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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 07:00

 A mi chemin entre soufflé , gpateau et moelleux , ce dessert passe vraiment tout seul !!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

 

Il vous faut :

3 oeufs ( jaunes séparés des blancs)

115g de sucre en poudre

40g de farine

5g de levure chimique

60g de poudre d'amande

60g de jus de citron( deux citron environ)

240g de lait concentré non sucré

45g de beurre fondu

3 poires

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre afin que le mélange blanchisse. Ajouter la farine , la levure et la poudre d'amande . Ajouter ensuite le jus de citron , le lait concentré non sucré et enfin le beurre fondu.

Battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter au mélange précédent en remuant déliczatement et en soulevant la masse afin de ne pas casser les blancs.

Eplucher les poires, les épépiner et les couper en lamelles.

Les ajouter à la préparation précédente.

Verser la préparation dans un moule à gâteau en sillicone ou préalablement beurré et enfourner 25 minutes à 180°.

Sortir du four , laisser refroidir avant de démouler puis déguster!!

 

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Published by lustine
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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 07:00

Des super radis de mon parrain ... on en perd donc pas une miettes et on utilise les fanes pour un velouté..

1er essai , résultat très concluant!!!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut :

environ 2 bottes de radis

2 petites pommes de terre

1 poireau

2 petits oignons

40g de fromage de chèvre frais

1 bouillon de volailledans un litre d'eau

huile d'olive

 

C'est parti :

Eplucher les radis et garder les fanes bien vertes .

Les laver.

Eplucher et émincer les oignons . Laver et émincer le poireau. Eplucher les pommes de terre et les couper en dès.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir es oignons, ajouter ensuite les fanes de radis , les dès de pommes de terre , le poireau émincé.

Verser le bouillon avec un litre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes environ.

AJouter le fromage de chèvre frais et mixer .

Servir

 

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Suggestion : vous pouvez servir cette soupe avec une petite crème fouettée.

 

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Published by lustine - dans soupes
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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 07:00

Après le kinder délice maison , le millionaire shortbread , Voici le Twix maison, recette aperçue sur Le MEGA SUPER GENIAL BLOG de Mercotte ! J'en ai changé que la couverture , chocolat noir pour moi ( ou putôt pour mon père...:)  )

 

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos : 30minutes + 2 heures + quelques heures

Temps de cuisson: 30 minutes

 

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Il vous faut :  ( pour une quinzaine de twix )

 

Pour les shortbreads maison:

 180g de farine

150g de beurre demi-sel

1cc à café de sel

55g de sucre glace.

 

Pour le caramel à la vanille :

170g de sucre semoule

100g de beurre demi-sel

165g de crème liquide entière

1feuille de gélatine

vanille en poudre

 

Montage :

200g de chocolat noir de couverture

 

C'est parti :

 

Pour les Shortbreads maison:

Travailler le beurre en pommade .

 Ajouter petit à petit le sucre glace et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et le sel, mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 Étaler la pâte obtenue entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’1/2cm ( en rectangle si possible ou en carré )  , mettre 30min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160° 

Découper des bâtonnets d’environ 2cm de large sur 7cm de long.

Poser les bâtonnets sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. 

 Enfourner environ 30 à 35 min en surveillant la coloration.

Laisser tiédir  ( vous pouvez  égaliser  les bords avec un bon couteau pour que les biscuits soient réguliers.)

 

Pour le caramel à la vanille;

Mettre la vanille en poudre dans la crème  et  porter  à ébullition la crème dans une casserole.

Pendant ce temps dans une autre casserole, faire un caramel à sec avec le sucre.

Quand il commence à avoir une belle couleur ambrée, ajouter le beurre en remuant avec un fouet, puis en 3 fois la crème chaude. Reporter le tout à ébullition et ajouter ensuite la gélatine préalablement ramolli à l’eau froide et essorée.

Mixer pour lisser le tout. Verser le caramel dans un récipient , filmer au ras et réserver au frais 1 à 2 heures.

 

Montage :

Dresser à l'aide d'une poche à douille une couche de caramel sur le dessus des shortbreads et réserver quelques heures au congélateur.

 Faire  fondre au bain-marie le chocolat et  tremper chaque barre à l’aide d’une fourchette.

Réserver  à température ambiante et déguster !

 

 

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Petite pause VACANCES pour le blog!!!

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 07:00

Depuis le temps que je voulais en faire, et bien c'est chose faite !

Ca change un peu des autres féculents  et avec une bonne petite sauce, c'est parfait!

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes + 5 minutes

 

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Il vous faut: ( pour 6-8 personnes )

 

Pour les gnocchis:

1kg de pomme de terre

250-300g de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

un gros oeuf

un jaune d'oeuf

sel

 

Pour la sauce au chèvre :

60g de chèvre frais

40g de crème liquide entière

sel

Poivre

ciboulette

 

 Pour la sauce corail :

Le corail d'une dizaine de saint jacques

2 gousses d'ail

20g de beurre

15cl de crème fraiche

sel

poivre

 

 

 

C'est parti:

 

Pour les gnocchis:

Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau qu'elles soient bien cuites.

Laisser refroidir et les éplucher.

Les écraser avec le presse purée , ajouter l'huile et les oeufs. Mélanger bien . Ajouter en pluie la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate ( c'est collant mais c'est normal ) .

Mettre la pâte sur le plan de travail , faire un boudin et couper des tranches.

Rouler le petit morceau de pâte dans vos mains  et faire la forma désirée .

Chauffer une casserole  d'eau salée et plonger les gnocchis dedans . Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Les sortir et les égoutter.

Réserver

 

Pour la sauce au chèvre:

Dans une casserole chauffer la crème  avec le chèvre frais . Poivrer, saler et ajouter la ciboulette .

 

Pour la crème corail:

Faire chauffer le beurre dans une poele . Déposer l'ail préalablement épluché et ciselé finement. Les faire revenir quelques minutes avec le corail des saint jacques. Saler , poivrer.

Mettre le tout dans un bol mixeur, ajouter la crème fraiche et mixer .

 

 

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 07:00

Je vous avais déja présenté le riz au lait de l'ami Jean ! extra

Voici une variante de riz au lait avec du lait de coco !

Un délice !

 

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Temps de préparation+ cuisson : 20 -25minutes

Temps de repos : quelques heures

 

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Il vous faut :( pour 6 à 8 personnes)

 

Pour le caramel :

75g de sucre

2 cuillères à soupe d'eau

 

150g de riz rond ( spécial dessert)

300ml de lait de coco

300 ml de lait entier 

150 ml d'eau

75g de sucre en poudre

 

C'est parti :

 

Dans une casserole , faire revenir le lait dans un peu d'eau bouillante 2-3 minutes afin de  percer l'enveloppe du riz pour accélérer sa cuisson dans le lait.

L'égoutter et le mettre dans une casserole avec le lait de coco , le lait et l'eau .

Cuire à petit feu pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps pour pas que le riz accroche à la casserole. Il faut que le lait soit presque absorbé .Arrêter ensuite le feu.

Pour le caramel :

Dans une casserole , mettre le sure avec les 2 cuillères à soupe d'eau et laisser caraméliser pour obtenir un caramel blond ocre .

Verser dans le fond de vos moules ( j'ai utilisé des moules sillicones indivoduels ) le caramel et à l'aide d'un pinceau , remonter un peu le caramel sur les bord ( rapidement car le caramel prend très vite !!) .

Remplir vos moules avec le riz au lait et réserver au frais quelques heures avant de démouler et déguster .

 

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 07:00

Des financiers trouvés sur le blog " assiettes gourmandes", de Chantal , c'était obligatoire une  tuerie , et ça se confirme , c'est une tuerie!!!!  ( Même si mes photos sont pas géniales.., le gout y est ! )

 

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Temps de préparation:15 minutes

Temps de cuisson: 13 minutes

 

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Il vous faut:

50g de farine

50g de poudre d'amande

90g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

70g de beurre

150g de chocolat noir

150ml de crème fraiche liquide entière

 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole , faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. ( attention à ce que ça ne brule pas ! )Passer le beurre au chinois pour filtrer les dépots ( au fond de la casserole) .

Dans un récipient , mélanger la farine , la poudre d'amande et le sucre glace .

Ajouter les blancs d'oeufs préalablement battus à la fourchette ( assez succintement) .

Mélanger .

Faire fondre le chocolat noir avec la crème fraiche au bain marie et mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène .

AJouter le mélange au chocolat au mélange farine-amande-sucre-oeufs. Puis ajouter le beurre noisette  filtré ..

Mélanger , verser dans vos moules à financiers et enfourner 13 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir , et démouler. Déguster..

 

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SUggestion: vous pouvez ajouter dans vos financiers des dès de gingembre confits ou oranges confites .

 

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Published by lustine - dans Desserts
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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 07:00

Des petits savarins trouvés sur le blog "d'Hanane"

Vite fait bien fait ,voici  une petite douceur pour grands gourmands !

 

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Temps de préparation : 20minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut :( pour 9 petits savarins)

40g de farine

70g de poudre d'amande

4g de levure chimique

1/2 cuillère à café de canelle

75g de beurre fondu

2 oeufs

75g de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe

quelques gouttes d'extrait de citron

le zeste d'un citron

le jus d'un citron

50g de chocolat noir

10cl de crème fraiche liquide entière

 

C'est parti :


Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs avec 75g de sucr ejusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et le zeste du citron ainsi que l'extrait de citron .

Dans un récipient , mélanger la farine , la poudre d'amande, la levure , la canelle .

Ajouter le au mélange précédent.et fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Remplir les moules à savarins ( moule avec un petit trou au milieu)  à 3/4.

Enfourner 15-16 minutes à 180°.

Sortir, laisser refroidir et démouler délicatement.

 

Pour le sirop:

Dans une casserole , faire chauffer le jus du citron et 3 cuillère à soupe de sucre pendant 10 minutes afin de réaliser un sirop .

Imbiber ensuite chaque savarin de sirop à léaide d'un pinceau.

 

Pour la ganache:

Faire fondre au bain marie le chocolat et la crème fraiche.

Déposer un peu de chocolat au milieu de chaque savarin .

Réserver au frais et déguster .

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 07:00

Des tartelettes toutes simples , facile à faire, gourmandes et jolies pour les yeux ..

La gelée de cerises n'est pas sucrée afin de contraster avec la pâte de pistache-chocolat blanc.

 

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Temps de préparation:  25  minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

 

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Il vous faut:( pour une quinzaine de tartelettes)

 

150g de pâte sablée

 

150g de cerises aigres dénoyautées

1g d'agar d'agar

 

Pour la pâte pistache-chocolat blanc ( trouvé sur le blog " le miam miam blog")

100g de chocolat blanc

10cl de lait concentré sucré

2cl de crème liquide

10g de pâte de pistache

colorant vert si besoin

 

C'est parti:

 

Pour la pâte pistache-chocolat blanc:

Faire fondre le chocolat blanc et la crème au bain marie.

Dans le robot mixeur, mixer le chocolat blanc fondu avec le lait concentré et la  pâte de pistache et quelques gouttes de colorant si besoin pour une belle couleur vert pâle.

Verser dans un récipient et réserver au frais.

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et foncer vos moules à tartelettes. Piquer la pâte avec une fourchette.

Enfourner 12 minutes à 180° à blanc.

Sortir.

 

Pour la gelée de cerises:

 Mixer les cerises aigres dnoyautées.

Les mettre  dans une casserole et faire bouillir , ajouter l'agar agar , laisser sur le feu encore 2 minutes .

Retirer du feu.

Verser un peu de gelée de cerises encore chaude dans les tartelettes presque remplies.

Laisser la gelée prendre au frais 30 minutes.

 

Remplir une poche à douille de pâte de pistache-chocolat blanc et en  déposer de façon harmonieuse sur les tartelettes.

Réserver les tartelettes au frais et déguster bien frais

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 07:00

Vous avez envie d'un dessert gourmand en moins de 10 minutes , voici la recette idéale pour combler les envies lsubites !

 

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Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

 

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Il vous faut:: pour 6 personnes

 

250g de chocolat noir

100g de beurre

30ml de lait

60ml de crème fraiche

80g de farine

3 oeufs

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 250°

Faire fondre le chocolat au bain marie le chocolat avec le beurre , le lait et la crème , mélanger bien . Ajouter la farine puis les oeufs un par un ..

Verserf la préparation dasn des petits moules.

Enfourner 6 minutes à 250° à mi hauteur.

Sortir , laisser tiédir et démouler .

 

 

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Suggestion : J'ai utilisé des moules creux au milieu afin de pouvoir y glisser une boule de glace pour un rendu encore plus gourmand !

 

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 07:00

 

J'ai totalement craqué en voyant cette recette sur le blog "chocolatetcaetera" ( vraiment un EXCELLENT blog !!!) , tout m'a plu , le titre , les ingrédients , la simplicité de la recette et le rendu si gourmand!!

J'ai remplacé les fraises séchées par des cranberries séchées !

un vrai délice !

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

 

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Il vous faut :


100g de beurre mou

180g de sucre blond de cannes

1 oeuf

130g de farine

75g de pépites de chocolat blanc

75g d'amandes concassées grossièrement

120g de cranberries séchées

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter le beurre mou en pommade avec le sucre blond de cannes .jusqu'à l'obtention d'une texture crèmeuse. Ajouter l'oeuf puis la farine. Mélanger bien .

Ajouter ensuite les cranberries séchées , les pépites de chocolat blanc et les amandes préalablement concassées.

Mélanger bien.

Verser la pâte dans un moule carré ou rectangulaire ( pour moi 24cm*12cm)

Enfourner 25 minutes à 180°.

Sortir , laisser tiédir , démouler et couper en carrés ou autre...

 

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