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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 07:00

J'ai participé à un concours il n'y a pas si longtemps où j'ai fait la connaissance de Christelle du blog " cuisine de tous les jours " . Une belle rencontre qui a abouti a de beaux échanges humains et culinaires ! En voici la preuve avec sa recette , simple , extra  et gouteuse !

Quoi de mieux pour un soir en famille ou entre amis !!

Merci Christelle pour cette recette avec un très beau rendu visuel !

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 4 personnes )

une pâte feuilletée

2 oignons rouges

6 tranches fines de poitrine fumée

100g de chèvre frais ( 6 rondelles coupées dans une buche )

20cl de crème fraiche liquide entière

2 oeufs 

une belle pincée de sel de celeri

quelques baies roses

2  petites pincées de persil ciselé

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte dans un moule à tarte oiu un cercle .

Couper les oignons en fines rondelles et les étaler sur le fond de tarte .

Rouler chaque rondelle de chèvre dans une tranche de poitrine fumée et les disposer joliment sur la tarte .

Battre 2 oeufs avec la crème et le sel de celeri . Verser sur la tarte .

Parsemer avec le persil ciselé et les baies roses.

Enfourner 20 minutes à 200°.

Sortir et déguster .

 

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Suggestion : parfait avec une petite salade !

 

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 07:00

Voici des petits sablés coco-vanille trouvés chez Bernard " la cuisine de bernard " ( et oui encore une recette excellente de son blog !) , parfaits pour les voyages , à garder dans une boite hermétique !

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

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Il vous faut :

200g de farine

100g de sucre en poudre

70g de noix de coco râpée

quelques gouttes d'extrait de vanille liquide

25g d'oeuf

125g de beurre mou

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , mélanger  la farine , le sucre , la noix de coco , l'oeuf , la vanille liquide et le beurre mou . Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène .

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 0.5cm d'epaisseur environ .

( pour plus de facilité , étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé) .

Découper des sablés à l'aide d'un emporte pièce de la taille voulue .

Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes à 180°.

Sortir, laisser refroidir et déguster .

 

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Suggestion : vous pouvez garder ses sablés coco dans une boite hermétique .

 

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 07:00

Une recette venant de " la cuisine de Bernard " , ça ne peut être que DELICIEUX !

Je voualis juste un petit dessert pour amener chez mon frère et sa copine .. CItron vert , chocolat blanc , framboises, gingembre...parfait pour eux ! ils ont adoré!

Cette recette ressemble à une CETTE RECETTE SUR MON BLOG  mais en même temps totalement différente avec la petite touche épicée !

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

 

Une pâte sablée ( je prends toujours ma recette ICI )

180ml de crème fraiche liquide entière

300g de chocolat blanc

le zeste de 2 citrons verts

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

300g de framboises

 

C'est parti :


Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans un moule à tarte , piquer le fond à la fourchette et cuire à blanc 15 à 18  minutes environ à 180°.

En attendant , faire chauffer la crème dans une casserole avec les zestes de citron vert et le gingembre en poudre sur feu très doux .

Quand la crème aromatisée  est en ébullition , verser la sur le chocolat blanc préalablement découpé en carrés.

Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu .

Sortir la tarte cuite du four et verser l'appareil au chocolat blanc  dessus .

Laisser refroidir et réserver au frigo au moins 2 heures .

Au moment de servir , mettre les framboises sur la tarte et déguster ..

 

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 07:00

une recette simple mais toujours délicieuse aux yeux des petits et grand !

 

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temps de préparation:  15 minutes

temps de cuisson : 15 minutes

 

 

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il vous faut:  ( pour une cinquantaine de chouquettes )

 

pâte à choux :

125ml de lait

125ml d'eau

125g de beurre

150g de farine

une pincée de sel

50g de sucre

5 oeufs

 

du sucre cristal

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole , chauffer l'eau , le lait , le sel , le beurre et le sucre .

Faire chauffer jusqu'à ebullition . Hors du feu , ajouter la farine d'un coup et mélanger jusqu'à obtention d'une boule homogène avec une cuillère en bois .

Remettre sur le feu et désécher la pâte avec la  cuillère en bois .

Hors du feu , ajouter ensuite les oeufs un par un en remuant entre chaque avec la cuillère en bois .

Mettre la pâte dans une poche à douille et faire des petites chouquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Recouvrir chaque choux de sucre de cristal et enfourner 15-20 minutes à 180°.

Sortir , laisser refoidir et déguster !

 

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 07:00

Une recette très simple et hyper gourmande , vue sur le blog " blanc coco" !

Un vrai délice avec une pâte à la noix de coco , un caramel aux 4 épices très simple à faire et une ganache au chocolat noir pour plus de gourmandise !

 

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 2h

 

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Il vous faut :

 

Pour la pâte coco:
100 g de beurre
170 g de farine

 100 g de noix de coco râpée

 100 g de sucre

 

Pour le caramel aux 4 épices :

300 ml de lait concentré sucré
2 cuillères à café  de 4 épices
20 g de beurre

 

Pour la ganache chocolat
150 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide entière

 

 

C'est parti :


Pour la pâte coco

Mélanger la farine, la poudre de coco et le sucre.

Ajouter le beurre ramolli et émietter avec les doigts.

Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sablée , l'étaler dans un moule à tarte , réserver au réfrigérateur 15 minutes

Préchauffer le four à 180.

Enfourner la pâte à blanc 15 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir .

 

Pour le caramel aux 4 épices :

Dans une petite casserole mélanger le lait concentré et les 4 épices .

Mettre sur feu doux et ajouter le beurre .

Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une jolie couleur brune et ai épaissi, en mélangeant constamment .

 Verser ensuite sur le fond de tarte.

Laisser refroidir pour que le caramel prenne .

 

Pour la ganache au chocolat : .

Une fois le caramel pris, faire fondre le chocolat avec la crème fleurette au bain marie . Malanger et verser sur le caramel .

 Laisser prendre au frigo 1 bonne heure .

 

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Suggestion :

Pour la déco , vous pouvez mettre un peu de coco râpée ..

 

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 07:00

simple , rapide  et gourmand !!

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Il vous faut :

3 oeufs

130g de blancs d'oeufs ( environ 5)

100g de sucre

60g de mascarpone

15g de maizena

100g de noix de coco râpée

50g d'huile d'olive

80g de gavottes

180g de chocolat blanc

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , faire blanchir les 3 oeufs avec le sucre , ajouter ensuite la maizena puis la mascarpone . Adjoindre l'huile d'olive et la noix de coco râpée.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie . Ecraser les gavottes et les mélanger au chocolat blanc.

Mettre ce croustillant dans la préparation précédente.

Monter les 130g de blancs d'oeufs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation délicatement .

Mettre le tout dans un moule à gâteau et enfourner 25 minutes à 180°.

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 07:00

Une belle gourmandise pour les amateurs de caramel .. Merci Mercotte pour cette belle recette !

J'ai remplacé le beurre demi-sel par du beurre normal puisque chez nous, il n'y  a pas trop de fan de caramel au beurre salé !

Une pâte sablée à la noisette , un crémeux au caramel et un glaçage nougatine,... je vous laisse imaginer !!

 

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Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : une nuit

 

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Il vous faut : ( pour 6 à 8 tartelettes )

 

Pour la pâte  à la noisette :

125g de beurre pommade

85g de sucre glace

un peu de vanille en poudre

25g de poudre d’amande

2g de sel

1 œuf 

 15g de poudre de noisettes

195g de farine.

 

Pour le crémeux au caramel :

1g de gélatine

 60g de sucre semoule

70g de crème liquide entière

15g de beurre demi-sel

25g de beurre

150g de mascarpone

 

Le glaçage nougatine:

1 feuille de gélatine

100g de sucre

2cuillères à soupe d’eau

35g de beurre

1cuillère à soupe de mascarpone

20g d'amandes hachées grossièrement

 

 

C'est parti :

Pour la pâte à la noisette :

Préchauffer le four à 170°.
Tamiser la poudre de noisettes et la farine. 

Dans un récipient fouetter  le beurre pommade avec le sucre glace et la vanille.

Ajouter la poudre d’amande , le sel puis  l’œuf et enfin  la farine tamisée avec la poudre de noisettes. .

Faire une boule de pâte et la laisser un peu au frigo pour plus de facilité à travailler la pâte .

Foncer des moules à tartelettes ou bien des cercles à pâtisserie de pâte ( environ 7cm de diamètre) en remontant bien sur les bords.

 Piquer les fonds avec une fourchette et enfourner 15min environ à 170°*. Laissez refroidir.

 

 

Pour le crémeux au caramel :

Faire tremper la gélatine dans de  l’eau glacée.

Dans une casserole , faire un caramel à sec avec le sucre puis  décuire le caramel avec les deux types de beurre puis ajouter la crème préalablement chaufée.

Laisser refroidir à 50° et ajouter la gélatine essorée.

Quand le mélange est à 45° l'incorporer au mascarpone en fouettant bien.

Réserver au réfrigérateur , une nuit idéalement sinon quelques heures .

 

Pour le glaçage nougatine: ( au dernier moment )

Faire ramollir la gélatine dans de  l’eau froide.

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et chauffer jusqu'à ce que ça prenne une couleur ambrée.

 Ajouter ensuite  le beurre.

Hors du feu incorporer le mascarpone puis la gélatine essorée. Mélanger bien et ajouter les amandes hachées .

 

Montage :

Garnir le fond des tartelettes de crémeux au caramel au 3/4 puis recouvrir du glaçage nougatine et faire durcir 30min au congélateur. Réserver ensuite au réfrigérateur avant dégustation !!

 

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 07:00

vous souvenez vous du Gâteau invisible aux pommes  d' Eryn , et bien voici son amélioration plus gourmande encore ! A décidément Eryn aura toujours de belles recettes!!

 

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Temps de préparation : 30 minutes

temps de cuisson : 40 minutes

 

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Il vous faut :

Pour le gâteau :

6 grosses pommes

60 g de farine

60 g de sucre en poudre

2 œufs

1 sachet de levure (11g)

1 pincée de bicarbonate

90 ml de lait

2 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à soupe de Rhum 

 

Pour le croustillant:

 1 œuf

60 g de sucre en poudre

30 g de beurre

30 g de poudre d’amande

50 g d’amandes effilées

extrait  d’amande amère

 

C'est parti:

Pour le gâteau :

Préchauffer le four à 200°.

Battre les œufs, ajouter le sucre puis la farine. Fouetter.

Ajouter ensuite  la levure, le bicarbonate, le lait, l’huile et le rhum. Mélanger bien.

Peler et épépiner les pommes et faire des fines lamelles à l'aide d'une mandoline .

Les disposer dans la pâte à gâteau et remuer pour bien imprégner les pommes.

Verser cette préparation dans un moule en silicone  et enfourner pendant 25 minutes à 200°.

 

Pour le croustillant:

Fouetter l’œuf jusqu’à ce qu’il blanchisse, incorporer le sucre en poudre, le beurre fondu, la poudre d’amande et l'extrait d’amande amère . Mélanger bien . 

Au bout des 25 minutes de cuisson, verser cette préparation sur le gâteau et disposer  les amandes effilées. 

Enfourner 15 minutes à 200°.

Sortir .

Dégustez bien frais.

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Suggestion : vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir .

 

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 07:00

Voici une mousse au chocolat si onctueuse et légère que nos papilles s'émerveillent à  chaque cuillère .

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos: quelques heures

 

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Il vous faut : ( pour 4 personnes )

3 oeufs entiers

3 blancs d'oeufs

70g de sucre

120ml d'eau

15g de beurre

270g de chocolat noir

de l'extrait de café

 

C'est parti :

 

Dans une casserole , faire bouillir le sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'un sirop sirupeux.

Mettre le chocolat en morceaux dans un récipient , et verser le sirop dessus. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu , ajouter ensuite le beurre et mélanger.

Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs . Fouetter les jaunes à l'aide d'une fourchette et les incorporer au mélange au chocolat. Ajouter l'extrait de café.

Monter les 6 blancs en neige bien ferme et les incorporer au mélange au chocolat délicatement. Mélanger en soulvant la masse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser les mousses dasn des ramequins et réserver au frigo quelques heures avant dégustation ...

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Suggestion : dans la recette originale , il y a 20g de café soluble en plus , si vous aimez le café...

 

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 07:00

des sablés hyper rapide à faire et vraiment délicieux !

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

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Il vous faut :  ( pour 6 personnes )

180g de farine

50g de maizena

180g de beurre mou

80g de sucre

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 150°.

Tamiser la farine et la maizena et la moitié du sucre.

 Ajouter le beurre mou et pétrir.

Ajouter le restant du sucre ., mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte au fond d'un moule silicone ou préalablement beurré

Prédécouper 16 parts à l'aide d'un couteau .

Enfourner 40 minutes à 150° environ .

Sortir. redécouper les parts .

 

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Suggestion: A mi cuisson , vous pouvez reprédécouper les parts .si celle ci se sont resoudées .

 

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