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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 07:00

Pris sur le blog de mamina, cette recette est géniallisime , le caramel au chocolat blanc s'associe vraiment bien avec la fleur de sel et les noisettes si craquantes !!

 

petits-gateaux 4879

 

Il vous faut :

 

4 cuillères à soupe d'eau

150g de cassonnade

2 cuillères à soupe de miel

6 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière

100g de chocolat blanc

une pincée de fleur de sel

40g de noisettes

 

C'est parti:

 

Dans une casserole , chauffer l'eau avec la cassonade jusqu'a ce que le tout fasse un sirop . Ajouter ensuite le chocolat blanc, mélanger . Puis ajouter ensuite le miel et la crème fraiche. Faire chauffer le tout jusqu'à 118°.

 A 118° , retirer du feu, ajouter les noisettes entières et la fleur de sel.

Mettre le tout dans un moule à cake en sillicone .

Réserver au frais pendant deux heures. Découper ensuite des caramels de la taille souhaitée..

Bonne gourmandise....

 

 

 

 

petits-gateaux 4889

 

 

petits-gateaux 4880

 

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 07:00

Je voulais vraiment essayer le quinoa façon risotto puisque j'ai déja fait des pâtes de cette façon .

Ma mère me souffle l'idée des petites crevettes et saint jacques .. Parfait , ce fut un délice!

 

feculents-légumes 4870

 

Il vous faut: (pour 4 personnes )

 

2 échalotes

1 oignon

40g de beurre

200g de quinoa

150ml de vin blanc

un litre de bouillon

sel

300g de crevettes décortiquées ( congelées ou non )

 

 

C'est parti :

 

Faire fondre le beurre dans une casserole , ajouter les échalottes et les oignons émincés finement et les laisser jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter le quinoa ,le sel, laisser pendant qq minutes à feu doux. Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu'à absorption du vin blanc. Ajouter une louche de bouillon bien chaud ( remettre une louche à chaque fois que la précédente est absorbée), jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.  Au dernier moment ajouter les crevettes.

Servir bien chaud.

 

feculents-légumes 4867

 

Suggestion : j'ai servi ce quinoa avec des noix de saint jacques poélées.

Pour un quinoa plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère de mascarpone à la fin de la cuisson!!

 

 

feculents-légumes 4863

 

feculents-légumes 4872

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 07:00

Encore des gourmandises sucrées , mais comment résister ?  C'était vraiment délicieux.. Et oui , "c'était" , mon père a déja tout mangé!!!!hihi

 

petits-gateaux 4813

 

Il vous faut: ( pour une vingtaine de petits sablés)

 

140g de farine

85g de beurre

10g de sucre glace

3cl d'eau

deux cuillères à soupe de cassonade

de la confiture de lait  ( recette ICI: http://petitcheflustine.over-blog.com/article-confiture-de-lait-60003082.html  )

 

C'est parti:

 

Faire fondre le beurre et l'ajouter à la farine , le sucre glace et l'eau . Mélanger bien et réserver au frais durant deux heures.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur 6 mm d'épaisseur et détailler des disques de pâte de 3 cm de diamètre. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer la moitié des biscuits avec de cassonade.
Enfourner 15 bonnes minutes à 180°.
Laisser refroidir.
Assembler les sablés deux à deux ( un sucré un non sucré ) en les fourrant de confiture de lait.
Bon ap!!

 

 

petits-gateaux 4812

 

petits-gateaux 4825

 

petits-gateaux 4819

 

petits-gateaux 4838

 

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 07:00

Un apéro frais , léger et gouteux , voici ce qui vous faut .....Et en plus très rapide à faire !!!

 

aperos 4758

 

Il vous faut ( pour une dizaine de verrines)

 

150g de filets de saumon cru

un pamplemousse rose

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

une grosse cuillère à soupe de graines de courge

sel

 

C'est parti:

 

Préparer le saumon en retirant les arêtes avec une pince à épiler , retirer la peau et la partie noirâtre . le découper en petits dés.

Peler à vif le pamplemousse au dessus d'un saladier , puis récupérer la chair en glissant un couteau le long de chaque membrane pour récupérer les quartiers et retirer la peau blanche. Couper les quartiers en dès.

Mélanger les avec les dés de saumon , ajouter les huiles , une pincée de sel. Disposer le tout dans des cuillères apéritives et parsemer le dessus avec des graines de courge.

 

aperos 4762

 

Suggestion : vous pouvez faire cette recette en entrée.

Vous pouvez également parsemer  le dessus avec des graines germées ( radis ...)

 

aperos 4759

 

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 07:00

Dès que j'ai vu l'article de chefnini" kits à cookies" , j'ai trouvé ça tellement génial que je suis obligée de vous en parler!! Si vous voulez avoir une petite attention pour vos invités , ces kits à cookies sont parfaits!!! En plus ils sont délicieux!!!

 

 

 

petits-gateaux 4581

 

 

petits-gateaux 4573

 

Il vous faut:

 

1 bocal de 1L

250g de farine T45

1cc de bicarbonate de sodium

1cc de levure chimique

100g de flocon d’avoine

125g de chocolat noir 70%

100g de sucre cassonade

100g de sucre en poudre

50g de noisettes entières

 

C'est parti:

 

Mélanger la farine avec le bicarbonate et la levure. Versez-la au fond du bocal. Ajouter par dessus les flocons d’avoine.

Concasser au couteau le chocolat pour obtenir des pépites et les ajouter dans le bocal.

Ajouter le sucre cassonade et le sucre en poudre. Concasser au couteau les noisettes et les faire  griller dans une poêle à sec. Les laisser  refroidir et les ajouter  dans le bocal. Fermer le bocal et ajouter une étiquette avec les instructions suivantes :

Verse le bocal dans un saladier.

Ajoute 1 oeuf et 125g de beurre mou.

Mélange bien et forme des boules de taille d’une balle de ping-pong.

Dispose-les sur une plaque  et fais-les cuire 12-15min à 180°C.

 

 

 

 

petits-gateaux 4601 petits-gateaux 4456

 

 

Voici ce que ça donne quand on fait les cookies:

 

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petits-gateaux 4466

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 07:00

Des petites verrines fraiches et très sympathiques à l'apéro ... Les invités ont bien appréciés

 

aperos 4753

 

Il vous faut: ( pour une dizaine de verrine)

 

50g de roquefort

50g de farine

1poire pas trop mûre

Le jus d'un  citrons

1 avocat

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poivre

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200°.

Préparer le crumble: mélanger le roquefort et la farine du bout des doigts pour obtenir un sable grossier . Etaler ce sable sur le fond d'un moule à tarte et le faire cuire 5 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à 200° , puis laisser le refroidir .

Eplucher la poire , retirer le coeur et couper la en petits dés.

ouvrer l'avocat , retirer le noyaux, puis couper en dés égals à ceux de la poire.

Mélanger poire et avocat et citronner le tout . Assaisonner avec l'huile , poivrer.

Disposer dans des verrines et recouvrir avec le crumble de roquefort.

 

aperos 4752

 

Suggestion: Vous pouvez découper l'avocat et la poire en lamelles fines , et les présenter sur une assiette et servez le en entrée .

 

 

aperos 4747

 

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 07:00

Les whoopies, je ne connaissais pas encore il y a un mois... Je voyais toutes ces recettes sur différents blogs et sites de cuisine. Apparemment , c'est la nouvelle folie aux etats unis . Par curiosité j'en ai fait et je peux vous dire que ça vaut le coup..vraiment le coup....!!!!

J'ai fait ces whoopies le weekend avant de partir en vacances et le lendemain,  je vois qu'il y a un concours ayant pour thème les whoopies sur le blog de chouya" qui dort dine" !!!  Du coup pourquoi ne pas y participer ???

Alors voilà je poste ma recette avant la date limite de ce concours ( http://recettes.de/defi-whoopie-pies ) , en espérant avoir une petite chance !!!

 

petits-gateaux 4899

 

Il vous faut : ( pour environ 25 whoopies)

 

115g de beurre
200g de sucre blond de canne

1 œuf
30g de cacao non sucré
260g de farine
1c à café de levure chimique
1c. à café de bicarbonate de soude ( facultatif )
1 c à café de sel
1 c à café d'extrait de vanille
125g
 de lait
300g de chocolat blanc

120g de jus de citron

le zeste d'un citron

 

C'est parti:

 

Préparer l'appareil chocolat blanc-citron :

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le jus de citron et le zeste. Mélanger et réserver au frais pendant une ou deux heure.

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient , mélanger le beurre avec le sucre blond de canne et l'oeuf.

Dans un autre récipient , mélanger la farine , le sel , la levure , le bicarbonate , la vanille et le cacao.

Ajouter petit à petit le mélange de farine-cacao avec le mélange sucre-beurre-oeuf en ajoutant également progressivement le lait.

Mélanger bien jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

A l'aide d'une poche à douille ( ou à défaut à  l'aide d'une cuillère) , déposer des petits tas rond sur une plaque recouvert de papier sulfurisé ( attention de les espacer un minimum puisqu'au four les petits tas s'applatissent).

Enfourner 15 minutes à 180°

Sortir et laisser refroidir .

Coller ensuite deux gateaux ensemble en les garnissant  de la  préparation chocolat blanc-citron .

Voilà , vous pouvez déguster!!

 

petits-gateaux 4912

 

Suggestion : vous pouvez remplacer la " ganache" par de la confiture , du nutella , de la pate à speculoos , une ganache chocolat noire ....enfin vous avez compris , avec ce que vous avez envie !!!

 

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petits-gateaux 4910

 

petits-gateaux 4917

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 07:00

L'avantage d'avoir des invités , c'est que l'on peut inventer et tenter de nouvelles recettes. Pour le coup, celle-ci fut très appréciée!!

 

aperos 4767

 

Il vous faut: ( pour une douzaine de verrines):

coulis de betteraves:

2 petites betteraves cuites

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel

poivre

Appareil au chèvre:

1 fromage de chèvre (type chavroux)

8 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière

sel

ciboulette

Finition:

1/4 de betterave crue rapée

12 olives vertes ou noires

quelques graines de sésames grillées

 

 

 

C'est parti:

coulis de betteraves:

Mixer les betteraves avec les huiles , le sel, le poivre et le jus de citron . Déposer au fond la verrine.

Appareil au chèvre:

Détendre  le chavroux avec la crème fraiche , saler et ajouter la ciboulette. mélanger le tout . Déposer sur le coulis de betteraves.

Finition:

Déposer quelques filaments de betterave crue sur l'appareil au chèvre, déposer une olive et parsemer de quelques graines de sésame grillées

 

 

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aperos 4770

 

aperos 4769

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 07:00

Encore une recette de chez chantal"assiettes gourmandes ", encore une fois une pure merveille!! jamais déçue par son blog.. Le plus dur et le plus long dans la recette, c'est l'enrobage chocolat qui doit être ni trop épais ni trop fin , mais au final le travail en vaut la peine!!! Miam un régal

 

petits-gateaux 4679

 

  Il vous faut:

 

Pour le caramel :

160 g de sucre

 25 g de glucose

110g de crème fraîche liquide

50 g de jus de fruit de la passion

125 g de chocolat blanc 

 25 g de beurre.
Pour l'enrobage :

200g de chocolat noir

Pour la Gelée passion:

12 cl de jus de passion

 1 cuil à c. rase d'agar-agar

 

C'est parti:

 

Pour l'enrobage : 

Faire fondre le chocolat au bain marie à 30°. A l'aide d'un pinceau ,  recouvrir l'intérieur des petits moules en sillicone d'une fine couche de chocolat . Laisser le chocolat prendre et remettre une couche de chocolat , réitérer l'action jusqu'à ce que le chocolat forme une coque assez épaisse ( moi, j'ai mis trois couches). Laisser prendre le chocolat. DSémouler délicatement .

Faire chauffer le sucre et le glucose dans une casserole; lorsque le caramel est coloré, ajouter la crème fraîche tiédie et reporter à ébullition. Ajouter le jus de fruit de la passion.  Hors du feu, incorporer le chocolat blanc haché grossièrement et le beurre. L'ensemble doit avoir une consistance lisse et homogène. Laisser refroidir et remplir les coques chocolat de caramel à 1 ou 2 mm du bord.

Fermer les coques en déposant une couche de chocolat sur le caramel à l'aide du pinceau ou d'un couteau rond. Laisser prendre .

Pour la gelée passion:

Faire chauffer le jus passion  et l'agar agar; porter à ébullition pendant 2 - 3 minutes en remuant.  Répartir le jus obtenu dans une dizaine de moules sillicone plus grand que ceux des chocolats. Laisser prendre

Présentation : Déposer la gelée passion au fond d'une assiette et mettre un chocolat au centre.!! Bon appétit

 

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Je pars en vacances pendant dix jours , du coup je ne posterai pas de recettes ( je n'en ai pas assez en avance , désolé )  mais dès mon retour je serais bel et bien avec vous sur mon blog  !!!!!!

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 07:00

Une recette de "chefnini ", revisitée en apéro !! Vraiment délicieux , des textures , des gouts qui explosent en bouchent et se marient superbement bien

 

aperos 4728

 

 

 

Il vous faut:

 

Un boudin blanc

4 échalotes

une cuillère à soupe huile d'olive

une pomme golden ou autre

50g de noix

une cuillère à soupe de sucre

une cuillère à soupe de vinaigre de cidre

 

C'est parti :

 

Couper les échalotes en rondelles fines ( environ1/2mm) en fonction de leur taille. Eplucher et couper la pomme en dés.

Concasser grossièrement les noix.

Couper le boudin en rondelle un peu épaisse et retirez le boyau.

 Faire fondre les échalotes avec un peu d’huile dans une poêle. Ajouter les pommes et les noix. Laissercuire 5 min puis ajouter le sucre et le vinaigre. Laisser dorer 10 min à feu doux en remuant régulièrement.

 Au dernier moment, faire cuire les rondelles de boudins à part dans une poele légèrement huilée. Les faire dorer sur les 2 faces.

 Répartir les rondelles sur des piques. Mettre le confits d'échalotes dans les verrines et installer la brochette de boudin sur chaque verrine.

 

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Suggestion : vous pouvez cuire le boudin avant et passer la verrine au micro-onde au dernier moment , certes c'est surement un peu moins croustillant mais si vous voulez ne pas avoir de choses à faire au dernier moment , c'est pas mal du tout!!!

 

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