Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 07:00

L'année dernière pour noel , j'avais reçu de la part de mon frère et ma soeur une machine pour faire les pâtes...

Je me suis rendue compte que je ne vous avez encore pas proposé de recette. Alors voilà maintenat c'est chose faite avec ces tagliatelles au persil vraiment délicieuses!!

 

DSC02085 (Copier)

 

DSC02090 (Copier)

 

Temps de préparation:20 minutes 

Temps de repos:1h environ

Temps de cuisson:5minutes 

 

 

DSC02086 (Copier)

 

Il vous faut:

 

Pour les tagliatelles au persil:

3 jaunes d'oeufs 

250g de farine 

1 bonne pincée de sel 

50 ml d'eau 

20g de persil

 

Pour la sauce :

50g de beurre 

2 gousses dail

50ml de crème fraiche 

1/2 cuillère à café de fond de volaille

 

C'est parti: 

Mixer ensemble l'eau et le persil .

Mélanger les jaunes , la farine , le sel, et l'eau persillée jusqu'à obtention d'une pâte. Rajouter de la farine si besoin . Former une boule ( réserver au frais une vingtaine de minutes si vous avez le temps) .

Etaler la pâte et passer dans la machine ou à défaut découper des tagliattelles à l'aide d'un couteau.

Laisser sécher les tagliatelles.

Chauffer de l'eau salée dans une casserole et dès l'ébullition , mettre les tagliatelles, laisser cuire 4-5 minutes.

Egoutter.

Dans une petite casserole à côté , chauffer le beurre . Ajouter ensuite l'ail préalablement émincé très finement. Ajouter ensuite la crème et le fond de volaille. Mélanger et retirer du feu.

Mettre les pâtes sur cette sauce et mélanger. Servir aussitôt.

 

Avant cuisson:  

DSC02082 (Copier)

 

DSC02088 (Copier)

 

Suggestion: avec ces pâtes au persil , vous pouvez également faire une sauce à la tomate ...

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 07:00

Voici une recette hyper rapide , gourmande , simple ....L'alliance du speculoos et du citron est très savoureuse!

  A la maison j'ai fait des adeptes!!!N'est  ce pas  , Marie ?

 

DSC02077 (Copier)

 

DSC02065 (Copier)

 

DSC02069 (Copier)

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 22 minutes

 

Il vous faut:  ( pour un moule à cake )

Pour le sablé:

110g de spéculoos

60g de beurre

30g de poudre d'amande

le zeste d'un citron vert

 

Pour le fondant au citron:

400g de lait concentré sucré ( une boite)

2 jaunes d'oeufs

le jus de deux citrons verts

le jus d'un citron jaune

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Mixer les speculoos en poudre avec la poudre d'amande. Ajouter le beurre préalablement fondu.Mélanger

Etaler la préparation au fond d'un moule à cake , aplatir à la spatule. Enfourner 10 minutes à 180°. Sortir .

Dans un récipient , mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait concentré sucré . AJouter petit à petit le jus des citrons , mélanger. Verser cette préparation sur le sablé au speculoos. Remettre au four 12 minutes environ à 180°.

Sortir , laisser refroidir. Démouler.

Laisser reposer une nuit au frais , c'est mieux !!!mais si vous n'arrivez pas à tenir comme nous , vous pouvez le déguster le jour même !!!

 

DSC02067 (Copier)

 

Suggestion : décorer avec des fruits rouges , des zestes de citron , des spéculoos écrasés...

  Pour les allergiques aux amandes , baisser le taux de beurre à 50g et ne pas mettre de poudre d'amande!!!

 

DSC02078 (Copier)

 

DSC02076 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans petits gateaux
commenter cet article
9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 07:00

Pour noel , j'avais fait un pain d'épices extra trouvé sur le blog de Mercotte , tellement bon qu'il n'a pas pu être pris en photos et puis pas trop le temps avec tous les préparatifs.

Même si celui de Mercotte était extra , je viens d'essayer celui de Christophe  Michalak issu de son livre "des desserts qui me font craquer" et je peux vous dire que c'est le MEILLEUR pain d'épices que nous avons jamais mangé .

Pour les plus traditionnelles , les ingrédients ne sont pas tout à fait ceux d'un pain d'épices "normal" notamment avec le beurre mais essayer , vous ne serait pas déçus!!

 

DSC02043 (Copier)

 

DSC02048 (Copier)

 

Temps de préparation:10minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson: 10 à 15 minutes

 

DSC02044 (Copier)

 

Il vous faut:

150 g d'eau
100 g de farine
 50 g de farine de sarasin
150 g de miel (d'oranger)
95 g de beurre
60 g de sucre semoule
5g de  levure chimique
 ½ cuillère à café  de canelle ou autre (gingembre...)
1 cuillère à café  d'anis  en poudre
le zeste de 2 oranges non traitées
1 pincée de sel
 
C'est parti:
Préchauffer le four à 180°C.
Porter à ébullition l'eau avec le sucre, le sel et le miel. Ajouter les épices et les zestes d'orange puis le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Couvrir et laisser infuser ½ heure. Filtrer l'infusion.
Tamiser les deux farines avec la levure puis y verser progressivement le mélange précédent et remuer de manière à obtenir un sorte de crème.
Verser aux ¾ de vos moules (sillicone). (j'ai pris des moules individuels plus ou moins petits )
Cuire une douzaine de minutes le temps que la pâte devienne plus ferme et se colore. ( laisser plus longtemps en fonction de vos moules).
 
DSC02056 (Copier)
Suggestion: dans la recette originale , il recouvre les pains d'épices avec de la marmelade d'orange.
Ce pain d'épices se garde plusieurs jours dans une boîte au frais.

Laisser refroidir et démouler.

 

DSC02049 (Copier)

 

DSC02058 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 07:00

Des petites galettes extras trouvées sur le blog "in food in love" !!(excellent blog!!)

Ma mère a adoré , ma soeur moins .... les gouts et les couleurs!!!! 

 

DSC01967 (Copier)

 

DSC01974 (Copier)

 

 Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson:15 minutes

 

Il vous faut: ( pour 4 personnes)

 

300g de quinoa cuit

100g de lentilles cuites

4 carootes râpées

une bonne poignée persil plat ciselé

50g d'amande en poudre ou bien amandes grillées hâchées

4 cuillères à café de curry

5 oeufs

sel

Huile d'olive

 

C'est parti:

 

Torréfier les amandes dans une poêle  chaude, lorsqu’elles sont dorées,

Mélanger le quinoa cuit, les lentilles et les carottes râpées , le persil ciselé , le curry et le sel.

Casser les œufs un à un dans le mélange obtenu.

 Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile l’olive,

Déposer une cuillère à soupe  dans un emporte pièce si vous avez et étalez bien.

Faire revenir quelques minutes de chaque côté.

Servir chaud !

 

avant cuisson

 

DSC01964 (Copier)

 

DSC01967 (Copier)

 

Suggestion: vous pouvez l'accompagner d'une petite salade , d'une sauce au yaourt , d'une viande en sauce ....

Vous pouvez également ajouter un ou deux oignons émincés dans la préparation, cela ne peut etre que bon!!

 

DSC01971 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 07:00

Merci au  blog "blanc coco" pour cette recette !!! Je suis tombée dessus par hasard , et je n'ai pas pu m'empêcher de le faire!!! Tout ce qui est Kinder , c'est trop trop bon alors pourquoi pas du maison ?

Verdict: a s'y méprendre...

 

DSC02022 (Copier)

 

DSC02011 (Copier)

 

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson:20 minuutes

 

DSC02016 (Copier)

 

 

DSC02026 (Copier)

 

Il vous faut: ( pour 8 personnes)

Pour la génoise coco-choco:

4 blancs d’œufs
125 g de sucre
50 g de cacao en poudre

 50 g de farine
50 g de coco râpée

 

Fondant choco:

100 g de lait
50 g de sucre glace
 2 cuillères à soupe de  cacao en poudre
2 cuillères à café de rhum
1 feuille gélatine

 

Crème coco:

120g de beurre
50 g de coco râpée
130 g de sucre glace

 

Couverture:

 200 g de chocolat dessert
un peu de noix de coco rapée

 

C'est parti:

 

Pour la génoise coco-choco:

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Dans un grand récipient, mélanger le sucre, la farine, la poudre de chocolat et la coco rapée. Ajouter petit à petit les blancs .

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou siliconé ( type flexiplat), étaler la pâte de manière à faire un rectangle .

 Enfourner et laisser cuire environ 20 min à 180°.

 Sortir du four et réserver. Lorsque la génoise est froide,  couper la génoise en 2 dans la largeur.

 

Pour le fondant choco:

Dans une petite casserolle, mélanger le lait, le sucre glace la poudre de chocolat et le rhum. Faire cuire à feu doux environ 10 min.

Ajouter ensuite la feuille de gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau froide. Bien mélanger. Réserver la préparation dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.

 

Pour la crème coco:

Dans un batteur, mélanger le beurre pommade, incorporer le sucre glace puis la noix de coco râpée. Une fois la crème de coco bien homogène, réserver.

 

Pour le montage:

Mettre un couche de génoise choco-coco, étaler la crème de coco, faire couler la couche de choco fondant, et recouvrir de l’autre couche de génoise.

Enfin, faire fondre au bain marie 200 g de chocolat et couler sur le gâteau.

Décorer avec de la noix de coco râpée.

 

 

DSC02025 (Copier)

 

DSC02034 (Copier)

 

Suggetsion: vous pouvez utiliser un moule carré ou rectangulaire plus petit, le gâteau sera donc plus épais ...

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

 

 

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 07:00

Voici le dessert parfait pour la saint Valentin  , un trio chocolat , framboises et pistaches que j'ai trouvé en feuilletant un des livres de ma maman .. Un délicieux mélange qui se mange à deux!

De ce fait je participe avec cette recette à un "défi saint valentin" sur cuisiner l'internaute. : ICI

J'espère que ça va leur plaire !!

 

DSC02215 (Copier)

DSC02211 (Copier)

 

Temps de préparation:30minutes

temps de cuisson: 12 minutes

DSC02212 (Copier)

DSC02204 (Copier) 

 

Il vous faut:

 

Pour la dacquoise à la pistache :

150 g de poudre d’amandes
160 g de sucre glace

30g de pâte de pistache : recette ici 
30 g de pistaches natures

une pointe de colorant vert

6 gros ou 7 petits  blancs d’œufs
60g de sucre semoule


La ganache:
150 g de chocolat de couverture
15 cl de crème fleurette

 

350 g de framboises fraîches

 

C'est parti:

 

Pour la dacquoise :
Faire dorer dans une poele les pistaches.

Monter les blancs en neige assez ferme puis ajouter le sucre en poudre en deux fois en continuant de fouetter  jusqu’à l’obtention d’une meringue.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes et les pistaches .

Détendre la pâte de pistache avec un peu des blancs d’œufs montés et ajouter le mélange amande-sucre glace-pistache ainsi que le colorant en poudre vert. Mélanger jusqu'à totale homogénéisation .

Enfin ajouter  le reste des blancs et mélanger délicatement pour que le mélange soit homogène.

Garnir le fond de vos cercles individuels  ou gros cercle ( si vous voulez un gros gateau) .

Enfourner  10-12 minutes tout en surveillant la cuisson.

Sortir et laisser refroidir. Réserver.

 

Pour la ganache :
Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat en petits morceaux, fouetter  pour obtenir une crème bien lisse. Réserver à température ambiante.

 

Montage:

Etaler unecouche de ganache refroidie sur la dacquoise pistache. La recouvrir avec les framboises. 

Réserver au frais .

 Démouler en passant une lame de couteau le long des parois du cercle.

 

 DSC02221 (Copier)

DSC02216 (Copier)

Suggestion: pour la décoration, vous pouvez faire un coulis de framboise , une décoration au chocolat, du sucre glace... 

 

DSC02211 (Copier)

 

DSC02213 (Copier)

 

SC02241 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog, n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter pour recevoir mes recettes au fur et à mesure et n'hésitez pas à me laisser vos commentaires !!!

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 07:00

Encore un délice trouvé sur le blog "altergusto" !! J'ai fait cette recette pour l'anniversaire de ma mère , le soir même , il n'en restait plus une miette!!!:)

En plus c'est facile , super rapide et troooooppp bon!!

 

DSC01929 (Copier)

 

DSC01905 (Copier)

 

Temps de préparation: 10minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de repos : 1h au moins

 

Il vous faut: ( pour 3 petits moules  :3,4 personnes )

 

125g de spéculoos

140g de chocolat blanc

50ml de lait

10g de beurre

55g de chocolat noir

25ml de lait

cacao en poudre non sucré

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 150°. Enfourner vos spéculoos pendant 15 minutes . Sortir et mixer .

Faire chauffer 50 ml de lait , verser ensuite sur le chocolat blanc coupé en carré et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu . Ajouter ensuite les spéculoos en poudre et mélanger à nouveau .

Mettre cette préparation dans 3 petits moules individuelles ou un plus grand.

Faire chauffer le beurre avec 25ml de lait et verser sur le chocolat noir coupé en carré . Mélanger jusqu'à ce que le chocolat noir soit fondu .

Verser ce mélange sur la préparation au chocolat blanc-spéculoos , égaliser à l'aide d'une spatule .

Réserver au frais minimum 1heure .

Saupoudrer d'un peu de cacao en poudre .

Déguster par petites bouchées .....

 

 

DSC01901 (Copier)DSC01908 (Copier)

 

 

 

DSC01912 (Copier)

 

DSC01918 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

 

 

Repost 0
Published by lustine - dans Desserts
commenter cet article
30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 07:00

Voici une confiture du moins originale , et très très TRES bonne . Pour un cadeau gourmand , c'est parfait!!

 

DSC02217 (Copier)

 

Temps de préparation :; 30 minutes

Temps de pause : une nuit

 

DSC02204 (Copier)

 

Il vous faut:

800g de chair de pommes

600g de chair de potiron

1kg de sucre en poudre

le jus d'1/2 citron

20 carambars

 

C'est parti:

Eplucher le potion , couper le en dès .

Eplucher les pommes , épépiner les et couper la chair en dès .

Mettre les dès de pommes et potiron dans une bassine ou cocotte et ajouter le sucre et le jus de cotron . Mélanger et laisser une nuit au frais .

Le lendemain faire chauffer à feu moyen pendant une vingtaine de minute en mélangeant de temps en temsp . Ajouter les carambars et laisser sur le feu encore quelques minutes .

Mettre la confiture en pots . Attention ça brule!!!!

Laisser prendre et déguster !

 

DSC02224 (Copier)

 

DSC02214 (Copier)

 

 

suggestion : dépéchez vous de fermer le pot sinon il y en aura plus!!!:)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

 

DSC02210 (Copier)

 

DSC02209 (Copier)

Repost 0
28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 07:00

Je crois bien  que c'est la meilleure petite verrine que nous avons faite avec ma mère à Noel !

Tout le monde a adoré et la couleur est magnifique !! Je vous le recommande vivement pour l'apéro, chic et simple!!

 

DSC01803 (Copier)

 

DSC01802 (Copier)

 

Temps de préparation :10 minutes

Temps de repos: 1 nuit

 

Il vous faut: ( pour 4 personnes en entrée , 8 en apéro )

 

4 belles  tranches de saumon fumé
200 g de chèvre frais
1 betterave cuite coupées en dès
1/2 botte de ciboulette
5 cl d’huile neutre

2,5 cl de crème liquide
1 feuille de gélatine

1 bonne cuillère à café de betterave
poivre 

 sel

 

 

 

C'est parti:

Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mélanger   le chèvre  ,  la crème , le sel et  le poivre.

Prendre une cuillère de cette préparation , la mettre dans un petit bol et le chauffer au micro-onde.

Quand c'est bien chaud, ajouter la gélatine détrempée et mélanger . Remettre le tout avec le reste de la préparation.

Ajouter la ciboulette ciselée et la moitié des dès de la betterave.

Confectionner les rouleaux avec le saumon fumé en les garnissant d'un peu de préparation au chèvre.

Mettre une nuit au frigo.

 

Préparer la vinaigrette en mixant le reste des dès de betterave , la moutarde , le sel, le poivre.

Monter à l’huile neutre en fouettant énergiquement.

 

Montage : Couper les rouleaux , les mettre dans des verrines ou des cuillères apéritives et ajouter un filet de vinaigrette .

Servir.

 

DSC01806 (Copier)

 

DSC01813 (Copier)

 

Suggestion: Vous pouvez servir ces rouleaux en entrée sans les couper !

 

 

DSC01814 (Copier)

 

DSC01817 (Copier)

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans apéro
commenter cet article
26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 07:00

Qui n'aime pas le tarama?

En voyant cette recette sur le blog" la cuisine de bernard" , j'ai tout de suite succombé .

En plus j'adore son blog , car il explique bien chaque étape !! Si vous ne connaissez pas son blog , allez y!!!!

DSC02154 (Copier)

 

DSC02157 (Copier) 

 

Temps de préparation: 10 minutes 

 

DSC02160 (Copier)

Il vous faut:

 

70g de mie de pain (pain de mie sans la croûte)
1/2 jaune d'oeuf (il suffit de prélever un peu de jaune)
une poche de 280g d'œufs de cabillauds fumés (moi j'ai pris des oeufs de lumps moins cher!)

 70g à 200g d'huile neutre 

1/2 verre de lait

C'est parti:

 Enlever la croûte du pain de mie.

 Mettre la mie dans un bol et verser assez de lait pour l'imbiber complétement.

Essorer la mie dans la main. Enlever l'excédent de lait contenu dans le bol. Remettre la mie écrasée dans le bol. Si le pain contient encore un peu de lait, c'est bien car la tarama tiendra encore mieux!

Ajouter un demi jaune d'oeuf .

Mélanger à basse vitesse au fouet électrique pendant 2 minutes.

Ajouter l'équivalent de deux ou trois cuillerées d'huile tout en mélangeant toujours à basse vitesse.

Ajouter vos oeufs de cabillauds ou de lumps.

Mélanger à nouveau .

Ajouter le reste de l'huile en filet, doucement en montant exactement comme pour une mayonnaise. 

 Une fois toute l'huile ajoutée, bien mélanger à la cuillere en raclant les bords pour tout incorporer.

Filmer le tarama en mettant le film alimentaire en contact direct avec la préparation.

 Laisser reposer au frais au moins 3 heures au réfrigérateur.

 

DSC02168 (Copier)

 

DSC02158 (Copier)


Suggestion: Déguster sur des tranches de pain grillé,  sur des blinis, des crêpes ....  

Une petite recette que j'ai faite à Noel avec ce tarama : 

Prendre une tranche de pain de mie , l'étaler au rouleau , tartiner le pain de tarama . Ajouter du saumon fumé sur toute la surface du pain de mie , puis ajouter au centre des cornichons de facon à ce qu'il couvre la longueur de la tranche . Rouler le pain de mie en serrant bien . Couper le rouleau en 4 ou 5 tronçons. Tartiner le tour extérieur de chaque bouchée de tarama et rouler dans des graines de sésame.

 

 

Voici les photos:

 

DSC01785 (Copier) 


 


DSC01786 (Copier)

 

 

Si vous aimez mon blog , n'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter afin de recevoir mes recettes au fur et à mesure !! Et surtout n'hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

Repost 0
Published by lustine - dans apéro
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • Le blog de petitcheflustine.over-blog.com
  • : Je viens par ce blog vous transmettre mes recettes, mes envies , mes connaissances culinaires. Je vais essayer de vous faire voyager à travers différentes recettes. La cuisine est pour moi une passion transmise par ma maman qui me donne toujours autant de bons et précieux conseils.
  • Contact

Recherche