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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 07:00

Recette venant du superbe blog d'Isabelle :" puce bleue" ( allez y , son blog est magnifique), ces craquelés ne pouvaient être que bons !! J'ai suivi sa recette à la lettre , pas besoin  de changer quoi que ce soit!!Avec un thé ou un café , c'est parfait!!

 

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Il vous faut:

 

100g de farine

30g de poudre d'amande

1 cuillère à café de levure chimique

50g de cacao amer non sucré en poudre

150g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

40g de beurre demi sel

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

2 gros oeufs entiers

40g de pistaches vertes emondées et torréfiées grossièrement concassées

sucre glace

 

C'est parti:

 

Mélanger le farine , la poudre d'amande , le cacao , la levur , le sucre en poudre , le sucre vanillé . Ajouter ensuite le beurre demi sel en morceaux et travailler le tout du bout des doigts. Ajouter quelques gouttes d'amande amère, puis les deux gros oeufs entier. Travailler et mélanger à l'aide d'une fourchette , ajouter les pistaches torréfiées et concassées.

Réserver au frais 1h .

Préchauffer le four à 180°.

A l'aide d'une petite cuillère, prélever un peu de pâte et la rouler dans du sucre glace.
Déposer chaque boule ainsi façonnée sur une plaque à pâtisserie en silicone ou recouverte de papier cuisson en les espaçant bien car elles s'étalent à la cuisson.
A l'aide d'une fourchette , faire des petites traces sur chaque craquelé sans trop les étaler.

Cuire 10 minutes à 180°.

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace chaque craquelé.

 

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Suggestion : la cuisson est super importante , il ne faut pas trop les étaler pour garder une certaine épaisseur , ainsi les craquelés seront moelleux à l'intérieur!

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 07:00

Je pars en vacances aujourd'hui pour une bonne semaine mais j'ai programmé des recettes qui se publieront toutes seules comme des grandes! Je ne pourrais donc pas répondre à vos commentaires , mais n'hésitez pas à m'en laisser , je vous réponderai dès mon retour !!!!

 

 

 

Vous ne savez pas quoi faire pour le diner un soir d'été , vous voulez un peu de changement mais quelque chose de léger et rapide à faire .. Voici une recette pour vous , rapide et originale , ces galettes sont à faire !

 

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Il vous faut:( pour 4 personnes )

 

320 g de maïs 

1 poivron rouge

80 g de farine

5 cl de lait

1 cc de levure en poudre

2 oeufs

10g de beurre fondu

20 g de poudre d'amande

Sel et poivre du moulin

 

C'est parti :

Mélanger le maïs, le poivron en dés, la farine, le lait, la levure, les oeufs battus, la poudre d'amande, du sel et du poivre. Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle et y plonger la pâte par cuillerées et faire frire les beignets pendant 5 minutes, en les tournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. 

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Suggestion : vous pouvez ajouter dans ces galettes des amandes concassées et préalablement torréfiées.

 

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 07:00

J'ai tout de suite flashé quand j'ai vu cette merveille sur le blog "la popotte de manue" !! Et j'ai eu raison de flasher , le résultat est si bon ...Si vous hésitez entre les cookies et les brownies , faîtes donc des brookies , c'est vraiment un pur délice !!

 

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Il vous faut :

 

 

La pâte à brownies :

75g de farine

120g de sucre

75g de beurre salé

125g de chocolat

2 oeufs

50g d'amandes entières

 

La pâte à cookies:

165g de farine

135g de sucre roux

1 cuillère à café de levure

120g de beurre salé

1 oeuf

110g de pépites de chocolat

 

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°

La pâte à brownies:

Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro onde et mélanger pour obtenir une pâte lisse , ajouter le sucre puis les oeufs un à un en remuant sans cesse en les ajoutant . Ajouter enfin la farine et les amandes entières. Mélanger . Répartir cette pâte au fond d'un moule (j'ai pris un moule rectangulaire de 23cm de long). Réserver.

La pâte à cookies:

Mélanger le beurre fondu et le sucre roux , ajouter l'oeuf puis la farine et la levure. Ajouter enfin les pépites de chocolat . Etaler cette pâte sur la pâte à brownies de façon homogène .

Enfourner 30 minutes . Laisser complètement refroidir avant de découper .  et déguster

 

 

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Suggestion : vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes , des noix....

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 07:00

Vous savez que j'adore les impros ? Pour cette recette c'est totale improvisation spécialement pour mes grands parents , ils adorent les mirabelles , la noix de coco... c'est parti !!! ( pour info, ils ont adoré , et cela m'a fait grandement plaisir !!)

 

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Il vous faut : ( un gâteau de 4 personnes )

 

100g de sucre en poudre

50g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

80g de noix de coco

250g de fromage blanc

15g d'huile d'olive

2 oeufs ( gros )  

150g de mirabelles

2 cuillères à soupe de miel

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis le fromage blanc , l'huile d'olive , la levure et enfin la noix de coco.

Dans une poele , faire revenir les mirabelles avec le miel quelques minutes , bien mélanger pour que les mirabelles soient bien enrobées de miel . Verser les mirabelles dans la pâte.

Verser ensuite le tout dans un moule à gâteau ( moi j'ai pris un moule spécial en sillicone pour que l'aspect soit plus joli).

Enfourner 45 minutes à 180°.

Laisser refroidir , démouler et déguster bien frais .

 

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  Suggestion : si vous n'aimez pas la noix de coco , c'est facultatif !!

 

 

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Published by lustine - dans Desserts
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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 07:00

Le cabillaud apporte une certaine douceur à ces muffins et le chorizo relève  le goût , l'alliance est parfaite pour une bouchée de plaisir !!!

Mon frère et mon père ont trouvé ces muffins secs alors que ma mère et ma soeur ont adoré ...les goûts et les couleurs!!!

 

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Il vous faut:

 

150g de filet de cabillaud sans peau et sans arêtes

150g de farine

125g de beurre

50g de maizena

3 oeufs

2 sachets de levure

3 branches de persil

2 gousses d'ail

100g de chorizo coupé en dès

sel

poivre

 

C'est parti :

 

Cuire les filets de cabillaud dans une poele avec un peu d'huile ou à la vapeur .

Pendant ce temps , hacher très finement le persil . Peler et hacher les gousses d'ail . Faire fondre le beurre et laisser refroidir .

Une fois le cabilllaud cuit , l' émietter finement.

Fouetter les oeufs avec une pincée de sel , puis ajouter la farine , la maizena , la levure  et le beurre fondu . Mélanger bien et incorporer le cabillaud émiétté, l'ail et le persil hachés, ainsi que le chorizo coupé en dés .

Préchauffer le four à 220°.

Verser la préparation dans des petits moules à muffins ( ou petits moules à cake si vous préférez!)

Saupoudrer avec un reste de persil haché. Baisser la température du four à 200°. 

Enfourner 10 minutes à 200°.

Sortir les muffins et déguster tiède ou froid .

 

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Suggestion : Ces petits muffins se congèlent , vous pourrez ainsi les sorti s'il y a des invités à l'improviste et les réchauffer.

 

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Published by lustine - dans apéro
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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 07:00

Des recettes de cookies , j'en ai des dizaines , mais celle ci , c'est La recette des cookies , les vrais de vrais !! Ils sont vraiment extras!!!! En plus ,ça prend 20 minutes cuisson comprise!!!

 

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Il vous faut:

 

220g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50g de sucre de canne
50g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre salé
1 cc de miel
1 oeuf
60g de pépites de chocolat noir

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le miel et l'oeuf.
Dans un récipient, mélanger la farine , la levure  le sucre blanc, le sucre de canne et le sucre vanillé.
Rassembler tout ensemble et mélanger, ajouter les pépites de chocolat en dernier.
Faire des petites boules avec les mains  et les aplatir légèrement sur la plaque du four.
Enfourner pendant 10 minutes à 200°
Laisser refroidir avant de mettre sur une grille.

 

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Suggestion : vous pouvez remplacer le chocolat noir par des pépites de chocolat blanc ou au lait

 

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 07:00

Le pêcher du jardin croule de bonnes petites pêches .. Voici un petit dessert , à la fois simple et original avec la touche tonka-chocolat blanc!

 

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 Il vous faut:

 

400g de pêches dénoyautées et epluchées

200g de framboises

4 oeufs

20g de sucre

80g de chocolat blanc fondu

100g de farine

1 pincée de sel

1 fève tonka râpée

20cl de lait

40 g de beurre salé fondu

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 210°

Beurrer un plat à clafoutis , y déposer les pêches epluchées et dénoyautées ( en morceaux) puis étaler les framboises sur les pêches.

Dans un récipient , fouetter les oeufs avec le sucre  et le chocolat blanc fondu . Ajouter le sel , la fève tonka râpée et la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter ensuite petit à petit le lait puis le beurre salé fondu.

Verser ce mélange sur les fruits.

Enfourner 10 minutes à 210° puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Sortir , laisser refroidir .

 

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Suggestion:  Saupoudrer le clafoutis de sucre glace ( facultatif) .

 

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Published by lustine - dans Desserts
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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 07:00

Quand on était petit , on adoré , mon frère , ma soeur et moi , ce fameux tourteau que l'on trouve en grande surface !! Il n'y a pas si longtemps j'en ai revu et ça m'a donné l'envie de tenter l'expérience et de le faire moi même !! Le résultat est épatant!!! ( j'ai pris une recette de Pierre Hermé)

 

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Il vous faut:

 

Une pâte brisée ( maison , c'est meilleur:)

5 oeufs

2 pincées de sel

250g de fromage de chèvre frais

125g de sucre en poudre

30g de maizena

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ( facultatif)

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200°.

Dans une tourtière ou un moule à gateau en sillicone , étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur et la mettre dans le moule .*

Découper un disque de papier sulfurisé et en tapisser la pâte puis le recouvrir de haricots secs ou petits cailloux. Enfourner pendant 10 minutes .

Retirer ensuite le papier et les cailloux.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes . Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel .

Mélanger le fromage de chèvre frais avec le sucre ne poudre , une bonne pincée de sel , les jaunes d'oeufs et la maizena. Mélanger et ajouter l'eeau de fleur d'oranger . Incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger à l'aide d'une maryse.

Verser le tout sur la pâte cuite et remettre au four 50 minutes à 180°.

Le dessus du tourteau doit devenir très brun .

Laisser refroidir et déguster .

 

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Suggestion : à la place de la fleur d'oranger , vous pouvez mettre du cognac !!

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 07:00

Deuxième pizza que j'ai pris sur le blog d'eryn et sa folle cuisine et toujours aussi succulente!!!

 

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Il vous faut :

 

Pour la pâte à naans parfumée :

150 g de farine tout usage
1/2 yaourt nature
1 pincée de sel
1/2 càs d'huile d'olive

 1/4 de sachet de levure chimique
Un peu d'eau tiède pour amalgamer

6 olives noires grecques

quelques feuilles de romarin ciselées

Pour la garniture :

100 g de chèvre frais 
1/2 yaourt nature
1.5 càs de miel liquide

 10 tomates cerise ( 5 rouges + 5 jaunes )
Une dizaine d' olives noires grecques coupées en 2

quelques feuilles de romarin ciselées
Sel, poivre du moulin

 

C'est parti:

 

Préparer la pâte:

 Dans un saladier, mélanger farine, sel, levure chimique, huile d'olive, yaourt, romarin coupé en mini morceaux. Travailler la pâte à la main en ajoutant si besoin, une goutte d'eau TIEDE au fur et à mesure. Bien pétrir. Ramasser en boule, couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes à T°C ambiante.

 Pendant ce temps là, dénoyauter les olives noires grecques et les couper en tous petits morceaux. Les incorporer à la pâte en étalant celle-ci et en les enfonçant. Refaire une boule puis étaler au rouleau, le plus finement possible. La déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la garniture :

 Dans un petit saladier mélanger le yaourt nature restant avec le chèvre frais, le miel. Saler et poivrer. Etaler cette crème sur la pâte en laissant un bord d' 1 cm environ. Disposer des tomates cerise coupées en deux, les olives noires dénoyautées et coupées en deux, parsemer de feuilles de romarin ciselées finement, poivrer.

Enfourner à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la sauce blanche commence à dorer sur les contours.

 

 

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 07:00

Un des desserts préférés de ma maman.... J'avais déja fait une tentative auparavant mais non satisfaisante , mais celle -ci ... Même mon frère qui n'est pas très rhum a bien aimé !

 

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Il vous faut :

 

250 g de farine
3 œufs
6 c. à soupe de lait
100 g de beurre  + un peu
15 g de levure boulangère

 250 g de sucre + 1 c. à soupe
9 c. à soupe de rhum ambré
6 moules à baba

 

C'est parti :

 


Délayer la levure dans le lait, réserver  .

Faire fondre le beurre à feu doux. 
Verser dans un bol la farine, 1 c. à soupe de sucre, les œufs et 1 pincée de sel, mélanger rapidement, ajouter la levure

délayée et mélanger.  

Verser le beurre fondu, mélanger et laisser lever 2 h sous un linge. 
Verser dans les moules à baba beurrés et farinés et laisser lever 1 h de plus.
 Préchauffer le four th. 6/180° 10 mn et enfourner les babas 20 mn.
 Pendant ce temps porter à ébullition 50 cl d’eau et 250 g de sucre sur feu vif pendant 15 mn. 
 Hors du feu, ajouter e rhum au sirop. 
 Démouler les babas sur une grille posée au-dessus d’un plat creux et imbibez-les de sirop. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

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Suggestion : vous pouvez servir votre baba au rhum avec une crème patissière ou bien avec des fruits ...

 

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