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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 07:00

Voici une recette de délicieux biscuits découvert sur l'excellent blog de Mamina , c'est une recette de sa grand mère toscane . Les recettes de grand-mère sont les meilleures... et les plus faciles !

Un bon gout d'huile d'olive et de citron , bref un régal !

Merci pour ce joli partage Mamina :)

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson: 7-8 minutes

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Il vous faut: ( pour une trentaine de biscuits )

2 oeufs

200g de sucre en poudre

100ml de jus de citron ( environ 3 citrons)

le zeste d'un citron

120 ml d'huile d'olive

380g de farine

11g de levure chimique

1 pincée de sel

sucre glace ( pour la déco)

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter le jus de citron et le zeste , battre encore quelques minutes. Ajouter ensuite l'huile d'olive.

Dans un autre récipient mélanger la farine , la levure et le sel . verser la préparation aux oeufs dessus et mélanger avec uune cuillère en bois ou une spatule.

Faconner à l'aide d'une cuillère à café des boules de la taille d'une noix et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer de sucre glace avant ou après cuisson.

Enfourner 7 à 8 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir avant de décoller les biscuits.

Déguster .

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 07:00

Vous me direz des tuiles , c'est on ne peut plus classique ..

Mais quand j'ai vu que c'était de Pierre Hermé , je me suis dis : mais qu'on t'elle de plus ?

Et bien c'est juste les Meilleurs tuiles aux amandes du monde , hyper simple , hyper rapide ! Merci Pierre Hermé !

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : quelques heures

Temps de cuisson : 10-12 minutes

 

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IL vous faut : ( pour une vingtaine de tuiles ):

125g de sucre en poudre

125g d'amandes effilées

2 blancs d'oeufs ( environ 50-60g)

25g de beurre

vanille en poudre ( une belle pincée )

20g de farine

 

C'est parti:

Mélanger ensemble les amandes effilées, le sucre, les blancs, la vanille en poudre et le beurre fondu .

Réserver au frais quelques heures .

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter ensuite la farine . Mélanger.

Faire des petits tas de la taille voulue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Aplatir les tuiles.

Enfourner 10-12 minutes à 180° ( il faut que les tuiles soient bien dorées).

Sortir , mouler de suite les tuiles à l'aide d'un rouleau à patisserie ou autre.. ( cette phase et délicate, vous pouvez les laisser plates, elles ne seront pas moins bonnes !!)

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Suggestion: servir ces tuiles avec une glace ,un coulis ou au café ! bref elles se mangent sans faim !

 

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Published by lustine - dans Desserts
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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 07:00

Tout simple, rapide, voilà un peu de soleil dans nos assiettes

 

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Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 10-15 minutes

 

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Il vous faut: ( pour 2 personnes )

2 escalopes de poulet

2 tranches de jambon de Bayonne

6 tomates séchées

2 tanches fines de tome de chèvre

20g de beurre 1/2sel

 

C'est parti:

Etaler finement les escalopes de poulet . Mettre une tranche de jambon sur chaque escalope.

Couper les pétales de tomates séchées en deux et les mettre au milieu .

Mettre une tranche de fromage sur les tomates séchées .

Rouler les escalopes sur elle meme dans le sens de la longueur afin de les fermer.

Fermer à l'aide de cures dent.

Cuire les escalopes à la vapeur une dizaine de minutes.

Les faire revenir enfin dans une casserole chaude avec le beurre 1/2 sel afin de griller un peu les escalopes.

Déguster aussitôt

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Published by lustine - dans viandes-poissons
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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 07:00

iUne tarte toute simple aux saveurs des iles !

 

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 28 minutes

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l vous faut : ( pour 4 personnes)

100g de pâte sablée

150g de chocolat blanc

50g de noix de coco râpée

3 oeufs oeufs

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un petit moule à tarte  ( 4 personnes ) avec votre pâte sablée.

Piquer la pâte et enfourner 13 minutes à 180°.

Sortir.

Séparer les blancs des jaunes

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Ajouter les jaunes un par un et fouetter . Ajouter ensuite la noix de coco en poudre.

Battre les blancs en neige. Ajouter délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse .

Verser la préparation  sur la pâte précuite et remettre au four 15 minutes à 180°.

SOrtir , laisser refroidir et déguster

 

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Published by lustine - dans Desserts
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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 07:00

J'ai vu ce craquelin sur pas mal de blog alors  il fallait que j'essaie ..C'est vraiment un délice, le choux est moelleux à lintérieur et craquant sur le dessus .

J'ai faIt une crème patissière chocolat blanc pour les garnir, on ne change pas les recettes qui plaisent:)

 

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson :25 minutes

temps de repos : 15 minutes

 

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Il vous faut: ( pour une quarantaine de choux)

 

Pour la crème patissière au chocolat blanc :

100cl de lait

5 jaunes d'oeufs

2 oeuf entier

120g de farine

140g de sucre en poudre 

250g de chocolat blanc

 

Pour le craquelin :

75g de beurre

90g de sucre roux

90g de farine

vanille en poudre

 

Pour la pâte à choux:

125g de lait

125g d'eau

125g de beurre

140g de farine

une pincée de sel

5 oeufs

 

C'est parti :

Pour la crème patissière:

Chauffer dans une casserole 35cl de lait  jusqu'à ébullition.

Pendant ce temps , mélanger le sucre et les jaunes + l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis 15 cl de lait froid.

Mélanger et verser le lait chaud sur le mélange , remettre le tout dans la casserole sur feu doux et remuer constamment jusqu'à ebullition et épaississement. Arrêter et réserver au frais jusqu'à utilisation.

 

Pour le craquelin :

Mélanger le beurre fondu et le sucre roux, ajouter ensuite la farine.Etaler la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver au congélateur.

 

Pour la pâte à choux :

Dans une casserole chauffer le lait , l'eau et le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde doucement.

Ajouter ensuite d'un coup la farine. Mélanger avec une cuillère en bois.

Remettre sur le feu  afin que la pâte se détache bien des bords.

Mettre la pâte obtenue dans un récipient et ajouter les oeufs un par un .Mélanger au fur et à mesure. Il faut que la pâte soit lisse , souple et forme un ruban.

Mettre la pâte dans une poche à douille .

Faire des petits choux de la taille voulue sur une feuille recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°.

 

Sortir le craquelin  du congélateur.

A l'aide d'un emporte pièce , découper des petits ronds de la taille du choux et déposer sur chaque choux.

Enfourner 25 minutes à 180°.

Sortir .

Mettre la crème pâtissière dasn une poche à douille et garnir les choux.

Réserver au frais jusqu'à dégustation .

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Suggestion : Servir avec des f'ramboises ..trop bon !

 

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 07:00

Voici une recette italienne aperçue sur le site "savoirs et saveurs" , j'ai complètement craqué en la voyant !! C'est un régal , la tarte est moelleuse , légèrement citronée , bref on se fait plaisir à la moindre bouchée !

 

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 1 à 2 heures

Temps de cuisson: 1heure

 

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Il vous faut: 

Pour la pâte:

300 g de farine T45
75 g de Maizena
1 œuf entier + 2 jaunes (petits)
120 g de sucre semoule
125 g de beurre mou
 

Pour la crème:

6 jaune d'oeufs
40 g de farine

100 g de sucre semoule
500 ml de lait
100 ml de crème liquide
le zeste de 3 gros citrons bio

 

C'est parti:

 

Pour la pâte :

Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine et la maizena. Creuser en puits, ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre et les œufs battus.

Mélanger  le tout du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Faire une boule et l'envelloper dans du film alimentaire .Réserver au frais 1 heure.

 

Pour la crème :

Verser le lait dans une casserole, Y ajouter le zeste des citrons et porter à ébullition.

Pendant ce temps , battre  les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la farine, mélanger bien . 

Filtrer le lait dans une passoire en le recueillant dans le récipient des jaunes blanchis.afin d' oter les zestes. Fouetter rapidement.

Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition en ne cessant de remuer sur feu moyen.

Transférer  la crème dans un plat et couvrir le plat avec du film alimentaire . Laisser refroidir la crème.

Une fois la crème refroidie, Y ajouter la crème liquide et mélanger.

 

Pour la tarte :

Préchauffer le four à 150° .

Avec un rouleau, étaler 2/3 de la pâte afin de foncer un plat à tarte .

Verser la crème dans le fond de tarte, et lisser la surface.

Avec le 1/3 de pâte restante, former des boudins fins et les répartir sur la surface de la garniture en format un treillage.

  Rabattre le bord de pâte tout autour de la tarte.
Enfourner et faire cuire la tarte 1 heure à 150°..
Une fois cuite, la sortir et laisser refroidir complètement avant de la démouler.

 

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Suggestion: vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace pour la déco une fois bien refroidie.

 

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 07:00

Un sablé à l'amaretto , un sablé au chocolat réunis par une ganache au bailey ...je vous laisse imaginer !!!

Cette délicieuse idée bicolore a été aperçu chez "Blanc Coco" où elle faisait un sablé au grand marnier  et un au café . J'ai juste changé les aromes au gout de la famille !  Pour la ganacha , j'ai rien changé !

 

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Temps de préparation : 30 minuutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut :

 

Pour le sablé au chocolat :

100g de beurre mou

60g de sucre glace

12g de cacao

150g de farine

 

 

Pour le sablé à l'amaretto :

100g de beurre

60g de sucre glace

150g de farine

2 cuillères à soupe d'amaretto

 

Pour la ganache au bailey :

200g de chocolat blanc

80g de crème fraiche liquide entière

8g de miel

2 cuillères à soupe de bailey

 

C'est parti:

 

Pour le sablé au chocolat :

Fouetter le beurre mou en pommade , ajouter ensuite le sucre glace puis le cacao et enfin la farine préalablement tamisée.  Bien mélanger pour obtenir une boule et réserver au frais au moins 1 heure .

 

Pour le sablé à l'amaretto :

Fouetter le beurre mou en pommade , ajouter ensuite le sucre galce, l'amaretto  puis la farine préalablement tamisée . Bien mélanger pour obtenir une boule et réserver au frais au moins 1 heure.

 

Pour la ganache au bailey:

Dans une casserole , faire chauffer le miel et la crème fraiche puis verser ce mélange bouillant sur le chocolat blanc préalablement coupé en carrés. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse . Ajouter ensuite les deux cuillères à soupe de bailey . Mélnager . Réserver au frais au moins 1 heure .

 

 Montage :

Préchauffer le four à 150°.

Etaler chacune des pâtes sur un plan fariné ( épaisseur d'environ 0.5 cm ) et découper à l'aide d'un emporte piècre des rond d'nviron 3 cm de diamètre . Mettre les petits biscuits obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

ENfourner 15 minutes à 150°.

Sortir , laisser refroidir .

Sortir la ganache du frigo , la monter en chantilly au robot puis la mettre dans une poche  à douille .

Garnir chaque sablé au chocolat et coller avec un sablé à l'amaretto .

Réserver au frais et déguster.

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Suggestion : vous pouvez varier les aromes en chaéngeant le type d'alcool !

 

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 07:00

Un vrai délice à déguster avec le café .

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

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Il vous faut :( pour une vingtaines de baisers des dames)

130g de beurre mou

130g de sucre semoule

80g de poudre de noisettes

80g de poudre d'amandes

quelques gouttes d'extrait de vanille

120g de farine

80g de chocolat noir

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , fouetter ensemble le beurre mou ,le sucre et l'extrait de vanille.

Ajouter ensuite les poudres d'amandes et de noisettes et enfin la farine.

Mélanger ( à la main , c'est plus facile) afin de former une boule de pâte..

Former une quarantaine de boules de la taille d'une noix et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 20 minutes à 180°.

Sortir et laisser refoidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain marie et disposer un peu de hcocolat fondu sur la partie plâte d'un biscuit et joindre un autre biscuit sur le chocolat. Faire de même avec le reste des biscuits.

Laisser prendre au frais et déguster ... Un régal

 

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 07:00

 A mi chemin entre soufflé , gpateau et moelleux , ce dessert passe vraiment tout seul !!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

 

Il vous faut :

3 oeufs ( jaunes séparés des blancs)

115g de sucre en poudre

40g de farine

5g de levure chimique

60g de poudre d'amande

60g de jus de citron( deux citron environ)

240g de lait concentré non sucré

45g de beurre fondu

3 poires

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre afin que le mélange blanchisse. Ajouter la farine , la levure et la poudre d'amande . Ajouter ensuite le jus de citron , le lait concentré non sucré et enfin le beurre fondu.

Battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter au mélange précédent en remuant déliczatement et en soulevant la masse afin de ne pas casser les blancs.

Eplucher les poires, les épépiner et les couper en lamelles.

Les ajouter à la préparation précédente.

Verser la préparation dans un moule à gâteau en sillicone ou préalablement beurré et enfourner 25 minutes à 180°.

Sortir du four , laisser refroidir avant de démouler puis déguster!!

 

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 07:00

Des super radis de mon parrain ... on en perd donc pas une miettes et on utilise les fanes pour un velouté..

1er essai , résultat très concluant!!!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut :

environ 2 bottes de radis

2 petites pommes de terre

1 poireau

2 petits oignons

40g de fromage de chèvre frais

1 bouillon de volailledans un litre d'eau

huile d'olive

 

C'est parti :

Eplucher les radis et garder les fanes bien vertes .

Les laver.

Eplucher et émincer les oignons . Laver et émincer le poireau. Eplucher les pommes de terre et les couper en dès.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir es oignons, ajouter ensuite les fanes de radis , les dès de pommes de terre , le poireau émincé.

Verser le bouillon avec un litre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes environ.

AJouter le fromage de chèvre frais et mixer .

Servir

 

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Suggestion : vous pouvez servir cette soupe avec une petite crème fouettée.

 

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Published by lustine - dans soupes
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