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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 07:00

Voici une recette que j'avais repérée sur le blog ' miamm...maman cuisine" . Ils n'ony pas fait long feu à la maison...

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

 

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Il vous faut : ( pour une vingtaine de cookies)

 

100g de beurre mou

150g de cassonade

une pincée de sel

4-5g de levire chimique

un peu d'extrait de vanille

un petit oeuf

180g de farine

12 carambars

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 150°.

Dans un récipient , mélanger bien le beurre mou et la cassonade en pommade.

Ajouter la levure , le sel et l'extrait de vanille puis l'oeuf et enfin la farine. Mélanger jusqu'à homogénéisation.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( ou sillicone) , faire des petits à l'aide d'une cuillère ( une vingtaine pour moi ) .

Couper les carambars en petits dès et les enfoncer dans chaque petits tas.

Enfourner 15-16 minutes à 150°.

Sortir, laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.

Déguster

 

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Suggestion: pour un rendu encore plus gourmand , vous pouvez mettre des eclats de  chocolat en plus de ceux au carambar

 

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 07:00

Une tuerie que j'ai aperçu sur le blog " assiettes goumrnades" by Chantal! Vous allez tous craquer , on retombe en enfance , c'est délicieux!!!

 

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Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de repos : 2heures 

 

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Il vous faut : 


200g de chocolat au lait aux noisettes 

30g de chamallow ( guimauves) 

60g de sablés breton 

60g de noisettes ou amandes 

une pincée de sel 

sucre glace

 

C'est parti:

 

Faire fondre le chocolat au micro-onde .

Torréfier les amandes ou noisettes à la poele.

Couper les guimauves en dès , ainsi que les sablés et concasser les amandes.

Mélanger tous les ingrédients et ajouter la pincée de sel.

Etaler du papier film sur la table , doubler l'épaisseur et déposer la préparation au centre. ROuler le tout en serrant les extrémités et en donnant la forme d'un saucisson. Eviter les bulles d'air.

Placer au frigo pendant 2 heures.

Retirer le papier film et rouler le saucisson dans un peu de sucre glace. 

Laisser à température ambiante avant de découper quelques tranches.

 

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 07:00

Il n'y a pas si longtemps , je vous avez proposé une recette de tagliatelles au persil sauce à l'ail, nous avons tellement apprécié que j'ai tenté l'expérience avec de nouvelles couleurs...

Voici donc une nouvelle recette de tagliatelles aromatisées avec des tomates séchées, c'est vraiment  à tomber!!

 

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Temps de préparation: 20minutes $

Temps de repos: 30 minutes + 30 minutes

Temps de cuisson: 4-5 minutes

 

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Il vous faut: ( pour 2-3 personnes)

225g de farine 

2 oeufs 

80g de tomates séchées + 6 tomates séchées 

3 cuillères à soupe d'huile des tomates séchées 

 

 

C'est parti:

 

Dans un récipient , mélanger la farine et les oeufs. Ajouter les 80g de tomates séchées préalablement mixées et une cuillère à soupe d'huile de tomates séchées.

Faire une boule avec la pâte et ajouter de la farine si besoin. 

Réserver au frais 30 minutes.

Etaler la pâte et passer dans le laminoir pour l'affiner en plusieurs fois afin de faire les tagliatelles . ( rajouter un peu de farine si besoin) 

Laisser sécher les tagliatelles une trentaine de minutes.

Chauffer une casserole d'eau avec 2 cuillères à soupe d'huile des tomates séchées.  Ajouter les tagliatelles lors de l'ébullition et laisser cuire 4-5 minutes.

Couper en petits dés les 6 tomates séchées restantes.

Egouter les tagliatelles.

Mélanger avec les tomates séchées coupées en dès. Servir chaud et déguster.

 

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Suggestion: vous pouvez mettre un peu de persil ou basilic..

 

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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 07:00

Un de mes blogs préférés est celui de "puce bleue" où j'ai trouvé cette merveille.

Mes photos ne sont pas très réussies mais vous pouvez vous lancer les yeux fermés dans cette recette .

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

 

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Il vous faut:

 

2 belles poires juteuses

100g d epépites de chocolat noir

150g de sucre semoule

3 oeufs

150g d epoudre d'amande

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

75g de beurre pommade

 

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Laver et éplucher les poires. Les couper en petits dés. Réserver.

Blanchir le sucre avec les oeufs ( le mélange doit doubler de volume)

Ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Fouetter .

Incorporer le beurre pommade et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger.
Verser dans un moule en silicone de la forme de votre choix (maximum 20 cm de diamètre).
Ajouter les dés de poires et les enfoncer dans la pâte.
Enfourner 30-35 minutes à 180° ( selon votre moule: la lame du couteau doit sortir sèche).
Laisser refroidir dans le four puis conserver au réfrigérateur une dizaine d'heures.
 Démouler et déguster.
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Suggestion: la cuisson de ce gâteau est très importante. Pour le mien , je trouve qu'il manque un peu de cuisson , la prochaine fois ce sera la bonne!!
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Published by lustine - dans Desserts
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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 07:00

 

Des petits oignons déglacés au vinaigre balsamique et sauce soja, une pointe de curry, une pointe de paprika , de la bonne viande de porc et le tout avec un peu de miel : vous ne serez pas déçu par cette garniture gourmande.

 

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Temps de préparation: 30 minutes 

Temps de cuisson: 20 minutes

 

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Il vous faut: ( pour une vingtaine de samoussa)

une cuillère à soupe d'huile d'olive

3 beaux oignons 

500g de viande de porc 

1 cuillère à café de paprika 

1 cuillère à café de curry de madras 

un peu de sel 

une cuillère à soupe de vinaigre balsamique 

une cuillère à soupe de sauce soja 

une cuillère à soupe de miel 

une poignée de persil ciselé

2 petits ou un gros oeufs

8-10Feuilles de brick 

Huile ou beurre fondu pour la cuisson 

 

C'est parti:

 

Eplucher et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive. AJouter  le paprika, le curry et le sel.

Laisser sur le feu 5-10 minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique et la sauce soja. Mélanger. Ajouter le miel puis la viande de porc préalablement hachée.

Laisser cuire 5-10 minutes et ajouter le persil. Mélanger. Laisser tiédir puis ajouter les oeufs . Mélanger. Voilà votre garniture est prête.

 

Pour les samoussas:

Découper les feuilles de brick en 2 dans le sens de la longueur. Rabattre le côté afin de former un rectangle.

Commencer le pliage : plier une première fois un côté de la brick afin de faire un triangle puis replier une deuxième fois dans l'autre sens. Mettre un peu de farce dans l'espace vide . Terminer le pliage en serrant bien.

Pour finir coincer  le reste de brick dans le samoussa ou coller le avec un peu de farine et d'eau.

Cuire les samoussas dans une poele avec un peu d'huile.

 

Voici les photos du déroulement du pliage :

 

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Suggestion: vous pouvez badigeonner les samousas avec un peu de beurre fondu et les cuire au four à 200° jusqu'à ce qu'ils soient dorés en les retournant une fois. ( ce sera moins gras).

 

 

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Published by lustine - dans viandes-poissons
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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 07:00

Une charlotte au chocolat on ne peut plus simple et rapide , avec une mousse légère et aérée sans graisse !

Top quand on veut faire un dessert sans cuisson ( quand on a pas de four!!)

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos: 2h minimum

 

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Il vous faut:

18 boudoirs ( plus ou moins en fonction de votre moule)

150ml d'eau

2 cuillères à soupe de rhum

4 cuillères à soupe de caramel liquide ( ou sucre en poudre)

6 oeufs ( les blancs séparés des jaunes)

70g de sucre glace

200g de chocolat noir

 

C'est parti:

 

Pour la mousse au chocolat:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le ensuite au mélange jaunes-sucre glace.

Mélanger bien.

Monter les blancs en neige bien ferme et ajouter les ensuite à l'autre préparation en mélangeant délicatemen.

 

Pour le montage:

Mélanger l'eau , le sirop de caramel (ou sucre) et le rhum. Détremper les boudoirs dedans et les ranger au fond du  moule .Verser la mousse dessus et reminer par remettre des oudoirs.

Réserver au frais minimum deux heures.

Sortir et déguster

 

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Suggestion: si vous préférez, vous pouvez mettre d'autre alcool: amaretto, cognac...

 

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Published by lustine - dans Desserts
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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 07:00

Inspiré d'une recette aperçue dans un magazine , voici des croustillants  fort chocolatés pour les plus gourmands!!

 Pour vous racontez la petite anecdote: le jour où j'ai fait ces croustillants , mon père avait un diner avec le boulot au restaurant ... Et bien quand il est revenu à 23h , il a sauté sur les croustillants en disant qu'il n'avait pas pris de foie gras exprès afin de se réserver pour ces croustillants ...

Pour vous dire....ils sont très bons !!! :)) 

 

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Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de repos : 2* 30 minutes 

 

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Il vous faut:

( pour une vingtaine de croustillants)

200g de chocolat noir 

100g de chocolat au lait 

70g de beurre

80g de corn flakes 

50ml de crème fraiche 

vermicelles de chocolat ( facultatif pour la déco ) 

 

C'est parti: 

Faire fondre au bain marie 150g de chocolat noir, ajouter ensuite le beurre et le chocolat au lait préalablement coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à total homogénéisation.

Ajouter ensuite les corn flakes préalablement grossièrement écrasés.

 Mélanger et déposer la masse obtenu dans le fond d'un moule à cake .

Réserver au frais 30 minutes. ( il faut que le chocolat soit ferme)

Sortir , démouler et couper en carrés.

Porter la crème à ébullition et la verser sur les 50g de chocolat restant . Mélanger afin d'obtenir une ganache lisse et onctueuse.

Tremper  2 faces opposées de chaque carrés dans la ganache et laisser reposer sur une grille.

Facultatif: pour la décoration, vous pouvez parsemer les deux faces ayant de la ganache avec un peu de vermicelles de chocolat.

Réserve une trentaine de minutes au frais avant dégustation!!

 

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Suggestion : vous pouvez remplacer les vermicelles de chocolat par des amandes concassées, du pralin....

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 07:00

Avec cette recette , je participe au concours purée de 750g.

C'est un duo de purée qui s'accorde à merveille. Entre l'acidité de la framboise ,le sucré de la betterave et la douceur du celeri , une  explosion de saveurs vient titiller nos papilles....

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

 

 

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Il vous faut: ( pour 4 personnes )

pour la purée de celeri:

un celeri entier (550g de celeri cuit et égoutté utilisé)

70g de crème fraiche liquide entière

2 échalotes

sel

poivre

 

Pour la purée de betterave:

150g de betteraves cuites

2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

8 framboises

 

C'est parti:

 

Pour la purée de celeri:

Eplucher un celeri , couper le en gros cube .

Eplucher les échalotes et les émincer.

Mettre les cubes dans une grande casserole d'eau salée avec les échalotes . Porter à ebullition et laisser cuire une quinzaine de minutes ( il faut que les cubes de celeri soient tendres). Les égoutter et prélever 550g de ce mélange échalottes-celeri.

Les mettre dans un blender et mixer avec la crème fraiche. Poivrer. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Réserver.

 

Pour la purée de betteraves framboisées

Passer au chinois les 4 framboises , récupérer le jus.

Mettre dans le blender, 150g de betteraves cuites préalablement coupées en cubes , ajouter le jus de  framboises, le vinaigre de framboises et l'huile d'olive.

 

Pour le montage:

A l'aide d'emportes pièces , servir ces purées chaudes . Décorer avec quelques framboises fraiches et des feuilles de basilic.

 

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Suggestion: vous pouvez faire un chaud froid et servir la purée de betteraves froides .

Servir avec un petit magret de canard ...

Vous pouvez également mettre des noisettes en déco!

 

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 07:00

Un gâteau trouvé sur le blog "Pralinettes" où elle présentait ce gâteau comme le meilleur gâteau au chocolat du monde.... Je n'ai pas pu m'empêcher de le faire.

Verdict : très bon , même si mon gâteau au chocolat préféré à moi reste celui ci  ( certes les photos sont moins belles mais c'était une de mes premières recettes publiées, et je vous assure qu'il est à tomber!!!)

 


 

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Temps de préparation: 15 minutes 

Temps de cuisson:22 minutes 


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Il vous faut:

150g de beurre 

170g de chocolat noir 

4 oeufs ( blancs séparés des jaunes)

180g de sucre glace

65g de poudre d'amande 

une pointe de vanille en poudre 

90g de farine

2 cuillères à soupe de sucre 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 200°.

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre le chocolat et le beurre à fondre au bain marie. Ajouter les jaunes en remuant énergiquement , puis mettre le sucre glace et la poudre d'amande. Mélanger.

Hors du feu , ajouter la farine.

Monter les blancs en neige bien ferme , ajouter les deux cuillères à soupe de sucre en poudre un peu avant qu'ils soient bien ferme ainsi que la vanille en poudre.

Verser les blancs en neige  dans le mélange au chocolat en trois fois en soulevant la masse ( et ainsi ne pas casser les blancs d'oeufs) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser la préparation dans un moule à gâteau et enfourner à 200° pendant 22 à 24 minutes environ.

 

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Suggestion: avec une petite crème anglaise , c'est parfait!!

 

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 07:00

Une recette que je ne pouvais pas ne pas faire!!! Elle est dans mes favoris depuis pas mal de temps , enfin j'ai eu l'occasion de faire sa recette qui est une véritable TUERIE!!!

Au lieu de prendre du chocolat au lait , j'ai mis du chocolat noir pour mon père qui est un fan de chocolat noir !

Vite , je vous donne la recette qui est à tomber...entre confiserie et mignardise comme dis si bien Mercotte , vite en cuisine!!!!

Merci Mercotte !

 

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Temps de préparation: 30minutes

Temps de repos: 4h

Temps de cuisson: 10 minutes

 

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Il vous faut :

 

 

Pour le caramel :

50g d’eau

240g + 80g de sucre semoule

180g de crème liquide entière

75g de sirop de glucose

2 pincées de sel

30g de beurre

100g de chocolat noir ( pour moi )

 

 

Pour le biscuit au chocolat:

50g de chocolat noir ( au lait pour la recette initiale)

120g de  beurre pommade

2 œufs

115g de caramel réalisés ci dessus

10g de lait entier

60g de farine

 

 

C'est parti:

 

Pour le caramel:

Faire chauffer l’eau dans une casserole puis ajouter 240g de sucre en poudre.

Chauffer l’ensemble à 180°.

Parallèlement porter à ébullition la crème, le glucose, le sel et 80g de sucre.

Quand le sucre et l'eau  est à 180°, ajouter le beurre, remuer jusqu'à ce qu'il fonde et ajouter ensuite le mélange crème-glucose-sel-sucre bouillant puis le chocolat haché.

Poursuivre la cuisson jusqu’à 120° sans cesser de remuer.

Verser le caramel obtenu  dans un cadre (17*17 pour moi ) posé sur  un tapis sillicone ( ou à défaut du papier sulfurisé)

Laisser refroidir à température ambiante pendant 4 heures puis retirer le cadre et découper des carrés de 2 x 2 cm environ ..

 

Pour le biscuit chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter ensuite le beurre afin d'obtenir une masse lisse et homogène. Incorporer petit à petit les œufs légèrement battus.

 Faire fondre dans une casserole les 115g de bonbons au caramel avec le lait légèrement chauffé, les incorporer à l’appareil en lissant bien.

Enfin ajouter la farine tamisée. Réserver.

 

Pour le montage :

Déposer dans des petits moules sillicone ( petits c'est meilleur)  un bonbon au caramel. Les recouvrir  de l’appareil à biscuit au chocolat.

 Enfournez à 190° pendant 10min environ ( selon la grosseur de vos moule..surveiller!)

.Laisser refroidir 30 min avant de démouler.

Déguster

 

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Suggestion:

Comme Mercotte, vous pouvez mettre du chocolat au lait ( allez sur son blog , elle donne pleins d'explications)

J'ai utilisé des petits moules (2*2cm environ) et d'autres un peu plus gros car je n'en avais pas assez.... J'avoue que dans des petits moules c'est mieux ( on peut en manger plusieurs!!)

 

 

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