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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 07:00

Aujourd'hui , je vous présente une belle gourmandise , pris sur le blog " pure gourmandise " , la recette m'avait fait de l'oeil , c'était obligé que je la teste !!! Le résultat est délicieux ( quoi que .. la prochaine fois que je le refais , je double les doses pour la crème carambar , elle est trop bonne et elle fait toute l'onctuosité du gâteau !!)

 

desserts 5909

 

desserts 5892

 

Il  vous faut :

 

Pour la crème carambar:

25cl de lait

50g de chocolat noir patissier

12 carambar

2 jaunes d'oeufs

60g de sucre

20g de maizena

 

Pour le gâteau au chocolat :

100g de beurre + 20g pour le moule

4 oeufs

160g de sucre

100g de farine

50g de fécule de pomme de terre

50g de maizena

1 sachet de levure chimique

30g de cacao non sucré + 10g pour le moule

 

C'est parti:

 

Pour la crème  aux carambars :

Porter à ebullition le lait avec le chocolat et les carambar. Bien mélanger et laisser tiédir.

Dans un récipient , blanchir les jaunes avec le sucre en poudre , ajouter ensuite la maizena. Verser dessus le premier mélange ( choco-carambar-lait) et mélanger , remettre le tout dans la casserole et remettre à ébullition quelques minutes. Laisser tièdir un peu.

 

Pour le gâteau au chocolat:

Beurrer et saupoudrer de cacao amer tout l'intérieur du cercle à gâteau.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un récipient , battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer ensuite la farine , la fécule , la maizena , la levure , le cacao et le beurre fondu. Mélanger le tout énergiquement .

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au reste de la pâte pour la détendre ( ajouter les blancs en plusieurs fois ) et mélanger délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Le montage :

Préchauffer le four à 175°.

Verser la moitié de la pâte "au chocolat " au fond du moule et lisser . Verser toute la crème carambar dessus ( ne pas en mettre sur les bords : environ 1 cm) , et recouvrir enfin du reste de pâte au chocolat .

Enfourner le gâteau 35 minutes . Laisser complètement refroidir avant de démouler.

 

desserts 5900

 

Suggestion: Vous pouvez chauffer le gâteau au micro onde après dégustation , ce qui donnera un aspect plus moelleux au gâteau.

Je pense que doubler les doses de crème carambar serait judicieux, c'est tellement bon!!!!!

 

 

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desserts 5891

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 07:00

Voici une recette tout spécialement inventée pour le concours "comté ".

Depuis l'annonce de ce concours et les très beaux prix à gagner , nous avons réfléchi , maman et moi à une recette originale qui mettrait le comté en valeur . C'est maman qui a eu l'idée de la Charlotte de pomme de terre et j'avoue , c'est génial!!!!!

J'ai d'ailleurs été selectionnée pour la suite du concours , où je compte fortement sur vous pour voter pour moi :) du 6 mai au 17 mai : http://cuisine.elle.fr/Elle-a-Table/page/Challenge-Comte

Je ne vous retarde pas plus avec mes blablas, regardez plutôt....

 

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Il vous faut : ( pour deux personnes )

 

Pour le coeur de comté :

une gousse d'ail

150g de lait

10 de maizena

50gde comté

de sel

de poivre

30g de beurre

 

Pour le reste :

 

3 ou 4 pommes de terres nouvelles

15cl d'huile d'olive

sel

200g de saumon cru

16 pisatches

 

 

C'est parti:

 

Pour le coeur comté :

 

Couper la gousse d'ail en deux et frotter le fond de la casserole avec l'ail . Déposer le beurre et le laisser fondre, ajouter ensuite la farine en remuant énergiquement au fouet. Verser peu à peu le lait en mélangeant continuellement. Ajouter le comté préalablement coupé en petits dés et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Saler , poivrer.

Verser cette préparation dans deux gros moules à cannelés en sillicone remplis au 3/4.

Laisser refroidir et mettre au congélateur pendant une nuit .

 

Cuisson des pommes de terre :

 

Eplucher les pommes de terre , les tailler en forme de frites rectangulaires , toutes de la même hauteur . Les laver et bien les essuyer

Chauffer l'huile dans une poele anti adhésive , une fois bouillante , ajouter les pommes de terre coupées et les faire dorer sur chaque face. ( il faut qu'elles soient legèrement cuites mais encore un peu ferme car elles terminent leur cuisson dans le four).

Les sortir et les éponger à l'aide d'un sopalin .

 

 

Montage:

 

Préchauffer le four à 200°.

Prendre un cercle à patisserie , le mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Trancher le saumon cru en fines tranches.

Tapisser le fond du cercle avec une tranche de saumon frais. saler . Ranger les pommes de terre à l'intérieur du cercle ( comme des biscuits cuillères pour une charlotte).

Tapisser la paroi interne des pommes de terre avec du saumon détaillé en lamelles.

Ajouter au centre le coeur comté congelé . Le recouvrir avec une fine tranche de saumon .

Enfourner les charlottes 15 minutes à 200°.

Pendant ce temps , couper en 3 chaque pistaches .

Déposer les pistaches sur les charlottes et cuire à nouveau 5 minutes à 200°.

Sortir du four. Vérifier à l'aide d'un couteau que le coeur est bien décongelé .

Déguster chaud.

 

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Suggestion :

Vous pouvez accompagner cette charlotte d'une petite salade.

Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par des courgettes cuites à la vapeur aldente ( et non à la poele comme les pommes de terre) .

 

 

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 07:00

Quand ma petite soeurette d'amour fait le régime , j'adore lui cuisiner des plats qu'elle puisse manger , bon , peu calorique !! Alors dans le cadre du régime dukan , elle a dégusté ces crêpes en arrêtant pas de dire  "mmmm""!! , c'est assez parlant non ?

 

 

regimes 5863

 

Il vous faut:

 

2 oeufs

150g de lait écrémé

2 cuillères à soupe de maizena

50g de saumon fumé

sel

basilic

un peu d'huile

 

C'est parti :

 

Dans un récipient , battre les oeufs avec le lait , ajouter la maizena , le sel , le basilic . Ajouter ensuite le saumon coupé en petits dés .

Chauffer une poele avec un peu d'huile et cuire les crêpes .

Déguster chaud ou tiède .

 

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 07:00

Une bonne pizza de temps en temps , ça ne fait pas de mal !!En tout cas c'est succulent !!!

 

 

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Il vous faut :

 

une pâte à pizza  ( pour moi c'était une pâte brisée maison )

100 g de fromage blanc

25 cl de crème fraiche

10 g de farine

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d'huile

200g de lardons

200 g d'oignons

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 240°

Etaler la pâte de façon à ce qu'elle soit bien ronde.

Mélanger le fromage blanc , la crème , la farine , le sel et l'huile . Etaler ce mélange sur la pâte .

Epelucher les oignons , les émincer et les faire revenir quelques instants dans une poele avec un peu d'huile.

Etaler les sur la crème et parsemer de lardons de façon homogène.

Enfourner 15 minutes à 240°

Sortir et déguster!!

 

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Suggestion : même si ça ne fait pas partie de la recette , vous pouvez rajouter du gruyère ou du parmesan sur les lardons !!!!

 

 

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 07:00

Certes ce cake n'est pas dénué de calories mais je peux vous dire qu'il en vaut vraiment le coup ! Ma soeur rentre aujourd'hui alors pour lui faire un dernier plaisir avant son régime ducan qu'elle attaque demain , je lui ai fait son cake favori qu'elle adore!!

Je ne voulais pas lui faire un énorme cake à elle toute seule alors j'ai divisé les proportions par 2 et je lui ai fait un minicake !!! Trop bon

 

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Il vous faut:

 

250g de beurre

250g de sucre glace

360g de farine

12g de levure

5 oeufs

400g de chocolat

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre glace . Ajouter les oeufs un à un puis la farine et la levure . Mélanger jusqu'à ce que la pâle soit homogène  et lisse . Ajouter ensuite le chocolat préalablement découpé en pépites ( petits morceaux )

Mélanger , mettre l'ensemble dans le moule à cake et cuire 45 minutes à 200°. ( pour mon mini cake , je l'ai mis que 40 minutes )

 

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Suggestion: A manger sans se poser de questions ...

Vous pouvez faire des petits cake individuel comme si dessous:

 

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 07:00

Encore une recette régime , 0% sucre et graisse !! génial non ?

 

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Il vous faut :  (pour une environ 8 belles verrines )

 

3 feuilles de gélatine

25 g de sucre stevia en poudre

30g de cacao non sucré

1/4 de fève tonka rapée

4 oeufs

2 cuillères à soupe de lait écrémé

 

 

C'est parti :

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs .

Chauffer le lait et ajouter la gélatine préalablement trempée  dans l'eau froide .remuer énergiquement .

Battre les jaunes , ajouter le mélange lait gélatine , incorporer ensuite le cacao en poudre , le sucre stevia et la fève tonka rapée.Mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme . Ajouter 1/3 des blancs au mélange précédent afin de le détendre puis ajouter le reste et remuer délicatement . Verser la mousse dans des verrines ou dans un récipient et réserver au frais .( au moins pendant 2h) et déguster .

 

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 07:00

JOYEUSES PÂQUES A TOUS

 

Pour pâques, je ne pouvais pas ne pas faire d'oeuf en chocolat ! A défaut de moules en forme d'oeuf , avec ma maman , on s'est amusé à les faire dans des minis moules en forme de demi sphère .

Fourrés à la pralinoise , c'était un délice!!!!

 

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Il vous faut : ( pour un douzaine d'oeufs en chocolat)

 

 

200g de chocolat noir de couverture

80g de pralinoise

40g de cème fraiche liquide entière

 

C'est parti :

 

Faire fondre le chocolat noir  au bain marie.

Faire redescendre la température du chocolat à 27° en mélangeant un bon moment puis remonter la température à 32°.

Verser le chocolat dans vos moules pour qu'ils soient remplis et retourner ensuite les moules afin de faire couler l'excédent de chocolat  ( pour qu'il y en ai que sur les bord du moule) dans un récipient  (pour qu'il n'y ait pas de perte et pouvoir le réutiliser).

Laisser les moules retourner sur une grille et laisser prendre environ 30 minutes à 1heure ( dans une pièce à 20° environ ) . Une fois que le chocolat a durcit , démouler . Vous obtenez des petites coques .

 

Faire chauffer la crème fraiche liquide et la verser ensuite sur la pralinoise , mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène . Laisser reforidir .

 

 

Remplir vos demi sphère avec la ganache pralinoise.

Chauffer une poêle , et déposer y deux secondes une demi coque en chocolat ( pour que les bords soit légèrement fondus ) afin de pouvoir coller cette 1/2 coque avec une autre 1/2 coque . Vous obtenez ainsi un rond fermé avec une jolie ganache pralinoise dedans .

Réserver et déguster !!miam!!!!

 

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 07:00

Voici une gourmandise fait tout principalement pour mes amis lors de nos révisions  ensemble , j'adore leur faire plaisir en amenant des petits délices de toute sorte . Là , j'ai opté pour des cookies ( une de mes amie en raffole ) à la pâte de spéculoos ( pour faire plaisir à mon autre ami !!) , comme ça tout le monde y trouve son compte !!

 

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Il vous faut:

 

70g de beurre

70g de cassonade

1 oeuf ( gros )

140g de farine

1/2 sachet de levure chimique

150g de pâte de spéculoos

70g de chocolat noir grossièrement haché

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre puis le mélanger avec le sucre puis  ajouter l'oeuf. Mélanger . Ajouter la farine , la levure , la pâte de spéculoos et enfin le chocolat haché .

Faire des petites boules à l'aide d'une cuillère à café et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( espacer un minimum puisque la pâte s'étale un peu à la cuisson )

Enfourner 10 minutes à 200°.

 

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Et en prime , je vous mets une photo de mes deux petits amours:

 

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 07:00

C'est reparti avec le régime dukan chez moi , alors j'adapte ma cuisine en essayant de faire plaisir avec 0% matière grasse, 0% sucre ! C'est sur ça ne vaut pas une bonne brioche du boulanger mais pour du régime c'est pas mal du tout !!

 

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Il vous faut : ( pour 4 brioches)

 

50g de maizena

2 oeufs

1 sachet de levure

1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%

3cuillère à soupe de lait ecrémé en poudre

1 cuillère à soupe d'aspartame liquide

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200°.

Dans un récipient, mélanger les oeufs , la maizena , la levure , le fromage blanc , le lait en poudre , l'aspartame liquide et la fleur d'oranger .

Enfourner pendant 15 minutes à 200°.

 

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Suggestion:  vous pouvez accompagner cette brioche avec une crème régime au chocolat:  http://petitcheflustine.over-blog.com/article-creme-chocolat-regime-avec-oeufs-57757602.html

 

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 07:00

Encore une gourmandise qui a bien plus à mon papa !!! Heureusement que j'ai diminué les doses par deux , sinon il aurait tout mangé vite fait !!!! hihi

Cette recette et simple , rapide et délicieuse !! on peut bien se faire plaisir de temps en temps non?

 

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Il vous faut : ( pour une quinzaine de sablé )

 

125g de beurre

une pincée de fleur de sel

100g de sucre

155g de farine

2cuillères à café de pistaches réduites en poudre

8g de levure chimique

50g de jaunes d’oeufs ( environ 2 gros ou 3 petits )

100g de chocolat noir

2,5 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière

70g de beurre

 

 

C'est  parti :

 

Malaxer le beurre , la fleur de sel , le sucre , la farine , les pistaches en poudre  et la levure . Ajouter les jaunes d'oeufs , mélanger bien. Etaler cette pâte entre deux papiers film étirable pour qu'elle soit d'une épaisseur de 0.5mm . Réserver au frais 1heure .

Préparer le coeur au chocolat : Faire fondre au bain marie le chocolat , le beurre , mélanger puis ajouter la crème fraiche.

Remplir des petits moules avec le chocolat obtenu ( j'ai rempli des moules à cannelés d'une petite moitié) et réserver au congélateur.

Préchauffer le four à 210°.

Découper la pâte avec un petit emporte pièce ou à défaut un petit verre de la taille de vos petits moules .

Foncer chaque moule avec un disque de pâte , déposer un coeur au chocolat congelé et recouvrir d'un deuxième disque de pâte sablée . Enfourner 14 minutes à 210° .

Sortir , laisser tiédir avant de démouler , laisser refroidir sur une grille et déguster.

 

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Suggestion : vous pouvez mettre du chocolat blanc ou au lait si vous préferez ...

 

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