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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 07:00

Une recette qui m'a tout de suite fait de l'oeil par sa couleur , pris sur le blog "cuisine et dépendances" .

Sympa à l'apéro, le petit gout de betterave apporte une touche fraicheur et bonne humeur :)

 

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Temps de préparation:15 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

 

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Il vous faut: ( pour une trenatine de crakers)

une petite betterave cuite

180g de farine

80g de beurre fondu

100g de gruyère râpée

2 pincée de paprika

sel

poivre

graines de sésame , graines de pavot

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 210°.

Mixer la betterave afin de la réduire en purée.

Ajouter la farine , le parpika , le beurre fondu , mélanger.

Ajouter le gruyère , le sel et le poivre.

Rajouter de la farine ou de l'eau pour obtenir une boule de pâte sablée .

Etaler au rouleau sur 2-3mm et découper avec des emportes pièces de la forme voulue.

Disposer les crakers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner avec un peu de blanc d'oeuf et parsemer de graines de sésame et/ou pavot.

Enfourner 18 minutes à 210°. ( selon les fours!, il faut que les crakers ne soient un peu secs ! )

 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 07:00

Voici une petite tuerie découverte sur le blog "Waiting for the sun " ( encore un blog que j'adore! ).

La surprise de la confiture de fraise quand on croque dans le cookies est tout simplement délicieuse!

Dans la recette initiale , il y aviat de la gelée de framboises mais à défaut , j'ai mis de la confiture cerises-ananas de ma maman !

 

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Temps de préparation:20 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut: ( pour environ 12-15 cookies selon la grosseur)

 

60g de beurre mou

le zeste d'un citron non traité

40g de sucre roux

90g de farine

25g de cacao en poudre non sucré

1 bonne cuillère à café de levure chimique

100g de chocolat noir

100g de confitures ( de votre choix, pour moi cerises-ananas) ( 30+70g)

 

C'est parti:

 

Dans un récipient , mélanger le beurre pommade avec le sucre roux , et le zeste du citron .

Ajouter 30g de confiture, puis la farine , le cacao et la levure. Mélanger à la maryse (ou cuillère en bois ou au robot)

pour que le tout soit bien homogène .

Hacher le chocolat grossièrement et ajouter le à la préparation , mélanger à la main.

Avec les mains toujours , faire des petites boules de nombre pair de la taille d'une noix. Aplatir légèrement chaque noix.

Sur la moitié d'entre elles  , creuser légèrement au centre avec un doigt et déposer dans le creux un peu de confiture.

Poser les autres noix dessus et souder les bords ( pas grave si ça déborde un peu !!) pour former une plus grosse noix. Mettre les cookies sur un tapis de sillicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au congélateur 30 minutes .

Préchauffer le four à 180°.

Sortir du congélateur et enfourner 14 minutes ( surveiller la cuisson selon la taille de vos cookies) .

Sortir et laisser reposer 15 minutes avant de les décoller. ( ils sont encore mous à la sortie du four mais ils vont durcir)!

 

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Suggestion : Adaptez la confiture selon vos gouts !

 

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Published by lustine - dans Desserts
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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 07:00

Voici une recette trouvée sur le blog " Waiting for the sun" , recette étonnante de part la cuisson de la mousse.

En plus c'est ultra rapide et le résultat est saisissant avec des saveurs subtiles comme le gingembre, la canelle et le zeste de citron.

 

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Temsp de préparation:10 minutes

Temps de repos:2 heures

Temps de cuisson :10 minutes

 

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Il vous faut ( pour 2 ramequins):

Un peu de beurre pour les ramequins + un peu de sucre en poudre

2 oeufs

100g de chocolat noir

30g de sucre en poudre

1/2 cuilère à café de canelle une bonne pincée de gingembre

le zeste d'un demi citron,

 

C'est parti:

 

Beurrer deux ramequins et saupoudrer un peu de sucre en poudre . Réserver au frais pendant la préparation de la mousse.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Verser le chocolat sur les jaunes et mélanger.. Ajouter la canelle , le gingembre, et le zeste de citron.

Monter les blancs en neige , quand ils commencent à mousser, ajouter les 30g de sucre en poudre. Une fois qu'ils sont bien fermes , ajouter les au mélange au chocolat en 3 fois.

Remuer délicatement sans casser les blancs.

Verser dans les ralmequins et réserver au frais pendant deux heures.

Préchauffer le four à 210°

Enfourner 10 minutes à 210° et déguster aussitot ! (atte,tion c'est chaud!)

 

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Suggestion: vous pouvez remplacer le zeste de citron par un zeste d'orange.

 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 07:00

Voici une recette qui fait fureur sur tous les blogs ..

Etonnant , rapide  ( 3minutes 30 chrono!!!) , gourmand ! vous voulez un cake en moins de 5 minutes ( préparation+ cuisson) sans balance , ni ustensiles de cuisine , juste un micro onde, cette recette est pour vous .

 

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Temps de prépration:2 minutes

Temps de cuisson: 1minute 30

 

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Il vous faut: ( pour 2 belles tasses ou 4 petites )

 

4 cuillère à soupe  de farine
1 cuillère à soupe  de cacao non sucré en poudre
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 œuf
3 cuillères à soupe  de lait
45g de beurre fondu
4 cuillères à soupe de Nutella (soit 100 g)
 
C'est parti :
 
Beurrer et sucrer 2 tasses moyennes  ou 4 petites qui passent au micro-ondes.
 Mélanger la farine , le cacao  et le sucre  dans un récipient puis ajouter l’œuf, le lait, le beurre fondu et le Nutella.
 Mélanger bien le tout. Verser   la préparation dans les tasses et passer au micro-ondes 1 minute 30 puissance maxi. 
Déguster tiède .
Suggestion : vous pouvez servir cette douceur avec des amandes effilées caramélisées à la poele avec un peud e sucre  et/ou de la chantilly.

 

Dans le micro-onde:

 

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 07:00

Voici une autre recette de tagliatelles maison , j'avais envie de faire des pâtes noires , alors pourquoi pas aux olives. Et pour rappeler la tapenade , une petite sauce à base d'anchois , d'ail , d'olives et câpres.

Juste un délice!!

 

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos : 30 minutes + 30 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

 

 

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Il vous faut : ( pour 3-4 personnes)

 

2 oeufs ( 100g)

60g d'olives noires

40g d'eau

300g de farine

 

2 anchois

une gousse d'ail

100g d'olives noires

1 cuillère à café de câpres

20 ml d'huile d'olive

40ml de crème fraiche

50ml de lait

poivre

 

C'est parti:

Mixer les olives noires avec l'eau .

Mélanger ensemble la farine , les oeufs et le mélange olives-eau. Travailler et faire une boule de pâte. Ajouter de la farine si besoin .

Filmer et réserver au frais 30 minutes .

Etaler la pâte et passer dans le laminoir pour l'affiner en plusieurs fois afin de faire les tagliatelles . ( rajouter un peu de farine si besoin) 

Laisser sécher les tagliatelles une trentaine de minutes.

Chauffer une casserole d'eau chaude salée et cuire les pâtes 2 minutes.

Egoutter les tagliatelles.

 

Pour la sauce :

Faire revenir dans une casserole l'ail préalablement épluché et dégermé avec un peu d'huile.

Dans le bol du mixeur , mettre les olives , les anchois , les câpres , l'ail , l'huile d'olive , la crème et le lait. Mixer le tout jusqu'à totale homogénéisation.

Remettre le tout à chauffer sans bouillir.

 

Déposer la sauce sur les tagliatelles , mélanger et déguster.

 

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Suggestioon : vous pouvez rajouter quelques feuillles de basilic pour la déco!

 

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 07:00

Encore des macarons , cette fois avec une ganache à la pistache , un délice !

 

Mes autres macarons sont ICI, ICI et ICI

 

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Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 14 minutes

 

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Il vous faut : ( pour une quarantaine de macarons )

 

Pour les coques :

150g de sucre glace

150g de poudre d'amande

60g de blancs ("vieillis")

150g de sucre en poudre

50g d'eau

60g de blancs d'oeufs  "vieillis"

35g de sucre  en poudre

colorant en poudre ( orangé pour moi )

 

Pour la ganache :

50g de sucre en poudre

un oeuf

20g de poudre de flan

1 cuillère à soupe de pâte de pistache :recette maison ICI

170ml de lait

100g de beurre

 

 

C'est parti:

 

Pour les coques : :

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace . Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , mettre le sucre ( 150g) et l'eau (50g) pour la réalisation du sirop.

Monter 60g de blancs en neige en y incorporant peu à peu 35g de sucre semoule.

Les blancs doivent être bien ferme .

Chauffer le sirop jusqu'à 116° puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique .

Continuer de battre pendant 5-6 minutes .( la température doit redescendre à 35° environ) . La meringue doit etre bien ferme et onctueuse. ( elle doit former un bec d'oiseau)

A l'aide d'une corne ou d'une maryse , incorporer 60g de blancs au mélange poudre d'amande-sucre glace. Ajouter le colorant , et travailler la masse jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Incorporer les blancs et mélanger à l'aide d'une maryse et macaronner , la pâte doit être souple et faire un ruban.

Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ. Puis taper la plaque sur le plan de travail afin d'étaler les coques .

Enfourner à 145°  pendant environ 1-143minutes ( cela dépend de la taille de vos macarons ) .

Sortir et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.

 

Pour la ganache:

Dans une casserole , faire bouillir le lait avec la pâte de pistache.

Dans un cul de poule , blanchir l'oeuf avec le sucre, ajouter ensuite la poudre de flan.

Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre-poudre de flan, mélanger et remettre le tout dans la casserole jusqu'à ébullition tout en mélangeant continuellement.

Ajouter hors du feu le beurre en morceau , mélanger .

Laisser refroidir 1 à 2 heures au frigo.

 

Garnir les macarons.

Réserver au frais ou déguster...

 

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Suggestion : si vous trouvez votre ganache à la pâte de pistache trop pâle , vous pouvez ajouter un peu de colorant vert !

 

 

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 07:00

Pour mon parrain, je voulais des madeleines au top ,les meilleures qu'il soit ! Je suis donc allée sur le blog " la cuisine de bernard" et suivi ses instructions à la lettre !

Des madeleines au top !!

 

Pour toi Parrain

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 13 minutes

 

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Il vous faut : ( pour une vingtaines de madeleine )

2 oeufs

un jaune

100g de sucre

120g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

le zeste d'un petit citron

100g de beurre 1/2 sel

 

C'est parti:

 

Dans un récipient blanchir les oeufs et le jaune avec le sucre.Ajouter le zeste de citrojn,  puis la levure et enfin  la farine en trois fois  Mélanger .Terminer avec le beurre 1/2 sel fondu . Batrre et réserver au frais 2 heures .

Préchauffer le four à 190°.

Remplir les moules à madeleines à 3/4 environ au dernier moment  et enfourner 13 minutes à 190°.

Sortir , laisser refoidir et déguster.

 

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 07:00

Une pure gourmandise!!

 

Pour voir mes autres macarons: ICI , ICI  et ICI

 

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Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 13 minutes

 

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Il vous faut: ( pour une quarantaine de macarons)

 

Pour les coques :

150g de sucre glace

150g de poudre d'amande

60g de blancs ("vieillis")

150g de sucre en poudre

50g d'eau

60g de blancs d'oeufs  "vieillis"

35g de sucre glace

colorant en poudre ( orangé pour moi )

 

Pour la ganache:

1 oeuf

100g de sucre en poudre

65ml de jus de citron

le zeste d'un citron

10g de maizena

60g de beurre

une bonne cuillère à soupe de graines de pavot.

 

C'est parti:

 

Pour les coques :

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace . Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , mettre le sucre ( 150g) et l'eau (50g) pour la réalisation du sirop.

Monter 60g de blancs en neige en y incorporant peu à peu 35g de sucre semoule.

Les blancs doivent être bien ferme .

Chauffer le sirop jusqu'à 116° puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique .

Continuer de battre pendant 5-6 minutes .( la température doit redescendre à 35° environ) . La meringue doit etre bien ferme et onctueuse. ( elle doit former un bec d'oiseau)

A l'aide d'une corne ou d'une maryse , incorporer 60g de blancs au mélange poudre d'amande-sucre glace. Ajouter le colorant , et travailler la masse jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Incorporer les blancs et mélanger à l'aide d'une maryse et macaronner , la pâte doit être souple et faire un ruban.

Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ. Puis taper la plaque sur le plan de travail afin d'étaler les coques .

Enfourner à 145°  pendant environ 1-143minutes ( cela dépend de la taille de vos macarons ) .

Sortir et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.

 

Pour la ganache:

Dans une casserole , blanchir l'oeuf avec le sucre . Ajouter ensuite la maizena puis le jus de citron et le zeste.

Chauffer jusqu'à ébullition en remuant continuellement. ( la texture doit épaissir) .

Hors du feu , ajouter le beurre en morceau et les graines de pavot.

Mélanger et réserver 1 à 2heures au frais .

 

Garnir les macarons de ganache . Réserver plusieurs heures , voir jours au frais ou déguster si la tentation est trop grande !!

 

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Suggestion: vous pouvez mettre quelques graines de pavot sur vos coques pour la déco, ou bien les rouler dans les graines de pavot après les avoir garnis.

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 07:00

Et voici la deuxième recette de Samoussa pour terminer la semaine , parfait pour un dimanche soir...

 

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Pour les détails du pliage : c'est ICI!!  

Temps de prépartaion; 30 minutes

Temps de cuisson:  quelques minutes

 

Il vous faut :  ( pour environ 12 samoussas)

 

Une courgette

50g d'escargots cuits

 

Pour la béchamel allégée:

75ml de lait

15g de farine

1/2 cuillère à café de fond de volaille

sel

poivre

40g de gruyère râpée

 

12 feuilles de brick

 

C'est parti :

 

Pour la ganiture:

Eplucher et couper la courgette en petits dès , la cuire à la vapeur.

Mélanger ensuite les courgettes  et les escargots.

Pour la béchamel allégée :

Dans une casserole , mettre le lait à chauffer.

A part dans un petit récipient diluer la farine avec un peu d'eau. Ajouter le au lait bien chaud, mélanger . Ajouter ensuite lel fond de volaille , saler , poivrer et mettre le gruyère. Mélanger.

Ajouter la béchamel au mélange escargots-dès de courgettes..

 

 

Pour les samoussas:

Découper les feuilles de brick en 2 dans le sens de la longueur. Rabattre le côté afin de former un rectangle.

Commencer le pliage : plier une première fois un côté de la brick afin de faire un triangle puis replier une deuxième fois dans l'autre sens. Mettre un peu de farce dans l'espace vide . Terminer le pliage en serrant bien.

Pour finir coincer  le reste de brick dans le samoussa ou coller le avec un peu de farine et d'eau.

Cuire les samoussas dans une poele avec un peu d'huile.

 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 07:00

UNE TUERIE, certes c'est pas du régime mais je peux vous dire qu'à la première bouchée , vous serez conquis ..

J'ai pris une recette de base de Guy Savoy et je l'ai adapté avec les fruits que l'on avait.... un régal !

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

 

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Il vous faut:

200 g de cerises aigres

75 g de beurre mou + 50g

100 g de cassonade

60 g de farine de blé

1 œuf

10 g de sucre en poudre + 50g

 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 170°C

Sortir  75 g de beurre à l'avance pour qu'il soit bien mou.

Laver  et dénoyauter  les cerises aigres

Travailler le beurre au fouet pour le rendre crémeux.

 Ajouter farine et cassonade, mélanger le tout.

Séparer le jaune du blanc d'œuf.  Ajouter le jaune au mélange beurre-cassonade-farine , et mélanger.

Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement à l'appareil précédent.

Beurrer un moule et verser la pâte à biscuit.

À la surface, disposer les cerises aigres..

Saupoudrer avec 10g de sucre.

Enfourner 45 minutes environ puis arroser la surface du gâteau d'un mélange 50g de beurre fondu et 50g de sucre.

Remettre 15 minutes au four à 170° pour caraméliser.

Sortir , laisser refroidir et déguster.

 

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Suggestion : à la place des cerises aigres vous pouvez mettre n'importe quel autre fruit rouge.

 

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elles aussi en voudraient bien !!! :)))

 

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