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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 07:00

Trouvée sur le blog " la main à la pâte " , cette recette est divine!! Pas super simple à mettre en oeuvre mais ça en vaut la peine !!

 

 

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos : 1heure

Temps de cuisson:  13 minutes

 

Il vous faut:

 

150g de poudre d'amandes
60 g de sucre semoule

1 Cuillère à soupe d'huile

20g de beurre fondu
quelques gouttes d'extrait d'amande amère

40g de blanc d'oeuf environ  

Pour le croustillants:

25g d'amandes émondées, concassées et dorées à la poele

180g de chocolat blanc
60g de gavottes écrasées

 

C'est parti:

 

Dans un grand saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, l'huile et le beurre fondu. Ajouter l'extrait et malaxer le tout pour obtenir une pâte d'amandes facilement façonnable. Ajouter du blanc d'oeuf petit à petit jusqu'à la consistance désirée. La pâte doit être bien homogéne. Laisser durcir la pâte une à deux heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170°

Sortir votre pâte du frigo et façonner des petites boules( une vingtaine) ,les applatir (utiliser une emporte pièce pour que ce soit bien régulier )

 Disposez les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner 13minutes environ à 170°., Elles doivent à peine dorer. Laisser refroidir.

 

Pour le croustillant, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie  et ajouter les gavottes écrasées et les amandes concassées et dorées. Bien mélanger.

 Mettre une cuillère à café de ce mélange sur chaque petit gâteau. de ce croustillant.

  Garder les auréfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

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Suggestion: ces petits gâteaux peuvent se garder 1 semiane dans une boite hermétique au frais

 

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 07:00

Aujourd'hui je vous présente une recette aperçu sur le blog" rdv aux mignardises " de Mouni , j'ai complètement craqué en voyant cette tarte !!! Une tarte tendre de part la crème au citron et croustillante de part le crumble coco ... Beaucoup d'étapes mais au final, elles sont chacune rapides.. Je vous laisse voir par vous même ...

 

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

 

Il vous faut:

 

Pour la pâte à tarte:

200g de farine

1 pincée de sel

une cuillère à soupe de sucre

100g de beurre froid

1 oeuf

le zeste d'un citron

 

Pour la garniture citron-yaourt:

100gr  de yaourt

125ml de lait

une cuillère à soupe et demi  de maizena

50gr de sucre en poudre

Le Zeste d'un demi citron

2cuillères à soupe  de jus de citron

 

Pour la crème au citron:

80ml de jus de citron

80gr de beurre

3oeufs

100gr de sucre

40gr de farine

5 bonnes cuillères à soupe  de lait entier

 

Pour le crumbla coco:

40gr de farine

50gr de sucre

50gr de beurre

60g  de noix de coco rapée

 

C'est parti:

 

Pour la pâte sablée :

Mélanger le beurre fondu , la farine , le sel , le sucre , le zeste de citron , l'oeuf afin d'obtenir une boule .

Réserver au frais au moin 1/2heure .

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans un moiule à tarte et la cuire à blanc pendant 20-25 minutes à 180°.

 

Pour la Garniture citron-yaourt:

Mélanger le yaourt, le lait , le sucre , le zeste du 1/2 citron , le jus de citron et enfin la maizena . Fouetter bien pour ne pas qu'il y est de grumeaux . Verser cette garniture sur la pâte cuite à blanc et enfourner 15 minutes à 180°.

Sortir et laisser tiédir.

¨

Pour la crème au citron:

Dans une casserole , chauffer le lait à feu doux.

Dans un récipient , blanchir les oeufs avec le sucre , ajouter ensuite la farine. Mélanger bien et verser le alit chaud dessus.  Mélanger et remettre le tout dans la casserole . Ajouter le jus de citron et le beurre . Porter à ébullition (comme une crème patissière) tout en mélangeant au fouet incessamment .

Retirer du feu.

Verser cette crème au citron sur la crème yaourt-citron.

 

Pour le crumble coco:

Préchauffe rle four à 210°.

Faire dorer la noix de coco râpée dans une poele à sec .

Mélanger le beurre fondu , la farine , le sucre et la noix de coco dorée .

Parsemer ce crumble sur la tarte et enfourner 3à 5 minutes à 210°.

Sortir , laisser refroidi et déguster !!!

 

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Suggestion:  La tarte est super bonne , mais la garniture citron-yaourt n'apporte pas grand chose !! Je suggère donc de mettre une à deux cuillères de limoncello dedans ou bien carément retirer cette partie de la tarte . Je vous assure que ce sera tout de même exquis !!!!

 

 

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 08:00

 Pour le lendemain du nouvel an ..... Une brioche pour déjeuner ?

 

Une TUERIE!!

Voici une recette trouvée sur le blog de Mouni "rdv aux mignardises" ( je l'ai déja dit mais j'adore son blog ,  que de belles et bonnes choses !!)

En voyant cette brioche , j'ai craqué !

Je ne fais pas souvent de brioche mais celle là , je peux vous dire qu'elle vaut le coup .

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1heures * 2

Temps de cuisson: 20 minutes

 

Il vous faut:

500 g de farine 

2 sachet de levure boulangère préalablement diluée dans de l'eau tiède

60 g de sucre

2 œufs et compléter avec du lait ( pour que le tout fasse 240g)

200 gr de crème liquide entière

1 cuillère à café de sel

50g de beurre fondu

sucre glace

 

pour la ganache :

50g de crème fraiche miquide entière

50g de chocolat noir

 

C'est parti:

Mélanger la farine , la levure diluée , le sel , le sucre , les oeufs , le lait et la crème à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. ( Vous pouvez le mettre dans votre blo à pétrin , au robot) . La pâte est collante et c'est normal .

Huiler vos mains et faire une boule, mettre dasn un récipient et couvrir de torchon sec et propre. Laisser reposer 1h dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air ( vous pouvez le mettre dans votre four préchauffer à 30-35°)

Faire la ganache au chocolat : faire fondre le chocolat et la crème , mélanger et réserver au frais.

Au bout de ce temps de repos, la pate a doublé de volume, la dégazer sur un plan de travail fariné.

Faire des boules de 50g environ, fourrer chaque boule d'une petite cuillère de ganache au chocolat (bien froide pour faciliter l'opération), bouler . Mettre dans un moule à gâteau.

Badigeonner une première fois de beurre fondu et  couvrir d'un torchon sec,  laisser lever.

Laisser reposer la brioche une quarantaine de minutes dans le four à 30-35°,

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner encore une fois du restant de beurre , saupoudrer de sucre glace et enfourner à 180°c pendant environ 20min.La brioche doit être bien dorée.

 

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Suggestion: Aucune !!!quoi que , pour les plus gourmands , vous pouvez doubler les doses de ganache au chocolat .

Sinon vous pouvez utiliser de la confiture à la place ,du nutella , ou autre ganache ....

 

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 18:00

Pas de recette aujourd'hui ,je veux juste vous souhaiter : (pour être originale)

 

UNE TRES BONNE ANNEE 2012, QUE TOUS VOS VOEUX SE REALISENT ET PLEIN DE BONHEUR

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Published by lustine
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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 07:00

Des guimauves qui rappellent l'enfance ... simple , rapide et très bonne . Pour le parfum c'est vous qui décidez .. Moi j'avais sous la main , un sirop de barbapapa ( je sais encore plus régressif et enfantin !!) , mais ça a très bien fait l'affaire !!

 

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 2heures

 

Il vous faut:

2 blancs d’oeuf (environ 60 g, pas plus) 
250 g de sucre en poudre
100 g d’eau
10 g de gélatine en feuille
1,5 cuillère à soupe d’arôme au choix

quelques gouttes de colorant (facultatif)
25 g de maïzena
25 g de sucre glace

sucre glace pour l'enrobage

 


C'est parti:


Chemiser un moule et saupoudrer d’un peu du mélange maïzena/sucre glace.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Dans une casserole, mettre l’eau avec le sucre et le porter à ébullition, atten,dre que le sirop atteigne 121°.

Pendant que le sirop cuit, faire fondre très doucement (jamais bouillir) la gélatine ramollie, dans l’arôme ou le sirop devotre choix et rajouter dans le sucre cuit, hors du feu tout en mélangeant vivement.
Monter les blancs en neige ferme (ils doivent être déjà montés quand le sirop est cuit) et y rajouter 30 g de sucre en poudre quelques secondes avant qu’ils soient fermes.

Tout en continuant de battre les blancs, verser dessus en petit filet, le sirop bouillant et continuer à battre entre 5 et 10 minutes pour que le mélange tièdisse bien.  Ajouter le colorant à cette étape si vous en mettez.
Verser dans le moule chemisé , aplanir le dessus à la spatule et laisser au moins 2 heures dans le frigo. La masse doit être ferme.
Saupoudrer le dessus de la pâte avec le mélange maïzena/sucre restant  glace et mettre la guimauve sur un plan de travail.  Découper en petits cubes ou autre, et les rouler dans le mélange sucre glace, faire tomber l’excédent.
Laisser quelques heures à l’air libre.

 

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Suggestion : ces guimauves  se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Pour les arômes , quelques petiites suggestions: vanille , sirop de fraise, framboise , menthe , fruit de la passion ....selon vos gouts!

 

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 07:00

Le weekend dernier , ma soeur me demandait la recette du gâteau au speculoos si délicieux ,que tout le monde adore ... Elle me dit qu'il n'est pas sur mon blog ..oups , je ne l'ai jamais mis !!!!!

Erreur réparée .... Voici ce gâteau très apprécié , même s'il parait assez sec sur les photos  , ce n'est pas du tout le cas quand on l'a dans la bouche !!!!!

 

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Temps de préparation : Même pas 10 minutes

Temps de cuisson :35 minutes

 

Il vous faut :

 

150g de sucre

3 oeufs

150g de farine

un sachet de levure chimique

un yaourt nature

125g de beurre fondu

6 cuillères à soupe de pâte à spéculoos

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , blanchir les oeufs et le sucre en poudre . Ajouter la farine et la levure. Fouetter . Ajouter ensuite le yaourt et le beurre fondu , puis la pâte de spéculoos.

Verser cette pâte dans un moule à gâteau et enfourner 35 minutes à 180°.

 

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Suggestion : vous pouvez déguster ce gâteau au petit dej , au café ou à tout momoent de la journée

 

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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 07:00

 

§§§JOYEUX NOEL A TOUS §§§

 

 

 

 

Envie d'exotisme et de vacances .......Voici une recette qui va vous faire voyeager en ces périodes de fêtes et de froid !!!

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Il vous faut:

 

Pour la pâte à tarte :

200g de farine

8 cuillères à soupe d'huile d'olive ( 90g environ )

60g de sucre glace

une pincée de sel

30g d'eau (30ml)

le zeste de deux citrons

 

Pour le lemon curd :

180ml de jus de citron

100g de sucre en poudre

1 bonne cuillère à soupe de maizena

2 oeufs

 

Pour le framboises curd:

150g de framboises ( congelées ou non)

100g de sucre en poudre

une cuillère à soupe de maizena

2 oeufs

 

C'est parti:

 

Pour la pâte :

Mélanger la farine, le sucre glace, le sel et le zeste des citrons . Ajouter l'huuile d'olive puis l'eau.

Malaxer et faire une boule . Réserver au frais 1/2 heure afin que la pâte soit plus malléable ( je ne l'ai pas fait par manque de temps ) .

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte au fond d'un moule à tarte.

Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et enfourner 25 minutes à 180°.

 

Pour le lemon curd :

Mélanger le jus de citron , le sucre , la maizena et les oeufs à l'aide d'un fouet . Faire chauffer dans une casserole et mélanger jusqu'à épaississemnt du lemon curd . Laisser tiédir.

 

Pour le framboises curd :

Mixer les framboises ( préalablement décongelées) , ajouter ensuite le sucre, les oeufs et la maizena . Mélanger au fouet et repasser un coup de mixer afin que le tout soit  bien homogène .

Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer tout en remuant constamment jusqu'à léger épaississement. Laisser tiédir .

 

Etaler le framboises curd au fond de la tarte puis le lemon curd ou l'inverse (comme vous préférez!!!!)

Réserver au frais et déguster !

 

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 07:00

Vous vous rappelez de mon gâteau au chocolat , mon préféré que je fais depuis mes 5-6 ans ???  recette ici

Et bien il n'y a pas si longtemps je me suis dit : mais pourquoi ne pas l'essayer avec du chocolat blanc ?

J'ai donc essayé pour l'anniversaire de mon frère et je l'ai refait parce que c'était trop bon !!

Biensûr par rapport au gâteau initial , j'ai baissé les quantité de sucre et de beurre , compte tenu du fait que le chocolat blanc est plus gras et plus sucré que le chocolat noir ....

Si vous n'avez plus rien pour le lendemain de noel (ce qui m'étonnerait...) , cette recette est gourmande et hyper rapide..

Trêve  de papotages, voici la recette !!!

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Il vous faut:

 

5 oeufs

200g de sucre en poudre

60g de farine

180g de chocolat blanc ( une plaquette)

80g de beurre

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , battre le sucre et les oeufs afin que le tout soit homogène . Ajouter doucement la farine et mélanger .

Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat blanc , fouetter pour avoir un mélange lisse et homogène .

Verser le mélange au chocolat blanc dans l'autre préparation et mélanger le tout.

Verser dans un moule à gâteau et enfourner 22-25 minutes à 180°. ( surveiller la cuisson pour qu'il soit bien fondant) .

Sortir et laisser refroidir.. déguster ...

 

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Suggestion:

La première fois que j'ai fait ce gâteau , j'ai ajouté des pépites de chocolat noir ( environ 60-80g), c'était très bon

Le gâteau sur les photos n'a pas de pépites de chocolat noir mais c'est juste que je n'en avais pas sous la main.... en tout cas pour un dessert encore plus gourmand , je vous le conseille !!!::))))

 

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 07:00

Un recette on ne peut plus simple , craquante à souhait , gourmande, qui accompagne à merveille un bon café ou une glace.

 

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 Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 14 minutes

 

Il vous faut: ( pour une vingtaine de craquants):

 

200g de sucre en poudre

150g de cerneaux de noix concassés finement

45g de blanc d'oeufs

30g de farine

1 pincée de sel

une pincée d'extrait de vanille en poudre

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°

Dans un récipient mélanger , le sucre , les noix concassées ( j'ai passé les cerneaux de noix au robot environ 10-15 secondes) , le sel et la vanille en poudre.Ajouter le blanc d'oeuf etr mélanger afin que tout soit homogène .

Faire des boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les applatir avec une cuillère. ( il faut bien les séparer car ils s'étalent un peu à la cuisson).

Enfourner 14 minutes à 180°.

Les sortir et les décoller au bout de 5-10 minutes .

 

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Suggestion: vous pouvez remplacer les cerneaux de noix par des amandes concassées

 

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 07:00

Et oui voici une galette avant l'heure et  pour le moins originale!!

Je la publie avant l'épiphanie puisque je l'ai faite pour participer  à un défi  sur la galette des rois proposé par le journal des femmes "cuisine", il fallait quelque chose d'original et jamais vu ..:  RECETTE ICI SUR LE SITE

Nous nous sommes donc creusées la tête, ma mère et moi et voilà le résultat: une saveur fruitée tout en gardant l'esprit de "la vraie galette" avec la touche d'amande !! Une sensation exquise en bouche qui va faire changer d'avis les accros de la  traditionnelle galette! !  Elle est vraiment délicieuse ...

 

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

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Il vous faut:

 

Pour le lemon curd:

180ml de jus de citron

2 oeufs

70g de sucre en poudre

une cuillère à soupe de farine

 

Pour la compotée de cerises :

800g de cerises dénoyautées (+ son jus)

15g de beurre

180g de sucre en poudre

100g d'amande en poudre

2 cuillères à café d'agar-agar

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 

2 pâtes feuilletées ( maison ou non )

1 oeuf  (jaune séparé du blanc)

1 cuillère à soupe de lait

 

C'est parti:

 

Pour le lemon curd :

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre , ajouter la farine puis le jus de citron .

Faire chauffer au bain marie une dizaine de minutes tout en remuant jusqu'à ce que le lemon curd épaississe et prenne une belle couleur .

Laisser refroidir .

 

Pour la compotée de cerises à l'amande amère :

Dénoyauter les cerises. Les mettre dans une casserole avec son jus et le sucre en poudre et le beurre . Laisser à feu moyen durant une quinzaine de minutes ( afin de faire réduire le mélange ) en remuant de temps en temps . Ajouter ensuite l'agar agar et laisser cuire encore 2 minutes . Retirer du feu . Ajouter l'amande en poudre et l'amande amère.

Laisser la compotée refroidir totalement.

 

Préchauffer le four à 210°.

Abaisser une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler la compotée de cerises à l'amande amère  en laissant un bord vide de 1 cm. Etaler ensuite sur la compotée de cerises , le lemon curd de façon homogène .

Ajouter la fève!!!!

 

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Mettre du blanc d'oeuf sur les bords libres de la pâte et recouvrir de la 2eme pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords avec vos doigts.

Mélanger dans un bol , le jaune d'oeuf et la cuillère à soupe de lait.

A l'aide d'un pinceau , recouvrir la pâte de ce mélange afin de la faire dorer à la cuisson .

Faire des petits dessins à l'aide d'une fourchette si vous le désirez .

Enfourner 20 minutes à 210°.

Sortir . Laisser refroidir et tirer les rois!!!

 

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suggestion: à la place de l'amande amère, vous pouvez mettre de l'amaretto ou un peu de fève tonka

 

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