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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 07:00

C'est reparti avec le régime dukan chez moi , alors j'adapte ma cuisine en essayant de faire plaisir avec 0% matière grasse, 0% sucre ! C'est sur ça ne vaut pas une bonne brioche du boulanger mais pour du régime c'est pas mal du tout !!

 

regimes 5756

 

Il vous faut : ( pour 4 brioches)

 

50g de maizena

2 oeufs

1 sachet de levure

1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%

3cuillère à soupe de lait ecrémé en poudre

1 cuillère à soupe d'aspartame liquide

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 200°.

Dans un récipient, mélanger les oeufs , la maizena , la levure , le fromage blanc , le lait en poudre , l'aspartame liquide et la fleur d'oranger .

Enfourner pendant 15 minutes à 200°.

 

regimes 5754

 

Suggestion:  vous pouvez accompagner cette brioche avec une crème régime au chocolat:  http://petitcheflustine.over-blog.com/article-creme-chocolat-regime-avec-oeufs-57757602.html

 

regimes 5755

 

regimes 5761

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 07:00

Encore une gourmandise qui a bien plus à mon papa !!! Heureusement que j'ai diminué les doses par deux , sinon il aurait tout mangé vite fait !!!! hihi

Cette recette et simple , rapide et délicieuse !! on peut bien se faire plaisir de temps en temps non?

 

petits-gateaux 5658

 

Il vous faut : ( pour une quinzaine de sablé )

 

125g de beurre

une pincée de fleur de sel

100g de sucre

155g de farine

2cuillères à café de pistaches réduites en poudre

8g de levure chimique

50g de jaunes d’oeufs ( environ 2 gros ou 3 petits )

100g de chocolat noir

2,5 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière

70g de beurre

 

 

C'est  parti :

 

Malaxer le beurre , la fleur de sel , le sucre , la farine , les pistaches en poudre  et la levure . Ajouter les jaunes d'oeufs , mélanger bien. Etaler cette pâte entre deux papiers film étirable pour qu'elle soit d'une épaisseur de 0.5mm . Réserver au frais 1heure .

Préparer le coeur au chocolat : Faire fondre au bain marie le chocolat , le beurre , mélanger puis ajouter la crème fraiche.

Remplir des petits moules avec le chocolat obtenu ( j'ai rempli des moules à cannelés d'une petite moitié) et réserver au congélateur.

Préchauffer le four à 210°.

Découper la pâte avec un petit emporte pièce ou à défaut un petit verre de la taille de vos petits moules .

Foncer chaque moule avec un disque de pâte , déposer un coeur au chocolat congelé et recouvrir d'un deuxième disque de pâte sablée . Enfourner 14 minutes à 210° .

Sortir , laisser tiédir avant de démouler , laisser refroidir sur une grille et déguster.

 

petits-gateaux 5666

 

Suggestion : vous pouvez mettre du chocolat blanc ou au lait si vous préferez ...

 

  petits-gateaux 5659

 

petits-gateaux 5670

 

petits-gateaux 5661

 

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 07:00

Une connaissance de mon père nous a donné des topinambours de son jardin , au moins 5 kg et comme chez nous on adore ça , nous les prenons sans aucune hésitation !! Alors c'est parti pour diverses recettes , deux soupes différentes trouvées par ci et par là .

Je vous donne tout d'abord celle au curry ( la meilleure des deux !!)

C'est parti , maman épluche et moi je m'y met !! ( j'avoue , je ne lui ai pas laissé la tache la plus marrante :))

Le résultat est vraiment un délice .

 

soupes 5686

 

Il vous faut :

 

500g de topinambours

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de miel

une cuillère à café de curry

1/2 litre de bouillon de volaille

25cl de crème fraiche liquide entière

sel

poivre

 

C'est parti:

 

Eplucher les topinambours , les couper en petits dès et les faire suer dans une cocotte avec l'huile d'olive . Ajouter ensuite le miel , le curry , puis détremper avec le bouillon de volaille . Laisser bouillir et ajouter la crème fraiche. Saler , poivrer , couvrir et laisser cuire 30 minutes environ .

Mixer le tout et déguster

 

soupes 5676

 

Suggestion : c'est bien connu que les topinambours donnent des flatulences (hihi) mais maman a toujours une solution a tout!!! Il faut ajouter du bicarbonate de soude ( 1/2 cuillère à café ) lors de la cuisson ( et donc diminuer un peu le sel )

 

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soupes 5688

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 07:00

 Cela fait un moment que je veux faire ces petites tartes directement originaire du portugal , mais biensur j'ai totalement voulu revisité la recette en apportant une petite touche de calavdos et en utilisant les blancs ( normalement non utilisé dans la recette) !! Et le plus flagrant changement , c'est que j'ai remplacé la pâte feuilletée par une pâte sablée ( ma préférée!!)

Le résultat est très convaincant

 

desserts 5647

 

 desserts 5636

 

 

Il vous faut :

 

3 oeufs ( assez gros)

125g de sucre

17g de farine

une cuillère à soupe de jus de citron

15ml de calvados ( ou autre alcool type cognac si vous n'avez pas )

25cl de lait

quelques gouttes d'extrait de vanille

une pâte à tarte sablée

25g de sucre en poudre

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 210°.

Prendre 2 oeufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs

Dans un récipient mélanger les 2 jaunes , l'oeuf entier restant  , le jus de citron ,l'extrait de vanille et le calvados . Ajouter ensuite le sucre puis la farine et enfin ajouter le lait . Mélanger bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Foncer vos petits moules avec la pâte sablée en remontant bien sur les bord et les remplir avec l'appareil précédent .

Enfourner  à 210° pendant 20 minutes ( surveiller la cuisson ) .

Pendant ce temps , monter les blancs restant en neige bien ferme , ajouter ensuite  les 25g de sucre et la cuillère de calvados. Refouetter quelques secondes.

Mettre ce mélange de blancs montés dans un récipient et le passer au micro onde pendant une quinzaine de secondes. Laisser refroidir puis découper des petites boules de meringues ( j'ai utilisé une cuillère à melon pour faire la forme) .

Sortir les petites tartes du four , laisser tièdir et déposer  une boule de meringue sur chaque tartelette. Colorer les meringues à l'aide d'un chalumeau.  Déguster !!!

 

 

desserts 5629

 

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Suggestion :

Je n'avais pas assez de meringues pour mettre sur toutes les tartes  mais au final c'était mieux puisque mon père a préféré sans et ma mère avec la meringue.... A vous de voir!!!!

 

 

desserts 5634

 

desserts 5633

 

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 07:00

Un peu de salé pour changer , une recette que j'avais repéré je ne sais plus où, mais il me semble qu'elle vient de Frédéric Anton .

En tout cas , le résultat est là , même mon père qui mange très peu de légumes a adoré!!!!

 

feculents-légumes 5652

 

il vous faut : ( pour 4 personnes )

 

40 g de pain d'épices
1 dl de vin blanc
1 dl de fond de volaille
15 g de sucre
1 cl de vinaigre de vin ou xeres
20 carottes
Sel
2 cl d'huile d'olive 
Beurre

30g de miel
1 cl de vinaigre de Xérès


C'est parti :

 

Pour préparer la sauce, couper 40 g de pain d'épices en cube, les mettre dans un récipient et ajouter dessus 1 dl de vin blanc sec. Laisser gonfler au réfrigérateur pendant 2 heures
Dans une casserole, mettre à bouillir 1 dl de fond blanc de volaille. Ajouter le mélange pain d'épices, vin blanc et cuire le tout 15 minutes.
À part, dans une casserole, faire un caramel avec 15 g de sucre et déglacer avec 1 cl de vinaigre de vin ou de xeres
Verser ensuite le caramel dans la sauce, laisser cuire encore 20 minutes.Passer au chinois si necessaire .

Éplucher et laver 20 pièces de carottes .
Dans un récipient, mettre les carottes. Ajouter 3 g de sel et 3 g de sucre, puis mélanger le tout.
Mettre dans une poele 2 cl d'huile d'olive. Faire chauffer doucement.
Déposer les carottes et les faire revenir sur toutes les faces puis ajouter 2 dl de bouillon de volaille, 20 g de beurre et cuire le tout 20 minutes à couvert.
A la fin  de la cuisson, retirer le couvercle, ajouter 30 g de miel , déglacer avec 1 cl de vinaigre de xérès, enrober le tout et réserver.
Dresser dans une assiette quelques  carottes. Napper-les de sauce au pain d'épices. 

Voilà c'est pret !!!!Bon appétit

 

feculents-légumes 5653 

 

Suggestion : accompagné d'un magret de canard ou d'une bonne viande de porc , c'est un régal !!!

 

feculents-légumes 5654

 

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 07:00

  Pour terminer quelques pommes restantes ,voici un biscuit créatif

 

desserts 4940

 

 

Il vous faut :

 

5  pommes

200g de crème de marron

150g de lait concentré sucré

3 oeufs entiers

2 blancs d'oeufs

50g de sucre

60g de farine

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

 

C'est parti:

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes et couper les en gros quartiers. Dans une sauteuse , mettre la crème de marron et le lait concentré sucré ,chauffer à feu doux et mélanger afin que ce soit homogène.

Ajouter les quartiers de pommes , mélanger délicatement et laisser cuire pendant 5 minutes à feu vifs en remuant de temps en temps , puis couvrir et laisser dix minutes environ à feu doux ( il faut que les pommes soient tendres mais non "en bouillie").

Dans un récipient , battre les 3 oeufs avec le sucre , ajouter ensuite la farine , la levure , et le bicarbonate de soude . Puis l'huile d'olive .

Battre les 2 blancs d'oeufs en neige bien ferme et l'ajouter délicatement dans la préparation précédente.

Déposer dans le fond d'un moule à gateau anti-adhésif ou en sillicone , les quartiers de pommes et sa sauce à la crème de marron , les égaliser à l'aide d'une spatule et verser la préparation du biscuit dessus .

Enfourner 30 minutes à 180°

Laisser bien refroidir avant de démouler.

 

desserts 4933

 

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Suggestion : vous pouvez ajouter dans la pâte à biscuits une petite cuillère à soupe de rhum pour plus de saveurs

 

 

desserts 4935

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 07:00

Depuis le temps qu'on fait cette recette,  avec ma mère , on avait jamais le temps de la prendre en photo...et ouyi , quand il y a des invités , il faut servir chaud et c'est dur dur de prendre le temps pour les photos ..mais maintenant c est chose faite et je peux donc partager ma recette avec vous ...

 

viandes-poissons 4791

 

Il vous faut :

 

Pour la viande :

100g de chapelure

50g de parmesan

50g de noisettes hachées finement

100g de beurre

5 tomates séchées

6 escalopes de veau épaisses

20 g de beurre

 

Pour la sauce :

un poivron et 1/2 grillés préalablement au four et pelés

un bout de 5cm de chorizo

un peu d'huile d'olive

 du bouilllon de poule

 

C'est parti :

 

 

Pour la sauce poivron-chorizo:

Faire  revenir 5 minutes 1 échalote dans un peu d’huile d’olive à feu doux. Ajouter un morceau de 5cm de chorizo  coupé en dès, et faire revenir encore 5 minutes. Ajouter  vos poivrons et laisser compoter encore 3 minutes.  Mouiller à raz avec du bouillon de poule. Après 5 minutes de cuisson, passer au mixeur, puis au chinois.

Pour la viande :

Faire fondre le beurre , le mélanger avec la chapelure et les tomates séchées hachées, le parmesan  et les noisettes hachées.  Mettre le tout dans un sachet de congélation et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à patisserie d'une épaisseur 0.3 mm . Mettre au congélateur quelques heures .

Chauffer la poele , ajouter 10g de beurre ,  mettre 3 escalopes dans la poele et saisir  chaque face 40 secondes.

 Réitérer l'action avec les escalopes restantes .

Préchauffer le four à 240°.

Sortir la plaque du congélateur , tailler de la forme des escalopes et déposer sur les escalopes et enfourner 4 minutes à 240°.

Sortir et servir aussitot avec le jus de poivron-chorizo

 

 viandes-poissons 4793

 

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viandes-poissons 4803

 

 

 

Suggestion : nous l'avons servi  avec des une petite rosace de courgette-chèvre et pignons de pin ( invention génial de ma maman!!) Pour une présentation plus réussie , on s'est servit de cercle pour la cuisson de la viande. ( comme sur la photo ci dessous)

 

 viandes-poissons 4788

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 07:00

Des céréals où l'on sait exactement de quoi ils sont faits !! pas de produits chimiques , ni de surplus de graisses , ça ne vous tente pas?

Ces céréals représentent un petit dej complet où on tient sans problème jusque midi , et en plus c'est super bon !!!

Mon père a essayé et il a adopté , tous les matins , il a ses céréals avec un peu de lait , et je peux vous dire qu'il se régale...

 

confitures 4894

 

confitures 4897

 

 

Il vous faut :

 

300g de flocons d'avoine

100g d'amandes

100g de graines de tournesol

100g de grainesde courge

50g de graines de sésame

50g de raisins secs ( facultatif)

10 cl d'eau

50g de miel liquide

4 cuillère à soupe d'huile

une cuillère à café de vanille en poudre (facultatif )

une pincée de sel

2 cuillère à soupe de cassonade

 

C'est parti:

 

 préchauffer le four à 150°

Dans un saladier , mélanger toutes les graines.

Mélanger ensemble l'eau , le miel , l'huile et la cassonade  et verser sur le mélange de graines. Mélanger jsuqu'à ce que le liquide soit absorbé ( à la main c'est plus facile )

Etaler le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Cuire 30 à 45 minutes à 150° en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir et conserver dans une boite .

 

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Suggestion ; oui oui vous avez bien vu , y a des copeaux de chocolat dans ces céréals !!! on est gourmand ou on ne l'est pas !!!

 

confitures 4893

 

 

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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 07:00

Aujourd'hui je vous propose un dessert très simple mais beaucoup apprécié en fin de repas . En plus en petite tartelette , on peut manger pleins d'autres choses....

 

petits-gateaux 4701

 

Il vous faut:

 

100g de pâte sablée

Le jus d'un citron

le zeste d'un demi citron

60g de beurre

75g de sucre en poudre

2 petits oeufs

le blanc d'un gros oeuf

25g de sucre en poudre

 

C'est parti :

Foncer les moules avec la pâte , cuire à blanc . à 210° pendant 10 minutes ( en fonction de la taille de vos moules )

Cuire à feu doux le jus de citron avec le beurre pour le faire fondre.

Blanchir les 2 petits oeufs avec le sucre en poudre . Ajouter dessus le mélange jus de citron-beurre, mélanger et remettre le tout dans la casserole à feu moyen pendant 3-4 minutes. Ajouter le zeste du 1/2 citron . Mélanger et remplir la pâte de l'appareil au citron.

Monter en neige le blanc du gros oeuf avec 12 g de sucre jusqu'à ce qu'il soit bien ferme , ajoutyer ensuite les 13g restant et rebattre quelques mintes.

Mettre la meringue dans une poche à douille et déposer la sur la tarte au citron .

A l'aide d'un chalumeau, dorer les meringues! Réserver au frais et déguster .....mmmmmh , un régal

 

petits-gateaux 4696

 

Suggestion : j'ai pris des tout petis moules puisque ce jour là , il y avait pleins d'autres desserts mais vous pouvez faire une plus grosse tartelette ou m^me une tarte normale  

 

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petits-gateaux 4697

 

petits-gateaux 4700

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 07:00

Pris sur le blog de mamina, cette recette est géniallisime , le caramel au chocolat blanc s'associe vraiment bien avec la fleur de sel et les noisettes si craquantes !!

 

petits-gateaux 4879

 

Il vous faut :

 

4 cuillères à soupe d'eau

150g de cassonnade

2 cuillères à soupe de miel

6 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière

100g de chocolat blanc

une pincée de fleur de sel

40g de noisettes

 

C'est parti:

 

Dans une casserole , chauffer l'eau avec la cassonade jusqu'a ce que le tout fasse un sirop . Ajouter ensuite le chocolat blanc, mélanger . Puis ajouter ensuite le miel et la crème fraiche. Faire chauffer le tout jusqu'à 118°.

 A 118° , retirer du feu, ajouter les noisettes entières et la fleur de sel.

Mettre le tout dans un moule à cake en sillicone .

Réserver au frais pendant deux heures. Découper ensuite des caramels de la taille souhaitée..

Bonne gourmandise....

 

 

 

 

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petits-gateaux 4880

 

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