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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 07:00

Mon père adore les soupes , alors en voici une totalement improvisée qu'il a adoré ( pas grasse , diététique et gouteuse , c'est tout ce qui lui faut!!)

 

soupes 5710

 

Il vous faut ( pour 4 personnes )

 

4 gros oignons

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

15g de beurre

30g de farine

1 dl de vin blanc

750ml de bouillon de volaille

sel

poivre

ciboulette

1/2 cuillère à café de paprika

 

C'est parti :

 

Eplucher les oignons et les émincer finement .

Dans une casserole faire chauffer l'huile et le beurre puis mettre les oignons émincés , les faire suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides , ajouter ensuite la farine et  laisser quelques secondes en mélangeant. Détremper avec le vin blanc , le laisser s'évaporer 2-3 minutes . Ajouter le bouillon de volaille bouillant , mélanger , saler , poivrer , ajouter le paprika .

Laisser bouillir puis baisser à petit feu durant 1h .

 Mixer le tout , ajouter la ciboulette et servir bien chaud .

 

 

soupes 5702

 

soupes 5705

 

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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 07:00

Dernier jour pour voter

Juste un petit messsage , pour vous rappelez que je participe à un concours "comté" , je compte donc sur vous pour voter pour moi sur ce lien :

  http://cuisine.elle.fr//Elle-a-Table/page/Recettes-de-comte

 

Si vous pouvez voter tous les jours jusqu'au 18/05 , ce serait vraiment super !!!

 

Merci d'avance et belle journée à tous

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 07:00

Voici une recette de nougat pris sur le site des frères Pourcel . J'ai fait cette recette avec ma maman, c'est sur que c'est mieux d'être deux puisqu'il y a plusieurs choses à faire en même temps , et puis c'est toujours un moment de complicité en plus entre une mère et sa fille :))

En tout cas ,  c'est un délice et puis comme il y en a pas mal , vous pouvez en faire un petit paquet gourmand !!!! Je suis sûre que ça fera plaisir !!!

 

petits-gateaux 5994 

 

petits-gateaux 5986

 

Il vous faut :

 

75g de pistaches vertes

100g de noisettes entières

250g d'amandes entières

250g de miel

60g de blancs d'oeufs

150g de sucre en poudre

50g d'eau

100g de glucose

 

C'est parti :  

 

Préchauffer le four à 140°.

Préparer les fruits secs, amandes et noisettes grillées. Les mettre au four thermostat 140° pendant environ 20 min. Les débarrasser de leur peau.

Puis  passer les pistaches au four également à 140° pendant 6 minutes en les retournant à mi cuisson .

 Garder les fruits secs au chaud. ( les laisser dans le four éteint ou à basse température ).

Chauffer dans une casserole le miel jusqu'à une température de 115° .

En même temps ,dans une autre casserole , chauffer le sucre , l'eau et le glucose jusqu'à une température de 165°.

Dans un bol de batteur, mousser les blancs puis verser le miel à 115°, verser également le sucre cuit avec le glucose et l’eau à 165°.

Laisser tourner 15 à 20 minutes environ en desséchant.

Incorporer les fruits secs chauds.Mélanger .

Mettre le tout dans un ou deux moules à cake ( cela dépend de l'épaisseur que vous voulez donner à votre nougat, moi j'ai pris deux moules à cake).

Réserver une nuit  au frais .

Démouler le nougat et découper le à l'aide d'un couteau.

 

  petits-gateaux 5990

 

petits-gateaux 5987

 

petits-gateaux 5989

 

Suggestion: ces nougats sont bien des nougats mous , ne vous attendez pas à un nougat dur !!!

 

petits-gateaux 5998

 

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 07:00

Voici une recette de pain d'épices toute simple mais super bonne ! Traditionnelle et gouteuse , elle est parfaite !

Moi je ne suis pas fan parce que je n'aime pas l'anis mais je n'avais pas besoin d'en manger pour qu'il soit avaler en une journée !!hihi

 

confitures- ptit dej 5964

 

Il vous faut :

 

120g de lait entier

40g de crème fraiche (épaisse si possible , mais si vous avez de la liquide, ça ira!)

125g de miel

100g de sucre

2g de gingembre en poudre

2g de cannelle en poudre

4g d'anis en poudre

250g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

 

C'est parti :

 

Dans une casserole , faire chauffer le lait , la crème , le miel et le sucre à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout . Ajouter ensuite les épices ( cannelle , gingembre et anis) et laisser ensuite reposer 1h30.*

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient mélanger la farine et le bicarbonate de soude , ajouter ensuite le mélange au épices et mélanger bien jusqu'à ce que ce soit homogène .

Verser le tout dans un moule à cake ( en sillicone , sinon il faut le beurrer) .

Enfourner 15 minutes à 180° puis baisser le four à 160° et laisser dedans durant 35 minutes environ.

Sortir , laisser refroidir et démouler .

 

confitures- ptit dej 5967

 

confitures- ptit dej 5956

 

Suggestion : le pain d'épices est toujours meilleur  quelques jours après !!!!

 

 

confitures- ptit dej 5959

 

confitures- ptit dej 5966

 

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 07:00

Vous vous rappelez de la crème carambar dans mon gâteau au chocolat publié il y a quelques jours , et bien on a tellement aimé cette crème carambar que j'ai eu l'idée de l accompagner d'un gateau de meringue ( ça c'était pour mon grand père qui adore la meringue et aussi parce qu'il me restait pleins de blancs d'oeufs )  .... Cette recette rapelle la fameuse "tête de nègre" que l'on trouve chez tous les patissiers mais totalement différente!!!

Il faut absolument que je garde la recette parce que là , vraiment , c'est une TUERIE!!!!

 

desserts 5952

 

 

desserts 5946

 

Il vous faut :

 

220g de blanc d'oeuf

150g de sucre glace

150g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre en poudre

40g de maizena

500ml de lait

100g de chocolat noir patissier

24 carambars

 

C'est parti:

 

Pour le gâteau de meringue :

Préchauffer le four à 100°.

Monter les blancs en neige assez ferme puis incorporer délicatement les sucres tout en continuant à battre.

Il faut que la meringue soit telle que ça fasse un "bec d'oiseau". ( voir la photo ci dessous).

A l'aide d'une poche à douille , garnir le fond de deux moules sillicones à gateaux de mème circonférence.

Enfourner à 100° pendant 45 minutes .

Retirer les moules du four  et démouler les meringues  délicatement sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Remettre au four durant 1h30 à 100°.

 

Pour la crème carambars:

Chauffer le lait dans une casserole  avec le chocolat . Une fois le chocolat fondu , ajouter les carambars et les faire fondre .

Dans un récipient , blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la maizena. Verser ensuite le mélange lait-choco-carambars sur les jaunes tout en remuant . Remettre le tout dans la casserole et rechauffer jusqu'à epaississement ( quand les premiers bouillons surviennent). Réserver et laisser refroidir .

 

Pour le montage:¨

Mettre sur un plat un gâteau de meringue , étaler la moitié  de crème carambars dessus . Remettre le deuxième gâteau de meringue et à l'aide d'une poche à douille , déposer le reste de crème carambars en spirale.

Réserver ce beau gâteau au frais et déguster!!!

 

 

desserts 5939

 

desserts-6148.JPG

 

desserts 5934

 

desserts 5979

 

desserts 5943

 

Suggestion : Ce gateau est à manger le jour même ou le lendemain , après , la meringue est moins ferme !!! Mais je ne suis pas sûre  qu'il restera du gateau le surlendemain !!!:))

 

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 07:00

Voici une recette qui déchire !!hihi , et oui , je l'ai prise sur le blog " péchés de gourmandises" ( j'ai juste pris ma pâte sablée maison préférée à la place de celle proposée dans la recette ) , elle m'a tout de suite fait de l'oeil et un mois après , c'était nous qui nous régalions !! ça tombe bien , mon frère et sa copine rentre , ils peuvent en goûter!!!

Enfin je vous laisse voir par les photos ....

 

 desserts 5925

 

 

Il vous faut :

 

une pâte sablée

100 g de chocolat noir
20 cl de lait
30 cl de crème liquide
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
80 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
20 g de farine

20 g de maïzena
25 g de beurre
2 c à s de cassonade

 

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à  180°.Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte , piquer la pâte avec une fourchette et enfourner 16 minutes à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain marie et l'étaler avec une spatule sur la pâte . Réserver

Dans une casserole , faire chauffer le lait avec la vanille en poudre.

Dans un récipient , blanchir les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre , ajouter ensuite la farine et la maizena.

 Mélanger et verser le lait vanillé bouillant tout en remuant , ajouter ensuite la crème fraiche et remettre le tout dans la casserole , laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaissise mais sans la faire bouillir.

Ajouter ensuite hors du feu , le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Verser la crème délicatement sur le fond de tarte ( sur le chocolat ) . Laisser refroidir et mettre au frais au moins une heure.

Saupoudrer la crème avec les deux cuillères à café de cassonade et le passer au chalumeau.

Dégsuter cette tarte bien fraîche, c'est excellent!!!

 

desserts 5915

 

Suggestion : si vous préférez le chocolat au lait ou blanc au noir , vous pouvez biensûr  le remplacer!! 

 

desserts 5929

 

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 07:00

Voici une déclinaison des pancakes régime sucré (recette ici :http://petitcheflustine.over-blog.com/article-pancakes-chocolates-regime-60952852.html),  en salé ...ma soeur a adoré !!

 

regimes 5842

 

regimes 5844

 

Il vous faut:

 

5 oeufs

1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

100g de lait écrémé

2 cuillères à soupe de maizena

1 tranche de blanc de poulet

1/2 cuillère à café de sel

poivre

1/2 cuillère à café de paprika

 

C'est parti :

 

Séparer les blancs des jaunes .

Mélanger les jaunes avec la maizena , ajouter le lait écrémé , le sel , le poivre , le bicarbonate , le paprika et le blanc de dinde coupé en petit dès .

Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer les délicatement au mélange précédent pour que le tout soit homogène et sans casser les blancs .

Chauffer une poele (ou moi j'ai utiliser la "crêpes parties " pour pouvoir obtenir des petits pancakes) .

Huiler les cercles et cuire comme des crêpes.

 

regimes 5854

 

regimes 5858

 

Suggestion :vous pouvez très bien mettre du saumon fumé à la place du blanc de poulet ou autre....

 

 Une petite photo pour montrer la cuisson :

 

regimes 5837

 

 

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 07:00

Aujourd'hui , je vous présente une belle gourmandise , pris sur le blog " pure gourmandise " , la recette m'avait fait de l'oeil , c'était obligé que je la teste !!! Le résultat est délicieux ( quoi que .. la prochaine fois que je le refais , je double les doses pour la crème carambar , elle est trop bonne et elle fait toute l'onctuosité du gâteau !!)

 

desserts 5909

 

desserts 5892

 

Il  vous faut :

 

Pour la crème carambar:

25cl de lait

50g de chocolat noir patissier

12 carambar

2 jaunes d'oeufs

60g de sucre

20g de maizena

 

Pour le gâteau au chocolat :

100g de beurre + 20g pour le moule

4 oeufs

160g de sucre

100g de farine

50g de fécule de pomme de terre

50g de maizena

1 sachet de levure chimique

30g de cacao non sucré + 10g pour le moule

 

C'est parti:

 

Pour la crème  aux carambars :

Porter à ebullition le lait avec le chocolat et les carambar. Bien mélanger et laisser tiédir.

Dans un récipient , blanchir les jaunes avec le sucre en poudre , ajouter ensuite la maizena. Verser dessus le premier mélange ( choco-carambar-lait) et mélanger , remettre le tout dans la casserole et remettre à ébullition quelques minutes. Laisser tièdir un peu.

 

Pour le gâteau au chocolat:

Beurrer et saupoudrer de cacao amer tout l'intérieur du cercle à gâteau.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un récipient , battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer ensuite la farine , la fécule , la maizena , la levure , le cacao et le beurre fondu. Mélanger le tout énergiquement .

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au reste de la pâte pour la détendre ( ajouter les blancs en plusieurs fois ) et mélanger délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Le montage :

Préchauffer le four à 175°.

Verser la moitié de la pâte "au chocolat " au fond du moule et lisser . Verser toute la crème carambar dessus ( ne pas en mettre sur les bords : environ 1 cm) , et recouvrir enfin du reste de pâte au chocolat .

Enfourner le gâteau 35 minutes . Laisser complètement refroidir avant de démouler.

 

desserts 5900

 

Suggestion: Vous pouvez chauffer le gâteau au micro onde après dégustation , ce qui donnera un aspect plus moelleux au gâteau.

Je pense que doubler les doses de crème carambar serait judicieux, c'est tellement bon!!!!!

 

 

 desserts 5907

 

desserts 5891

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 07:00

Voici une recette tout spécialement inventée pour le concours "comté ".

Depuis l'annonce de ce concours et les très beaux prix à gagner , nous avons réfléchi , maman et moi à une recette originale qui mettrait le comté en valeur . C'est maman qui a eu l'idée de la Charlotte de pomme de terre et j'avoue , c'est génial!!!!!

J'ai d'ailleurs été selectionnée pour la suite du concours , où je compte fortement sur vous pour voter pour moi :) du 6 mai au 17 mai : http://cuisine.elle.fr/Elle-a-Table/page/Challenge-Comte

Je ne vous retarde pas plus avec mes blablas, regardez plutôt....

 

P1030682

 

P1030697

 

Il vous faut : ( pour deux personnes )

 

Pour le coeur de comté :

une gousse d'ail

150g de lait

10 de maizena

50gde comté

de sel

de poivre

30g de beurre

 

Pour le reste :

 

3 ou 4 pommes de terres nouvelles

15cl d'huile d'olive

sel

200g de saumon cru

16 pisatches

 

 

C'est parti:

 

Pour le coeur comté :

 

Couper la gousse d'ail en deux et frotter le fond de la casserole avec l'ail . Déposer le beurre et le laisser fondre, ajouter ensuite la farine en remuant énergiquement au fouet. Verser peu à peu le lait en mélangeant continuellement. Ajouter le comté préalablement coupé en petits dés et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Saler , poivrer.

Verser cette préparation dans deux gros moules à cannelés en sillicone remplis au 3/4.

Laisser refroidir et mettre au congélateur pendant une nuit .

 

Cuisson des pommes de terre :

 

Eplucher les pommes de terre , les tailler en forme de frites rectangulaires , toutes de la même hauteur . Les laver et bien les essuyer

Chauffer l'huile dans une poele anti adhésive , une fois bouillante , ajouter les pommes de terre coupées et les faire dorer sur chaque face. ( il faut qu'elles soient legèrement cuites mais encore un peu ferme car elles terminent leur cuisson dans le four).

Les sortir et les éponger à l'aide d'un sopalin .

 

 

Montage:

 

Préchauffer le four à 200°.

Prendre un cercle à patisserie , le mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Trancher le saumon cru en fines tranches.

Tapisser le fond du cercle avec une tranche de saumon frais. saler . Ranger les pommes de terre à l'intérieur du cercle ( comme des biscuits cuillères pour une charlotte).

Tapisser la paroi interne des pommes de terre avec du saumon détaillé en lamelles.

Ajouter au centre le coeur comté congelé . Le recouvrir avec une fine tranche de saumon .

Enfourner les charlottes 15 minutes à 200°.

Pendant ce temps , couper en 3 chaque pistaches .

Déposer les pistaches sur les charlottes et cuire à nouveau 5 minutes à 200°.

Sortir du four. Vérifier à l'aide d'un couteau que le coeur est bien décongelé .

Déguster chaud.

 

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P1030651

 

Suggestion :

Vous pouvez accompagner cette charlotte d'une petite salade.

Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par des courgettes cuites à la vapeur aldente ( et non à la poele comme les pommes de terre) .

 

 

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 07:00

Quand ma petite soeurette d'amour fait le régime , j'adore lui cuisiner des plats qu'elle puisse manger , bon , peu calorique !! Alors dans le cadre du régime dukan , elle a dégusté ces crêpes en arrêtant pas de dire  "mmmm""!! , c'est assez parlant non ?

 

 

regimes 5863

 

Il vous faut:

 

2 oeufs

150g de lait écrémé

2 cuillères à soupe de maizena

50g de saumon fumé

sel

basilic

un peu d'huile

 

C'est parti :

 

Dans un récipient , battre les oeufs avec le lait , ajouter la maizena , le sel , le basilic . Ajouter ensuite le saumon coupé en petits dés .

Chauffer une poele avec un peu d'huile et cuire les crêpes .

Déguster chaud ou tiède .

 

regimes 5861

 

regimes 5867

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