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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 07:00

Une recette simple , originale et délicieuse...

J'ai aperçu cette recette sur le site cooking 2000, une recette de Patrick Henriroux, restaurant La pyramide à Vienne.

 

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Temps de préparation:25 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

 

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Il vous faut:

 

600g de cerises aigres

250g de pain de mie bords retirés

850ml de lait

le zeste d'un citron

125g de poudre d'amande

1g de fleur de sel

4 oeufs ( blancs séparés des jaunes)

125g de beurre mou

165g de cassonade

 

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Couper les bords du pain de mie.

Faire tiédir le lait avec le zeste de citron, ajouter le pain de mie afin qu'il détrempe. Mélanger ensuite le tout au mixeur et ajouter ensuite  la fleur de sel, la poudre d'amande préalablement  dorée dans un poele,  les jaunes d'œufs, le sucre et le beurre pommade.
Mélanger bien. 
Monter les blancs d'œuf en neige bien ferme puis les incorporez délicatement à la pâte.

Parsemer un moule à gratin de cerises aigres . Verser la pâte dessus.
Enfourner à 180°C pendant 35 minutes environ.

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Suggestion: vous pouvez mettre la préparation d'abord et les cerises dessus.

J'ai utilisé des cerises aigres car on en a plein le congélateur mais vous pouvez prendre des autres cerises!!

 

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Published by lustine - dans Desserts
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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 07:00

Des chips de topinambours, ça change un peu des chips de pommes de terre et c'est super bon ....

 

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Temps de préparation:5 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 4 personnes)

8 beaux topinambours bien ronds

paprika

curry

persillade

 

C'est parti:

Eplucher les topinambours . Couper très finement à l'aide d'une râpe ou au couteau très finement des rondelle.

Essuyer délicatement les topinambours avec  un saupalin.

Mettre les rondelles dans la friteuse et laisser griller 5 petites minutes jusqu'à temps que les chips soient bien dorés.

( vous pouvez faire dorer les chips dans une poele avvec de l'huile) .

Retirer es chips de la friteuse , les étaler sur un  saupalin et les essuyer délicatement.

Séparer les en deux, et mettre dans deux récipients différents.

Dans un récipient, mettre du paprika et de la persillade .Mélanger.

Dans l'autre récipient , mettre du curry et de la persillade. Mélanger

Servir à l'apéro !!!

 

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Published by lustine - dans apéro
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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 07:00

Quand j'ai vu ce gâteau sur le blog "péchés de gourmandises " , je me suis dis , ça c'est pour ma mère qui adore le citron ...

J'ai changé un peu la recette n'ayant pas de lait ribot ( qui est dans la recette d'origine)

C'est hyper simple , hyper rapide , et une vrai tuerie!!!

 

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Temps de préparation:15 minutes

Temps de cuisson:20 minutes

 

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Il vous faut:

125g de beurre demi sel

150g de sucre blond de canne

le zeste d'un citron

2 oeufs

180g de farine

25g de poudre d'amande

11g de levure chimique

20g de graines de pavot

140g de yaourt nature

40g de lait

60g de jus de citron 

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , mélanger bien le beurre mou et le sucre blond de canne . Ajouter les oeufs un par un , puis la farine , la levure , la poudre d'amande en alternant avec le yaourt et le lait . Ajouter enfin les graines de  pavot et le jus de citron. Mélanger bien pour avoir une texture homogène.

Mettrre dans un moule à gâteau et enfourner 30 minutes à 180° ( surveiller la cuisson , cela dépend des fours, il faut que la lame de couteau ressorte sèche)

 

 

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Published by lustine - dans Desserts
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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 07:00

Un petit velouté super simple et super bon !!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

 

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Il vous faut: ( pour 4 personnes )

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon de taille moyenne

1 petite carotte

160g de lentilles vertes

1/2 bouillon de légumes

une petite branche de thym

une gousse d'ail

25cl de crème fraiche liquide

sel

poivre

16 rondelles de chorizo

 

C'est parti:

Dans une casserole à fond épais , faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et la carotte préalablement coupés en brunoise , pendant 2 minutes . AJouter les lentilles , laisser sur le feu très doux 5 minutes en remuant.

Ajouter l'ail émincé ainsi que le thym .

Ajouter de l'eau jusqu'à 2 fois le niveau des lentilles, couvrir et laisser à feu très doux environ 30 minutes. ( remuer de temps en temps). Arrêter la cuisson quand les lentilles sont bien cuites.

Ajouter la crème et mixer..

Passer au chinois le velouté et saler.

Dans une poele faire sécher quelques instants les rondelles de chorizo des deux côtés.

Servir le velouté avce 4 rondelles de chorizo par assiette.

Servir et déguster.

 

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Suggestion: pour un velouté plus léger , vous pouvez remplacer la crème par du lait.

 

 

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Published by lustine - dans soupes
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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 07:00

Une recette aperçue sur le blog "chocolat et caetaera " ( une pure tuerie ce blog!!allez y!!) .

Ces tartelettes sont une petite merveille...hyper simple à faire et parfait pour utiliser les blancs en trop !!

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

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Il vous faut: ( pour une douzaine de petites tartelettes)

 

Une pâte sablée : recette ICI

100g de poudre d’amande + 12 cuillères à café
400g de framboises
4 blancs d’œufs (120g environ)
1 pincée de sel
200g de sucre glace

 

 

C'est parti:

 

Foncer les moules à tartelettes avec la pâte sablée, piquer à la fourchette et saupoudrer chacune des tartelettes d’une cuillère à café de poudre d’amande.

Recouvrir avec les framboises.

 Préchauffer le four à 200°C.

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, ajouter  le sucre et le reste de la poudre d’amande , mélanger pour bien homogénéiser.

A l'aide d'une cuillère à soupe ou une spatule , recouvrir les framboises de cette meringue .

 Enfourner à 200° pendant environ 20 minutes.

Sortir, laisser refroidir et déguster!

 

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Suggestion: vous pouvez faire une grosse tarte au lieu de petites tartelettes.

Dans la recette originale, il y a vait du colorant rose pour colorer la meringue mais je n'en ai pas mis ...A vous de voir!

 

 

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 07:00

Une recette dhyper gourmande à partager entre amis .. Une recette vu sur le blog de Claude olivier "1001 recettes" , une véritable TUERIE!!! Un fondant chocolat-grand marnier sur une pâte sablée vanillée ...je vous laisse imaginer !!

 

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos : 1heures

Temps de cuisson: 30 minutes

 

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Il vous faut:

 

Pour la pâte sablée vanillée :

 

95g de sucre semoule

125g de beaurre mou

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

1 oeuf

250g de farine

une pointe de sel

 

Pour le fondant au chocolat-grand marnier:

 

200g de chocolat noir

160g de beurre

200g de sucre en poudre

50g de farine

le zeste de deux oranges

6 cuillères à soupe de grand marnier

4 oeufs

200g de poudre d'amande

 

C'est parti:

Pour la pâte sablée vanillée :

Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre, ajouter ensuite la vanille en poudre , l'oeuf , le sel et enfin la farine. Fomer une boule ( ajouter de la farine ou de l'eau si besoin, la pâte ne soit pas etre collante.)  Réserver eu frigo pendant environ 1heure.

Préchauffer le four ) 170°

Sortir la pâte et l'étendre dans votre moule à tarte ( moi j'ai utilisé un cercle à patisserie) sur 3 mm d'épaisseur en remontant bien sur les bords. ( s'il vous reste trop de pâte , faites des petites tartelettes à côté ou bien congeler là pour une  utilisation ultérieure).

Piquer le fond et les bords à l'aide d'une fourchette et cuire la pâte à blanc ( mettre des poids à patisserie ou noyaux si vous avez)   pendant environ 15 à 18 minutes à 170° ( selon les fours.. il faut que la pâte soit un peu dorée sur les bords).

Sortrir et réserver.

 

Pour le fondant chocolat-grand marnier:

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un récipient , mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter la farine , le zeste des oranges , le grand marnier et enfin les oeufs un à un .

Mélanger . Ajouter le chocolat fondu puis la poudre d'amande

Mélanger pour bien homogénéiser.

 

Préchauffer le four à 180°.

Verser le fondant chocolat-granier sur la pâte précuite et enfourner 14 minutes à 180°. ( une fine croute doit se former sur le dessus et l'intérieru doit etre fondant)

Sortir , laisser tiédir et déguster tiède ou froid!

 

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Suggestion: vous pouvez faire plusieurs petites tartelettes individuelles au lieu de faire une grosse tarte ( mais attention ,  il faudra baisser le temps de cuisson).

 

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Published by lustine - dans Desserts
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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 07:00

Des petits pains faits en moins de  2heures , cuisson comprise avec une douceur particulière apportée par la semoule de mais...

 

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Temps de préparation::15 minutes

Temps de repos :1heure

Temps de cuisson: 20-25 minutes

 

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Il vous faut : ( pour une dizaine de petits pains)

300g de farine

50g de semoule de mais

sel

un sachet de levure boulangère 

1/2cuillère à soupe de sucre en poudre

160ml d'eau tiède

 

C'est parti:

Délayer la levure dans l'eau tièdi avec le sucre .

Dan sun récipient , mettre la farine , le sel et la semoule de mais. Mélanger . Faire un puit et y verser le mélange eau-levure-sucre. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule élastique. ( Ajouter un peu d'eau si necessaire).

Faire des petites boules de pâte et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon sec et laisser lever une heure.

Préchauffer le four à 200°.

Cuire les petits pains 20-25 minutes ( selon les fours).

Sortir et déguster .

 

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Suggestion :Vous pouvez mettre un peu de graines de pavot sur vos pains.

Vous pouvez mettre dans la pâte des petits raisins secs prélablement rehydratés dans de l'eau douce...

 

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 07:00

Un ami m'a demandé "tu sais faire les oursons en guimauves ?", je lui ai répondu que je n'en avais fait ..Mais en voyant les moules en oursons dans un magasin , j'étais obligé de lui faire plaisir:)

En plus c'est très facile !

 

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 2h environ

 

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Il vous faut : (pour une vingtaine d'oursons environ)

 

200g de Chocolat noir ( environ)
80 g de sucre semoule
100 g de miel
2 feuilles de gélatine
25 g d'eau
1 cuillère à café de vanille en poudre
50 g de blanc d'oeuf (environ 2 petits oeufs)
C'est parti:
Faire fondre le chocolat au bain marie.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque fond de moules en nounours avec le chocolat fondu. Réserver  au congélateur quelques minutes et remettre une deuxième couche de chocolat ( pour qu'il soit assez épais pour le démoulage).. Réserver.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sucre, le miel et l'eau et porter le mélange à 130°.
Pendant ce temps, commencer à battre les 50g de blanc en neige avec la vanille en poudre bien ferme.
Essorer la gélatine et l'ajouter au sirop quelques secondes pour qu'elle fonde.
Verser de suite sur les blances en neige en filet tout en fouettant. Continuer de fouetter encore 2-3 minutes.
Verser dans une poche à douille et remplir les nounours . Lisser à l'aide de la lame d'un couteau chauffé.  Laisser prendre quelques temps la guimauve et recouvrir de chocolat fondu .
Réserver au réfrigérateur environ 2heures.
Démouler délicatement et déguster....

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 07:00

Food for love est un des blogs que je préfère parmi tant d'autres... Biensûr cette recette de sablés a ravie tout le monde!!!! 10 minutes chrono .... Si vous avez pas le temps et que vous voulez des petits biscuits , c'est la recette

 

 parfaite!!

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson:12-14 minutes

 

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Il vous faut: ( pour environ 25 petits sablés):

1 oeuf

50g de beurre

1 cuillère à café  d’extrait de vanille
50g de beurre de cacahuètes
100 gr de sucre roux 
220g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate 
de la  confiture de fruits rouges ( vous pouvez mettre de la framboises, ou autres...)

 

C'est parti:

 

Battre l'oeuf avec  les deux types de  beurres, la vanille et le sucre .

Tamiser la farine et ajouter le bicarbonate. Mélanger pour obtenir une boule non collante.

Recouvrir des plaques de cuisson de papier sulfurisé et préchauffer le  four à 180°.
Prélever des morceaux de pâte et former des boules , aplatir le  centre avec le doigt.

 Verser un peu  de confiture  dans le creux.

Enfourner 12 à 15 minutes à 180°  ( selon les four)

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 07:00

Voici une recette trouvée sur l'excellentissime blog de Mouni" rdv aux mignardises."...

Pas si difficile qu'il n'y parait, cette brioche est aérienne et délicieuse...

Elle était très bonne même si  nous avons  préféré la brioche fourrée au chocolat venant du même blog  ( recette ICI)

 

 

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Temps de préparation:20minutes

Temps de repos: 30 minutes + 1heure + 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

 

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Il vous faut:

Pour la pâte à brioche:

 600gr de farine 
250 ml de lait tiède
2 sachets (10g) de levure de boulangère
90 g de sucre
90 g de beurre très mou
2 oeufs
Vanille (2cc d'extrait)
 
Pour la crème:
50 g de beurre très mou 
30g de cassonade 
 
jun jaune d'oeuf pour badigeonner + une cuillère à soupe de lait
sucre perlé
C'est parti:
Commencer par préparer le levain:
Mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi ( attention il ne faut pas que ce soit trop chaud, juste tiède ) avec 20g de sucre et 200g de farine.
Laisser reposer 30 minutes.
Ajouter 400g de farine ,70g de sucre , 90g de beurre mou , la vanille et les 2 oeufs .
Pétrir au robot jusqu'à ce que la pate soit lisse et se détache des parois. ( à défaut travailer une dizaine de minutes à la main) .Recouvrir le bol d'un torchon sec et laisser lever 1h30 .
Mélanger pour la crème les 50g de beurre très mou ( presque fondu)  avec 30g de cassonade. ( au fouet)
Etaler ensuite la pâte en un rectangle d'environ 30 sur 40cm la tartiner avec le mélange beurre-cassonade.
Rouler la pâte en boudin dans le sens de la longueur .
Préchauffer le four à 180°.
Découper les 2  extrémités ( environ 4cm ) et conserver ces petites "roses" car elles vont servir pour le façonnage de la tresse

Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur .  Torsader les deux brins.

Déposer les "roses" à chaque extrémités.

Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45min.

Badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf-lait . Parsemer ensuite d'un peu de sucre perlé et enfourner à 180°c pendant  35-45min . ( selon les fours)

 

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