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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 07:00

Voici la deuxième tarte aux poires ... alors pour changer du crumble au beurre de cacahuète , j'ai fait un petit caramel à la fleur de sel ( j'étais sûre et certaine de satisfaire mon papounet, ce sacré gourmand!!)

 

desserts 6032

 

desserts 6031

 

Il vous faut : ( pour deux petites mignardises )

 

80g de pâte sablée

1 poire

40g de sucre en poudre

une cuillère à café d'eau

80ml de crème fraiche liquide entière

10g de beurre

quelques grains de fleurs de sel ( très peu , comme mes quantités sont réduites )

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée au fond des moules et remonter bien sur les bords . Foncer chaque tartelette avec une demi poires prélablement épluchée et couper en très fines lamelles. Enfourner pour 17 minutes à 180°.

Dans une casserole chauffer le sucre avec l'eau et le laisser caraméliser , quand il le caramel a atteint une belle couleur , ajouter la crème fraiche préalablement chauffer . Mélanger et retirer du feu . Ajouter la fleur de sel et  le beurre . Mélanger bien .

Sortir les tartes du four , verser sur chaque tartelettes un peu de caramel à la fleur de sel . Laisser refroidir, démouler .

Réserver au frigo et déguster frais .

 

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 07:00

Cette semaine , chaque recette aura un point en commun : la tarte à la poire mais chacune sera totalement différente .

Toutes sont des  improvisations ( et oui j'adore ça , improviser avec les conseils de maman)  .

Pour la première recette , un peu de cacahuète !! 

Mon père n'a pas craché dessus !!!hihi

 

desserts 6015

 

Il vous faut : ( pour 2 personnes , 2 petites tartelettes)

 

80g de pâte sablée

20g de chocolat blanc

30g de crème fraiche entière  liquide

40g de beurre de cacahuète

20g de farine

25 de cassonade

1 poire

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée au fond de deux moules à tartelettes et enfourner pendant 10 minutes à 180°.

Pendant ce temps , faire fondre le chocolat blanc et la crème fraiche , mélanger et réserver.

Pour le crumble : faire fondre le beurre de cacahuète , puis mélanger avec la farine et la cassonade  afin d'obtenir une pâte légèrement sableuse.

Eplucher la poire et la découper en fines lamelles .

Sortir la pâte du four , déposer les lamelles de poires sur chaque tartelette et verser le mélange chocolat-crème dessus. Déposer enfin le crumble au beurre de cacahuète dessus en l'émiettant . Enfourner 15 à 20 minutes à 180°.

Sortir et laisser refroidir . Dégsuter.

 

 

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Suggestion : Vous pouvez décorer avec quelques lamelles de poires et saupoudrer avec du sucre glace .

 

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 07:00

Qui n'aime pas la nougatine ? Super simple à faire et super bon , une fois de temps en temps , ça ne fait pas de mal !!

 

petits-gateaux 6167

 

petits-gateaux 6156

 

Il vous faut :

 

200g de glucose

250g de sucre en poudre

250g d'amandes effilées

 

C'est parti :

 

 Préparer sur un plan de travail deux papiers sulfurisés prédécoupés ( environ de 60cm de long)

Dans une poele ou une casserole , faire chauffer le glucose pour qu'il soit bien liquide , ajouter ensuite le sucre en poudre .

Attendre que le tout caramélise en une couleur ocrée ( vous pouvez mélanger de temps en temps )

Ajouter ensuite les amandes efillées , mélanger pour qu'elles soient bien enrober de caramel.

Verser la préparation au centre d'une feuille de papier sulfurisé et mettre la seconde feuille de papier dessus pour qu'elles se superposent. ( ATTENTION C'EST CHAUD!!!!!)

A l'aide d'un rouleau à patisserie étaler la nougatine très finement entre les deux papiers sulfurisés .

Laisser durcir la nougatine , retirer la première feuille de papier sulfurisé . Craquer des petits bouts de nougatine comme bon vous semble !!! et Faites vous plaisir !!

 

 petits-gateaux 6159*petits-gateaux 6151

 

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Juste un petit mot pour vous remercier d'avoir voter pour le concours comté auquel je participé. Je suis 21eme sur 50 !! Merci beaucoup à vous !!

 

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 07:00

Mon père adore les soupes , alors en voici une totalement improvisée qu'il a adoré ( pas grasse , diététique et gouteuse , c'est tout ce qui lui faut!!)

 

soupes 5710

 

Il vous faut ( pour 4 personnes )

 

4 gros oignons

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

15g de beurre

30g de farine

1 dl de vin blanc

750ml de bouillon de volaille

sel

poivre

ciboulette

1/2 cuillère à café de paprika

 

C'est parti :

 

Eplucher les oignons et les émincer finement .

Dans une casserole faire chauffer l'huile et le beurre puis mettre les oignons émincés , les faire suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides , ajouter ensuite la farine et  laisser quelques secondes en mélangeant. Détremper avec le vin blanc , le laisser s'évaporer 2-3 minutes . Ajouter le bouillon de volaille bouillant , mélanger , saler , poivrer , ajouter le paprika .

Laisser bouillir puis baisser à petit feu durant 1h .

 Mixer le tout , ajouter la ciboulette et servir bien chaud .

 

 

soupes 5702

 

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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 07:00

Dernier jour pour voter

Juste un petit messsage , pour vous rappelez que je participe à un concours "comté" , je compte donc sur vous pour voter pour moi sur ce lien :

  http://cuisine.elle.fr//Elle-a-Table/page/Recettes-de-comte

 

Si vous pouvez voter tous les jours jusqu'au 18/05 , ce serait vraiment super !!!

 

Merci d'avance et belle journée à tous

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 07:00

Voici une recette de nougat pris sur le site des frères Pourcel . J'ai fait cette recette avec ma maman, c'est sur que c'est mieux d'être deux puisqu'il y a plusieurs choses à faire en même temps , et puis c'est toujours un moment de complicité en plus entre une mère et sa fille :))

En tout cas ,  c'est un délice et puis comme il y en a pas mal , vous pouvez en faire un petit paquet gourmand !!!! Je suis sûre que ça fera plaisir !!!

 

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Il vous faut :

 

75g de pistaches vertes

100g de noisettes entières

250g d'amandes entières

250g de miel

60g de blancs d'oeufs

150g de sucre en poudre

50g d'eau

100g de glucose

 

C'est parti :  

 

Préchauffer le four à 140°.

Préparer les fruits secs, amandes et noisettes grillées. Les mettre au four thermostat 140° pendant environ 20 min. Les débarrasser de leur peau.

Puis  passer les pistaches au four également à 140° pendant 6 minutes en les retournant à mi cuisson .

 Garder les fruits secs au chaud. ( les laisser dans le four éteint ou à basse température ).

Chauffer dans une casserole le miel jusqu'à une température de 115° .

En même temps ,dans une autre casserole , chauffer le sucre , l'eau et le glucose jusqu'à une température de 165°.

Dans un bol de batteur, mousser les blancs puis verser le miel à 115°, verser également le sucre cuit avec le glucose et l’eau à 165°.

Laisser tourner 15 à 20 minutes environ en desséchant.

Incorporer les fruits secs chauds.Mélanger .

Mettre le tout dans un ou deux moules à cake ( cela dépend de l'épaisseur que vous voulez donner à votre nougat, moi j'ai pris deux moules à cake).

Réserver une nuit  au frais .

Démouler le nougat et découper le à l'aide d'un couteau.

 

  petits-gateaux 5990

 

petits-gateaux 5987

 

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Suggestion: ces nougats sont bien des nougats mous , ne vous attendez pas à un nougat dur !!!

 

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 07:00

Voici une recette de pain d'épices toute simple mais super bonne ! Traditionnelle et gouteuse , elle est parfaite !

Moi je ne suis pas fan parce que je n'aime pas l'anis mais je n'avais pas besoin d'en manger pour qu'il soit avaler en une journée !!hihi

 

confitures- ptit dej 5964

 

Il vous faut :

 

120g de lait entier

40g de crème fraiche (épaisse si possible , mais si vous avez de la liquide, ça ira!)

125g de miel

100g de sucre

2g de gingembre en poudre

2g de cannelle en poudre

4g d'anis en poudre

250g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

 

C'est parti :

 

Dans une casserole , faire chauffer le lait , la crème , le miel et le sucre à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout . Ajouter ensuite les épices ( cannelle , gingembre et anis) et laisser ensuite reposer 1h30.*

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient mélanger la farine et le bicarbonate de soude , ajouter ensuite le mélange au épices et mélanger bien jusqu'à ce que ce soit homogène .

Verser le tout dans un moule à cake ( en sillicone , sinon il faut le beurrer) .

Enfourner 15 minutes à 180° puis baisser le four à 160° et laisser dedans durant 35 minutes environ.

Sortir , laisser refroidir et démouler .

 

confitures- ptit dej 5967

 

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Suggestion : le pain d'épices est toujours meilleur  quelques jours après !!!!

 

 

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confitures- ptit dej 5966

 

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 07:00

Vous vous rappelez de la crème carambar dans mon gâteau au chocolat publié il y a quelques jours , et bien on a tellement aimé cette crème carambar que j'ai eu l'idée de l accompagner d'un gateau de meringue ( ça c'était pour mon grand père qui adore la meringue et aussi parce qu'il me restait pleins de blancs d'oeufs )  .... Cette recette rapelle la fameuse "tête de nègre" que l'on trouve chez tous les patissiers mais totalement différente!!!

Il faut absolument que je garde la recette parce que là , vraiment , c'est une TUERIE!!!!

 

desserts 5952

 

 

desserts 5946

 

Il vous faut :

 

220g de blanc d'oeuf

150g de sucre glace

150g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre en poudre

40g de maizena

500ml de lait

100g de chocolat noir patissier

24 carambars

 

C'est parti:

 

Pour le gâteau de meringue :

Préchauffer le four à 100°.

Monter les blancs en neige assez ferme puis incorporer délicatement les sucres tout en continuant à battre.

Il faut que la meringue soit telle que ça fasse un "bec d'oiseau". ( voir la photo ci dessous).

A l'aide d'une poche à douille , garnir le fond de deux moules sillicones à gateaux de mème circonférence.

Enfourner à 100° pendant 45 minutes .

Retirer les moules du four  et démouler les meringues  délicatement sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Remettre au four durant 1h30 à 100°.

 

Pour la crème carambars:

Chauffer le lait dans une casserole  avec le chocolat . Une fois le chocolat fondu , ajouter les carambars et les faire fondre .

Dans un récipient , blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la maizena. Verser ensuite le mélange lait-choco-carambars sur les jaunes tout en remuant . Remettre le tout dans la casserole et rechauffer jusqu'à epaississement ( quand les premiers bouillons surviennent). Réserver et laisser refroidir .

 

Pour le montage:¨

Mettre sur un plat un gâteau de meringue , étaler la moitié  de crème carambars dessus . Remettre le deuxième gâteau de meringue et à l'aide d'une poche à douille , déposer le reste de crème carambars en spirale.

Réserver ce beau gâteau au frais et déguster!!!

 

 

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desserts-6148.JPG

 

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Suggestion : Ce gateau est à manger le jour même ou le lendemain , après , la meringue est moins ferme !!! Mais je ne suis pas sûre  qu'il restera du gateau le surlendemain !!!:))

 

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 07:00

Voici une recette qui déchire !!hihi , et oui , je l'ai prise sur le blog " péchés de gourmandises" ( j'ai juste pris ma pâte sablée maison préférée à la place de celle proposée dans la recette ) , elle m'a tout de suite fait de l'oeil et un mois après , c'était nous qui nous régalions !! ça tombe bien , mon frère et sa copine rentre , ils peuvent en goûter!!!

Enfin je vous laisse voir par les photos ....

 

 desserts 5925

 

 

Il vous faut :

 

une pâte sablée

100 g de chocolat noir
20 cl de lait
30 cl de crème liquide
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
80 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
20 g de farine

20 g de maïzena
25 g de beurre
2 c à s de cassonade

 

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à  180°.Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte , piquer la pâte avec une fourchette et enfourner 16 minutes à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain marie et l'étaler avec une spatule sur la pâte . Réserver

Dans une casserole , faire chauffer le lait avec la vanille en poudre.

Dans un récipient , blanchir les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre , ajouter ensuite la farine et la maizena.

 Mélanger et verser le lait vanillé bouillant tout en remuant , ajouter ensuite la crème fraiche et remettre le tout dans la casserole , laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaissise mais sans la faire bouillir.

Ajouter ensuite hors du feu , le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Verser la crème délicatement sur le fond de tarte ( sur le chocolat ) . Laisser refroidir et mettre au frais au moins une heure.

Saupoudrer la crème avec les deux cuillères à café de cassonade et le passer au chalumeau.

Dégsuter cette tarte bien fraîche, c'est excellent!!!

 

desserts 5915

 

Suggestion : si vous préférez le chocolat au lait ou blanc au noir , vous pouvez biensûr  le remplacer!! 

 

desserts 5929

 

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 07:00

Voici une déclinaison des pancakes régime sucré (recette ici :http://petitcheflustine.over-blog.com/article-pancakes-chocolates-regime-60952852.html),  en salé ...ma soeur a adoré !!

 

regimes 5842

 

regimes 5844

 

Il vous faut:

 

5 oeufs

1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

100g de lait écrémé

2 cuillères à soupe de maizena

1 tranche de blanc de poulet

1/2 cuillère à café de sel

poivre

1/2 cuillère à café de paprika

 

C'est parti :

 

Séparer les blancs des jaunes .

Mélanger les jaunes avec la maizena , ajouter le lait écrémé , le sel , le poivre , le bicarbonate , le paprika et le blanc de dinde coupé en petit dès .

Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer les délicatement au mélange précédent pour que le tout soit homogène et sans casser les blancs .

Chauffer une poele (ou moi j'ai utiliser la "crêpes parties " pour pouvoir obtenir des petits pancakes) .

Huiler les cercles et cuire comme des crêpes.

 

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regimes 5858

 

Suggestion :vous pouvez très bien mettre du saumon fumé à la place du blanc de poulet ou autre....

 

 Une petite photo pour montrer la cuisson :

 

regimes 5837

 

 

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