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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 07:00

Pour changer de la recette de pain que je fais tout le temps , j'ai essayer la recette de ce pain au basilic!! Pas mal du tout , surtout en cette période , cela apporte un petit air du sud !!

 

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Il vous faut:

 

235ml d'eau

15g de basilic frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

375g de farine

1 sachet de levure de boulanger

10g de sel

20ml de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

C'est parti:

 

Dans un blender, incorporer les feuilles de basilic, l'eau , le sel et les deux cuillères à soupe d'huile d'olive . Mixer jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.

Verser ce mélange dans un récipient , puis la levure. Mélanger. Ajouter ensuite la farine.

Pétrir à la main pendant 5-10 minutes . Lorsque la pâte est souple et se décolle bien de la paroi du récipient, couvrir d'un torchon sec et laisser lever 1h30 à température ambiante ou près d'une source de chaleur .

Quand la pâte a doublé de volume , la renverser sur le plan de travail fariné et la diviser en 5 pâtons .

Préchauffer le four à 220°.

Former chaque pâton en forme de baguette ( pincer les extrémités pour former les quignons et déposer les baguettes sur une plaque de paipier sulfurisé lègérement fariné.

Badigeonner les baguettes du mélange lait/huile à l'aide d'un pinceau. Faire des entailles assez profondes avec la lame d'un couteau aiguisé . ( pour l'aspect visuel).

Saupoudrer de farine les baguettes à l'aide d'une petite passoire.

Enfourner 20 minutes à 220°

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille .

 

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Suggestion : vous pouvez servir ce pain en apéro, avec une tapenade, tomates séchées , enfin bref toutes autres saveurs du sud. C'est un régall !!!

 

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 07:00

 Dès que j'ai vu ces sablés sur le blog "passion culinaire", j'ai tout de suite pensé à mon père ! En effet , il a adoré !!!

 

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Il vous faut : ( pour 6 à 8 personnes voir plus!!)

Pour le sablé :

80g de chocolat blanc

200g de farine

125g de beurre mou

80g de sucre glace

30g de poudre d'amande

1 oeuf

1 cuillère à café de levure

Pour la garniture :

150g de noix

150g de sucre en poudre

une cuillère à soupe de miel

15g de beurre

 

 

C'est parti:

Pour le sablé:

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amande , la levure. Ajouter l'oeuf . Mélanger . Ajouter la farine et terminer par mettre le chocolat blanc en copeaux . ( ajouter de la farine si besoin pour que la pâte ressemble à une pâte sablée)

Former une boule , la mettre dans dans du papier film et réserver au frigo 1heure.

Préchauffer le four à 160°.

Etaler la pâte sablée sur une épaisseur de 0.5 cm dans un moule carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 20 minutes à 160°.

Dans une casserole , faire un caramel avec le sucre et le miel . Ajouter le beurre hors du feu , mélanger . Ajouter les noix , mélanger et étaler l'ensemble sur la pâte sablée de façon à ce qu'il y en ait partout.

Découper des carrés de la taille voulue. Déguster avec un petit café !

 

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Suggestion: j'ai divisé ces doses par 2 , et cela fut largement suffisant !!!

A la place des noix , vous pouvez mettre d'autres fruits secs tels que noisettes , amandes..... Ce qui vous plait!!!

 

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 07:00

  Voici une recette de glace à tomber par terre , onctueuse , chocolatée à point ....Avec un petit coulis de fruits rouges c'est vraiment l'apothéose !!  ( en un mois , cela va faire la quatrième fois que je la  fais!!!)

 

 

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Il vous faut :

 

1 l de lait

230 g de sucre

65 g de glucose

135 g de jaune

2g d'agar agar

35 g de beurre

370 g de chocolat blanc

 

C'est parti:

 

Mélanger tout les ingrédients sauf le chocolat blanc dans une casserole . Chauffer l'ensemble jusqu'à 84° et verser sur le chocolat blanc coupé en carré et mélanger . Laisser refroidir et mettre dans la sorbetière . Déguster lorsque la glace est prise .

 

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Suggestion: vous pouvez servir cette glace avec un coulis de fruits ( fraises, framboises , cerises qui se marient très bien avec le chocolat blanc )

 

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Published by lustine - dans glaces
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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 07:00

Un blog que j'affectionne particulièrement est le blog d'isabelle " puce bleue" , et aujourd'hui je vous présente une merveille originale trouvée chez elle !! Le contraste sucré-salé est parfait..Merci Isabelle !!

 

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Il vous faut:

 

140g de farine

une pincée de fleur de seil

1/4 de cuillère à café de levure chimique

60g de beurre

180g de sucre roux

1 gros oeuf

1 cuillère à café de vanille en poudre

150g de cacahuètes entières salées

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger ensemble la farine, la Fleur de sel, la levure et la vanille en poudre. Réserver.

Fouetter au robot ou à la main  le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf.

Incorporer le mélange à base de farine et ajouter finalement les cacahuètes. Mélanger afin que la pâte soit homogène.
Déposer la valeur d'une grosse cuillère à café sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment les uns des autres. Les aplatir légèrement pour former des biscuits de 4cm de diamètre .
Cuire 13 à 15 minutes à 180°. Il faut que les sablés soit dorés .
Laisser refroidir les sablés sur une grille.

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 07:00

Voici une glace à la vanille à tomber par terre.  Rapide , facile et surtout bien meilleure que celle trouvée dans tous les commerces.

 

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il vous faut:

 

560ml de lait entier

190ml de crème liquide entière

6 jaunes d'oeufs

150g de sucre en poudre

2 cuillères à café d'extrait de vanille en poudre sucrée 

 

C'est parti:

 

Dans une casserole , faire bouillir le lait , la crème et la vanille.

Pendant ce temps blanchir les jaunes avec le sucre en poudre .

Une fois que le mélange lait-crème bout , le verser sur les jaunes blanchis , mélanger et remettre le tout dans la casserole . Chauffer jusqu'à 80° tout en mélangeant.

Laisser reforoidir et mettre le tout dans la sorbetière jusqu'à ce que la glace prenne .

 

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Suggestion: vous pouvez biensûr utiliser 2 ou 3 gousses de vanille à la place de l'extrait de vanille en poudre ( C'est meilleur mais c'est plus onhéreux)

Nous avons servi cette glace avec un coulis à l'abricot , vous pouvez faire un coulis de fruits rouges ou chocolat , caramel .....tant de déclinaisons délicieuses pour accompagner cette glace !!

 

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Published by lustine - dans glaces
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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 07:00

Pour changer voici une recette salée , toute simple et si onctueuse !!!  C'est vite fait , et si bon !!

 

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Il vous faut : ( pour deux personnes )

200g de boulgour

1 gros oignon (ou 2 petits)

15g de beurre

1/4 d'un ananas coupé en petits dès

1/2 cube de bouillon de volaille dans 500ml d'eau

2 cuillères à soupe de crème de coco

100ml de lait

2 cuillères à café de curry

sel

 

C'est parti:

Dans une casserole , faire revenir les oignons émincés dans le beurre , ajouter ensuite l'ananas en petits dès puis le boulgour.

Ajouter ensuite la crème de coco , le lait. Mélanger . Petit à petit ajouter le bouillon de volaille bouillant .

Laisser sur feu doux et mélanger de temps en temps jusqu'à ce qu'à absorption de tout le liquide. Ajouter ensuite le curry et le sel . Mélanger  et déguster accompagné d'une côte de porc .

 

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Suggestion: si vous aimez ,vous pouvez ajouter un peu de gingembre, des raisons secs ou des amandes effilées .

 

 

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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 07:00

Voilà un dessert frais , vite fait  et à la dernière minute .... Je viens de le découvrir , il parait qu'il fait fureur au Etats-Unis.

En plus il est très peu calorique , entre yaourt et glace c'est parfait pour l'été .

Pour une première fois, j'ai pris la recette de Julie Andrieu dans son émission "julie cuisine".

 

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Il vous faut:

 

700 g de mangue surgelée (préalablement)

2 pots de yaourt à la grecque ( ou yaourt brassé) 

20 cl de lait de coco

1 cuillère à soupe de rhum

2 grosses cuillère à soupe de sucre roux

le zeste d'un citron vert

 

C'est parti:

 

Remuer bien le lait de coco dans sa boîte. Découper les mangues surgelées en morceaux.

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

Servir immédiatement ou mettre au congélateur.

 

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Suggestion : vous pouvez décliner cette recette avec les fruits que vous aimez !!! Vous pouvez déguster cette yogurt plus ou moins glacé ( vous voyez la différence avec les photos )!!

 

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 07:00

Une tuerie directement venue du blog de Chantal " assiettes gourmandes " , je l'ai déja faite deux fois  , ce qui m'a permis d'effectuer une ptite modification afin qu'elle soit parfait e ( j'ai baissé un petit peu la quantité de sucre )!

Tout le monde s'est régalé .. Je vous recommande cette recette , vos invités seront ravis !

 

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Il vous faut:

 

Pour la pâte sucrée :

230 g de farine

140 g de beurre

1 oeuf

80 g de sucre glace

40 g de poudre d'amande

2 pincées de sel

zeste d'1 citron vert

 

Pour la crème au citron:.

3 oeufs

15 cl de jus de citron (4 citrons)

 40 g de beurre

80 g de miel,

105 g de sucre glace

7 cl d'huile d'olive

 

Pour la partie au chocolat:

100 g de chocolat noir

50 g de praliné

5 cuillère à soupe de feuilletine (ou gavottes écrasées)

 

Pour la décoration :

1 citron

35 g d'eau

35 g de sucre

 

C'est parti:

 

Préparer la pâte:

Mélanger le beurre pommade et le sucre glace avec le robot . Ajouter la poudre d'amande, le zeste, l'oeuf, puis la farine et le sel. Pétrir rapidement puis déposer la pâte sur le plan de travail. Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, découper un cercle en tenant compte des rebords nécessaires pour la tarte.

Placer au frigo pendant 2 ou 3 heures.

Préchauffer le four à 180°

Poser ensuite un papier sulfurisé au fond et garnir de petits poids (petits cailloux, haricots...) pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson. Enfourner 25 minutes à 180 °C.

 

Préparer la crème au citron:

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt. La crème va épaissir et devenir onctueuse. Stopper la cuisson et laisser refroidir.

 

Préparer le fond chocolaté

 Faire fondre le chocolat et ajouter le pralin et la feuilletine; mélanger.

 

Retirer les poids et le papier sulfurisé du fond de tarte. Egaliser les bords en passant éventuellement une râpe qui fera disparaitre les petits défauts.

Etaler la préparation au chocolat sur la pâte et laisser refroidir. Recouvrir de crème citron/huile d'olive, lisser à la spatule et placer au frigo.

 

Préparer quelques tranches de citron pour la déco: faire un sirop en mélangeant le sucre et l'eau. Plonger quelques fines tranches de citron, couvrir , chauffer 3 minutes au micro-ondes. Remuer les tranches, puis remettre 3 minutes. Les tranches sortiront confites, il ne restera plus qu'à les déposer sur la tarte.

 

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Suggestion :: vous pouvez également décorer avec des copeaux de chocolat .

 

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 07:00

Un gâteau directement venu du blig de mercotte sans aucune modification !!! Qu'il est bon mais qu'il est bon !!!!!

 

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Il vous faut :

 

200g de beurre

180g de sucre blond de canne

200g de pâte d'amande à 50% de fruits

4 jaunes d'oeufs

2 yaourts à la grecque ( 300g de yaourts natures)

260g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

sucre glace pour la déco

 

 

C'est parti:

 

Beurrer le moule et réservez-le au frais. Préchauffez le four à 160°.

Dans le bol du robot , ou à la main , battre le beurre et le sucre puis ajoutez petit à petit la pâte d'amande en la détaillant au fur et à mesure à la main en petits morceaux. Quand le mélange est homogène et lisse, ajouter dans l’ordre, les jaunes d’œufs, les yaourts et l’extrait d’amande.

Tamiser la farine avec le bicarbonate et incorporer es délicatement à la maryse.  Verser la pâte dans le moule et enfourner environ 50/60 minutes. Recouvrir éventuellement le gâteau d’un disque  de papier siliconé à mi parcours pour éviter qu’il ne se colore trop. Vérifier la bonne cuisson à l’aide d’une couteau. Laisser tiédir puis démouler sur une grille. Quand le gâteau est refroidi le saupoudrer de sucre glace.

 

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Suggestion : aucune !!il est parfait!!!

 

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 07:00

Voici une nouvelle recette de petits gâteaux , vraiment succulente , vous ravirez les plus gourmands!

 

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Il vous faut : ( pour 10 petits gâteaux)

 

Pour la pâte sablée :

50g de pâte d' amande

60g de beurre

125g de farine

50g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé

 

Pour la ganache au chocolat :

75g de chocolat noir

15g de beurre

50g de mascarpone

25g de sucre en poudre

1/2 cuillère à soupe de rhum

 

Pour le glaçage au bailey:

75g de sucre glace

1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à soupe de bailey

 

C'est parti:

 

Pour la pâte sablée :

Détailler la pâte d'amandes en petits morceaux et la mélanger avec le beurre jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Ajouter la farine et le sucre, incorporer ensuitre le jaune d'oeuf et le sucre vanillé . Bien pétrir. Envelopper la pâte de film alimentaire et réserver au frais pendant 30 minutes .

Préchauffer le four à 180°.

Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Etaler la pâte entre deux feuilles de film alimentaire sur une épaisseur de 0.5 cm.Découper à l'aide d'un emporte pièce et disposer sur la plaque de cuisson . Enfourner 8 à 10 minutes à 180° jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Sortir et laisser refroidir.

 

Pour la ganache au chocolat :

Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain marie . Battre en crème le beurre , le sucre et le mascarpone et le rhum. Incorporer progressivement le chocolat fondu et bien mélanger . Verser la ganache dans une poche à douille et réserver au frais .

 

Pour le glaçage:

Mélanger le sucre , le cacao et le bailey.

 

Montage:

Déposer une petite dose de ganache au chocolat sur la moitié des biscuits et recouvrir de l'autre moitié.

Napper les biscuits de glaçage.

 

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Suggestion : Déposer sur le glaçage quelques éclats de pistaches pour la décoration .

 

 

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