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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 07:00

Encore une recette d'un de mes blog préféré ,, repéré depuis X temps sur le blog de chantal " assiettes gourmandes"  , j'ai enfin trouvé l'occasion et surtout le temps de la tester !! Le résultat est amusant et les différentes textures mélangées s'accordent à merveille!!! N'hésitez pas....

 

desserts 4616

 

desserts 4499

 

Il vous faut: ( pour 6 petites tasses)

 

Pour les tasses :

150 g de chocolat noir

 

Pour le brownie:

 45 g de beurre

 60 g de chocolat

 2 oeufs

 125 g de sucre

 45 g de farine

 1/2 cc d'extrait de vanille


Pour l'espuma caramel Bailey's:

40 g de sucre

50ml de Bailey's 

 20 cl de crème fraîche liquide entière.

 

C'est parti :

 

Pour le brownie:

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Battre les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille et incorporer ensuite le mélange chocolat-beurre puis la farine.

Verser la pâte dans un moule et enfourner environ 20 mn.
A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de gâteau qui serviront de base à nos petites tasses.

 

Pour l'espumas:

Faire un caramel en cuisant le sucre à sec dans une poêle. Quand il prend une belle couleur dorée, ajouter la crème tiède. Si le caramel fige, réchauffer légèrement en tournant, il va fondre à nouveau.
Ajouter le Bailey's et laisser refroidir. Verser dans le siphon, mettre une cartouche de gaz, secouer et placer au frigo en position horizontale.

 

Pour les tasses:

Découper des bandes de papier sulfurisé; pour les dimensions,faire des essais autour du rond de biscuit découpé. Les bandes doivent l'entourer et on doit prévoir un peu plus grand pour pouvoir confectionner une anse.
Faire fondre le chocolat et l'étaler sur les bandelettes avec une spatule.

Laisser prendre légèrement et placer autour du rond de biscuit en collant les 2 languettes qui serviront d'anse. Laisser durcir en frigo.

 

Pour le montage:

Décoller le papier sulfurisé avec précaution et au moment du service, sortir le siphon du frigo, secouer et remplir la tasse avec l'espuma.

 

  desserts 4508

 

desserts 4615

 

desserts 4628

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 07:00

Voici une petite merveille à servir en apéro où tous vos convives vont se jeter dessus tellement c'est délicieux !!! Vraiment très simple et HYPER BON!! ( c'est une recette que j'ai repéré sur le blog de mamina et réadaptée à ma façon , géniallissime , merci mamina!!)

 

aperos 4716

 

Il vous faut:  ( pour une quinzaine)

 

une aubergine

huile d'olive

une quinzaine de tranches de chorizo

une quinzaine  de rondelles de chèvre

 

C'est parti:

 

Couper les aubergines dans le sens de la longueur , environ 1.5 cm d'épaisseur .Huiler les aubergines avec un pinceau  Les mettre sur un grille 5 minutes de chaque coté.

Préchauffer le four à 275°. 

Découper chaque tranches en 4 parties égales  . Déposer une petite rondelle de chorizo et une petite rondelle de chèvre.

Refermer les deux extrémités de l'aubergine avec un cure dent et passer les au four à 275° pendant 4-5minutes. Déguster chaud ou tiède!!

 

aperos 4495

 

aperos 4717

 

Suggestion: Vous pouvez remplacer le chèvre par le fromage de votre choix!!!

 

aperos 4494

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 07:00

Un classique  qui est toujours très apprécié , super rapide, super facile  et très tendance !!!!

 

desserts 4702

 

Il vous faut: ( pour 12 verrines)

 

6 spéculoos

Pour le coulis de framboises:

250g de framboises

18g de sucre

2 cuillères à café de jus de citron

Pour la crème mascarpone:

50g de sucre

2 oeufs

100g de mascarpone

 

C'est parti :

 

Ecraser grossièrement les spéculoos et les disposer au fond de chaque verrine.

Pour le coulis de framboises:

Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Verser sur les spéculoos et en réserver deux cuillères à soupe.

Pour la crème mascarpone:

Séparer le blanc des jaunes. Mélanger le sucre avec les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la mascarpone. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer au mélange précédent. Mélanger délicatement. Répartir la crème mascarpone dans les verrines sur le coulis de framboises.

Réserver au frais quelques heures.

Au moment de servir , décorer avec quelques petites gouttes de coulis de framboises.

 

desserts 4710

 

Suggestion: pour la décoration , vous pouvez remplacer les gouttes de coulis de framboises par du cacao non sucré en poudre .

 

desserts 4713

 

desserts 4705

 

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 07:00

En apéro , en entrée , en plat , cette recette apporte un peu d'exotisme et d'originalité de part sa sauce cacahuète et sa marinade.

 

 

 viandes-poissons 4559

 

 

Il vous faut :

 

6 aiguillettes de poulet

10g de sucre semoule

10g de gingembre frais coupé en brunoise

8g de curcuma en poudre

5 cl d'huile d'olive

 

Pour la sauce cacahuète :

100g de beurre de cacahuète

10g de gingembre frais coupé en brunoise

3g de pâte de piment

10cl de lait de coco non sucré

1/4 botte de coriandre

 

  

C'est parti:

 

Trancher les aiguuillettes en fines lamelles . 

Préparer la marinade : éplucher et tailler 10g de gingembre en fine brunoise. Dans un bol, mélanger le gingembre, l’huile, le curcuma et le sucre.
Piquer les morceaux de volaille sur des pics ( en  bambou ou cure dent ) et les badigeonner de marinade à l’aide d’un pinceau. Laisser mariner au moins  20 minutes .

Dans une casserole, mettre les 10 g de gingembre en brunoise, ajouter le lait de coco, la pâte de piment et le beurre de cacahuète. Porter à ébullition et pour terminer, ajouter la coriandre fraîche ciselée.  ( dès que le tout est à ebullition , éteindre le feu)
Griller les brochettes de volaille sur un appareil à grillade ou dans une poêle très légèrement graissée. Servir aussitôt avec la sauce cacahuète.

 

viandes-poissons 4557

 

 

 

Suggestion: si vous ne voulez pas vous lancez dans la sauce cacahuète , la marinade du poulet suffit à satisfaire nos papilles !!!

 

viandes-poissons 4559

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 07:00

Une petite merveille toute en fraicheur pour un dessert simple, rapide  et savoureux

 

desserts 4528

 

Il vous faut: ( pour 4  verrines)

 

250 ml de lait de coco

250 ml de crème liquide entière

2g d'agar agar

70g de sucre en poudre

 

60g de chocolat noir

60 g   de crème fraiche liquide entière

 

 

C'est parti :

 

Dans sune casserole , faire chauffer le lait de coco et la crème ainsi que le sucre en poudre . Lorsque ça bout , ajouter l'agar agar tout en remuant. Laisser sur le feu quelques secondes .

Laisser tiédir et verser dans vos verrines ou verres ( afin de pouvoir les démouler et avoir une jolie forme). Réserver au frais quelques heures .

Chauffer le chocolat au bain marie avec la crème fraiche , mélanger.

Sortir les verrines du frigo et démouler , creuser une demi sphère au centre de la panacotta et verser le chocolat tiède dessus . Déguster sans attendre .

 

desserts 4527

 

desserts 4520

 

Suggestion : pour le démoulage de vos panacotta , passez les verrines sous l'eau tiède pour plus de facilité.

Si vous voulez , vous pouvez également verser le chocolat sur la panacotta sans la creuser.

 

  desserts 4521

 

desserts 4519

 

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 07:00

Aujourd'hui je vous propose des légumes , ça change de d'habitude!!!! Mais ça ne fait pas de mal , surtout quand c'est super bon !!

 

feculents-légumes 4543

 

Il vous faut : ( pour 4 personnes)

 

60g d'olives noires hachées

60g de tomates séchées hachées

5 g de parmesan

60g de fromage de chèvre coupé en petits morceaux

80g de courgettes coupées en brunoise

sel

poivre

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

une belle  courgette entière

 

C'est parti:

 

Dans un récipient , mélanger la brunoise de courgettes , les olives , les tomates séchées , le fromage de chèvre , le parmesan , le sel , le poivre et le vinaigre balsamique. Mélanger le tout délicatement et réserver au frais.

Avec un économe , tailler la courgette en lamelles sur toute sa longueur sans l'épelucher.

Blanchir dans l'eau salée ces lamelles pendant 1 minute .Déposer les ensuite dans de l'eau froide ( pour arrêter la cuisson et garder sa couleur verte).Egoutter .

Prendre 3 ou 4 lanières , les étaler en les chevauchant , y déposer 2 cuillères à café du mélange précédent et rouler les courgette afin de former un cannelloni. L'enrouler dans un papier d'aluminium .

Réitérer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuire les petites papillotes à la vapeur pendant environ 3 minutes. Laisser tiédir, retirer délicatement le papier aluminium . Déposer vos cannellonis sur une assiette. Et déguster .

 

feculents-légumes 4538

 

Suggestion: J'ai accompagné ces petits cannellonis d'une sauce aux poivrons ( 1 poivron épeluché et cuit à la vapeur  mixé avec 2 cuillères d'huile d'olive et une pointe de piment , et du sel ).

 

feculents-légumes 4541

 

feculents-légumes 4546

 

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 07:00

Repérée sur le blog de Céci " http://lesrecettesdececi.over-blog.com/ ", ce dessert est une tuerie à l'état pure....

 

desserts 4432 

 

 

Il vous faut:

 

200g de pralinoise

125g de beurre

150g de sucre en poudre

3 oeufs

40g de farine

125g de gavottes

3 poires

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre au bain marie la pralinoise et le beurre , mélanger. Une fois fondu , ajouter le sucre en poudre puis les oeufs un par un . Mélanger bien . Ajouter la farine puis les gavottes préalablement écrasées. Remuer délicatement

Verser cette préparation dans un moule à gateau et y déposer les poires préalablement  épeluchées et coupées en deux, les enfoncer délicatement dans la pâte à gateau . 

Enfourner à 200° durant 25-30minutes ( surveiller au bout de 25 minutes).

 

desserts 4396

 

 

Suggestion :Il faut que ce soit ni trop cuit , ni trop fondant ...quoi que si vous aimez  fondant , c'est trop bon !!

 

 

  desserts 4428

 

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desserts 4426

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 07:00

Ca fait plusieurs fois que je vois ce poulet ainsi cuisiné sur plusieurs blog, recette de Julie Andrieu . Parait'il que ça rendrait le poulet très moelleux.... Et bien au final c'est très convaincant et super amusant....

 

viandes-poissons 4363

 

Il vous faut:

 

Un poulet

1/2 cuillère à soupe de cassonade

3 cuillères à soupe d'huile

1/2 cuillère à soupe de paprika

sel

poivre

une canette de bière

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200°.

Saler l'intérieur du poulet. Répartir le paprika sur tout le poulet de façon homogène et saler également l'éxtérieur .

Mélanger la cassonade et l'huile d'olive et passer la moitié de ce mélange sur tout le poulet avec l'aide d'un pinceau.

Vider la moitié de la bière ( si vous ne voulez pas que ça explose dans le four!!hihi)

Mettre la bière dans la partie intime du poulet ( c'est ça qui est amusant!!)

Enfourner le poulet pendant 1h15 à 200°.Au bout de 15 minutes , repasser un coup de pinceau avec le reste du mélange huile-cassonade.

 

  viandes-poissons 4364

 

Avant cuisson:

 

viandes-poissons 4360

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 07:00

Voici encore une façon de cuisiner l'avocat sucré , ça change de la verrine avocat-chocolat que je vous ai déja proposé, mais c'est tout aussi bon!!  ( http://petitcheflustine.over-blog.com/article-creme-d-avocat-et-son-chocolat-chaud-57667566.html )

Pour le coup, vous ne pourrez pas dire que vous n'avez pas le temps !! hihi

 

desserts 4411

 

Il vous faut ( pour 6 petites verrines):

 

Un avocat bien mûr

une banane

10g de cassonade

le jus d'un demi citron vert

 

C'est parti :

 

Mixer tout les ingrédients.verser dans les verrines. C'est pret

 

desserts 4417

 

Suggestion : Vous pouvez accompagner ce guacamole avec une ganache au chocolat ( 50g de chocolat noir et 4 cuillères à soupe de crème fraiche ) .

 

desserts 4419

 

desserts 4413

 

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 07:00

Aujourd'hui il s'agit d'un gateau que j'ai vu sur le site des frères Pourcel, je l'ai fait parce qu'il me tentait bien , il n'y avait pas de photos mais les ingrédients et le mélange des textures et des arôme me plaisait bien ..

Je vous dis tout de suite: C'est excellent!!!

 

desserts 4319

 

Il vous faut:

 

Le biscuit chocolat noir
4 jaunes d’œufs
110 g de sucre en poudre
4 blancs d’œufs
30 g de sucre en poudre
42 g de cacao poudre amère

 

L’écrasé de framboises
300g de  framboises
20 g de sucre en poudre
1 citron vert
1,5  feuille de gélatine

 

La mousse de chocolat blanc
120 g de chocolat blanc
3.5 dl de crème liquide

 

C'est parti:

 

Le biscuit au chocolat:

 

Blanchir les jaunes avec les 110 g de sucre, puis ajouter le cacao.
Monter les blancs en neige bien ferme puis  ajouter les 30 g de sucre et rebattre quelques instants.

  Incorporer le ¼ des blancs montés en neige au mélange jaune-sucre-cacao pour détendre l’appareil et ajouter ensuite le reste délicatement.
Étaler la préparation sur une plaque type flexiplat, à l’aide d’une spatule, et enfourner dans un four chaud à 250 °C, puis baisser le thermostat à 205 °C, pendant 6 à 8 minutes. Laisser refroidir.
Laisser refroidir. et couper le biscuit en 2 parties égales de façon à pouvoir les superposer.

 

 

L'écrasé de framboises:

 

Mettre à tremper la feuille de gélatineet demi  à l’eau froide et la faire fondre dans 5 cl d’eau chaude.
À la fourchette, écraser dans un saladier les framboises avec le sucre et le râpé de citron vert.
Ajouter la gélatine , puis étaler la moitié de cette préparation sur un des deux rectangles de  biscuit chocolat.

 

La mousse au chocolat blanc:

 

Monter au batteur 3 dl de crème bien ferme .

 Hacher le chocolat blanc et le faire fondre doucement au bain-marie (35°). Porter à ébullition les 5 cl de crème restante, et la verser sur le chocolat fondu. Incorporer ensuite le ¼ de la crème fouettée, puis tout le reste, en soulevant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Mettre la moitié de la mousse sur l'écrasé de framboises.

 

Ensuite déposer délicatement le deuxième rectangle de biscuit au chocolat sur la mousse au chocolat blanc . Etaler l'écrasé de framboises restant et terminer par une couche de mousse au chocolat blanc. Réserver au frais plusieurs heures.

 

desserts 4392


Suggestion: Au moment de servir saupoudrer l’entremet de cacao poudre ou de copeaux de chocolat noir.
Accompagner ce dessert d’un coulis de framboise, de chocolat noir et de quelques framboises agrémentées de petites feuilles de menthe fraîches.

 

 

desserts 4390

 

desserts 4332

 

desserts 4391

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