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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 07:00

Une bonne pizza de temps en temps , ça ne fait pas de mal !!En tout cas c'est succulent !!!

 

 

feculents-légumes 5822

 

Il vous faut :

 

une pâte à pizza  ( pour moi c'était une pâte brisée maison )

100 g de fromage blanc

25 cl de crème fraiche

10 g de farine

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d'huile

200g de lardons

200 g d'oignons

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 240°

Etaler la pâte de façon à ce qu'elle soit bien ronde.

Mélanger le fromage blanc , la crème , la farine , le sel et l'huile . Etaler ce mélange sur la pâte .

Epelucher les oignons , les émincer et les faire revenir quelques instants dans une poele avec un peu d'huile.

Etaler les sur la crème et parsemer de lardons de façon homogène.

Enfourner 15 minutes à 240°

Sortir et déguster!!

 

feculents-légumes 5818

 

feculents-légumes 5821

 

Suggestion : même si ça ne fait pas partie de la recette , vous pouvez rajouter du gruyère ou du parmesan sur les lardons !!!!

 

 

feculents-légumes 5823

 

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 07:00

Certes ce cake n'est pas dénué de calories mais je peux vous dire qu'il en vaut vraiment le coup ! Ma soeur rentre aujourd'hui alors pour lui faire un dernier plaisir avant son régime ducan qu'elle attaque demain , je lui ai fait son cake favori qu'elle adore!!

Je ne voulais pas lui faire un énorme cake à elle toute seule alors j'ai divisé les proportions par 2 et je lui ai fait un minicake !!! Trop bon

 

desserts 5809

 

Il vous faut:

 

250g de beurre

250g de sucre glace

360g de farine

12g de levure

5 oeufs

400g de chocolat

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre glace . Ajouter les oeufs un à un puis la farine et la levure . Mélanger jusqu'à ce que la pâle soit homogène  et lisse . Ajouter ensuite le chocolat préalablement découpé en pépites ( petits morceaux )

Mélanger , mettre l'ensemble dans le moule à cake et cuire 45 minutes à 200°. ( pour mon mini cake , je l'ai mis que 40 minutes )

 

 desserts 5816

 

desserts 5814

 

 

Suggestion: A manger sans se poser de questions ...

Vous pouvez faire des petits cake individuel comme si dessous:

 

desserts 5789

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 07:00

Encore une recette régime , 0% sucre et graisse !! génial non ?

 

regimes 5775

 

Il vous faut :  (pour une environ 8 belles verrines )

 

3 feuilles de gélatine

25 g de sucre stevia en poudre

30g de cacao non sucré

1/4 de fève tonka rapée

4 oeufs

2 cuillères à soupe de lait écrémé

 

 

C'est parti :

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs .

Chauffer le lait et ajouter la gélatine préalablement trempée  dans l'eau froide .remuer énergiquement .

Battre les jaunes , ajouter le mélange lait gélatine , incorporer ensuite le cacao en poudre , le sucre stevia et la fève tonka rapée.Mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme . Ajouter 1/3 des blancs au mélange précédent afin de le détendre puis ajouter le reste et remuer délicatement . Verser la mousse dans des verrines ou dans un récipient et réserver au frais .( au moins pendant 2h) et déguster .

 

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 07:00

JOYEUSES PÂQUES A TOUS

 

Pour pâques, je ne pouvais pas ne pas faire d'oeuf en chocolat ! A défaut de moules en forme d'oeuf , avec ma maman , on s'est amusé à les faire dans des minis moules en forme de demi sphère .

Fourrés à la pralinoise , c'était un délice!!!!

 

petits-gateaux 6179

 

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Il vous faut : ( pour un douzaine d'oeufs en chocolat)

 

 

200g de chocolat noir de couverture

80g de pralinoise

40g de cème fraiche liquide entière

 

C'est parti :

 

Faire fondre le chocolat noir  au bain marie.

Faire redescendre la température du chocolat à 27° en mélangeant un bon moment puis remonter la température à 32°.

Verser le chocolat dans vos moules pour qu'ils soient remplis et retourner ensuite les moules afin de faire couler l'excédent de chocolat  ( pour qu'il y en ai que sur les bord du moule) dans un récipient  (pour qu'il n'y ait pas de perte et pouvoir le réutiliser).

Laisser les moules retourner sur une grille et laisser prendre environ 30 minutes à 1heure ( dans une pièce à 20° environ ) . Une fois que le chocolat a durcit , démouler . Vous obtenez des petites coques .

 

Faire chauffer la crème fraiche liquide et la verser ensuite sur la pralinoise , mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène . Laisser reforidir .

 

 

Remplir vos demi sphère avec la ganache pralinoise.

Chauffer une poêle , et déposer y deux secondes une demi coque en chocolat ( pour que les bords soit légèrement fondus ) afin de pouvoir coller cette 1/2 coque avec une autre 1/2 coque . Vous obtenez ainsi un rond fermé avec une jolie ganache pralinoise dedans .

Réserver et déguster !!miam!!!!

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 07:00

Voici une gourmandise fait tout principalement pour mes amis lors de nos révisions  ensemble , j'adore leur faire plaisir en amenant des petits délices de toute sorte . Là , j'ai opté pour des cookies ( une de mes amie en raffole ) à la pâte de spéculoos ( pour faire plaisir à mon autre ami !!) , comme ça tout le monde y trouve son compte !!

 

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Il vous faut:

 

70g de beurre

70g de cassonade

1 oeuf ( gros )

140g de farine

1/2 sachet de levure chimique

150g de pâte de spéculoos

70g de chocolat noir grossièrement haché

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre puis le mélanger avec le sucre puis  ajouter l'oeuf. Mélanger . Ajouter la farine , la levure , la pâte de spéculoos et enfin le chocolat haché .

Faire des petites boules à l'aide d'une cuillère à café et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( espacer un minimum puisque la pâte s'étale un peu à la cuisson )

Enfourner 10 minutes à 200°.

 

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Et en prime , je vous mets une photo de mes deux petits amours:

 

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 07:00

C'est reparti avec le régime dukan chez moi , alors j'adapte ma cuisine en essayant de faire plaisir avec 0% matière grasse, 0% sucre ! C'est sur ça ne vaut pas une bonne brioche du boulanger mais pour du régime c'est pas mal du tout !!

 

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Il vous faut : ( pour 4 brioches)

 

50g de maizena

2 oeufs

1 sachet de levure

1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%

3cuillère à soupe de lait ecrémé en poudre

1 cuillère à soupe d'aspartame liquide

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200°.

Dans un récipient, mélanger les oeufs , la maizena , la levure , le fromage blanc , le lait en poudre , l'aspartame liquide et la fleur d'oranger .

Enfourner pendant 15 minutes à 200°.

 

regimes 5754

 

Suggestion:  vous pouvez accompagner cette brioche avec une crème régime au chocolat:  http://petitcheflustine.over-blog.com/article-creme-chocolat-regime-avec-oeufs-57757602.html

 

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 07:00

Encore une gourmandise qui a bien plus à mon papa !!! Heureusement que j'ai diminué les doses par deux , sinon il aurait tout mangé vite fait !!!! hihi

Cette recette et simple , rapide et délicieuse !! on peut bien se faire plaisir de temps en temps non?

 

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Il vous faut : ( pour une quinzaine de sablé )

 

125g de beurre

une pincée de fleur de sel

100g de sucre

155g de farine

2cuillères à café de pistaches réduites en poudre

8g de levure chimique

50g de jaunes d’oeufs ( environ 2 gros ou 3 petits )

100g de chocolat noir

2,5 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière

70g de beurre

 

 

C'est  parti :

 

Malaxer le beurre , la fleur de sel , le sucre , la farine , les pistaches en poudre  et la levure . Ajouter les jaunes d'oeufs , mélanger bien. Etaler cette pâte entre deux papiers film étirable pour qu'elle soit d'une épaisseur de 0.5mm . Réserver au frais 1heure .

Préparer le coeur au chocolat : Faire fondre au bain marie le chocolat , le beurre , mélanger puis ajouter la crème fraiche.

Remplir des petits moules avec le chocolat obtenu ( j'ai rempli des moules à cannelés d'une petite moitié) et réserver au congélateur.

Préchauffer le four à 210°.

Découper la pâte avec un petit emporte pièce ou à défaut un petit verre de la taille de vos petits moules .

Foncer chaque moule avec un disque de pâte , déposer un coeur au chocolat congelé et recouvrir d'un deuxième disque de pâte sablée . Enfourner 14 minutes à 210° .

Sortir , laisser tiédir avant de démouler , laisser refroidir sur une grille et déguster.

 

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Suggestion : vous pouvez mettre du chocolat blanc ou au lait si vous préferez ...

 

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 07:00

Une connaissance de mon père nous a donné des topinambours de son jardin , au moins 5 kg et comme chez nous on adore ça , nous les prenons sans aucune hésitation !! Alors c'est parti pour diverses recettes , deux soupes différentes trouvées par ci et par là .

Je vous donne tout d'abord celle au curry ( la meilleure des deux !!)

C'est parti , maman épluche et moi je m'y met !! ( j'avoue , je ne lui ai pas laissé la tache la plus marrante :))

Le résultat est vraiment un délice .

 

soupes 5686

 

Il vous faut :

 

500g de topinambours

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de miel

une cuillère à café de curry

1/2 litre de bouillon de volaille

25cl de crème fraiche liquide entière

sel

poivre

 

C'est parti:

 

Eplucher les topinambours , les couper en petits dès et les faire suer dans une cocotte avec l'huile d'olive . Ajouter ensuite le miel , le curry , puis détremper avec le bouillon de volaille . Laisser bouillir et ajouter la crème fraiche. Saler , poivrer , couvrir et laisser cuire 30 minutes environ .

Mixer le tout et déguster

 

soupes 5676

 

Suggestion : c'est bien connu que les topinambours donnent des flatulences (hihi) mais maman a toujours une solution a tout!!! Il faut ajouter du bicarbonate de soude ( 1/2 cuillère à café ) lors de la cuisson ( et donc diminuer un peu le sel )

 

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 07:00

 Cela fait un moment que je veux faire ces petites tartes directement originaire du portugal , mais biensur j'ai totalement voulu revisité la recette en apportant une petite touche de calavdos et en utilisant les blancs ( normalement non utilisé dans la recette) !! Et le plus flagrant changement , c'est que j'ai remplacé la pâte feuilletée par une pâte sablée ( ma préférée!!)

Le résultat est très convaincant

 

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Il vous faut :

 

3 oeufs ( assez gros)

125g de sucre

17g de farine

une cuillère à soupe de jus de citron

15ml de calvados ( ou autre alcool type cognac si vous n'avez pas )

25cl de lait

quelques gouttes d'extrait de vanille

une pâte à tarte sablée

25g de sucre en poudre

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 210°.

Prendre 2 oeufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs

Dans un récipient mélanger les 2 jaunes , l'oeuf entier restant  , le jus de citron ,l'extrait de vanille et le calvados . Ajouter ensuite le sucre puis la farine et enfin ajouter le lait . Mélanger bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Foncer vos petits moules avec la pâte sablée en remontant bien sur les bord et les remplir avec l'appareil précédent .

Enfourner  à 210° pendant 20 minutes ( surveiller la cuisson ) .

Pendant ce temps , monter les blancs restant en neige bien ferme , ajouter ensuite  les 25g de sucre et la cuillère de calvados. Refouetter quelques secondes.

Mettre ce mélange de blancs montés dans un récipient et le passer au micro onde pendant une quinzaine de secondes. Laisser refroidir puis découper des petites boules de meringues ( j'ai utilisé une cuillère à melon pour faire la forme) .

Sortir les petites tartes du four , laisser tièdir et déposer  une boule de meringue sur chaque tartelette. Colorer les meringues à l'aide d'un chalumeau.  Déguster !!!

 

 

desserts 5629

 

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Suggestion :

Je n'avais pas assez de meringues pour mettre sur toutes les tartes  mais au final c'était mieux puisque mon père a préféré sans et ma mère avec la meringue.... A vous de voir!!!!

 

 

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 07:00

Un peu de salé pour changer , une recette que j'avais repéré je ne sais plus où, mais il me semble qu'elle vient de Frédéric Anton .

En tout cas , le résultat est là , même mon père qui mange très peu de légumes a adoré!!!!

 

feculents-légumes 5652

 

il vous faut : ( pour 4 personnes )

 

40 g de pain d'épices
1 dl de vin blanc
1 dl de fond de volaille
15 g de sucre
1 cl de vinaigre de vin ou xeres
20 carottes
Sel
2 cl d'huile d'olive 
Beurre

30g de miel
1 cl de vinaigre de Xérès


C'est parti :

 

Pour préparer la sauce, couper 40 g de pain d'épices en cube, les mettre dans un récipient et ajouter dessus 1 dl de vin blanc sec. Laisser gonfler au réfrigérateur pendant 2 heures
Dans une casserole, mettre à bouillir 1 dl de fond blanc de volaille. Ajouter le mélange pain d'épices, vin blanc et cuire le tout 15 minutes.
À part, dans une casserole, faire un caramel avec 15 g de sucre et déglacer avec 1 cl de vinaigre de vin ou de xeres
Verser ensuite le caramel dans la sauce, laisser cuire encore 20 minutes.Passer au chinois si necessaire .

Éplucher et laver 20 pièces de carottes .
Dans un récipient, mettre les carottes. Ajouter 3 g de sel et 3 g de sucre, puis mélanger le tout.
Mettre dans une poele 2 cl d'huile d'olive. Faire chauffer doucement.
Déposer les carottes et les faire revenir sur toutes les faces puis ajouter 2 dl de bouillon de volaille, 20 g de beurre et cuire le tout 20 minutes à couvert.
A la fin  de la cuisson, retirer le couvercle, ajouter 30 g de miel , déglacer avec 1 cl de vinaigre de xérès, enrober le tout et réserver.
Dresser dans une assiette quelques  carottes. Napper-les de sauce au pain d'épices. 

Voilà c'est pret !!!!Bon appétit

 

feculents-légumes 5653 

 

Suggestion : accompagné d'un magret de canard ou d'une bonne viande de porc , c'est un régal !!!

 

feculents-légumes 5654

 

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