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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 07:00

Je me suis inspirée d' une recette de Doria ( la cuisine de Doria , excellent blog...) et j'ai réussi à faire apprécier la polenta à mon père qui n'est pas fana à l'origine :)

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

 

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Il vous faut: ( pour 4 personnes )

 

250g de polenta

750ml d'eau

1 bonne cuillère à café de sel de guérande

100ml de crème fraiche liquide entière

30g de parmesan

roquefort

4  cerneaux de noix

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four en position grill.

Dans une casserole , faire bouillir l'eau avec le sel . Ajouter ensuite la polenta en pluie et laisser sur le feu 5 minutes en remuant de temps en temps. Il faut que la polenta se décolle du bord de la casserole . Ajouter ensuite la crème puis le parmesan.Mélanger.

Mettre des emportes pièces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir la polenta dans les 4 emportes pièces ( ou plus s'ils sont plus petits) .

Déposer un beau carré de roquefort sur chaque polenta et enfourner 5 bonnes minutes en position grill ( il faut que le fromage soit fondu.)

Sortir. Démouler délicatement .

Poser chaque polenta dans les assiettes sur une petite salade.

Déposer les cerneaux de noix sur les ronds de polenta .et déuster aussitôt.

 

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Suggestion: vous pouvez mettre du chèvre à la place du roquefort ou autre....

 

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 07:00

Voici la recette du far breton de Christophe Michalak tirée de son livre !!

Sans graisse et pourtant un régal !!!

Mes grands parents se sont régalés!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

 

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Il vous faut:( pour 6personnes )


600g de lait entier

4 g de sel de guérande ( fleur de sel)

1 belle gousse de vanille

6 jaunes d'oeufs

2 oeufsentiers

120g de sucre

100g de farine

6g de levure chimique

150g de pruneaux dénoyautés

beurre pour le moule

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 190°.

Dans une casserole , faire tiédir le lait avec le sel de guérande et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Pendant ce temps , dans un récipient, fouetter bien les oeufs ( jaunes + oeufs entiers ) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite la farine et la levure préalablement tamisée.

Mélanger. Passer le lait vanillé et salé au chinois et l'ajouter à la préparation aux oeufs.

Verser dans un moule à gratin préalablement beurre.Ajouter les pruneaux préalablement dénoyautés .

Enfourner 50 minutes à 190°..

 

 

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 07:00

Juste un régal , fondant à souhait avec la texture du chocolat blanc, de la poudre d'amande et du limoncello !  A refaire, et pas qu'une fois!

Je l'ai aperçu sur le blog de philo  son blog: " Philo aux Fourneaux" ) qui elle l'a vu sur le bog d'Edda " un déjeuner au soleil"! Merci à elle deux pour cette délicieuse trouvaille !!

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson:30 minutes

 

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Il vous faut:( pour 8 personnes )

 

200g d'amande en poudre

80g de sucre glace

60g de maizena

80g d'huile d'olive

le zeste de 2 citrons

170g de chocolat blanc

5 oeufs

50g de sucre en poudre

2 cuillère à soupe de limoncello

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 160°.

Dans un récipient , mélanger la poudre d'amande, le sucre glace , le zeste des citrons , la maizena et l'huile d'olive.

Ajouter le chocolat blanc haché grossièrement.

Dans un cul de poule , faire blanchir les oeufs avec le sucre. ( ou que le mélange devienne mousseux)

Verser le ensuite sur le mélange d'ingrédients secs .

Ajouter ensuite le limoncello. Mélanger .

Verser le tout dans un moule en sillicone et enfourner 30 minutes à 160°.

Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et reste fondant à l'intérieur.

Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster...

 

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 07:00

Envie de crumble , de frais , de simple, de rapide ... Voilà ce que cela donne ...

Recette aperçue sur le blog " mes petits choux" , légèrement modifiée..

 

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Temps de préparation : 10 minuutes

Temps de cuisson: 45 minutes

 

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Il vous faut :

 

190g de farine

130g de flocons d'avoine 

200g de sucre

1/2 cuillère à café de bicarbonate

une pincée de sel

12 cuillère à café de vanille en poudre

180g de beurre très mou

300g de framboises

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger dans un récipient , la farine , le sucre, les flocons d'avoine , le sel , le bicarbonate et la vanille en poudre. Ajouter le beurre mou et découpé en petits morceaux. Travailler aux doigts comme un crumble .

Dans un plat ( environ 20*20) , préalablement beurré , étaler la moitié de la préparation "crumble" , verser les framboises dessus et finir avec le reste de préparation .

Enfourner 45 minutes à 180°.

 

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Suggestion: vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits rouges ( groseilles, fraises ..)

 

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 07:00

Une recette qui m'a tout de suite fait de l'oeil par sa couleur , pris sur le blog "cuisine et dépendances" .

Sympa à l'apéro, le petit gout de betterave apporte une touche fraicheur et bonne humeur :)

 

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Temps de préparation:15 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

 

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Il vous faut: ( pour une trenatine de crakers)

une petite betterave cuite

180g de farine

80g de beurre fondu

100g de gruyère râpée

2 pincée de paprika

sel

poivre

graines de sésame , graines de pavot

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 210°.

Mixer la betterave afin de la réduire en purée.

Ajouter la farine , le parpika , le beurre fondu , mélanger.

Ajouter le gruyère , le sel et le poivre.

Rajouter de la farine ou de l'eau pour obtenir une boule de pâte sablée .

Etaler au rouleau sur 2-3mm et découper avec des emportes pièces de la forme voulue.

Disposer les crakers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner avec un peu de blanc d'oeuf et parsemer de graines de sésame et/ou pavot.

Enfourner 18 minutes à 210°. ( selon les fours!, il faut que les crakers ne soient un peu secs ! )

 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 07:00

Voici une petite tuerie découverte sur le blog "Waiting for the sun " ( encore un blog que j'adore! ).

La surprise de la confiture de fraise quand on croque dans le cookies est tout simplement délicieuse!

Dans la recette initiale , il y aviat de la gelée de framboises mais à défaut , j'ai mis de la confiture cerises-ananas de ma maman !

 

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Temps de préparation:20 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut: ( pour environ 12-15 cookies selon la grosseur)

 

60g de beurre mou

le zeste d'un citron non traité

40g de sucre roux

90g de farine

25g de cacao en poudre non sucré

1 bonne cuillère à café de levure chimique

100g de chocolat noir

100g de confitures ( de votre choix, pour moi cerises-ananas) ( 30+70g)

 

C'est parti:

 

Dans un récipient , mélanger le beurre pommade avec le sucre roux , et le zeste du citron .

Ajouter 30g de confiture, puis la farine , le cacao et la levure. Mélanger à la maryse (ou cuillère en bois ou au robot)

pour que le tout soit bien homogène .

Hacher le chocolat grossièrement et ajouter le à la préparation , mélanger à la main.

Avec les mains toujours , faire des petites boules de nombre pair de la taille d'une noix. Aplatir légèrement chaque noix.

Sur la moitié d'entre elles  , creuser légèrement au centre avec un doigt et déposer dans le creux un peu de confiture.

Poser les autres noix dessus et souder les bords ( pas grave si ça déborde un peu !!) pour former une plus grosse noix. Mettre les cookies sur un tapis de sillicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au congélateur 30 minutes .

Préchauffer le four à 180°.

Sortir du congélateur et enfourner 14 minutes ( surveiller la cuisson selon la taille de vos cookies) .

Sortir et laisser reposer 15 minutes avant de les décoller. ( ils sont encore mous à la sortie du four mais ils vont durcir)!

 

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Suggestion : Adaptez la confiture selon vos gouts !

 

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 07:00

Voici une recette trouvée sur le blog " Waiting for the sun" , recette étonnante de part la cuisson de la mousse.

En plus c'est ultra rapide et le résultat est saisissant avec des saveurs subtiles comme le gingembre, la canelle et le zeste de citron.

 

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Temsp de préparation:10 minutes

Temps de repos:2 heures

Temps de cuisson :10 minutes

 

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Il vous faut ( pour 2 ramequins):

Un peu de beurre pour les ramequins + un peu de sucre en poudre

2 oeufs

100g de chocolat noir

30g de sucre en poudre

1/2 cuilère à café de canelle une bonne pincée de gingembre

le zeste d'un demi citron,

 

C'est parti:

 

Beurrer deux ramequins et saupoudrer un peu de sucre en poudre . Réserver au frais pendant la préparation de la mousse.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Verser le chocolat sur les jaunes et mélanger.. Ajouter la canelle , le gingembre, et le zeste de citron.

Monter les blancs en neige , quand ils commencent à mousser, ajouter les 30g de sucre en poudre. Une fois qu'ils sont bien fermes , ajouter les au mélange au chocolat en 3 fois.

Remuer délicatement sans casser les blancs.

Verser dans les ralmequins et réserver au frais pendant deux heures.

Préchauffer le four à 210°

Enfourner 10 minutes à 210° et déguster aussitot ! (atte,tion c'est chaud!)

 

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Suggestion: vous pouvez remplacer le zeste de citron par un zeste d'orange.

 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 07:00

Voici une recette qui fait fureur sur tous les blogs ..

Etonnant , rapide  ( 3minutes 30 chrono!!!) , gourmand ! vous voulez un cake en moins de 5 minutes ( préparation+ cuisson) sans balance , ni ustensiles de cuisine , juste un micro onde, cette recette est pour vous .

 

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Temps de prépration:2 minutes

Temps de cuisson: 1minute 30

 

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Il vous faut: ( pour 2 belles tasses ou 4 petites )

 

4 cuillère à soupe  de farine
1 cuillère à soupe  de cacao non sucré en poudre
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 œuf
3 cuillères à soupe  de lait
45g de beurre fondu
4 cuillères à soupe de Nutella (soit 100 g)
 
C'est parti :
 
Beurrer et sucrer 2 tasses moyennes  ou 4 petites qui passent au micro-ondes.
 Mélanger la farine , le cacao  et le sucre  dans un récipient puis ajouter l’œuf, le lait, le beurre fondu et le Nutella.
 Mélanger bien le tout. Verser   la préparation dans les tasses et passer au micro-ondes 1 minute 30 puissance maxi. 
Déguster tiède .
Suggestion : vous pouvez servir cette douceur avec des amandes effilées caramélisées à la poele avec un peud e sucre  et/ou de la chantilly.

 

Dans le micro-onde:

 

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 07:00

Voici une autre recette de tagliatelles maison , j'avais envie de faire des pâtes noires , alors pourquoi pas aux olives. Et pour rappeler la tapenade , une petite sauce à base d'anchois , d'ail , d'olives et câpres.

Juste un délice!!

 

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos : 30 minutes + 30 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

 

 

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Il vous faut : ( pour 3-4 personnes)

 

2 oeufs ( 100g)

60g d'olives noires

40g d'eau

300g de farine

 

2 anchois

une gousse d'ail

100g d'olives noires

1 cuillère à café de câpres

20 ml d'huile d'olive

40ml de crème fraiche

50ml de lait

poivre

 

C'est parti:

Mixer les olives noires avec l'eau .

Mélanger ensemble la farine , les oeufs et le mélange olives-eau. Travailler et faire une boule de pâte. Ajouter de la farine si besoin .

Filmer et réserver au frais 30 minutes .

Etaler la pâte et passer dans le laminoir pour l'affiner en plusieurs fois afin de faire les tagliatelles . ( rajouter un peu de farine si besoin) 

Laisser sécher les tagliatelles une trentaine de minutes.

Chauffer une casserole d'eau chaude salée et cuire les pâtes 2 minutes.

Egoutter les tagliatelles.

 

Pour la sauce :

Faire revenir dans une casserole l'ail préalablement épluché et dégermé avec un peu d'huile.

Dans le bol du mixeur , mettre les olives , les anchois , les câpres , l'ail , l'huile d'olive , la crème et le lait. Mixer le tout jusqu'à totale homogénéisation.

Remettre le tout à chauffer sans bouillir.

 

Déposer la sauce sur les tagliatelles , mélanger et déguster.

 

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Suggestioon : vous pouvez rajouter quelques feuillles de basilic pour la déco!

 

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 07:00

Encore des macarons , cette fois avec une ganache à la pistache , un délice !

 

Mes autres macarons sont ICI, ICI et ICI

 

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Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 14 minutes

 

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Il vous faut : ( pour une quarantaine de macarons )

 

Pour les coques :

150g de sucre glace

150g de poudre d'amande

60g de blancs ("vieillis")

150g de sucre en poudre

50g d'eau

60g de blancs d'oeufs  "vieillis"

35g de sucre  en poudre

colorant en poudre ( orangé pour moi )

 

Pour la ganache :

50g de sucre en poudre

un oeuf

20g de poudre de flan

1 cuillère à soupe de pâte de pistache :recette maison ICI

170ml de lait

100g de beurre

 

 

C'est parti:

 

Pour les coques : :

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace . Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , mettre le sucre ( 150g) et l'eau (50g) pour la réalisation du sirop.

Monter 60g de blancs en neige en y incorporant peu à peu 35g de sucre semoule.

Les blancs doivent être bien ferme .

Chauffer le sirop jusqu'à 116° puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique .

Continuer de battre pendant 5-6 minutes .( la température doit redescendre à 35° environ) . La meringue doit etre bien ferme et onctueuse. ( elle doit former un bec d'oiseau)

A l'aide d'une corne ou d'une maryse , incorporer 60g de blancs au mélange poudre d'amande-sucre glace. Ajouter le colorant , et travailler la masse jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Incorporer les blancs et mélanger à l'aide d'une maryse et macaronner , la pâte doit être souple et faire un ruban.

Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ. Puis taper la plaque sur le plan de travail afin d'étaler les coques .

Enfourner à 145°  pendant environ 1-143minutes ( cela dépend de la taille de vos macarons ) .

Sortir et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.

 

Pour la ganache:

Dans une casserole , faire bouillir le lait avec la pâte de pistache.

Dans un cul de poule , blanchir l'oeuf avec le sucre, ajouter ensuite la poudre de flan.

Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre-poudre de flan, mélanger et remettre le tout dans la casserole jusqu'à ébullition tout en mélangeant continuellement.

Ajouter hors du feu le beurre en morceau , mélanger .

Laisser refroidir 1 à 2 heures au frigo.

 

Garnir les macarons.

Réserver au frais ou déguster...

 

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Suggestion : si vous trouvez votre ganache à la pâte de pistache trop pâle , vous pouvez ajouter un peu de colorant vert !

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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