonade

120g de farine

un sachet de levure

100g de noix de coco râpée

100g de beurre fondu

125ml de jus de citron

 

un peu de cassonade pour saupoudrer

un peu de noix de coco râpée pour saupoudrer

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes .

Blanchir les jaunes avec la cassonade , ajouter la farine , la levure , le beurre fondu , ensuite le jus de citron et enfin la noix de coco râpée.

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente .

Remplir des petits moules en silicone ( type à muffins ou autre ) et enfourner 10 à 12 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir , démouler et déguster !

 

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 07:00

Mon " dieu " de la cuisine , comme vous devez le savoir , c'est Bernard de " la cuisine de bernard"! 

Pas étonnant donc d'avoir trouvé cette tuerie sur son blog , facile , rapide et terriblement gourmand et craquant .

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

 

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Il vous faut :

150g d'amandes non pelées

250g de sucre glace

35g de blanc d'oeuf ( un gros )

extrait d'amande amère ou de café( selon les gouts )

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Mixer les amandes grossièrement , les mettre dans un récipient et mélanger avec le sucre glace , le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande amère .

Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et lisse .

Faire des petites boules de la taille d'une noix à l'aide d'une cuillère à café et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. ( en les espaçant bien ! 6 par plaques )

Aplatir les boules.

Enfourner 12 à 15 minutes à 180°.

Sortir , laisser tiédir avant de les décoller . Et déguster .

 

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 07:00

une tuerie trouvée sur "i loves cakes " , assez calorique mais tellement gourmand!!

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos: 30 minutes

 

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Il vous faut:

320g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de sel

115g de beurre mou

300g de cassonade

3 gros oeufs

100g de pépites de chocolat noir

100g de pépites de chocolat blanc

65g de cerneaux de noix

50g de guimauves en petits dès

50g de brisures de caramel

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Dans une récipient , mélanger la farine , le sel et la levure.

Battre au fouet le beurre mou en pommade et ajouter la cassonade , mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux . Ajouter les oeufs un par un en fouettant entre chaque.

Ajouter la farine et mélanger ppour obtenir une substance homogène.

Ajouter la moitié des pépites de chocolat noir , la moitié des pépites de chocolat blanc, la moitié des brisures de caramel , la moitié des cerneaux de noix et la moitié des guimauves en dès . Mélanger délicatement.

Prendre un cadre à patisserie ( 30*25cm ou deux plus petits), beurrer les côtés.

Verser la pâte et étaler à la spatule afin de lisser la surface.

Parsemer la surface avec le reste de pépites de chocolat noir,  blanc, brisures de caramel , cerneaux de noix et guimauves en dès.

Enfourner 30à 35 minutes à 180°.

Sortir. Démouler délicatement et laisser reposer au moins 30 minutes.

Déguster.

 

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 07:00

Voici ces fameux gâteaux que l'on voit un peu partout , pourquoi ne pas les faire maison ?

J'ai pris la recette sur le blog de chefnini !

Ils étaient délicieux !

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1heure

Temps de cuisson : 12 minutes

 

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Il vous faut : ( pour une dizaine d'oréos selon la taille ..)

 

Pour les biscuits chocolat :

50g de farine

50g de cacao en poudre non sucré

40g de beurre

40g de sucre cassonade

25g d’eau

 

Pour la ganache chocolat blanc:

100g de chocolat blanc

40g de crème liquide

20g de beurre

vanille en poudre

 

C'est parti:

 

 

Pour les biscuits chocolat :

Mettre le beurre et l'eau dans une casserole, chauffer juqu'à ce que le tout soit fondu .

Mélanger dans un récipient , la farine, le cacao et le sucre .

Verser dessus  le mélange de beurre fondu et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène .

Former une boule et réserver  30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 1800.

Etaler la pâte sur 2mm d'épaisseur environ et découper des petits ronds à l'aide d'un emporte pièce.

 Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner  12 min à 180°C.

Sortir et laisser refroidir à température ambiante.

 

Pour la ganache chocolat blanc:

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc, la crème et la vanille en poudre . Ajouter ensuite le beurre hors du feu Réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.

 

Montage :

Remplir une poche à douille de ganache et mettre une bonne noisette sur la moitié des biscuits , recouvrir avec l'autre moitié .. Déguster !

 

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 07:00

Ah , sur ce blog , décidément , je craquerais sur tout ! Bernard est un dieu de la cuisine et le prouve encore avec cette recette succulente !!!

 

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1h30 minuutes

Temps de repos : 3heures

 

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Il vous faut :  ( pour 8 à 10 petites tartelettes )

 

 

Pour la pâte sucrée:
210g de farine
125g de beurre mou
35g de sucre glace
25g de poudre d'amande
50g d'œuf
Crème à la fève tonka:
5 jaunes d'œufs
250ml de lait
250ml de crème liquide entière
80g de sucre
40g de poudre de lait entier
4 fèves tonka
 1.5 feuilles de gélatine
C'est parti :
Pour la pâte :
Préchauffer le four à 180°.
Mettre dans un récipient ,  la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, le sel , mélanger puis ajouter  le beurre très mou et pétrir .
Ajouter l'oeuf préalablement battu et mélanger furtivement pour homogénéiser la pâte .
Mettre la pâte en boule  puis étaler la pâte et foncer les moules à tartelettes .
Piquer le fond de la pâte et enfourner 15 à 20 minutes à 180°. Il faut que la pâte soit cuite et bien dorée .
Sortir et réserver .
Pour la crème à la fève tonka:
Mettre dans une casserole, le lait, la crème, la moitié du sucre..
 Râper les fèves tonka au dessus de cette casserole et mélanger .
Mettre sur feu doux jusqu'à ébullition et laisser infuser 10 minutes.
Dans un récipient , mélanger furtivement  les 5 jaunes d'œufs acvec les 40g  de sucre restant et la poudre de lait Refaire chauffer le lait infusé et verser sur les jaunes.
Remettre le tout sur feu doux  sans cesser de mélanger et  porter à 85°C.
Hors du feu,  ajouter la gélatine. Bien mélanger.
Passer au chinois pour filtrer la fève tonka.
Montage :
Préchauffer le four à 95°.
Verser la crème à la fève tonka sur le fond des tartelettes et enfourner 1h15 à 95°.
Sortir du four et laisser refroidir au moins 3h au frigo .
Un peu avant de servir, saupoudrer de cassonade le dessus de la tarte et caraméliser avec un chalumeau. Remettre au frais 15 minutes et déguster .
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Suggestion :  Si vous avez trop de crème , vous pouvez verser dans des ramequins et enfourner avec les tartes .
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