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13 juillet 2016 3 13 /07 /juillet /2016 07:00

Petite recette fort sympathique issue du blog « la godiche » pour un soir avec une salade !! Mon chéri a adoré !!

Poulet pané au parmesan et mozzarella
Poulet pané au parmesan et mozzarella

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Poulet pané au parmesan et mozzarella
Poulet pané au parmesan et mozzarella

Il vous faut : (Pour 2 personnes)

1 grosse escalope de poulet
4 cuillères à soupe de farine
1 œuf
3 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile
1 boule de mozzarella
sel, poivre

 

C’est parti

Préchauffer le four sur grill à 220°C.

Découper l’escalope de poulet en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux escalopes plus fines.

Déposer la farine dans une première assiette. Battre l’oeuf dans un bol. Mélanger la chapelure et le parmesan dans un autre bol.
Tremper les escalopes des deux dans côtés dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le mélange chapelure et parmesan.

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif, y déposer les escalopes de poulet et les faire revenir 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Déposer les escalopes dans un plat allant au four. Déposer des tranches de mozzarella sur les escalopes. Passer le tout sous le grill pendant 5 minutes.

Servir immédiatement.

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9 juillet 2016 6 09 /07 /juillet /2016 07:00

Voici une recette toute légère issue du blog de « mamina », vraiment excellente recette faite spécialement pour ma sœur enceinte qui fait attention au sucre… Une pâte sans sucre , une fraicheur inouie apportée par le fromage blanc et les fraises !!

Gâteau au fromage blanc et fraises
Gâteau au fromage blanc et fraises

Temps de préparation : 30minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Gâteau au fromage blanc et fraises
Gâteau au fromage blanc et fraises

Il vous faut ( pour 8 personnes) :


Pour la pâte :
300 g de farine
130 g de beurre froid
1 c.à café de sucre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel

Pour l'appareil :
1 kg de fromage blanc lisse

45 g de farine
3 oeufs blancs et jaunes séparés
200 g de sucre en poudre
Les graines d'1/2 gousse de vanille

Pour la garniture :
-450g de fraises

 

C’est parti :

Pour la pâte :

Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre. Ajouter le jaune d'oeuf, former une boule, la filmer et la laisser reposer au frais 30 minutes.

Foncer un moule à tarte avec la pâte, remettre au frais.

Pour l'appareil au fromage blanc :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le fromage blanc égoutté avec la moitié du sucre, la farine, les graines de la vanille et les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige ferme en incorporant le reste du sucre.

Ajouter délicatement les blancs à l'appareil au fromage blanc et remplir la pâte. Enfourner 30 à 35 minutes, laisser refroidir.

Montage :

Décorer le gâteau avec toutes les fraises coupées ou non

Gâteau au fromage blanc et fraises
Gâteau au fromage blanc et fraises
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5 juillet 2016 2 05 /07 /juillet /2016 07:00

Voici une ma première recette de baozi , tout le monde a adoré !!!!

J’ai un ami chinois qui m’a dit comment m’améliorer pour la prochaine fois, j’ai hâte de recommencer !!!

Baozi ou brioches chinoises
Baozi ou brioches chinoises

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 15 -20 minutes

 

Baozi ou brioches chinoises
Baozi ou brioches chinoises

Il vous faut : ( pour 10 baozis-4/5 personnes)

Pour la pâte:

500 g de farine

1 sachet de levure sèche

2 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de vinaigre blanc

20 cl de lait tiède

2 cuillères à soupe d'huile végétale

2 blancs d’œufs légèrement battus

Pour la garniture:

300 g de viande porc hachée

2 cuillères à café de maïzena

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 petit bouquet de coriandre ciselée

Quelques brins de ciboulette ciselés

1 cuillère à café de gingembre frais haché

1 jaune d’œuf

Sel

Poivre

2 échalotes ciselées

2 gousses d'ail écrasées

Une dizaine de champignons noirs parfumés "réhydratés" détaillés en fines lamelles

5 saucisses blanches cuites tranchées finement

C’est parti :

Pour la pâte :

Diluer la levure boulangère dans le lait tiède. Laisser 10 minutes.

Mélanger la farine, le sel , le sucre puis ajouter la levure et le lait, le vinaigre et l'huile. Pétrir pendant une minute puis incorporer les blancs. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle peu à peu des parois du bol et prenne un bel aspect souple. Placer la pâte obtenue dans un saladier, la couvrir d'un torchon propre et sec puis laisser reposer pendant une heure.

Pour la garniture :

Dans un bol, mélanger la viande avec la maizena, la sauce soja, les herbes fraîches, le gingembre haché et le jaune. Saler légèrement et poivrer. Laisser mariner 30 minutes.

Dans une sauteuse, avec un filet d'huile, faire ensuite revenir les échalotes et l'ail. Ajouter la préparation à base de viande. Laisser cuire à feu moyen tout en remuant. Ajouter les champignons ainsi que les lamelles de saucisses. Mélanger. Laisser refroidir la garniture à température ambiante.

 

Montage :

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en dix patons. Les étaler un à un en forme de disques en laissant les centres plus épais que les bords. Poser un disque sur la paume de votre main. Placer une cuillère à soupe de farce au centre du disque puis ramener les bords avec vos doigts très délicatement en superposant les pans. Bien pincer le sommet des brioches et le tournoyer légèrement.

Poser les paw sur des carrés de papier sulfurisé. Les placer dans votre cuit-vapeur, en les espaçant, pendant 20-30 minutes ou les cuire au four à 180° pendant 15 minutes.

Suggestion : au four ou cuit à la vapeur, c’est vraiment excellent !!!

Baozi ou brioches chinoises
Baozi ou brioches chinoises
Baozi ou brioches chinoises
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1 juillet 2016 5 01 /07 /juillet /2016 07:00

Des petits sablés faits spécialement pour mon papa et mon copain !! Et bien je ne me suis pas trompée, papa en prend par poignées !!!! Des sablés feuilletés ( gavottes) garnis au chocolat noir !

Recette issue du blog « amandises »

Sablés feuilletés au chocolat
Sablés feuilletés au chocolat

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 12 minutes

 

Sablés feuilletés au chocolat
Sablés feuilletés au chocolat

Il vous faut : ( pour une trentaine de sablés)
•225g de farine
275g de beurre

1 pincée de fleur de sel
130g de sucre
130g de poudre d’amande
100g de crêpes dentelles (gavottes)
150g de chocolat noir
110g de crème liquide entière
35g de beurre

 

C’est parti :

Mélanger le beurre mou avec le sucre, le sel et la poudre d’amande .Ajouter la farine et continuer de mélanger afin que la farine soit totalement incorporée. Ecraser les crêpes dentelles en miettes dans un bol puis les ajouter à la préparation. Mélanger et former une boule de pâte. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Découper ensuite à l’emporte pièce les sablés et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 12 minutes environ à 180°. Laissez refroidir les sablés sur une grille

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème , puis ajouter le beurre, mélanger et réserver au frais dans une poche à douille.

Placer une belle noix de ganache sur la moitié des sablés et recouvrir d’un autre sablé en appuyant légèrement dessus pour répartir la ganache.

Sablés feuilletés au chocolat
Sablés feuilletés au chocolat
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27 juin 2016 1 27 /06 /juin /2016 07:00

Voici une recette fait spécialement pour l’anniversaire de « concon » comme dirait mon neveu !!! Toute légère, cette recette de Charlotte poires vanille et choco-caramel et à tomber !!! Tout le monde a adoré !!!

Charlotte aux poires-vanille et choco caramel
Charlotte aux poires-vanille et choco caramel

Temps de préparation ! 15 minutes

Temps de repos : quelques heures

 

 

Charlotte aux poires-vanille et choco caramel

Il vous faut ( pour 6 personnes)

24 boudoirs

4 jaunes d’œufs

500ml de lait

Feuilles de gélatine préalablement détrempées

Extrait de vanille

60g de sucre en poudre

170g de chocolat caramel nestlé

3 poires épluchées et coupées en dès

30g de sucre

4 cuillères à soupe de sirop de vanille

200ml d’eau

 

C’est parti :

Dans une casserole faire chauffer le lait. Dans un récipient battre 4 jaunes avec 60g de sucre et verser le lait bouillant dessus, remettre le tout dans la casserole. Y plonger la gélatine préalablement détrempées puis l’extrait de vanille et le chocolat en morceaux. Faire fondre toux , mélanger jusqu’à épaississement. Réserver au frais quelques heures

Dans une poele, faire revenir les dès de poires avec 30g de sucre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Réserver.

Mélanger l’eau et le sirop de vanille. Tremper chaque boudoirs dedans et les deposer dans votre moule à charlotte. Au fond du moule mettre la moitié de la préparation à la poire puis la moitié de la crème. Remettre le reste de poires de façon harmonieuse et terminer avec le reste de crème .

Mettre la charlotte au frais qq heures et déguster !!!

Charlotte aux poires-vanille et choco caramel
Charlotte aux poires-vanille et choco caramel
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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 07:00

Voici l’angel cake de Chantal « assiettes gourmandes » fait spécialement pour une soirée entre amis. Un dessert aérien, vaporeux et une croute légèrement dorée.

Génial pour utiliser les blancs d’œufs, les framboises apportent une touche colorée et d’acidité !! Certes c’est un dessert sucré mais zero graisse !!!

Angel cake amandes et framboises
Angel cake amandes et framboises

Temps de préparation : 15minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de repos : qq heures

 

Angel cake amandes et framboises
Angel cake amandes et framboises

Il vous faut : (pour 6 personnes)

350 g de blancs d’oeufs (12 blancs)

270 g de sucre

Extrait de vanille

1 cuillère à café de levure

130 g de Maïzena

100 g d’amandes

30g de sucre

125 g de framboises

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs et incorporer progressivement le sucre et la vanille, fouetter afin d’obtenir un mélange ferme.

Mélanger la levure et la Maïzena; incorporer dans les blancs montés avec une spatule, ajouter l’extrait de vanille.

Dans une poele faire caraméliser les amandes avec 30g de sucre, réserver et les concasser grossièrement au couteau.

Déposer 1/3 de pâte au fond moule assez haut, répartir ½ des amandes concassées et la moitié des framboises. Recouvrir d’ 1/3 de pâte, remettre le reste d’amandes et framboises puis recouvrir avec la dernière couche de pâte.

Cuire 45 minutes à 180 °C.

Laisser refroidir.
Démouler ensuite et placer sur le plat de service.

Suggestion : vous pouvez monter 100g de crème en chantilly pour servir avec le gâteau ou bien avec un petit coulis de framboises.

Angel cake amandes et framboises
Angel cake amandes et framboises
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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 07:00

Une recette fort sympathique et rapide, avocat-œuf et saumon font bon ménage ! Trouvé sur le blog de poires et cactus.

avocat-oeuf et saumon
avocat-oeuf et saumon

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 7 à 8 minutes

 

avocat-oeuf et saumon
avocat-oeuf et saumon

Il vous faut : ( pour 4 personnes)

2avocats

4 œufs

2 tranches de saumon fumé

Pincées de piment en poudre

Basilic

Huile d’olive

C’est parti:

Préchauffer le four à 200°.Couper les avocats en deux et enlever les noyaux. À laide d’une cuillère enlever un peu d’avocat au centre pour avoir plus de place pour y déposer l’œuf. Ajouter une demi-tranche de saumon fumé et un œuf dans chaque avocat.Placer au four préchauffé à 200°C et laisser cuire 7-8min.Saupoudrer d’une pincée de piment en poudre, ajouter un filet d’huile d’olive et des feuilles de basilic.

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15 juin 2016 3 15 /06 /juin /2016 07:00

Voici une petite recette très simple et vraiment très bonne. Un petit saumon mariné en crôute , un petit délice !!

Ramequins de pie au saumon
Ramequins de pie au saumon

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

 

Ramequins de pie au saumon
Ramequins de pie au saumon

Il vous faut : (pour 4 personnes)

400 g de filet de saumon coupé en dès

Du persil ciselé

De la ciboulette ciselé

3 Gousses d’ail

20 g de beurre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Le zeste d’une orange

Sel poivre

1 jaune d’œuf

Pâte feuilletée

 

C’est parti :

Préchauffer le four à 200°c

Prélever les zeste de l’orange..

Couper finement les gousses d’ail et les faire revenir avec le beurre dans une poêle.

Hors du feu mélanger le saumon coupé en dés, les herbes , les zestes , l’huile d’olive et l’ail revenu. Saler, poivrer. Mélanger et verser le mélange dans des ramequins.

Etaler la pâte feuilletée et découper de la forme de vos ramequins.

Déposer la pate sur les ramequins et humecter la pâte avec un peu de jaune d’œuf battu. A l’aide d’un pinceau de cuisine, humecter les bords des ramequins avec un jaune d’oeuf battu.

Enfourner environ 12 mn jusqu’à ce que les pies soient montées et dorées. Servir aussitôt.

Ramequins de pie au saumon
Ramequins de pie au saumon
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11 juin 2016 6 11 /06 /juin /2016 07:00

Voici une petite tuerie les amarettis bianchis issue du blog « cuisine et jardin » entre macarons et amarettis italiens !

Amarettis bianchis
Amarettis bianchis

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 24h

Temps de cuisson : 7 min

 

Amarettis bianchis
Amarettis bianchis

Il vous faut : ( pour une quinzaine d’amarettis)

225 gr de sucre
100 gr de blanc d’oeuf
25 gr d’amandes entières coupées finement
1 cc d’arôme d’amande amère
125 gr d’amandes en poudre
225 gr de sucre
40 gr de blanc d’œuf

Sucre glace

 

C’est parti :

Fouetter en chauffant dan s une casserole 225g de sucre avec 100g de blancs d’œufs pour obtenir une pate mousseuse.

Mélanger les amandes entières, l’amande en poudre, l’amande amère, le sucre et 40g de blancs d’oeufs

.Mélanger les deux préparations et fouetter 10 minutes.

Dresser à la poche à douille des petits ronds de 4 cm de diamètre et laisser sécher 24h à température ambiante

Prachauffer le four à 210°.

Saupoudrer de sucre glace .

Cuire 6-7 min à 210°C

Amarettis bianchis
Amarettis bianchis
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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 07:00

Encore Bernard ,et encore merci Bernard !! Des choux aux noisettes garnies à la crème pâtissière caramel au beurre salé. Je les ai amené au boulot pour les collègues, ça nous a fait une belle petite pause !!

Choux craquelin noisette à la crème caramel au beurre salé
Choux craquelin noisette à la crème caramel au beurre salé

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Choux craquelin noisette à la crème caramel au beurre salé
Choux craquelin noisette à la crème caramel au beurre salé

Il vous faut (pour 25 à 30 choux)

60ml d'eau

65ml de lait

125ml d'œufs

70g de farine

55g de beurre

3g de sucre

2g de sel

Craquelin Noisettes:

30g de farine

30g de poudre de noisettes grillées

30g de beurre demi-sel

30g de cassonade

Crème Caramel au beurre salé:

165g de sucre

600ml de lait

65g de beurre demi-sel

1/2 cuillerée à café de sel

50g de maizena

100g de jaunes d'œufs

 

 

C’est parti :

Pour la crème pâtissière au caramel au beurre salé :

Séparer le sucre. Mettre-25g de côté pour les mettre avec les jaunes.

Mettre une petite partie des 140g de sucre dans une casserole sur feu modéré sans eau.

Le sucre va commencer à fondre puis enfin à caraméliser. Ajouter petit à petit les 140g de sucre afin que tout soit caramélisé.

Hors du feu, ajouter le lait puis beurre demi-sel et le sel.

Faire chauffer sur feu doux sans bouillir pour juste laisser fondre le caramel.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec la maïzena et 25g de sucre.

Quand tout le caramel a eu le temps de fondre, porter à frémissement le lait puis versez tout en fouettant sur les jaunes/sucre/maizena

Reverser le tout dans la casserole puis mettre sur feu doux tout en fouettant. Faire épaissir puis filmer au contact.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais.


Pour le craquelin noisettes
Mélanger ensemble la poudre de noisettes préalablement grillées,la cassonade, la farine et le beurre demi-sel mou.
Placer cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé puis en placer une autre dessus Étaler le tout au rouleau sur l'épaisseur la plus fine possible et mettre au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

Pour les choux :

Préchauffer le four à 195°C.

Mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.

Porter à ébullition sur feu doux.

Ajouter la farine d'un coup hors du feu.

Mélanger assez vivement puis remettre sur feu doux pendant 1 minute afin d'assécher la pâte. Il faut mélanger constamment.

Verser la pâte dans un bol et ajouter petit à petit les 125g d’œufs battus, bien mélanger.

Mettre dans une poche munie d'une douille.

Pocher les choux.

Couper le craquelin noisette avec un verre ou un emporte-pièces des disques de même diamètre que les choux.

Poser délicatement un disque de pâte pile au centre du chou

Enfourner à 195°C pendant 20 à 25 minutes, toujours en surveillant.

Fouetter la crème au caramel et remplir les choix avec une poche à douille.

Choux craquelin noisette à la crème caramel au beurre salé
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