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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 07:00

Sur cette recette très simple , j'ai laissé mon imagination faire,  avec les ingrédients qu'il y avait autour de moi, le résultat est très convaincant!!!

 

petits-gateaux 4199

 

 

Il vous faut : ( pour une trentaine de gourmandises)

 

85g de poudre d'amande

85g de sucre glace

10g de cacao en poudre non sucré

2 blancs d'oeufs

2 cuillères à café de pate à pistache

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 160°

Monter les blancs en neige bien ferme.

Mélanger le sucre glace , la poudre d'amande et le cacao. Ajouter 1/3 des blancs montés puis le reste et remuer délicatement.

A l'aide d'une poche à douille ou à l'aide d'une cuillère à café  à défaut , déposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverrte de papier sulfurisé.

Déposer au centre de chaque gourmandise , une pointe de pate à pistache .

Enfourner 15-17 minutes à 160°.

Laisser refroidir et laisser sécher sur une grille et déguster avec un bon café !!!!

 

petits-gateaux 4194

 

petits-gateaux 4198

 

petits-gateaux 4232  petits-gateaux 4219

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 07:00

Voici des pommes de terre façon potatoes originales , sablées et bien parfumées !! Croquantes à l'intérieur et moelleuses à l'intérieur...

 

feculents 4278

 

Il vous faut :

 

1 kg de pommes de terre (style charlotte)
1 cuillère à soupe de farine
4 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sauge

 romarin

sel

poivre

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 180°

Découper les pommes de terre en forme de frites sans les epluchées.

Mixer la chapelure avec le romarin, la sauge et le poivre.
Faire bouillir une casserole d'eau salée et ajouter une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand l'eau boue, y déposer les pommes de terre pendant 4 minutes. Egoutter les et disposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer le mélange herbes et chapelure sur les pommes de terre, saler  et mélanger bien.
Enfourner à 180° pendant 35 minutes.
Pendant la cuisson, retourner les pommes de terre. Les sortir quand elles sont bien dorées et servir !! Miam

 

 feculents 4282

 

 

Suggestion : Avec du poulet ou un bon poisson , quel régal!

Voici une autre recette de potatoes déja publiée , tout aussi bonne mais totalement différente!!! :  http://petitcheflustine.over-blog.com/article-frites-maison-56486327.html

 

feculents 4279

 

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 07:00

Etant de la région rémoise , je ne pouvais pas passer à côté de cette excellentre recette que nous propose mathilde ( sur son blog "mathilde en cuisine" .). Je n'ai fait aucune modification puisque cette recette est parfaite telle quelle!

 

Glace 4116

 

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

 

410g de lait concentré non sucré entier

2 C à café  de crème liquide entière

70g de sucre en poudre

50g de poudre de biscuits roses

Quelques framboises émiettées  ( j'en ai mis une bonne dizaine)

 

C'est parti:

 

Monter en chantilly le lait concentré et la crème fraîche.  Incorporer le sucre et la poudre de biscuits tout en continuant de battre. Ajouter les framboises émiettées en remuant délicatement

 Verser le tout dans la sorbetière. 

Une fois la glace prise, la verser dans un tupperware ou un récipient supportant les basses température puis la mettre au congélateur au moins 15 minutes ou jusqu'au moment de la servir.

 

 

Glace 4123

 

Glace 4122

 

Suggestion: Vous pouvez servir cette glace en tant que  trou digestif en mettant une petite boule de glace dans une verrine avec un peu de ratafia

 

Et en prime , une petite photo de mon lapin Léon , il est trop mignon avec un céréal au chocolat dans la bouche, je ne pouvais pas m'empêcher de vous le montrer!!!

 

Glace 4024

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 07:00

Voici une recette très rapide , à manger un soir avec une petite salade ! Simple et bon , tiré du livre de conticini....

 

 viandes-poissons 4185

 

 

 

Il vous faut:

 

Pour le tartare :
280 g de thon au naturel égoutté et émietté
15 g de noisettes concassées grossièrement
25 g d'oignon rouge ciselé
20 g de cornichons émincés
20 g de câpres concassées
20 g de moutarde forte
4 cl d'huile d'olive
60 g de ketchup
4 branches d'aneth ciselée
2 c à s de vinaigre balsamique
Sel et poivre

 

Oeufs :
2 oeufs
1 noix de beurre

 

C'est parti:

 

Mélanger dans l'ordre tous les ingrédients . Saler et poivrer.
Dans une poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre, puis casser les oeufs dans des emportes pièces et les faire cuire doucement, le blanc doit être pris mais pas le jaune qui doit rester coulant.

Dresser le tartare de thon dans un emporte pièce de même taille que celui utilisé pour l'oeuf, et déposer un oeuf sur chaque tartare.

 

viandes-poissons 4176

 

viandes-poissons 4182

 

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 07:00

La base est toujours la même , celle du blog de "chouya: qui dort dine" et je lui dis mille merci parce que depuis que j'ai découvert son pain , à chaque fois que je rentre chez mes parents , je leur en fait ... Tout le monde adore , les invités ....

Et je m'amuse à faire pleins de déclinaisons . Aujourd'hui je vous propose le pain chocolat-gingembre à déguster au petit-déjeuner ou au goûter ou à tout moment de la journée... UN PUR REGAL  

Merci Chouya !!!!

 

 

feculents 3925

 

Il vous faut:

 

500g de farine

5g de levure boulanger

1 cuillère à soupe d'eau

300ml d'eau

70ml de lait

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

15g de gingembre confits coupé finement ( 20g pour un gout plus prononcé)

120g  de chocolat blanc haché grossièrement

 

C'est parti:

 

 

Mettre la levure dans un bol avec une cuillère à soupe d'eau et laisser reposer 10 minutes.

Dans un récipient légèrement  huilé , mettre la farine , le sel et le sucre  et faire un puit. Verser la levure dans le puit ainsi que l'eau et le lait tiède. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite le gingembre confit haché finement  et le chocolat blanc haché grossièrement. Mélanger à l'aide de la cuillère en bois.

Recouvrir le récipient d'un torchon sec et propre environ 1h30( jusqu'à ce que la pâte est triplé de volume).

Fariner le plan de travail et y déposer  la pâte à pain , prendre des petites boules et façonner les en leur donnant la formede baguette fine ( si vous préferez la mie , faites des baguettes plus grosses)

Déposer chaque baguette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un minimum. Remettre un torchon sec sur les pains et laisser reposer une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 240° et enfourner pour 20minutes .

Déguster chaud ou attendre qu'ils refroidissent si vous préférez!!

 

feculents 3931

 

feculents 3929

 

feculents 3926 *

 

Le chocolat prend une couleur noir au four, mais les aspects sont trompeurs , ce n'est pas du tout cramé , c'est EXCELLENT!!!!!!!!!

 

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 07:00

Mes grands parents  nous donne pleins de potirons venant de leur jardin , cet hiver , on se régale.

 Pour changer un peu de la soupe toute simple , voici un velouté au top!!

 

soupes 3977

 

 

 

Il vous faut: ( pour 2 personnes):

 

200g de chair de potiron épeluché

1dl de crème fraiche liquide

1dl de lait

sel

poivre

une pincée de gros sel

2 tranches fines de bleu d'auvergne

une pincée de persil ciselé

 

C'est parti:

 

Cuire dans une casserole le potiron coupé en  gros dès , le lait , la crème  et la  pincée de gros sel jusqu'à obtenir une chair moelleuse. Mixer le mélange et passer le au chinois.
Saler , poivrer .

Servir dans deux assiettes creuses bien chaudes , déposer au dernier instant dans chacune une tranche de bleu d'Auvergne. Disperser le persil sur le bleu et donner un tour de moulin à poivre.

 

soupes 3976

soupes 3991

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 07:00

Encore un moelleux qui plaira à plus d'une personne.... Trooooooooooooppp bon!  C'est d'ailleurs devenu depuis peu le pêché mignon de ma mère ...

 

desserts 4098

 

Il vous faut: ( pour 6 moelleux)

 

2 oeufs

50 gr de sucre

40 gr de farine

60 gr de beurre

120 gr de chocolat noir

 

Pour la crème coco :

15 cl de lait de coco

10 gr de maïzena

10 gr de sucre

2 cuillères à soupe de rhum

 

C'est parti :

 

Préparer le coeur coco :

Mélanger le lait de coco, la maizena , le sucre et le rhum. Remplir des petits moules à glaçons ou tout autre petits récipient pour faire les coeurs coulants. Mettre au congélateur 3-4 heures

 

Faire l'appareil au chocolat:

Préchauffer le four à 190°

Blanchir deux oeufs avec le sucre, ajouter la farine.

Faire fondre au bain marie le chocolat noir et le beurre et l'ajouter aux oeufs tout en remuant.

Remplir vos petits moules de moitié , mettre le coeur coco au milieu et recouvrir l'autre moitié avec l'appareil au chocolat.

Enfourner 15 minutes à 190° ( voir un peu plus si vos moules sont un peu plus gros).

Sortir du four , déguster tiède ou froid!!  Un régal!!

 

 

 desserts 4099

 

desserts 4112

desserts 4095

 

 

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 07:00

Voici une recette que j'ai repéré sur le blog " péchés de gourmandises"  que je viens de découvrir ( super blog!!) , je n'ai pas changé les proportions de la recette , elle est parfaite!

 

 

entrees 4035

 

entrees 4026

 

Il vous faut:  ( pour 4 personnes)

3 grosses betteraves cuites
150 g de roquefort
10 cerneaux de noix
4 petites endives
1 c à s de vinaigre
2 c à s d'huile de noix
1 c à s d'huile neutre
Sel et poivre du moulin

 

C'est parti:

 

Torréfier à sec les cerneaux de noix dans une poêle.

 Peler les betteraves et les couper en tranches de 2-3 cm puis en carrés. Creuser délicatement un petit carré dans chaque cube ( j'ai utilisé un couteau pour découper des petits carrés à l'intérieur ).

Concasser les noix, en réserver un peu et mettre le reste dans un bol avec le roquefort émietté. Travailler le tout à la fourchette et garnir les cubes de cette farce. Poser les cubes de betteraves dans un plat à four et gratiner 3 à 4 mn sous le grill du four pour que le fromage fonde.
Dans un saladier faire la vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre et les huiles. Émincer les endives, les déposer dans les assiettes, y ajouter un peu de vinaigrette dessus .
 Disposer 2,3 cubes de betteraves gratinées par assiettes et parsemer du reste de noix concassées.

 

entrees 4028

 

entrees 4030

 

 

Suggestion : les betteraves sont meilleures tièdes que lorsqu'elles viennent juste de sortir du four donc je vous conseille de les laisser tiédir quelques minutes .

 

 

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 07:00

Ca fait presqu'un an que je regarde ces sablés qui me font de l'oeil sur le blog d'avocat et chocolat!!! Mais à chaque fois , je me disais :" ce n'est pas raisonnable , si j'en fait on va tout manger ", et bien ça n'a pas raté , c'est excellent!!!!!

 

petits-gateaux 4312 

 

Il vous faut: ( pour une douzaine de palets)

 

Pour les palets breton:

120 g de farine
70 g de sucre 
90 g de beurre fondu
2 jaunes d'oeufs
5.5 g de levure chimique 
7.5 g de sucre vanillé ( un sachet)
3 g de fleur de sel
1/4 càc d'extrait de vanille

 

Pour le caramel :

100 g de sucre 
1 càs d'eau

10 cl de crème liquide
10 g de beurre en dés
1 pincée de fleur de sel

 

C'est parti:

 

Dans un récipient, travailler le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter  les jaunes d'oeufs et l'extrait de vanille. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et la fleur de sel. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former une boule et l'enrober de  film étirable  et mettre au frais 2h.

Préchauffer le four à 175°.

 Sortir la pâte du frigo . Diviser la pâte en une dizaine de boules ( selon la grosseur de vos moules) , tasser chaque boule dans les moules ( type petits moules à muffins)  et enfourner une 10 minutes à 175°.

Sortir les gâteaux du four et, à l'aide du fond d'un verre à liqueur, former un puit au centre de chaque palet. Attention, la pâte est fragile et il ne faut pas trouer le fond. Il faut appuyer sur les 3/4 de l'épaisseur du palet. ( vous pouvez également faire les creux avec vos doigts en mettant des gants parce que c'est chaud!!!)

Remettre au four 10 minutes à 175° .

Sortir et laisser refroidir.

 

Pendant ce temps , faire le caramel à la fleur de sel  :

Dans une casserole , faire un caramel avec le sucre et l'eau , une fois que la couleur est caramel, ajouter le beurre et enfin verser d'un coup la crème préalablement chauffée . Mettre la fleur de sel et laisser cuire à feu doux une à deux minutes tout en remuant.

Verser le caramel au centre de vos palets breton et laisser prendre .

Démouler les palets et déguster ........

 

petits-gateaux 4308

 

Suggestion : vous pouvez le faire de la taille que vous voulez ( c'est vrai que les moules à muffins , ca fait un peu gros mais c'est tellement bon!!)

 

 

petits-gateaux 4301

 

petits-gateaux 4304

 

petits-gateaux 4294 petits-gateaux 4289

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 07:00

Voici une des verrines apéritives que nous avons faite à noel , recette piquée sur le blog " assiettes gourmandes" ( ce fameux blog extraordinaire), je n'ai fait aucune modification de sa recette.

 

aperos 3605

 

Il vous faut: ( pour une quinzaine de verrines)

 

Pour le pesto d'épinards:

200g de pousses d'épinards

100g de pignons de pin

50g d'huile d'olive

une gousse d'ail

50g de parmesan

 

Pour les rillettes de saumon:

300g de saumon frais prélablement cuit

une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

20g de beurre fondu

le zeste et le jus d'un citron vert

 

Pour la gelée de citron

5cl de jus de citron

une feuille de gélatine

 

C'est parti:

 

Pour le pesto d'épinards:

Mixer les pousses d'épinards préalablement lavés, les pignons de pin , l'huile d'olive , la gousse d'ail et le parmesan.

Mélanger bien et déposer  une bonne cuillère à café au fond de chaque verrine.

 

Pour les rillettes de saumon:

Retirer la peau du saumon cuit , écraser le à la fourchette. Ajouter la crème , le beurre fondu , le jus et le zeste du citron vert. Mélanger bien. Déposer ces rillettes sur le pesto d'épinards.

 

Pour la gelée de citron:

Tremper la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole , faire chauffer le jus de citron et ajouter ensuite la feuille de gélatine détremper. Mélanger. Déposer la gelée sur le dessus des verrines.

Mettre les verrines au frais pour que la gelée prenne et servir bien frais.

 

Suggestion: vous pouvez déposer une petite chantilly citronnée pour apporter un peu de legèreté à cette verrine.

 

 

  aperos 3600

 

  aperos 3604

 

aperos 3606

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