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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 07:00

Vu chez "paprikas" , je n'ai pas pu m'empécher de refaire ces merveilles !! Comme mon père déjeune ça les dimanche matin avant de faire ses 100 bornes de vélo , J'ai voulu voir s'il voyait la différence avec les vrais" prince de Lu " et bien je peux vous dire qu'il préfère les miens !!hihi

 

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confitures- ptit dej 6290

 

Il vous faut:

 

250 g de farine

150 g de beurre
80 g de sucre
20 g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel

 200 g de chocolat noir

 

C'est parti :

 

 
Verser dans un récipient la farine t, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dès. Travailler du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

 Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger le tout ,  former une boule dès que la pâte est homogène. Envelopper la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce cannelé rond.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les piquer  à l'aide d'une fourchette pour faire comme les "Lu".

Mettre au four pour 14 minutes tout en surveillant la cuisson. Les sablés doivent être dorés.
Après cuisson, laisser les sablés refroidir.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. A l'aide d'une cuillère à café, étaler le chocolat fondu au milieu d'un sablé puis poser délicatement un autre sablé dessus sans faire déborder le chocolat.
Refaire l'opération jusqu'à épuisement des sablés.

Réserver afin que le chocolat durcisse et vous pourrez déguster !!!

 

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confitures- ptit dej 6293

 

confitures- ptit dej 6291

 

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4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 07:00

Un délice trouvé sur le site de chef damien ( j'ai lègèrement modifié la recette ), c'est une recette simple et délicieuse , diététique et gourmande en même temps, parfait  !!

 

 

desserts-5876.JPG

 

 

il vous faut : ( pour deux personnes )

 

4 pommes ( petites)

10g de beurre

le zeste d'un citron

un jaune d'oeuf

une cuillère à soupe de  cassonade

 

C'est  parti:

 

Préchauffer le four à 180°.

Epelucher 2 pommes , les évider avec un vide pomme, les couper  en deux  dans le sens horizontal. .

Enfourner les 10 minutes à 180° sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les laisser ensuite tiédir puis reformer les deux pommes en associant chaque moitié.

Pendant ce temps , éplucher les deux autres pommes , les évider et les râper.

Dans un récipient , mélanger le jaune d'oeufs , le zeste de citron , le beurre et la cassonade. Ajouter ensuite les pommes râpées et mélanger délicatement . 

Recouvrir les pommes précuites  de ce mélange et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Enfourner 20 minutes à 180°, sortir et déguster tiède !

 

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Suggestion : vous pouvez servir ce dessert avec une boule de glace  ( dans le site du chef damien , ill proposait une boule de sorbet citron )

 

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 07:00

Tout simplement une tuerie !! A l'origine la recette indique de prendre un moule plus petit mais j'ai pris un moule à tarte normaml , ce qui fait une pâte plus fine et une épaisseur de chocolat moindre , et au final je pense que c'est mieux, moins écoeurant!!  Comme ça , tout le monde la trouve parfaite !!

 

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Il vous faut :

 

Pour la pâte

180g de farine

70 g de sucre glace

75 g de beurre

3 jaunes d'oeuf

 

Pour la ganache  au chocolat :

50 g de lait

120 g de crème fleurette

120 g de chocolat à 60%

12 g de beurre

2 petits oeufs

 

C'est parti :

 

 

Pour la pâte à tarte

Tamiser la farine et le sucre glace.Ajouter le beurre mou et mélanger.

 Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporer les jaunes d'oeufs. Réserver au froid pendant 30 minutes. Abaisser à 3 cm d'épaisseur et foncer un moule à tarte .Cuire la pâte à blanc à 160° pendant environ 10 minutes. La sortir du four et la laisser refroidir.

 

 

Pour la ganache :

Préchauffer le four à 170°C.

Concasser le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème. Verser ce mélange sur le chocolat. Mélanger délicatement en veillant à ne pas faire de bulles. Battre légèrement les oeufs, puis les ajouter à la préparation. Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, éteindre le four et enfourner pendant 16 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint.

 

 

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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 07:00

J'ai l'habitude de faire ce gâteau depuis l'année dernière !! Au départ la recette se fait avec des pommes mais comme c'est  la saison des cerises , je me suis appropriée la recette !!

Je vous assure que ce gateau est vraiment excellent !! Si vous essayer ,  ce ne sera pas que pour une fois !!! En plus , il est super simple à réaliser !!!

 

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Il vous faut:

 

10 cuillères à soupe de farine

8 cuillères à soupe de sucre

6 cuillères à soupe de lait

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

500g de cerises dénoyautés

150g de beurre

25cl de sucre ( environ 230g)

un sachet de sucre vanillé

2 oeufs

 

C'est parti:

 

 

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Suggestion: Comme je vous le disez plus haut , vous pouvez remplacer les cerises par 4 pommes coupées en quartiers ou d'autres fruits....Régalez vous !!

 

 

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 07:00

Voici la dernière de la série tarte aux poires , c'est un peu le même principe que la précédente avec une crème patissière aromatisée . J'ai choisi la menthe parce que c'est mon parfum de sirop préféré et puis le chocolat rappelle le côté "after eight " de la tarte ... Bref , ce fût un régal !!!

Alors maintenant que vous avez toutes les recettes de tartes aux poires  , vous préférez laquelle ?

 

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Il vous faut : ( pour deux tartelettes) :

 

80g de pâte sablée

1 poire

1 cuillère à soupe de cassonade

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de sirop de menthe

quelques gouttes  d'alcool de menthe ( type ricqlès)

2 cuillères à café de maizena

200ml de lait

40g de chocolat noir

40g de crème liquide entière

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée au fond des moules et remonter bien sur les bords . Foncer chaque tartelette avec une demi poires préalablement épluchée et couper en très fines lamelles. Saupoudrer avec la cuillère à café  de cassonnade . Enfourner pour 18 minutes à 180°.

Pour la crème pâtissière , chauffer le lait dans une casserole . Dans un cul de poule , blanchir le jaune avec le sucre puis ajouter la maizena . Quand le lait est bouillant , le verser sur le jaune et le sucre et mélanger , remettre le tout dans la casserole tout en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe . Retirer ensuite du feu , ajouter le sirop de menthe . Mélanger bien et réserver.

Faire chauffer la crème, une fois bouillante , la verser sur le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il fonde . Réserver .

Pour le montage , mettre la 3/4 de la ganache au chocolat sur les lamelles de poires . A l'aide d'une poche à douille , mettre la crème patissière à la menthe et le riqles  . Terminer enfin avec une petite cuillère de ganache au chocolat au centre.

Réserver au frais et déguster .

 

 

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 07:00

Pour cette tarte aux poires , j'avais très envie d'essayer le nouveau sirop à la barbapapa qu'on avait , alors j'ai fait une crème patissière et ajouter un peu de cette douceur qui nous rappelle notre enfance !! c'était super bon ..

 

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Il vous faut : (pour deux tartelettes)

 

80g de pâte sablée

1 poire

1 cuillère à café de cassonade

200ml de lait

1 jaune d'oeuf ( un gros)

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à café de maizena

2 cuillères à soupe de sirop de barbe à papa

quelques gouttes de colorant rouge

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée au fond des moules et remonter bien sur les bords . Foncer chaque tartelette avec une demi poires prélablement épluchée et couper en très fines lamelles. Saupoudrer avec la cuillère à café  de cassonnade . Enfourner pour 18 minutes à 180°.

Pour la crème patissière , chauffer le lait dans une casserole . Dans un cul de poule , blanchir le jaune avec le sucre puis ajouter la maizena . Quand le lait est bouillant , le verser sur le jaune et le sucre et mélanger , remettre le tout dans la casserole tout en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe . Retirer ensuite du feu , ajouter le sirop de barbe à papa et quelques gouttes de colorant pour que le tout prenne une couleur rosée .

Sortir les tartelettes du four et à l'aide d'une poche à douille , mettre d ela crème patissière à la barbe à papa sur les lamelles de poires. Réserver au frais et déguster cette gourmandise .

 

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Suggestion : démouler la tarte quand elle est bien froide pour  ne pas la casser .

 

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 07:00

Voici la deuxième tarte aux poires ... alors pour changer du crumble au beurre de cacahuète , j'ai fait un petit caramel à la fleur de sel ( j'étais sûre et certaine de satisfaire mon papounet, ce sacré gourmand!!)

 

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Il vous faut : ( pour deux petites mignardises )

 

80g de pâte sablée

1 poire

40g de sucre en poudre

une cuillère à café d'eau

80ml de crème fraiche liquide entière

10g de beurre

quelques grains de fleurs de sel ( très peu , comme mes quantités sont réduites )

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée au fond des moules et remonter bien sur les bords . Foncer chaque tartelette avec une demi poires prélablement épluchée et couper en très fines lamelles. Enfourner pour 17 minutes à 180°.

Dans une casserole chauffer le sucre avec l'eau et le laisser caraméliser , quand il le caramel a atteint une belle couleur , ajouter la crème fraiche préalablement chauffer . Mélanger et retirer du feu . Ajouter la fleur de sel et  le beurre . Mélanger bien .

Sortir les tartes du four , verser sur chaque tartelettes un peu de caramel à la fleur de sel . Laisser refroidir, démouler .

Réserver au frigo et déguster frais .

 

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 07:00

Cette semaine , chaque recette aura un point en commun : la tarte à la poire mais chacune sera totalement différente .

Toutes sont des  improvisations ( et oui j'adore ça , improviser avec les conseils de maman)  .

Pour la première recette , un peu de cacahuète !! 

Mon père n'a pas craché dessus !!!hihi

 

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Il vous faut : ( pour 2 personnes , 2 petites tartelettes)

 

80g de pâte sablée

20g de chocolat blanc

30g de crème fraiche entière  liquide

40g de beurre de cacahuète

20g de farine

25 de cassonade

1 poire

 

C'est parti :

 

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée au fond de deux moules à tartelettes et enfourner pendant 10 minutes à 180°.

Pendant ce temps , faire fondre le chocolat blanc et la crème fraiche , mélanger et réserver.

Pour le crumble : faire fondre le beurre de cacahuète , puis mélanger avec la farine et la cassonade  afin d'obtenir une pâte légèrement sableuse.

Eplucher la poire et la découper en fines lamelles .

Sortir la pâte du four , déposer les lamelles de poires sur chaque tartelette et verser le mélange chocolat-crème dessus. Déposer enfin le crumble au beurre de cacahuète dessus en l'émiettant . Enfourner 15 à 20 minutes à 180°.

Sortir et laisser refroidir . Dégsuter.

 

 

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Suggestion : Vous pouvez décorer avec quelques lamelles de poires et saupoudrer avec du sucre glace .

 

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 07:00

Qui n'aime pas la nougatine ? Super simple à faire et super bon , une fois de temps en temps , ça ne fait pas de mal !!

 

petits-gateaux 6167

 

petits-gateaux 6156

 

Il vous faut :

 

200g de glucose

250g de sucre en poudre

250g d'amandes effilées

 

C'est parti :

 

 Préparer sur un plan de travail deux papiers sulfurisés prédécoupés ( environ de 60cm de long)

Dans une poele ou une casserole , faire chauffer le glucose pour qu'il soit bien liquide , ajouter ensuite le sucre en poudre .

Attendre que le tout caramélise en une couleur ocrée ( vous pouvez mélanger de temps en temps )

Ajouter ensuite les amandes efillées , mélanger pour qu'elles soient bien enrober de caramel.

Verser la préparation au centre d'une feuille de papier sulfurisé et mettre la seconde feuille de papier dessus pour qu'elles se superposent. ( ATTENTION C'EST CHAUD!!!!!)

A l'aide d'un rouleau à patisserie étaler la nougatine très finement entre les deux papiers sulfurisés .

Laisser durcir la nougatine , retirer la première feuille de papier sulfurisé . Craquer des petits bouts de nougatine comme bon vous semble !!! et Faites vous plaisir !!

 

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petits-gateaux 6166

 

Juste un petit mot pour vous remercier d'avoir voter pour le concours comté auquel je participé. Je suis 21eme sur 50 !! Merci beaucoup à vous !!

 

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 07:00

Mon père adore les soupes , alors en voici une totalement improvisée qu'il a adoré ( pas grasse , diététique et gouteuse , c'est tout ce qui lui faut!!)

 

soupes 5710

 

Il vous faut ( pour 4 personnes )

 

4 gros oignons

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

15g de beurre

30g de farine

1 dl de vin blanc

750ml de bouillon de volaille

sel

poivre

ciboulette

1/2 cuillère à café de paprika

 

C'est parti :

 

Eplucher les oignons et les émincer finement .

Dans une casserole faire chauffer l'huile et le beurre puis mettre les oignons émincés , les faire suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides , ajouter ensuite la farine et  laisser quelques secondes en mélangeant. Détremper avec le vin blanc , le laisser s'évaporer 2-3 minutes . Ajouter le bouillon de volaille bouillant , mélanger , saler , poivrer , ajouter le paprika .

Laisser bouillir puis baisser à petit feu durant 1h .

 Mixer le tout , ajouter la ciboulette et servir bien chaud .

 

 

soupes 5702

 

soupes 5705

 

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