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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 07:00

Le cabillaud apporte une certaine douceur à ces muffins et le chorizo relève  le goût , l'alliance est parfaite pour une bouchée de plaisir !!!

Mon frère et mon père ont trouvé ces muffins secs alors que ma mère et ma soeur ont adoré ...les goûts et les couleurs!!!

 

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Il vous faut:

 

150g de filet de cabillaud sans peau et sans arêtes

150g de farine

125g de beurre

50g de maizena

3 oeufs

2 sachets de levure

3 branches de persil

2 gousses d'ail

100g de chorizo coupé en dès

sel

poivre

 

C'est parti :

 

Cuire les filets de cabillaud dans une poele avec un peu d'huile ou à la vapeur .

Pendant ce temps , hacher très finement le persil . Peler et hacher les gousses d'ail . Faire fondre le beurre et laisser refroidir .

Une fois le cabilllaud cuit , l' émietter finement.

Fouetter les oeufs avec une pincée de sel , puis ajouter la farine , la maizena , la levure  et le beurre fondu . Mélanger bien et incorporer le cabillaud émiétté, l'ail et le persil hachés, ainsi que le chorizo coupé en dés .

Préchauffer le four à 220°.

Verser la préparation dans des petits moules à muffins ( ou petits moules à cake si vous préférez!)

Saupoudrer avec un reste de persil haché. Baisser la température du four à 200°. 

Enfourner 10 minutes à 200°.

Sortir les muffins et déguster tiède ou froid .

 

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Suggestion : Ces petits muffins se congèlent , vous pourrez ainsi les sorti s'il y a des invités à l'improviste et les réchauffer.

 

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Published by lustine - dans apéro
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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 07:00

Des recettes de cookies , j'en ai des dizaines , mais celle ci , c'est La recette des cookies , les vrais de vrais !! Ils sont vraiment extras!!!! En plus ,ça prend 20 minutes cuisson comprise!!!

 

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Il vous faut:

 

220g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50g de sucre de canne
50g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre salé
1 cc de miel
1 oeuf
60g de pépites de chocolat noir

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le miel et l'oeuf.
Dans un récipient, mélanger la farine , la levure  le sucre blanc, le sucre de canne et le sucre vanillé.
Rassembler tout ensemble et mélanger, ajouter les pépites de chocolat en dernier.
Faire des petites boules avec les mains  et les aplatir légèrement sur la plaque du four.
Enfourner pendant 10 minutes à 200°
Laisser refroidir avant de mettre sur une grille.

 

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Suggestion : vous pouvez remplacer le chocolat noir par des pépites de chocolat blanc ou au lait

 

 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 07:00

Le pêcher du jardin croule de bonnes petites pêches .. Voici un petit dessert , à la fois simple et original avec la touche tonka-chocolat blanc!

 

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 Il vous faut:

 

400g de pêches dénoyautées et epluchées

200g de framboises

4 oeufs

20g de sucre

80g de chocolat blanc fondu

100g de farine

1 pincée de sel

1 fève tonka râpée

20cl de lait

40 g de beurre salé fondu

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 210°

Beurrer un plat à clafoutis , y déposer les pêches epluchées et dénoyautées ( en morceaux) puis étaler les framboises sur les pêches.

Dans un récipient , fouetter les oeufs avec le sucre  et le chocolat blanc fondu . Ajouter le sel , la fève tonka râpée et la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter ensuite petit à petit le lait puis le beurre salé fondu.

Verser ce mélange sur les fruits.

Enfourner 10 minutes à 210° puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Sortir , laisser refroidir .

 

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Suggestion:  Saupoudrer le clafoutis de sucre glace ( facultatif) .

 

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Published by lustine - dans Desserts
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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 07:00

Quand on était petit , on adoré , mon frère , ma soeur et moi , ce fameux tourteau que l'on trouve en grande surface !! Il n'y a pas si longtemps j'en ai revu et ça m'a donné l'envie de tenter l'expérience et de le faire moi même !! Le résultat est épatant!!! ( j'ai pris une recette de Pierre Hermé)

 

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Il vous faut:

 

Une pâte brisée ( maison , c'est meilleur:)

5 oeufs

2 pincées de sel

250g de fromage de chèvre frais

125g de sucre en poudre

30g de maizena

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ( facultatif)

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200°.

Dans une tourtière ou un moule à gateau en sillicone , étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur et la mettre dans le moule .*

Découper un disque de papier sulfurisé et en tapisser la pâte puis le recouvrir de haricots secs ou petits cailloux. Enfourner pendant 10 minutes .

Retirer ensuite le papier et les cailloux.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes . Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel .

Mélanger le fromage de chèvre frais avec le sucre ne poudre , une bonne pincée de sel , les jaunes d'oeufs et la maizena. Mélanger et ajouter l'eeau de fleur d'oranger . Incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger à l'aide d'une maryse.

Verser le tout sur la pâte cuite et remettre au four 50 minutes à 180°.

Le dessus du tourteau doit devenir très brun .

Laisser refroidir et déguster .

 

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Suggestion : à la place de la fleur d'oranger , vous pouvez mettre du cognac !!

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Published by lustine - dans Desserts
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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 07:00

Deuxième pizza que j'ai pris sur le blog d'eryn et sa folle cuisine et toujours aussi succulente!!!

 

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Il vous faut :

 

Pour la pâte à naans parfumée :

150 g de farine tout usage
1/2 yaourt nature
1 pincée de sel
1/2 càs d'huile d'olive

 1/4 de sachet de levure chimique
Un peu d'eau tiède pour amalgamer

6 olives noires grecques

quelques feuilles de romarin ciselées

Pour la garniture :

100 g de chèvre frais 
1/2 yaourt nature
1.5 càs de miel liquide

 10 tomates cerise ( 5 rouges + 5 jaunes )
Une dizaine d' olives noires grecques coupées en 2

quelques feuilles de romarin ciselées
Sel, poivre du moulin

 

C'est parti:

 

Préparer la pâte:

 Dans un saladier, mélanger farine, sel, levure chimique, huile d'olive, yaourt, romarin coupé en mini morceaux. Travailler la pâte à la main en ajoutant si besoin, une goutte d'eau TIEDE au fur et à mesure. Bien pétrir. Ramasser en boule, couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes à T°C ambiante.

 Pendant ce temps là, dénoyauter les olives noires grecques et les couper en tous petits morceaux. Les incorporer à la pâte en étalant celle-ci et en les enfonçant. Refaire une boule puis étaler au rouleau, le plus finement possible. La déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la garniture :

 Dans un petit saladier mélanger le yaourt nature restant avec le chèvre frais, le miel. Saler et poivrer. Etaler cette crème sur la pâte en laissant un bord d' 1 cm environ. Disposer des tomates cerise coupées en deux, les olives noires dénoyautées et coupées en deux, parsemer de feuilles de romarin ciselées finement, poivrer.

Enfourner à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la sauce blanche commence à dorer sur les contours.

 

 

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 07:00

Un des desserts préférés de ma maman.... J'avais déja fait une tentative auparavant mais non satisfaisante , mais celle -ci ... Même mon frère qui n'est pas très rhum a bien aimé !

 

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Il vous faut :

 

250 g de farine
3 œufs
6 c. à soupe de lait
100 g de beurre  + un peu
15 g de levure boulangère

 250 g de sucre + 1 c. à soupe
9 c. à soupe de rhum ambré
6 moules à baba

 

C'est parti :

 


Délayer la levure dans le lait, réserver  .

Faire fondre le beurre à feu doux. 
Verser dans un bol la farine, 1 c. à soupe de sucre, les œufs et 1 pincée de sel, mélanger rapidement, ajouter la levure

délayée et mélanger.  

Verser le beurre fondu, mélanger et laisser lever 2 h sous un linge. 
Verser dans les moules à baba beurrés et farinés et laisser lever 1 h de plus.
 Préchauffer le four th. 6/180° 10 mn et enfourner les babas 20 mn.
 Pendant ce temps porter à ébullition 50 cl d’eau et 250 g de sucre sur feu vif pendant 15 mn. 
 Hors du feu, ajouter e rhum au sirop. 
 Démouler les babas sur une grille posée au-dessus d’un plat creux et imbibez-les de sirop. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

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Suggestion : vous pouvez servir votre baba au rhum avec une crème patissière ou bien avec des fruits ...

 

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Published by lustine - dans Desserts
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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 07:00

Connaissez vous le blog D'eryn et sa folle cuisine ? si non , il faut absolument aller y jeter un coup d'oeil !!

C'est en naviguant sur son blog que j'ai fait cette recette ( j'ai apporté quelques modifications) . En effet , mes parents partent avec leurs amis ce weekend donc il faut préparer des recettes sucrées et salées .... Je commence par  vous dévoiler cette pizza originale et succulente ..

 

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Il vous faut:

 

Pour la pâte :

200 g de farine blanche
120 g de yaourt nature
1 sachet de levure de boulanger
5 cuillères à soupe d'eau tiède
1 belle pincée de sel

Pour la garniture :

120 g de crottins de Chavignol
2 courgettes

 6 abricots secs
200 g de fromage blanc
1 belle cuillère à soupe  de miel
Sel, poivre du moulin

 

C'est parti :

 

Préparer la pâte :

Mélanger tous les ingrédients. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes, puis l'étaler le plus finement possible sur un plan de travail fariné. La déposer ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer dans un endroit tiède  pendant 1 heure.

 Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le fromage blanc  avec 1 crottin de Chavignol émietté ( 60g ), 3 abricot secs coupés en dés, du sel et du poivre.

 Laver et éplucher les courgettes une lanière sur deux. Les couper en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Les cuire à la vapeur pour qu'elles oient cuites sans être trop fondantes .

Préchauffer le four à 180°C.  Etaler la crème de Chavignol sur la pâte à " pizza " jusqu'à 1 cm des bords. Couper le crottin de Chavignol restant en  petits morceaux  et les déposer sur la pâte en alternant le fommage et les rondelles de courgettes . Couper 3 abricots secs en dés et les déposer sur les courgettes. Saler, donner quelques tours de poivre et ajouter une belle càs de miel liquide en filet sur le dessus.

Enfourner à 180° pendant 20-25 minutes en surveillant.

 

Avant cuisson :

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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 07:00

C'est rien à faire et pourtant .. que c'est bon !!!! ( surtout avec l'amande amère !!) 

 

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Il vous faut :

1kg de cerises aigres

250g de sucre

1/2 jus de citron

250ml d'eau

 

C'est parti:

Laver les cerises , les dénoyauter et les mixer avec le jus d'un demi citron .

Faire bouillir l'eau et le sucre pour former un sirop . Laisser refroidir et ajouter ensuite la purée de cerises aigres.
Placer le tout dans la sorbetière.

 

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Suggestion : vous pouvez parfumer votre sorbet avec deux cuillères à soupe de kirsh avant de mettre dans la sorbetière ou bien deux cuillères à soupe d'amaretto, ou encore de quelques gouttes d'amandes amère.

 

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Published by lustine - dans glaces
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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 07:00

Encore une salade , et pour changer des pâtes , voici une salade de quinoa vraiment excellente et fraîche à souhait!

 

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Il vous faut : ( pour 400g de quinoa)

 

400g de quinoa

4 blancs de poulet coupés en gros dès

1 cuillère à soupe de harissa

Le jus de deux citrons jaunes

10 cuillères à soupes d'huile d'olive

sel

quelques brins de menthe

100g d'amandes entières concassées

100g de raisins secs

100g de feta nature coupée en dés

 

C'est parti:

 

Cuire le quinoa et le laisser refroidir .

Dans un récipient , mélanger le harissa , le jus de citron et l'huile d'olive . Mettre les dés de blancs de poulet dedans pendant 5 minutes.

Chauffer une poele , y verser les dès de blancs de poulet avec sa marinade et cuire à feu vif le poulet pendant quelques minutes . Laisser tièdir.

Mettre les dès de blancs de poulet et sa marinade avec le quinoa , ainsi que les amandes concassées et les raisons secs , ainsi que la féta coupée en dès . Saler et ajouter la menthe ciselée .

Mélanger . Déguster bien frais .

 

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Suggestion : cette recette peut se garder trois , quatre jours sans problème !

 

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Published by lustine - dans entrées
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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 07:00

  Toujours une recette avec des cerises aigres... et oui , il y en a des tonnes dans le jardin !! Alors c'est le  moment de

se régaler et d'improviser diverses recettes avec ces fruits rouges si bons!!

 

 

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il vous faut:

une pâte sablée

 

Pour la compotée de cerises aigres :

500g de cerises aigres dénoyautées

120g de cassonade

2g d'agar agar

 

Pour la crème au citron :

200g de mascarpone

3 oeufs

40g de sucre en poudre

20g d'eau

80g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

le jus d'un citron

le zeste d'un citron

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée, la piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner 15 minutes à 180°.

Sortir et laisser refroidir.

 

Pour la compotée de cerises aigres:

Mettre dans une casserole les cerises aigres dénoyautées , la cassonade et l'agar agar , laisser compoter quelques minutes à feu dous en remuant de temps en temps. Réserver et laisser tièdir.

 

Pour la crème au citron :

Séparer les blancs des jaunes . Dans un récipient , battre les jaunes avec 40g de sucre en poudre , ajouter la mascarpone , le jus et le zeste de citron . Mélanger le tout  afin que le mélange soit homogène .

Dans une casserole , faire un sirop avec l'eau et 80g de sucre , ajouter deux feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide.

 En même temps ,batrre les blancs en neige assez fermes , ajouter le sirop en filet et fouetter encore quelques instants . Ajouter les blancs montés avec le mélange mascarpone précédent .Réserver au frais .

 

Montage :

Mettre sur la pâte sablée la compotée de cerises aigres .Laisser prendre. Mettre ensuite la crème au citron dessus.

(J'ai utilisé une poche à douille pour avoir un rendu plus joli sur la tarte )

 

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Suggestion : Vous pouvez au dernier moment saupoudrer la crème de cassonade et la brûler au chalumeau .

Il me restait un peu de crème au citron que je n'avais pas mis sur la tarte , je l'ai donc utiliser en faisant un mini-tiramisu au citron . ( Des boudoirs trempées dans un mélange eau-sucre et limoncello et hop le tour eest joué!!)

 

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