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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 07:00

Encore un délice trouvé sur le blog "altergusto" !! J'ai fait cette recette pour l'anniversaire de ma mère , le soir même , il n'en restait plus une miette!!!:)

En plus c'est facile , super rapide et troooooppp bon!!

 

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Temps de préparation: 10minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de repos : 1h au moins

 

Il vous faut: ( pour 3 petits moules  :3,4 personnes )

 

125g de spéculoos

140g de chocolat blanc

50ml de lait

10g de beurre

55g de chocolat noir

25ml de lait

cacao en poudre non sucré

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 150°. Enfourner vos spéculoos pendant 15 minutes . Sortir et mixer .

Faire chauffer 50 ml de lait , verser ensuite sur le chocolat blanc coupé en carré et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu . Ajouter ensuite les spéculoos en poudre et mélanger à nouveau .

Mettre cette préparation dans 3 petits moules individuelles ou un plus grand.

Faire chauffer le beurre avec 25ml de lait et verser sur le chocolat noir coupé en carré . Mélanger jusqu'à ce que le chocolat noir soit fondu .

Verser ce mélange sur la préparation au chocolat blanc-spéculoos , égaliser à l'aide d'une spatule .

Réserver au frais minimum 1heure .

Saupoudrer d'un peu de cacao en poudre .

Déguster par petites bouchées .....

 

 

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Published by lustine - dans Desserts
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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 07:00

Voici une confiture du moins originale , et très très TRES bonne . Pour un cadeau gourmand , c'est parfait!!

 

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Temps de préparation :; 30 minutes

Temps de pause : une nuit

 

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Il vous faut:

800g de chair de pommes

600g de chair de potiron

1kg de sucre en poudre

le jus d'1/2 citron

20 carambars

 

C'est parti:

Eplucher le potion , couper le en dès .

Eplucher les pommes , épépiner les et couper la chair en dès .

Mettre les dès de pommes et potiron dans une bassine ou cocotte et ajouter le sucre et le jus de cotron . Mélanger et laisser une nuit au frais .

Le lendemain faire chauffer à feu moyen pendant une vingtaine de minute en mélangeant de temps en temsp . Ajouter les carambars et laisser sur le feu encore quelques minutes .

Mettre la confiture en pots . Attention ça brule!!!!

Laisser prendre et déguster !

 

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suggestion : dépéchez vous de fermer le pot sinon il y en aura plus!!!:)

 

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 07:00

Je crois bien  que c'est la meilleure petite verrine que nous avons faite avec ma mère à Noel !

Tout le monde a adoré et la couleur est magnifique !! Je vous le recommande vivement pour l'apéro, chic et simple!!

 

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Temps de préparation :10 minutes

Temps de repos: 1 nuit

 

Il vous faut: ( pour 4 personnes en entrée , 8 en apéro )

 

4 belles  tranches de saumon fumé
200 g de chèvre frais
1 betterave cuite coupées en dès
1/2 botte de ciboulette
5 cl d’huile neutre

2,5 cl de crème liquide
1 feuille de gélatine

1 bonne cuillère à café de betterave
poivre 

 sel

 

 

 

C'est parti:

Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mélanger   le chèvre  ,  la crème , le sel et  le poivre.

Prendre une cuillère de cette préparation , la mettre dans un petit bol et le chauffer au micro-onde.

Quand c'est bien chaud, ajouter la gélatine détrempée et mélanger . Remettre le tout avec le reste de la préparation.

Ajouter la ciboulette ciselée et la moitié des dès de la betterave.

Confectionner les rouleaux avec le saumon fumé en les garnissant d'un peu de préparation au chèvre.

Mettre une nuit au frigo.

 

Préparer la vinaigrette en mixant le reste des dès de betterave , la moutarde , le sel, le poivre.

Monter à l’huile neutre en fouettant énergiquement.

 

Montage : Couper les rouleaux , les mettre dans des verrines ou des cuillères apéritives et ajouter un filet de vinaigrette .

Servir.

 

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Suggestion: Vous pouvez servir ces rouleaux en entrée sans les couper !

 

 

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Published by lustine - dans apéro
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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 07:00

Qui n'aime pas le tarama?

En voyant cette recette sur le blog" la cuisine de bernard" , j'ai tout de suite succombé .

En plus j'adore son blog , car il explique bien chaque étape !! Si vous ne connaissez pas son blog , allez y!!!!

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Temps de préparation: 10 minutes 

 

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Il vous faut:

 

70g de mie de pain (pain de mie sans la croûte)
1/2 jaune d'oeuf (il suffit de prélever un peu de jaune)
une poche de 280g d'œufs de cabillauds fumés (moi j'ai pris des oeufs de lumps moins cher!)

 70g à 200g d'huile neutre 

1/2 verre de lait

C'est parti:

 Enlever la croûte du pain de mie.

 Mettre la mie dans un bol et verser assez de lait pour l'imbiber complétement.

Essorer la mie dans la main. Enlever l'excédent de lait contenu dans le bol. Remettre la mie écrasée dans le bol. Si le pain contient encore un peu de lait, c'est bien car la tarama tiendra encore mieux!

Ajouter un demi jaune d'oeuf .

Mélanger à basse vitesse au fouet électrique pendant 2 minutes.

Ajouter l'équivalent de deux ou trois cuillerées d'huile tout en mélangeant toujours à basse vitesse.

Ajouter vos oeufs de cabillauds ou de lumps.

Mélanger à nouveau .

Ajouter le reste de l'huile en filet, doucement en montant exactement comme pour une mayonnaise. 

 Une fois toute l'huile ajoutée, bien mélanger à la cuillere en raclant les bords pour tout incorporer.

Filmer le tarama en mettant le film alimentaire en contact direct avec la préparation.

 Laisser reposer au frais au moins 3 heures au réfrigérateur.

 

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Suggestion: Déguster sur des tranches de pain grillé,  sur des blinis, des crêpes ....  

Une petite recette que j'ai faite à Noel avec ce tarama : 

Prendre une tranche de pain de mie , l'étaler au rouleau , tartiner le pain de tarama . Ajouter du saumon fumé sur toute la surface du pain de mie , puis ajouter au centre des cornichons de facon à ce qu'il couvre la longueur de la tranche . Rouler le pain de mie en serrant bien . Couper le rouleau en 4 ou 5 tronçons. Tartiner le tour extérieur de chaque bouchée de tarama et rouler dans des graines de sésame.

 

 

Voici les photos:

 

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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 07:00

Un excellent nougat glacé pour écouler les blancs et se faire plaisir!!!

 

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Temps de préparation: 45 minutes

 

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Il vous faut:

 

100 g de nougatine concassée : recette ici

60g de fruits confits ( pour moi oranges et cotrons)

60 g de raisins secs

35 g de Grand-Marnier

4 blancs d'œuf

50 g de sucre semoule

50 g de glucose

100 g de miel

500ml de crème fraiche entière liquide

C'est parti:
Battre la crème fraiche liquide bien froide  au fouet jusqu'à obtention d'une crème fouetter et réserver au frais.
Dans un récipient , mettre les fruits secs, raisins secs et la nougatine concassée ainsi que le grand marnier. Mélanger et laisser macérer .
Dans une casserole , mettre le sucre , le miel et le glucose et laisser cuire jusqu'à 121°.
Pendant ce temps battre les 4 blancs en neige bien ferme . Verser le sirop à 121° en filet sur les blancs tout en battant à vitesse lente puis remettre à vitesse rapide jusqu'à complet refroidissement.
Mélanger délicatement la meringue , la crème fouettée et les fruits secs jusqu' à ce que le mélange soit homogène sans trop travailler la pâte.
Mettre la préparation obtenue dans 2 moules à cake en lissant bien la surface et mettre au congélateur quelques heures avant de déguster .
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Suggestion: servir ce nougat avec un coulis de fruits rouge , un coulis de chocolat chaud, caramel....
La prochaine fois que je la fais, j'ajouterai des pistaches.. pour plus de couleur et de gout  ( au moins 50g)
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Published by lustine - dans glaces
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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 07:00

Des petites cuillères chics et savoureuses pour épater vos invités!! Un air d'Asie pour l'apéro!!!

Honnetement , je vous le conseille !

 

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Temps de préparation: 15 minutes

 

Il vous faut : pour une dizaine de personnes 

10 noix de Saint jacques 

1 brique de crème de coco 

1 cuillère à café de curry 

le jus d'un citron vert 

une pointe de piment

une pincée de sel 

une pincée de poivre 

1/2 cuillère de coriandre en poudre .

1/4 de poivron vert 

1 tomate 

 

C'est parti:

Retirer le corail des Saint jacques , émincer les finement .

Dans un récipient, mélanger la crème de coco , le jus de citron vert , le curry en poudre , le piment , la coriandre en poudre t , le sel et le poivre . Ajouter les Saint Jacques émincées .

Mettre un peu de cette préparation dans des cuillères ou verrines .

Peler et couper en petits dès ( quelques millimètres ) le poivron vert.

Couper en petits dès la tomate.

Disperser quelques dès de tomate et de poivron vert pour la décoration des cuillères ou verrines .

 

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Published by lustine - dans apéro
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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 07:00

Tout le monde connait les palmiers salés ..une idée d'apéro rapide et qui se mange comme des petits pains !!!

 

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Temps de préparation:5 minutes ( à tout casser !!)

Temps de cuisson: 15-18 minutes 

 

Il vous faut:

Une pâte feuilletée

75g de boursin ( ou 100g pour ceux qui adore!!)

200g de saumon fumé 

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte feuilletée , tartiner du boursin sur toute la surface de façon homogène . Puis mettre les tranches de saumon fumé afin que toute la pâte soit recouverte .

Rouler la pâte bien serrée jusqu'au milieu. Faire de même avec l'autre coté. ( il faut vraiment que ce soit bien serré!!)

Couper des rondelles avec un couteau ( à scie, c'est mieux!)  et étaler les palmiers sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé .

Enfourner 15 à 18 minutes à 200°.

Sortir et déguster ...

 

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Suggestion : ces petits palmiers ont des milliers de déclinaisons: jambon-chèvre , tapenade , pesto ....

 

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Et aussi aujourd'hui :

Le petit traité de philosophie charcutière

 

Il y a quelques temps, le 750g m'a proposé de recevoir ce livre

Ce livre de Sébastien Demorand et  Vincent Sorel  se lit super bien , rapide , instructif et toujours une petite note d'humour avec des dessins qui rendent la lecture encore plus divertissante.

 Dans ce traité, le professeur Hépaule répond aux questions philosophiques, politiques et sociales sur le monde la charcuterie. 

Pour en savoir plus et voir des extraits du livre, rendez-vous sur  http://www.philosophiecharcutière.com

 Son prix : 13,5 Euros

 

Merci à l'équipe 750g

petit traite de philosophie charcutiere

 

 

 

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Published by lustine - dans apéro
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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 07:00

Vous n'avez pas le temps de cuisiner mais vous avez une envie folle de petites gourmandises au chocolat ou bien vous avez  des invités à l'improviste, cette recette est pour vous!!  En 20 minutes chrono , ils sont faits , cuits ...et presque mangés !!!  J'ai trouvé la recette sur le blog "le comptoir des  passionnés"

Juste trop trop bons, même si les photos ne les mettent pas forcément trop en valeur, croyez moi c'est une tuerie!!

 

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Temps de préparation:5-10minutes

Temps de cuisson:5 minutes

 

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l vous faut:

125g de beurre mou

100g de sucre semoule

8 spéculoos

35g de farine

125g de chocolat noir

2 gros oeufs

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 250°..

Battre le beurre mou et le sucre jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie. Verser le chocolat fondu sur le beurre-sucre, mélanger, ajouter les oeufs . Remuer délicatementent

Casser les spéculoos en morceaux grossiers  à l’aide d’un rouleau à patisserie ou à la main . Dans un bol les mélanger à la farine. Ajouter le au mélange précedant.

Verser la pâte dans des moule en sillicone ou autres beurrés..
Faire cuire les fondants pendant 5-6 min à 250°

Laisser tiédir et déguster.

 

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Suggestion : vous pouvez accompagner ces gâteaux d'une crème anglaise , glace à la vanille ou autre....

 et vous pouvez ajouter un ou deux spéculoos en plus ....pour les plus gourmands!!

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Published by lustine - dans petits gateaux
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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 07:00

Voici des petits croustillants trouvés sur le blog " la cuisine de Bernard" . Je peux vous dire que ces gourmandises n'ont pas fait long feu !!! hein , Claude ?!!!

 

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Temps de préparation:15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos:1heure

 

Il vous faut:

250g d'amandes effilées

50g de beurre doux

35g de beurre salé

200g de crème fraiche liquide entière

100g de sucre

100g de miel

150g de chocolat noir

 

C'est parti:

Dans une casserole , mettre la crème , les beurres , le miel et le sucre . Faire bouuillir et remuer jusqu'à otention d'un caramel clair. Ajouter les amandes effilées . Mélanger pour bien enrober toutes les amandes.

A l'aide d'une cuillère , remplir vos petits moules ( pour moi en sillicone) et bien tasser avec le dos d'une cuillère.

Enfourner à 200° pendant environ 10 minutes voir plus. ( il faut que ce soit un peu caramélisé).

Sortir , laisser refroidir et démouler .

Réserver au frigo.

Faire fondre le chocolat au bain marie. ( si vous voulez le tempérer pour qu'il soit bien brillant , il faut que la température du chocolat descende à 28° et remonte à 31°; ici je ne l'ai pas fait , je n'avais pas le temps )

Mettre un peu de chocolat au fond des moules utilisés pour les croutullants et mettre un croustillant dessus. Le tourner un peu dans le moule pour que le chocolat recouvre bien toute la face du croustillant. Réserver au frais au moins 1 heure .

Démouler. Et déguster ...

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 07:00

Du gravlax , c'est trop bon!! Et super facile à faire en plus !!

 

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Temps de préparation: 10 miunutes

Temps de repos:48h

 

Il vous faut:

Un beau filet de saumon

6 cuillères à soupe de sucre en poudre

6 cuillères à soupe de gros sel

un bouquet d'aneth ciselé

une cuillère à soupe de graines de carvi

un peu de poivre ( 5 baies)

 

 

C'est parti:

Découper le filet en deux .

Mélanger le sel , le sucre , le poivre .

Parsemer chaque demi-filets de graines de carvi et d'aneth ciselé .

Puis les recouvrir du mélange de sel-sucre-povre. Superposer les deux filets l'un sur l'autre en laissant la peau à l'extérieur et les placer dans un plat., recouvrir d'un papier film et mettre un poids dessus . (assiette , planche ou autre).

Laisser le plat dans le bas du réfrigérateur pendant 48h en retournant les filets toutes les 8h environ, en vidant l'eau rendue à chaque fois.

La couleur de la chair va passer du rose à l'orangé.

Au bout de ce temps, passer les filets sous l'eau froide sans frotter et éponger-les bien .

Les remettre l'un sur l'autre et les emballer dasn du papier film bien serré. Replacer au frais jusqu'à dégustation .

 

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Suggestion: vous pouvez le servir en apéro avec des toasts , en entrée avec une petite salade....

 

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Published by lustine - dans viandes-poissons
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