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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 07:00

Une petite gourmandise vue sur le blog " waiting for the sun" , en les voyant j'ai craqué ...

Premièrement parce que la recette permet d'utiliser les blancs d'oeufs en trop et deuxièmement parce qu'ils avaient l'air si légers et aérés!!

Le verdict est plutôt étonnant , je ne me suis pas trompée !!!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 10-12 minutes

 

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Il vous faut : ( pour environ 16 cookies meringués)

 

2 blancs d'oeufs

80g de cerneaux de noix concassés

150g de chocolat noir

60g de sucre en poudre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel

 

C'est parti  :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Laisser à température ambiante.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel bien ferme . AJouter le sucre en poudre et battre encore afin de serrer la matière.

AJouter délicatement le chocolat fondu dans les blancs fermes ainsi que la vanille  puis les cerneaux de noix grossièrement concassés. Mélanger délicatement.

Déposer des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Enfourner à 180° durant 10-12 minutes  . Laisser refroidir et déguster .

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 07:00

Je ne sais plus où j'ai vu cette recette mais le mot "bière " m'a interpellé !

En effet c'est original et plutôt pas mal , on ne sent pas la bière en dégustant le pain mais un petit gout vient titiller nos papilles .

Ce n'est pas le meilleur des pains maison ( recette ici : pour moi le must ) mais c'est tout de même une recette à garder ...

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1h30 + 12h + 1h30

 

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Il vous faut :

 

350g de farine

5g de sel

10g de levure de boulanger

210ml de bière blonde

 

C'est parti :

Diluer la levure dans la bière blonde.

Mélanger la farine et le sel puis ajouter le mélange bière-levure .

Mélanger et pétrir la pâte une dizaine de minutes.

Mettre dans un récipient et couvrir d'un torchon sec , laisser doubler de volume environ 1h30 dans un endroit sec .

Dégazer ensuite la pâte et la mettre dans un sac congélation . Fermer et réserver au frigo 12h .

Dégazer la pâte et former ( à l'aide d'un peu de farine si besoin ) la pâte telle une baguette .

Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d'un torchon sec et laisser reposer 1h30 environ.

Préchauffer le four à 240°.

Faire des entailles dans la baguette à l'aide d'un couteau ( préalablement trempé dans l'eau froide pour ne pas que la pâte colle ) .

Enfourner 20-25 minutes à 240°.

Sortir , laisser tiédir et déguster !

 

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 07:00

 

 

Tout simple un petit fondant avec un coeur caramel à la fleur de sel aperçue sur le blog " waiting for the sun" (décidément ce blog , que des belles gourmandises...)

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 6 personnes)

 

5 oeufs 

100g de sucre

70g de poudre d'amande

50g de farine

120g de beurre

120g de chocolat noir

6 cuillères à café de caramel fleur de sel : recette ICI

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200°.

beurrer 6 ramequins et les réserver au frais .

Fiare fondre le chocolat et le beurre au bain marie .

Dans un récipient , faire blanchir les oeufs avec le sucre . Ajouter la poudre d'amande puis la farine . Mélanger puis ajouter le chocolat fondu avec le beurre. Mélanger . Verser dans les ramequins.

Mettre une cuillère à café de caramel à la fleur de sel au coeur de chaque ramequin .

Enfourner pour une dizaine de minutes à 200°.

Sortir , laisser tiédir 5 minutes et déguster.

 

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Published by lustine - dans Desserts
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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 07:00

Voici une recette prise sur le fameux blog " avocat et chocolat" , c'est véritablement un fondant succulent , original de part sa cuisson au bain marie.

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

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Il vous faut:

 

200g de chocolat 70%

100g de beurre

100g de sucre en poudre

60 ml d'amaretto

3 oeufs

1 cuillère à soupe rase de farine

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Dans une petite casserole , mettre le sucre en poudre avec l'amaretto et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Verser le sirop sur le chocolat encore en train de fondre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu et jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Hors du feu , ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.

Ajouter enfin la farine et mélanger pour rendre le tout bien homogène.

Verser cette préparation dans un moule ( au maximum 22 cm de diamètre, moi j'ai pris un moule à cake car mes moules ronds étaient trop grands ).

Mettre le moule dans un autre récipient rempli d'eau bouillante au 3/4.

Enfourner pour 30 minutes à 180°.

Sortir , laisser tiédir une trentaine de minutes avant de démouler.

Déguster tiède ou froid

 

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Suggestion: Vous pouvez remplacer l'amaretto par du grand marnier ou un autre alcool .

Accompagner ce gâteau avec une crème anglaise ou il se laisse excessivement bien manger tout seul...:)

Il se garde sous film plastique.

 

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 07:00

Je me suis inspirée d' une recette de Doria ( la cuisine de Doria , excellent blog...) et j'ai réussi à faire apprécier la polenta à mon père qui n'est pas fana à l'origine :)

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

 

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Il vous faut: ( pour 4 personnes )

 

250g de polenta

750ml d'eau

1 bonne cuillère à café de sel de guérande

100ml de crème fraiche liquide entière

30g de parmesan

roquefort

4  cerneaux de noix

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four en position grill.

Dans une casserole , faire bouillir l'eau avec le sel . Ajouter ensuite la polenta en pluie et laisser sur le feu 5 minutes en remuant de temps en temps. Il faut que la polenta se décolle du bord de la casserole . Ajouter ensuite la crème puis le parmesan.Mélanger.

Mettre des emportes pièces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir la polenta dans les 4 emportes pièces ( ou plus s'ils sont plus petits) .

Déposer un beau carré de roquefort sur chaque polenta et enfourner 5 bonnes minutes en position grill ( il faut que le fromage soit fondu.)

Sortir. Démouler délicatement .

Poser chaque polenta dans les assiettes sur une petite salade.

Déposer les cerneaux de noix sur les ronds de polenta .et déuster aussitôt.

 

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Suggestion: vous pouvez mettre du chèvre à la place du roquefort ou autre....

 

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 07:00

Voici la recette du far breton de Christophe Michalak tirée de son livre !!

Sans graisse et pourtant un régal !!!

Mes grands parents se sont régalés!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

 

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Il vous faut:( pour 6personnes )


600g de lait entier

4 g de sel de guérande ( fleur de sel)

1 belle gousse de vanille

6 jaunes d'oeufs

2 oeufsentiers

120g de sucre

100g de farine

6g de levure chimique

150g de pruneaux dénoyautés

beurre pour le moule

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 190°.

Dans une casserole , faire tiédir le lait avec le sel de guérande et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Pendant ce temps , dans un récipient, fouetter bien les oeufs ( jaunes + oeufs entiers ) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite la farine et la levure préalablement tamisée.

Mélanger. Passer le lait vanillé et salé au chinois et l'ajouter à la préparation aux oeufs.

Verser dans un moule à gratin préalablement beurre.Ajouter les pruneaux préalablement dénoyautés .

Enfourner 50 minutes à 190°..

 

 

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 07:00

Juste un régal , fondant à souhait avec la texture du chocolat blanc, de la poudre d'amande et du limoncello !  A refaire, et pas qu'une fois!

Je l'ai aperçu sur le blog de philo  son blog: " Philo aux Fourneaux" ) qui elle l'a vu sur le bog d'Edda " un déjeuner au soleil"! Merci à elle deux pour cette délicieuse trouvaille !!

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson:30 minutes

 

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Il vous faut:( pour 8 personnes )

 

200g d'amande en poudre

80g de sucre glace

60g de maizena

80g d'huile d'olive

le zeste de 2 citrons

170g de chocolat blanc

5 oeufs

50g de sucre en poudre

2 cuillère à soupe de limoncello

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 160°.

Dans un récipient , mélanger la poudre d'amande, le sucre glace , le zeste des citrons , la maizena et l'huile d'olive.

Ajouter le chocolat blanc haché grossièrement.

Dans un cul de poule , faire blanchir les oeufs avec le sucre. ( ou que le mélange devienne mousseux)

Verser le ensuite sur le mélange d'ingrédients secs .

Ajouter ensuite le limoncello. Mélanger .

Verser le tout dans un moule en sillicone et enfourner 30 minutes à 160°.

Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et reste fondant à l'intérieur.

Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster...

 

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 07:00

Envie de crumble , de frais , de simple, de rapide ... Voilà ce que cela donne ...

Recette aperçue sur le blog " mes petits choux" , légèrement modifiée..

 

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Temps de préparation : 10 minuutes

Temps de cuisson: 45 minutes

 

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Il vous faut :

 

190g de farine

130g de flocons d'avoine 

200g de sucre

1/2 cuillère à café de bicarbonate

une pincée de sel

12 cuillère à café de vanille en poudre

180g de beurre très mou

300g de framboises

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger dans un récipient , la farine , le sucre, les flocons d'avoine , le sel , le bicarbonate et la vanille en poudre. Ajouter le beurre mou et découpé en petits morceaux. Travailler aux doigts comme un crumble .

Dans un plat ( environ 20*20) , préalablement beurré , étaler la moitié de la préparation "crumble" , verser les framboises dessus et finir avec le reste de préparation .

Enfourner 45 minutes à 180°.

 

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Suggestion: vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits rouges ( groseilles, fraises ..)

 

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 07:00

Une recette qui m'a tout de suite fait de l'oeil par sa couleur , pris sur le blog "cuisine et dépendances" .

Sympa à l'apéro, le petit gout de betterave apporte une touche fraicheur et bonne humeur :)

 

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Temps de préparation:15 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

 

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Il vous faut: ( pour une trenatine de crakers)

une petite betterave cuite

180g de farine

80g de beurre fondu

100g de gruyère râpée

2 pincée de paprika

sel

poivre

graines de sésame , graines de pavot

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 210°.

Mixer la betterave afin de la réduire en purée.

Ajouter la farine , le parpika , le beurre fondu , mélanger.

Ajouter le gruyère , le sel et le poivre.

Rajouter de la farine ou de l'eau pour obtenir une boule de pâte sablée .

Etaler au rouleau sur 2-3mm et découper avec des emportes pièces de la forme voulue.

Disposer les crakers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner avec un peu de blanc d'oeuf et parsemer de graines de sésame et/ou pavot.

Enfourner 18 minutes à 210°. ( selon les fours!, il faut que les crakers ne soient un peu secs ! )

 

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Published by lustine - dans apéro
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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 07:00

Voici une petite tuerie découverte sur le blog "Waiting for the sun " ( encore un blog que j'adore! ).

La surprise de la confiture de fraise quand on croque dans le cookies est tout simplement délicieuse!

Dans la recette initiale , il y aviat de la gelée de framboises mais à défaut , j'ai mis de la confiture cerises-ananas de ma maman !

 

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Temps de préparation:20 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut: ( pour environ 12-15 cookies selon la grosseur)

 

60g de beurre mou

le zeste d'un citron non traité

40g de sucre roux

90g de farine

25g de cacao en poudre non sucré

1 bonne cuillère à café de levure chimique

100g de chocolat noir

100g de confitures ( de votre choix, pour moi cerises-ananas) ( 30+70g)

 

C'est parti:

 

Dans un récipient , mélanger le beurre pommade avec le sucre roux , et le zeste du citron .

Ajouter 30g de confiture, puis la farine , le cacao et la levure. Mélanger à la maryse (ou cuillère en bois ou au robot)

pour que le tout soit bien homogène .

Hacher le chocolat grossièrement et ajouter le à la préparation , mélanger à la main.

Avec les mains toujours , faire des petites boules de nombre pair de la taille d'une noix. Aplatir légèrement chaque noix.

Sur la moitié d'entre elles  , creuser légèrement au centre avec un doigt et déposer dans le creux un peu de confiture.

Poser les autres noix dessus et souder les bords ( pas grave si ça déborde un peu !!) pour former une plus grosse noix. Mettre les cookies sur un tapis de sillicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au congélateur 30 minutes .

Préchauffer le four à 180°.

Sortir du congélateur et enfourner 14 minutes ( surveiller la cuisson selon la taille de vos cookies) .

Sortir et laisser reposer 15 minutes avant de les décoller. ( ils sont encore mous à la sortie du four mais ils vont durcir)!

 

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Suggestion : Adaptez la confiture selon vos gouts !

 

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