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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 07:00

Encore une recette venant du livre de martha stewart...un régal de coco , craquant à souhait , vous allez devoir croquer et craquer!!!!

 

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Il vous faut (pour environ 24 biscuits)

 

140g de farine

200g de sucre

80g de noix de coco en poudre

une pincée de fleur de sel

1/2 cuillère à café de noix de muscade

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

6cl d'eau

 

C'est parti:

 

Dans une poele , faire dorer la noix de coco en poudre .

Dans un récipient , mélanger la noix de coco dorée , la farine , le sucre , la fleur de sel , le bicarbonate de soude et la noix de muscade râpée ..

Ajouter l'eau et mélanger bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène .

Réserver au frigo une quinzaine de minutes .

Préchauffer le four à 180°.

Faire des petites boules avec la pâte ( pour moi 24) et les aplatir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant assez.

Pour faire une forme bien ronde , utiliser un emporte pièce .

Mouiller chaque biscuit aplati  avec un peu d'eau puis saupoudrer les avec un peu de sucre en poudre .

Enfourner 14-15 minutes et laisser refroidir sur une grille .

 

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Suggestion :  Ces petits biscuits se conservent dans une boite hermétique.

 

 

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 07:00

  Depuis le temps que je fais mes nems , je ne les avais jamais pris en photos ..Les voici enfin ! Simple et bon ....tout ce que l'on aime chez nous !!

 

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Il vous faut : ( pour 30 nems)

 

3 carottes

2 gros oignons

100g de vermicelles de soja

30g de champignons noires deshydratés

700g de viande de boeuf hachées

3 cuillères à soupe de sauce soja

3 oeufs

sel

poivre

30 galettes de riz

huile d'olive

 

C'est parti :

 

Eplucher les carottes, les râper .  Eplucher et émincer les oignons.

Détremper dans de l'eau tiède , les champignons déshydratés et le vermicelle de soja. Laisser détremper une quinzaine de minutes.   Hacher les à l'aide d'une paire de ciseaux ou bien à l'aide d'un couteau.

Mélanger à la main ( avec des mains bien propres!!!!) , les carottes râpées , les oignons émincés , le vermicelle de soja , les champignons , le boeuf haché, la sauce soja , le sel , le poivre et les oeufs . Malaxer bien le tout afin que le mélange soit homogène .

Tremper une galette de riz dans de l'eau chaude . Déposer au centre un peu de farce, rabattre les côtés et ensuite rouler pour donner au nem sa forme .

Réitérer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce .

Dans une poele , faire chauffer  de l'huile d'olive ( 2-3 cuillères à soupe ) , puis faire frire les nems quelques minutes en les retournant à mi cuisson .

Déguster bien chaud avec une sauce pour nems !!

 

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Suggestion : vous pouvez ajouter une feuille de menthe dans chaque nem !

 

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 07:00

Après la salade de pâte et quinoa , voici la salade de riz ...verdict: très bon !!! Quand la provence rencontre l'asie ......miam

 

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Il vous faut:

 

500g de riz basmati

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de sauce soja

360g de pousses de soja coupés

80g d'olives noires ( une trentaine) coupées en petits dés

15 pétales de tomates séchées coupées en petits dés

10 cornichons de moyenne taille coupés en petits dés

2 gros oignons émincés et coupés finement revenus dans un peu d'huile d'olive

 

C'est parti :

 

Cuire le riz dans une casserole d'eau salée . Laisser reforidir .

Mélanger tout le reste avec le riz . Réserver au frais et déguster .

 

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Suggestion : vous pouvez apporter une touche de verdure en mettant quelques sommités de brocolis

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Published by lustine - dans entrées
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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 07:00

Une recette trouvée sur l'excellent blog " yeux friands et bouche bee", je vous la  recommande vivement. La fraicheur  et l'acidité du citron contrastant avec la douceur de la vanille reveillent les papilles .

 

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Il vous faut: ( environ 25 gateaux)

 

100g de beurre

160g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

le zeste d'un petit citron

20g de jus de citron ( 1/2)

quelques gouttes d'extrait de citron

1 oeuf

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

2 pincées de bicarbonate de soude

200g de farine ( voir plus si l'oeuf est gros)

50g de sucre glace

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Battre dans un récipient le beurre mou ou fondu avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange ait une texture homogène . Ajouter ensuite l'oeuf , le zeste de citron , le jus de citron , l'extrait de citron et la vanille en poudre . Bien mélanger au fouet. Ajouter ensuite la levure, le sel , le bicarbonate et la farine. Mélanger et ajouter de la farne si besion pour obtenir une pâte pas trop collante.

Faire des petites boules de pâte avec vos mains , les rouler dans le sucre glace et les aplatir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réitérer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Saupoudrer les gâteaux avec le reste de sucre glace.

Enfourner 12 à 15 minutes à 180°( selon le four que vous avez).

Sortir et laisser reforidir .

 

 

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Suggestion : ces petits biscuits sont parfaits à l'heure du thé ou du café !!

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 07:00

Des spaghettis de courgettes....A chaque fois que je vois cela , ça m'épate !!! Alors aujourd'hui je tente le coup !!! Une courgette énorme du jardin de mon oncle , un canneleur et hop c'est parti pour faire des spaghettis de courgettes avec du matériel non  adéquat!! C'est plutôt long mais le résultat visuel en vaut la peine !!

Le résultat est très satisfaisant avec des saveurs et des textures qui changent .

 

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Il vous faut: ( pour deux personnes)

 

une très grosse courgette ou deux

8 pétales de tomates séchées

3 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

30g d'amande effilées

sel

 

C'est parti:

 

Eplucher la ou les courgettes . A l'aide d'un canneleur , faire des spaghettis de courgettes. ( autant que vous pouvez) .

Dans une poele , faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter ensuite les gousses d'ail préalablement émincées.Puis Ajouter  les amandes effilées afin de les faire dorer.

Au dernier moment mettre les spaghettis de courgettes, saler et laisser sur le feu deux minutes .

Ajouter enfin les tomates séchées préalablement coupées en petits dès. Servir aussitôt.

 

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 07:00

Epatant non ? dès que j'ai vu cette recette sur le blog " A la table de L", j'ai tout de suite voulu essayer cette étonnante recette ... Essayez!!!! Vous ne serez pasdéçu . On retrouve bien le parfum ,le goût des cannelais bordelais en dégustant cette glace!!!!un régal

 

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Suggestion : vous pouvez servir cette glace accompagnée de cannelés bordelais :))))) trop gourmand....miam

 

Il vous faut :

 

70g de sucre

150g de crème liquide

350g de lait

20g de beurre

2 cuillères à soupe de rhum

une cuillère à café d'extrait de vanille en poudre

6 jaunes d'oeufs

20g de sucre en poudre

 

C'est parti:

 

Dans une casserole , faire chauffer la crème , le lait , le beurre , le rhum.

Dans une autre casserole , faire un caramel avec 50g de sucre en poudre jusqu'à obtention d'une couleur assez foncée.

Verser ensuite le mélange à la crème sur le caramel et laisser sur feu doux tout en rmeuant avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène .

Dans un récipient , battre les jaunes avec 20g de sucre en poudre et l'extrait de vanille en poudre. Verser ensuite en filet le mélange au caramel en fouettant incessamment .

Remettre le tout dans la casserole et chauffer jusqu'à 84° tout en remuant .

Retirer ensuite du feu et laisser bien refroidir le mélange avant de mettre dans la sorbetière .

 

 

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Published by lustine - dans glaces
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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 07:00

Une soupe totalement improvisée avec le reste d'un jus de légumes, des champignons déshydratés offerts par notre ami Claude ... Une soupe détox et pleine de saveurs qui a ravit tout le monde .

Hyper rapide en plus !!!

 

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Il vous faut : ( pour 4 personnes)

 

1 litre de jus de légumes

1/2 bouillon de volaille

deux petites carottes râpées

une poignée de champignons deshydratés

40g de vermicelles de soja

quelques feuilles de coriandre ou basilic  (facultatif)

 

C'est parti:

 

Mettre le jus de légume dans une grosse casserole , ajouter le bouillon de volaille , puis les carottes râpées , le vermicelle de soja , les champignons deshydratés . Laisser sur feu doux 10 minutes .

A l'aide d'un ciseau, couper le vermicelle de soja et les champignons.

Servir bien chaud avec quelques feuilles de coriandre ou basilic.

 

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Published by lustine - dans soupes
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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 07:00

Des petits sablés originaux avec les fleurs de lavande , recette trouvée dans un de mes multiples livres de cuisine !! Quel délice!!

 

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Il vous faut:

 

60 g de chocolat blanc
60 g de sucre en poudre
200 g de farine
150 g de beurre mou
2 jaunes d'oeufs

 2 pincées de fleur de sel
1 cuillère à soupe de fleurs de lavande

 

C'est parti:

 

Couper grossièrement le chocolat blanc en pépites.
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger. Incorporer la farine, la fleur de sel, les fleurs de lavande et les pépites au chocolat blanc. Mélanger pour obtenir une pâte ferme.

Entourer-la de film alimentaire puis la laisser reposer au réfrigérateur pour 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des disques à l'aide d'une emporte-pièce.

 Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four pour 12 à 15 minutes à 180° tout en surveillant la cuisson. Il faut que les sablés soient dorés .

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 07:00

On croule sous les  pêches de vignes directement issues du jardin , maman fait ce qu'elle adore  , c'est à dire mille confitures et moi pendant ce temps là , je lui en pique un peu pour faire un petit gâteau et en amener quelques parts à mes 4 grands parents qui font une belotte ! ça sera leur pause...

J'ai bien fait parce qu'ils ont adoré !

Croustillant à l'extérieur et crémeux à l'intérieur tel un clafoutis , ce gâteau était un régal !!

 

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Il vous faut:

 

800g de pêches de vignes épluchées et dénoyautées

50g de sucre en poudre

4 gros oeufs

80g de sucre en poudre

3/4 d'une fève tonka

200g de yaourt nature

50ml d'huile d'olive ( 50g )

8g de levure chimique

60g de farine

30g de cassonade

20g de beurre

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 210°.

Dans une poele , faire un caramel avec 50g de sucre en poudre puis ajouter les pêches dénoyautées et épluchées . ( le caramel va durcir mais il va redevenir liquide avec la cuisson ) . Mélanger et laisser sur feu doux quelques minutes .

Dans un récipient , mélanger les oeufs avec 80g de sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse. Ajouter les yaourts , la fèves tonka râpée , l'huile d'olive. Mélanger . Ajouter ensuite la levure et la farine . Remuer pour que le tout soit homogène .

Ajouter les pêches caramélisées et mélanger délicatement .

Mettre le tout dans un moule à gateau en silicone et enfourner 8 minutes à 210°.

Sortir le gateau , baisser le four à 180°.

Saupoudrer le avec 30g de cassonade  et déposer des tout petits morceaux de beurre réparti de façon homogène.

Enfourner le gâteau 22 à 25 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir  et démouler .

 

 

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Suggestion : vous pouvez mettre de l'extrait de vanille en poudre à la place de la fêve tonka!

 

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Published by lustine - dans Desserts
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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 07:00

C'est simple comme bonjour , bon comme les bonbons , un retour en enfance s'impose avec cette glace.

 

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Il vous faut: ( pour 4 personnes )

 

200g de fraises tagada

250ml de lait

4 jaunes d'oeufs

 

C'est parti :

 

Faire chauffer dans une casserole  les fraises tagada avec le lait afin qu'elles fondent , passer ensuite le tout au chinois. Ajouter les jaunes d'oeufs .

Mettre le tout dans une casserole et chauffer jusqu'à 82°. Laisser tièdir et mettre dans la sorbetière .

 

 

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Suggestion : vous pouvez servir cette glace avec un coulis de fraises , des fraises fraiches , des feuilles de menthe...

 

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Published by lustine - dans glaces
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