Un moelleux déconcertant , un croustillant sur le dessus , des abricots caramélisés et une touche coco accentuée de malibu ! vraiment extra !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Il vous faut :
une boite de lait concentré sucré
une boite de lait de coco
50g de noix de coco râpée
2 oeufs entiers
3 jaunes et 3 blancs en plus séparés
50g d'huile d'olive
100g de farine
un sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de malibu
8 gros abricots
30g de beurre
3 cuillères à soupe de cassonade
cassonade pour le dessus
C'est parti :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient , battre le lait concentré sucré avec les oeufs entiers et les jaunes. Ajouter le lait de coco , puis la farine , la levure , la noix de coco râoée. A jouter ensuite l'huile d'olive et le malibu. Mélanger .
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au gâteau. Verser cette pâte dans un moule à gateau en silicone.
Faire fondre dans une poele le beurre avec 3 cuillères à soupe de cassonade, ajouter les abricots coupés en deux préalablement lavés et les faire revenir de chaque côté. Il faut que les oreillons soient tendres.
Les disposer de façon harmonieuse sur la pâte. Saupoudrer généreusement le gâteau de cassonade et enfourner 55 minutes à 80° ( mettre un papier aluminimu sur le dessus au bout de 15 minutes) .
Sortir, laisser refroidir et déguster.
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