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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 07:00

Voici une recette toute simple et délicieuse , une compotée de poicrons délicieusement épicée et fondante en bouche .

 

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Temps de préparation: 20-25 minutes

 

 

Il vous faut :

 

Un poivron rouge

un poivron orange

un poivron jaune

un poivron vert

50ml d'huile d'olive

un oignon rouge

1 bouillon de volaille cube

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

1/2 cuillère  à café de cumin

1/2  cuillère à café de curcuma

1/2 cuilère à café de gingembre

une feuille de sauge

une poignée de persil haché

 

C'est parti:

 

Dans une casseole , faire revenir l'oignon rouge émincé dans l'huile d'olive , ajouter ensuite les poivrons coupés en lamelle, la feuille de sauge , le persil haché , le bouillon cube , le curcuma , le cumin , le gingembre  , le sel , le poivre . Couvrir et laisser à petit feu 15-20 minutes .

Déguster chaud ou froid .

 

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 07:00

Quand j'ai vu ce gâteau chez "puce bleue" (un de mes blogs préférés!! ) , j'ai tout de suite su que j'allais le faire ... Le weekend même , c'était mission réussie !!! En plus j'ai doublé les doses ( c'était la brocante de mon village et on était plusieurs à la faire !!) Au final , un délicieux dessert alliant la texture sablée de la pâte à l'onctuosité de la crème patissière au rhum et par dessus le marché une gourmandise aux cerises !! Et bien ça a ensolleilé notre journée nuageuse :)))

allez y vous verrez ...

 

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Temps de préparation: 25 minutes

temps de pause : 1heure

temps de cuisson :20 minutes

 

Il vous faut : (pour 8 personnes )

  

 Pour la pâte :

200 g de beurre

4 jaunes d'oeufs

 200 g de sucre

 1 pincée de sel

 300 g de farine

 

 Pour la crème pâtissière :

50 cl de lait

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille en poudre  

 4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

60 g de farine

60 de poudre d'amande

4 cl de Rhum brun

 

200g de confitures de cerises noires ( ou autre si vous n'avez pas)

1 oeuf entier

 

 

C'est parti:

 

Pour la pâte :

Mélanger  le beurre et le sucre en pommade. Ajouter la pincée de sel et les jaunes d'oeufs. Mélanger bien et ajouter finalement la farine. Travailler rapidement la pâte sans trop pétrir. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 1 heure.


 

 Pour la crème pâtissière :

Dans un saladier, blanchir au fouet à main les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine et mélanger de nouveau.

Verser le lait dans une casserole l'extrait de vanille en poudre. Le porter à ébullition. Une fois bouillant, verser le lait sur

le mélange jaunes/sucre/farine en remuant au fouet à main.
Reverser la préparation dans la casserole et mettre à épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

Une fois la crème épaissie, la débarrasser dans un récipient. Lui ajouter le rhum brun et la poudre d'amande. La verser de suite dans une poche pâtissière munie d'une douille. ( vous pouvez également réserver la crème dans un récipient) . Laisser tiédir.


 

 Montage:

 

Préchauffer le four à 210°

Séparer la pâte en 2 parts dont l'une sera légèrement plus importante que l'autre.

Fariner sans excès le plan de travaille et y étaler le morceau le plus gros.

L'abaisser dans le moule en prenant soin de bien remonter sur les parois. Egaliser les bords.

Napper avec  200 g de confiture de cerises noires.

Verser la pâtissière à l'aide de la poche à douille en opérant un geste circulaire du centre vers l'extérieur ou bien étaler la à la spatule .

Etaler le morceau de pâte réservée et en recouvrir la garniture. Sceller les bords en exerçant une pression ferme avec les doigts. 

Dorer la surface à l'aide d'un oeuf entier battu à la fourchette à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Rayer à la fourchette le gâteau pour la déco

Cuire 25 min à  210° en surveillant bien la coloration ( au besoin, vous pouvez couvrir d'un papier aluminium)

Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service.

Réserver au frais et déguster ...

 

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Published by lustine - dans Desserts
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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 07:00

Recette de Chantal d'Assiettes gourmandes, ça ne pouvait être que super bo ..encore une fois merci Chantal.

Le potimarron de saison s'arrange parfaitement avec le petit goût d'orange , de thym ...

Dans sa recette initiale, Chantal mettait du magret de canard séché, à défaut j'ai mis du jambon fumé..

 

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Temps de préparation: 20 minutes

 

 

 

Il vous faut :

 

500g de potimarron

1 oignon doux

1 gousse d'ail

50g de beurre

quelques feuilles de thym

1 litre de bouillon de volaille

zeste d'une orange non traitée

2 cuillères à soupe de lait en poudre

8 tranches de de magret de canard ( ou jambon fumé à défaut)

25cl de lait concentré non sucré

quelques brins de ciboulette

 

 

C'est parti:

 

Dans une casserole , faire revenir l'oignon émincé dans une noisette de beurre  , puis ajouter le potimarron épluché et coupé en morceau , puis l'ail  et le thym. Ajouter le bouillon de volaille . Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux afin que le potimarron soit tendre . Retirer le jus de cuisson . Mixer . Ajouter le zeste d'orange , le lait en poudre . Remixer et ajouter un peu de jus de cuisson pour obtenir une texture qui vous plait .

Dans une poele  , faire cuire les magrets de canard séchés .

Monter le lait concentré non sucré comme une chantilly .

 

Montage : Verser un peu de soupe au potimarron puis un peu de lait concentré non sucré monté en chantilly . Poser délicatement deux magrets séchés ( ou sur une brochette) et enfin un peu de ciboulette ciselée .

Servir aussitôt .

 

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Published by lustine - dans soupes
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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 07:00

 Voilà la recette de cookies au caramel au beurre salé dont je vous parlais il y a deux jours...

 Une pure tuerie , on ne peut y résister !!!!!!laissez vous tenter ...

 

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Temps de préparartion: 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Il vous faut: ( pour 6 personnes )

 

100g de noix concassées

12 carrés de chocolat blanc

10 caramels mous au beurre salé : recette maison ici

120g de chocolat noir

120g de beurre

120g de sucre

2 oeufs

60g de farine

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les noix concassées , le chocolat blanc coupé grossièrement et les caramels également coupés en gros morceaux.

Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie .

Dans un récipient , fouetter le sucre avec les oeufs . Ajouter ensuite le chocolat fondu puis la farine . Mélanger . Ajouter enfin le mélange noix-chocolat blanc-caramels mous.

Mettre cette pâte dans des petits moules sillicones et enfourner 15 minutes ( voir plus selon la taille de vos moules) .

Sortir , laisser refroidir et démouler .

Déguster .

 

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suggestion: ne changez rien!!!!!

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 07:00

J'adore faire le caramel , cela m'amuse ! Sous cette forme , je n'en avais jamais fait !Des caramels mous qui n'attendent qu'à être déguster !!! J'ai pris cette recette sur le superbe blog de Mercotte en essayant de suivre ces conseils (mais les siens sont quand même beaucop plus beau que les miens !!)

 

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Temps de préparation: 15 minutes

 

Il vous faut : ( pour une quarantaine de caramels)

 

80g de crème liquide entière

1 gousse de vanille

250g de sucre en poudre

80g de beurre demi sel en dés

2g de fleur de sel.

 

 

C'est parti :

 

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier siliconé et poserdessus un cadre en inox de 18X18 cm. Huiler les bords du cadre .

Faire un caramel à sec avec le sucre en procédant petit à petit. Chauffer à sec une grande casserole, ajouter 2cs de sucre, le laisser blondir puis ajouter les graines de vanille puis à nouveau 2cs à soupe de sucre, il va ainsi caraméliser progressivement. Continuer ainsi pour incorporer tout le sucre.

Chauffer la crème à la limite de l’ébullition, elle ne doit surtout pas bouillir.

Quand le caramel atteint 180°, ajouter la crème chaude en remuant constamment. Quand le mélange est à 140° retirez du feu et décuire avec le beurre, puis ajoutez la fleur de sel. Verser le caramel à mi hauteur du moule et laisser refroidir environ 2 heures.

 

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Suggestion : Vous pouvez manger ces caramels par gourmandises ou bien les utiliser dans une recette .

C'est ce que j'ai fait!! Je vais vous proposez une recette de brownies avec ces caramels mous au beurre salé très prochainement...

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 07:00

Voici des cookies façon after-eight ... menthe-chocolat , tout ce que j'aime !!

J'ai trouvé cette recette sur un blog que je ne connaissais pas jusque ici: Food Box !!!! Il faut vraiment aller y faire un tour , il est top !!! J'ai juste fait quelques modificationssur la recette , le chocolat et la menthe reste une alliance qui fonctionne à 100%. 

Ce n'est pas les meilleurs cookies que l'on ait mangé mais ils sont quand même pas mal!!!

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

 

 

 

Il vous faut : ( pour environ 24 cookies )

 

1 oeuf à température ambiante

100 g de beurre doux pommade

100 g de sucre de canne

50 g de sucre brun

75 g de chocolat noir

175 g de farine blanche

1/2 càc rase de bicarbonate de soude

1 pincée de sel fin

une cuillère à osupe et demi  de feuilles de menthe fraîche ciselée

 

C'est parti:

 

Battre le beurre pommade avec le sucre de canne puis le sucre brun.   Rajouter l'oeuf et continuer de battre.

Verser la farine et le bicarbonate de soude puis le sel et bien mélanger.   Verser ensuite  la menthe ciselée très finement  et le chocolat en pépites coupées au couteau.   Bien amalgamer la pâte et réfrigérer environ 15minutes.

Préchauffer le four à 150 degrés

Former des boules de pâte à déposer bien espacées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner une douzaine de  minutes à 150° .  5 minutes avant la fin de la cuisson, aplatir les cookies avec une fourchette. Dès la sortie du four, faire refroidir sur une grille.

 

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Suggestion : si vous n'avez pas de sucre brun , mettez 150g de sucre de canne ( cassonade)  et 0 de sucre brun .

Ces cookies se conservent  dans une boite hermétique mais j'avoue qu'au bout de quelques jours, ils sont un peu moins bons

 

 

 

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 07:00

Voici une recette aperçue sur le blog" la cuisine de Bernard " , EXCELLENT BLOG  explicatif avec de super recettes !!!!!

Ce riz est parfait pour accompagné un viande ou un poisson . A l'origine, c'est un plat colombien (arroz con  coco), et bien je peux vous dire qu'on irait bien en colombie !!!!!!

Le résultat est épatant avec la douceur de la noix de coco et le côté sucré-salé ...A refaire !!

 

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Temps de préparation : 20minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

 

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Il vous faut : ( pour 2 personnes)

 

125g de riz à grains long

300ml d'eau

100g de crème de coco

10g de cassonade

1/4 cuillère à café de sel

50g de raisins secs

 

C'est parti:

 

Dans un casserole à fond épais , faire chauffer à feu moyen la crème de coco . Laisser sur le feu pendant environ 10-15 minutes en remuant constamment . ( la crème va épaissir , le gras va se dissocier puis le la crème va prendre une couleur caramélisée . A ce moment là , il faut bien racler le fond de la casserole pour ne pas que ça brûle !!)

Quand la couleur est bien ambrée, ajouter le riz et mélanger pour qu'il soit bien enrobé de crème de coco .

Ajouter ensuite l'eau, la cassonade et le sel , mélanger .

Laisser sur petit feu avec un couvercle un peu entrouvert pendant environ 15 minutes.  Surtout ne plus mélanger.

Une fois toute l'eau absorber , ajouter les raisins secs , remuer . Servir et déguster ...

 

 

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 07:00

Encore un blog super : "bienvenue aux gourmandises chez Mouni ", j'adore!!! En voici une recette super , facile , rapide , pas trop calorique et DELICIEUSE!!! La crème au chocolat , légère , onctueuse ressemble étrangement à la crème Danette ..Un régal

Quand je l'ai vu, je savais qu'elle allait plaire à ma maman ....... Je n'ai pas eu tort :)))

 

 

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps de pause : 3heures

 

 

 

 

Il vous faut:

 

Base aux spéculoos :

300g de spéculoos

100g de beurre fondu

 

Crème au chocolat :

750ml de lait

2 cuillères à soupe de crème fraiche entière liquide

100g de cacao amer

35g de maizena

10g de gélatine

60g de chocolat noir

50ml d'eau chaude

  150g de sucre en poudre

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Mixer les spéculoos , ajouter le beurre fondu et bien mélanger . Tapisser un moule en remontant sur les bords et mettre au four 10 minutes à 180°. ( pour plus de facilité au démoulage , préférez un cercle de pâtisserie .)

 

Mélanger ensemble le cacao , le sucre et la maizena . Ajouter la crème et la moitié du lait tout en mélangeant au fouet et verser ensuite le reste du lait tout en mélangeant .Mettre le tout dans une casserole et chauffer à feu doux ,en remuant très fréquemment voir tout le temps . Laisser épaissir le mélange jusqu'à ébullition .

Pendant ce temps , tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin qu'elles ramolissent. Chauffer les 50ml d'eau . Mettre ensuite les feuilles de gélatine dans l'eau chaude . Verser la gélatine fondue dans la casserole avec le mélange au chocolat ainsi que le chocolat haché   Remuer bien à l'aide d'un fouet . Laisser tièdir 15 minutes . Verser la crème au chocolat sur la pâte au spéculoos . Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 3 heures .

Sortir , Démouler et déguster .

 

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Suggestion : vous pouvez aromatiser votre crème avec un peu d'amande amère ou avec un alcool .

Vous pouvez également servir cette tarte avec une chantilly maison .

 

 

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 07:00

J'ai encore essayé une pâte feuilletée maison , il fallait donc que j'essaie une recette avec !!!

Des mirabelles du congélateur ,  de la confiture de quetsches de maman et un zeste d'orange ...je vous raconte pas l'extase !!  La tarte a fait 1/2 journée , même si on était trois à la maison !!

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson :  20 minutes

 

 

 

Il vous faut:

 

500g de mirabelles

180g de confiture de quetsches

le zeste d'une orange

10g de beurre

une pâte feuilletée

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 210°.

Dans une poele, faire décongeler les mirabelles à feu doux , avec la confiture de quetsches et le zeste d'orange .

Laisser quelques minutes et mettre ensuite à grand feu tout en remuant délicatement . Ajouter le beurre et le laisser fondre . Mélanger délicatement.

Verser les fruits caramélisés au fond d'un moule à tarte et les recouvrir avec la pâte feuilletée

Enfourner pendant 20 minutes à 210°.

Sortir et démouler aussitôt ! ( Attention à ne pas vous brûler , c'est chaud !!!)

Laisser refroidir la tarte et déguster ..

 

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Suggestion : si vous aimez l'orange et l'alcool, vous pouvez mettre une pointe de grand marnier dans votre compotée

 

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 07:00

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de  Mouni : "Rdv aux miganrdises" ( trop beau blog!) , je me suis dit : "ça c'est parfait pour mon papa " (avec le café , il adore les gâteaux secs) ! Et oui c'est un indéniable gourmand surtout quand il y a du chocolat et des amandes ..deux  sablés recouverts d'amandes unis par une pointe de chocolat...un délice !

 

 

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos :10 minutes + 30 minutes

 

Il vous faut:

 

100g de beurre

75g de sucre

1 petit oeuf

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

200g de farine

quelques gouttes d'amande amère

 

Enrobage :

un blanc d'oeuf

100g d'amandes grossièrement concassées ( et sans peau )

 

Finition :

75g de chocolat

7,5g de beurre

 

 

C'est parti:

 

Pour la  pâte sablée:

Travailler le beurre mou avec le sucre en pommade , ajouter ensuite les oeufs (oeuf+jaune), l'arôme d'amande amère  et le sel. Tamiser dessus la farine et rouler en boule sans trop travailler la pâte.

Laisser reposer 10min au frais .

Faire des petites sphère entre les paumes des mains  d'environ cm de diamètre ( ou plus selon ce que vous désirez)

Préchauffer le four à 175°.

Déposer les petites billes sur une plaque et mettre au frais 30min,.

Passer les ensuite d'abord dans le blanc d'oeuf puis rouler chaque sphère dans les amandes concassées et les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 Enfourner à 175° pendant 18 à 20 minutes .Surveiller et les sortir quand elles commencent à dorer.

Pendant ce temps , faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre . Mélanger pour que le tout soit bien lisse .

Quand les sphères sont refroidies , les unir deux par deux avec un peu de chocolat fondu . Réserver au frais quelques minutes pour que le chocolat prenne et déguster.

 

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Suggestion : vous pouvez remplacer les amandes concassées par des noisettes, cacahuètes ou autres...

 

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