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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 07:00

 

§§§JOYEUX NOEL A TOUS §§§

 

 

 

 

Envie d'exotisme et de vacances .......Voici une recette qui va vous faire voyeager en ces périodes de fêtes et de froid !!!

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Il vous faut:

 

Pour la pâte à tarte :

200g de farine

8 cuillères à soupe d'huile d'olive ( 90g environ )

60g de sucre glace

une pincée de sel

30g d'eau (30ml)

le zeste de deux citrons

 

Pour le lemon curd :

180ml de jus de citron

100g de sucre en poudre

1 bonne cuillère à soupe de maizena

2 oeufs

 

Pour le framboises curd:

150g de framboises ( congelées ou non)

100g de sucre en poudre

une cuillère à soupe de maizena

2 oeufs

 

C'est parti:

 

Pour la pâte :

Mélanger la farine, le sucre glace, le sel et le zeste des citrons . Ajouter l'huuile d'olive puis l'eau.

Malaxer et faire une boule . Réserver au frais 1/2 heure afin que la pâte soit plus malléable ( je ne l'ai pas fait par manque de temps ) .

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte au fond d'un moule à tarte.

Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et enfourner 25 minutes à 180°.

 

Pour le lemon curd :

Mélanger le jus de citron , le sucre , la maizena et les oeufs à l'aide d'un fouet . Faire chauffer dans une casserole et mélanger jusqu'à épaississemnt du lemon curd . Laisser tiédir.

 

Pour le framboises curd :

Mixer les framboises ( préalablement décongelées) , ajouter ensuite le sucre, les oeufs et la maizena . Mélanger au fouet et repasser un coup de mixer afin que le tout soit  bien homogène .

Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer tout en remuant constamment jusqu'à léger épaississement. Laisser tiédir .

 

Etaler le framboises curd au fond de la tarte puis le lemon curd ou l'inverse (comme vous préférez!!!!)

Réserver au frais et déguster !

 

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Published by lustine - dans Desserts
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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 07:00

Vous vous rappelez de mon gâteau au chocolat , mon préféré que je fais depuis mes 5-6 ans ???  recette ici

Et bien il n'y a pas si longtemps je me suis dit : mais pourquoi ne pas l'essayer avec du chocolat blanc ?

J'ai donc essayé pour l'anniversaire de mon frère et je l'ai refait parce que c'était trop bon !!

Biensûr par rapport au gâteau initial , j'ai baissé les quantité de sucre et de beurre , compte tenu du fait que le chocolat blanc est plus gras et plus sucré que le chocolat noir ....

Si vous n'avez plus rien pour le lendemain de noel (ce qui m'étonnerait...) , cette recette est gourmande et hyper rapide..

Trêve  de papotages, voici la recette !!!

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Il vous faut:

 

5 oeufs

200g de sucre en poudre

60g de farine

180g de chocolat blanc ( une plaquette)

80g de beurre

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , battre le sucre et les oeufs afin que le tout soit homogène . Ajouter doucement la farine et mélanger .

Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat blanc , fouetter pour avoir un mélange lisse et homogène .

Verser le mélange au chocolat blanc dans l'autre préparation et mélanger le tout.

Verser dans un moule à gâteau et enfourner 22-25 minutes à 180°. ( surveiller la cuisson pour qu'il soit bien fondant) .

Sortir et laisser refroidir.. déguster ...

 

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Suggestion:

La première fois que j'ai fait ce gâteau , j'ai ajouté des pépites de chocolat noir ( environ 60-80g), c'était très bon

Le gâteau sur les photos n'a pas de pépites de chocolat noir mais c'est juste que je n'en avais pas sous la main.... en tout cas pour un dessert encore plus gourmand , je vous le conseille !!!::))))

 

 

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Published by lustine
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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 07:00

Un recette on ne peut plus simple , craquante à souhait , gourmande, qui accompagne à merveille un bon café ou une glace.

 

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 Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 14 minutes

 

Il vous faut: ( pour une vingtaine de craquants):

 

200g de sucre en poudre

150g de cerneaux de noix concassés finement

45g de blanc d'oeufs

30g de farine

1 pincée de sel

une pincée d'extrait de vanille en poudre

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°

Dans un récipient mélanger , le sucre , les noix concassées ( j'ai passé les cerneaux de noix au robot environ 10-15 secondes) , le sel et la vanille en poudre.Ajouter le blanc d'oeuf etr mélanger afin que tout soit homogène .

Faire des boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les applatir avec une cuillère. ( il faut bien les séparer car ils s'étalent un peu à la cuisson).

Enfourner 14 minutes à 180°.

Les sortir et les décoller au bout de 5-10 minutes .

 

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Suggestion: vous pouvez remplacer les cerneaux de noix par des amandes concassées

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 07:00

Et oui voici une galette avant l'heure et  pour le moins originale!!

Je la publie avant l'épiphanie puisque je l'ai faite pour participer  à un défi  sur la galette des rois proposé par le journal des femmes "cuisine", il fallait quelque chose d'original et jamais vu ..:  RECETTE ICI SUR LE SITE

Nous nous sommes donc creusées la tête, ma mère et moi et voilà le résultat: une saveur fruitée tout en gardant l'esprit de "la vraie galette" avec la touche d'amande !! Une sensation exquise en bouche qui va faire changer d'avis les accros de la  traditionnelle galette! !  Elle est vraiment délicieuse ...

 

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

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Il vous faut:

 

Pour le lemon curd:

180ml de jus de citron

2 oeufs

70g de sucre en poudre

une cuillère à soupe de farine

 

Pour la compotée de cerises :

800g de cerises dénoyautées (+ son jus)

15g de beurre

180g de sucre en poudre

100g d'amande en poudre

2 cuillères à café d'agar-agar

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 

2 pâtes feuilletées ( maison ou non )

1 oeuf  (jaune séparé du blanc)

1 cuillère à soupe de lait

 

C'est parti:

 

Pour le lemon curd :

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre , ajouter la farine puis le jus de citron .

Faire chauffer au bain marie une dizaine de minutes tout en remuant jusqu'à ce que le lemon curd épaississe et prenne une belle couleur .

Laisser refroidir .

 

Pour la compotée de cerises à l'amande amère :

Dénoyauter les cerises. Les mettre dans une casserole avec son jus et le sucre en poudre et le beurre . Laisser à feu moyen durant une quinzaine de minutes ( afin de faire réduire le mélange ) en remuant de temps en temps . Ajouter ensuite l'agar agar et laisser cuire encore 2 minutes . Retirer du feu . Ajouter l'amande en poudre et l'amande amère.

Laisser la compotée refroidir totalement.

 

Préchauffer le four à 210°.

Abaisser une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler la compotée de cerises à l'amande amère  en laissant un bord vide de 1 cm. Etaler ensuite sur la compotée de cerises , le lemon curd de façon homogène .

Ajouter la fève!!!!

 

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Mettre du blanc d'oeuf sur les bords libres de la pâte et recouvrir de la 2eme pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords avec vos doigts.

Mélanger dans un bol , le jaune d'oeuf et la cuillère à soupe de lait.

A l'aide d'un pinceau , recouvrir la pâte de ce mélange afin de la faire dorer à la cuisson .

Faire des petits dessins à l'aide d'une fourchette si vous le désirez .

Enfourner 20 minutes à 210°.

Sortir . Laisser refroidir et tirer les rois!!!

 

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suggestion: à la place de l'amande amère, vous pouvez mettre de l'amaretto ou un peu de fève tonka

 

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Published by lustine - dans Desserts
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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 07:00

Mon père a gouté une tarte au chocolat etaux noix en vacances dans l' Aveyron. Il avait adoré , alors j'ai testé pour voir s'il aimait aussi la mienne ... J'ai ajouté une petite touche "carambar" et j'ai essayé de faire une ganache assez light ... ( pas de crème fraiche) .

Verdict: ça fait déjà 4 fois que je refais la recette!!! 

 

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

Temps de repos: 4h minimum

 

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte :

80g de sucre glace

80g de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

40g de poudre d'amande

200g de farine

 

100g de noix concassées

 

Pour la ganache choco-carambar:

30 carabambars

200g de chocolat noir

400g de lait  entier

1/2 cuillère à café d'agar agar

40g de beurre

 

C'est parti :

 

Pour la pâte :

Mélanger le beurre et le sucre glace en pommade , ajouter l'oeuf puis le sel , la vanille en poudre et la poudre d'amande .Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter enfin la farine et faire une boule. Mettre la pâte au frais au moins 1 heure .

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans un moule à gateau ou utiliser un cercle à pâtisserie en montant légèrmenet sur les bords .

Enfourner 18 minutes à 180°.

 

Pour l'appareil au chocolat :

Chauffer dans une casserole à feu doux le lait , y déposer ensuite les carambars afin de les faire fondre. Ajouter ensuite le chocolat noir . Mélanger bien pour obtenir un mélange homogène, lisse et brillant . Ajouter l'agar-agar et le beurre  , mélanger puis retirer du feu.

 

Montage :

Déposer les noix concassées sur le  fond de la pâte à tarte

Puis verser délicatement l'appareil chocolat carambar. ( attention que ça nedéborde pas , ne mettez pas tout l'appareil au chocolat s'il y en a de trop ).

Laisser reforidir puis réserver au frigo au moins 6heures .

 

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Suggestion : vous pouvez remplacer les noix par d'autres fruits secs: amandes , pistaches, noisettes ....

 

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Published by lustine - dans Desserts
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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 07:00

Voici une petite entrée très rapide et assez sympa! Pour ceux qui aime le tartare, n'hésitez pas  .......

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 15 minutes

 

Il vous faut : ( pour 4 personnes)

 

300 g de quasi de veau
1/3 d’une botte de ciboulette

1/3 d’une botte de persil plat
4 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
5 cuillère à soupe d’huile de noix
50 g de cerneaux de noix
100 g de bleu de Termignon ( à défaut j'ai mis du cantal)

 

C'est parti:

 

Tailler la viande en petits dés de 5mm.
Ciseler les herbes préalablement lavées et séchés.
Mélanger viande, herbes, huile, vinaigre. Ajouter les noix concasées .
Assaisonner sel et poivre. Mélanger .
Filmer et mettre au frigo au moins 15 minutes.

 

 

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Et juste pour vous faire partager une photo de mes amours  ( Léon et Samba,)

 

 

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Published by lustine - dans viandes-poissons
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 07:00

Comme les carrés fondants aux citrons , ces croustillants , je les ai vu un peu partout .... Tentée de les faire , je me suis attelée à la tâche ! Le résultat est tout simplement comme je le pensais : croustillant et gourmand à souhait!!!

A qui le tour ?

 

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Temps de préparation:15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

 

Il vous faut: ( pour une dizaine de croustillants)

 

55g de beurre demi sel

85g de sucre blond de canne

1 petit oeuf

90g de farine

1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 de cuillère à café de vanille en poudre

55g de flocons d'avoine

85g de chocolat noir

100g de lait concentré sucré

7g de beurre

 

 

C'est Parti:

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter l’œuf tout en continuant à bien mélanger.
Verser la farine, le bicarbonate et la vanille, puis les flocons d’avoine, et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Dans une casserole, faire  fondre les 7g de beurre à feu doux.
Ajouter le chocolat et le lait concentré, faire chauffer sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. 
Etaler au fond de petits moules en sillicone ou autre  les 2/3 de la pâte aux flocons d’avoi.

 Recouvrir du mélange chocolat- lait concentré , et enfin parsemer du restant de pâte. 
Enfourner  20 minutes environ jusqu’à ce que le dessus soit doré. ( cela dépend de la taille de vos moules )
Laisser complètement refroidir avant de démouler.

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 07:00

Qui ne connait pas ces délicieux carrés au citron ? Un peu sur tous les blogs et dans les livres de cuisine , ils avaient l'air si tentants que je n'ai pas pu résister de les faire ....J'ai bien fait , en un jour ils étaient avalés!!!

Certes calorique, mais tellement fondant!!:)

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15+20 minutes

 

Il vous faut:: ( pour une dizaine de carrés)

 

125g de beurre

40g de sucre glace

150g de farine

 

3 oeufs

170g de sucre en poudre

le zeste d'un beau citron

35g de farine

125ml de jus de citron ( environ 3-4)

 

C'est parti:

 

 

Préchauffer le four à 180°C. 

 Dans un récipient, fouetter le beurre et lesucre glace au batteur électrique jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Incorporer 150g de farine .

Poser un moule carré sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou feuille sillicone.Garnir le fond du moule de cette pâte  .

Enfourner et faire cuire environ 15 minutes: le gâteau doit être légèrement doré.

 

 Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre, 35g de farine, le zeste de citron et le jus de citron. Quand le mélange est bien homogène, le verser sur la base chaude.

Faire cuire au four environ 20 minutes.

 Laisser refroidir le gâteau dans le moule avant de le découper.

 

 

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Suggestion : saupoudrer le de sucre glace .

 

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 07:00

Voici une recette que j'ai vu sur le blog de Chouya "qui dort dine " ( si vous ne le connaisez pas encore , il faut y aller !!)

J'ai préparé ce gâteau pour l'anniversaire d'une copine en sachant que tous mes amis amis sont très gourmands !

Ils ont beaucoup aimés  même s'il ne faut pas en prendre une grosse part ( c'est sûr qu'il est consistant!!)

 

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 24 minutes

 

Il vous faut:

 

240g de chocolat noir à patisser

50g de beurre

200g de crème de caramel au beurre salé ( si vous voulez le faire maison : cliquez ici: Caramel à la fleur de sel ) (j'en ai mis un peu moins que dans la recette originale)

40g de farine

20g de maizena

3 oeufs

 

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°C

Faires fondre le chocolat au bain marie avec le beurre .

 Fouetter la crème de caramel au beurre salé avec les oeufs , incorporer la farine , la maïzena , mélanger et ajouter ensuite le chocolat fondu. La préparation doit etre bien homogène.

Verser la préparation dans un moule et enfourner environ 24 minutes  à 180°C (le fondant est cuit lorsque vous plantez la lame d'un couteau au centre et qu'elle ressort sèche . )

Sortir, laisser refroidir et déguster .

 

 

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Suggestion: Dans la recette originale , il y avait des fraises enfoncées dans le gâteau , si cela vous tente....

Sinon vous pouvez remplacer le caramel au beurre salé par du beurre de cacahuète

 

 

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Published by lustine - dans Desserts
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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 07:00

Voici une recette toute simple et délicieuse , une compotée de poicrons délicieusement épicée et fondante en bouche .

 

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Temps de préparation: 20-25 minutes

 

 

Il vous faut :

 

Un poivron rouge

un poivron orange

un poivron jaune

un poivron vert

50ml d'huile d'olive

un oignon rouge

1 bouillon de volaille cube

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

1/2 cuillère  à café de cumin

1/2  cuillère à café de curcuma

1/2 cuilère à café de gingembre

une feuille de sauge

une poignée de persil haché

 

C'est parti:

 

Dans une casseole , faire revenir l'oignon rouge émincé dans l'huile d'olive , ajouter ensuite les poivrons coupés en lamelle, la feuille de sauge , le persil haché , le bouillon cube , le curcuma , le cumin , le gingembre  , le sel , le poivre . Couvrir et laisser à petit feu 15-20 minutes .

Déguster chaud ou froid .

 

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