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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 07:00

Depuis le temps que je voulais en faire, et bien c'est chose faite !

Ca change un peu des autres féculents  et avec une bonne petite sauce, c'est parfait!

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes + 5 minutes

 

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Il vous faut: ( pour 6-8 personnes )

 

Pour les gnocchis:

1kg de pomme de terre

250-300g de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

un gros oeuf

un jaune d'oeuf

sel

 

Pour la sauce au chèvre :

60g de chèvre frais

40g de crème liquide entière

sel

Poivre

ciboulette

 

 Pour la sauce corail :

Le corail d'une dizaine de saint jacques

2 gousses d'ail

20g de beurre

15cl de crème fraiche

sel

poivre

 

 

 

C'est parti:

 

Pour les gnocchis:

Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau qu'elles soient bien cuites.

Laisser refroidir et les éplucher.

Les écraser avec le presse purée , ajouter l'huile et les oeufs. Mélanger bien . Ajouter en pluie la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate ( c'est collant mais c'est normal ) .

Mettre la pâte sur le plan de travail , faire un boudin et couper des tranches.

Rouler le petit morceau de pâte dans vos mains  et faire la forma désirée .

Chauffer une casserole  d'eau salée et plonger les gnocchis dedans . Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Les sortir et les égoutter.

Réserver

 

Pour la sauce au chèvre:

Dans une casserole chauffer la crème  avec le chèvre frais . Poivrer, saler et ajouter la ciboulette .

 

Pour la crème corail:

Faire chauffer le beurre dans une poele . Déposer l'ail préalablement épluché et ciselé finement. Les faire revenir quelques minutes avec le corail des saint jacques. Saler , poivrer.

Mettre le tout dans un bol mixeur, ajouter la crème fraiche et mixer .

 

 

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 07:00

Je vous avais déja présenté le riz au lait de l'ami Jean ! extra

Voici une variante de riz au lait avec du lait de coco !

Un délice !

 

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Temps de préparation+ cuisson : 20 -25minutes

Temps de repos : quelques heures

 

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Il vous faut :( pour 6 à 8 personnes)

 

Pour le caramel :

75g de sucre

2 cuillères à soupe d'eau

 

150g de riz rond ( spécial dessert)

300ml de lait de coco

300 ml de lait entier 

150 ml d'eau

75g de sucre en poudre

 

C'est parti :

 

Dans une casserole , faire revenir le lait dans un peu d'eau bouillante 2-3 minutes afin de  percer l'enveloppe du riz pour accélérer sa cuisson dans le lait.

L'égoutter et le mettre dans une casserole avec le lait de coco , le lait et l'eau .

Cuire à petit feu pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps pour pas que le riz accroche à la casserole. Il faut que le lait soit presque absorbé .Arrêter ensuite le feu.

Pour le caramel :

Dans une casserole , mettre le sure avec les 2 cuillères à soupe d'eau et laisser caraméliser pour obtenir un caramel blond ocre .

Verser dans le fond de vos moules ( j'ai utilisé des moules sillicones indivoduels ) le caramel et à l'aide d'un pinceau , remonter un peu le caramel sur les bord ( rapidement car le caramel prend très vite !!) .

Remplir vos moules avec le riz au lait et réserver au frais quelques heures avant de démouler et déguster .

 

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 07:00

Des financiers trouvés sur le blog " assiettes gourmandes", de Chantal , c'était obligatoire une  tuerie , et ça se confirme , c'est une tuerie!!!!  ( Même si mes photos sont pas géniales.., le gout y est ! )

 

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Temps de préparation:15 minutes

Temps de cuisson: 13 minutes

 

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Il vous faut:

50g de farine

50g de poudre d'amande

90g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

70g de beurre

150g de chocolat noir

150ml de crème fraiche liquide entière

 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole , faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. ( attention à ce que ça ne brule pas ! )Passer le beurre au chinois pour filtrer les dépots ( au fond de la casserole) .

Dans un récipient , mélanger la farine , la poudre d'amande et le sucre glace .

Ajouter les blancs d'oeufs préalablement battus à la fourchette ( assez succintement) .

Mélanger .

Faire fondre le chocolat noir avec la crème fraiche au bain marie et mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène .

AJouter le mélange au chocolat au mélange farine-amande-sucre-oeufs. Puis ajouter le beurre noisette  filtré ..

Mélanger , verser dans vos moules à financiers et enfourner 13 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir , et démouler. Déguster..

 

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SUggestion: vous pouvez ajouter dans vos financiers des dès de gingembre confits ou oranges confites .

 

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Published by lustine - dans Desserts
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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 07:00

Des petits savarins trouvés sur le blog "d'Hanane"

Vite fait bien fait ,voici  une petite douceur pour grands gourmands !

 

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Temps de préparation : 20minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut :( pour 9 petits savarins)

40g de farine

70g de poudre d'amande

4g de levure chimique

1/2 cuillère à café de canelle

75g de beurre fondu

2 oeufs

75g de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe

quelques gouttes d'extrait de citron

le zeste d'un citron

le jus d'un citron

50g de chocolat noir

10cl de crème fraiche liquide entière

 

C'est parti :


Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs avec 75g de sucr ejusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et le zeste du citron ainsi que l'extrait de citron .

Dans un récipient , mélanger la farine , la poudre d'amande, la levure , la canelle .

Ajouter le au mélange précédent.et fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Remplir les moules à savarins ( moule avec un petit trou au milieu)  à 3/4.

Enfourner 15-16 minutes à 180°.

Sortir, laisser refroidir et démouler délicatement.

 

Pour le sirop:

Dans une casserole , faire chauffer le jus du citron et 3 cuillère à soupe de sucre pendant 10 minutes afin de réaliser un sirop .

Imbiber ensuite chaque savarin de sirop à léaide d'un pinceau.

 

Pour la ganache:

Faire fondre au bain marie le chocolat et la crème fraiche.

Déposer un peu de chocolat au milieu de chaque savarin .

Réserver au frais et déguster .

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 07:00

Des tartelettes toutes simples , facile à faire, gourmandes et jolies pour les yeux ..

La gelée de cerises n'est pas sucrée afin de contraster avec la pâte de pistache-chocolat blanc.

 

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Temps de préparation:  25  minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

 

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Il vous faut:( pour une quinzaine de tartelettes)

 

150g de pâte sablée

 

150g de cerises aigres dénoyautées

1g d'agar d'agar

 

Pour la pâte pistache-chocolat blanc ( trouvé sur le blog " le miam miam blog")

100g de chocolat blanc

10cl de lait concentré sucré

2cl de crème liquide

10g de pâte de pistache

colorant vert si besoin

 

C'est parti:

 

Pour la pâte pistache-chocolat blanc:

Faire fondre le chocolat blanc et la crème au bain marie.

Dans le robot mixeur, mixer le chocolat blanc fondu avec le lait concentré et la  pâte de pistache et quelques gouttes de colorant si besoin pour une belle couleur vert pâle.

Verser dans un récipient et réserver au frais.

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et foncer vos moules à tartelettes. Piquer la pâte avec une fourchette.

Enfourner 12 minutes à 180° à blanc.

Sortir.

 

Pour la gelée de cerises:

 Mixer les cerises aigres dnoyautées.

Les mettre  dans une casserole et faire bouillir , ajouter l'agar agar , laisser sur le feu encore 2 minutes .

Retirer du feu.

Verser un peu de gelée de cerises encore chaude dans les tartelettes presque remplies.

Laisser la gelée prendre au frais 30 minutes.

 

Remplir une poche à douille de pâte de pistache-chocolat blanc et en  déposer de façon harmonieuse sur les tartelettes.

Réserver les tartelettes au frais et déguster bien frais

 

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Published by lustine - dans Desserts
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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 07:00

Vous avez envie d'un dessert gourmand en moins de 10 minutes , voici la recette idéale pour combler les envies lsubites !

 

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Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

 

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Il vous faut:: pour 6 personnes

 

250g de chocolat noir

100g de beurre

30ml de lait

60ml de crème fraiche

80g de farine

3 oeufs

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 250°

Faire fondre le chocolat au bain marie le chocolat avec le beurre , le lait et la crème , mélanger bien . Ajouter la farine puis les oeufs un par un ..

Verserf la préparation dasn des petits moules.

Enfourner 6 minutes à 250° à mi hauteur.

Sortir , laisser tiédir et démouler .

 

 

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Suggestion : J'ai utilisé des moules creux au milieu afin de pouvoir y glisser une boule de glace pour un rendu encore plus gourmand !

 

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 07:00

 

J'ai totalement craqué en voyant cette recette sur le blog "chocolatetcaetera" ( vraiment un EXCELLENT blog !!!) , tout m'a plu , le titre , les ingrédients , la simplicité de la recette et le rendu si gourmand!!

J'ai remplacé les fraises séchées par des cranberries séchées !

un vrai délice !

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

 

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Il vous faut :


100g de beurre mou

180g de sucre blond de cannes

1 oeuf

130g de farine

75g de pépites de chocolat blanc

75g d'amandes concassées grossièrement

120g de cranberries séchées

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter le beurre mou en pommade avec le sucre blond de cannes .jusqu'à l'obtention d'une texture crèmeuse. Ajouter l'oeuf puis la farine. Mélanger bien .

Ajouter ensuite les cranberries séchées , les pépites de chocolat blanc et les amandes préalablement concassées.

Mélanger bien.

Verser la pâte dans un moule carré ou rectangulaire ( pour moi 24cm*12cm)

Enfourner 25 minutes à 180°.

Sortir , laisser tiédir , démouler et couper en carrés ou autre...

 

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 07:00

Voici une recette que je fais souvent chez moi , mon frère et ma belle soeur adore. Simple , rapide et EFFICACE !!:)

 

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Temps de préparation : 20 minutes

 

Il vous faut : ( pour 2 personnes )

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 escalopes de porcs( échine)

1 gros oignon ou 2 petits

1 bonne cuillère à café de curry

sel

poivre

2 cuillères à café de miel

1 cuillère à soupe de sauce soja

100ml de crème fraiche liquide entière

 

C'est parti:

Faire chauffer une pole avec un peu d'huile d'olive.

Eplucher et émincer les oignons finement , les faire suer dans la poele. Saler , poivrer , ajouter le curry , le miel . Mélanger et laisser 1 minute , ajouter ensuite la sauce soja. Laisser sur le feu encore une minute à feu vif .afin que ce soit caramélisé.

Ajouter le porc préalablement coupé en lanière d'1.5cm envrion .Mélanger et couvrir . Laisser à petit feu une dizaine de minutes ( surveiller la cuisson , il faut que le porc soit légèrement caramélisé ) .

Ajouter la crème fraiche et remettre une minute à feu vif pour que la crème s'évapore un peu.

Mélanger et servir.

 

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Suggestion : avec un peu de riz c'est top ( ou des lentilles )

 

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Published by lustine - dans viandes-poissons
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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 07:00

Voici un gâteau découvert sur le blog "passion...gourmandises" d'Annellenor , fondant et moelleux à la fois, original..

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 35 -40minutes

 

 

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Il vous faut:

 

400g de pommes préalablement épluchées et épépinées

3 oeufs

80g de cassonade

155g de farine

210g de lait concentré NON sucré

100g de noisettes

200g de pralinoise (ou chocolat praliné )

2 pincée de bicarbonate de soude

 

C'est parti: 

 

Préchauffer le four à 160°.

Dans un récipient , fouetter les oeufs avec la cassonade. Ajouter la farine puis le lait concentré non sucré.

Faire fondre le chocolat praliné au bain marie et ajouter le au mélange précédent. Mélanger.

Râper les pommes (préalablement épluchées et épépinées ) à l'aide d'une mandoline ou au robot. Ajouter les pommes râpées à la préparation  ainsi que les noisettes broyées grossiérement et enfin le bicarbonate de soude. Mélanger .

Mettre le tout dans un moule à gâteau et enfourner 35-40 minutes à 160°.

Sortir , laisser tiédir , démouler et déguster !

 

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SUggestion : accompagner ce gâteau d'une crème anglaise

 

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Published by lustine - dans Desserts
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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 07:00

Une petite gourmandise vue sur le blog " waiting for the sun" , en les voyant j'ai craqué ...

Premièrement parce que la recette permet d'utiliser les blancs d'oeufs en trop et deuxièmement parce qu'ils avaient l'air si légers et aérés!!

Le verdict est plutôt étonnant , je ne me suis pas trompée !!!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 10-12 minutes

 

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Il vous faut : ( pour environ 16 cookies meringués)

 

2 blancs d'oeufs

80g de cerneaux de noix concassés

150g de chocolat noir

60g de sucre en poudre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel

 

C'est parti  :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Laisser à température ambiante.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel bien ferme . AJouter le sucre en poudre et battre encore afin de serrer la matière.

AJouter délicatement le chocolat fondu dans les blancs fermes ainsi que la vanille  puis les cerneaux de noix grossièrement concassés. Mélanger délicatement.

Déposer des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Enfourner à 180° durant 10-12 minutes  . Laisser refroidir et déguster .

 

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