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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 07:00

Une tuerie directement venue du blog de Chantal " assiettes gourmandes " , je l'ai déja faite deux fois  , ce qui m'a permis d'effectuer une ptite modification afin qu'elle soit parfait e ( j'ai baissé un petit peu la quantité de sucre )!

Tout le monde s'est régalé .. Je vous recommande cette recette , vos invités seront ravis !

 

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Il vous faut:

 

Pour la pâte sucrée :

230 g de farine

140 g de beurre

1 oeuf

80 g de sucre glace

40 g de poudre d'amande

2 pincées de sel

zeste d'1 citron vert

 

Pour la crème au citron:.

3 oeufs

15 cl de jus de citron (4 citrons)

 40 g de beurre

80 g de miel,

105 g de sucre glace

7 cl d'huile d'olive

 

Pour la partie au chocolat:

100 g de chocolat noir

50 g de praliné

5 cuillère à soupe de feuilletine (ou gavottes écrasées)

 

Pour la décoration :

1 citron

35 g d'eau

35 g de sucre

 

C'est parti:

 

Préparer la pâte:

Mélanger le beurre pommade et le sucre glace avec le robot . Ajouter la poudre d'amande, le zeste, l'oeuf, puis la farine et le sel. Pétrir rapidement puis déposer la pâte sur le plan de travail. Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, découper un cercle en tenant compte des rebords nécessaires pour la tarte.

Placer au frigo pendant 2 ou 3 heures.

Préchauffer le four à 180°

Poser ensuite un papier sulfurisé au fond et garnir de petits poids (petits cailloux, haricots...) pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson. Enfourner 25 minutes à 180 °C.

 

Préparer la crème au citron:

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt. La crème va épaissir et devenir onctueuse. Stopper la cuisson et laisser refroidir.

 

Préparer le fond chocolaté

 Faire fondre le chocolat et ajouter le pralin et la feuilletine; mélanger.

 

Retirer les poids et le papier sulfurisé du fond de tarte. Egaliser les bords en passant éventuellement une râpe qui fera disparaitre les petits défauts.

Etaler la préparation au chocolat sur la pâte et laisser refroidir. Recouvrir de crème citron/huile d'olive, lisser à la spatule et placer au frigo.

 

Préparer quelques tranches de citron pour la déco: faire un sirop en mélangeant le sucre et l'eau. Plonger quelques fines tranches de citron, couvrir , chauffer 3 minutes au micro-ondes. Remuer les tranches, puis remettre 3 minutes. Les tranches sortiront confites, il ne restera plus qu'à les déposer sur la tarte.

 

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Suggestion :: vous pouvez également décorer avec des copeaux de chocolat .

 

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 07:00

Un gâteau directement venu du blig de mercotte sans aucune modification !!! Qu'il est bon mais qu'il est bon !!!!!

 

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Il vous faut :

 

200g de beurre

180g de sucre blond de canne

200g de pâte d'amande à 50% de fruits

4 jaunes d'oeufs

2 yaourts à la grecque ( 300g de yaourts natures)

260g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

sucre glace pour la déco

 

 

C'est parti:

 

Beurrer le moule et réservez-le au frais. Préchauffez le four à 160°.

Dans le bol du robot , ou à la main , battre le beurre et le sucre puis ajoutez petit à petit la pâte d'amande en la détaillant au fur et à mesure à la main en petits morceaux. Quand le mélange est homogène et lisse, ajouter dans l’ordre, les jaunes d’œufs, les yaourts et l’extrait d’amande.

Tamiser la farine avec le bicarbonate et incorporer es délicatement à la maryse.  Verser la pâte dans le moule et enfourner environ 50/60 minutes. Recouvrir éventuellement le gâteau d’un disque  de papier siliconé à mi parcours pour éviter qu’il ne se colore trop. Vérifier la bonne cuisson à l’aide d’une couteau. Laisser tiédir puis démouler sur une grille. Quand le gâteau est refroidi le saupoudrer de sucre glace.

 

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Suggestion : aucune !!il est parfait!!!

 

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 07:00

Voici une nouvelle recette de petits gâteaux , vraiment succulente , vous ravirez les plus gourmands!

 

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Il vous faut : ( pour 10 petits gâteaux)

 

Pour la pâte sablée :

50g de pâte d' amande

60g de beurre

125g de farine

50g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé

 

Pour la ganache au chocolat :

75g de chocolat noir

15g de beurre

50g de mascarpone

25g de sucre en poudre

1/2 cuillère à soupe de rhum

 

Pour le glaçage au bailey:

75g de sucre glace

1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à soupe de bailey

 

C'est parti:

 

Pour la pâte sablée :

Détailler la pâte d'amandes en petits morceaux et la mélanger avec le beurre jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Ajouter la farine et le sucre, incorporer ensuitre le jaune d'oeuf et le sucre vanillé . Bien pétrir. Envelopper la pâte de film alimentaire et réserver au frais pendant 30 minutes .

Préchauffer le four à 180°.

Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Etaler la pâte entre deux feuilles de film alimentaire sur une épaisseur de 0.5 cm.Découper à l'aide d'un emporte pièce et disposer sur la plaque de cuisson . Enfourner 8 à 10 minutes à 180° jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Sortir et laisser refroidir.

 

Pour la ganache au chocolat :

Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain marie . Battre en crème le beurre , le sucre et le mascarpone et le rhum. Incorporer progressivement le chocolat fondu et bien mélanger . Verser la ganache dans une poche à douille et réserver au frais .

 

Pour le glaçage:

Mélanger le sucre , le cacao et le bailey.

 

Montage:

Déposer une petite dose de ganache au chocolat sur la moitié des biscuits et recouvrir de l'autre moitié.

Napper les biscuits de glaçage.

 

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Suggestion : Déposer sur le glaçage quelques éclats de pistaches pour la décoration .

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 07:00

Recette venant du superbe blog d'Isabelle :" puce bleue" ( allez y , son blog est magnifique), ces craquelés ne pouvaient être que bons !! J'ai suivi sa recette à la lettre , pas besoin  de changer quoi que ce soit!!Avec un thé ou un café , c'est parfait!!

 

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Il vous faut:

 

100g de farine

30g de poudre d'amande

1 cuillère à café de levure chimique

50g de cacao amer non sucré en poudre

150g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

40g de beurre demi sel

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

2 gros oeufs entiers

40g de pistaches vertes emondées et torréfiées grossièrement concassées

sucre glace

 

C'est parti:

 

Mélanger le farine , la poudre d'amande , le cacao , la levur , le sucre en poudre , le sucre vanillé . Ajouter ensuite le beurre demi sel en morceaux et travailler le tout du bout des doigts. Ajouter quelques gouttes d'amande amère, puis les deux gros oeufs entier. Travailler et mélanger à l'aide d'une fourchette , ajouter les pistaches torréfiées et concassées.

Réserver au frais 1h .

Préchauffer le four à 180°.

A l'aide d'une petite cuillère, prélever un peu de pâte et la rouler dans du sucre glace.
Déposer chaque boule ainsi façonnée sur une plaque à pâtisserie en silicone ou recouverte de papier cuisson en les espaçant bien car elles s'étalent à la cuisson.
A l'aide d'une fourchette , faire des petites traces sur chaque craquelé sans trop les étaler.

Cuire 10 minutes à 180°.

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace chaque craquelé.

 

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Suggestion : la cuisson est super importante , il ne faut pas trop les étaler pour garder une certaine épaisseur , ainsi les craquelés seront moelleux à l'intérieur!

 

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 07:00

Je pars en vacances aujourd'hui pour une bonne semaine mais j'ai programmé des recettes qui se publieront toutes seules comme des grandes! Je ne pourrais donc pas répondre à vos commentaires , mais n'hésitez pas à m'en laisser , je vous réponderai dès mon retour !!!!

 

 

 

Vous ne savez pas quoi faire pour le diner un soir d'été , vous voulez un peu de changement mais quelque chose de léger et rapide à faire .. Voici une recette pour vous , rapide et originale , ces galettes sont à faire !

 

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Il vous faut:( pour 4 personnes )

 

320 g de maïs 

1 poivron rouge

80 g de farine

5 cl de lait

1 cc de levure en poudre

2 oeufs

10g de beurre fondu

20 g de poudre d'amande

Sel et poivre du moulin

 

C'est parti :

Mélanger le maïs, le poivron en dés, la farine, le lait, la levure, les oeufs battus, la poudre d'amande, du sel et du poivre. Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle et y plonger la pâte par cuillerées et faire frire les beignets pendant 5 minutes, en les tournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. 

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Suggestion : vous pouvez ajouter dans ces galettes des amandes concassées et préalablement torréfiées.

 

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 07:00

J'ai tout de suite flashé quand j'ai vu cette merveille sur le blog "la popotte de manue" !! Et j'ai eu raison de flasher , le résultat est si bon ...Si vous hésitez entre les cookies et les brownies , faîtes donc des brookies , c'est vraiment un pur délice !!

 

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Il vous faut :

 

 

La pâte à brownies :

75g de farine

120g de sucre

75g de beurre salé

125g de chocolat

2 oeufs

50g d'amandes entières

 

La pâte à cookies:

165g de farine

135g de sucre roux

1 cuillère à café de levure

120g de beurre salé

1 oeuf

110g de pépites de chocolat

 

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°

La pâte à brownies:

Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro onde et mélanger pour obtenir une pâte lisse , ajouter le sucre puis les oeufs un à un en remuant sans cesse en les ajoutant . Ajouter enfin la farine et les amandes entières. Mélanger . Répartir cette pâte au fond d'un moule (j'ai pris un moule rectangulaire de 23cm de long). Réserver.

La pâte à cookies:

Mélanger le beurre fondu et le sucre roux , ajouter l'oeuf puis la farine et la levure. Ajouter enfin les pépites de chocolat . Etaler cette pâte sur la pâte à brownies de façon homogène .

Enfourner 30 minutes . Laisser complètement refroidir avant de découper .  et déguster

 

 

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Suggestion : vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes , des noix....

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 07:00

Vous savez que j'adore les impros ? Pour cette recette c'est totale improvisation spécialement pour mes grands parents , ils adorent les mirabelles , la noix de coco... c'est parti !!! ( pour info, ils ont adoré , et cela m'a fait grandement plaisir !!)

 

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Il vous faut : ( un gâteau de 4 personnes )

 

100g de sucre en poudre

50g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

80g de noix de coco

250g de fromage blanc

15g d'huile d'olive

2 oeufs ( gros )  

150g de mirabelles

2 cuillères à soupe de miel

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis le fromage blanc , l'huile d'olive , la levure et enfin la noix de coco.

Dans une poele , faire revenir les mirabelles avec le miel quelques minutes , bien mélanger pour que les mirabelles soient bien enrobées de miel . Verser les mirabelles dans la pâte.

Verser ensuite le tout dans un moule à gâteau ( moi j'ai pris un moule spécial en sillicone pour que l'aspect soit plus joli).

Enfourner 45 minutes à 180°.

Laisser refroidir , démouler et déguster bien frais .

 

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  Suggestion : si vous n'aimez pas la noix de coco , c'est facultatif !!

 

 

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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 07:00

Le cabillaud apporte une certaine douceur à ces muffins et le chorizo relève  le goût , l'alliance est parfaite pour une bouchée de plaisir !!!

Mon frère et mon père ont trouvé ces muffins secs alors que ma mère et ma soeur ont adoré ...les goûts et les couleurs!!!

 

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Il vous faut:

 

150g de filet de cabillaud sans peau et sans arêtes

150g de farine

125g de beurre

50g de maizena

3 oeufs

2 sachets de levure

3 branches de persil

2 gousses d'ail

100g de chorizo coupé en dès

sel

poivre

 

C'est parti :

 

Cuire les filets de cabillaud dans une poele avec un peu d'huile ou à la vapeur .

Pendant ce temps , hacher très finement le persil . Peler et hacher les gousses d'ail . Faire fondre le beurre et laisser refroidir .

Une fois le cabilllaud cuit , l' émietter finement.

Fouetter les oeufs avec une pincée de sel , puis ajouter la farine , la maizena , la levure  et le beurre fondu . Mélanger bien et incorporer le cabillaud émiétté, l'ail et le persil hachés, ainsi que le chorizo coupé en dés .

Préchauffer le four à 220°.

Verser la préparation dans des petits moules à muffins ( ou petits moules à cake si vous préférez!)

Saupoudrer avec un reste de persil haché. Baisser la température du four à 200°. 

Enfourner 10 minutes à 200°.

Sortir les muffins et déguster tiède ou froid .

 

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Suggestion : Ces petits muffins se congèlent , vous pourrez ainsi les sorti s'il y a des invités à l'improviste et les réchauffer.

 

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Published by lustine - dans apéro
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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 07:00

Des recettes de cookies , j'en ai des dizaines , mais celle ci , c'est La recette des cookies , les vrais de vrais !! Ils sont vraiment extras!!!! En plus ,ça prend 20 minutes cuisson comprise!!!

 

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Il vous faut:

 

220g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50g de sucre de canne
50g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre salé
1 cc de miel
1 oeuf
60g de pépites de chocolat noir

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le miel et l'oeuf.
Dans un récipient, mélanger la farine , la levure  le sucre blanc, le sucre de canne et le sucre vanillé.
Rassembler tout ensemble et mélanger, ajouter les pépites de chocolat en dernier.
Faire des petites boules avec les mains  et les aplatir légèrement sur la plaque du four.
Enfourner pendant 10 minutes à 200°
Laisser refroidir avant de mettre sur une grille.

 

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Suggestion : vous pouvez remplacer le chocolat noir par des pépites de chocolat blanc ou au lait

 

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 07:00

Le pêcher du jardin croule de bonnes petites pêches .. Voici un petit dessert , à la fois simple et original avec la touche tonka-chocolat blanc!

 

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 Il vous faut:

 

400g de pêches dénoyautées et epluchées

200g de framboises

4 oeufs

20g de sucre

80g de chocolat blanc fondu

100g de farine

1 pincée de sel

1 fève tonka râpée

20cl de lait

40 g de beurre salé fondu

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 210°

Beurrer un plat à clafoutis , y déposer les pêches epluchées et dénoyautées ( en morceaux) puis étaler les framboises sur les pêches.

Dans un récipient , fouetter les oeufs avec le sucre  et le chocolat blanc fondu . Ajouter le sel , la fève tonka râpée et la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter ensuite petit à petit le lait puis le beurre salé fondu.

Verser ce mélange sur les fruits.

Enfourner 10 minutes à 210° puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Sortir , laisser refroidir .

 

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Suggestion:  Saupoudrer le clafoutis de sucre glace ( facultatif) .

 

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