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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 07:00

Voici une recette trouvée sur le blog " la cuisine de Bernard", je l'ai trouvée originale et marrante alors je l'ai essayer...

Pour l'apéro c'est sympa à tartiner avec une petite tranche de pain grillé .

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Temps de préparation:4 minutes

 

Il vous faut:

200g de thon en boite
80g de mayonnaise "allégée"
 10g de préparation en poudre pour soupe à l'oignon
1 cuillerée à soupe de câpres
 
C'est parti :
Mélanger le thon , la préparation pour soupe , ajouter la mayonnaise et enfin les câpres !, c'est prêt!!!!!
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Suggestion : vous pouvez mettre des raisins secs à la place des câpres ...
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Published by lustine - dans apéro
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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 07:00

Encore une confiture bien gourmande qui va en laisser plus d'un de marbre !! Une recette 100% maman Lustine. DELICIEUSE à manger sur une petite brioche ou au gouter ou tout simplement à la cuillère par gourmandise

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Temps de préparation:  10 minutes 

Temps de repos: 5heures

Temps de cuisson: 20 minutes

 

Il vous faut: ( pour 4-5 pots) 

1 kg de poires fondantes 

Le jus d'un petit citron 

70g de chocolat noir

600g de sucre

une 1/2 cuillère à café  de cannelle 

une pincée de cardamome en poudre

une gousse de vanille 

une cuillère à soupe de rhum

 

C'est parti : 

Eplucher les poires , les couper en dès . Les arroser avec le jus de citron.

Ajouter le sucre. Mélanger .

Fendre la gousse de vanille en deux et l'ajouter au mélange, ainsi que la cannelle et la cardamome.

Réserver au frais pendant au moins 5 heures.

Mettre le mélange dans une cocotte à fond épais. Cuire pendant 20 minutes à gros bouillon.

Ecumer au fur et à mesure.

Ajouter le chocolat , mélanger. 

Arrêter la cuisson . Mettre la cuillère de rhum et verser dans les pots.

 

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 07:00

Une recette revisitée trouvée sur le blog "paprikas" . J'ai utilisé les quetsches qu'il restait au congélateur! C'est un véritable délice!!!!

Une alliance parfaite entre le croquant au spéculoos du crumble , le crémeux du flan et l'acidité subtile de la quetsche ! Une explosion de saveur.

 

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Temps de préparation:25 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

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Il vous faut:  ( pour 8 personnes)

Une pâte sablée

 

Pour le flan:

1/2 litre de lait

85g de sucre

60g de maizena

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé

un peu d'extrait de vanille

 

Pour la compotée de questches:

800g de quetsches

30g de beurre

40g de sucre en poudre

 

Pour le crumble de spéculoos :

70g de spéculoos

80g de sucre en poudre

80g de beurre

20g de farine

 

 

C'est parti;

 

Pour la compotée de quetsches:

Faire fondre dans une poele le beurre avec le sucre, ajouter les questches et laisser compoter sur feu moyen en remuant de temps en temps 15-20 minutes .

Laisser refroidir.

 

Pour le flan:

Faire bouillir le lait dans une casserole .

Mélanger les oeufs , le sucre et  le sucre vanillé . Ajouter la maizena.Mélanger .

Verser le lait bouillant dessus et remettre le tout dans la casserole jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir . Ajouter l'extrait de vanille .

 

Pour le crumble spécul.os:

Mixer les spéculoos avec le sucre , la farine et le beurre fondu .

 

Montage :

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans le fond d'un moule à tarte , ajouter le flan , puis déposer la compotée de quetsches et terminer par le crumble au spéculoos .

Enfourner 40 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir et déguster !!

 

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      Suggestion : vous pouvez mettre de la fleur d'oranger qui s'arrangera très bien avec la quetsche à la place de la vanille .

 

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Published by lustine - dans Desserts
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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 07:00

Quand j'ai vu cette recette chez Chouya : "qui dort dine" , j'ai littéralement craqué!!!

Tout le monde en fait actuellement sur la blogosphère et je comprends pourquoi! Merci aux bloggueuses qui nous l'ont fait découvrir !!

Tout simplement beau et bon et en plus plutôt simple contrairement à ce que l'on pourrait croire !!

 

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos:1h30

Temps de cuisson: 20 minutes

 

Il vous faut:

10g de levure déshydratée

120g de lait

une cuillère à café de sucre

une pincée de sel

 300g de farine

30g de beurre

1 oeuf

 

15g de beurre

2 bonnes cuillères à soupe de nutella

30g d'amandes , noix de macadamia ou autre.... ( je n'en ai pas mis car il y avait des allergiques ce weekend là chez moi !)

 

C'est parti :

 

Mélanger la levure avec le sucre et le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes.

Dans un robot ( ou à la main comme moi , cala va très bien) , mélanger ensemble la farine et le beurre mou coupé en petits dès.

Ajouter le sel , puis le mélange lait-sucre-levure et enfin l'oeuf. Pétrir la pâte une dizaine de minutes.

Mettre dans un récipient et recouvrir d'un torchon sec et propre , laisser lever la pâte une heure près d'une source de chaleur ( radiateur, cheminée).

Dégazer la pâte , l'étaler à l'aide d'un rouleau à patisserie en un grand rectangle.

Etaler le nutella sur toute la surface de la pâte. AJouter les amandes, noix de macadamia ou autre ( facultatif).

Rouler le côté le plus long de la pâte sur lui même et couper ensuite dans le sens de l'épaisseur.

Torsader les deux morceaux ensemble et les réunir en forme de couronne.

Déposer la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer dans le four préchauffer à 30° 30 mInutes .

Sortir , badigeonner la brioche avec les 15g de beurre fondu.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 20 minutes à 180°.

Sortir et déguster chaud, tiède ou froid.

 

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Sugegstion : A la place du nutella vous pouvez mettre du chocolat , de la pâte de spéculoos , de la confiture ..... bref ce que vous aimez!!!

 

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Published by lustine - dans Desserts
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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 07:00

L'année dernière pour noel , j'avais reçu de la part de mon frère et ma soeur une machine pour faire les pâtes...

Je me suis rendue compte que je ne vous avez encore pas proposé de recette. Alors voilà maintenat c'est chose faite avec ces tagliatelles au persil vraiment délicieuses!!

 

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Temps de préparation:20 minutes 

Temps de repos:1h environ

Temps de cuisson:5minutes 

 

 

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Il vous faut:

 

Pour les tagliatelles au persil:

3 jaunes d'oeufs 

250g de farine 

1 bonne pincée de sel 

50 ml d'eau 

20g de persil

 

Pour la sauce :

50g de beurre 

2 gousses dail

50ml de crème fraiche 

1/2 cuillère à café de fond de volaille

 

C'est parti: 

Mixer ensemble l'eau et le persil .

Mélanger les jaunes , la farine , le sel, et l'eau persillée jusqu'à obtention d'une pâte. Rajouter de la farine si besoin . Former une boule ( réserver au frais une vingtaine de minutes si vous avez le temps) .

Etaler la pâte et passer dans la machine ou à défaut découper des tagliattelles à l'aide d'un couteau.

Laisser sécher les tagliatelles.

Chauffer de l'eau salée dans une casserole et dès l'ébullition , mettre les tagliatelles, laisser cuire 4-5 minutes.

Egoutter.

Dans une petite casserole à côté , chauffer le beurre . Ajouter ensuite l'ail préalablement émincé très finement. Ajouter ensuite la crème et le fond de volaille. Mélanger et retirer du feu.

Mettre les pâtes sur cette sauce et mélanger. Servir aussitôt.

 

Avant cuisson:  

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Suggestion: avec ces pâtes au persil , vous pouvez également faire une sauce à la tomate ...

 

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 07:00

Voici une recette hyper rapide , gourmande , simple ....L'alliance du speculoos et du citron est très savoureuse!

  A la maison j'ai fait des adeptes!!!N'est  ce pas  , Marie ?

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 22 minutes

 

Il vous faut:  ( pour un moule à cake )

Pour le sablé:

110g de spéculoos

60g de beurre

30g de poudre d'amande

le zeste d'un citron vert

 

Pour le fondant au citron:

400g de lait concentré sucré ( une boite)

2 jaunes d'oeufs

le jus de deux citrons verts

le jus d'un citron jaune

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Mixer les speculoos en poudre avec la poudre d'amande. Ajouter le beurre préalablement fondu.Mélanger

Etaler la préparation au fond d'un moule à cake , aplatir à la spatule. Enfourner 10 minutes à 180°. Sortir .

Dans un récipient , mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait concentré sucré . AJouter petit à petit le jus des citrons , mélanger. Verser cette préparation sur le sablé au speculoos. Remettre au four 12 minutes environ à 180°.

Sortir , laisser refroidir. Démouler.

Laisser reposer une nuit au frais , c'est mieux !!!mais si vous n'arrivez pas à tenir comme nous , vous pouvez le déguster le jour même !!!

 

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Suggestion : décorer avec des fruits rouges , des zestes de citron , des spéculoos écrasés...

  Pour les allergiques aux amandes , baisser le taux de beurre à 50g et ne pas mettre de poudre d'amande!!!

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 07:00

Pour noel , j'avais fait un pain d'épices extra trouvé sur le blog de Mercotte , tellement bon qu'il n'a pas pu être pris en photos et puis pas trop le temps avec tous les préparatifs.

Même si celui de Mercotte était extra , je viens d'essayer celui de Christophe  Michalak issu de son livre "des desserts qui me font craquer" et je peux vous dire que c'est le MEILLEUR pain d'épices que nous avons jamais mangé .

Pour les plus traditionnelles , les ingrédients ne sont pas tout à fait ceux d'un pain d'épices "normal" notamment avec le beurre mais essayer , vous ne serait pas déçus!!

 

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Temps de préparation:10minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson: 10 à 15 minutes

 

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Il vous faut:

150 g d'eau
100 g de farine
 50 g de farine de sarasin
150 g de miel (d'oranger)
95 g de beurre
60 g de sucre semoule
5g de  levure chimique
 ½ cuillère à café  de canelle ou autre (gingembre...)
1 cuillère à café  d'anis  en poudre
le zeste de 2 oranges non traitées
1 pincée de sel
 
C'est parti:
Préchauffer le four à 180°C.
Porter à ébullition l'eau avec le sucre, le sel et le miel. Ajouter les épices et les zestes d'orange puis le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Couvrir et laisser infuser ½ heure. Filtrer l'infusion.
Tamiser les deux farines avec la levure puis y verser progressivement le mélange précédent et remuer de manière à obtenir un sorte de crème.
Verser aux ¾ de vos moules (sillicone). (j'ai pris des moules individuels plus ou moins petits )
Cuire une douzaine de minutes le temps que la pâte devienne plus ferme et se colore. ( laisser plus longtemps en fonction de vos moules).
 
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Suggestion: dans la recette originale , il recouvre les pains d'épices avec de la marmelade d'orange.
Ce pain d'épices se garde plusieurs jours dans une boîte au frais.

Laisser refroidir et démouler.

 

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Published by lustine - dans Desserts
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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 07:00

Des petites galettes extras trouvées sur le blog "in food in love" !!(excellent blog!!)

Ma mère a adoré , ma soeur moins .... les gouts et les couleurs!!!! 

 

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 Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson:15 minutes

 

Il vous faut: ( pour 4 personnes)

 

300g de quinoa cuit

100g de lentilles cuites

4 carootes râpées

une bonne poignée persil plat ciselé

50g d'amande en poudre ou bien amandes grillées hâchées

4 cuillères à café de curry

5 oeufs

sel

Huile d'olive

 

C'est parti:

 

Torréfier les amandes dans une poêle  chaude, lorsqu’elles sont dorées,

Mélanger le quinoa cuit, les lentilles et les carottes râpées , le persil ciselé , le curry et le sel.

Casser les œufs un à un dans le mélange obtenu.

 Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile l’olive,

Déposer une cuillère à soupe  dans un emporte pièce si vous avez et étalez bien.

Faire revenir quelques minutes de chaque côté.

Servir chaud !

 

avant cuisson

 

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Suggestion: vous pouvez l'accompagner d'une petite salade , d'une sauce au yaourt , d'une viande en sauce ....

Vous pouvez également ajouter un ou deux oignons émincés dans la préparation, cela ne peut etre que bon!!

 

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 07:00

Merci au  blog "blanc coco" pour cette recette !!! Je suis tombée dessus par hasard , et je n'ai pas pu m'empêcher de le faire!!! Tout ce qui est Kinder , c'est trop trop bon alors pourquoi pas du maison ?

Verdict: a s'y méprendre...

 

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson:20 minuutes

 

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Il vous faut: ( pour 8 personnes)

Pour la génoise coco-choco:

4 blancs d’œufs
125 g de sucre
50 g de cacao en poudre

 50 g de farine
50 g de coco râpée

 

Fondant choco:

100 g de lait
50 g de sucre glace
 2 cuillères à soupe de  cacao en poudre
2 cuillères à café de rhum
1 feuille gélatine

 

Crème coco:

120g de beurre
50 g de coco râpée
130 g de sucre glace

 

Couverture:

 200 g de chocolat dessert
un peu de noix de coco rapée

 

C'est parti:

 

Pour la génoise coco-choco:

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Dans un grand récipient, mélanger le sucre, la farine, la poudre de chocolat et la coco rapée. Ajouter petit à petit les blancs .

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou siliconé ( type flexiplat), étaler la pâte de manière à faire un rectangle .

 Enfourner et laisser cuire environ 20 min à 180°.

 Sortir du four et réserver. Lorsque la génoise est froide,  couper la génoise en 2 dans la largeur.

 

Pour le fondant choco:

Dans une petite casserolle, mélanger le lait, le sucre glace la poudre de chocolat et le rhum. Faire cuire à feu doux environ 10 min.

Ajouter ensuite la feuille de gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau froide. Bien mélanger. Réserver la préparation dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.

 

Pour la crème coco:

Dans un batteur, mélanger le beurre pommade, incorporer le sucre glace puis la noix de coco râpée. Une fois la crème de coco bien homogène, réserver.

 

Pour le montage:

Mettre un couche de génoise choco-coco, étaler la crème de coco, faire couler la couche de choco fondant, et recouvrir de l’autre couche de génoise.

Enfin, faire fondre au bain marie 200 g de chocolat et couler sur le gâteau.

Décorer avec de la noix de coco râpée.

 

 

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Suggetsion: vous pouvez utiliser un moule carré ou rectangulaire plus petit, le gâteau sera donc plus épais ...

 

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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 07:00

Voici le dessert parfait pour la saint Valentin  , un trio chocolat , framboises et pistaches que j'ai trouvé en feuilletant un des livres de ma maman .. Un délicieux mélange qui se mange à deux!

De ce fait je participe avec cette recette à un "défi saint valentin" sur cuisiner l'internaute. : ICI

J'espère que ça va leur plaire !!

 

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Temps de préparation:30minutes

temps de cuisson: 12 minutes

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Il vous faut:

 

Pour la dacquoise à la pistache :

150 g de poudre d’amandes
160 g de sucre glace

30g de pâte de pistache : recette ici 
30 g de pistaches natures

une pointe de colorant vert

6 gros ou 7 petits  blancs d’œufs
60g de sucre semoule


La ganache:
150 g de chocolat de couverture
15 cl de crème fleurette

 

350 g de framboises fraîches

 

C'est parti:

 

Pour la dacquoise :
Faire dorer dans une poele les pistaches.

Monter les blancs en neige assez ferme puis ajouter le sucre en poudre en deux fois en continuant de fouetter  jusqu’à l’obtention d’une meringue.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes et les pistaches .

Détendre la pâte de pistache avec un peu des blancs d’œufs montés et ajouter le mélange amande-sucre glace-pistache ainsi que le colorant en poudre vert. Mélanger jusqu'à totale homogénéisation .

Enfin ajouter  le reste des blancs et mélanger délicatement pour que le mélange soit homogène.

Garnir le fond de vos cercles individuels  ou gros cercle ( si vous voulez un gros gateau) .

Enfourner  10-12 minutes tout en surveillant la cuisson.

Sortir et laisser refroidir. Réserver.

 

Pour la ganache :
Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat en petits morceaux, fouetter  pour obtenir une crème bien lisse. Réserver à température ambiante.

 

Montage:

Etaler unecouche de ganache refroidie sur la dacquoise pistache. La recouvrir avec les framboises. 

Réserver au frais .

 Démouler en passant une lame de couteau le long des parois du cercle.

 

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Suggestion: pour la décoration, vous pouvez faire un coulis de framboise , une décoration au chocolat, du sucre glace... 

 

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