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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 07:00

  Pour terminer quelques pommes restantes ,voici un biscuit créatif

 

desserts 4940

 

 

Il vous faut :

 

5  pommes

200g de crème de marron

150g de lait concentré sucré

3 oeufs entiers

2 blancs d'oeufs

50g de sucre

60g de farine

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

 

C'est parti:

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes et couper les en gros quartiers. Dans une sauteuse , mettre la crème de marron et le lait concentré sucré ,chauffer à feu doux et mélanger afin que ce soit homogène.

Ajouter les quartiers de pommes , mélanger délicatement et laisser cuire pendant 5 minutes à feu vifs en remuant de temps en temps , puis couvrir et laisser dix minutes environ à feu doux ( il faut que les pommes soient tendres mais non "en bouillie").

Dans un récipient , battre les 3 oeufs avec le sucre , ajouter ensuite la farine , la levure , et le bicarbonate de soude . Puis l'huile d'olive .

Battre les 2 blancs d'oeufs en neige bien ferme et l'ajouter délicatement dans la préparation précédente.

Déposer dans le fond d'un moule à gateau anti-adhésif ou en sillicone , les quartiers de pommes et sa sauce à la crème de marron , les égaliser à l'aide d'une spatule et verser la préparation du biscuit dessus .

Enfourner 30 minutes à 180°

Laisser bien refroidir avant de démouler.

 

desserts 4933

 

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Suggestion : vous pouvez ajouter dans la pâte à biscuits une petite cuillère à soupe de rhum pour plus de saveurs

 

 

desserts 4935

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 07:00

Depuis le temps qu'on fait cette recette,  avec ma mère , on avait jamais le temps de la prendre en photo...et ouyi , quand il y a des invités , il faut servir chaud et c'est dur dur de prendre le temps pour les photos ..mais maintenant c est chose faite et je peux donc partager ma recette avec vous ...

 

viandes-poissons 4791

 

Il vous faut :

 

Pour la viande :

100g de chapelure

50g de parmesan

50g de noisettes hachées finement

100g de beurre

5 tomates séchées

6 escalopes de veau épaisses

20 g de beurre

 

Pour la sauce :

un poivron et 1/2 grillés préalablement au four et pelés

un bout de 5cm de chorizo

un peu d'huile d'olive

 du bouilllon de poule

 

C'est parti :

 

 

Pour la sauce poivron-chorizo:

Faire  revenir 5 minutes 1 échalote dans un peu d’huile d’olive à feu doux. Ajouter un morceau de 5cm de chorizo  coupé en dès, et faire revenir encore 5 minutes. Ajouter  vos poivrons et laisser compoter encore 3 minutes.  Mouiller à raz avec du bouillon de poule. Après 5 minutes de cuisson, passer au mixeur, puis au chinois.

Pour la viande :

Faire fondre le beurre , le mélanger avec la chapelure et les tomates séchées hachées, le parmesan  et les noisettes hachées.  Mettre le tout dans un sachet de congélation et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à patisserie d'une épaisseur 0.3 mm . Mettre au congélateur quelques heures .

Chauffer la poele , ajouter 10g de beurre ,  mettre 3 escalopes dans la poele et saisir  chaque face 40 secondes.

 Réitérer l'action avec les escalopes restantes .

Préchauffer le four à 240°.

Sortir la plaque du congélateur , tailler de la forme des escalopes et déposer sur les escalopes et enfourner 4 minutes à 240°.

Sortir et servir aussitot avec le jus de poivron-chorizo

 

 viandes-poissons 4793

 

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Suggestion : nous l'avons servi  avec des une petite rosace de courgette-chèvre et pignons de pin ( invention génial de ma maman!!) Pour une présentation plus réussie , on s'est servit de cercle pour la cuisson de la viande. ( comme sur la photo ci dessous)

 

 viandes-poissons 4788

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 07:00

Des céréals où l'on sait exactement de quoi ils sont faits !! pas de produits chimiques , ni de surplus de graisses , ça ne vous tente pas?

Ces céréals représentent un petit dej complet où on tient sans problème jusque midi , et en plus c'est super bon !!!

Mon père a essayé et il a adopté , tous les matins , il a ses céréals avec un peu de lait , et je peux vous dire qu'il se régale...

 

confitures 4894

 

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Il vous faut :

 

300g de flocons d'avoine

100g d'amandes

100g de graines de tournesol

100g de grainesde courge

50g de graines de sésame

50g de raisins secs ( facultatif)

10 cl d'eau

50g de miel liquide

4 cuillère à soupe d'huile

une cuillère à café de vanille en poudre (facultatif )

une pincée de sel

2 cuillère à soupe de cassonade

 

C'est parti:

 

 préchauffer le four à 150°

Dans un saladier , mélanger toutes les graines.

Mélanger ensemble l'eau , le miel , l'huile et la cassonade  et verser sur le mélange de graines. Mélanger jsuqu'à ce que le liquide soit absorbé ( à la main c'est plus facile )

Etaler le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Cuire 30 à 45 minutes à 150° en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir et conserver dans une boite .

 

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Suggestion ; oui oui vous avez bien vu , y a des copeaux de chocolat dans ces céréals !!! on est gourmand ou on ne l'est pas !!!

 

confitures 4893

 

 

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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 07:00

Aujourd'hui je vous propose un dessert très simple mais beaucoup apprécié en fin de repas . En plus en petite tartelette , on peut manger pleins d'autres choses....

 

petits-gateaux 4701

 

Il vous faut:

 

100g de pâte sablée

Le jus d'un citron

le zeste d'un demi citron

60g de beurre

75g de sucre en poudre

2 petits oeufs

le blanc d'un gros oeuf

25g de sucre en poudre

 

C'est parti :

Foncer les moules avec la pâte , cuire à blanc . à 210° pendant 10 minutes ( en fonction de la taille de vos moules )

Cuire à feu doux le jus de citron avec le beurre pour le faire fondre.

Blanchir les 2 petits oeufs avec le sucre en poudre . Ajouter dessus le mélange jus de citron-beurre, mélanger et remettre le tout dans la casserole à feu moyen pendant 3-4 minutes. Ajouter le zeste du 1/2 citron . Mélanger et remplir la pâte de l'appareil au citron.

Monter en neige le blanc du gros oeuf avec 12 g de sucre jusqu'à ce qu'il soit bien ferme , ajoutyer ensuite les 13g restant et rebattre quelques mintes.

Mettre la meringue dans une poche à douille et déposer la sur la tarte au citron .

A l'aide d'un chalumeau, dorer les meringues! Réserver au frais et déguster .....mmmmmh , un régal

 

petits-gateaux 4696

 

Suggestion : j'ai pris des tout petis moules puisque ce jour là , il y avait pleins d'autres desserts mais vous pouvez faire une plus grosse tartelette ou m^me une tarte normale  

 

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petits-gateaux 4700

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 07:00

Pris sur le blog de mamina, cette recette est géniallisime , le caramel au chocolat blanc s'associe vraiment bien avec la fleur de sel et les noisettes si craquantes !!

 

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Il vous faut :

 

4 cuillères à soupe d'eau

150g de cassonnade

2 cuillères à soupe de miel

6 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière

100g de chocolat blanc

une pincée de fleur de sel

40g de noisettes

 

C'est parti:

 

Dans une casserole , chauffer l'eau avec la cassonade jusqu'a ce que le tout fasse un sirop . Ajouter ensuite le chocolat blanc, mélanger . Puis ajouter ensuite le miel et la crème fraiche. Faire chauffer le tout jusqu'à 118°.

 A 118° , retirer du feu, ajouter les noisettes entières et la fleur de sel.

Mettre le tout dans un moule à cake en sillicone .

Réserver au frais pendant deux heures. Découper ensuite des caramels de la taille souhaitée..

Bonne gourmandise....

 

 

 

 

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 07:00

Je voulais vraiment essayer le quinoa façon risotto puisque j'ai déja fait des pâtes de cette façon .

Ma mère me souffle l'idée des petites crevettes et saint jacques .. Parfait , ce fut un délice!

 

feculents-légumes 4870

 

Il vous faut: (pour 4 personnes )

 

2 échalotes

1 oignon

40g de beurre

200g de quinoa

150ml de vin blanc

un litre de bouillon

sel

300g de crevettes décortiquées ( congelées ou non )

 

 

C'est parti :

 

Faire fondre le beurre dans une casserole , ajouter les échalottes et les oignons émincés finement et les laisser jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter le quinoa ,le sel, laisser pendant qq minutes à feu doux. Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu'à absorption du vin blanc. Ajouter une louche de bouillon bien chaud ( remettre une louche à chaque fois que la précédente est absorbée), jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.  Au dernier moment ajouter les crevettes.

Servir bien chaud.

 

feculents-légumes 4867

 

Suggestion : j'ai servi ce quinoa avec des noix de saint jacques poélées.

Pour un quinoa plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère de mascarpone à la fin de la cuisson!!

 

 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 07:00

Encore des gourmandises sucrées , mais comment résister ?  C'était vraiment délicieux.. Et oui , "c'était" , mon père a déja tout mangé!!!!hihi

 

petits-gateaux 4813

 

Il vous faut: ( pour une vingtaine de petits sablés)

 

140g de farine

85g de beurre

10g de sucre glace

3cl d'eau

deux cuillères à soupe de cassonade

de la confiture de lait  ( recette ICI: http://petitcheflustine.over-blog.com/article-confiture-de-lait-60003082.html  )

 

C'est parti:

 

Faire fondre le beurre et l'ajouter à la farine , le sucre glace et l'eau . Mélanger bien et réserver au frais durant deux heures.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur 6 mm d'épaisseur et détailler des disques de pâte de 3 cm de diamètre. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer la moitié des biscuits avec de cassonade.
Enfourner 15 bonnes minutes à 180°.
Laisser refroidir.
Assembler les sablés deux à deux ( un sucré un non sucré ) en les fourrant de confiture de lait.
Bon ap!!

 

 

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 07:00

Un apéro frais , léger et gouteux , voici ce qui vous faut .....Et en plus très rapide à faire !!!

 

aperos 4758

 

Il vous faut ( pour une dizaine de verrines)

 

150g de filets de saumon cru

un pamplemousse rose

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

une grosse cuillère à soupe de graines de courge

sel

 

C'est parti:

 

Préparer le saumon en retirant les arêtes avec une pince à épiler , retirer la peau et la partie noirâtre . le découper en petits dés.

Peler à vif le pamplemousse au dessus d'un saladier , puis récupérer la chair en glissant un couteau le long de chaque membrane pour récupérer les quartiers et retirer la peau blanche. Couper les quartiers en dès.

Mélanger les avec les dés de saumon , ajouter les huiles , une pincée de sel. Disposer le tout dans des cuillères apéritives et parsemer le dessus avec des graines de courge.

 

aperos 4762

 

Suggestion : vous pouvez faire cette recette en entrée.

Vous pouvez également parsemer  le dessus avec des graines germées ( radis ...)

 

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aperos 4757

 

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 07:00

Dès que j'ai vu l'article de chefnini" kits à cookies" , j'ai trouvé ça tellement génial que je suis obligée de vous en parler!! Si vous voulez avoir une petite attention pour vos invités , ces kits à cookies sont parfaits!!! En plus ils sont délicieux!!!

 

 

 

petits-gateaux 4581

 

 

petits-gateaux 4573

 

Il vous faut:

 

1 bocal de 1L

250g de farine T45

1cc de bicarbonate de sodium

1cc de levure chimique

100g de flocon d’avoine

125g de chocolat noir 70%

100g de sucre cassonade

100g de sucre en poudre

50g de noisettes entières

 

C'est parti:

 

Mélanger la farine avec le bicarbonate et la levure. Versez-la au fond du bocal. Ajouter par dessus les flocons d’avoine.

Concasser au couteau le chocolat pour obtenir des pépites et les ajouter dans le bocal.

Ajouter le sucre cassonade et le sucre en poudre. Concasser au couteau les noisettes et les faire  griller dans une poêle à sec. Les laisser  refroidir et les ajouter  dans le bocal. Fermer le bocal et ajouter une étiquette avec les instructions suivantes :

Verse le bocal dans un saladier.

Ajoute 1 oeuf et 125g de beurre mou.

Mélange bien et forme des boules de taille d’une balle de ping-pong.

Dispose-les sur une plaque  et fais-les cuire 12-15min à 180°C.

 

 

 

 

petits-gateaux 4601 petits-gateaux 4456

 

 

Voici ce que ça donne quand on fait les cookies:

 

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petits-gateaux 4466

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 07:00

Des petites verrines fraiches et très sympathiques à l'apéro ... Les invités ont bien appréciés

 

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Il vous faut: ( pour une dizaine de verrine)

 

50g de roquefort

50g de farine

1poire pas trop mûre

Le jus d'un  citrons

1 avocat

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poivre

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200°.

Préparer le crumble: mélanger le roquefort et la farine du bout des doigts pour obtenir un sable grossier . Etaler ce sable sur le fond d'un moule à tarte et le faire cuire 5 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à 200° , puis laisser le refroidir .

Eplucher la poire , retirer le coeur et couper la en petits dés.

ouvrer l'avocat , retirer le noyaux, puis couper en dés égals à ceux de la poire.

Mélanger poire et avocat et citronner le tout . Assaisonner avec l'huile , poivrer.

Disposer dans des verrines et recouvrir avec le crumble de roquefort.

 

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Suggestion: Vous pouvez découper l'avocat et la poire en lamelles fines , et les présenter sur une assiette et servez le en entrée .

 

 

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